Waffle

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Il waffle è un dolce a cialda statunitense discendente dalla Waffle

gaufre belga.

Indice
Storia
Descrizione
Note
Altri progetti
Collegamenti esterni Waffle con fragole
Origini

Storia Luogo d'origine  Stati Uniti

Diffusione mondiale
Nel dizionario tedesco dei fratelli Grimm, edito nella prima
Dettagli
metà del 1800, si cita l'esistenza del waffel e si tratta in
modo dettagliato della sua composizione. In diverse Categoria dolce
testimonianze dell'epoca ne viene riportata la diffusione a
Ingredienti latte
partire dalle regioni del Reno confinanti con la Francia.
Secondo i Grimm, la parola wafel in olandese si diffonde a principali acqua
partire dal XV secolo, e si consolida in Germania come burro
Waffel dal XVII secolo, probabilmente con un etimo legato
alla tessitura[1]. Il sostantivo in inglese americano, waffle, uova
giunge attraverso il termine olandese nel XVIII secolo[2]. farina
zucchero
I Padri Pellegrini soggiornarono brevemente nei Paesi
Bassi prima di fare rotta verso le colonie d'America, e qui lievito chimico in
appresero come preparare ciò che loro chiamarono wafel polvere
cioè le tortine a nido d'ape con i ferri roventi detti poffer.
Sul suolo americano, le cialde si diffusero con il nome di
waffel e poi, più comunemente, come waffle. Essendo il lievito di birra usato per preparare la pastella dei
dolci difficile da conservare e trasportare, l'ingrediente venne rimpiazzato dal lievito chimico in polvere.[3]
Non è noto quando si iniziò ad aggiungere il lievito chimico all'impasto o se questo fosse sempre stato
presente, ma si presuppone che esso fosse stato inserito nella ricetta non prima di due secoli fa, poiché
venne messo a punto solo nel 1800. Lo stesso Thomas Jefferson, secondo la Monticello Historical Society,
portò con sé i ferri da waffle dalla Francia.

Descrizione
A differenza delle gaufre dalle quali provengono, i waffle sono più bassi e meno soffici in quanto vengono
preparati usando il lievito chimico al posto del lievito di birra (il lievito chimico non richiede infatti attesa
per la fermentazione) ma proprio per questo più facili e veloci da preparare.[3]

Si accompagnano di solito a panna acida e marmellata, ma è possibile gustarle anche con sciroppo d'acero,
melassa, panna, frutta fresca o secca, cioccolata, burro, nocciole, mandorle e fragole. Benché sia un
alimento dolce, in certi territori degli USA il waffle viene accoppiato con il pollo fritto e la salsa gravy
(chicken and waffles).[4]

Note
1. ^ Irene Krauß, Chronik bildschöner Backwerke, Matthaes, 1999. ISBN 3-87516-292-7
2. ^ Oxford English Dictionary
3. Waffle americano o gaufre belga: quale cialda preferisci?, su lacucinaitaliana.it. URL consultato
il 15 febbraio 2023.
4. ^ (EN) MEAT MAINS · RECIPES Amish Chicken and Waffles (PA Dutch Chicken and
Waffles), su goodfoodstories.com. URL consultato il 13 febbraio 2023.

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