LA NUTRIZIONE.

DIRITTO AL CIBO E SICUREZZA ALIMENTARE: PREMESSA.

Una delle sfide più importanti che ogni società deve affrontare, è nutrire in modo adeguato i
propri cittadini, in modo sano sicuro, nelle giuste quantità e prodotto senza danneggiare
l’ambiente.
Tuttavia la fame e la malnutrizione sono ancora molto diffuse, pertanto i cittadini devono
conoscere detti argomenti in modo da esercitare scelte consapevoli .

La nutrizione è importante per ogni essere vivente perché fornisce l’energia e la materia di cui il
corpo abbisogna per poter vivere e per poter svolgere le proprie funzioni.
I Nutrienti sono molecole organiche (tranne i Sali e l’acqua) e si possono suddividere in varie
categorie (spesso rappresentati nelle etichette delle confezioni degli alimenti.
CARBOIDRATI
Possono essere semplici e complessi. La principale funzione è quella di fornire energia (glucosio).
Ma anche le fibre hanno un ruolo importante per il benessere dell’apparato digerente. Sono
presenti nei cereali, patate, legumi secchi.
-Zuccheri semplici: saccarosio, glucosio, fruttosio e lattosio
-Zuccheri complessi: amido (prodotti fatti con la farina come pasta, pane, riso, e cellulosa cioè
fibre contenute frutta, verdure e cereali integrali.
PROTEINE
Hanno molte funzioni (di trasporto, di difesa, di movimento, e funzione enzimatica)
-Latte, uova, pesce, carne
-Alimenti vegetali, cereali, legumi e semi oleosi, noci, arachidi e nocciole.
GRASSI (lipidi)
Sono sostanze nutritive che servono al corpo come riserva energetica. Si distinguono in:
Grassi saturi: da consumare con moderazione perché contengono colesterolo e trigliceridi
Grassi insaturi: sono benefici per l’organismo
VITAMINE
Sono sostanze che vengono assunti in piccole quantità con gli alimenti, ma sono indispensabili per
il nostro organismo. Essi regolano alcune importanti funzioni nel nostro organismo.
Si distinguono in: Liposolubili (solubili nei Grassi)
Idrosolubili (solubili in acqua)
SALI MINERALI
Sono sostanze micro-nutritive che non forniscono direttamente energia, ma la loro presenza è
necessaria perché possano avvenire reazioni con liberazione di energia (nelle cellule).
L’organismo non è in grado di sintetizzare alcuni Sali minerali, è quindi, necessario integrarli con
alimenti e bevande.
-Macro-elementi
-Micro-elementi