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5 ricette di burger vegetali

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17/07/16, 12:05

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5 RICETTE DI BURGER
VEGETALI
Luglio 5, 2012

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Scritto da Marta Alb

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Kenwood CCC20

Prezzo consigliato:
299,00

Prezzo consigliato:
420,00

229,99

225,20

Preparare in casa dei burger vegetali davvero semplice. Essi


possono rappresentare un secondo alternativo e gustoso non
soltanto per chi vegetariano o vegano. Per la loro
preparazione vi baster scegliere tra verdure o legumi. Per la
panatura dei burger possibile scegliere tra pangrattato o
farina di mais, in modo che anche chi non pu assumere
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glutine possa gustarli.


Preparare

burger vegetali
in casa significa
sicuramente
risparmiare
sulla

spesa

ridurre i rifiuti
prodotti,

in

particolare se si
acquistano
legumi

secchi,

magari

anche

sfusi, da lessare dopo averli lasciati in ammollo per il lasso di


tempo indicato su ciascuna confezione. Se decidete di cuocerli

SOCIAL
greenMe.it: sar buon* con la Terra

in forno, cuocete nello stesso tempo all'interno di esso anche

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un contorno di verdure con cui accompagnarli, in modo da


ottimizzate tempi e consumi energetici. Ecco cinque ricette
tutte da sperimentare ed assaggiare.

1) Burger di lenticchie

greenMe.it: sar buo


503.757 "Mi piace"

Per 4 burger:
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180 grammi di lenticchie verdi secche


Olio extravergine d'oliva

Piace a te e ad altri 11 amici

Origano tritato
Salvia fresca
Pangrattato
Sale
Pepe
Le lenticchie verdi non necessitano di ammollo prima di
essere cotte, quindi potrete procedere direttamente con il
lessarle per circa 20-25 minuti in acqua non salata,
accompagnate da alcune foglie di salvia, che oltre ad
insaporirle le renderanno ancora pi digeribili. Una volta che
le lenticchie saranno pronte, scolatele e frullale nel mixer
incorporando anche le foglie di salvia utilizzate nella cottura
ed aggiungendo un cucchiaino di origano tritato, un cucchiaio
di olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Frullate il tutto e
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trasferite il composto ottenuto in una ciotola. Iniziate con

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composto facilmente lavorabile con le mani. Foderate una

PET THERAPY:
GATTI IN CLASSE
PER
COMBATTERE
LANSIA DA PRESTAZIONE

teglia con carta da forno, formate con le mani delle palline e

CALMA VERDE

l'aggiunta di un cucchiaio di pangrattato e mescolate.


Aggiungetene ancora due o tre cucchiai fino ad ottenere un

disponetele su di essa, schiacciandole fino ad ottenere la


Profumo di
lavanda: usi
dell'olio
essenziale

forma e lo spessore desiderato per ognuno dei vostri burger.


Cuocete in forno a 180C per 20 minuti e servite.

2) Burger di fagioli rossi

IL POSTO DELLE FRAGOLE

Per 4 burger:

Trattamento
naturale capelli,
perfetto per
l'estate

350 grammi di fagioli rossi lessati


Olio extravergine d'oliva

GREEN THINGS

Prezzemolo tritato
Farina di mais
1 scalogno
Sale e pepe

pacciamatura

Controllo delle
infestanti in
agricoltura
biologica: la

TERRAGAIA

Per eseguire questa ricetta potrete partire utilizzando dei


fagioli rossi gi lessati (350 grammi) o secchi (180 grammi) da
lessare dopo averli lasciati in ammollo in acqua per una notte,
con l'aggiunta di un pizzico di bicarbonato. I fagioli gi cotti o
una volta che si saranno ben ammorbiditi dovranno essere
frullati nel mixer oppure schiacciati con una forchetta fino a
quando non otterrete una vera e propria purea a cui potrete a
questo punto addizionare sale e pepe, un cucchiaio di olio

LE MANI DEGLI DEI: ALLA


SCOPERTA DI LEGGENDE E
MITI DEI FIORI E DELLE
ERBE CURATIVE
NELLANTICA GRECIA

extravergine d'oliva e del prezzemolo (fresco o secco) tritato. A


questo punto tritate e dorate in padella uno scalogno ed
amalgamatelo alla purea di fagioli rossi insieme a tre o quattro
cucchiai di farina di mais, fino ad ottenere un composto ben
lavorabile. Date forma ai burger con l'aiuto delle mani. Se
saranno sufficientemente consistenti potranno essere cotti in
padella per circa cinque minuti per lato, altrimenti disponeteli
su di una teglia oliata o ricoperta di carta forno e cuocete per
20 minuti a 180C.

Piante officinali ed erbe curative:


avete mai pensato che dietro ad
ognuna di esse si pu celare un vero
e proprio codice? Un significato
intrinseco e...

3) Burger di lupini
Per 4 burger:

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350 grammi di lupini precotti


Olio extravergine d'oliva
Semi di finocchio
Fiocchi d'avena
Pangrattato
Mezza cipolla
Sale e pepe
Iniziate sbucciando e tritando finemente mezza cipolla e
lasciatela dorare in padella con un filo d'olio per pochi minuti.
Sbucciate i lupini e passateli nel mixer aggiungendo due
cucchiai d'olio ed un pochino d'acqua fino ad ottenere un
composto morbido ma non troppo liquido. Unitevi quindi la
cipolla tritata, un cucchiaio di fiocchi d'avena ed un
cucchiaino di semi di finocchio precedentemente tostati.
Amalgamate il tutto con l'aiuto di un cucchiaio. Salate, pepate
ed aggiungete del pangrattato fino ad ottenere un composto
della consistenza adatta ad essere lavorato. Formate delle
palline ed appiattitele con le mani. Spennellatele d'olio e
passatele

nel

pangrattato

se

desiderate

ottenere

una

crosticina dorata e croccante. Cuocete in padella con due


cucchiai d'olio o infornate a 180C per 20-25 minuti.

4) Burger di verdure
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di patate
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150 grammi di carote
50 grammi di zucchine
Olio extravergine d'oliva
Rosmarino tritato
Pangrattato
Sale e pepe
Curcuma
Le verdure per la preparazione di questi burger vegetali
possono essere lessate o stufate con acqua ed un cucchiaio
d'olio per una ventina di minuti circa. Potranno altrimenti

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essere cotte al vapore finch non si saranno ben ammorbidite.


Con l'aiuto di un passaverdura realizzate una purea con
ciascuna di esse ed in seguito amalgamate i composti con
l'aiuto di un cucchiaio all'interno di una ciotola, aggiungendo
un cucchiaino di curcuma ed un cucchiaio di rosmarino
tritato, pi eventuale pangrattato per ottenere un composto
pi consistente. Prima di formare i vostri burger con le mani,
salate e pepate. Passate ciascuno di essi in olio e pangrattato
ed infornate a 180C per 20 minuti circa.

5) Burger di ceci
Per quattro burger
350 grammi di ceci lessati
Olio extravergine d'oliva
Noce moscata in polvere
Erba cipollina tritata
Prezzemolo tritato
Pangrattato
Sale e pepe
Curry
Schiacciate i ceci con una forchetta, se sono abbastanza
morbidi, oppure passateli al mixer con un filo d'olio ed
aggiungendo acqua tiepida quanto basta fino ad ottenere una
purea non troppo liquida. Trasferite il composto all'interno di
una ciotola ed amalgamando con un cucchiaio aggiungete le
spezie (un pizzico di noce moscata e mezzo cucchiaino di
curry) e le erbe aromatiche tritate (quantit a piacere). Salate e
pepate. Regolate la consistenza del composto aggiungendo
due o tre cucchiai di pangrattato, dividete il composto in
quattro parti, formate delle palline e schiacciatele dopo averle
disposte su di un piatto o su carta forno. Dorate in padella o
cuocete in forno a 180C per 20-25 minuti.
Ottimi da gustare, magari con l'aggiunta di un po' di maionese
vegan.
Marta Alb
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Come preparare in
casa i falafel di ceci

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Commenti

17/07/16, 12:05

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Eli

3 mesi fa

Si sfaldano quelli di ceci perche ?

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Clematis Rododendro > Eli

un mese fa

quando le hai cotte spegni il forno e lasciale li


finch non si rareddano, metti un tappo di
sughero per tenere lo sportello del forno
leggermente aperto. non si sfaldano pi :)


thedoctor68

Rispondi Condividi

7 mesi fa

il discorso quello di emulare il pi possibile la


consistenza e l'aspetto di un hamburger di carne, io ho
fatto in questo modo: preparare un soritto di carote,
abbondante cipolla dorata, zucchine a dadini, funghi
tritati, cavolo rosso, un cucchiaio di lenticchie e un
cucchiaio di ceci lessati,aggiungere dado vegetale, salsa
di soia, spezie varie a seconda dei gusti e una volta
rereddato il soritto aggiungere bianco d'uovo (all'incirca
1 per 10 grammi), fecola di patate (va benissimo il
preparato per il pur), impanare il tutto realizzando le
forme desiderate, si possono friggere o cuocere in forno,
ottima compattezza e 10 a 0 agli hamburger di carne
(quelli comprati sono orribili, quasi sempre fatti con gli
scarti e pieni di grassi saturi). P.S. l'hamburger solo di
lenticchie una cosa di una tristezza infinita! :)

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eliusa > thedoctor68

2 mesi fa

Signora la tristezza infinita che non ha capito


niente del cibo vegetale!!! L'uovo non esiste nelle
diete vegetali! A questo punto perch non si
mangia quelli di carne?? Nessuno la obbliga a
mangiare i burger vegetali...dev'essere una presa
di coscienza, non una costrizione!

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thedoctor68 > eliusa

2 mesi fa

mi sa che sei tu a non aver capito niente, i


vegetariani mangiano uova e formaggio, tu
forse sei vegana...

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17/07/16, 12:05

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monika kirsch

un anno fa

e se si fanno con i ceci crudi, solo messi in a mollo come


le falafel?
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Nicola

un anno fa

ciao a tutti! si possono preparare hamburger di seitan??


Qualcuno ha qualche idea?

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Fabio

2 anni fa

Woooow non pensavo fosse csi semplice!!! Fambagno a


naturasi e ai suoi 4 euro x 200g di legumi tritati!!!!
5

sergio

Rispondi Condividi

2 anni fa

oggi provo a fare hanburgher gdi lenticchia


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Redazione greenMe.it

2 anni fa

[quote name="anna ghiretti"]Sono contenta di queste


ricette vegane, sto imparando a farle e trovo utilissimi i
vostri consigli, complimenti e grazie. :-)[/quote]Grazie a te
Anna!
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anna ghiretti

2 anni fa

Sono contenta di queste ricette vegane, sto imparando a


farle e trovo utilissimi i vostri consigli, complimenti e
grazie. :-)
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rosy

3 anni fa

stamattina ho preparato quelli con le lenticchie verdi ,


tutto bene solamente quando ho messo i burger in forno
hanno fatto delle crepe e quando li tocchi si sfaldano ciao
3

Michela

Rispondi Condividi

3 anni fa

Oggi preparo quelli di ceci! :)Eventualmente per congelarli,


meglio da crudi o da cotti?
2

Benedetta

Rispondi Condividi

3 anni fa

qualcuno ha gi provato a fare i burger alle verdure?? mi


stato impossibile lavorarli...

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Venus > Benedetta

un anno fa

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17/07/16, 12:05

Venus > Benedetta

un anno fa

Ciao Benedetta, i burger vegan li faccio da molti


anni e ti confesso che le prime volte non venivano
neanche a me..si sfaldavano tutti!! Un trucco per
renderli croccanti fuori e morbidi dentro fare
un'impanatura di farina di ceci!! Se li fai di verdure
meglio la cottura al vapore o nel cestello di
bamb ( quello che si usa x fare i ravioli cinesi),
bastano pochi minuti e le verdure sono pronte :-):):-) Di solito aggiungo un pochino di farina di ceci o
di mais anche nell'impasto e un pochino di olio di
girasole!!!
Spero di esserti stata di aiuto :-D
Buon proseguimento.......


Serena

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3 anni fa

Provati gi quelli alle lenticche: strepitosi!!!!!

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Redazione greenMe.it

4 anni fa

[quote name="Federico"]interessanti alternative ai pi


blasonati hamburger di soia, grazie!Vorrei approfittare
anche per evidenziare che la parola "burger" non esiste,
se non nei variopinti nomi di innumerevoli pietanze da fast
food. Infatti la parola corretta, hamburger, non significa
"burger di prosciutto", come troppo spesso si pensa, ma
semplicemente "amburghese", ossia originario di
Amburgo.Sapevatelo, su Rieduchescional channel :-)
[/quote]GRazie Federico,abbiamo imparato una cosa
nuova. "Rieduchescional channel" docet!
1

Federico

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4 anni fa

interessanti alternative ai pi blasonati hamburger di soia,


grazie!Vorrei approfittare anche per evidenziare che la
parola "burger" non esiste, se non nei variopinti nomi di
innumerevoli pietanze da fast food. Infatti la parola
corretta, hamburger, non significa "burger di prosciutto",
come troppo spesso si pensa, ma semplicemente
"amburghese", ossia originario di Amburgo.Sapevatelo, su
Rieduchescional channel :-)
1

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