 Latte Portghese o Creme Caramel

Club delle Cuoche

2 uova intere
4 tuorli
1litro di latte
100g zucchero + 2 cucchiai
2baccelli di vaniglia

Fate bollire il latte con i baccelli di vaniglia aperti con un coltellino. Montare le uova e i
tuorli con lo zucchero, quando saranno gonfie unire il latte bollito e raffreddato dopo aver
tolto la vaniglia e mescolare delicatamente.
Caramellare con i due cucchiai di zucchero e pochissima acqua uno stampo direttamente sul
fuoco, versare il composto e far cuocere per un’ora a bagnomaria. Far raffreddasre per due
ore, passare un coltello tra il bordo della teglia e il dolce, rivoltare e servire.

 Krapfen
Club delle Cuoche

2 uova
1kg patate
1kg farina
2 bustine di vanillina
100g zucchero
1 pizzico sale
80g burro
1 cubetto di lievito di birra
250g ca acqua

Schiacciare le patate, sciogliere il lievito sbriciolato nel:l’acqua, unire tutti gli ingredienti e
lasciare lievitare per 2 ore e 1/2.
Formare degli anellini e delle palle e friggere e una volta asciugati su carta da cucina
passare nello zucchero semolato e riempire, di crema pasticcera o marmellata d’albicocche,
con una siringa quelle a forma di palla.

 Gnocchi di patate
Club delle Cuoche

1,5kg patate
150g farina
150g maizena
1 tuorlo

Ignudi
Club delle Cuoche
1,5 kg di spinaci surgelati
600 ricotta di pecora
4 cucchiai di parmigiano
4 uova
noce moscata q.b.

Tagliare gli spinaci, mescolare aglii altri ingredienti, formare delle palline con la farina.
Tuffare in acqua bollente salata, fino a quando vengono a galla.

 Crema di Limone
Club delle Cuoche

4 uova
60g maizena
1 litro d’acqua
4 limoni (il succo e la buccia grattata)
400 g zucchero
frutta a piacere

 Torta di Patate e Papavero

La Prova del Cuoco

4 patate medie
80g fecola di patate
4 uova separate
150g zucchero di canna
150g burro
60g semi di papavero
1 bustina di lievito

Montare i rossi con lo zucchero, unire il burro sciolto, le patate, la fecola, il lievito, 40g di
semi di papavero e infine con delicatezza gli albumi montati a neve ben ferma.
Infarinare una teglia e spolverare il fondo e la superficie della torta con i rimanenti semi.

 Muffin salati
La Prova del Cuoco

(…alle erbe.)
250g farina 0
125g farina integrale
2 uova
125g burro
250g latte
125g fontina grattugiata
erbe assortite (timo, prezzemolo, erba cipollina)
pepe di cayenna
lievito per torte salate

(…alle patate.)
250g farina 0
250g fecola di patate
120 g patate
1 uovo
60g burro
250g latte
80g provola
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
lievito per torte salate

(…alle albicocche secche - o prugne, o fichi)

225g farina
10 albicocche secche
125g yogurt naturale
1 uovo
100g caprino stagionato
1 cucchiaino di zucchero
un pizzico di sale
lievito per torte salate
2 cucchiai di olio extra vergine d’oliva

Unire i secchi con i secchi e i liquidi con i liquidi. Mischiare pochissimo. Infornare a 180°
più o meno per 15’.

 Biscotti d’Avena
La Prova del Cuoco

2 tazze di fiocchi d’orzo

50/100g succo di mela
2 mele grattate
1/2 tazza di uvetta ammollata
1/2 tazza di prugne secche a pezzetti
3/4 tazza di nocciole tritate
1/2 tazza di farina di riso
2 cucchiai di olio extravergine

Mescolare il tutto, fare dei mucchietti grossi circa come un noce e cuocere in forno a calore
medio.
 Biscotti Semidolci
La Prova del Cuoco

50g burro
200g miele
300g farina
2 rossi d’uovo
1 bustina di lievito per torte salate o dolci
latte q.b.
un pizzico di pepe
un pizzico di cannella
un pizzico di sale

Impastare tutto e formare dei bastoncini, dei taralli, delle trecce… Infornare.