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Nocino

di Marianna Pascarella (27-Jun-2007)

Difficolt Porzioni Preparazione Riposo Cottura Vegetariana


Bassa 800 ml 20 giorni 90 giorni 5 minuti Si

Ingredienti (per 800 ml)


12 noci
1/2 l di alcol
250 gr di zucchero
150 ml di acqua
4-5 di chiodi di garofano
1 stecca di cannella
1/2 di limone

Il nocino un liquore a base di noci, preparato con le noci verdi fresche, quelle che non sono ancora mature, in maniera tale da
sfruttare a pieno il mallo delle noci. Il periodo ideale per la preparazione fine Giugno, quando il mallo delle noci raggiunge il giusto
gradi di maturazione, per l'esattezza, cos come spesso accade con le ricette tradizionali, esiste una data esatta per la preparazione
casalinga di questo liquore, ed il 26 Giugno, il giorno di San Giovanni.

Il nocino un liquore tipico della provincia di Modena, dove in dialetto pi conosciuto come nsin. Il nocino ha un colorito bruno ed
un sapore di noce con retrogusto degli aromi utilizzati (facoltativamente cannella, chiodi di garofano, buccia di limone). Il nocino un
amaro da servire a fine pasto come digestivo o come prevede la migliore tradizione modenese pu anche essere servito sul Parmigiano
Reggiano.

Leggi anche come fare il Liquore alla liquirizia

Preparazione
1. Per preparare il nocino fatto in casa lavate i malli delle noci e tagliateli a met o in quarti a seconda delle dimensioni. Dovrete
tagliarli con il coltello.
2. Mettete lo zucchero e l'acqua in un pentolino, poi ponetelo sul fuoco e fatelo sciogliere, mescolando ogni tanto, per circa 5
minuti. Toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare completamente.

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3. Aggiungete ai malli di noce la buccia del limone, i chiodi di garofano e la stecca di cannella (gli aromi sono tutti opzionali, ma
chiaramente contribuiscono a migliorare il sapore del liquore).
4. Aggiungete l'alcol e lo sciroppo di acqua e zucchero.
5. Coprite il contenitore con la pellicola e lasciate macerare per 60 giorni, possibilmente al sole.
6. Trascorso questo tempo filtrate e lasciate ancora riposare altri 30 giorni, poi ripetete l'operazione e filtrate di nuovo
imbottigliando il liquore.
7. Riponete il liquore in dispensa e consumate preferibilmente a Natale, il nocino pi riposa pi migliora il suo sapore.
8. Il vostro nocino fatto in casa pronto per la degustazione.

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