Mozzarella fritta con ripieno di piselli Ingredienti per 4 persone 2 mozzarelle (gr. 200 circa) 1 scalogno gr.

80 di piselli in scatola scolati farina 2 uova gr. 150 di pangrattato 1 cipolla rossa prezzemolo 1 cucchiaio di aceto bianco 2 cucchiai d'olio extravergine sale e pepe Preparazione Tagliare la mozzarella a fette di circa 3/4 millimetri di spessore. Sbucciare lo scalogno e tagliarlo a dadini. Salare e pepare i pezzi di scalogno insieme ai p iselli. Appiattire il centro delle fette di mozzarella e metterci i piselli conditi con lo scalogno, coprire ogni fetta con un'altra, stringendo delicatamente. Infarina re la mozzarella. Sbattere le uova con sale e pepe. Immergere la mozzarella nelle uova e poi nel p angrattato. Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Lavare ed asciugare il pr ezzemolo lasciando le foglie: mescolare l'aceto con sale pepe e olio e marinarci gli ingredienti. Scaldare l'olio in una padella per friggere le fette di mozzarella e farle cuoce re fino alla doratura. Toglierle e farle asciugare su carta assorbente e servire poi con le erbe marina te.