Acidity

Aftertaste

Allspice

Animal-like

Ashtray

Ashy

Attribute

Barley

Burning note

Burnt

Caramel

Cereal-like

Chemical

Chemical residue

Chocolate-like
Citrussy

Cocoa powder

Common denominator

Corn

Dandelion

Dark/Milk chocolate

Dark-roasted

Degree of toast

Descriptor

Deteriorated vegetables

Earthy

Fat oxidation

Fireplace

Flavour
Flavour note

Floral

Fragrant

Fresh nut

Fresh soil

Freshly mown lawn

Fruity aroma

Grain-type aroma

Grassy

Green aroma

Green foliage

Herbal

Hides

High acidity

High intensity

Highly aromatic coffee

Honeysuckle

Humus
Interchangeably

Jasmine

Malt extract

Malty-like

Medicinal

Moulds

Mouthfeel

Musk
Nettle

Non-oily

Nutty

Odour

Oilness

Oven-roasted

Overripe

Oxidation

Rancid nut
Rancidification

Raw potato

Referred to as

Reminescent

Rio flavour

Roasted grain

Rotten

Rubber bands

Rubber stopper

Rubber-like

Savoury
Sharp

Slight

Smoky

Spicy

Strong notes

Sweat

Sweetness

Tangy

Tasters

Telltale

Texture

To be cautioned not to

To caramelize

To groupe together

To note

Toast-like

Uncooked grain
Unripe

Urine
Volatiles

Wet fur

Wheat
Acidit

Retrogusto

Pepe della giamaica, pemento

Animalesco

Portacenere/Posacenere

Cinereo, grigio, pallido

Caratteristica, attributo, qualit

Orzo

Nota, fragranza, accento, aroma di bruciato

Bruciato, incenerito

Caramello

Simile ai cereali

Chimico

Residuo chimico

Simile al cioccolato
Avente il sapore o il colore simile a quello di un frutto
della famiglia dei limoni

Polvere di cacao

Denominatore comune

Mais

Tarassaco, dente del leone

Cioccolato fondente/ Cioccolato al latte

Tostato con tostatura scura

Grado di tostatura

Descrittore

Ortaggi deteriorati

Di terra, terroso

Ossidazione dei grassi

Caminetto

Aroma
Nota aromatica

Floreale

Profumato, fragrante

Terreni freschi

Prato appena rasato

Aroma fruttato

Aroma di cereali

Erboso

Profumo erbaceo (?)

Fogliame verde

Erbaceo, delle erbe, di erbe

Pellame

Elevata acidit

Alta intensit

Caff fortemente aromatico

Madreselva, abbracciaboschi, caprifoglio

Humus
Intercambiabile

Gelsomino

Estratto di malto

Simile al malto, maltato

Medicinale

Forma

Sapore, sensazione orale

Muschio
Ortica

Non oliaceo

Di noce, di nocciola, di mandorla

Fragranza

Oleosit, untuosit

Arrostito

Troppo maturo

Ossidazione

Noce stantia, noce rancida

Irrancidimento
(L'irrancidimento consiste in una serie di reazioni di
idrolisi e/o ossidazione che riguardano gli acidi grassi o
altri lipidi presenti negli alimenti.)

Patate crude fresche

Descritto come

Richiama alla mente, rievocativo di

Cereali tostati

Marcio

Elastico

Tappo di gomma

Simile alla gomma

Saporito, appetitoso
(gen.) affilato, tagliente; (smell) acuto, aspro, fine

Piccolo, sottile, minuto

Affumicato

Piccante

Note aromatiche forti

Sudore

Sapore dolce

Aspro, pungente

Assaggiatori

Rivelatore

Consistenza, struttura (soil)

Essere avvertiti di non fare

Caramellare

Notare, osservare

Simile alla tostatura

Cereali crudi
Acerbo, non maturo

Orina
Volatili

Pelliccia umida

Grano, frumento