SALSE E SUGHI

Pesto di broccoli
Difficoltà: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
Molto facile 15 min 5 min 4 persone Basso

INGREDIENTI PER 400 GR DI

PESTO

Broccoli 320 g
Pinoli (sgusciati) 30 g
Mandorle pelate 10 g
Basilico 10 g
Grana Padano DOP (da grattugiare) 30
g
Olio extravergine d'oliva 70 g
Sale fino 1 pizzico

Il pesto di broccoli è un gustosa crema perfetta per condire

qualsiasi formato di pasta specialmente, nemmeno a dirlo,
la pasta con broccoli.
Realizzarlo è semplice, dopo aver sbollentato i broccoli,
frullateli con tutti gli ingredienti necessari per insaporire: il
Grana Padano DOP grattugiato che conferisce sapidità, il
basilico per profumare, i pinoli e le mandorle per dare un
tocco croccante.
Il pesto di broccoli è saporito e genuino e sarà apprezzato
anche da coloro che non amano questi ortaggi.

PREPARAZIONE

Per realizzare il pesto di broccoli lavate i broccoli dividete le cimette dal gambo centrale (1) e fatele
sbollentare per 5 minuti (2-3),
poi scolatele (4) e versatele in una ciotola colma di acqua e ghiaccio (5) per farle raffreddare e mantenere
vivo il colore. Quando i broccoli si saranno raffreddati scolateli dall’acqua ghiacciata e asciugateli con un
panno carta (6).

Trasferite i broccoli nel mixer (7), aggiungete le foglie di basilico (8), le mandorle pelate (9),

i pinoli (10), il Grana Padano DOP reggiano grattugiato (11), e metà dell’olio extravergine di oliva (12).

Azionate le lame per frullare tutti gli ingredienti (13) e aggiungete a filo il restante olio (14), se il composto
dovesse risultare troppo asciutto aggiungete altro olio. Il pesto deve risultare cremoso (15), una volta pronto
lo potrete utilizzare per condire la pasta.

CONSERVAZIONE
Conservate il pesto di broccoli in frigorifero per un paio di giorni coperto con pellicola, oppure potete
congelarlo.
CONSIGLIO
In alternativa alle mandorle e pinoli potete usare delle noci e se amate i gusti decisi sostituite il parmigiano
con del pecorino.