DOLCI CHEESECAKE 4 VOTA

Cheesecake
giapponese

170 50
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284 Kcal Calorie per porzione +info

Difficoltà: Molto facile

Preparazione: 15 min

Cottura: 90 min

Dosi per: 8 persone

Costo: Basso

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PRESENTAZIONE

Avete mai sognato di addentare una

nuvola? È praticamente il sogno di ogni
bambino, quello di sentirne la
consistenza ed il sapore... e magari
immaginare di volare in alto mentre si
gusta quell’enorme batuffolo bianco. Se
la vostra immaginazione è caduta su
una cascata di zucchero filato, vuol dire
che non avete mai provato la
cheesecake giapponese! Questo dolce
del Sol Levante, conosciuto anche come
japanese cotton cheesecake, è
diventato famosissimo nel giro di poco
tempo in diverse versioni, una anche di
soli 3 ingredienti. Noi vi proponiamo la
nostra che ci ha conquistati per il
risultato soffice e
spumoso dalla consistenza scioglievole,
come quella dei fluffy pancake. Il suo
sapore delicato, poi, la rende
particolarmente gradevole e sarà
ancora più buona accompagnata da
una buona tazza di tè o caffè! Seguite
passo passo la ricetta per scoprire che
la cheesecake giapponese vi farà volare
molto più su delle nuvole! Curiosi? Non
vi resta che provarla!

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limone al

INGREDIENTI

284 Kcal Calorie per porzione +info

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DI 16

CM DI DIAMETRO (DEL FONDO)

Formaggio fresco spalmabile a

temperatura ambiente 250 g

Latte intero a temperatura

ambiente 100 g

Uova (circa 5 medie) a

temperatura ambiente 250 g

Cremor tartaro 1 g

Zucchero 160 g

Burro a temperatura ambiente 100

g

Farina 00 50 g

Amido di mais (maizena) 20 g

Zucchero a velo per spolverizzare

la superficie q.b.

AGGIUNGI ALLA LISTA DELLA SPESA

PREPARAZIONE
COME PREPARARE LA CHEESECAKE
GIAPPONESE

Per preparare la cheesecake

giapponese, assicuratevi che tutti gli
ingredienti siano a temperatura
ambiente. Poi mettete subito
dell’acqua in una teglia capiente e
riponete quest’ultima in forno: scaldate
in modalità statica a 180°, in questo
modo l’acqua sarà sufficientemente
calda per la cottura a bagnomaria del
dolce. Intanto prendete le uova (a
temperatura ambiente) e separate i
tuorli dagli albumi: montate gli albumi
con il cremor tartaro 1 e aggiungete
anche 80 grammi di zucchero poco alla
volta mentre avete le fruste in funzione
2 . Non appena il composto sarà ben
spumoso 3 spegnete le fruste e
pulitele accuratamente.

In una ciotola versate il formaggio

fresco spalmabile, unite la restante
parte dello zucchero 4 e lavorate il
tutto utilizzando di nuovo le fruste
pulite 5 . Poi versate a filo il latte a
temperatura ambiente mentre
continuate a lavorare il composto 6 .

Quando si sarà assorbito, aggiungete

anche il burro ammorbidito tagliato a
pezzettini sempre poco alla volta 7 .
Una volta che il burro si sarà
completamente assorbito e con la
fruste sempre in funzione, aggiungete
poco alla volta la farina 8 e l'amido di
mais 9 ;

infine unite i tuorli sempre a

temperatura ambiente. Abbiate cura di
aggiungerne poco alla volta 10 : quindi
continuate a lavorare il composto per
farli assorbire 11 . A questo punto, se
notate che all'interno del composto ci
sono dei grumi di formaggio, potete
filtrate il composto in un colino a
maglie larghe 12 , altrimenti potrete
evitare questo passaggio.

Riprendete gli albumi montati in

precedenza e uniteli in ciotola un po’
per volta 13 . Man mano amalgamate
con un movimento dolce che va dal
basso verso l’alto con una spatola 14 , in
questo modo farete attenzione a non
smontare gli albumi, soltanto quando la
prima cucchiaiata di albumi sarà stata
assorbita potrete aggiungere quella
successiva 15 .

Per finire imburrate e infarinate uno

stampo da 16 cm di diametro (misurato
sul fondo), 20 cm di diametro (in
superficie) e 12 cm di altezza e versate il
composto (16-17). Sistemate la pirofila
nella teglia a bagnomaria. Infornate il
tutto nel ripiano più basso del forno e
cuocete quindi per 20 minuti a 180°,
dopodiché abbassate la temperatura a
160° e proseguite per altri 70 minuti.
Una volta cotto il dolce spegnete il
forno, eliminate la teglia con il
bagnomaria e lasciate raffreddare
completamente la cheesecake nel
forno socchiuso, quindi estraete il dolce
dal forno 18 .

Fate raffreddare completamente: non

preoccupatevi se una volta raffreddato
noterete che il dolce si è rilassato
sgonfiandosi un po' 19 . A questo punto
riponete lo stampo in frigorifero per
almeno 3 ore, così da far rassodare per
bene il tutto. Sformate su un piatto da
portata 20 , spolverizzate con dello
zucchero a velo 21 ; gustate la vostra
cheesecake giapponese!

Sbocciano già le
collezioni moda…
Innovazione, sport ma anche
un occhio alla tradizione…
giapponese
Iconmagazine.it
S P O N SO R

CONSERVAZIONE

La cheesecake giapponese si conserva

in frigorifero per 3-4 giorni.
Leggi tutto
Si sconsiglia la congelazione.
CONSIGLIO

Come rendere più profumata la

cheesecake giapponese? Provate ad
aggiungere della scorza di Leggi
agrumitutto
grattugiata, come limone o arancia,
PRESENTE IN: Dolci,
oppure i semi di una Ricette
baccaaldi
forno
vaniglia!
Nel caso si avesse difficoltà a reperire il
cremor tartaro si può sostituire 4
con VOTA
un
pizzico di lievito in polvere per dolci.

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COMMENTI 170
COMMENTA

Artemisia Parigi
mercoledì 06 ottobre 2021
Dove lo posso trovare uno stampo adatto
per creare questa torta?

Redazione Giallozafferano
giovedì 07 ottobre 2021
@Artemisia Parigi: ciao! puoi provare
online oppure nei negozi
specializzati!

lucia rachelina
venerdì 27 agosto 2021
ciao l'ho preparata ieri ma purtroppo uscita
dal forno e diventata una pizza . cmq l'ho
fatta freddare e messa in frigo e il sapore è
buono ma è ammassata dentro. ho seguito
tt passo passo.

Redazione Giallozafferano
venerdì 27 agosto 2021
@lucia rachelina :Ciao, forse
necessitava ancora di qualche minuto
di cottura, i forni non hanno tutti la
stessa resa...
☁

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lamacro clanmami k
buona La mia Cotton

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