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Istituto Professionale di Stato


PER I SERVIZI COMMERCIALI, TURISTICI E SOCIALI "L. MILANI" di MEDA (MB)
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APPUNTI DI BIOLOGIA
A cura di: prof.ssa Lorenza Burattin

TESTO SEMPLIFICATO AD USO DEGLI STUDENTI STRANIERI

...da usare insieme al libro di testo!!!!!!

Sede Centrale: Via Como, 11 20821 MEDA - Tel. 0362/70718-74508 Tfax 0362/340929
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Amministrazione che utilizza Pratica istruita da: Nica


in modo efficace il modello CAF
AGLI INSEGNANTI

I moduli semplificati di Biologia sono uno strumento di aiuto allo studio


per gli studenti stranieri del nostro Istituto.

L'utilizzo di tale strumento sar tanto pi efficace quanto pi collaborativa


sar la presenza dell'insegnante, soprattutto nel primo approccio dello
studente con la Biologia.

INDISPENSABILE L'UTILIZZO DEL LIBRO DI TESTO IN USO per


il riferimento ad immagini, tabelle, grafici.

Di notevole aiuto l'uso di semplici strumenti facilmente reperibili in


Istituto.

Buon lavoro!

Prof.ssa Lorenza Burattin

2
INDICE

1 LA BIOLOGIA _______________________________________ 4
2 CARATTERISTICHE DEGLI ESSERI VIVENTI _____________ 7
2 I COMPOSTI DEI VIVENTI: LE MOLECOLE ORGANICHE __ 13
I CARBOIDRATI _____________________________________ 14
I GRASSI __________________________________________ 16
LE PROTEINE ______________________________________ 18
GLI ACIDI NUCLEICI _________________________________ 20
I SALI MINERALI, L'ACQUA E LE VITAMINE ______________ 24
4 LA CELLULA E LA TEORIA CELLULARE ________________ 27
TEORIA CELLULARE _________________________________ 29
STRUTTURA CELLULARE ____________________________ 30
PROCARIOTI ED EUCARIOTI __________________________ 31
5 L'ORGANIZZAZIONE CELLULARE E GLI ORGANULI (cellula
eucariote) ___________________________________________ 32
6 LA SINTESI DELLE PROTEINE _______________________ 38
TRASCRIZIONE _____________________________________ 40
7 LA RIPRODUZIONE ________________________________ 42

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1 LA BIOLOGIA

La BIOLOGIA lo studio degli esseri viventi, delle loro forme, della loro
composizione, del loro funzionamento, del loro ambiente di vita.

I BIOLOGI sono gli scienziati che studiano tutti gli esseri viventi, altri
scienziati in modo pi specifico studiano solo i vegetali: sono i BOTANICI.

Gli scienziati che invece studiano in modo approfondito gli animali sono
chiamati ZOOLOGI.

Gli scienziati che studiano i rapporti tra gli esseri viventi animali e vegetali
e il loro ambiente di vita sono chiamati ECOLOGI.

Tutti gli esseri viventi fanno parte della MATERIA VIVENTE.

LA MATERIA TUTTO CI CHE CI CIRCONDA, anche noi siamo


materia: materia vivente.

Quali sono gli esseri viventi?


Quali sono le caratteristiche degli esseri viventi?

Gli esseri viventi sono le piante, gli animali, gli uomini, gli uccelli, i rettili,
gli insetti, e tanti altri ancora che non riusciamo a vedere ad occhio nudo
perch sono molto piccoli.

=> Tutti gli esseri viventi sono suddivisi in "gruppi" chiamati REGNI.

Gli esseri viventi raggruppati nei singoli "gruppi" hanno caratteristiche


simili: raggruppare gli esseri viventi nei "gruppi " significa fare la
CLASSIFICAZIONE degli esseri viventi.

I moderni sistemi di classificazione sono basati su uno studio accurato di


tutte le caratteristiche essenziali degli organismi come la forma e la
struttura del corpo, la disposizione degli organi interni ecc.

4
=> I REGNI DELLA NATURA SONO CINQUE <=

REGNO delle MONERE


REGNO dei PROTISTI
REGNO dei FUNGHI
REGNO delle PIANTE
REGNO degli ANIMALI

Nel regno delle Monere troviamo organismi invisibili ad occhio nudo: i


BATTERE I batteri vivono dappertutto e ne esistono pi di 1000 tipi
diversi. Hanno forme diverse: alcuni sono tondi altri a bastoncino. Alcuni
batteri sono utili all'uomo, altri causano gravi malattie e vengono detti
parassiti.

Nel regno dei Protisti ci sono le microscopiche alghe azzurre che vivono
nei laghetti, negli stagni e sulla terra nei luoghi umidi. I Protisti sono
chiamati anche Protozoi,sono microscopici , vivono nelle acque e ve ne
sono molti tipi:alcuni si nutrono di altri Protisti, altri sono parassiti di
organismi pi grandi (dell'uomo o di altri animali) ai quali possono causare
gravi malattie come la malaria e la dissenteria. Altri Protisti contengono la
clorofilla e si nutrono grazie al processo di fotosintesi clorofilliana. Esempi
di Protisti sono:l'ameba, il paramecio, l'euglena.

Nel regno dei Funghi vi sono quelli che comunemente si mangiano e sono
raccolti nei boschi, altri invece sono piccolissimi, altri ancora sono
microscopici come le MUFFE e i LIEVITI. Le muffe si sviluppano sulla
frutta che marcisce oppure sul cibo mal conservato. I lieviti si mettono
sull'impasto per fare il pane o le torte. Ad eccezione dei lieviti, i funghi
sono quasi tutti pluricellulari. Molti funghi e molte muffe sono detti
saprofiti, perch si nutrono di organismi morti. Alcuni funghi causano
malattie.

=>MICROSCOPICO = invisibile ad occhio nudo, si pu vedere solo con


uno strumento che pu ingrandire gli oggetti: MICROSCOPIO<=

Al Regno delle Piante appartengono molti vegetali diversi tra loro come i
muschi, le felci, le piante con semi, fiori e frutti. Le piante contengono
clorofilla e si fabbricano il cibo per mezzo della fotosintesi clorofilliana.

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Anche al Regno degli Animali appartengono moltissimi tipi di esseri
viventi diversi tra loro: troviamo gli insetti, i vermi, i molluschi, i ragni e
gli scorpioni, i pesci, gli uccelli, i serpenti e i coccodrilli, i mammiferi
compreso l'uomo.

I VIRUS

I virus non sono considerati veri e propri esseri viventi: nella loro struttura
non vi un nucleo, n un citoplasma, n una membrana cellulare.
=>I VIRUS NON SONO CELLULE.
=>i virus non hanno una vita autonoma: si riproducono solo all'interno di
una cellula vivente, sia essa un batterio, una cellula animale o una cellula
vegetale.
=>i virus sono formati da un involucro esterno chiamato CAPSIDE formato
da proteine. All'interno del capside si trova una molecola di acido nucleico:
o solo DNA o solo RNA, gli acidi nucleici DNA e RNA non sono mai
presenti insieme.
=>i virus per poter vivere devono entrare in un'altra cellula chiamata
CELLULA OSPITE: l'entrata del virus si dice INFEZIONE VIRALE.
=>i virus sono PARASSITI perch nella cellula ospite si moltiplicano
usando le sostanze di questa cellula, portando gravi danni, fino alla morte
della cellula ospite.
=>i virus si combattono con i VACCINI.

6
2 CARATTERISTICHE DEGLI ESSERI VIVENTI

Tutti gli esseri viventi hanno delle CARATTERISTICHE COMUNI.


Questo significa che non hanno importanza l'aspetto esterno dell'essere
vivente, non ha importanza che sia un animale o una pianta, non ha
importanza che si veda ad "occhio nudo" oppure che ci sia bisogno del
microscopio per osservarlo.

La biologia si occupa degli esseri viventi e grazie ad essa stato possibile


conoscere alcune caratteristiche della vita, studiando le differenze tra esseri
viventi e non viventi.

facile distinguere un animale da un sasso: l'animale si muove,mangia,


vede ecc. Queste caratteristiche per non sono comuni a tutti i viventi: le
piante non si spostano come gli animali, non mangiano come gli animali,
non hanno gli occhi: eppure sono vive! Possiamo dire che UN ESSERE
VIVENTE NASCE, SI NUTRE SI ACCRESCE E MUORE.
PERCI:
Le CARATTERISTICHE COMUNI A TUTTI GLI ESSERI VIVENTI
sono le seguenti:

METABOLISMO
RIPRODUZIONE
RISPOSTA AGLI STIMOLI: SENSIBILIT
CAPACIT DI OMEOSTASI
MOVIMENTO

=>METABOLISMO:

l'insieme di tutte le trasformazioni eh i miche che avvengono in un


essere vivente. un termine che ricorre assai spesso in biologia
perch indica la maggior parte dei processi vitali.

Questi processi vitali sono reazioni chimiche molto importanti perch


sono alla base di tutte le ATTIVIT FISIOLOGICHE (cio di
FUNZIONAMENTO) dell'essere vivente, come la RESPIRAZIONE,

7
ESCREZIONE e la DIGESTIONE.

II metabolismo si divide in CATABOLISMO e ANABOLISMO.


Catabolismo: processo attraverso il quale sostanze complesse
vengono scomposte in sostanze pi semplici con liberazione di
energia. Es: RESPIRAZIONE CELLULARE il glucosio viene
scomposto in biossido di carbonio e acqua con liberazione di energia
utilizzabile per i processi vitali.
Anabolismo: processo che utilizza l'energia liberata dal catabolismo
per produrre sostanze complesse da altre pi semplici. Esempio:
reazione di fotosintesi clorofilliana.

Sia i processi di catabolismo che di anabolismo avvengono


contemporaneamente negli esseri viventi. Negli organismi in crescita
l'anabolismo procede ad una velocit pi elevata del catabolismo;
mentre negli organismi adulti, i due processi sono pi o meno
bilanciati. Anabolismo e catabolismo continuano senza fermarsi sino
alla morte dell'organismo.

Alla base del metabolismo vi sono per, dei processi fondamentali per
la vita e che hanno lo scopo di produrre e utilizzare ENERGIA. Infatti
tutti gli organismi viventi richiedono per poter sopravvivere, un
continuo apporto di energia e di materia dall'esterno: cio richiedono
una continua NUTRIZIONE.

In base alla modalit di NUTRIZIONE, cio a come gli esseri viventi


si procurano l'energia necessaria per vivere, si distinguono due gruppi
di esseri viventi: gli AUTOTROFI e gli ETEROTROFI.

AUTOTROFI : esseri viventi capaci di produrre in modo autonomo il


loro nutrimento, sono in genere tutti i VEGETALI, essi sono in grado
di ricavare l'alimentazione necessaria da sostanze semplici: dall'acqua,
da sali minerali sciolti nel terreno e dall'anidride carbonica contenuta
nell'atmosfera. Utilizzando acqua e anidride carbonica, e sfruttando
l'energia della luce solare, i vegetali sono in grado di produrre
attraverso delle reazioni chimiche, molecole altamente energetiche e
quindi in grado di soddisfare i lori fabbisogni energetici. Questo
possibile perch i vegetali contengono una sostanza particolare, la
CLOROFILLA, che permette lo svolgersi delle reazioni chimiche che

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insieme formano il processo di FOTOSINTESI CLOROFILLIANA.

Reazione di FOTOSINTESI CLOROFILLIANA:

luce solare
6 CO2 + 6 H2O ==========> 6 C6HI2O6 + 6 O2
clorofilla

questa reazione va letta in questo modo:

sei molecole di anidride carbonica (CO2) pi sei molecole di acqua (H20),


formano, per mezzo della luce solare e della clorofilla, sei molecole di
GLUCOSIO (C6H12O6) pi sei molecole di ossigeno (O2).

=>IL GLUCOSIO LA MOLECOLA CHE FORNISCE ENERGIA<=

ETEROTROF1 : sono gli esseri viventi che non sono capaci di


prodursi in modo autonomo il loro nutrimento e vivono a spese di altri
organismi: sono tutti gli ANIMALI. Infatti gli animali non possiedono
la clorofilla e non riescono perci a svolgere il processo di fotosintesi
clorofilliana, la loro alimentazione avviene grazie all'utilizzo di
materia organica gi formata, sia di origine animale che vegetale, cio
gli animali si nutrono di sostanze organiche gi pronte, ed essi non
potrebbero vivere senza i vegetali, senza cio gli organismi autotrofi.

Un altro importante processo vitale, che va a formare il metabolismo


la RESPIRAZIONE e la ELIMINAZIONE DEI RIFIUTI prodotti nel
corso dell'alimentazione e della respirazione. La respirazione una
sequenza di reazioni chimiche, il cui risultato la liberazione di
energia. Queste reazioni sono indispensabili per lo svolgimento dei
processi vitali. La respirazione consiste nella assunzione di ossigeno
assorbito dall'aria o dall'acqua circostante. L'ossigeno reagisce con le
sostanze introdotte nel corpo con l'alimentazione: si libera energia e
vengono prodotte sostanze di rifiuto come acqua e anidride carbonica.
La maggior parte degli animali prende ossigeno ed elimina anidride
carbonica per mezzo di organi respiratori come le branchie (per i
pesci) o i polmoni. Le piante in genere, si procurano l'ossigeno ed
eliminano anidride carbonica attraverso le foglie. Eliminazione dei
rifiuti viene detta ESCREZIONE. Essa consiste nella rimozione

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dall'organismo dei prodotti di rifiuto. Il biossido di carbonio (anidride
carbonica) un prodotto di rifiuto che deve essere escreto, perch il
suo accumulo porterebbe ad un avvelenamento dell'organismo. Molti
animali sono dotati di organi escretori come i reni.

=>RIPRODUZIONE:

la riproduzione permette agli esseri viventi di mantenere la propria


SPECIE nel tempo, cio permette loro di avere una PROLE, cio dei
figli. La riproduzione il mezzo con il quale gli organismi viventi si
assicurano una discendenza; la riproduzione assicura cio la
continuit della vita. una legge fondamentale della natura che gli
esseri viventi siano generati solo da altri esseri viventi: cio ogni
essere vivente deve la sua esistenza ali'attivit riproduttiva di altri
viventi.

La riproduzione di un essere vivente seguita dalla sua CRESCITA e


dal suo SVILUPPO.
La crescita l'aumento delle dimensioni dell'essere vivente e lo
sviluppo il cambiamento dell'organismo che segue la crescita.
La maggior parte degli animali cresce fino alla maturit, mentre le
piante crescono sempre e continuamente per tutto il loro ciclo vitale.

La riproduzione si basa sulla capacit di particolari sostanze chimiche,


presenti negli esseri viventi di riprodursi, cio di produrre copie esatte
di se stesse: proprio questa propriet ha permesso a TUTTI gli esseri
viventi di riprodursi.

Queste sostanze chimiche sono gli ACIDI NUCLEICI.

Negli esseri viventi la riproduzione non avviene per tutti allo stesso modo:
da un singolo individuo possono avere origine direttamente due o pi
organismi simili a lui o, pi spesso, la riproduzione avviene a seguito
dell'unione di due diversi componenti: uno maschile e uno femminile. In
ogni caso, alla base della riproduzione c' sempre la DUPLICAZIONE
DELLE MOLECOLE DEGLI ACIDI NUCLEICI.

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=>RISPOSTA AGLI STIMOLI: SENSIBILIT

Tutti gli esseri viventi RISPONDONO agli stimoli come la luce, il


cibo, il dolore, il caldo e il freddo.

Gli esseri viventi non rispondono agli stimoli in modo uguale :


dipende dalla loro complessit. Ci vuoi dire che negli organismi pi
semplici la risposta agli stimoli sar altrettanto semplice e poco
diversificata e poco specifica. Organismi semplici come l'ameba
(osserva le immagini sul libro di testo!), che appartiene al Regno dei
Protisti, hanno una sensibilit limitata, mentre gli animali superiori
come l'uomo, possono reagire anche a minimi cambiamenti anche di
luce, suono, tatto, gusto, odore e temperatura ecc.

Per esempio un fiore pu rispondere allo stimolo della luce crescendo


in direzione di essa, oppure aprendo o chiudendo le proprie corolle in
funzione della presenza (giorno) o assenza di luce (notte), questo
comportamento prende il nome di fototropismo, oppure alcuni fiori
possono chiudere le corolle anche se vengono solamente toccati.

Negli animali la risposta agli stimoli pi specifica perch il


meccanismo che riceve e permette la risposta molto pi complesso;
infatti vi sono delle parti del corpo che hanno questa funzione
particolare: il SISTEMA NERVOSO serve al compito di registrazione
e di risposta agli stimoli, esso pi o meno complesso a seconda della
specie.

Il sistema nervoso collegato agli ORGANIDI SENSO che agiscono


grazie ai SENSI: VISTA, UDITO, TATTO, GUSTO, OLFATTO.

Negli animali pi evoluti il sistema nervoso formato da una rete di


nervi che registrano gli stimoli (attraverso gli organi di senso), da una
parte centrale (cervello) alla quale arrivano queste registrazioni e che
vengono poi elaborate in risposte adeguate ai vari stimoli e da una
parte formata ancora da nervi che "metteranno in pratica " i vari tipi di
risposta.

=>CAPACIT DI OMEOSTASI

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la capacit di un essere vivente di mantenere costante il proprio
ambiente interno anche al variare dell'ambiente esterno.

Per esempio tutti i mammiferi hanno il sangue "caldo" in qualsiasi


stagione e con qualsiasi temperatura, vuoi dire che grazie alla capacit
di OMEOSTASI mantengono COSTANTE la temperatura del proprio
corpo.

In base a questa capacit si distinguono gli esseri viventi


ETEROTERMI e gli esseri viventi OMEOTERMI.

OMEOTERMI: tutti gli esseri viventi che mantengono SEMPRE


COSTANTE la loro temperatura interna, essi sono i mammiferi e gli
uccelli.

ETEROTERMI: tutti gli esseri viventi che NON MANTENGONO


COSTANTE la loro temperatura interna, per esempio i rettili.

=>MOVIMENTO

Importante caratteristica dei viventi il MOVIMENTO


SPONTANEO: gli animali che corrono, gli uccelli che volano.

Gli spostamenti autonomi nell'ambiente sono forme di


LOCOMOZIONE;

Esistono altri tipi di movimento meno evidenti come la circolazione


del sangue o l'assorbimento delle sostanze nutritive da parte delle
radici delle piante, o il movimento di chiusura e apertura dei fiori.

FOTOTROPISMO: movimento delle piante in direzione della


sorgente di luce. Tutte le piante verdi si orientano in direzione della
luce, per esempio le piante di appartamento si incurvano e spostano le
loro foglie verso la finestra in modo da ricevere la maggior quantit
possibile di luce.

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2 I COMPOSTI DEI VIVENTI: LE MOLECOLE ORGANICHE

Tutti gli esseri viventi hanno una composizione chimica ben distinta da
quella degli oggetti non viventi, infatti le molecole degli esseri viventi sono
molto complesse e voluminose, formate da un gran numero di atomi e le
sostanze complesse che formano gli organismi viventi sono chiamate
SOSTANZE ORGANICHE, mentre quelle pi semplici che formano gli
oggetti non viventi, sono dette SOSTANZE INORGANICHE. Le
sostanze organiche sono formate quasi sempre dagli stessi elementi chimici:
carbonio, idrogeno, ossigeno, azoto, fosforo, zolfo.
Tra questi elementi chimici il pi importante il CARBONIO.

La scienza che studia le caratteristiche e il comportamento dei


composti contenenti carbonio si chiama CHIMICA ORGANICA.
La scienza che studia i composti organici che formano gli esseri
viventi si chiama BIOCHIMICA.
Le molecole che formano gli esseri viventi si chiamano MOLECOLE
BIOLOGICHE o MACROMOLECOLE BIOLOGICHE.
Le molecole biologiche sono : i CARBOIDRATI, i LIPIDI, LE
PROTEINE, gli ACIDI NUCLEICI.
Queste molecole sono dei POLIMERI: cio molecole formate da
lunghe catene date dall'unione di tante parti pi piccole e spesso
uguali tra loro, chiamate MONOMERI.

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I CARBOIDRATI

=> I carboidrati sono anche chiamati ZUCCHERI, essi comprendono


zuccheri "semplici" e zuccheri ''complessi", essi sono presenti nella pasta,
nel riso, nel pane e nelle patate.

=> I CARBOIDRATI FORNISCONO ENERGIA SUBITO


UTILIZZABILE.

Infatti i muscoli per contrarsi, prendono energia dalla combustione dei


carboidrati (che nel nostro organismo "bruciano" grazie all'ossigeno), cos
come un'automobile si muove grazie alla combustione della benzina.

Altri nomi dei carboidrati sono: GLUCIDI o POLISACCARIDI.


I carboidrati sono formati dai seguenti elementi: carbonio, idrogeno e
ossigeno.
Queste importanti molecole sono contenute nella pasta, nel pane, nel riso,
ma li troviamo anche nella frutta e nei vegetali. La loro funzione principale
quella di dare energia.

II tipo pi semplice di carboidrato si chiama MONOSACCARIDE.


Esempi di monosaccaridi sono: il GLUCOSIO e il FRUTTOSIO, zuccheri
che si trovano nella frutta e nel miele. Quando due monosaccaridi si
uniscono formano un DISACCARIDE. Esempio il SACCAROSIO, che
il normale zucchero da tavola.

Quando invece molte molecole di monosaccaride si uniscono si forma un


POLISACCARIDE. Alcuni polisaccaridi contengono migliaia unit di
zuccheri semplici, cio i monosaccaridi. I principali polisaccaridi sono:

l'AMIDO IL GLICOGENO LA CELLULOSA

AMIDO: prodotto dai vegetali, ed un polimero formato da tante unit


(monomeri) di GLUCOSIO, che uno zucchero semplice. 1 vegetali
immagazzinano nutrimento sotto forma di amido.
L'amido contenuto nella pasta, nel pane, nel riso, nelle patate,
utilizzabile solo se prima viene cotto.

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GLICOGENO: Io zucchero di riserva degli animali, si accumula nel
fegato e nei muscoli: rappresenta una forma di ENERGIA A BREVE
TERMINE. Anche il glicogeno un polimero formato da tante unit
semplici (monomeri) di glucosio.

CELLULOSA: un polisaccaride che si trova nei vegetali, serve per dare


SOSTEGNO e PROTEZIONE a tutti i vegetali.
La cellulosa forma la PARETE CELLULARE delle cellule vegetali.
Il nostro organismo non digerisce la cellulosa e perci quando mangiamo
frutta e verdura, non ricaviamo energia dalla cellulosa ma essa serve solo a
facilitare l'attivit del nostro intestino.
Solo gli ERBIVORI (animali che si nutrono solo di vegetali) possono
ricavare energia dalla cellulosa, perch nel loro corpo vivono dei batter!
particolari in grado di svolgere al loro posto questa importante funzione.
Anche la cellulosa un polimero formato da tante unit semplici
(monomeri) di glucosio.

Un altro tipo di polisaccaride la CHITINA, che forma lo scheletro esterno


degli insetti.

15
I GRASSI

I grassi servono soprattutto per immagazzinare ENERGIA DI RISERVA A


LUNGO TERMINE, cio sono una RISERVA di energia per l'organismo:
tutti sanno che se si mangia pi del necessario, una parte degli alimenti in
eccesso viene accumulata dall'organismo sotto forma di grasso.

I grassi sono anche importanti perch formano la struttura del corpo degli
organismi viventi.

I grassi possono essere di origine animale o vegetale.

=> i grassi si chiamano anche LIPIDI.

i grassi di origine animale come il burro, lo strutto, il lardo sono solidi e


pastosi a temperatura ambiente (20 C).

I grassi di origine vegetale come l'olio di oliva o l'olio di semi sono liquidi a
temperatura ambiente (20 C).

I grassi di origine animali sono detti SATURI.


I grassi di origine vegetale sono detti INSATURI.

I grassi sono formati da CARBONIO, IDROGENO e OSSIGENO hanno


una FUNZIONE ENERGETICA: in una alimentazione equilibrata danno
circa il 30% dell'energia necessaria.

I grassi pi importanti sono:

TRIGLICERIDI: sono il tipo pi comune di grassi, sono formati da


carbonio, idrogeno, ossigeno.
I trigliceridi si formano dall'unione di molecole particolari una
molecola di glicerolo e tre molecole di acidi grassi.

FOSFOLIPIDI: sono i grassi che formano una parte importante degli


esseri viventi ( la membrana cellulare), contengono fosforo,

16
carbonio, idrogeno, ossigeno.

CERE: sono grassi che si trovano nei vegetali e in alcuni animali, la


loro funzione di protezione. Nei vegetali formano una sottile
pellicola sulle foglie o sul fusto, che impedisce la perdita di acqua da
parte della pianta. Negli animali, soprattutto in animali che vivono a
contatto con l'acqua (anatre, cigni, castori, lontre) le cere formano un
sottile strato di protezione: infatti se le piume o la pelliccia si
riempisse di acqua, questi animali non potrebbero stare a galla e
affonderebbero.

I lipidi vengono usati dalle cellule per immagazzinare energia. Quando


l'organismo ha bisogno di energia, i lipidi vengono distrutti in molecole pi
piccole, le quali possono dare pi facilmente energia.

OSSERV9A SUL LIBRO LA FORMULA DI UN TRIGLICERIDE!!!

17
LE PROTEINE

Le proteine sono indispensabili alla crescita e si trovano soprattutto nei cibi


di origine animale.

Le proteine sono anche chiamate PROTIDI o PEPTIDI hanno


prevalentemente una funzione PLASTICA: cio rappresentano "i mattoni"
necessari per accrescere l'organismo.

Sono fondamentali nella fase di crescita di un essere vivente, ma anche


quando in seguito a un danno, ad una ferita l'organismo deve "riparare" le
parti mancanti.

Le proteine sono contenute nella carne, nel latte , nei formaggi e nel pesce,
ma anche nei legumi (fagioli, piselli, fave, lenticchie). Le proteine animali
sono le pi complete rispetto a quelle vegetali, infatti si dicono NOBILI o
ad alto valore biologico.

Le proteine sono molecole complesse, cio sono polimeri formati da


molecole pi semplici dette monomeri, chiamati a loro volta
AMMINOACIDI, gli elementi chimici che le formano sono: il
CARBONIO, l'IDROGENO, l'AZOTO e l'OSSIGENO.

In generale le proteine sono formate da un numero elevato di atomi. Gli


amminoacidi sono uniti tra loro per formare una proteina, attraverso un
LEGAME CHIMICO chiamato LEGAME PEPTIDICO. Infatti una
proteina si chiama anche POLIPEPTIDE quando formata da una lunga
catena di amminoacidi legati con legame peptidico.

In natura esistono solamente venti tipi di amminoacidi, ma una


grandissima variet di proteine. Questo possibile perch nella formazione
di una proteina fondamentale l'ordine con cui si legano gli amminoacidi
tra loro: cio primo, secondo, terzo amminoacido e cos via.

=> L'ORDINE CON CUI GLI AMMINOACIDI SI LEGANO TRA


LORO LA STRUTTURA PRIMARIA DI UNA PROTEINA E
RENDE UNICA LA PROTEINA STESSA <=

18
=>gli amminoacidi sono caratterizzati dalla presenza nella loro struttura di
un gruppo NH2 (GRUPPO AMMINICO)e da un gruppo COOH
(GRUPPO CARBOSSILICO). Il legame tra i vari amminoacidi per formare
una proteina, si stabilisce tra il gruppo NH2 di un amminoacido e il
gruppo COOH di un altro amminoacido.

Le proteine possono avere altre strutture: la STRUTTURA


SECONDARIA, LA STRUTTURA TERZIARIA, la STRUTTURA
QUATERNARIA.

Gli ENZIMI sono particolari proteine che regolano tutte le reazioni


chimiche che avvengono negli esseri viventi, essi sono importantissimi e la
loro presenza indispensabile per le normali funzioni vitali.
Gli enzimi regolano quasi tutti i processi vitali: digeriscono il cibo, liberano
energia, aiutano la formazione di nuove molecole, cio rendono possibile la
vita.

19
GLI ACIDI NUCLEICI

Gli acidi nucleici sono molecole molto complesse e da loro dipendono tutte
le caratteristiche di un essere vivente.
Gli elementi chimici che formano gli acidi nucleici sono: CARBONIO,
OSSIGENO, IDROGENO, FOSFORO; essi sono formati da centinaia di
migliaia di atomi.
Anche gli acidi nucleici, come i carboidrati, i lipidi e le proteine, sono
formati da monomeri.
I monomeri degli acidi nucleici sono i NUCLEOTIDI.

Ogni nucleotide formato da tre molecole particolari:

quattro BASI AZOTATE


Uno ZUCCHERO
Un GRUPPO FOSFATO

=>Queste molecole possono variare a seconda del tipo di acido nucleico<=

Gli acidi nucleici formano un CODICE che contiene le INFORMAZIONI


necessarie alla vita di ogni singolo essere vivente; ogni cellula usa questo
codice per costruire le proteine, le importanti molecole necessarie per i
processi della vita.

=>esistono solo due tipi di acido nucleico:

DNA = ACIDO DEOSSIRIBONUCLEICO (chiamato anche acido


desossiribonucleico)

RNA = ACIDO RIBONUCLEICO

=> DNA e RNA non sono uguali, per devono essere presenti entrambi
per garantire la vita di ogni essere vivente, dal pi piccolo al pi grande.

DNA: ACIDO DEOSSIRIBONUCLEICO

II DNA l'acido nucleico che contiene il CODICE GENETICO, un

20
insieme di molecole organizzate per trasmettere le informazioni
caratteristiche dell'essere vivente, durante la riproduzione di ogni singola
cellula e di tutti i viventi.

formato da:
quattro basi azotate chiamate :

ADENINA
TIMINA
GUANINA
CITOSINA

uno zucchero chiamato:

DEOSSIRIBOSIO

UN GRUPPO FOSFATO (cio una molecola che contiene come


elemento chimico il fosforo)

Il DNA formato da due catene di nucleotidi (polimero) che formano una


lunga molecola a forma di spirale: LA DOPPIA ELICA.

Nella doppia elica le basi azotate sono legate tra loro in modo specifico:
l'adenina si lega sempre e solo con la timina (e viceversa); la citosina si lega
sempre e solo con la guanina (e viceversa): per questo motivo le basi di
dicono COMPLEMENTARI.

OSSERVA SUL LIBRO LA DOPPIA ELICA DEL DNA!!!!

=>IL DNA L'UNICA MOLECOLA CHE PU DUPLICARSI,


CIO FARE DELLE COPIE IDENTICHE DELLA PROPRIA
MOLECOLA.

La duplicazione del DNA si dice SEMICONSERVATIVA, perch la


molecola "madre" del DNA che si deve duplicare, fa da stampo" alle nuove

21
catene di nucleotidi che si formeranno.

Quindi da una sola molecola di DNA se ne formeranno due, le quali


avranno nella loro doppia elica una catena di nucleotidi della molecola
"madre" e una catena di nucleotidi nuova.

La duplicazione del DNA avviene grazie ad un enzima: la DNA


POLIMERASI; le tappe per la duplicazione del DNA sono le seguenti:

1. La doppia elica del DNA di apre grazie all'enzima DNA polimerasi;

2. Sulle due catene aperte e separate si uniscono nuovi nucleotidi


(arrivano dal citoplasma della cellula) fino a formare le nuove catene;

3. Le due nuove catene si appaiano (cio si uniscono alle catene "madri"


grazie alle basi complementari e si formano due nuove molecole di
DNA;

4. Ognuna delle due nuove molecole di DNA ha : una catena "nuova" e


una catena "madre";

5. Le informazioni scritte nel DNA sottoforma di codice sono conservate


perch il legame tra le basi azotate sempre complementare;

6. La duplicazione del DNA avviene nel nucleo della cellula eucariote o


nel citoplasma di una cellula procariote.

RNA: ACIDO RIBONUCLEICO

L'acido ribonucleico o RNA aiuta a trasmettere le informazioni contenute


nel DNA necessaria alla vita.
formato da:

Quattro basi azotate chiamate:

ADENINA
URACILE
GUANINA

22
CITOSINA

Uno zucchero chiamato:

RIBOSIO

UN GRUPPO FOSFATO (cio una molecola che contiene come


elemento chimico il fosforo)

L'RNA formato da una sola catena di nucleotidi, in una cellula eucariote


si trovano tre tipi di RNA: m RNA (RNA messaggero), t RNA (RNA di
trasporto), r RNA (RNA ribosomiale).

23
I SALI MINERALI, L'ACQUA E LE VITAMINE

I sali minerali sono importanti perch aiutano a regolare le funzioni


dell'organismo e forniscono materiali indispensabili per la costruzione di
tutti gli organismi.

Una parte degli organismi formata da SALI MINERALI, che


contengono i seguenti elementi chimici:

SODIO, CLORO, POTASSIO, MAGNESIO, FERRO e una grande


quantit del peso del corpo umano dovuta al CALCIO. Tra gli esseri
viventi, l'uomo in particolare ha bisogno di 15 diversi minerali, la maggior
parte dei quali si trova nella carne, nelle uova, nel latte, nei vegetali verdi e
nella frutta.
I minerali non danno energia, ma svolgono importanti funzioni vitali.

PER ESEMPIO:

II cloruro di sodio, cio il comune sale da cucina, viene perso dal nostro
corpo in maniera costante: attraverso la sudorazione, con le urine e con le
feci.
In un clima temperato (come nella maggior parte dell'Italia) necessaria
una quantit giornaliera di 4 g di cloruro di sodio per compensare la sua
perdita. La maggior parte di questo sale contenuta negli alimenti, il resto
deve essere aggiunto se si vuole conservare la buona salute. Una maggior
quantit di sale necessaria nei giorni caldi, perch in queste condizione
aumenta la sudorazione. Chi svolge una intensa attivit fisica (un lavoro
pesante o dello sport) quando fa molto caldo pu avere una perdita di sali
cos elevata da produrre crampi muscolari o colpi di calore. Bisogna per
tener presente che troppo sale fa male alla salute! Infatti fa alzare la
pressione del sangue.

=> Perch i sali minerali sono importanti:

CLORURO DI SODIO: importante per la composizione del sangue,


necessario per la digestione e per la trasmissione dell'impulso nervoso.
POTASSIO e MAGNESIO: necessari per la contrazione muscolare.

24
CALCIO: il maggior costituente delle ossa e dei denti.
FERRO: il maggior costituente dell'emoglobina del sangue, importante
per trasportare l'ossigeno nel nostro corpo.
IODIO: necessario per il funzionamento di una ghiandola chiamata tiroide.

=>L'ACQUA<=

L'ACQUA NECESSARIA ALLA VITA


Tutti gli esseri viventi sono formati per pi della met del loro peso, da
acqua.
Almeno due terzi del corpo umano sono formati da acqua.
L'acqua non da energia, cio non ha valore di nutrimento, ma essenziale
per la materia vivente.
L'ACQUA IMPORTANTE :

il SOLVENTE UNIVERSALE, cio in essa si sciolgono tantissime


sostanze e senza di essa queste sostanze non potrebbero svolgere le
loro funzioni( ad esempio dare energia);
in essa avvengono tutte le reazioni chimiche del metabolismo;
l'acqua trasporta sostanze utili e sostanze di rifiuto, che devono essere
eliminate;
l'acqua il maggior componente del sangue;
l'acqua aiuta a regolare la temperatura interna degli animali
omeotermi;
=>in un clima temperato il corpo umano perde almeno due litri di acqua al
giorno, con l'urina e con il sudore: essa deve essere sostituita bevendo e
mangiando cibi che contengono acqua ( bisogna bere almeno otto bicchieri
di acqua al giorno!).

=>LE VITAMINE<=

Le vitamine sono sostanze essenziali per le attivit del nostro corpo: una
loro mancanza o insufficienza pu causare disturbi anche molto gravi, a
seconda della vitamina coinvolta. Per esempio una mancanza di vitamina A
porta ad una diminuzione della vista. La vitamina A si trova nel latte, nelle
uova, nel burro.
La vitamina C presente nella frutta e nella verdura fresca importante per

25
la difesa dalle malattie. La carenza di vitamina B, pu derivare da una
cattiva alimentazione: essa contenuta nella carne, nelle uova, nel latte e
nel pesce; importante per la coagulazione del sangue, per l'attivit del
sistema nervoso e per la difesa delle malattie.

26
4 LA CELLULA E LA TEORIA CELLULARE

LA CELLULA E L'UNIT STRUTTURALE E


FUNZIONALE DI TUTTI GLI ESSERI VIVENTI

Questo significa:

=>UNIT STRUTTURALE: tutti gli esseri viventi sono formati da una o


pi cellule.
Gli esseri viventi formati solo da una cellula si chiamano organismi
UNICELLULARI.
Gli esseri viventi formati da pi cellule, si chiamano organismi
PLURICELLULARI.

=>MUNIT FUNZIONALE: le funzioni fondamentali di una sola cellula


sono le stesse di un organismo pi "grande"; le caratteristiche degli esseri
viventi (METABOLISMO, RISPOSTA AGLI STIMOLI,
RIPRODUZIONE, CAPACIT DI OMEOSTASI, MOVIMENTO) sono le
caratteristiche fondamentali di una singola cellula e perci della vita.

Le prime cellule furono osservate da uno scienziato inglese nel 1665,


Robert Hooke attraverso uno strumento molto semplice, costruito da lui
stesso: il MICROSCOPIO OTTICO, la cui funzione quella di ingrandire
le immagini e di poter vedere cos parti molto piccole non osservabili ad
occhio "nudo".

OSSERVA SUL LIBRO COME FATTO UN


MICROSCOPIO OTTICO!!!
=>il microscopio ottico uno strumento che ingrandisce le immagini grazie
a delle lenti. Una lente un pezzo ricurvo di materiale trasparente di vetro o
di plastica, che devia i raggi luminosi riuscendo a ingrandire le immagini.
Grazie ad un fabbricante olandese, esperto di lenti: Anton Van
Leeuwenhoek, si devono i miglioramenti nella fabbricazione di microscopi
proprio nell'epoca di Robert Hooke.
Con il passare dei secoli i microscopi diventarono sempre pi complessi e

27
di conseguenza anche le osservazioni sulle cellule furono perfezionate, sino
ad arrivare a vedere non solo cellule ma anche parti pi piccole interne ad
esse.
Robert Hooke osserv al microscopio ottico delle sottili fette di sughero,
sostanza ricavata dalla corteccia delle piante, egli si accorse che il sughero
formato da tante piccole scatolette, tutte uguali tra loro: Hooke chiam
"celle" queste piccole scatolette e da qui nacque il nome di "cellula".

=>questa prima osservazione fu molto importante, perch cos nacque l'idea


che gli esseri viventi sono formati da tante unit (le scatolette osservate da
Robert Hooke) separate e non da una materia continua e tutta uguale.

=>il termine cellula usato per la prima volta da Robert Hooke diventato
fondamentale nel linguaggio della Biologia.

=>negli organismi pluricellulari cellule uguali e con uguale funzione


formano i TESSUTI.
Per esempio il TESSUTO EPITELIALE (un tipo di tessuto epiteliale la
pelle) formato da cellule uguali nella forma e nella loro funzione di
rivestimento e protezione dell'organismo. Il TESSUTO MUSCOLARE
formato da cellule uguali specializzate nelle funzione di contrazione
muscolare.
=>insiemi di tessuti,anche diversi formano gli ORGANI. Per esempio : il
cuore, il fegato, lo stomaco sono degli organi.
=>organi diversi formano gli APPARATI.
Per esempio: l'APPARATO RESPIRATORIO, APPARATO
CIRCOLATORIO, L'APPARATO DIGERENTE.

28
TEORIA CELLULARE

In base agli studi di R: Hooke e di altri scienziati e grazie all'utilizzo di


microscopi sempre pi precisi e complessi stata formulata la TEORIA
CELLULARE:

1. TUTTI GLI ORGANISMI VIVENTI SONO COSTITUITI DA


UNA O PI CELLULE;

2. LA CELLULA L'UNIT FONDAMENTALE


DELL'ORGANIZZAZIONE DEGLI ESSERI VIVENTI;

3. TUTTE LE CELLULE DERIVANO DA ALTRE CELLULE


PREESISTENTI CHE SI SONO RIPRODOTTE;

Negli ultimi anni gli scienziati hanno potuto osservare le cellule con
microscopi sempre pi potenti dei microscopi ottici iniziali.
Ad esempio il MICROSCOPIO ELETTRONICO ha permesso ai biologi di
vedere sempre pi particolari dell'interno cellulare. Questi particolari nel
loro insieme formano 1' ULTRASTRUTTURA della cellula ,
l'ultrastruttura non comprende solo la struttura interna, ma anche la
superficie della cellula.

OSSERVA SUL LIBRO LE IMMAGINI DELLA


CELLULA AL MICROSCOPIO OTTICO E AL MICROSCOPIO
ELETTRONICO!

29
STRUTTURA CELLULARE

importante sapere che TUTTE le cellule hanno la stessa struttura di base,


qualunque sia la loro funzione e qualunque sia l'organismo che
costituiscono.
La cellula di un PROTISTA oppure la cellula di un ANIMALE
pluricellulare, oppure la cellula di una foglia di un VEGETALE hanno delle
caratteristiche in comune, infatti una cellula per essere considerata tale deve
avere le seguenti parti:

Una MEMBRANA CELLULARE o PLASMATICA:


uno speciale "sacchettino" che contiene e circonda tutto il suo materiale.

Il CITOPLASMA: una sostanza formata dalla maggior parte da


acqua, sali minerali, biomolecole, contenuta all'interno della
membrana cellulare.

ACIDI NUCLEICI: DNA e RNA, questi acidi nucleici possono


essere contenuti direttamente nel citoplasma oppure formare un
NUCLEO, che una struttura ovale all'interno della cellula. Il nucleo
circondato dalla MEMBRANA NUCLEARE e contiene il DNA.

30
PROCARIOTI ED EUCARIOTI

Le cellule sono divise in due grandi gruppi: cellule PROCARIOTE e


cellule EUCARIOTE e quindi in Natura si trovano organismi procarioti
ed organismi eucarioti, a seconda del tipo di cellule che li formano.

CELLULE PROCARIOTE: sono le cellule pi antiche , sono le prima ad


essere comparse sulla Terra milioni di anni fa. La loro principale
caratteristiche di esser molto semplici,di non avere un nucleo organizzato
e di non avere organuli, inoltre attorno alla membrana cellulare presente
una PARETE CELLULARE, una struttura rigida formata dal
polisaccaride cellulosa.
Le cellule procariote appartengono al Regno delle Monere: sono i batter i.

CELLULA EUCARIOTE: sono le cellule pi specializzate, sono


comparse sulla Terra, dopo le cellule procariote. La loro principale
caratteristica quella di avere un NUCLEO, inoltre nel citoplasma sono
contenuti gli ORGANULI.
Le cellule eucariote appartengono agli organismi dei Regni dei Pratisti, dei
Funghi, dei Vegetali e degli Animali, possono essere organismi unicellulari
oppure organismi pluricellulari.

OSSERVA LE IMMAGINI DI CELLULA EUCARIOTE


E PROCARIOTE SUL LIBRO !!!

31
5 L'ORGANIZZAZIONE CELLULARE E GLI ORGANULI
(cellula eucariote)

Una cellula racchiusa dalla MEMBRANA CELLULARE o


MEMBRANA PLASMATICA, che forma la parte pi esterna della
cellula.

La membrana cellulare divide due ambienti (o zone): l'AMBIENTE


EXTRACELLULARE e l'AMBIENTE INTRACELLULARE.
L'ambiente extracellulare tutto ci che esterno alla cellula: esso pu
essere l'acqua se la cellula appartiene ad un essere unicellulare, per esempio
un Protista, che vive nell'acqua; oppure possono essere altre cellule se la
cellula appartiene ad una essere pluricellulare.

La membrana cellulare ha il compito di proteggere la cellula ma anche di


regolare il passaggio di sostanze nutritive (molecole) e di sostanze nocive e
di scarto : cio la membrana lascia entrare e uscire dalla cellula alcune
sostanze, ma impedisce il passaggio ad altre.
Questa funzione della membrana cellulare si dice di PERMEABILIT
SELETTIVA e per questo la membrana cellulare una membrana
SELETTIVAMENTE PERMEABILE.
La membrana cellulare formata dalle seguenti molecole: FOSFOLIPIDI
e PROTEINE.

OSSERVA SUL LIBRO COME FATTA LA


MEMBRANA CELLULARE!!!!

I fosfolipidi sono disposti in modo da formare un doppio strato chiamato


DOPPIO STRATO FOSFOLIPIDICO.
Le proteine sono inserite in mezzo a questo doppio strato oppure sono sulla
superficie esterna della membrana e hanno la funzione di regolare il
passaggio delle sostanze in entrata e in uscita dalla cellula.

Nell'interno della cellula si trova il CITOPLASMA.

32
Il citoplasma contiene acqua, enzimi, proteine, granuli di
glicogeno (nelle cellule animali) e granuli di amido (nelle cellule
vegetali) e altre sostanze a seconda del tipo di cellula.
Nel citoplasma avvengono le reazioni chimiche del metabolismo.

Nella parte centrale di una cellula eucariote si trova il NUCLEO, che


circondato dalla MEMBRANA NUCLEARE. La membrana nucleare ha
dei piccoli fori chiamati PORI NUCLEARI, sono delle piccole aperture
che permettono il passaggio delle molecole.
Allinterno del nucleo vi il DNA.
Nel nucleo di una cellula eucariote vie una zona chiamata NUCLEOLO,
dove vengono fabbricati i RIBOSOMI.

Nel citoplasma di una cellula eucariote si trovano gli ORGANULI.


Gli organuli sono parti specializzate della cellula, ogni parte ha
un compito specifico.
Gli organuli sono circondati da membrane simili alla membrana
cellulare. I nomi degli organuli sono:
MITOCONDRI RIBOSOMI APPARATO DI GOLGI
RETICOLO ENDOPLASMATICO LISCIO
RETICOLO ENDOPLASMATICO RUGOSO
CITOSCHELETRO
CLOROPLASTI
CENTRIOLI
VACUOLO
CIGLIA
FLAGELLI

OSSERVA SUL LIBRO LE IMMAGINI DI OGNI


ORGANULO E LA TABELLA A PAGINA SEGUENTE!!!!

33
ORGANULO CELLULA ANIMALE CELLULA VEGETALE FUNZIONE
Mitocondri SI SI Producono molecole che danno
energia partendo dal glucosio
Ribosomi SI SI Servono per formare le
proteine
Apparato di Golgi SI SI Serve per formare biomolecole
e per trasportarle dentro e
fuori la cellula
Reticolo endoplasmatico SI SI Serve per racchiudere e
liscio formare biomolecole
Reticolo endoplasmatico SI SI Serve per formare le proteine
rugoso e per contenerle
Citoscheletro SI SI D sostegno a tutta la cellula
Cloroplasti NO SI Servono per la fotosintesi
clorofilliana
Centriolo SI NO Servono per la riproduzione
delle cellule
Vacuolo NO SI Serve per contenere acqua,
sali minerali, biomolecole e d
sostegno alla cellula
Ciglia e flagelli SI SI Servono per il movimento delle
cellule o dei liquidi intorno

34
=>SI o NO nella tabella precedente si riferiscono alla presenza o assenza
degli organuli nelle cellule animali e vegetali!! <=

NOTA BENE:

I mitocondri hanno la forma (non le dimensioni!) di un fagiolo e sono


formati da due membrane: una MEMBRANA ESTERNA e una
MEMBRANA INTERNA, la membrana interna ha numerose pieghe verso
l'interno, queste pieghe si chiamano CRESTE MITOCONDRIALI. Dentro
ai mitocondri c' una sostanza, simile al citoplasma, chiamata MATRICE.
Nella matrice sono contenuti: acqua, enzimi, biomolecole in particolare
glucosio. Nei mitocondri avvengono importanti processi per la produzione
di energia, in particolare avvengono le reazioni chimiche della
RESPIRAZIONE CELLUTARE. Con la respirazione cellulare viene usata
una molecola di glucosio per ottenere 36 molecole di ATP. L'ATP una
molecola altamente energetica (ancora di pi del glucosio!) che viene
utilizzata dalla cellula per i propri fabbisogni energetici. ATP vuoi dire
ADENOSINTRIFOSFATO.

Reazione di RESPIRAZIONE CELLULARE:

C6H12O6 + O2 ========> H2O + CO2 + ENERGIA

Si legge: Glucosio pi ossigeno forma acqua pi anidride carbonica pi


energia.

=>L'ENERGIA prodotta viene usata dalla cellula per fabbricare ATP<=

I ribosomi sono fondamentali per la produzione di tutte le proteine di


ogni essere vivente. Sono molto pi piccoli rispetto agli altri organuli.
I ribosomi sono formati dall'acido nucleico RNA ribosomiale,
non,sono circondati da membrane e sono costituiti da due parti
chiamate SUBUNIT RIBOSOMIALI. Nelle cellule procariote sono
immersi nel citoplasma; nelle cellule eucariote sono attaccati al
reticolo endoplasmatico rugoso.

L'apparato di Golgi prende il nome dallo scienziato che per primo lo

35
scopr (Camillo Golgi) osservando le cellule al microscopio.
formato da tanti "sacchettini" di membrane appiattite, chiamati
CISTERNE, dalle cisterne si staccano numerose VESCICOLE
("sacchettini" pi piccoli) che trasportano le biomolecole dentro e
fuori la cellula.

Il reticolo endoplasmatico liscio un insieme di membrane chiuse che


riempie tutta la cellula; all'interno di esso avvengono reazioni
chimiche del metabolismo. Il reticolo endoplasmatico rugoso simile
al reticolo endoplasmatico liscio, solamente che sulla sue membrane
esterne ha attaccati i ribosomi.

Il citoscheletro formato da filamenti di proteine e da altre proteine a


forma di tubulo: i filamenti e i tubuli percorrono tutto il citoplasma
dando alla cellula un sostegno.

I cloroplasti sono presenti solo nelle cellule vegetali. Hanno


l'importante compito di svolgere la fotosintesi clorofilliana. I
cloroplasti sono formati da due membrane: una membrana esterna e
una membrana interna; all'interno vi sono diverse parti formate da
membrane che aiutano lo svolgimento della fotosintesi. In mezzo a
tutte queste strutture interne vi una sostanza simile al citoplasma che
si chiama STROMA. Nello stroma si trovano acqua, enzimi e granuli
di amido.

I centrioli sono presenti solo nelle cellule animali, sono formati da


piccoli tubicini di proteine, il loro compito quello di aiutare la
divisione cellulare. Il vacuolo un grosso sacchetto presente in genere
nelle cellule vegetali. Il vacuolo riempito da acqua e per questo
forma un rigonfiamento che da sostegno alla cellula vegetale.
Nell'acqua del vacuolo sono contenuti enzimi, sostanze necessarie alla
cellula ed anche prodotti di rifiuto. In alcune cellule animali sono
presenti dei vacuoli, molto pi piccoli di quelli vegetali.

Le ciglia e i flagelli non sono sempre presenti nelle cellule animali e


nelle cellule vegetali: quando sono presenti la loro funzione quella
di far muovere la singola cellula (organismo unicellulare) oppure tutto
l'organismo (se questo pluricellulare) o, ancora di muovere i liquidi
intorno alla cellula. Le ciglia sono corte e numerose e sono disposte

36
all'esterno della cellula, i flagelli sono presenti singolarmente o al
massimo se ne trovano due, sono lunghi e hanno un movimento a
"frusta".

37
6 LA SINTESI DELLE PROTEINE

LE PROTEINE SONO LE BIOMOLECOLE CHE


CONTRIBUISCONO ALLA STRUTTURA E AL
FUNZIONAMENTO DI TUTTI GLI ESSERI VIVENTI

=>DNA l'acido nucleico che porta le informazioni per la produzione, cio


per la SINTESI di tutte le proteine un essere vivente<=

Le informazioni del DNA sono informazioni di tipo "chimico"e risiedono


lungo tutta la doppia elica del DNA: la disposizione dei nucleotidi lungo
la doppia elica a formare il CODICE GENETICO.

Dal codice genetico dipendono tutte le caratteristiche di un


essere vivente.

=> LA PARTE DI DNA IN CUI CONTENUTA L'INFORMAZIONE


PER LA SINTESI DI UNA O PI PROTEINE SI CHIAMA GENE.

=>L'UNIT DEL CODICE GENETICO UNA TRIPLETTA DI


NUCLEOTIDI E SI CHIAMA CODONE.

=>ad ogni tripletta di nucleotidi corrisponde l'informazione per un


amminoacido<=

=>la combinazione delle triplette di nucleotidi del DNA risulta essere di 64


nucleotidi per individuare i 20 amminoacidi necessari per formare le
proteine.

=>La corrispondenza tra le triplette dei nucleotidi e gli amminoacidi prende


il nome di CODICE GENETICO.

=> per formare una o pi proteine il codice del DNA deve essere
TRASCRITTO e TRADOTTO.

1) TRASCRITTO: in una cellula eucariote il DNA non si sposta mai dal


nucleo, perci perch le "informazioni" del DNA siano utili necessario un

38
meccanismo che possa portare al di fuori del nucleo queste "informazioni".

2) TRADOTTO: quando le "informazioni" sono fuori dal nucleo attraverso


un altro meccanismo, producono la sintesi di una o pi proteine.

OSSERVA LA TABELLA DEL CODICE GENETICO


SUL LIBRO!!!

39
TRASCRIZIONE

LA TRASCRIZIONE IL PROCESSO CHE PRODUCE UNA


MOLECOLA DI RNA MESSAGGERO CON LE STESSE
INFORMAZIONI DEL DNA.

La trascrizione avviene nel nucleo di una cellula eucariota oppure nel


citoplasma di una cellula procariota;

La doppia elica del DNA per essere copiata deve aprirsi e rendere
libere le basi azotate: questo avviene grazie ad un enzima la RNA
POLIMERASI;

I nucleotidi dell'RNA si accoppiano con le basi libere del DNA;

La sequenza di basi azotate dei nucleotidi del DNA viene copiata,


cio trascritta in un'altra sequenza di basi azotate dei nucleotidi di una
molecola di RNA messaggero;

Infine lRNA messaggero pronto per trasferire il codice genetico dal


DNA, conservato nel nucleo, ai ribosomi che si trovano nel
citoplasma;

OSSERVA SUL LIBRO LO SCHEMA DELLA


TRASCRIZIONE!!!!

40
TRADUZIONE

LA TRADUZIONE IL PROCESSO CON CUI LE


INFORMAZIONI TRASCRITTE NELLA MOLECOLA DI RNA
MESSAGGERO PORTANO ALLA FORMAZIONE DI UNA
PROTEINA

La traduzione avviene nel citoplasma a livello dei ribosomi ;

Nella traduzione interviene l'RNA di trasporto, che trasporta gli


amminoacidi ai ribosomi perch vengano legati per formare la catena
proteica;

L'RNA messaggero si porta a livello dei ribosomi, inserendosi tra le


due subunit ribosomiali.

L'RNA di trasporto riconosce attraverso le proprie basi azotate la


parte dell'RNA messaggero da tradurre, quindi trasporter
l'amminoacido corrispondente.

Gli amminoacidi si legano con legame peptidico all'interno dei


ribosomi: quando la catena proteica sar completata uscir dal
ribosoma e andr nel citoplasma.

OSSERVA SUL LIBRO LE IMMAGINI DELLA


TRADUZIONE!!!!!

41
7 LA RIPRODUZIONE

La riproduzione degli esseri viventi non necessaria al mantenimento in


vita dell'individuo, ma essenziale alla SOPRAVVIVENZA DELLA
SPECIE.

Ogni essere vivente deve la sua esistenza al fatto che prima di lui altri
organismi della sua stessa specie (i suoi antenati), si sono riprodotti.

Gli esseri viventi si riproducono in due modi: in modo SESSUATO e in


modo ASESSUATO, cio la riproduzione pu essere RIPRODUZIONE
SESSUATA o RIPRODUZIONE ASESSUATA.

=>Riproduzione sessuata o GAMICA: avviene mediante l'unione di cellule


riproduttive speciali i GAMETI; i gameti maschili sono gli
SPERMATOZOI e i gameti femminili sono le CELLULE UOVO.

=>Riproduzione asessuata o AGAMICA: avviene senza l'intervento di


cellule speciali.

La distinzione tra i due modi di riproduzione non netta perch alcuni


organismi possono riprodursi in entrambi i modi e altri organismi hanno
delle fasi della loro vita in cui si riproducono in modo sessuato e altre fasi
in cui si riproducono in modo asessuato: questi organismi alternano
riproduzione gamica con riproduzione agamica

42
RIPRODUZIONE ASESSUATA

CICLO CELLULARE E MITOSI

La riproduzione asessuata tipica degli organismi pi semplici, come gli


organismi unicellulari procarioti.

In essa un solo individuo (cellula madre) che produce i figli (cellule


figlie), che sono sempre identici al genitore. Per esempio nell'ameba, nel
paramecio, nei batteri la riproduzione identica alla MOLTIPLICAZIONE
CELLULARE: in particolare nei batteri si chiama SCISSIONE.

Nei batteri il DNA un'unica e grande molecola immersa nel citoplasma,


che prima della divisione cellulare, si duplica formando due copie complete
del codice del DNA, successivamente la cellula batterica si divide in due
nuove cellule, ciascuna delle quali contiene una propria copia delle
informazioni del DNA.

La riproduzione cellulare degli organismi eucarioti pi complessa


perch:

Il DNA degli eucarioti pi grande di quello dei procarioti;

Il DNA unito a delle proteine (chiamate ISTONI);

Il DNA forma delle strutture complesse chiamate CROMOSOMI.

Quindi la riproduzione delle cellule eucariote avviene con un


meccanismo che tiene conto di tali complessit e che si chiama
MITOSI.

Questo meccanismo di riproduzione mantiene le informazioni del codice


del DNA completo durante le fasi della riproduzione cellulare , inoltre
mitosi vuoi dire divisione del nucleo, l'effettiva divisione cellulare si
completa solo quando terminato il processo altamente organizzato della
mitosi; quindi la mitosi consiste nella distribuzione in ognuna delle nuove
cellule di una serie completa di informazioni genetiche codificate.

43
CICLO CELLULARE E FASI DELLA MITOSI

Il CICLO CELLULARE sono tutti gli eventi che si veriicano durante la


vita di una cellula eucariote.

Il CICLO CELLULARE formato dall'INTERFASE, dalla MITOSI e


dalla CITODIERESI.

INTERFASE

durante questo periodo la cellula cresce, produce nuovi organuli e il proprio


DNA si duplica; i cromosomi durante l'interfase sono in una forma
disordinata e filamentosa chiamata CROMATINA, terminata l'interfase
inizia la MITOSI.

=>MITOSI<=

formata da quattro momenti: PROFASE, METAFASE, ANAFASE e


TELOFASE.

PROFASE:
la cromatina assume una forma ordinata e si trasforma in cromosomi:
i cromosomi essendo costituiti da DNA risultano duplicati, perch il
DNA ha svolto la duplicazione durante l'interfase.

Le due copie identiche di ogni cromosoma prendono il nome di


CROMATIDI FRATELLI.

I cromatidi fratelli sono uniti tra loro da una struttura (somigliante ad


un "bottone") chiamata CENTROMERO.

Durante la profase il nucleolo e la membrana nucleare scompaiono;


nelle cellule animali compaiono i centrioli alle estremit opposte della
cellula e si forma un'altra importante struttura fatta da filamenti di
proteine: il FUSO MITOTICO. Le estremit opposte del fuso si
chiamano POLI.

44
METAFASE:
durante la metafase i cromatidi fratelli si uniscono al fuso mitotico e si
dispongono sulla "met" della cellula. (La met della cellula si dice
PIANO EQUATORIALE.)

ANAFASE:
i centromeri di tutti i cromatidi si dividono e i cromatidi fratelli si
separano uno dall'altro
=>i cromatidi fratelli sono copie esatte di un cromosoma!!<=

ogni cromatidio fratello si sposta ai poli opposti della cellula grazie al


movimento delle fibre del fuso mitotico.

TELOFASE:
i cromatidi fratelli indipendenti sono chiamati ora cromosomi;

i cromosomi sono all'estremit opposte della cellula;

le libre del fuso mitotico scompaiono;

attorno ai due gruppi separati di cromosomi si formano due membrane


nucleari;

i cromosomi si trasformano nuovamente in cromatina;

inizia a formarsi una "strozzatura" centrale;

CITODIERESI

La CITODIERESI l'ultima parte del ciclo cellulare : la strozzatura


centrale iniziata durante la telofase, si completa fino a formare due cellule
indipendenti e completamente identiche alla cellula madre che le ha
generate.

=>Nelle cellule vegetali pluricellulari la citodieresi non separa


completamente le due cellule figlie. Tra le due cellule figlie si forma la
PIASTRA CELLULARE composta da cellulosa , che mantiene unite le

45
due cellule anche se esse sono indipendenti perch restano separate dalle
loro membrane cellulari<=
Negli organismi unicellulari il ciclo cellulare e la mitosi sono quindi una
forma di riproduzione per gli organismi pluricellulari, la mitosi rappresenta
una forma di accrescimento e di riparazione di alcuni parti dell'organismo
pluricellulare.

OSSERVA SUL LIBRO LE IMMAGINI DELLE FASI


DELLA MITOSI!!!

46
RIPRODUZIONE SESSUATA e MEIOSI

La maggior parte degli organismi pluricellulari si riproduce mediante


riproduzione sessuata.

Riproduzione sessuata o GAMICA: avviene mediante l'unione di cellule


riproduttive speciali i GAMETI; i gameti maschili sono gli
SPERMATOZOI e i gameti femminili sono le CELLULE UOVO.

I gameti vengono prodotti nelle parti del corpo dell'organismo pluricellulare


chiamate GONADI o ORGANI SESSUALI. Nel sesso maschile le gonadi
sono i TESTICOLI, nel sesso femminile le gonadi sono le OVAIE.

Il nuovo essere vivente si ottiene con la FECONDAZIONE.

=>FECONDAZIONE: unione del gamete maschile con il gamete


femminile, cio unione dello spermatozoo con la cellula uovo.

Tutte le altre cellule del corpo sono chiamate CELLULE SOMATICHE.

Ogni specie caratterizzata da un numero costante di cromosomi, cio la


quantit di informazioni del DNA sempre costante negli organismi della
stessa specie e si tramanda dai genitori ai figli.

Per esempio nella specie umana il numero di cromosomi di 46. Il numero


46 dei cromosomi riferito alle cellule somatiche, perch nei gameti il
numero di cromosomi sempre la met. Quindi negli spermatozoi e nelle
cellule uovo della specie umana il numero di cromosomi 23.

II numero di cromosomi nelle cellule somatiche si dice DIPLOIDE e


si indica con 2n e ogni cromosoma presente a coppia;

Nelle cellule somatiche le coppie di cromosomi si dicono


CROMOSOMI OMOLOGHI;

I cromosomi omologhi contengono lo stesso tipo di informazioni, i

47
cromosomi omologhi derivano met dal gamete maschile (quindi dal
padre) e met dal gamete femminile;

II numero di cromosomi nei gameti si dice APLOIDE e si indica con


n;

In ogni gamete contenuto un solo membro per ogni coppia di


omologhi;

Ogni cromosoma omologo formato da due CROMATIDI


FRATELLI identici;

ESEMPIO:
le cellule somatiche della specie umana hanno 23 COPPIE DI
CROMOSOMI OMOLOGHI, cio i 46 cromosomi caratteristi ci della
specie umana.

I gameti della specie umana hanno un solo membro per ogni coppia di
omologhi, cio 23 cromosomi.

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=>LA MEIOSI<=

I gameti vengono prodotti attraverso un particolare tipo di divisione


cellulare chiamato MEIOSI.

La meiosi porta al dimezzamento del numero di cromosomi nei


gameti;
La meiosi avviene nelle cellule degli organi riproduttivi, cio nelle
gonadi;
La meiosi ha delle fasi simili alle fasi della mitosi;
La meiosi formata da DUE DIVISONI DEL NUCLEO, cio si ha la
MEIOSI 1 e la MEIOSI 2.

MEIOSI 1

Nella meiosi 1 i cromosomi di ciascuna coppia di omologhi si


separano e si portano in due nuove cellule.
Questa prima divisione si dice RIDUZIONALE , perch il numero di
cromosomi di dimezza diventando aploide;
nella meiosi 1 (in particolare nella PROFASE 1) avviene un
fenomeno molto importante: il CROSSING OVER;
alla fine della meiosi 1 si sono separati i componenti delle coppie di
cromosomi omologhi e si ottengono due cellule sessuali aploidi, ma
non ancora pronte per la fecondazione;

=>CROSSING OVER: i cromosomi di ogni coppia di omologhi si


avvicinano e si scambiano "pezzetti" di DNA

MEIOSI 2

all'inizio della meiosi 2 ogni cromosoma omologo ha ancora due


cromatidi fratelli uniti dal centromero;
nella meiosi due si separano i cromatidi fratelli;
il risultato della meiosi 2 sono quattro gameti aploidi;

I CROMOSOMI SESSUALI

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Una particolare coppia di cromosomi nota come coppia di
CROMOSOMI SESSUALI, cio quelli che determinano il sesso di un
individuo;

I cromosomi sessuali si indicano con una X e con una Y;

Nella specie umana il cromosoma femminile indicato con una X:


tutte le femmine hanno una coppia di cromosomi X uno ereditato dal
padre e uno ereditato dalla madre; i maschi hanno un unico
cromosoma X, ereditato dalla madre, e un cromosoma Y ereditato dal
padre;

I gameti maschili possono avere o il cromosoma Y o il cromosoma X;

I gameti femminili possono avere solo il cromosoma X;

Il sesso di un nuovo individuo determinato dal padre al momento


della fecondazione: se lo spermatozoo che feconda l'ovulo contiene il
cromosoma X , il nuovo individuo sar una femmina, perch l'ovulo
contiene solo il cromosoma X. Se lo spermatozoo che feconda l'ovulo
che contiene un cromosoma Y, il nuovo individuo sar un maschio;

genotipo femminile: XX;

genotipo maschile: XY;

GENOTIPO: composizione dei caratteri ereditari situati nei GENI di un


individuo: si forma quando i cromosomi di uno spermatozoo si uniscono
con i cromosomi di una cellula uovo durante la fecondazione.

=>dopo la fecondazione si ha l'unione dei cromosomi maschili con i


cromosomi femminili e la condizione diploide subito ripristinata : la
cellula che si ha subito dopo la fecondazione si chiama ZIGOTE.

Lo zigote subisce lo SVILUPPO EMBRIONALE passando attraverso


numerose trasformazioni caratteristiche a seconda della specie di
appartenenza prima di diventare un nuovo individuo.

=>La fecondazione nella specie umana data dall'entrata di un solo

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spermatozoo nella cellula uovo. Infatti subito dopo la penetrazione della
testa dello spermatozoo, la membrana della cellula uovo diventa
impermeabile ad altri spermatozoi. Il corredo cromosomico tipico della
specie umana ristabilito: 23 cromosomi portano i caratteri materni e 23
cromosomi quelli paterni: in totale 46 cromosomi presenti nello zigote.

=> dopo poche ore dalla fecondazione, lo zigote inizia la


SEGMENTAZIONE, cio si divide per mitosi, senza aumentare di volume,
in 2-4-8-16-32-64 ..... cellule e passa attraverso vari stadi; nello stesso
tempo questa massa di cellule si sposta lungo l'ovidutto per arrivare fino
all'utero materno dove si annider (ANNIDAMENTO), prendendo il
nutrimento per la sua crescita.

=>lo sviluppo embrionale dura circa due mesi; negli altri sette mesi
(PERIODO FETALE), le varie parti del nuovo organismo assumono forma
definitiva e alcune iniziano le loro funzioni.

=>ovidutto: parte dell'apparato riproduttore femminile

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