Alimentazione

Un alimento per essere definito tale deve essere commestibile, contenere almeno uno dei principi
nutritivi e non contenere sostanze tossiche e velenose. I principi nutritivi sono i lipidi, i glucidi, le
proteine, i Sali minerali, l’acqua e i protidi. L’organismo sfrutta questi principi nutritivi per soddisfare
varie funzioni: la funzione plastica o costruttrice viene svolta in particolare dalle proteine, però a
contribuire alla formazione del tessuto osseo ci sono anche il calcio e fosforo. La funzione energica è
svolta dai glucidi, lipidi e proteine. La funzione regolatrice o protettiva è svolta dalle vitamine e dai Sali
minerali. Il nostro corpo è composto dal 60% di acqua, 18% di proteine, 17% di lipidi, 4% di Sali minerali,
1% di glucidi.
Gli alimenti vengono classificati in base all’origine e alla funzione che svolgono: gli alimenti con funzione
plastica sono ad esempio carne, uova, latte, formaggi, tutti alimenti ricchi di proteine. Gli alimenti con
funzione energetica sono quelli ricchi di lipidi e glucidi come i cereali, tuberi e frutta secca. Gli alimenti
con funzione regolatrice sono quelli ricchi di vitamine come i Sali minerali, la frutta e gli ortaggi. Infine, ci
sono alimenti accessori come le spezie, bevande alcoliche, condimenti. Esistono 5 gruppi alimentari
(gruppo 1) composto da tuberi e cereali, in questi alimenti si trovano le vitamine B. (gruppo 2) composto
da ortaggi e frutta, contengono caroteni, vitamina c e Sali minerali. (gruppo 3) latte e derivati,
contengono proteine e vitamine del gruppo a e del gruppo b e lipidi. (gruppo 4) carne, pesce, uova,
legumi, contengono proteine e vitamine del gruppo b. (gruppo 5) grassi e oli da condimento contengono
lipidi e vitamine liposolubili.
L’indice di massa corporea serve a valutare il peso corporeo e lo stato di nutrizione di una persona. Si
calcola dividendo il peso corporeo con l’altezza al quadrato.