Guida ai negozi

di Bologna e Provincia

Con il contributo di: CAMERA DI COMMERCIO INDUSTRIA ARTIGIANATO E AGRICOLTURA DI BOLOGNA Camera dellEconomia

La guida stata realizzata dal

con il contributo della

CAMERA DI COMMERCIO INDUSTRIA ARTIGIANATO E AGRICOLTURA DI BOLOGNA Camera dellEconomia

Stampato il 10/01/2012 dalla Tipografia Moderna - Industrie Grafiche Progetto grafico e impaginazione: www.brain-adv.com

NATURALE, BIOLOGICO O ECO-COMPATIBILE?

fondamentale conoscere la differenza tra i significati dei vari termini quotidianamente proposti dai media, dalla pubblicit, da internet, dalle etichette attraenti dei prodotti. Il termine naturale di solito si applica a prodotti per la cura del corpo, della casa, degli animali, nonch rimedi e terapie, proposte come alternative a quelle tradizionali. Ma non esiste una regolamentazione per limpiego del termine naturale, si possono intendere i prodotti che presentano nella loro composizione principi attivi naturali (derivati da piante e/o animali) che non abbiano subito alterazioni chimiche o di sintesi. I prodotti naturali possono includere ingredienti biologici, ma non per questo possono essere considerati biologici. E non sempre gli ingredienti naturali descritti sulle confezioni dei vari prodotti sono presenti in quantit apprezzabile. Per terapie naturali si considerano le metodologie olistiche alternative o complementari a quelle ufficiali. Il termine biologico si riferisce a prodotti agroalimentari derivanti da coltivazioni e allevamenti nel rispetto del Regolamento Comunitario n. 834/2007 che non prevedono lutilizzo di sostanze chimiche di sintesi (concimi, diserbanti, anticrittogamici, insetticidi, pesticidi) e di organismi geneticamente modificati (OGM). Tutti i prodotti biologici sono rigorosamente controllati e certificati dagli organismi autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole, e si sempre in grado di identificarli attraverso il marchio europeo e codici specifici riportati nelle etichette. Gli stessi controlli vengono effettuati anche in tutte le fasi della trasformazione e lavorazione della materia prima, sono banditi aromi e coloranti artificiali, per ottenere un prodotto finale di altissima qualit garantito su tutta la filiera. Un prodotto eco-compatibile progettato in modo da presentare un basso impatto ambientale. Il termine riguarda tutta la filiera: dalle materie prime ai processi di lavorazione e distribuzione, dallo smaltimento degli scarti alla scelta degli imballaggi, biodegradabili e riciclabili, il tutto nel rispetto di criteri di ecologicit. In tutte le fasi merita speciale attenzione lutilizzo di energia rinnovabile. La ricerca in continua crescita si avvale di tecnologie che sempre meglio si sposano a questa filosofia. Non esiste una legislazione di riferimento. Il consiglio quello di affidarsi a chi il naturale lo propone con seriet commercianti e gestori di locali pubblici della ristorazione di fiducia, effettivamente capaci di selezionare e vendere prodotti sicuri. Nel caso di rimedi e terapie bene rivolgersi a persone esperte che possano seriamente valutare lopportunit di determinate cure ed eventuali abbinamenti.

Agricoltura Allevamento Prodotti Bio dinamico No OGM Enti certicatori Etichette Quanto costa Dove comprare Ristorazione

BIO logicamente BUONO

In Italia il biologico compare per la prima volta nel 1947, con la nascita a Milano dellAssociazione per lAgricoltura Biodinamica, ma a partire dagli anni 70 che iniziata la sua diffusione, complici i movimenti ambientalisti e la filosofia New Age. Il biologico nel nostro paese oggi una realt consolidata e un settore in continua espansione. Si esporta allestero (in Europa, Stati Uniti e Giappone) oltre un terzo della produzione biologica.

AGRICOLTURA BIOLOGICA
Lagricoltura biologica ha due scopi fondamentali: la conservazione della sostanza organica e la ricerca di un sistema dagricoltura a basso impatto ambientale. Lobiettivo principale per un agricoltore biologico fare in modo che da un terreno sano nascano piante sane, seguendo e rispettando i ritmi della natura e senza luso di sostanze chimiche di sintesi per la concimazione dei terreni, per la lotta alle piante infestanti, ai parassiti animali e alle malattie delle piante; inoltre vieta luso di organismi geneticamente modificati (OGM). Ricorre a pratiche tradizionali e innovative, essenzialmente preventive, selezionando specie locali resistenti alle malattie, con rotazione delle colture, con lutilizzo del letame per fertilizzare la terra e la piantumazione di siepi e alberi. In caso di necessit si interviene con sostanze naturali (vegetali, animali o minerali). Lagricoltura biologica svolge un compito molto importante nella conservazione e implementazione della biodiversit, ogni organismo vivente viene tenuto in considerazione, dal pi piccolo microorganismo che vive nel terreno al pi imponente albero.

ALLEVAMENTO BIOLOGICO
Gli animali devono essere in buona salute, nutriti nel rispetto del loro fabbisogno con prodotti vegetali ottenuti secondo il metodo di produzione biologico; non permesso aumentare la produzione di carne, latte e uova ricorrendo a sostanze non naturali come ormoni, antibiotici e promotori della crescita. Sono allevati con tecniche che rispettano il loro benessere e il loro comporta-

mento innato in un ambiente sano di dimensioni adeguate e che consentano di isolare i capi che necessitano di cure mediche. Le eventuali cure veterinarie utilizzano prodotti omeopatici o fitoterapici mentre gli antibiotici che possono lasciare residui nei cibi vengono utilizzati solo se indispensabili per la vita dellanimale. In questo modo lallevamento biologico permette di realizzare prodotti pi sani e naturali, senza la presenza di residui tossici, e aiuta a preservare il suolo agricolo sempre pi inquinato dalluso indiscriminato di prodotti chimici.

PRODOTTI BIOLOGICI
Un prodotto biologico deve essere composto da almeno il 95% di ingredienti provenienti da agricoltura o allevamenti biologici, al netto di ingredienti extra quali acqua, sale, additivi, ecc. Gli eccipienti, gli additivi e i coadiuvanti tecnologici sono ammessi solo se previsti dal regolamento UE (es. acido citrico, acido ascorbico, farina di semi di carrube, ecc.). vietato luso di coloranti di sintesi, additivi aggressivi, e di qualsiasi ingrediente ottenuto o derivato da OGM. Sono inoltre ammessi solo aromatizzanti naturali o preparazioni aromatiche naturali. Gli impianti di trasformazione, immagazzinamento e condizionamento devono garantire che la lavorazione dei prodotti biologici sia separata da quella dei prodotti convenzionali (con lidentificazione e la rintracciabilit sia per le materie prime sia per il prodotto finito). Ogni passaggio comporta lo stesso grado di controllo e certificazione, secondo le regolamentazioni per il biologico, senza mai dimenticare quelle sanitarie. I prodotti biologici sono marchiati come tali grazie al lavoro di organismi di controllo e certificazione autorizzati dal Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali che ne garantiscono il rispetto ai regolamenti europei. I prodotti da agricoltura biologica vengono ottenuti nel massimo rispetto dellambiente, delluomo e degli animali, nel modo pi naturale possibile.

BIO DINAMICO
Le tecniche biodinamiche seguono gli stessi principi di quelle dellagricoltura biologica, a cui per se ne aggiungono altre derivate dagli insegnamenti di Rudolf Steiner, filosofo di fine ottocento noto per le sue riflessioni in campo medico, pedagogico, economico, agricolo e artistico. In quegli anni lagricoltura biodinamica si present come la

risposta ai dubbi e le incertezze scatenate proprio nel momento in cui iniziarono ad essere usate in agricoltura sostanze chimiche estranee alla natura. Lazienda biodinamica considerata un organismo vivente, in cui la produzione vegetale si integra con lallevamento animale, che fornisce il concime per le coltivazioni. Lagricoltura biodinamica considera tutti gli astri, e la luna in particolare, come elementi determinanti e influenti sulla vita terrena e sul ciclo della vita. Aumenta la forza e le difese del terreno grazie a specifici preparati a base di sostanze naturali. I prodotti biodinamici sono sottoposti agli stessi controlli dei prodotti biologici; il marchio privato Demeter garantisce che non meno del 90% degli ingredienti sia di produzione biodinamica.

NO OGM
Gli OGM (organismi geneticamente modificati) sono piante, micro-organismi o animali in cui parte del patrimonio genetico stato modificato con tecniche di ingegneria genetica. La finalit quella di risolvere problemi come le infestazioni delle colture, diffusione di malattie, maggior resa o altro ancora, intervenendo con la manipolazione del DNA degli organismi. Ma linserimento di piante, micro-organismi e animali OGM nellambiente rischiano di destabilizzare lequilibrio ecologico. Leffetto a medio e lungo termine che potrebbe avere su esseri umani e ambiente non mai stato testato. La produzione, anche in piccole quantit, di piante geneticamente modificate comporta problemi alla bio-diversit e alla libert di scelta degli agricoltori (uno dei maggiori rischi di contaminazione da OGM rappresentato dai principali elementi di diffusione del polline, non controllabili, quali vento ed insetti) e di conseguenza anche dei consumatori. Gli alimenti biologici, per legge, non devono contenere ingredienti OGM o derivati da OGM (neanche nei mangimi per gli animali). Esistono gi in natura, infatti, una miriade di organismi e mezzi per risolvere i problemi senza intervenire geneticamente.

I SISTEMI DI CONTROLLO
Un prodotto biologico, sia che provenga da coltivazioni, allevamento o trasformazione e importazione, porta con s la garanzia del controllo e della certificazione di strutture che sono so-

ciet private che operano nel settore biologico in virt dellaccreditamento da parte dellente unico nazionale di accreditamento ACCREDIA e del riconoscimento da parte del MiPAAF (Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali), in base alle leggi europee e nazionali. Essi a sorpresa effettuano nelle aziende controlli periodici e analisi delle produzioni per verificare lapplicazione dei regolamenti comunitari e verifiche sulla registrazione di tutti i prodotti e mezzi tecnici impiegati conformi ai metodi biologici. La certificazione biologica copre tutti i livelli della filiera produttiva. Il controllo si attua in tutte le fasi della produzione, compresi il confezionamento, limmagazzinamento e la trasformazione. Le gravi infrazioni ai regolamenti comunitari comportano limmediato divieto di usare lindicazione di prodotto biologico. A tutela del consumatore, non solo chi produce, ma anche chi trasforma o commercializza allingrosso prodotti marchiati come biologici, deve essere sottoposto al controllo, con ispezioni in loco.

GLI ENTI CERTIFICATORI

In Europa ogni Stato membro ha incaricato autorit pubbliche e organismi di controllo privati di eseguire rigorose ispezioni, operando sotto la supervisione, o in stretta collaborazione, con le autorit centrali. Lo Stato membro attribuisce a ogni organismo di controllo e certificazione un codice identificativo diverso, che viene poi riportato sulletichetta di ci che compriamo. In Italia gli organismi di certificazione che possono effettuare i controlli e rilasciare la certificazione delle produzioni biologiche sono sottoposti, a loro volta, alla vigilanza dello stesso Ministero e delle Regioni.

Enti certicatori italiani con codice identicativo:

Denominazione OdC Codice autorizzazione Ministeriale

AbCert Srl Bioagricert Srl Bios Srl Biozoo Srl Codex Srl CCPB Srl EcoGruppo Italia Srl IMC Srl ICEA Istituto per la Certificazione Etica ed Ambientale QCertificazioni Srl SIDEL Spa Suolo e salute Srl BIKO Kontrollservice Tirol* IMO Gmbh* QC&I Gesellschaft fr kontrolle und zertifizierung von Qualittssicherungssystemen GMBH*
* Autorizzato ad operare nella sola Provincia di Bolzano

ITBIO 013 ITBIO 007 (ex BAC) ITBIO 005 (ex BSI) ITBIO 010 (ex BZO) ITBIO 002 (ex CDX) ITBIO 009 (ex CPB) ITBIO 008 (ex ECO) ITBIO 003 (ex IMC) ITBIO 006 (ex ICA) ITBIO 014 (ex QCI) ITBIO 012 (ex SDL) ITBIO 004 (ex ASS) ITBIO 001BZ ITBIO 002BZ ITBIO 003BZ

(Fonte: SINAB Sistema d'Informazione Nazionale sull'Agricoltura Biologica realizzato dal Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali in collaborazione con le Regioni sito www.sinab.it)

LE ETICHETTE BIO E IL MARCHIO EUROPEO

La garanzia che distingue un prodotto biologico data dalletichetta, apposta sia sui prodotti freschi che su quelli trasformati, sia sui prodotti nazionali che su quelli importati. Regole precise di etichettatura, leggi rigorose e diversi sistemi di controllo incrociato tutelano i consumatori. Pu etichettare soltanto loperatore (agricoltore, trasformatore, commercializzatore, distributore a marchio, importatore) autorizzato da un organismo di certificazione riconosciuto. Il termine biologico, bio, organic ecc... pu essere usato solo per i prodotti che rispettino i regolamenti 834/07 e 889/08 e loro successive modifiche ed integrazioni. Indicare il termine biologico in etichetta o nei documenti di trasporto pone il produttore (o preparatore, distributore ecc..) come responsabile di fronte alla legge rispetto alla conformit del prodotto. Il termine biologico e il logo europeo si possono utilizzare solo se in un prodotto almeno il 95 % in peso degli ingredienti di origine agricola biologico. Al di sotto di tale limite possibile indicare solo nella composizione luso di ingredienti biologici, ma non possibile utilizzare il logo europeo.

In specifico un prodotto biologico italiano deve riportare sulletichetta: 1) dicitura: prodotto biologico; 2) sigla o ragione sociale dellorganismo di controllo; 3) codice di riconoscimento per esempio IT BIO XXX dove: - IT indica Italia; - BIO termine riferito alla produzione biologica; - XXX indica il codice dellorganismo di controllo. 4) logo dellorganismo di controllo (facoltativo); 5) indicazione del luogo in cui sono state coltivate le materie prime agricole di cui il prodotto composto: UE, NON UE, oppure lo Stato (es. ITALIA): 6) marchio comunitario, introdotto dalla Commissione Europea obbligatorio dal 1 luglio 2010 per i prodotti alimentari preconfezionati, e pu essere accompagnato da marchi nazionali o privati. Indica che il prodotto stato sottoposto ad una serie di controlli obbligatori previsti dalla normativa europea. I consumatori che comprano i prodotti che portano il logo europeo possono essere certi che: almeno il 95% degli ingredienti sono stati prodotti con metodo biologico; il prodotto conforme alle regole del piano ufciale di controllo; il prodotto proviene direttamente dal produttore o preparato in una confezione sigillata; il prodotto porta il nome del produttore, laddetto alla lavorazione o il venditore e il nome e il codice dellorganismo di controllo. Le voci delle etichette dei prodotti confezionati devono essere presenti anche per i prodotti sfusi. Ad esempio una cassetta di frutta biologica deve riportare unetichetta che certifichi la provenienza biologica e il consumatore pu sempre chiedere di visionare i certificati o le etichette dei contenitori dei prodotti confezionati, unica vera garanzia. Ecco perch molto importante avere fiducia nel proprio negoziante.

Quanto costa il prodotto biologico

Il prezzo pi elevato rispetto a un prodotto tradizionale dipende sopratutto da tempi di produzione pi lunghi, maggior manodopera nei campi, economie di scala ridotte sia nella trasformazione che nella distribuzione, senza dimenticare che sono gli unici prodotti rigidamente controllati e provvisti di certificazioni in tutte le fasi della loro produzione. Naturalmente tutti questi sforzi e queste spese gravano sul costo finale ma il consumatore, in cambio, ottiene prodotti che offrono garanzie di qualit e sicurezza nonch ecosostenibili.

Dove comprare prodotti e alimenti biologici

La maggiore richiesta di biologico ha permesso di ampliare la gamma di prodotti che oggi davvero vasta. Oltre alla frutta e verdura, carne (inclusi agnello, manzo, pollo, maiale), pesce e uova biologici, il consumatore pu scegliere oggi tra una crescente variet di alimenti lavorati di alta qualit come i latticini biologici, inclusi latte, burro, yogurt e formaggio, salumi, pane, pasta, torte e cereali per la colazione, succhi di frutta, caff, t, birra, vino da uve biologiche o biodinamiche, che si possono trovare in negozi specializzati certificati, ma anche in molte salumerie, fruttivendoli, supermercati e alimentari con angolo dedicato bio. Tutta la gamma di prodotti per la persona e per la casa facilmente reperibile nei classici canali specializzati, nei negozi di prodotti ecologici, del commercio equo-solidale, di prodotti erboristici, di eco-abbigliamento, centri benessere, palestre, librerie, ecc.

RISTORAZIONE BIOLOGICA
Al tradizionale ristorante specializzato, si sono aggiunte nuove tipologie di locali come i bio-bar ma anche tanti locali della ristorazione tradizionale che offrono ai loro clienti piatti e bevande elaborati con prodotti da agricoltura biologica, per diversificare lofferta e soddisfare questo segmento crescente di consumatori. Si moltiplicano le gelaterie artigianali che impiegano ingredienti biologici, cos come le linee di semilavorati bio per gelateria, nonch lutilizzo di materie prime biologiche nelle gelaterie deccellenza. Significativo il numero delle mense scolastiche (pubbliche e private) che hanno scelto di introdurre in tutto o in parte prodotti biologici e lEmilia-Romagna si conferma sempre alla guida della classifica.

foto Bianca Ferrari

Cosmesi Medicina naturale Rimedi naturali Tessile Abbigliamento

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CURA DEL CORPO E DELLA MENTE

COSMESI
I prodotti cosmetici naturali e convenzionali sono disciplinati da una direttiva europea che contiene una serie di disposizioni per garantire la sicurezza del prodotto. La legge italiana (n.713 del 1986 e successive modificazioni) contiene gli elenchi delle materie prime autorizzate nella formulazione, oltre alle regole per limballaggio ed etichettatura e molto altro. Per la certificazione dei prodotti cosmetici con ingredienti biologici, non esiste un regolamento UE di riferimento come invece avviene per lagro-alimentare, per cui ogni certificazione svolta in conformit a un disciplinare privato che ha delle proprie caratteristiche peculiari. Alcuni disciplinari, per esempio, differenziano i cosmetici naturali e i cosmetici biologici, altri la percentuale di ingredienti biologici sul totale degli ingredienti, altri ancora la percentuale dei prodotti certificati rispetto al totale dei prodotti. In sintesi: Per cosmetici naturali si intendono prodotti con unelevata quantit di principi attivi naturali (olio doliva, olio di argan, mandorle, aloe vera, miele, cacao, ecc) che non abbiano subito processi chimici con sostanze di sintesi. I cosmetici naturali possono includere ingredienti biologici, ma non per questo possono essere sempre considerati prodotti biologici. Ci sono linee guida qualitative allinterno dei disciplinari privati che forniscono orientamenti chiari. Alcuni dei criteri, ad esempio, sono luso di materie prime di origine animale (es. cera dapi, miele) e minerale o particolari tipologie del processo di fabbricazione e conservazione del prodotto. Il cosmetico biologico viene rigorosamente certificato come tale da una serie di organismi di certificazione e riporta in etichetta il logo del disciplinare di riferimento. Per distinguere i cosmetici biologici dai cosmetici con ingredienti biologici occorre verificare la percentuale di ingredienti biologici rispetto al totale degli ingredienti. A garanzia del consumatore, esistono due standard europei, privati e volontari: Cosmos e NaTrue. A questi si affiancano diverse altre certificazioni private nazionali e internazionali.

foto Bianca Ferrari

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Cosmos (Cosmetics Organic Standard) certificato dai seguenti enti ed associazioni di produttori europei: BDIH per la Germania, Ecocert e Cosmebio per la Francia, Soil Association per il Regno Unito ed Icea per lItalia. Lo scopo di Cosmos quello di ottenere una cosmesi eco-sostenibile affrontando le questioni essenziali per lambiente e il benessere delluomo sul pianeta. Si propone di assicurare la transizione tra oggi e domani tenendo conto dei progressi tecnologici (e quindi soggetto a revisione periodica) per promuovere lo sviluppo di sempre pi cosmetici naturali e biologici, dando informazioni chiare e trasparenti ai consumatori in modo che essi possano a loro volta essere attori di uno sviluppo sostenibile. Le norme della certificazione Cosmos riguardano tutto il ciclo produttivo, dallorigine delle materie prime al packaging, dalla gestione ambientale alla comunicazione, ecc. Cosmos prevede 2 tipologie di certificazione: Cosmesi naturale - Cosmos-Natural: Non richiesta una percentuale determinata di ingredienti biologici. Riguardo invece agli ingredienti ammessi, si rimanda ai singoli organismi certificatori nazionali. Cosmesi biologica - Cosmos-Organic: Sul totale del prodotto finito, almeno il 20% di ingredienti deve essere biologico, o il 10% per prodotti da risciacquo (saponi, bagnoschiuma, shampoo ecc.). NaTrue nasce da un gruppo di aziende svizzere e tedesche che rappresentano la maggior parte del mercato europeo della cosmesi bio/naturale. Adopera dei criteri pi restrittivi rispetto a Cosmos per quanto riguarda le sostanze e i metodi di trasformazione con lo scopo di certificare prodotti realmente naturali. Gli organismi di controllo italiani riconosciuti da NaTrue sono: Ccpb, Ecocert Italia, BioagriCert e Certiquality mentre in Europa si pu citare Bio. Inspecta (Svizzera), EcoControl (Germania). Natrue prevede 3 tipologie di cosmetico: Cosmesi naturale: gli ingredienti devono essere naturali, ma non necessariamente organici (da coltivazione biologica). Questo standard base definisce lelenco di ingredienti ammessi e come essi possono essere trattati, nonch i limiti del contenuto minimo di sostanze naturali e del contenuto massimo di sostanze natural-derivate. Ogni tipologia di prodotto (sapone, crema, lozioni, ecc) ha criteri differenti a seconda della diversa funzione duso. I prodotti degli altri due livelli devono rispettare i criteri di questo primo livello. Cosmesi naturali con porzione biologica: richiede livelli minimi pi alti di sostanze naturali non trasformate e meno

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ingredienti naturali derivati, con ingredienti di origine biologica e/o raccolta selvatica controllata per almeno il 70%. Cosmesi biologica: devono contenere percentuali minime ancora pi elevate di ingredienti naturali non trasformati, delle quali il 95% devessere da coltivazione biologica controllata e/o raccolta controllata selvatici, e percentuali ancora minori di ingredienti naturali derivati. Per ogni marca, ogni prodotto presentato deve rispettare pienamente i criteri e almeno il 75% della gamma di prodotti/brand deve ottenere la certificazione.

Altre certicazioni volontarie in Italia

Gli altri disciplinari conosciuti nel mondo del cosmetico, in Italia e allestero, sono riportati di seguito. Ognuno ha delle peculiarit che si possono conoscere consultando i siti web di riferimento.

www.ccpb.it

www.aiab.it

www.bioagricert.org

ww.suoloesalute.it

www.ecogruppoitalia.it

ww.socert.it

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importante sapere distinguere i prodotti finto-ecologici quando il mercato abusa delle terminologie bio, eco, naturale e simili denominazioni comprese nei marchi o nelle etichette anche da produttori di cosmetici convenzionali, che spesso contengono prodotti chimici a cui vengono poi aggiunti ingredienti vegetali, fuorviando i consumatori meno informati. importante leggere letichetta e nel dubbio consultare gli enti certificatori. Luso di prodotti certificati una garanzia di prodotti sicuri.

Lerboristeria unantica arte che si occupa della conoscenza e del corretto utilizzo delle piante (erbe, piante medicinali, officinali, aromatiche e spezie), della loro coltivazione, raccolta, conservazione e commercio a scopo salutistico, cosmetico o alimentare. Lutilizzo delle piante e dei loro derivati per scopi medicoterapeutici sono chiamate preparazioni galeniche; quelle magistrali, con la composizione consigliata dal medico fitoterapeuta personalizzata per ogni paziente, possono essere preparate estemporaneamente soltanto dalle farmacie specializzate, mentre quelle officinali, preparati in officine autorizzate, sono fornite in confezioni gi pronte per la vendita.

MEDICINA NATURALE
La classificazione adottata dallUnione Europea distingue tra medicine convenzionali (detta anche accademica, euroamericana o ufficiale) e medicine non convenzionali (distinte in medicine complementari e medicine alternative alla medicina convenzionale). In Italia circa il 19% della popolazione si affida alle terapie naturali e sono pi di 30 mila i medici che utilizzano anche rimedi naturali ad integrazione della medicina ufficiale. In Italia non ancora giuridicamente riconosciuta la figura professionale degli operatori delle discipline Bio-Naturali ma in alcune regioni (Lombardia, Toscana, Liguria, Emilia Romagna) ci sono delle specifiche leggi regionali. Sono tante le discipline appartenenti alla medicina naturale, molte di loro hanno origine millenaria, riconosciute da studi e ricerche scientifiche mentre altre sono di recente nascita. Alcune di queste terapie sono legate alle esperienze e culture di diversi popoli perlopi orientali, come ad esempio lAgopuntura e lo Shiatsu ma anche dalla cultura europea e occidentale, come lOmeopatia e la Floriterapia per fare alcuni esempi. Queste terapie hanno in comune una concezione olistica delluomo (lessere umano come entit indivisibile corpo-mentespirito). Solo a titolo illustrativo elenchiamo alcune di queste discipline: Agopuntura, Aromaterapia, Auricoloterapia, Ayurveda, BioEnergetica, Chiroterapia, Cristalloterapia, Cromoterapia, Fitoterapia, Floriterapia (Fiori di Bach), Idrocolonterapia, Idrokinesiterapia, Iridologia, Magnetoterapia, Massaggi curativi vari, Musicoterapia, Naturopatia, Omeopatia, Osteopatia, Pet Therapy, Pranoterapia, Riflessologia, Shiatsu, e ancora tante altre.

RIMEDI NATURALI
Sono considerate piante officinali le piante medicinali, aromatiche e da profumo inserite negli elenchi specifici e nelle farmacopee dei singoli paesi. Il numero ed il tipo di piante officinali varia da paese a paese a seconda delle tradizioni. Le erbe officinali contengono allo stato naturale dei principi attivi che hanno specifiche propriet terapeutiche. Naturale per non sinonimo di innocuo o sicuro. Un rimedio erboristico pu presentare controindicazioni, effetti collaterali e interazioni con medicinali o altre sostanze e luso improprio di alcune erbe pu portare a conseguenze dannose alla salute. I consumatori devono cercare informazioni affidabili e complete al momento dellacquisto di rimedi naturali.

TESSILE / ABBIGLIAMENTO
Lindustria della moda negli ultimi anni ha intrapreso un trend sempre pi eco-sostenibile, anche in risposta alla crescente attenzione posta dal consumatore ai prodotti naturali, non trattati chimicamente, rispettosi dellambiente e delle persone. La moda verde parte dalle fibre naturali, animali o vegetali, ma coinvolge anche gli accessori, il confezionamento e la distribuzione. Quando un capo di abbigliamento tocca la nostra pelle, entriamo in contatto non solo con le materie di cui fatto (fibre vegetali, animali o sintetiche), ma anche con le sostanze che hanno concorso a realizzarlo, dalla produzione della fibra (utilizzo di ogm, pesticidi, fertilizzanti chimici) alle varie fasi di lavorazione come la filatura, tintura, sbiancamento, ecc (elementi e coloranti chimici, anche metalli pesanti quali nichel, cromo, rame, cobalto o mercurio). Tali sostanze, spesso nocive, si fissano sul capo e si trasmettono al nostro organismo attraverso il contatto e lo sfregamento con lepidermide e con la sudorazione e possono provocare allergie e disturbi nei soggetti sensibili. Per questo motivo, quando parliamo di fibre ottenute in natura, vegetali (per es. cotone, lino, canapa, bamboo, ginestra) e animali (come le varie lane e la seta), solo le coltivazioni e le successive lavorazioni biologiche o biodinamiche garantiscono al consumatore il 100% naturale. Il cotone biologico, per esempio, consente unideale traspirazione dellepidermide, non provoca cariche elettrostatiche, mantiene in modo ottimale il calore e il fresco. In definitiva un capo biologico contribuisce al nostro benessere, esattamente come lalimentazione biologica. eco-sostenibile perch ogni coltivazione e lavorazione a basso impatto ambientale e tutela anche la salute e le condizioni chi lavora, contrastando le questioni sociali associate alla produzione convenzionale. LAbbigliamento Biologico pu essere certificato quando le fibre utilizzate per tutto il processo produttivo dei capi sono trattate soltanto con sostanze naturali e/o a basso impatto ambientale, ammesse dai sistemi di controllo e certificazione del tessile biologico. Per la fase agricola vengono adottati gli stessi criteri dellagricoltura biologica in campo alimentare (coltivazione senza pesticidi, senza chimica e senza Ogm), mentre gli standard per la trasformazione sono dati dai singoli enti certificatori, organismi terzi che controllano ogni fase della filiera produttiva, dal campo alla confezione. Qualsiasi accessorio non biologico, come bottoni, cerniere lampo, filo elastico, ecc. deve

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essere sulla lista degli accessori approvati e non contenere nichel. I produttori seguono gli standard del biologico tessile su base volontaria, ma obbligatorio che si sottopongano ai controlli per poter utilizzare ciascun marchio di garanzia. GOTS (Global Organic Textile Standard), standard internazionale che garantisce lapplicazione di un disciplinare con regole precise per lintera filiera, dal campo al prodotto finito in tutti i passaggi. In Italia il controllo e la certificazione del Gots affidata a Icea e al Ccpb. www.global-standard.org Textile Exchange certifica sia i tessuti sia i processi di tintura. Promuove lespansione responsabile del tessile sostenibile lungo la catena globale del valore. In Italia Icea Tessile ha lautorizzazione a certificare in accordo allOrganic Exchange 100 Standard e Organic Exchange Blended Standard. www.icea.it AIAB Tessuto Biologico certifica un prodotto tessile ottenuto da fibra naturale di produzione biologica, che non abbia subito processi di sbiancamento a base di cloro e che nel processo di tintura e stampa non abbia ricevuto sostanze contenenti metalli pesanti quali nichel, cromo, rame, cobalto. www.aiab.it

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COMMERCIO EQUO E SOLIDALE

Il commercio equo e solidale (fair trade in inglese) una forma di attivit commerciale, attenta non solo al profitto, ma anche la lotta allo sfruttamento e alla povert legate a cause economiche, politiche o sociali. , dunque, una forma di commercio internazionale nella quale si cerca di far crescere aziende economicamente sane e di garantire ai produttori ed ai lavoratori dei paesi in via di sviluppo un trattamento economico e sociale equo e rispettoso. Crea canali commerciali alternativi (ma economicamente sostenibili) a quelli dominanti, al fine di offrire degli sbocchi commerciali a condizioni ritenute pi sostenibili per coloro che producono. I principali vincoli da osservare per entrare nel circuito del commercio equo-solidale sono: sostegno delle comunit locali, redazione di contratti trasparenti per i lavoratori, divieto del lavoro minorile, spese per la formazione/scuola, impiego di materie prime rinnovabili. Gli acquirenti si assumono impegni quali: prezzi minimi garantiti (determinati in accordo con gli stessi produttori, che deve permettere loro una vita dignitosa e investimenti nel campo sociale), quantitativi minimi garantiti, contratti di lunga durata (pluriennali), consulenza rispetto ai prodotti e le tecniche di produzione, pre-finanziamento. Il marchio il mezzo didentificazione dun prodotto equo solidale garantisce il controllo in tutto il processo dalla produzione allimportazione fino a chi li vende, sia nella piccola, media o grande distribuzione. Fairtrade Labbelling Organization lorganizzazione internazionale che gestisce i marchi di garanzia del commercio equo per prodotti alimentari utilizzati soprattutto nella grande distribuzione e nei canali commerciali tradizionali. www.fairtrade.net - (In Italia: www.equo.it) World Fair Trade Organization lorganizzazione internazionale che raggruppa produttori e importatori di tutto il mondo. www.wfto.com OperaEqua/Fair Trade EcoSocial lo standard sviluppato in Italia da Bioagricert www.bioagricert.org

foto: Fair Trade Foundation

Inquinamento interno Materiali eco compatibili Detergenza

CASA E AMBIENTE
La bio edilizia o edilizia sostenibile, punta al benessere degli abitanti, inteso come uno stato psicofisico a cui concorre la salute delle persone, lequilibrio sociale e la cura dellambiente, migliorando il piacere e la qualit della vita. Prevede lutilizzo di materiali da costruzione pi sani, cura laspetto energetico della costruzione, integra il verde e la natura nelle citt. La bio compatibilit considera le caratteristiche dei materiali e dei prodotti utilizzati, valutandone i diversi impatti ambientali prodotti in tutte le fasi del loro ciclo di vita: produzione - lavorazione smaltimento/riciclo. Per il risparmio energetico concorrono un buon isolamento termico con conseguente equilibrio del tasso di umidit, una corretta esposizione degli ambienti per lo sfruttamento della luminosit naturale, lutilizzo di impianti a pannelli solari/fotovoltaici per produrre energia elettrica e acqua calda, oltre ovviamente ad un attento utilizzo delle apparecchiature elettriche. Inoltre, scegliere la luce giusta per ogni ambiente importante anche dal punto di vista estetico e psicologico.

INQUINAMENTO INTERNO
Linquinamento degli ambienti interni pu provenire da diverse sorgenti, e pu essere maggiore di quello esterno. Le tre principali categorie di inquinamento interno sono: Inquinanti chimici: sostanze volatili che provocano alterazione della qualit dellaria, come per esempio: ossido di carbonio, ossido di zolfo, monossido di azoto, benzene, formaldeide, fumo di tabacco ambientale, composti organici volatili, pesticidi, particolato aerodisperso, ozono, amianto, idrocarburi aromatici policiclici. Inquinanti biologici: sono presenti nellaria, spesso, invisibili. Tra i pi comuni: batteri e virus, acari, allergeni degli animali, muffe e funghi. Inquinanti fisici: sostanze o fenomeni che alterano la qualit dellaria. I principali sono: Radon: gas radioattivo inodore ed incolore che proviene dal decadimento radioattivo delluranio presente nel suolo e nellacqua, in particolare presente nel tufo, nel laterizio e nei graniti (terreni di origine vulcanica). Pu penetrare in casa attraverso le microfratture

presenti nella muratura e nelle fondazioni accumulandosi in locali chiusi e poco areati; Campi elettromagnetici: formati dalla produzione, trasmissione e utilizzazione dellenergia elettrica. Le principali fonti, oltre le linee elettriche ad alto voltaggio poste in vicinanza degli edifici, sono le attrezzature con riscaldamento a resistenza o elettriche, quelle dotate di motori elettrici e/o con lampade elettriche, ossia gli elettrodomestici, computer, TV, strumenti di lavoro dufficio. Rumore: Pu provenire dallesterno (traffico, vicini, attivit varie) o dagli impianti e dispositivi presenti allinterno.

Le fonti dellinquinamento allinterno

Possono essere fonti inquinanti i materiali utilizzati per la costruzione, le finiture (intonaci, pitture, materiale di isolamento, ecc), larredo e il corredo degli ambienti. Essi possono contenere sostanze tossiche nella loro composizione o nei processi di produzione (soprattutto formaldeide e solventi, che vengono rilasciate lentamente e a lungo) oppure trattenere polvere, acari, muffe ecc. Anche la cattiva manutenzione o malfunzionamento dei sistemi di climatizzazione, condizionamento, trattamenti dellaria possono divenire terreni di coltura per muffe ed altri agenti biologici cos come la collocazione delle prese daria in prossimit di aree ad elevato inquinamento. Altre fonti sono i prodotti di largo consumo per pulizia e manutenzione, lutilizzo di antiparassitari, processi di combustione, colle, adesivi e solventi, per citare i pi comuni. Molti di questi si possono facilmente evitare utilizzando tecniche e materiali innovativi. -legno -mattoni e forati in fibra di legno mineralizzata, in terra cruda, quelli liberi da sostanze nocive e con elevate qualit di isolamento termico e acustico -intonaci a calce e in argilla -malte a calce -isolanti termici ed acustici in fibra di legno, in fibra di legno mineralizzata, in fibre naturali (dalla canapa, al sughero, alla lana di pecora) -pitture naturali e pitture ecologiche come: tinte murarie naturali, impregnanti protettivi ecologici, vernici ecologiche per legno e per metallo, coloranti naturali -prodotti contro il deterioramento biologico dei materiali: impregnanti antimuffa naturali, sali di boro, battericidi naturali per muri con muffe

MATERIALI ECO COMPATIBILI

foto Bianca Ferrari

foto Bianca Ferrari

Le certicazioni
BioEdiliziaItalia, istituto di qualificazione bioedile, unassociazione di progettisti ed imprese, costituita nel 1998, con la finalit di promuovere la conoscenza e lapplicazione dei materiali naturali nel settore delledilizia biologica. In particolare ha prodotto norme sulla dichiarazione delle materie prime idonee e sulla qualificazione di protettivi e prodotti vernicianti naturali. www.bioediliziaItalia.org ANAB ha sviluppato in Italia uno standard di valutazione della sostenibilit dei prodotti per ledilizia e per il mobile ecologico a cui corrispondono specifici marchi, i quali contrassegnano i prodotti che ottengono la certificazione attraverso il controllo di ICEA. www.anab.it

DETERGENZA
I detergenti per uso domestico e quelli professionali sono una seria fonte di inquinamento ambientale, nonch molte volte dannosi per la salute delluomo e con effetti allergizzanti ed irritanti. Sono nate cos, dalla necessit di trovare una soluzione per un pulito efficace e allo stesso tempo rispettoso dellecologia e della salute, alcuni disciplinari per la certificazione dei vari prodotti. In comune hanno come parametri di riferimento lutilizzo prevalente di materie prime naturali, per lo pi provenienti da agricolture biologiche e processi produttivi ed imballaggi a basso impatto ambientale. Il tutto sempre con la garanzia di prestazioni efficaci paragonabili ai prodotti convenzionali.

Le certicazioni

www.icea.info

www.aiab.it

www.socert.it

www.ecogruppoitalia.it

foto Bianca Ferrari

La legislazione italiana prevede che un prodotto alimentare biologico debba essere certificato dal campo (o dallallevamento) fino al rivenditore allingrosso. Il punto vendita al pubblico che vende prodotti biologici deve essere certificato se commercializza prodotti biologici sfusi: ortofrutta a libero servizio non confezionata, pane non confezionato, formaggi, carni e salumi al taglio, cereali, legumi e pasta sfusi. Il Regolamento Europeo sul biologico demanda ai singoli stati aderenti la legislazione che regola la somministrazione di alimenti e bevande da agricoltura biologica. Ristoranti, bar e ristorazione collettiva che hanno deciso di offrire prodotti bio ai loro consumatori sono in attesa di una decisione da parte del nostro ministero. Attualmente esistono comunque locali certificati (segnalati anche in questa guida) secondo disciplinari privati.

Orario Bologna e Casalecchio di Reno: Luned 14-20 Marted-Sabato 9-19.30 Venerd 9-20 Orario San Giovanni in Persiceto: Luned 15.30-19.30 Marted-Gioved 9-13 / 15.30-19.30 Venerd-Sabato 9-19.30

Via Monteorino, 2/D 40134 Bologna Tel. 051 6144011 Via Po, 3 40139 Bologna Tel. 051 6241205

Ampio parcheggio privato-allinterno prodotti omeopatici

Viale della Repubblica, 23/II 40127 Bologna Tel. 051 503902

Parcheggio privato

Via Porrettana, 388 40033 Casalecchio di Reno Tel. 051 0494944

Parcheggio privato

Via Bologna, 15/B 40017 S.Giovanni in Persiceto Tel. 051 825832

Parcheggio privato

www.naturasi.eu Tutti i prodotti sono certicati e garantiti dagli organismi di controllo riconosciuti dal Ministero delle Politiche Agricole e Forestali.

Oltre 4000 prodotti BIOLOGICI CERTIFICATI e naturali, dai freschi (pane, frutta e verdura, latticini, carni, salumi e pesce), surgelati (gelati, frutta, verdure) ai confezionati (prodotti da forno dolci e salati, confetture, muesli, merendine, snack, pasta, condimenti, cereali e legumi, farine, prodotti macrobiotici, succhi di frutta e bevande vegetali, vini e birre). Dai prodotti per intolleranze alimentari e naturalmente privi di glutine a quelli per la prima infanzia. Non solo alimenti, ma anche detergenti per la casa (detersivi alla spina che consentono un risparmio di plastica e assicurano un prezzo finale vantaggioso) e per la persona, articoli erboristici e di cosmesi naturali adatti a soddisfare ogni esigenza. NATURAS offre al consumatore un ampio assortimento di prodotti a marchio proprio e prodotti provenienti da Paesi del Sud del mondo garantiti dalle organizzazioni di commercio equo e solidale. La catena NATURAS ha fatto della qualit un punto cardine della propria attivit, attuando una politica di selezione attenta, che prevede da parte dellufficio controllo qualit accurati controlli sui fornitori, sui prodotti e sui processi dellintera filiera di produzione. Vengono realizzate mensilmente analisi a campione sui prodotti presenti a scaffale ed esposte allinterno del negozio.

Orario: Luned-Sabato 12.30-14.30 / 19.30-23.00 Chiuso la Domenica

Via Po, 3 40134 Bologna Tel. 051 6241984 cadifa@hotmail.it

La fama di Bologna come citt dotta e golosa, capitale della tradizione gastronomica emiliana, oggi passa anche attraverso la proposta innovativa di una cucina viva e vitale come quella del Ristorante NaturaS di Via Po 3. Un menu alternativo, completamente biologico e con un occhio di riguardo alla salute, unambiente semplice e accogliente, personale giovane e creativo: ecco il mix perfetto per ogni tipo di esigenza. Gli ingredienti biologici sono sapientemente trasformati attingendo dalla cucina tradizionale italiana ed esotica per la gioia non solo degli occhi, ma anche dello spirito.Offriamo menu biologici alla portata di tutti, e le nostre proposte spaziano dalla pasta fresca fatta a mano ai secondi sia vegetariani che a base di carne, oltre alla pizza cotta nel forno a legna, e piatti per i vari tipi di intolleranze. Una volta scoperto il piatto preferito possibile, poi, sperimentarlo da soli acquistando gli ingredienti direttamente nel Supermercato NaturaS, posto l accanto.

Via Mascarella, 81/H 40126 Bologna Tel. 051 4210582 info@estravagario.org www.estravagario.org
Locale accogliente e rilassante dove il piacere di una buona colazione, di un pranzo, di una cena, di un brunch, contribuisce al rispetto ambientale e allo sviluppo umano e sociale dei produttori che sono allorigine degli alimenti degustati. rivolto a una clientela eterogenea e amante della buona cucina, ma consapevole e attenta alla salute, senza essere fondamentalista. Al bar proponiamo bevande del commercio equo-solidale e biologiche (caff, t, infusi, bibite, succhi, ecc.), centrifugati di frutta e verdure fresche. Per colazione muffins e scones dolci e salati di produzione propria, frutta e macedonia, dolci al cucchiaio. Il men vegetariano con utilizzo di latticini e uova, pi unopzione vegana. La cucina si ispira sia a ricette tradizionali italiane che a quelle di altre regioni del mondo. Sono molto apprezzate le preparazioni a base di erbe spontanee. Il contenuto numero di piatti varia di giorno in giorno, cos da garantire la freschezza del cibo, sempre preparato in giornata con prodotti freschi e mai congelati. Non utilizziamo carni e pesci e i loro derivati.

Orario: Luned-Gioved 7.30-16 Venerd 7.30-16 / 19-24 Sabato 11-15 / 19-24

Orario: Pranzo Luned-Venerd 12.30-14.30 Cena Marted-Sabato 19.30-22.30 Chiuso la Domenica

Via F.lli Rosselli, 18/AB 40121 Bologna Tel. 051 5877026 mangiabio@libero.it
Nel centro di Bologna a due passi dal MamBo il Museo dArte Moderna, potete gustare deliziose specialit cucinate con ingredienti provenienti da agricoltura biologica, rigorosamente freschi e di stagione selezionati per garantirvi una cucina sana, varia ma anche stuzzicante e di qualit. Nadia e Marco dal 2008 mettono in campo la loro pi che decennale esperienza nel mondo del bio per deliziarvi con gustosi piatti vegetariani, vegani ma anche a base di carne proposti in un ampio men che cambia ogni giorno: a pranzo potete scegliere tra due primi tre secondi e due contorni componendovi a scelta il vostro piatto ad un prezzo equo; a cena men alla carta, continuamente aggiornata, che propone una pi vasta scelta di prelibatezze: dagli antipasti come la parmigianina di melanzane o le verdure in tempura, i primi fatti in casa come i tortelloni alla zucca o le tagliatelle pancetta e limone, i secondi come le scaloppine di seitan allarancia e ginepro o il tofu alla piastra con verdure di stagione o il filetto di manzo con mele e prugne o il pollo allo zenzero con riso basmati! E per finire i dolci, sempre fatti in casa come il crumble di mele, la crema di ricotta abbinata a salse di frutta di stagione o la torta di pistacchi e carote con glassa al cioccolato bianco. Vini prevalentemente della zona, birra di farro o senza glutine, te verde o bancha, tisane e centrifugati accompagnano la vostra serata.

Via Petroni, 9/B 40126 Bologna Tel. 051 2759196 / 6486591 bologna@alcenerocaffe.com www.alcenerocaffe.com
Alce Nero Caff la nuova formula di ristorante, punto vendita e caffetteria per uno stile di vita biologico sia negli acquisti che per un gustoso pasto fuori casa. Nel locale si trovano i migliori prodotti biologici Alce Nero e Mielizia quali pasta, condimenti, conserve e sughi di pomodoro, miele e composte di frutta, frollini e snack, con un ampio assortimento di prodotti equosolidali, insieme a verdura fresca, formaggi e salumi da produttori locali selezionati, cos come prodotti per celiaci. Il punto vendita certificato Spreco Zero, il marchio di Last Minute Market che promuove un uso intelligente delle risorse. Lacqua gratuita e comunale e i carrelli della spesa sono realizzati con plastica riciclata. Lambiente ha un design unico, caldo ed elegante.

Orario: 8-20 Serate a tema con orario prolungato

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Orario: tutti i giorni 12-15 / 19-0.30

Via Riva Reno, 39/H 40122 Bologna Tel. 051 231551 / 331 3555850 ristorantesikelia@virgilio.it www.ristorantesikelia.it
Sikelia offre un ambiente raffinato e familiare, dove poter gustare specialit di pesce dei nostri mari, sempre freschissimo e con tracciabilit certificata, piatti tipici siciliani ma anche cucina bolognese. Le nostre pizze sono fatte con farina integrale esclusivamente biologica. I prodotti impiegati nella nostra cucina sono per lo pi DOP (come il pecorino siciliano, la confettura di carota di Ispica), IGP, Slow Food (salumi, salsiccia del maiale Nero dei Nebrodi, altri) e da agricoltura biologica (farine, olio, alcuni dei nostri vini).

Via Calari, 10 40033 Casalecchio di Reno Tel. 051 19984914 info@soulwine.it www.soulwine.it
La cantina prevede un assortimento di oltre 550 etichette con grande spazio ai vini naturali o biodinamici per i quali i due soci, Bruno e Massimiliano, hanno una particolare dedizione, non solo in quanto prodotti pi sani e consumabili anche per le persone intolleranti agli agenti chimici diffusi nel vino (solfiti in primis), ma anche perch losservanza di un attento protocollo produttivo Bio caratterizza e identifica maggiormente i prodotti con i luoghi di provenienza e le variet delle uve impiegate in contrapposizione allappiattimento e allomologazione del gusto che riguarda anche il mondo dellenologia. La cucina punta su una proposta giornaliera snella con particolare attenzione alla stagionalit e la freschezza degli ingredienti, con attenta ricerca delle materie prime biologiche, in particolare i formaggi, le uova, la verdura, la pasta ed il pane. In carta sono sempre presenti 3/4 piatti vegetariani per gli ospiti che lo desiderano. Si caratterizza per essere sia una rivendita di bottiglie che offre unampia selezione di vini di tutto il territorio nazionale, Champagne e vini francesi, sia un locale originale e curato nei dettagli per cenare o semplicemente per fare un piccolo spuntino. Si caratterizza per essere sia una rivendita di bottiglie che offre unampia selezione di vini di tutto il territorio nazionale, Champagne e vini francesi, sia un locale originale e curato nei dettagli per cenare o semplicemente per fare un piccolo spuntino.

Orario: Marted-Domenica 11-24

avalagolosadinatura
Pasticceria - gelateria - caffetteria biologica
Orario: Luned-Sabato 7-19.30 Domenica 7-19

Via Cavazzoni, 2 40139 Bologna Tel. 051 0970561 info@avala.it www.avala.it

Avala una realt giovane, golosa di natura: sapori, gusti e profumi sono unici, frutto di ingredienti di elevata qualit e di lavorazioni il pi rispettose possibili della genuinit, senza limpiego di aromi, additivi chimici, semilavorati pronti utilizzati normalmente in pasticceria e gelateria, ma con una scelta accurata della materie prime fresche, e ove possibile, la lievitazione biologica. Non utilizziamo margarine vegetali ricche di grassi idrogenati dannosi per la salute, ma preferiamo burro e oli vegetali nobili di alta qualit. La nostra caffetteria biologica serve una miscela di caff 100% arabica della miglior qualit, a basso tenore naturale di caffeina, proveniente da agricoltura biologica di paesi del Centro e Sud America, equosolidale certificata FairTrade, con gli incarti ad Impatto Zero per lambiente. Produciamo la pasticceria al naturale, dai mignon classici a quelli pi sfiziosi, dalla biscotteria alle torte, dalla marmellata alle creme spalmabili, dal panettone alla colomba e a tutti i prodotti stagionali delle ricorrenze, nel rispetto delle linee guida della naturalit. La nostra gelateria artigianale utilizza soltanto ingredienti scelti e genuini (uova fresche, latte, panna, zucchero e frutta di alta qualit). Avala rende uniche e speciali le colazioni, le merende, gli aperitivi e gli spuntini, e le pause rilassanti dei suoi clienti

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Via SantIsaia, 57/A 40123 Bologna Tel. 051 522206 Fax 051 5880714 biocanape@yahoo.it
A Bologna potrete scoprire un locale un po speciale. un laboratorio con spazio di vendita di prodotti dolci e salati, con ingredienti 100% biologici. Ma non solo: farine di farro e di kamut, dolci con zucchero di canna o altri dolcificanti alternativi, olii e grassi vegetali non idrogenati, uova fresche, latte e ricotta del nostro Appennino, ecc... Insomma, ora possiamo scegliere dolci e torte salate non solo gradevoli al palato, ma anche che diano garanzia di qualit, semplicit e purezza.

Orario: Luned-Gioved 7.30-16 Venerd 7.30-16 / 19-24 Sabato 11-15 / 19-24

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Caf Letterario
Carracci Fava
Orario: Marted-Domenica 8-21

Via Manzoni, 2/F 40121 Bologna Tel. 051 6569411 ritmatt@tin.it

Il Caf ubicato in pieno centro a poca distanza da Piazza Maggiore, in una traversa di Via dellIndipendenza, tra Palazzo Fava, museo aperto nel 2011 e che ospita mostre a rotazione, ed il Museo Medioevale. Zona di grande fascino e immersa nella cultura, proprio per questo il Caf fa una proposta che abbraccia anche la cultura gastronomica, bandendo prodotti che non abbiano etichette chiare ed eliminando grassi idrogenati o coloranti nelle sue proposte. Vi si possono trovare salumi regionali Dop, dolci tradizionali e non delle migliori pasticcerie della citt, vini scelti tra le migliori case vinicole attualmente in Regione e non solo, pane di pasta madre, t in foglie selezionati, birre a fermentazione naturale, bibite naturali e svariati tipi di acqua Un luogo quindi che mette daccordo chi vuole mangiare prodotti della Regione selezionati, con chi vuole mangiare prodotti biologici e con un occhio di riguardo a chi non pu mangiare glutine o uova. Il Caf poi ha una piccola biblioteca dal quale possibile prendere libri da leggere in comode poltrone sorseggiando un buon t, c una buona selezione di quotidiani anche esteri e ci sono spesso eventi organizzati allinterno su diversi temi. Un luogo dove possibile incontrarsi per lavoro o per svago e dove possibile organizzare piccoli e grandi eventi.

Via Galliera, 22/B 40121 Bologna Tel. 051 273987 info@spicchiricchi.it www.spicchiricchi.it
La frutta e la verdura costituiscono un elemento essenziale per la corretta alimentazione, e acquisiscono un valore in pi se da agricoltura biologica: rappresentano un segno concreto per la salvaguardia dellambiente e la riduzione dellimpatto dellattivit agricola sugli ecosistemi. Noi ci stiamo impegnando per questo, per coniugare un messaggio di valore ambientale con il piacere del gusto e il benessere personale. Vi vogliamo tentare con abbinamenti arditi tra frutta, verdura, piante aromatiche, selvatiche e officinali, vi invitiamo a (ri)scoprire i sapori dimenticati dei frutti antichi, vogliamo promuovere la frutta e la verdura come i protagonisti dei nostri pasti, a partire dagli snack. Per questo da noi troverete prevalentemente ingredienti locali per favorire la filiera corta (km0) e contribuire a ridurre le emissioni di inquinanti legate al trasporto delle merci, stessa filosofia che contraddistingue i prodotti confezionati che proponiamo. I nostri servizi: - Organizzazione di buffet e catering nellambito di eventi sia privati che istituzionali - Organizzazione di cene, feste di compleanno, lauree, ecc. - Consegna a domicilio per il pranzo (per privati e uffici) Solo prodotti da agricoltura biologica

Orario: Luned-Sabato 11-19 Gioved pomeriggio chiuso

Orario: Luned-Sabato 7-13.15 / 17.30-19.30 Gioved e Sabato solo la mattina

Mercato delle Erbe Via Ugo Bassi 25, 9/11 40121 Bologna Tel. 335 6772654 www.vialatteabio.it
In origine i latticini freschi e la mozzarella in particolare erano prodotti e prontamente consumati in masserie o in case contadine dei paesi del Mezzogiorno e distribuite porta a porta nel vicinato o recapitate sulla tavola del signore di turno. Via Lattea non una nostalgia del passato, ma vuole riproporre genuinit, gusto, sapori la freschezza e la squisitezza dei latticini fatti con la ricetta dellantica tradizione pugliese (latte cagliato e fermentato con caglio naturale e siero innesto, No acidi, No fermenti, No chimica!). Allinterno del Mercato delle Erbe con un laboratorio interamente a vista comunicante con lambiente dedicato alla vendita, i visitatori possono osservare la maestria del casaro che con semplici strumenti e soprattutto con le mani foggia la pasta di latte. Via Lattea usa esclusivamente latte biologico certificato, proveniente da ununica masseria della murgia pugliese, particolarmente attenta alla nutrizione e al benessere naturale delle mucche allevate al pascolo. Ricerca a parit di qualit la fornitura della materia prima in loco per realizzare un effettivo kilometro 0. Ai prodotti tradizionali proponiamo nuove soluzioni gastronomiche che associano sapori di vegetali, frutte, spezie, semi e salumi alla malleabilit di ricotta, mozzarelle e formaggi. Propone cibi pronti per essere assaporati.

Via Casarini, 18/E 40131 Bologna Tel. 051550761 Fax 051 550591 info@tommesani.it www.tommesani.it
A Bologna dal 1980, Tommesani specializzato nella vendita di Strumenti per Misure ambientali, Metal-Detector, Pannelli Solari ed Energie Alternative, Purificatori daria, oltre ad altri svariati articoli elettronici per hobbisti e professionisti dellelettronica. Ambiente, salute e benessere sono il filo conduttore della ricerca costante di prodotti sempre nuovi da proporre, con limportazione diretta e in esclusiva per lItalia da diversi paesi: dalla Germania Contatori Geiger GAMMA-SCOUT, per misure di Radioattivit dagli Stati Uniti strumenti per la misura dei campi elettromagnetici dalla Cina puricatori daria dallInghilterra diffusori daroma a ultrasuoni dalla Spagna rilevatori radiometrici dalla Francia allarmi per gas radon dalla Russia Elettro Stimolatori speciali per fisioterapia e riabilitazione Tutto il catalogo disponibile anche in e-commerce con consegna in tutta lItalia www.tommesani.it www.gammascout.it www.denas.it ozono-sterilizzatore
gammascout controllo radioattivit

Orario: Luned-Sabato 9.30-13.30 / 16-20

misurazione elettrosmog

misuratore Radon

aroma diffusore ultrasuoni

Orario: Luned-Sabato 12-15 / 19.15-22 Domenica solo a pranzo

Via degli Albari, 6 40126 Bologna Tel. 051 235643 / 223331 Fax 051 6565790 www.centronatura.it info@centronatura.it ristorante@centronatura.it naturopatia@centronatura.it
Una pausa di rigenerazione nel centro di Bologna. In un palazzo del 1600 uno spazio di 1200 metri quadri dedicato al benessere, alla ricerca interiore, allincontro con altre culture attraverso la danza e le tecniche corporee avanzate. Questo il Centro Natura: uno spazio palestra condotto da istruttori qualicati di diverse discipline, orientali e occidentali, centrate sul rispetto della persona; unoasi di relax con sauna e trattamenti allavanguardia, basati su tecniche di contatto provenienti da tutto il mondo; un centro che produce cultura, attraverso larea formazione e lorganizzazione di eventi e conferenze. un ristorante biologico vegetariano frequentato ogni giorno da persone che credono nel rispetto dellambiente e in un modo di nutrirsi che unisce salute e piacere; Il centro divenuto, negli oltre venticinque anni di attivit che

si sono susseguite, il punto di riferimento per il benessere psicofisico grazie alla completezza e variet delle sue proposte. Sono oltre 30 le attivit (yoga, arti orientali e ginnastiche, pilates, danze e percorsi di crescita personale, attivit per la gravidanza e bambini) che si possono frequentare durante la settimana a cui aggiungere i corsi di formazione professionale. Dal 2000 la Scuola di Naturopatia per operatore bionaturale del benessere, nata da una importante collaborazione con lassociazione Ting Spazzavento propone oltre al corso di formazione triennale, seminari e corsi monotematici in riflessologia plantare, iridologia, floriterapia e altre materie inerenti la prevenzione. C la Scuola di formazione in Danza Egiziana e Mediorientale Maria Martinez con percorso biennale e master per insegnanti. Si ospita la Scuola di Shiatsu dellassociazione Araba Fenice che propone corsi introduttivi e professionali.

Orario: 10-13 / 15.30-19.30 chiuso Luned mattina e Gioved pomeriggio

Galleria Falcone e Borselino, 4/C 40123 Bologna Tel. 335 395115 info@greenaporter.it www.greenaporter.it
Eco-chic lespressione che meglio definisce il carattere di Green Porter, un progetto che vuole dimostrare come si possa coniugare lesigenza di originalit e bellezza con quello della sostenibilit ambientale e sociale per avere una moda bella ma con lanima. Si possono trovare capi di abbigliamento ed accessori fatti a mano, abiti e maglie sfiziose in cotone biologico, scarpe vegane per soddisfare le esigenze di chi non vuole indossare materiali di origine animale; e ancora cappelli artigianali di feltro e di lana e gioielli pezzi unici di artigianato artistico. I pezzi sono spesso confezionati con lutilizzo di materiali di recupero, tagli di stoffa fine serie, borse artigianali fatte anche con cartelloni pubblicitari in PVC, ritagli di stoffa da tappezzeria, scampoli di tessuto. una moda critica, che propone capi che durano nel tempo, tutti diversi ed originali, una tendenza pi che una moda. Una moda etica perch il protagonista il produttore che fa il prezzo e col quale c un contatto diretto ed immediato. A Green Porter si trovano spesso anche prodotti di valore sociale perch derivati da progetti di sostegno a cooperative di donne o da produzioni effettuate in carcere.

Via Marsala, 31/AB 40126 Bologna Tel. 051 4121290 Fax 051 19901260 bologna@bottegadellacanapa.it www.bottegadellacanapa.it
La prima catena di negozi presente sul mercato nazionale interamente dedicata alla Canapa. Propone unampia gamma di prodotti derivati dalla produzione artigianale della pianta che accompagna la storia dellumanit fin dagli esordi: abbigliamento in filati biologici, intimo, borse, accessori, cosmesi naturale a base di olio di canapa, olio e semi di canapa alimentari. Nel negozio si possono trovare, inoltre, prodotti e soluzioni per lecologia e le colture urbane: sementi biologiche per lorto, fertilizzanti e prodotti per la cura delle piante di origine biologica e molto altro. Nella cosmesi naturale, proponiamo una linea completa di prodotti di elevata qualit a marchio BOTTEGA DELLA CANAPA, certificati Bioagricert e non testati su animali. Il nostro marchio PACINO, ethical natural manifacture capi dabbigliamento uomo donna in fibra di canapa e altre fibre naturali e biologiche, unisce le esigenze dellecologia e delletica nei modelli produttivi (dalla coltivazione al confezionamento) e della commercializzazione. Rivenditori ufficiali in Italia delle borse e gli accessori a marchio PURE, in canapa e cotone biologici e altri materiali di riciclo. Tutto quanto la natura ci regala attraverso una pianta dalla bra resistente e morbida, traspirante e assorbente e dai semi dalle propriet nutrizionali ineguagliabili...puoi trovarlo da Bottega della Canapa: ecologia ed etica nei processi produttivi al giusto prezzo!

Orario: Luned-Venerd 9.30-13.30 / 15.30-19 Sabato 10-13.30 / 15.30-19.30

Orario: 10-13 / 16-19 Sabato 10-19 chiuso Luned mattina e Gioved pomeriggio

Via Nazario Sauro, 29/A 40121 Bologna Tel. 051 5877150 info@kayoebisu.com www.kayoebisu.com
Vestire secondo natura. Un made in Italy deccellenza, la ricerca di un rapporto virtuoso con la natura, di un modo di produrre rispettoso dellambiente e una dimensione pi autentica del vestirsi, sono alla base del bio-fashion di Kayo Ebisu, designer giapponese. Nella sua progettazione vive una sapiente filosofia delle forme e unaccurata scelta dei tessuti, per offrire capi di grande vestibilit e morbidi al tatto. La sensazione quella di avere una seconda pelle, che respira e vive con te. I tessuti sono tutti rigorosamente biologici e certificati dai pi autorevoli enti. Il cotone biologico ipoallergenico e ideale per pelli sensibili, perch privo di sostanze chimiche nocive. Assicura una naturale traspirazione corporea, mantiene il fresco e il caldo in modo ottimale, non produce cariche elettrostatiche, che con il tempo possono agire sul sistema nervoso. Il design punta a una raffinatezza che va oltre le tendenze di stagione, divenendo espressione originale del tuo stile di vita. Ogni modello il risultato di una filiera virtuosa: dalle coltivazioni del cotone che tutelano le biodiversit, alle successive lavorazioni artigianali e a km zero. Nello showroom trovate modelli prt a porter, capi dedicati al tempo libero e al benessere, donna e uomo. Inoltre possibile ordinare abiti di nozze su misura, progettati dalla stilista.

Via Santo Stefano, 23/D 40125 Bologna Tel. 051 232422 Via Emilia 247/C 40068 San Lazzaro di Savena (BO) Tel. 051 6272739 bologna@iacai.it www.iacai.it
Lamore per la cura del proprio corpo, la passione per la natura e il rispetto dellambiente sono alla base di Iaai Bellezza Bio. Il concept store, il cui primo locale stato aperto nel 2009 nel centro storico di Bologna, offre lassortimento di una profumeria costituito esclusivamente da cosmetica biologica certificata. In un ambiente accogliente, elegante e confortevole, costruito con tecniche e materiali a basso impatto ambientale, Iaai propone prodotti cosmetici naturali ottenuti con ingredienti di provenienza biologica. I prodotti sono selezionati per la loro elevata qualit ed efficacia, dovuto ad unaccurata scelta degli ingredienti, alla concentrazione di principi attivi e alla totale assenza di sostanze chimiche e artificiali, che a lungo termine possono essere dannosi per la nostra pelle e lambiente. Rispetto alla cosmetica naturale, quella biologica garantisce lassenza di pesticidi o concimi sintetici nelle coltivazioni e lassenza di detergenti e conservanti; la qualit e la sicurezza sono garantiti dal marchio di certificazione. Entrare in Iaai significa esplorare un mondo di bellezza al naturale, sicuro, etico e sostenibile.

Orario Bologna: Luned-Domenica 10-20 Orario San Lazzaro di Savena: LunedSabato 9-13 / 15.30-19.30

Orario: 9-13 / 16-19.30 chiuso Sabato pomeriggio

Via Emilia Levante, 35/E 40139 Bologna Tel. 051 541060 spazio-verde@katamail.com
Siamo convinti che il benessere che cerchiamo sia fatto di piccoli gesti quotidiani e luso di prodotti alle erbe ci aiuta a prevenire disturbi comuni nella nostra societ. Sicuramente il clima sereno e cordiale che troverai ti contager. LErboristeria Spazio Verde offre un assortimento completo di: rimedi naturali, fiori di Bach, tisane, integratori, dimagranti, cosmetica naturale, fanghi e creme anticellulite, solari, prodotti per la cura dei capelli, candele profumate, profumatori dambiente, miele, pappa reale, polline, oli essenziali.

Via San Vitale, 36/H 40125 Bologna Tel. 051 8491163 labioprofumeria@gmail.com www.labioprofumeria.it
Piccolo negozio nel cuore di Bologna, a due passi dalle Due Torri, molto colorato e allegro, specializzato in cosmesi eco-bio e prodotti naturali e biologici per la bellezza e la cura di tutta la famiglia e per tutte le tasche. In pochi metri quadri potete trovare tanti marchi certificati, trucco biologico e minerale ed accessori ecologici per la cura e ligiene personale; ma anche incensi e candele vegetali, per godere il relax e i preziosi momenti dedicati alla cura di se stessi in massima sicurezza e rispettando lambiente. Tutti i prodotti in vendita non contengono petrolati, PEG, siliconi, parabeni, cessori di formaldeide, Tetrasodium EDTA, profumi e coloranti sintentici ed altre sostanze classificate a pallino rosso sul sito del Biodizionario. I prodotti da noi scelti non sono testati sugli animali, nemmeno le materie prime: molte aziende aderiscono ad associazioni antivivisezione e a disciplinari che vietano la sperimentazione su animali. La nostra filosofia si basa anche sul rapporto privilegiato con i clienti. Ci piace scambiare opinioni, raccogliere critiche e consigli, instaurare una relazione amichevole con chi ci viene a trovare. Principali marchi trattati Fitocose, Neve Cosmetics, Pilogen Carezza, Sante Naturkosmetik, Tea natura, Montalto Natura, Biofficina Toscana.

Orario: 9.30-13 / 15.30-19.30 Sabato 10-13 / 15.30-19.30 chiuso Marted pomeriggio

Orario: Luned-Sabato 9.30-13.30 / 16-20

Via Pietralata, 63/B 40122 Bologna Tel. 051 6217211 pietralata63@tiscali.it www.pietralata63.com
Nel cuore della vecchia Bologna, in via Pietralata (che collega via S. Felice al Pratello), dove il ritmo quello di un borgo, trovi un negozio di nicchia come lErboristeria Pietralata63, ricca di prodotti Bio e Naturali. Lalimentazione e la cosmetica sono sapientemente scelti nel rispetto del rapporto qualit prezzo e privilegiando il Km zero. In Pietralata63 trovano un posto di rilievo anche le pietre, lossatura della terra, cos piene di colore e calore che, trasformate in collane, pezzi unici, danno modo di avvicinarsi alle loro propriet benefiche, perch in erboristeria ci si deve arrivare anche per puro Piacere e Bellezza. T, erbe, spezie, floriterapia, cosmesi, profumi artigianali, saponi, pietre e cristalli.

foto Bianca Ferrari

Via San Giuseppe, 5 40121 Bologna Tel. 051 247591 la.contea@alice.it www.lacontea.eu
Erboristeria con prevalenza di prodotti naturale certificati, tratta i migliori marchi presenti sul mercato. Qualit e cortesia garantite in un mini ambiente tutto verde e sereno come la... magica Contea. Derivati da piante ofcinali: estratti idroalcoolici, gemmoderivati, olii essenziali, opercoli vegetali con piante singole, tisane, integratori olio di rosa mosqueta, fiori di bach, unguenti lenitivi, erbe confezionate in sacchetti, oligoelementi, integratori Integratori minerali e vitaminici Fitocosmesi: cosmetici naturali, tinture permanenti per capelli Alimentazione naturale: miele, sciroppi di riso, tisane, the bio, the yogi, sciroppi, succhi Prodotti biologici per la casa Abbigliamento e accessori per Yoga: tappetini antiscivolo, sacche portatappeto, cinture, sciarpe e foulard mantra, canottiere/ magliette/pantaloni uomo/donna in puro cotone biologico, kurta uomo, scialli meditazione, calmocchio per il riposo degli occhi, cervicalini aromatizzati e non, in pula di grano saraceno Oggettistica: candele ecologiche profumate, lampade catalitiche ed essenze, tisaniere, portacandele, diffusori essenze, vasi.

Orario: Luned-Sabato 9.30-13.30 / 16-19.30 Venerd e Sabato continuato Chiuso Luned mattina

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Orario: 7-12.30 / 16.30-19 chiuso Sabato pomeriggio e Domenica

Via Aldo Moro, 6/B 40043 Marzabotto Tel. 333 3291676 sterasia@libero.it
Il negozio offre prodotti alimentari biologici confezionati certificati, pane e prodotti freschi da forno, prodotti per intolleranze alimentari, prodotti erboristici per la cura e la bellezza del corpo, profumeria e cosmesi naturale, detergenti alla spina, artigianato dal mondo e giochi per bambini originali, prodotti del commercio Equo-Solidale.

Via Porrettana, 89/2A 40135 Bologna Tel. 051 430878 shop.bo@solime.it

Lerboristeria LAnice Stellato offre una gamma di prodotti a marchio Solim, molto ampia, che spazia dallerboristeria, allapicoltura, alla cosmesi naturale. Tra i nostri prodotti potrete trovare: Erbe confezioni sottovuoto di erbe singole e composte, disponibili intere, in taglio tisana, in taglio filtro e in polvere Capsule, compresse e perle racchiudono inalterati i principi attivi dei vegetali impiegati. Estratti concentrati analcoolici senza conservanti, in forma uida/molle, pronti alluso, pratici, tascabili ed efficaci. Oli essenziali puri al 100% ed esenti da prodotti sintetici, acquisendo cos la caratteristica di prodotti per uso esterno ed interno. Prodotti cosmeceutici dotati di certicazione prodotto verde, privi di conservanti, coloranti o profumi di sintesi. Il prodotto verde offre garanzia di naturalit, efficacia e sicurezza, contenendo esclusivamente ingredienti sperimentati e controllati. Dallalveare: polline, pappa reale, propoli, miele altamente selezionati. Integratori alimentari che abbracciano le differenti esigenze delle persone. Il centro erboristico offre ai propri clienti consulenze gratuite su appuntamento con specialisti.

Orario: Luned-Venerd 8.30-13.30 / 16.30-19.30 Sabato apertura 9.30 Gioved pomeriggio su appuntamento

Orario: 8-12.30 / 15.30-19

Via Garibaldi, 66/B 40061 Minerbio Tel. 051 876229

Dal 1987 produciamo e distribuiamo direttamente soluzioni idroalcoliche. Tutte le nostre soluzioni sono prodotte artigianalmente! Il Dr. Mitrotassios, laureato in Farmacia, si dedica con passione allo studio delle erbe officinali e delle loro propriet salutiste e fisiologicamente benefiche per lorganismo. Cura personalmente la lavorazione e preparazione di prodotti erboristici, garantendo la lavorazione di piante officinali, la qualit dei rimedi fitoterapici e la loro efficacia. Con la professionalit che lo contraddistingue, il Dr. Mitrotassios in grado di consigliare e di meglio indirizzare i clienti verso i rimedi della natura che aiutano a sentirci meglio.

Corso Italia, 112 40017 San Giovanni in Persiceto Tel. 051 6871732 erikalodi@libero.it www.erboristeriasangiovanni.it
Dal 1999 a San Giovanni in Persiceto, in pieno centro storico. Qui la titolare, grazie alla passione per la botanica fin da bambina e al percorso formativo universitario, ha saputo creare un ambiente accogliente e sereno accompagnato da un servizio attento e ben accurato nel consigliare la propria clientela allutilizzo delle erbe medicinali, con un comportamento responsabile, volto a mantenere lorganismo in equilibrio, per una miglior qualit di vita. Nel punto vendita si possono trovare innumerevoli erbe officinali sfuse, integratori alimentari titolati sicuri ed efficaci, olii essenziali, tinture madri, oligoelementi, fiori di bach, cosmesi non testata su animali ed articoli da regalo per ogni occasione. Limpegno costante e lo stimolo a migliorarsi per la soddisfazione finale del cliente, fa maturare la scelta di creare un sito commerciale giovane e moderno per la vendita on line semplice e veloce. Prodotti naturali sicuri ed efficaci per il benessere quotidiano.

Orario: 9-12.30 / 15.30-19.30

I NOSTRI PARTNER
La stesura di questa guida stata supportata tecnicamente dalle realt pi rappresentative ed autorevoli dellAgricoltura Biologica e Biodinamica in Italia, che insieme a Eco Bio Confesercenti Bologna vogliono dare un contributo alla crescita e sviluppo di questo importante settore. FederBio - Fed. Italiana Agricoltura Biologica e Biodinamica Entit senza fine di lucro, nata nel 1992, tutela e favorisce lo sviluppo dellagricoltura biologica e biodinamica. Raggruppa la quasi totalit della rappresentanza del settore biologico, attraverso le associazioni di settore socie rappresenta il 40% dei produttori Bio italiani. Rappresenta istituzionalmente il settore al Tavolo Agroalimentare istituito dalla Presidenza del Consiglio dei Ministri e svolge lo stesso ruolo presso Regioni ed Enti. Promuove la ricerca soprattutto nelle aree della biodiversit, della lotta ai cambiamenti climatici e dello sviluppo rurale ed esegue attivit istituzionale di promozione e comunicazione per il settore in ambito nazionale ed internazionale. www.federbio.it - info@federbio.it Pro.B.E.R. - Associazione Produttori Biologici e Biodinamici Emilia Romagna Associazione regionale senza fini di lucro per la valorizzazione della produzione, trasformazione, promozione e commercializzazione dei prodotti ottenuti nel rispetto delle norme europee sullagricoltura biologica. Rappresenta e tutela gli interessi degli operatori del settore a livello nazionale ed internazionale; promuove e coordina i servizi di assistenza tecnica tramite progetti e fornisce servizi di promozione per i propri associati; coordina le attivit di formazione professionale, promuove e coordina la ricerca, la sperimentazione, e la comunicazione del settore. www.prober.it - prober@prober.it Associazione Negozi Biologici Raggruppa i negozi e i supermercati specializzati che vendono i prodotti biologici al dettaglio e ha come obiettivo la rappresentanza e la valorizzazione del settore in ambito istituzionale. assonegozibiologici@yahoo.it

Da questo lavoro nata la nuova categoria Eco-Bio Confesercenti che si propone di promuovere e divulgare la crescita del commercio sostenibile e responsabile.

www.ecobio.bo.it

Via del Commercio Associato, 30 Tel. 051 6339911 - Fax 051 519006 info@confesercentibo.it www.confesercentibo.it

Uno stile di vita eco-compatibile tocca svariati comparti come lalimentazione biologica, la bio-cosmesi, le medicine e terapie naturali no alle energie rinnovabili o alla bioedilizia. Le nuove offerte devono rispettare tanto le persone quanto lambiente, superando la tendenza del prodotto soltanto bello o buono per arrivare al pi desiderato prodotto ecologico o etico, ispirato ai valori di sostenibilit e responsabilit. Senza una regolamentazione precisa a tutto campo, non rimane che cercare chiarezza per conto proprio e soprattutto afdarsi a chi il naturale lo propone con seriet bar e ristoranti, punti vendita di prodotti alimentari, di accessori e abbigliamento naturale, di bio-profumeria, erboristerie, e tutte le attivit trasversali allo stesso tema. La Confesercenti ha realizzato questa guida per far conoscere e riconoscere i prodotti di questo settore, nonch individuare i commercianti della provincia di Bologna che siano in grado di farsi garanti della genuinit del prodotto bio, eco o naturale proposto.

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