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**** Testo definitivo, in lingua italiana, della relazione presentata in occasione del Cardiff
Festival for Law and Religion Celebrating the 25th Anniversary of the LLM in Canon Law at
Cardiff University e del Law and Religion Scholars Network (LARSN) Annual Conference 2016,
organizzato dalla Cardiff University e dal Center for Law and Religion presso la Cardiff
University (Cardiff, UK, 5-6 maggio 2016). La relazione stata valutata e approvata dal
board della Cardiff University e dal Center for Law and Religion.
1 Il 2015 stato lanno dei grandi eventi dedicati al cibo e allambiente. LExpo di Milano
ispirata al tema Nutrire il Pianeta, Energia per la Vita, il Giubileo straordinario della
Misericordia che ha tra le sue istanze la lotta alla fame e alla povert, la grande Conferenza
COP21 di Parigi sui disastri dei cambiamenti climatici.
M. RICCA, Pantheon. Agenda della laicit interculturale, Torri del Vento, Palermo, 2012,
p. 387.
3 Tale tematica stata in parte trattata in A. FUCCILLO, Il cibo degli dei. Diritto, religioni,
mercati alimentari, Giappichelli, Torino, 2015; A. FUCCILLO, Saziare le anime nutrendo il
pianeta? Cibo, religioni, mercati, in AA. VV., Cibo, Religione e Diritto. Nutrimento per il corpo e
per lanima, a cura di A.G. Chizzoniti, Libellula Edizioni, Tricase, 2015, p. 27 ss.
4 Le festivit religiose cattoliche, ad esempio, contribuiscono in Italia a scandire il tempo
e mappare lo spazio dellalimentazione. Dal 1 gennaio al 31 dicembre quasi tutte le festivit
sono caratterizzate dai cibi della tradizione, legati ai territori e alla religione.
2
80
70
60
50
40
30
20
10
0
Unite
Russi Germ
d
USA
a
any Kingd
om
Nutriment
76
67
60
60
46
39
46
56
Pleasure
44
61
53
39
57
46
44
26
Diet/Healt
28
30
53
55
34
49
45
74
Conviviality
18
40
24
28
43
27
42
20
25
22
25
29
28
30
30
35
Tradition/Religion
11
21
30
10
13
Economic Problem
10
14
Influence of Tecnology
Cfr. A. FUCCILLO, Il cibo degli dei. Diritto, religioni, mercati alimentari, cit., p. 7.
Cfr. P.L. SACCO, Culture 3.0: The impact of culture on social and economic development
and how to measure it, Report presentato a Bruxelles il 24 ottobre 2013, nellambito della
Conferenza su Scientidif support for growth and jobs: Cultural and creative industries conference,
disponibile al sito web: www.ec.europa.eu, p. 20.
7 Fonte disponibile al sito web: www.religiousfreedomandbusiness.org.
5
6
0,49
0,23
0,46
0,71
0,57
0,46
0,49
1,03
1,13
0,51
0,49
1,38
1,23
Other Religions
1,6
2,76
Buddhists
Hindus
1,23
2,17
2,92
Unaffiliated
Muslims
1970
2010
2050
Christians
Fig. 2 Fonte: World Religion Database (1970) and Pew Research Centers Future of World Religions (2010
and 2050).
Diet Conscious
27%
Jew
44%
Muslims
19%
Cfr. K. GOWER, Religious Practice in Prison & The Religious Land Use and
Instituzionalized Persons Act (RLUIPA): Strict Scrutiny Properly Restored, disponibile al sito
web www.lawandreligion.com; A. MULHERN, What does it mean to eat Jewishly?
Authorizing discourse in the Jewish food movement in Toronto, Canada, in Religion and Food,
Scripta Instituti Donneriani Aboensis, 26, 2015, pp. 326-348; N. MOUSTAFA, The Right to Free
Exercise of Religion in Prisons: How Courts Should Determine Sincerity of Religious Belief Under
RLUIPA, in Michigan Journal of Race and Law, 20, 2014, pp. 213-244.
12 Cfr. Corte cost., sentenza 8-11 febbraio 1999, n. 26.
13 Il diritto di libert religiosa deve essere tutelato allinterno dei luoghi di detenzione
anche nelle altre forme di manifestazione. Nel caso Holt v. Hobbes la Suprema Corte degli
Stati Uniti ha riconosciuto illegittima la limitazione della libert religiosa di un detenuto di
fede musulmana. Lamministrazione penitenziaria non consentiva a tale detenuto di
portare la barba lunga, nonostante alla richiesta del soggetto fossero sottese motivazioni
religiose. Al contrario, la possibilit di portare la barba oltre una determinata lunghezza
era consentito per ragioni di salute. Il detenuto vinse la causa appellandosi al RFRA for
prisoners the Religious Land Use and Institutionalized Persons Act.
14 Cfr. M.R. GENNARO, Religioni in Carcere, in Rassegna Penitenziaria e Criminologica, 1,
2008, pp. 71-103.
11
250
211
186
200
150
139
100
49
50
16
0
Muslims
Demand of Religious Food
Christians
Other
No Demand of Religious Food
Cultural
Motivations
3%
Religious
Motivations
87%
11
will follow the culturally defined practices whereas other individuals will have
diets that are more Westernised, especially younger generations. The Shap
Working Party on World Religions in Education, produces an annual
calendar of dates of festivals for 12 major religions which may help guide
provision for special diets.
Cfr. I. QUARANTA, M. RICCA, Malati fuori luogo, Milano, Raffaello Cortina Editore,
2012, p. 109 ss.
19 Sul punto cfr. W. KATON, A. KLEINMAN, Doctor-patient negotiation and other social
science strategies in patient care, in AA. VV., The relevance of Social Science for Medicine, a cura
di L. Eisenberg, A. Klainman, Reidel Publishing Company, Dordrecht, 1981, p. 253 ss.; ma
anche A. KLEINMAN, The teaching of clinically applied medical anthropology on a psychiatric
consultation-liaison service, in AA. VV., Clinically Applied Anthropology: Anthropologists in
Health Science Settings, a cura di J. Chrisman Noel, T. Maretzki, Reidel, Boston, 1982.
18
13
15
16
18
1
2
3
4
5
Top 5 Low-cost
Airline Food
Top 5 Short
Treat
Airline Food
Top 5 Long
Treat
Airline Food
Pegasus
Plybe
Monarch
Easyjet
Vueling
SAS
Lufthansa
Turkish Airlines
British Airway
Aeroflot
KLM
Aeroflot
SAS
Air France
British Airways
19
21
A tale riguardo, impossibile non riferirsi al pensiero del Premio Nobel per leconomia
A.K. SEN, Etica ed economia, Laterza, Roma-Bari, 2006.
24 Di Human capital si tratta, anche in tale prospettiva, in B. GROYSBERG, R.
ABRAHAMS, Manage your work, manage your life, in Harward Business Review, 3, 2014, p.
58-66.
25 F. ALICINO, Religion and Sustainable Food in the Age of Consumer Culture, in Rivista di
studi sulla sostenibilit, 1, 2014, p. 101-124.
23
22
23
20% proviene
dall'associazionismo
religioso
11% proviene da
organizzazioni legate ad
ONG
30% non impegnato in
alcun attivismo
24
25
1994 sulla promozione del commercio equo e solidale fra nord e sud, e la
Mozione n. 198/98CE 1998 del 2 luglio 1998 sempre sul commercio equo e
solidale.
Anche nellordinamento italiano si registrano sul punto numerose
proposte di legge.
Il 9 maggio 2012 stata depositata in Parlamento la Proposta di
Legge nazionale sul Commercio Equo e Solidale (Proposta di Legge n. 51842012), presentata a seguito di un percorso che ha coinvolto AGICES e
Fairtrade Italia. La proposta stata firmata da 52 Parlamentari afferenti a
tutti gli schieramenti politici, ed seguita a iniziative precedenti come il
Disegno di legge recante Disposizioni per la promozione del Commercio Equo e
Solidale (Disegno di legge depositato presso la Camera dei Deputati, n.
1828-2006).
Tuttavia, sono le Regioni italiane a essere state pi intraprendenti
nelladozione di normative regolatrici del settore come avvenuto nei
seguenti casi: Legge regionale Umbria n. 116 del 2007, Legge regionale
Liguria n. 32 del 2007, Legge regionale Toscana n. 24 del 2005, Legge
regionale Friuli Venezia Giulia n. 29 del 2005, Legge regionale Abruzzo n.7
del 2006, Legge regionale Marche n. 8 del 2008, Legge regionale Lazio n. 20
del 2009, Legge regionale Piemonte n. 26 del 2009, Legge regionale Emilia
Romagna n. 110 del 2009, Legge regionale Veneto n. 8 del 2010.
In conclusione, ci che va sottolineato che in unepoca in cui
lindividualismo sembra imperversare, e in cui lo spazio riservato a scelte
etiche sembra essersi ridotto a una porzione residuale, lelemento nuovo
che emerge dato dallo sviluppo di una cultura altra fondata sulla
consapevolezza di nuovi doveri34, ma anche di nuovi diritti come quelli
di libert religiosa in ambito economico e alimentare. Proprio questi ultimi
rappresentano unimportante volano per lo sviluppo delle nostre societ.
Il profilo della libert religiosa alimentare, infatti, non coinvolge
solamente problematiche giuridiche, ma riguarda da vicino anche il
possibile sviluppo del corrispondente comparto economico alimentare.
Il mercato equo e solidale degli alimenti, in questo caso, potrebbe
avvantaggiarsi proprio grazie alla valorizzazione dellelemento eticoreligioso. Esso, assieme agli altri tratti che contraddistinguono i prodotti
equo-solidali, potrebbe diventare lulteriore elemento di caratterizzazione
in grado di fornire una spinta decisiva a questo tipo di mercato. Lelemento
etico-religioso diverrebbe cos un vantaggio competitivo importante capace
26
Cfr. A. FUCCILLO, Il cibo degli dei. Diritto, religioni, mercati alimentari, cit., pp. 46-53,
93-99.
36 K. BARTH, I gruppi etnici e i loro confini, in AA. VV., Questioni di eticit, a cura di V.
Maher, Rosenberg & Sellier, Torino, 1994, p. 33 ss.; M. DOUGLAS, Purity and danger. An
analysis of conceptions of pollution and taboo, Routledge, London, 1966.
37 N. DELENER, Religious contrasts in consumer decision behaviour patters: Their dimensions
and marketing implications, in European Journal of Marketing, 28, 1994, p. 36 ss.; C.
PETTINGER, M. HOLDSWORTH, M. GERBER, Psycho-social influence on food choice in
Sothern France and Central England, in Appetite, 42, 2004, p. 307 ss.; S. MENNEL, A.
MURCOTT, A.H. VANOOTTERLOO, The sociology of food: Eating, Diet and Culture, Sage
Pubblications L.t.d., London, 1992; J.B. STEENKAMP, Food consumption behaviour, in
European Advances in Consumer Research, 1, 1993, p. 401 ss.; A. STEPTOE, T.M. POLLARD,
Develpment of a measure of the motives underlying the selection of food: The food choice
questionaire, in Appetite, 25, 1995, p. 267 ss.; B. SHATENSTEIN, P. GHADIRIAN, Influences
on diet, healt behaviours and their outcome in select ethnocultural and religious groups, in
Nutrition, 14, 1998, p. 223 ss.; E.H. ASP, Factors influencing food decision made by individual
consumers, 24, 1999, p. 287 ss.; R.D. BLACKWELL, P.W. MINIARD, J.F. ENGEL, Consumer
Behaviour, Hancourt Inc., Orlando, 2001.
35
27
Fig. 10 Fonte: DinarStandards - State of the Global Islamic Economy, Report 2013
2004
634
2009
1100
651
2010
2012
2013
2018
Tra i settori in forte crescita emerge il mercato alimentare halal (figura 11).
Le statistiche, inoltre, prospettano ulteriori e notevoli incrementi negli anni
futuri. Il suo valore, nel 2018, raggiunger 1,6 trilioni di dollari.
28
4,2
1,1
1990
4,8
1,3
2000
Mus lims
5,3
1,6
2010
5,8
1,9
2020
6,1
2,2
2030
Non-Mus lims
Fig. 12 Fonte: Pew Research Centers Forum on Religion & Public Life
Cfr. M. RICCA, Pantheon. Agenda della laicit interculturale, cit., p. 388, che, inoltre,
nota Chi vive fuori dai contesti geografici di origine fa una gran fatica a reperire i prodotti
necessari a praticare la propria cultura culinaria, nonostante la globalizzazione. Inoltre,
se in passato gli immigrati, trovandosi in un territorio straniero, hanno adattato le proprie
tradizioni culturali e religiose alla cultura del paese di arrivo, oggi, i loro figli e nipoti, nati
e cresciuti nel paese di accoglienza dei genitori, reclamano a gran voce le proprie origini e
tradizioni. A tal riguardo si veda: J. LEVER, M. PUIG DE LA BELLACASA, M. MIELE,
M. HIGGIN, From the Slaughterhouse to the Consumer Transparency and Information in the
Distribution of Halal and Kosher Meat, Cardiff University, Cardiff, 2010, p. 3 ss.; J. LEVER,
M. MIELE, The growth of halal meat markets in Europe: An exploration of the supply side theory
of religion, in Journal of Rural Studies, 28, 2012, p. 528 ss.; G. MARRANCI, Understanding
Muslim Identity: Rethinking Fundamentalism, Palgrave Macmillan, London, 2009; K.
BONNE, W. VERBEKE, Religious values informing halal meat production and the control and
delivery of halal credence quality, in Agriculture and Human Values, 47, 2008, pp. 36-37.
38
29
Tali alimenti potevano essere facilmente reperiti nel 40% dei principali supermarket
degli Stati Uniti. Negli anni successivi, la rapida espansione che ha avuto il mercato kosher
non stata dovuta solo allacquisto di tali prodotti da parte di consumatori di religione
ebraica, in quanto, ad acquistarli spesso erano anche i consumatori di fede islamica, i quali
erano (in origine) totalmente ignorati dallindustria alimentare. La parziale simmetria delle
regole religiose alimentari islamiche con quelle ebraiche ha condotto gli immigrati
musulmani ad acquistare alimenti kosher, adattando le proprie scelte alimentari a ci che
era disponibile sul mercato in quel periodo pur di non disattendere la propria fede
religiosa. Cfr. B.T. HUNTER, More consumers ask: Is it kosher?, in Consumers Research
Magazine, 4, 1997, pp. 10-15; M.H. FARAGALLAH, W.R. SCHUMM, F.J. WEBB,
Acculturation of Arab-American immigrants: An exploratory study, in Journal of Comparative
Family Studies, 28, 1997, pp. 182203; S. PARK, H.Y. PAIK, J.D. SKINNER, S.W. OK, A.A.
SPINDLER, Mothers acculturation and eating behaviors of Korean American Families in
California, in Journal of Nutrition Education and Behavior, 35, 2003, pp. 142-147. Circa i
comportamenti alimentari ebraici, vedi T.M. LYTTON, Kosher Certification as a Model of
Private Regulation, in Regulation, 2013, p. 24 ss.
39
30
7%
Education
7%
Housing &
Home
Services
34%
Insurance &
Pensions
Motor Vehicle &
11%
Services
13%
Fig. 13 - Fonte: DinarStandards - State of the Global Islamic Economy, Report 2013.
31
Fig. 14 Fonte: Pew Research Centers Forum on Religion & Public Life.
M.A. KHAN, Regulating the sacred: why the US halal food industry needs better oversight,
in The Conversation, 4, 2014, p. 1 ss., disponibile al sito web: www.theconversation.com. Il
Concilio per la Cooperazione del Golfo (CCG) ha prospettato per il 2020 import nei paesi
arabi di cibo halal del valore di 53 milioni di dollari.
41
32
Saudi Arabia
Egypt
UAE
Turkey
Malaysia
$ 2,8
$ 1,47
$ 1,41
$ 0,95
$ 0,80
USA
Brazil
Netherlands
Germany
Australia
$ 17,3
$ 14,4
$ 12,3
$ 11,8
$ 8,5
Fig. 15 Fonte: Source: DinarStandards - State of the Global Islamic Economy, Report 2013.
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