Agricultura Con Futuro-Cuba

AGRICULTURA CON FUTURO
La alternativa agroecolgica para Cuba
AGRICULTURA CON FUTURO

La alternativa agroecolgica para Cuba
Fernando R. Funes-Monzote

ClaudialvarezDelgadoyReinierPrezHernndez
AmauryRiveraRodrguez
ReinaldoFunesMonzote

Amispadres,porhabermetransmitidolapasinpor
la investigacin cientfica y el compromiso de crear
unfuturomejorparaCuba.

A mis hijos, la principal motivacin para luchar por
eseideal.
ndice

Prefacio/XIII
I.Elcontextoactualdelaagriculturacubana/1

II.Transicinhacialaagriculturasostenible/11

Reformasagrarias
Elmodeloagrcolaconvencional
Consecuenciasycolapso

Fundacin,estructurayobjetivos
Arrozpopular:ejemplodesubprogramaexitoso
xitosrecientesyfuturo

Alternativasparaelmanejoecolgicodelsuelo
Controlbiolgico
Traccinanimal
Policultivosyrotacindecultivos

Cambiosenlaestructuradeusodelatierra

III.Metodologaparalatransicin/39

Etapa1:Experimental
Etapa2:Escalonamiento
Etapa3:Aplicacin
IV.Conversindesistemasganaderosespecializadosensistemas
integrados/51

Diseodeprototipos

Fuerzadetrabajo
Insumosenergticos
Eficienciaenergtica

V.Identificacindealternativasparaelsectorganadero/71

Seleccindefincas
Tipologas
Criteriosdeclasificacin
Hiptesis

Tipodefinca
Aosdeconversin
Proporcindecultivos
readelafinca

Agrodiversidad
Productividad
Eficienciaenergtica
Reciclajedenutrientes

VI.Validacindeestrategiasintegradassosteniblesparacondiciones
locales/95

Seleccinydescripcindelasfincas
Diagnsticoparticipativoeidentificacindepuntoscrticos

Fincasintegradas
Fincaganaderaespecializada

Agrodiversidad
Productividadyeficiencia
Fuerzadetrabajo
Economa

Agrodiversidaddelsistemaagrcola
Productividaddelafincayeficienciaenergtica
Balanceyreciclajedenutrientes
Factibilidadeconmica
Empoderamientoytomadedecisiones

VII.Elpotencialdelaagroecologaparalaproduccindealimentos/121

APNDICES
1.Conversinhaciasistemasintegrados/133

2.Identificacindealternativas/137

3.Validacindeestrategiasintegradas/143

4.Eficienciaenergtica/157

Bibliografa/163
Prefacio

x

x

x

ECOlogicalFrameworkfortheAssesment
ofSustainability

FERNANDO R. FUNES-MONZOTE

I.Elcontextoactual
delaagriculturacubana

et al

1.1Elmodeloconvencional

Intensidad del uso de fertilizantes

(kg/ha/ao)
0
1960
0.1
0.2
0.3
0.4
0.5
0.6
0.7
0.8
0
1960
50
100
150
200
250
1970
1970
Ao
1980
Ao
1980
Cuba
1990
1990
EE.UU.
2000
2000
A
0
1970
1970
Amrica Central y el Caribe
0
1960
12
15
450
1960
400
350
300
250
200
150
100
50
Europa
Ao
1980
Ao
1980
1990
1990
2000
2000
Figura 1. Evolucin tecnolgica del sector agrcola cubano antes y despus del colapso de 1990
0.8
0.7
0.6
0.5
0.4
0.3
(Fuente: FAO, 2006). La intensidad
del uso de fertilizantes se calcul como la cantidad de fertilizante
0.2
0.1
0
nitrogenado (N), fosfrico (P2O5) y potsico (K2O) por hectrea de tierra agrcola por ao.
Intensidad de la fuerza de trabajo

(trabajadores/ha)
Intensidad del uso de tractores

(ha/tractor)
Tierra bajo riego (% rea agrcola)

Simplificacin de los sistemas
de produccin agrcola
Mayor control de los ciclos

productivos
Incremento de la escala
de produccin
Mayor posibilidad
de mecanizar los
procesos productivos
Menor necesidad
de fuerza de trabajo
Mayores requerimientos de energa
Subsidios
Subsidios
Subsidios
Figura 2. Los propsitos de la simplificacin de los agroecosistemas se logran mediante el

continuo subsidio en recursos energticos y financieros, que en ltima instancia conducen a
su insostenibilidad.

etal

1.2Elmodeloemergente

MONOCULTIVO
DIVERSIFICACIN
Incremento de la diversidad y heterogeneidad de la agricultura
CENTRALIZACIN
DESCENTRALIZACIN
Cambios en la tenencia de la tierra (cooperativizacin y usufructo)

Decrece tenencia estatal de la tierra: de 80% en 1990 a 20% en 2008
Reduccin del tamao del sistema productivo
IMPORTACIN DE ALIMENTOS
AUTOSUFICIENCIA
Produccin local de alimentos en vez de producir para la exportacin
Figura 3. Tendencias fundamentales de la agricultura cubana (1990-2008).

etal

etal

1.3Dependenciadeimportaciones

et
al

et al

1.4Oportunidadhistrica

Trabajadores

II.Transicinhacia
laagriculturasostenible

La experiencia cubana es el mayor intento en la historia de la
humanidaddeconvertirlaagriculturaconvencionalenorgnicao
semiorgnica. Debemos seguir de cerca tanto sus xitos como sus
erroresparaaprenderdeellos.

TheGreeningoftheRevolution

etal

Gaceta
Oficial

.

et al.

etal.
etal.

2.1Condicionesgeogrficasybiofsicas

Tabla 1. Caractersticas demogrficas, fisiogrficas y climticas de Cuba
Datos generales
Longitud del pas, km
2
rea, km
Clima
1 250
Estacin
Lluvia
Seca
Elevacin ms alta, msnm
110 860
1974
Precipitaciones, mm
1104
316
Poblacin, millones
11.3
Temperatura media, C
26.9
23.2
Fuente: ONE, 2004.

Tabla 2. Principales factores limitantes de los suelos cubanos
Factor
rea agrcola afectada

millones ha
Porcentaje del total
Salinidad y sodicidad
1.0
14.9
Erosin (muy fuerte o media)
2.9
43.3
Pobre drenaje
2.7
40.3
Baja fertilidad
3.0
44.8
Compactacin natural
1.6
23.9
Acidez
2.1
31.8
Muy bajo contenido de materia orgnica
4.7
69.6
Baja retencin de humedad
2.5
37.3
reas rocosas
0.8
11.9
Fuentes: CITMA, 1998; ONE, 2004.
2.2Brevehistoriadelaagriculturacubana

.

2.3EscenarioposterioraltriunfodelaRevolucin
Reformasagrarias

Elmodeloagrcolaconvencional

Consecuenciasycolapso

etal.

etal.

Granma

Tabla 3. Comparacin de niveles nutricionales per cpita por da en 1987 y 1993
Nutriente
Necesidades
nutricionales*
Porcentaje de satisfaccin
de necesidades reconocidas
1987
1993
12.4 MJ
97.5
62.7
Protenas
86.3 g
89.7
53.0
Grasas
92.5 g
95.0
28.0
Hierro
16 mg
112.0
68.8
Calcio
1 123 mg
77.4
62.9
Vitamina A
991 mg
100.9
28.8
Vitamina C
224.5 mg
52.2
25.8
Caloras
Fuentes: PNAN, 1994; Prez Marn y Muoz, 1991.

* Las necesidades nutricionales para la poblacin cubana (Porrata et al., 1996) se definieron por las
normas de la FAO (FAO/WHO/UNU, 1985).

x

x

x

x

x

x

2.4Cambiosenlasestructurasproductivasagrarias

Tabla 4. Organizacin de la agricultura cubana
Fincas estatales.
Granjas Estatales de Nuevo Tipo (GENT).
Fincas de las Fuerzas Armadas Revolucionarias (FAR),
incluyendo fincas del Ejrcito Juvenil del Trabajo (EJT) y
Sector estatal
del Ministerio del Interior (MININT).

Fincas de autoabastecimiento en centros de trabajo e instituciones pblicas.
Produccin
colectiva
Sector
no estatal
Produccin
individual
Sector mixto
Unidades Bsicas de Produccin Cooperativa (UBPC).

Cooperativas de Produccin Agropecuaria (CPA).
Cooperativas de Crditos y Servicios (CCS).
Campesinos individuales, en usufructo.
Campesinos individuales, propiedad privada.
Joint ventures entre capital estatal y extranjero.
Fuente: Martin, 2001.

et al.

Tabla 5. Porcentaje de tierra cultivable en Cuba por forma de propiedad, 1989-2008
Forma de propiedad de la tierra
1989-1992
Estatal
83
Otras organizaciones estatales

UBPC
CPA
12
CCS
1993
47.5
9.0
26.5
7.0
10.0
2000
2008
33.1
23.2
40.6
39.8
26.3
37.0
Fuentes: PNAN, 1994; Prez Rojas et al., 1999; ONE, 2004; ONE, 2008.
Tabla 6. Tamao promedio (hectreas) de las empresas estatales, UBPC y CPA

Actividad principal
Empresas estatales
UBPC
CPA
1989
1994
1994
Arroz
27 200
5 040
Caf
429
470
17 400
101
577
4 300
416
483
28 000
1 597
631
3 100
232
510
Ctricos y frutales
Cultivos varios*
Ganadera
Tabaco
Fuente: PNAN, 1994.

* Tubrculos, races, vegetales, pltano, granos y semillas (frijol, maz, soya, girasol, ajonjol, etc.).

Granma

2.5Contribucindelosagricultorespequeos

Tabla 7. Contribucin de la produccin campesina a las ventas totales al Estado de varios
productos
Producto
% de ventas
al Estado
Producto
% de ventas
al Estado
Arroz
17
Granos
74
Caf
55
Leche
32
Caa de azcar
18
Maz
64
Carne de cerdo
43
Miel
55
Ctricos
10
Pescado
53
Cacao
61
Races, tubrculos y vegetales
43
Frutas
59
Tabaco
85
Fuente: Lugo Fonte, 2000.

2.6Agriculturaurbanayseguridadalimentaria
Fundacin,estructurayobjetivos

etal.

Tabla 8. Produccin de cultivos y animal en la agricultura urbana de la provincia Ciudad de La
Habana, 2008
Producto
Volumen (t)
Arroz
450
Caf
476
Condimentos
Frijol
Producto
Carne de aves
Carne de carnero
Volumen (t)
313
242
99
Carne de cerdo
1 966
1 167
Carne de chivo
209
Frutas
35 339
Carne de conejo
170
Maz
10 245
Leche de cabra
357
Plantas medicinales
198
Pltanos
25 833
Races y tubrculos
22 831
Pescado
Huevos
21
21 millones
de unidades
Fuente: Boletines estadsticos del MINAG (2009).

etal.

x
x
x
x
x
x
x

Arrozpopular:ejemplodeunsubprogramaexitoso

etal.

Granma

xitosrecientesyfuturo

Granma

Granma

Granma

4500
25
4000
20
3500
3000
15
2500
2000
10
1500
1000
500
0
0
94
95
96
97
98
99
00
05
06
Ao
Produccin en organopnicos y huertos intensivos (miles de toneladas)
Rendimientos en organopnicos (kg/m)
Figura 4. Produccin de vegetales en organopnicos y huertos intensivos.

2.7Laestrategiadesustitucindeinsumos

etal.
Alternativasparaelmanejoecolgicodelsuelo

etal.

etal.

etal.
Controlbiolgico

Granma Internacional

Traccinanimal

Policultivosyrotacindecultivos

etal.

etal.

Rpi
Rmi

2.8Msalldelaestrategiadesustitucindeinsumos

etal.

2.9Sistemasintegradosdeproduccin:unenfoque
hacialasostenibilidad

Cambiosenlaestructuradeusodelatierra

A
B

Time
Time
Tiempo
Tiempo

Figura 5. Dos estrategias espacio-temporales para la conversin de sistemas agrcolas
especializados en sistemas integrados ganadera-agricultura. La intensidad del color gris
indica el grado en que se logra la integracin. A) Parte de la finca es convertida y el rea se
incrementa con el tiempo. B) La finca en su totalidad entra en un proceso de conversin que
consiste en la progresiva implementacin de prcticas y tecnologas que tienden a integrar
ganadera y agricultura.

2.10LeccionesdelatransicinhacialaagriculturasostenibleenCuba

III.Metodologa
paralatransicin

3.1Definicionesnecesarias

sobrequrea

porcuntotiempo

aqucosto

parabeneficiodequin

etal.

Sistema especializado
Sistema DIA
Figura 6. La conversin de un sistema agrcola especializado a un sistema agroecolgico

sigue tres principios: diversificacin (al incluir especies de cultivos, rboles y animales),
integracin (por el intercambio dinmico y el reciclaje de energa y nutrientes entre los componentes del sistema) y el logro de la autosuficiencia alimentaria.
diversificacin

integracin

autosuficiencia

Mano

de obra

Insumos

Produccin
agrcola
Produccin
pecuaria
Subsistema de rotacin de
cultivos (granos, hortalizas, viandas) y pastos
Subsistema forestal
(frutales, madera, rboles
forrajeros y cercas vivas)
Subsistema
de
produccin
de abonos
Biogs
Lombricultura
Compost
Produccin
bovina
Familia y sus
relaciones sociales,
de trabajo, consumo
y manejo de la finca
Produccin
cuncula
Produccin
porcina
Estanque
para peces
Produccin
de huevos
Ceba de pollos
Figura 7. Sistema de manejo holstico. Finca de Ernesto Gonzlez, Bauta, La Habana.

3.2ECOFAS:Unapropuestametodolgica

ECOlogicalFrameworkfortheAssessmentofSustainability

Paso 5
Evaluacin del
comport amiento de los
indicadores
Paso 6
Anlisis integrado y
formulacin de alternat ivas
para el mejoramient o de los
sist emas de produccin
B (ETAPA 3)
1. Seleccin de fincas comerciales y definicin de puntos crticos

2. Diagramas de infraestructura y bio-recursos
3. Caracterizacin del sistema y seleccin de indicadores
4. Monitoreo de indicadores para la colecta de datos
5. Evaluacin del comportamiento de indicadores
6. Anlisis integrado y formulacin de alternativas para el mejoramiento
de los sistemas de produccin
1. Definicin del problema

2. Seleccin de indicadores
3. Diseo de fincas experimentales
4. Implementacin
5. Monitoreo del comportamiento de indicadores
6. Evaluacin de los indicadores
1. Seleccin de fincas experimentales y comerciales

3. Colecta de datos (encuestas)
4. Comparacin del comportamiento de indicadores
5. Clasificacin de fincas utilizando anlisis multivariado
6. Tipologa de fincas
Paso 4
M onit oreo de
indicadores para la
colect a de datos
P ro tago nistas
Paso 1 'T2 '
Paso 3
Caract erizacin del
sist ema de produccin y
seleccin de indicadores
Paso 2
M apeo de los bio-recursos
y la inf raest ruct ura de la
f inca
Figura 8. Representacin esquemtica de ECOFAS para convertir sistemas de produccin especializados en integrados (A) y el
ciclo operativo de la etapa 3 (B), a fin de identificar estrategias integradas para el desarrollo de sistemas de produccin locales.
ETAPA 3 Aplicacin
(Identificacion de estrategias
locales)
ETAPA 1 Experimental
(Investigacin en fincas)
ETAPA 2 Escalonamiento
(Evidencia para decisores)
Paso 1 'T1 '

Seleccin de f incas
comerciales y definicin
de puntos crt icos

ETAPA 1 Experimental
(Investigacin en fincas)
1. Definicin del problema

3. Diseo de fincas experimentales
4. Implementacin
5. Monitoreo del comportamiento de indicadores
6. Evaluacin de los indicadores
Definicindelproblema.

Seleccindeindicadores

1.3 Diseodefincasexperimentales

B1
B2
A1
A1
A1
A3
A1
A3
A1
A2
A1
A2
A1
A3
A2
A2
A2
A1
E1
E1
E1
E1
E1
E2
E1
E2
B1
A1
B2
A1
A1
A1
A1
A1
100% ganadera
E1
E1
A1
A1
75% ganadera : 25% agricultura
50% ganadera : 50% agricultura
Proporciones de integracin ganadera:agricultura respecto al rea total de la finca
A1 reas de pastoreo
A2 Asociaciones
A3 Sistema silvopastoril
B1
Caa para forraje
B2
King grass
E1
Subsistema de cultivos
E2
Huerto diversificado
Figura 9. Diseos experimentales para el estudio de sistemas de produccin.
Implementacin

Monitoreodelcomportamientodeindicadores

Evaluacindelosindicadores

ETAPA 2 Escalonamiento
(Evidencia para decisores)
1. Seleccin de fincas experimentales y comerciales

3. Colecta de datos (encuestas)
4. Comparacin del comportamiento de indicadores
5. Clasificacin de fincas utilizando anlisis multivariado
6. Tipologa de fincas
Seleccindefincas

Seleccin de indicadores

Colectadedatos

Comparacin del comportamiento de indicadores

Clasificacin de fincas utilizando anlisis multivariado

Tipologasdefincas

ETAPA 3 Aplicacin
(Identificacion de estrategias
locales)
1. Seleccin de fincas comerciales y definicin de puntos crticos

2. Diagramas de infraestructura y bio-recursos
3. Caracterizacin del sistema y seleccin de indicadores
4. Monitoreo de indicadores para la colecta de datos
5. Evaluacin del comportamiento de indicadores
6. Anlisis integrado y formulacin de alternativas para el mejoramiento
de los sistemas de produccin

IV.Conversindesistemas
ganaderosespecializados
ensistemasintegrados*

et al

*

International Journal of Environ
ment,DevelopmentandSustainability

etal.

etal.

et al

4.1Metodologaexperimental

etal

Diseodeprototipos

Verticillium lecanii

etal.

Tipo de finca
rea (ha)
C25
1
Carga animal
(UGM/ha)*
A1
1.8
(2.5)
Subsistema
ganadero
Subsistema
cultivos ***
B2
A1
A1
D
E2
Referencia
A1
E1
E1
E1
B1
A3
A2
Uso del suelo
FAT** Caractersticas de manejo
A1
Pastos puros
35%
A2
Asociacin gram- 10%

nea-leguminosa
A3
Subsistema
silvopastoril
10%
Pastoreo restringido. Poda para el suministro

fresco durante todo el ao y hojas para heno
(rboles de leucaena) y asociaciones gramnealeguminosa (hierba guinea-teramnus).
B1
Caa de azcar
10%
Sistema de corte y acarreo durante la estacin

seca. Las hojas permanecen en el campo. Corte
de ramas.
B2
King grass
10%
Sistema de corte y acarreo todo el ao.
Manga. Acceso libre para beber agua y reas de pastos.
Establo abierto con bebederos. Suministro de forrajes frescos y heno. Colecta

de estircol fresco en el establo para elaborar compost.
E1
Cultivos anuales
20%
Mezcla de cultivos en rotacin (maz/ frijoles,

maz/calabaza, maz/frijoles/yuca) y abonos
verdes (canavalia y mucuna).
E2
5%
Vegetales, rboles frutales, especies y plantas

medicinales fertilizadas con humus de lombriz y
compost producido con el estircol colectado,
residuos de cosecha y alimento rechazado. Pila
de compost.
Pastoreo rotacional, postes vivos de gliricidia

(pasto estrella y hierba guinea).
Pastoreo rotacional (pasto estrella y hierba
guinea, soya, centrosema, teramnus).
Figura 10a. Prototipo de finca integrada con 25% de cultivos (C25). En el esquema las reas
sombreadas representan el subsistema de cultivos y las reas en blanco, el ganadero.
* UGM: unidad animal de 450 kg de peso vivo; entre parntesis se representa el valor de UGM por hectrea
ganadera.
** Fraccin del rea Total de la finca.
*** Uso de fertilizantes producidos en la finca (ej., compost y humus de lombriz). rboles frutales sembrados
entre los campos. Residuos de cosecha colectados para la alimentacin animal. Uso de animales para la
preparacin y cultivo del suelo.
Tipo de finca
rea (ha)
C50
1
Carga animal
(UGM/ha)*
E1
1
(2)
A2
A2
A2
E1
E1
A1
A2
A2
Tipo de uso
del suelo
FAT** Caractersticas de manejo
A1
Pastos puros
10%
A2
Asociacin gram- 40%

nea-leguminosa
Manga. Acceso libre para beber agua y reas de pastos.
Establo abierto con bebederos. Suministro de forrajes frescos y heno. Colecta

de estircol fresco en el establo para elaborar compost.
E1
Cultivos anuales
45%
E2
5%
Referencia
Subsistema
ganadero
E1
C
D
E2
Subsistema
cultivos ***
E1
Pastoreo diferido. Postes vivos de leucaena,

king grass.
Pastoreo rotacional (brachiaria, hierba guinea/
kudz tropical, glicine, centrosema, teramnus).
Rotacin de cultivos (maz/frijoles, maz/ man,

maz/frijoles/yuca) y abonos verdes (canavalia,
frijol mungo y mucuna).
Vegetales, rboles frutales, especies y plantas
medicinales fertilizadas con humus de lombriz
y compost producido con el estircol colectado,
residuos de cosecha y alimento rechazado.
Pila de compost.
Figura 10b. Prototipo de finca integrada con 50% de cultivos (C50). En el esquema las reas
sombreadas representan el subsistema de cultivos y las reas en blanco, el ganadero.
* UGM: unidad animal de 450 kg de peso vivo; entre parntesis, el valor de UGM por hectrea ganadera.
** Fraccin del rea Total de la finca.
*** Uso de fertilizantes producidos en la finca (compost y humus de lombriz). rboles frutales sembrados
entre los campos. Residuos de cosecha colectados para la alimentacin animal. Uso de animales para la
preparacin y cultivo del suelo.

etal
4.2Evaluacindeindicadoresagroecolgicosyfinancieros

etal

A

Tabla 9. Indicadores agroecolgicos y financieros

Criterio de anlisis
Indicador
Unidad
Mtodo de clculo
ndice de
Margalef*
ndice de
Shannon*
ndice de
Shannon*
Incluye especies de cultivos, rboles y animales

domsticos; se excluye la biota del suelo, la
vegetacin espontnea y otras plantas y animales silvestres.
Incluye la produccin total de cada producto
agrcola o pecuario y la total del sistema.
Incluye nmero de especies de rboles frutales,
maderables y postes vivos.
Rendimiento de leche
t/ha/ao
Produccin total de leche de la finca.
por rea forrajera
t/ha/ao
Produccin de leche respecto al rea forrajera de

la finca (ej., reas de pastoreo, asociaciones
gramneas-leguminosas, forraje de corte y sistemas silvopastoriles).
Energa total en los productos cosechados.
Protena total en los productos cosechados.
1. Diversidad
Riqueza de especies
Diversidad de la produccin
Diversidad de rboles
2. Productividad
Salidas energticas
Salidas proteicas
3. Uso de la energa
Total de insumos energticos
Intensidad de fuerza de trabajo
Costo energtico
de la produccin de protena
Eficiencia energtica
4. Comportamiento financiero
Valor neto de la produccin
GJ/ha/ao
kg/ha/ao
GJ/ha/ao
Valor energtico de todos los insumos utilizados

directamente para propsitos productivos.
h/ha/da
Tiempo empleado en actividades productivas en
la finca.
MJ/kg
Energa empleada para la produccin dividido
por la protena total producida: total de insumos
energticos x1000 / salidas proteicas.
GJ salidas/ Balance entre la energa producida y la energa
GJ entradas empleada en la produccin de alimentos.
Miles CUC
/ha/ao**
Margen bruto
Relacin beneficio/costo
5. Uso de nutrientes
Uso de fertilizantes orgnicos
t/ha/ao
Valor neto de la produccin = valor de la produccin total impuesto a las ventas (5%) prdidas
post-cosecha (5%) precio en la finca.***
Margen bruto = valor neto de la produccin
Costos totales de produccin (costos fijos +
costos variables).
Beneficio/costo = valor neto de la produccin /
costos totales de produccin (costos fijos +
costos variables).
Cantidad de compost aplicado a las reas de
cultivo.
* Para el clculo de los ndices de Shannon y Margalef, consltese Gliessman (2001).

** 1 CUC (Peso Cubano Convertible); 1 CUC = 24 CUP (Peso Cubano).
*** Se consider que los precios al por mayor eran 70% del precio minorista. Las fluctuaciones de los
precios de los productos y las dificultades para obtener precios mayoristas confiables, hizo necesaria
tal estimacin.
ndice de Margalef*
ndice de Shannon*
ndice de Shannon*
t/ha/ao
t/ha/ao
GJ/ha/ao
kg/ha/ao
GJ/ha/ao
hr/ha/da
Riqueza de especies
ndice de diversidad de rboles
Rendimiento de leche por rea forrajera
Salidas energticas
Salidas proteicas
Costo energtico de la produccin de
protena
2.3
-
34.1
1.6(8)**
0.2 (2)
0 (0)
1.8
1.8
7.2
91.0
1.9
3.1
Ao base
9.6
5.3
14.8
10.4 (52)
1.7 (23)
1.7 (204)
2.4
3.1
16.4
133.5
3.9
2.0
C25
3.43
1.59
4.98
0.55
0.37
0.06
0.95
1.25
2.63
36.94
1.50
0.93
desv. est.
9.8
5.0
14.9
9.1(44)
2.0 (17)
1.5 (131)
2.0
4.0
27.1
191.3
5.7
2.8
C50
** Entre parntesis se encuentran los nmeros absolutos promedio de especies, productos y rboles.
* Para el clculo de los ndices de Shannon y Margalef, consltese Gliessman (2001). Desv. est.: desviacin estndar de la media.
GJ salidas/GJ entradas
Miles CUC/ha/ao
MJ/kg
Unidades
Indicadores
Sistema de produccin
2.10
1.98
2.06
1.59
0.17
0.10
0.50
0.99
5.89
42.90
1.17
0.59
desv. est.
Tabla 10. Comportamiento de los indicadores agroecolgicos y de productividad en la produccin especializada (ao base) y para
las dos fincas integradas (C25 y C50) promediados en un perodo de seis aos

etal

etal

et al

Fuerzadetrabajo

4.0
3.5
3.0
GJ/ha/ao
horas/ha/da
5
4
3
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
0
1
Ao
Ao
a) Intensidad de la fuerza de trabajo
b) Total de insumos energticos
16
14
12
GJ/ha/ao
salidas/entradas
2.5
10
8
6
4
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
2
0
1
c) Eficiencia energtica
Ao
Ao
d) Salidas energticas
Figura 11. Dinmica de la intensidad de fuerza de trabajo humana (a), total de insumos energticos (b), eficiencia energtica (c) y salidas energticas (d) en fincas integradas con 25% y 50%
de rea agrcola, luego de la conversin de un sistema ganadero basado en pastos. Lneas
discontinuas: C25. Lneas continuas: C50.

Insumosenergticos

4.0
3.5
GJ/ha/ao
3.0
Trabajo humano
Trabajo animal
Petrleo y alimentos
2.5
2.0
1.5
1.0
0.5
0.0
Figura 12. Uso promedio de los insumos energticos en fincas integradas con 25% y 50%
de rea agrcola en un perodo de seis aos luego de la conversin de un sistema ganadero
especializado. Las barras de error indican la desviacin estndar de la media.

etal.

Eficienciaenergtica

et al

etal

etal

4.3Resultadosfinancieros

Tabla 11. Comportamiento de los indicadores financieros en la produccin especializada (ao

base) y para las dos fincas integradas (C25 y C50) promediados en un perodo de seis aos
Indicadores financieros
(miles de CUP/ha/ao)
Valor total de la produccin
Valor de la produccin agrcola
Valor de la produccin ganadera
Costos totales de produccin
Sistema de produccin
Ao base
C25
Desv. est.
C50
Desv. est.
2.49
8.65
2.03
15.25
5.34
6.03
2.09
13.02
5.15
2.49
2.62
0.92
2.23
0.59
2.49
6.11
1.31
9.93
3.29
1.87
3.51
1.15
4.86
0.81
Salarios
0.79
1.64
0.64
2.38
0.49
Compra de animales
0.50
0.20
0.32
0.20
0.32
Tratamientos veterinarios
0.04
0.06
0.02
0.04
0.00
Equipamiento y materiales
0.20
0.52
0.02
0.59
0.02
Combustible
0.25
0.17
0.01
0.42
0.02
Semillas
0.09
0.91
0.32
1.23
0.32
Beneficio bruto
0.62
2.60
0.67
5.07
2.83
1.33
1.74
0.38
2.04
0.50

4.4Fertilidaddelsuelo

4.5Consideracionesfinales

V.Identificacin
dealternativas
paraelsectorganadero*

et al.

etal.

etal.

*

l

Journalof Sustainable Agriculture

etal.

et al.
etal.etal.

Sistemas mecnicos

Conversin
Maquinarias
Insumos
controlados
Productos
Transformacin
Sistemas naturales
Otras entradas
Insumos
Interacciones
Proceso
Entorno productivo
y socioeconmico
Interacciones
Otras entradas
Figura 13. Diferencias entre los sistemas mecnicos y los naturales.
Productos

tipo
defincaaosdeconversinproporcindecultivostamaodelafinca

tipo de finca

aos de conversin

proporcindecultivos

tamaodelafinca

5.1Metodologaexperimental

Laagrodiversidad
Usoeficientederecursosnaturales
Luz, nutrientes y agua
Disponibilidad
Diversidad gentica
Fuerza de trabajo
Tierra
Componentes de la
eficiencia en el uso
de los recursos
Captura
Laboreo, leguminosas,
plantas C4, sistemas de
policultivos, agroforestera,
etc.
Conversin
(transformacin)
Biomasa, alimento animal y

humano, fibras, servicios
ambientales, etc.
Figura 14. Tres componentes fundamentales para el uso eficiente de los recursos naturales:
disponibilidad, captura y conversin.

Seleccindelasfincas

Tipologas

Sistemasintegradosexperimentales

Sistemas integrados comerciales

Sistemasespecializadosganaderos

Criteriosdeclasificacin

aosdeconversin

proporcindecultivos

readelafinca.tipode
finca

Hiptesis

tipodefincaaosdeconversinproporcindecultivostamaodelafinca

5.2Comportamientodelosindicadoresagroecolgicos

aosdeconversin,proporcindecultivos,readelafincatipode
finca

Tipodefinca

riquezadeespecies

diversidaddelaproduccindiversidadderboles

rendi
mientodelecherendimientodelecheporunidaddereaforrajerarendimiento
deenergarendimientodeprotena

ndices de Shannon o Margalef
10
Riqueza de especies
Diversidad de rboles
7
6
5
4
3
2
1
0
SIE (n=33)
SIC (n=25)
SEG (n=35)
Figura 15. Comparacin de los indicadores de biodiversidad por tipo de sistema: sistema
integrado experimental (SIE), integrado comercial (SIC) y especializado ganadero (SEG).
(rea total)
2.5
(rea forrajera)
t/ha/ao
2
1.5
1
0.5
0
SIE (n=33)
20
SEG (n=35)
Salidas energticas
18
Salidas proteicas
16
130
110
14
GJ/ha/ao
150
12
90
10
70
50
kg/ha/ao
SIC (n=25)
30
10
2
0
-10
SIE (n=33)
SIC (n=25)
SEG (n=35)
Figura 16. Indicadores de productividad, rendimiento de leche por rea total y por rea
forrajera (A), as como salidas energticas y de protena (B) que caracterizan a los sistemas
integrados experimentales (SIE), integrados comerciales (SIC) y especializados ganaderos (SEG).

Aosdeconversin

Proporcindecultivos

riqueza de especies diversidad de
produccindiversidadderboles

Costo energtico de la
produccin de protena
120
MJ/kg
100
7
6
5
80
60
40
20
salidas/entradas
140
0
3 aos
n=28
1-2 aos
n=30
no convertidas
n=35
Figura 17. Costo energtico de la produccin de protena y eficiencia energtica registrados

en funcin del tiempo transcurrido tras la conversin hacia sistemas integrados.

readelafinca

riquezadeespeciesdiversidadde
produccindiversidadderboles

t/ha/ao
Leche por rea total
Leche por rea forrajera
salidas/entradas
4
3,5
2,5
1,5
1
0,5
1
0
0
>45-75%
n=11
>3-45%
n=50
3%
n=32
Figura 18. Produccin lechera y eficiencia energtica para tres proporciones de integracin
de cultivos en reas ganaderas.

5.3Resultadoseinterpretacindelanlisismultivariado

tipodefinca,aosdeconversin,proporcinde
cultivostamaodelafinca

eficienciaenergtica,costoenergtico
140
Costo energtico de la
produccin de protena
120
Intensidad de la f uerza
de trabajo
3,5
2,5
80
2
60
1,5
40
salidas/entradas
100
MJ/kg

20
0,5
0
10 ha
n=39
>10-50 ha
n=26
>50-150 ha
n=28

Figura 19. Relacin entre el tamao de la finca y los indicadores costo energtico de la
produccin de protena e intensidad de la fuerza de trabajo.
delaproduccindeprotenasalidasenergticas
uso de fertilizantes orgnicos diversidad de la produccin

intensidaddefuerza
de trabajo

eficienciaenergticacostoenergticodelapro
duccindeprotena
tamaodelafincaaosdeconversinproporcindecultivos
diversidadderbolesuso defertilizantesorgnicos diversidad
de la produccin

A
eje 2 (8%)
2
DA
DP
Tamao de
la finca
CEP
-2
eje 2 (8%)
2
UFO
SIC
RE
Aos de
conversin
SIE
EE
RLF
SEG
IET
-2
RL
Sistemas
especializados
ganaderos (SEG)
2
Proporcin
de cultivos
SE
-2
i
i ii
i
ii
i i i
i
ii i
ii
i
i iii
iii
i
i
ii
i
i
Sistemas integrados
comerciales (SIC)

eje 1 (88%)

Sistemas integrados
experimentales (SIE)
SP
IFT
-2
Figura 20. Grficos biplot basados en un anlisis multivariado (componentes principales) de

los indicadores agroecolgicos en los tres sistemas en estudio (especializados ganaderos,
SEG; integrados experimentales, SIE; e integrados comerciales, SIC), sus aos de conversin, proporcin de cultivos y tamao de la finca con los resultados que contabilizan el 96%
de la varianza. La mayor distancia de las lneas y la cercana entre los indicadores o variables representan una correlacin ms fuerte (A).
Nomenclatura de los indicadores agroecolgicos: RE: riqueza de especies; DP: diversidad de produccin;
DA: diversidad de rboles; RL: rendimiento lechero; RLF: rendimiento lechero por unidad de rea de
forraje; SE: salida energtica; SP: salida de protena; IET: insumos energticos totales; IFT: intensidad de
la fuerza de trabajo; CEP: costo energtico de la produccin de protena; EE: eficiencia energtica; UFO:
uso de fertilizantes orgnicos. Para ampliar sobre estos indicadores, ver apndice 2, tablas 2.4a y 2.4b.
Representacin grfica de los individuos por tipo de finca (SEG, SIE y SIC) (B).

etal.

etal.et
al.

et al.

tipodelafincaaosdeconversinproporcin
decultivosreadelafinca

aosdeconversinproporcindecultivos
riquezadeespeciesdiversidaddeproduccin
produccindelechesalidasdeenerga
eficienciaenergticasalidasdeprotena
tamaodelafincacostoenergtico
delaproduccindeprotena

Agrodiversidad

riqueza de especies diversidad de produccin
diversidadderboles

etal.

etal.

Alta
Altos insumos externos,

agricultura industrial en
monocultivos
Alta
Baja
Eficiencia
Baja
Productividad
Bajos insumos
externos, altas tasas de
reciclaje e integracin
ganadera-agricultura
Bajos insumos
externos, sistemas
diversificados con bajos
niveles de integracin
Sistemas especializados
con bajos insumos
externos
Media-baja
Media
Alta
Baja
Diversidad del agroecosistema

Figura 21. Anlisis combinado de tres atributos de los sistemas sustentables: diversidad,
productividad y eficiencia, y su caracterizacin en funcin de cuatro modelos de agricultura.

et al.

etal.etal.

etal.

etal.

etal.

Productividad

rendimiento
delecheporunidaddereadelafincarendimientolecheroporunidadderea
deforrajesalidasdeprotenayenergaporunidaddereatotal

aos de conversin diseo de la
finca

etal.

etal.
etal.

Eficienciaenergtica

et al.

Reciclajedenutrientes

etal.
etal.

etal.etal.

5.4Conclusiones

VI.Validacindeestrategias
integradassostenibles
paracondicioneslocales

etal.

et al. et al.

etal.

etal

etal.

etal.

etal.etal.

etal.etal.

6.1FasedeaplicacindeECOFAS

etal.

Paso 1 'T1 '

Seleccin de f incas
comerciales y definicin
de punt os cr ticos

Paso 1 'T2 '

Paso 6
Anlisis int egrado y
f ormulacin de alternativas
para el mejoramient o de los
sistemas de produccin
Paso 2
M apeo de los bio-recursos
y la inf raestructura de la
f inca
P ro tago nistas
Paso 5
Evaluacin del
comport amiento de los
indicadores
Paso 3
Caract erizacin del
sist ema de produccin y
seleccin de indicadores
Paso 4
M onit oreo de
indicadores para la
colecta de dat os
Figura 22. Evaluacin, reflexin, anlisis y diseo del ciclo de mejoramiento de los sistemas
agrcolas. Adaptado de: Vereijken, 1999; Van Ittersum et al., 2004; Lpez-Ridaura et al., 2005.

etal.etal.
Seleccinydescripcindelasfincas

,

,

La finca

,

Subsistema/
Uso de la tierra

Sistema de

produccin

Integracin

ganadera:agricultura*

a
bc
d
e
f
gh
i
j
k
g
a
j
c
i
h
Remedio (9.4 ha)

73:27
Anterior**
C
C
C
C
G
C
G
F
-
Diagnstico
C
C
G
C
F
F
F
C
-
La Sarita (47 ha)

65:35
Anterior
C
G
C
G
G
G
G
C
C
C
F
Diagnstico
G
G
G
G
C
C
C
G
G
G
F
Vaquera 10 (33.7 ha)

100:0
Anterior
F
G
G
G
A
G
-
Diagnstico
F
G
G
G
A
G
-
Figura 23. Descripcin general del uso de la tierra en los tres sistemas agrcolas estudiados.
* La proporcin ganadera-agricultura se define como el porcentaje de tierra directamente usada para
cada subsistema.
** 2-4 aos antes de comenzar el estudio. Las reas coloreadas en los esquemas de las fincas representan
la tierra dedicada a cultivos. El suelo de cada subsistema, identificado por una letra (a, b, c k), fue sujeto a
anlisis fsico-qumico (0-20 cm). C: cultivo arable; F: forraje; G: pasto; A: rboles.
Diagnsticoparticipativoeidentificacindepuntoscrticos

6.2Diagramacinycaracterizacindeprototipos

Tabla 12. Puntos crticos identificados por actores locales y objetivos para implementar sistemas
integrados de produccin en San Antonio de los Baos a escala de finca (EF) y regional (ER)
Eficiencia
Viabilidad
Rentabilidad
FINANCIEROS
Auto
gestin
Estabilidad
AGROECOLGICOS
Productividad
Biodiversidad
Dimensin/
atributo
Punto crtico
Objetivo
Pocas fuentes de forraje.

Baja agrodiversidad.
Diversificar las fuentes forrajeras Introducir especies de leguminosas y rboles

forrajeros, y el uso de residuos de
cosecha para alimento animal.
Establecer sistemas silvopastoriles
Incrementar la biodiversidad de cultivos y animales.
Incrementar los rendimientos en la
produccin agropecuaria.
Incrementar la produccin forrajera.
Escaso nmero de rboles.

Pocas especies de cultivos y
animales.
Bajos resultados en la produccin animal y de cultivos.
Baja produccin de cultivos
forrajeros.
Limitadas posibilidades de irrigacin.
Uso inapropiado de los recursos
naturales disponibles, como luz,
tierra, agua, biodiversidad.
Alta dependencia de insumos
energticos externos.
Balance negativo de nutrientes.
Baja eficiencia energtica.
Pobre utilizacin del estircol

vacuno.
Fluctuacin en el clima (precipitaciones) y efectos destructivos
de los huracanes.
Inestable suministro de insumos.
Escaso suministro de fuerza de
trabajo.
Baja autosuficiencia de alimentos.
Escasez de insumos externos.
Sistemas productivos altamente
especializados.
Bajo valor aadido de la produccin.
Bajos precios de la leche en el
mercado.
Baja rentabilidad.
Falta de crdito para establecer
sistemas integrados.
Establecer sistemas de riego de bajo

costo con uso estricto del agua.
Disear sistemas de uso de la tierra
ms integrados que hacen un mayor
empleo de los recursos naturales.
Reducir la dependencia de insumos
energticos externos.
Evitar la exportacin de nutrientes por
la venta de estircol.*
Introducir cultivos en los sistemas
ganaderos y las mejores prcticas
de los sistemas integrados.
Utilizar la biomasa como fuente renovable de energa en todas sus formas.
Compostar todo el estircol para
aumentar su calidad.
Adaptar los sistemas agrcolas a la
variabilidad climtica.
Crear un mercado estable de insumos.
Crear incentivos para los trabajadores.
Incrementar la produccin de alimentos.
Crear vas de acceso a insumos
indispensables.
Diversificar las fuentes de ingresos.
Crear facilidades para procesar los
productos agrcolas y mejorar las
oportunidades de mercado.
Reducir la dependencia de insumos
en la produccin de leche.
Mejorar la viabilidad econmica.
Crear un sistema municipal de crditos para establecer sistemas integrados que utilicen mejor los recursos
locales.
EF
ER
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Aceptabilidad
Equidad
Empoderamiento
SOCIALES
Falta de inters de los

campesinos en las actividades ganaderas.
Limitadas capacidades de
innovacin.
Prdida de tradiciones
agrcolas.
Deficientes servicios
domsticos.
Pobres condiciones de
trabajo.
Falta de atencin a asuntos
de gnero.
Distribucin desigual de
los ingresos domsticos.
Limitaciones legales para
tomar decisiones dentro de
las UBPC.**
Falta de trabajadores
experimentados.
Dificultades en la recogida
y comercializacin de los
productos, y deficientes
servicios veterinarios.
Hacer econmicamente atractiva la

produccin ganadera.
Promover la innovacin entre los campesinos.
Revitalizar el conocimiento tradicional.
x
x
Mejorar las facilidades en las viviendas.
Mejorar las condiciones laborales y los

salarios.
Priorizar los temas de gnero.
Procurar la justa distribucin de los

ingresos.
Incentivar la toma de decisiones a nivel
de finca.
Organizar actividades de extensin y

entrenamiento entre los productores.
Estimular el empoderamiento de los
productores y las asociaciones de productores.
x
x
* Las fincas ganaderas especializadas usualmente exportan estircol a fincas de tabaco, huertos
urbanos y otras fincas, lo que conduce a la extraccin de materia orgnica y de nutrientes del suelo.
** En las UBPC, la junta de asociados de la cooperativa toma las decisiones relativas al proceso productivo de forma colectiva, pero esta se limita a temas en los que la empresa tiene ms protagonismo.

et al.

Fincasintegradas

Estrategias de alimentacin animal

La Sarita

Fuerzadetrabajo

Fuentesdeinsumosysuusoestratgico

0.3 t cebolla
0.4 t pimiento
1.2 t calabaza
6
8
13
Casa de vecino
12
1
5
San Antonio de los Baos
Vacunos (22.8 UGM) 41

Cerdos
12
Carneros
17
Cabras
19
Gallinas
41
Conejos
120
Caballos
2
Rebao animal
** UGM: unidad de ganado mayor (400 kg) peso vivo.
Vacas
Novillas
Aojas
Terneras
Bueyes
Toros
Aojos
Terneros
Rebao vacuno
rboles frutales
distribuidos alrededor
de los campos
11
8
5
6
2
2
2
5
2.500
0.600
0.400
0.160
0.160
0.120
0.050
Mango
Mamey
Naranja
Guayaba
Limn
Chirimolla
Caf
Leche de vaca
Leche de cabra
Carne de res
Cerdo
Carnero
Conejo
Gallinas
Huevos (unidad)
15.000
1.825
3.150
2.150
0.650
0.440
0.050
1650
Produccin de frutas (t)*
Produccion animal (t)*
Infraestructura
Casas de familia (1, 2, 3); nave para el almacenamiento de
semillas y la produccin, garage (4); taller de reparaciones
(5, 6, 7), parqueo de maquinaria (8); procesamiento de
forrajes y subproductos de cosecha, moledora, bomba de
agua para el consumo familiar e irrigacin y otras
mquinas (9); nave de ordeo (10), corrales de cerdos
(11), jaulas de conejos (12), establo de cabras y carneros
(13).
Figura 24. Diagrama de bio-recursos y de infraestructura de la finca Remedio (9.4 ha).

* Produccin anual de animales y cultivos. Rendimientos de productos animales al rea total de la finca.
11
9
Corraleta (0.3 ha)
Rebao bovino.
Distribucin de
11
2
forrajes.
Tratamiento
Corral
veterinario.
11 animales
Colecta de estircol
menores
tres veces al ao.
(0.15 ha)
10
7
King grass
(0.1 ha)
Casa de vecino
Zacate
Guatemala
(0.2 ha)
Entrada de la finca
Pastizales naturales (1.5 ha) manejados con pastoreo

dirigido. Terneros y aojos, cabras y carneros
Rotacin con cultivos en intervalos de uno o dos aos
2.0 t malanga
0.5 t tomates
0.4 t frijoles
0.4 t maz
1.5 t yuca
Pltano fruta
Cultivos
(0.25 ha)
Parcela de pltano
Cultivos
(0.25 ha)
King grass,
(0.25 ha)
Pastoreo comunal en areas de pastos naturales

(3 ha) / bermuda comn y paspalum.
Cultivos (0.3 ha)

200 kg maz,
1.2 t de boniato.
Varias especies
Cultivos
(0.3 ha)
Caa de azcar (1 ha)

El campo es demolido cada tres-cuatro aos y
rotado a otra rea para evitar plagas y
enfermedades y para mantener los rendimientos
en cerca de 80 t/ha
Cultivos (1.5 ha)

Policultivos: maz/man; maz/frijoles
0.8 t maz, 20 t maloja de maz
1 t man, 0.7 t frijoles, 5.0 t residuos de frijoles y
man. Los animales pastan en los campos de
barbecho. Dspus de dos aos bajo cultivo estos rotan
a pastos durante dos aos.
Vereda Nueva
Plantacin de ctricos
perteneciente a la empresa
Parcela de
multiplicacin y
refrescamiento de
semillas (0.2 ha)
Corraleta
(1 ha) Rebao
bovino
Recoleccin
de estircol
2
4
Cultivos
(2 ha)
Tomate
9.1 t
Malanga
5.7 t
Maz
3t
Guinea
(2 ha)
Cultivos (3 ha)
Campo de flores
Calabaza
4.5 t
Maz, 2 t
Frijoles 1.5 t
Cultivos (4 ha)
Campo de flores
Boniato 9.1 t
Maz 3 t
Guinea
Paspalum (4 ha)
Cuartn para
los bueyes
(1 ha)
Guinea
Paspalum (5 ha)
Caa de azcar
50 t/ao forraje
(0.8 ha)
Arboleda (mango,
mamey aguacate,
guayava) (2.5 ha)
Guinea
Paspalum
(4 ha)
Vacunos
(78.3 UGM)**
Cerdos
Carneros
Gallinas
Caballos
Rebao animal
10
12
50
4
158
Mango
Aguacate
Guayaba
Ann
Guanbana
Caf
Leche de vaca 50.760

Carne de res
5.818
Cerdo
0.909
Carnero
0.455
Huevos (unidad) 1300
Vacas
Novillas
Aojas
Terneras
Bueyes
Toros
Aojos
Terneros
Rebao bovino
40
15
11
51
4
8
11
18
2.000
2.000
0.800
0.400
0.400
0.100
Produccin de frutas (t)*
Produccin animal (t)*
Infrastructura
Casa de familia (1, 2); naves para semillas,
producciones y taller de reparacin (3, 5);
parqueo de maquinaria (4); nave de ordeo,
establo para los caballos, moledora de forraje,
procesamiento de subproductos (6); corrales
para terneros (7); bomba de agua (8).
completo de aproximadamente doce aos.
Figura 25. Diagrama de bio-recursos y de infraestructura de la finca La Sarita (47 ha).

* Produccin anual de animales y cultivos. Los rendimientos de productos ganaderos corresponden al rea total de la finca.
** UGM: unidad de ganado mayor (400 kg) de peso vivo. Las flechas blancas indican la direccin de la rotacin ganado-cultivos dentro de un ciclo
Pasto estrella
Guinea
Paspalum
Hierba bermuda
(6 ha)
Paspalum
Pasto estrella
Hierba bermuda
(2.6 ha)
Pasto estrella (2.1 ha)
Guinea
Pasto estrella
(3 ha)
Cultivos (2 ha)
9.1 t yuca
2.0 t maz
1.8 t frijoles
Paspalum (1 ha)

Maquinariaycondicionesdeinfraestructura

Interaccin animalescultivos

Manejodenutrientes

Fincaganaderaespecializada

King grass
(2 ha)
6
Hierba
bermuda
(2 ha)
Pasto
estrella
(2 ha)
5 4 3 2
Paspalum
Hierba bermuda
(0.5 ha)
Paspalum
Hierba bermuda
(3 ha)
Pasto estrella
(2 ha)
Pasto estrella
(3 ha)
Pasto estrella
(2 ha)
Arboleda
(1ha)
aguacate
800 kg
mango
200 kg
Paspalum
Hierba bermuda
(1 ha)
Hierba bermuda (1 ha)
Paspalum
Hierba bermuda
(3 ha)
Guinea, (1 ha)
Paspalum
Hierba bermuda
(1.5 ha)
Pasto estrella
(2.5 ha)
Paspalum
Hierba bermuda
(2 ha)
Paspalum
Hierba bermuda
(1.5 ha)
Paspalum
Hierba bermuda
(2 ha)

King grass
(1 ha)
Entrada a la finca

Instalaciones de
la cooperativa
San Antonio de los Baos
Infrastructura
Casa de familia y naves (1); nave de
ordeo mecanizado (2); naves de
sombra para terneros (3); naves de
sombra para las vacas (4, 5); tanque
elevado de agua (15 m sobre el suelo)
(6); cuartn para los bueyes (7); bao
garrapaticida (8).
Gira de Melena
Rebao bovino
Vacas
Novillas
Tereras
Bueyes
Terneros
Total (83.3 UGM)*
Produccin animal (t)

72
4
14
3
2
95
Leche de vaca
Carne de res
29.59
1.26
Figura 26. Diagrama de bio-recursos e infraestructura de la Vaquera 10(33.7 ha).

* Los rendimientos de los productos ganaderos corresponden al rea total de la finca.
** UGM: unidad de ganado mayor (400 kg) de peso vivo.

se

6.3Anlisisdesistemas,monitoreodeindicadoresyevaluacin

Agrodiversidad

,

Productividadyeficiencia

Fuerzadetrabajo

etal.

Economa

1.7
1.3
1.8
2.6
6.8
Mg/ha
Uso de ferilizantes orgnicos
5.2
2.1
salidas/entradas
2.6
4.4
1.7
53
2.6
4.8
2.1
37
3.4
3.7
2.5
34
3.2
11.0 11.2 10.9 10.1
38
Desv. est.: desviacin estndar de la media
2.3
1.7
1.8
2.5
6.6
0.64
0.33
8.50
0.41
0.48
42.44
2.66
0.36
0.26
0.09
0.17
0.24
4 desv. est.
2.7 1.7
1.7 1.1
1.7 1.6
2.3 2.2
7.5 7.5
1.3
1.8
1.9
6.3
1.9
1.4
81
1.1
2
3.1 2.5
2.7
43 62
1.2 1.1
1.3
1.3
94
1.1
5.6 5.6 10.1
89 128 90 107
7.2
0.77
0.65
22.29
0.05
2.12
18.30
2.10
0.47
0.28
0.06
0.22
0.59
4 desv. est.
10.3 14.9 11 13.2
1.7
1.1
1.6
2.4
7.4
Ao
Ao
19 23.5 25.2
2.5
1.9
1.9
2.2
6.3
La Sarita
Remedio
290 210 292 301
23.5
2.4
1.8
1.8
2.5
6.3
Costo energtico de la produccin de protena MJ/kg
hr/ha/da
GJ/ha/ao
Salidas energticas
Mg/ha/ao
Rendimiento lechero por rea de forrajera
kg/ha/ao
Mg/ha/ao
Rendimiento lechero
GJ/ha/ao
ndice de Shannon
ndice de reforestacin
Salidas energticas totales
ndice de Shannon
Salida de protena
ndice de Margalef
Unidad
Riqueza de especies
INDICADORES AGROECOLGICOS
Indicador
2
41 52
80
6.7
2.1
2.1
1.2
0.3
1.3
0.4 0.5 0.9
0.5
198 168 89 168
1.2 1.4 1.3
7.1 6.9 4.6 13.5
36
2.9 3.4 4.3
0.9 1.1 1.4
0.9 1.1 1.4
1.5 1.4 1.3
0.3 0.3 0.3
0.00
0.22
46.69
0.08
3.82
19.67
1.69
0.53
0.53
0.14
0.03
0.29
4 desv. est.
3.1
Ao
3
2.5 2.5 2.8
Vaquera 10
Tabla 13a Indicadores agroecolgicos de acuerdo con el tipo de finca (2000-2004), San Antonio de los Baos

Unidad
5.9
6.7
3.2
11.1
5.1
16.3
4.8
4.8
9.5
8.9
14.8
25.8
19.1
2.7
10.1
5.9
16
18.8
6.5
25.3
Ao
3.2
13.2
5.9
19.1
23.5
7.3
30.8
0.57
3.57
0.56
4.06
6.17
0.58
6.73
4 desv. est.
2.5
2.6
1.7
4.3
2.9
3.5
6.4
3.8
4.8
1.7
6.6
4.3
5.5
9.7
3.2
3.9
1.7
5.6
3.6
4.9
8.5
Ao
La Sarita
2.7
3.1
1.9
3.6
3.9
7.5
0.58
0.96
0.10
0.97
0.57
0.91
1.41
4 desv. est.
0.04
0.9
0.9
0.1
1.3
0.3
0.8
1.1
1.1
0.1
1.2
1.6
0.6
1.6
1.7
0.1
1.8
Ao
Vaquera 10
* CUP= Pesos Cubanos (24 CUP = 1CUC), CUC= Pesos Cubanos Convertibles. Desv. est.: desviacin estndar de la media.
Margen bruto de ganancia
Costos totales de la produccin
Valor de la produccin total
INDICADORES ECONOMICOS
Indicador
Remedio
1.1
1.2
2.3
2.2
0.3
2.5
0.43
0.46
0.17
0.62
0.56
0.10
0.68
4 desv. est.
Tabla 13b. Indicadores econmicos de acuerdo con el tipo de finca en un perodo de cuatro aos, San Antonio de los Baos
m ile s C U P */h a /a o
ndice de Margalef**
ndice de Shannon**
ndice de Shannon**
t/ha/ao
t/ha/ao
GJ/ha/ao
kg/ha/ao
Riqueza de especies
Rendimiento de leche por rea forrajera
Mejor
valor*
7.5
2.4
1.8
1.7
2.2
22.8
273.0
Salidas energticas

Costo energtico de la produccin de protena
Material orgnica del suelo
Indicador agroecolgico
Vaquera 10
hr/ha/da
GJ/ha/ao
MJ/kg
GJ salidas/GJ entradas
t/ha/ao
Unidad
Rendimiento de leche (rea forrajera)
Rendimiento de leche (rea total)
Diversidad de productos
Salidas proteicas
La Sarita
25
50
75
100
* Los mejores valores (100%) alcanzados por cualquiera de las tres fincas, promediados en el perodo de cuatro aos.
** Para el clculo de los procedimientos de los ndices de Shannon y Margalef, ver Gliessman (2001).
Figura 27a. Resultados de los indicadores agroecolgicos en las tres fincas participantes del estudio de caso.
Salidas energticas
Salidas proteicas
Unidad
Indicador agroecolgico
Remedio
Costo energtico de la produccin de

protena
Materia orgnica del suelo
Riqueza de especies
Mejor
valor*
1.1
6.1
40.0
2.1
4.5
5.8

Valor total de la
produccin
100
75
50
Valor de la produccin
agrcola
25
0
Margen bruto de
ganancias
Valor de la produccin
ganadera
Costos totales de
produccin
Remedio
Valor neto de la
produccin
La Sarita
Vaquera 10
Indicador financiero
(en miles de CUP/ha/ao)*
Mejor valor**
Valor total de la produccin
24.17
6.59
17.58
15.23
Costos totales de la produccin
0.98
Margen bruto de ganancia
9.79
3.04
Figura 27b. Resultados de los indicadores econmicos en las tres fincas participantes del
estudio de caso.
mejores valores (100%) alcanzados por cualquiera de las tres fincas, promediados en cuatro aos.
***Los
1 CUC (Peso Cubano Convertible) = 24 CUP (Pesos Cubanos).

knowhow

6.4Identificacindeestrategiassosteniblesparacondicioneslocales

Agrodiversidaddelsistemaagrcola
x
x
x
x

Productividaddelafincayeficienciaenergtica
x
x
x
x
x

Balanceyreciclajedenutrientes
x
x
x
x
x
x

Factibilidadeconmica
x
x
x
x

x
x
x
x

Empoderamientoytomadedecisiones

x

x

x

x
x

6.5Consideracionesfinales

x

VII.Elpotencial
delaagroecologa
paralaproduccin
dealimentos
Cuba podra albergar esplndidamente una poblacin tres veces
mayor [] Los mercados deberan estar abarrotados de productos;
las despensas de las casas deberan estar llenas; todos los brazos
podranestarproduciendolaboriosamente.
Lahistoriameabsolver

et al.

et al.

Nivel 3: Se procede al rediseo del agroecosistema

de manera tal que funciona sobre la base de un nuevo set
de procesos ecolgicos.
Nivel 2: Se sustituyen los insumos y prcticas convencionales
por insumos y prcticas alternativas.
Nivel 1: Se incrementa la eficiencia de las prcticas convencionales
para reducir el uso y consumo de insumos costosos, escasos y que
afectan el medio ambiente.
Figura 28. El proceso de conversin hacia la agroecologa (Gliessman, 2001, 2006).

7.1Diseodeprototiposdesistemasintegradosdeproduccin

et
al.
etal.etal.

etal.

etal.

et al. et al.
etal.

etal.
etal.

7.2Hacialadescentralizacinylaautosuficienciaalimentaria

etal.

etal.

Tabla 14. Potencial de un programa nacional de conversin hacia la autosuficiencia alimentaria con la implementacin de sistemas integrados en tres millones de hectreas
Indicador
Unidad
Primera
fase
Segunda
fase
Tercera
fase
Produccin lechera por unidad de
t/ha/ao
0.8
1.2
1.5
10-20
20-30
30-50
Tamao promedio de la finca
ha
> 50
20-40
20
Aos de conversin
ao
1-2
2-3
+3
rea forrajera*
Situacin predominante**
Proporcin de cultivo
Salidas energticas
GJ/ha/ao
10
12
Salidas proteicas
Kg/ha/ao
80
100
120
Insumos energticos***
GJ/ha/ao
106
6.6
8.1
9.9
9.6
12.0
14.4
1.6
2.5
Nmero de personas que pueden

ser alimentadas****
Energa
Protena
10
salida/entrada
* Alrededor de 1.5 millones de hectreas (la mitad de las tres millones de hectreas cultivadas) seran
destinadas directamente a la produccin de forrajes y el resto para cultivos.
** El nmero de cada una de las tres variables consideradas (proporcin de cultivos, tamao de la finca
y aos de conversin) se refiere a una situacin apropiada (>50% del rea total) para cada etapa de la
transicin hacia sistemas integrados. Los datos de referencia aparecen en los captulos IV, V y VI de
este libro.
*** Los insumos energticos para el primer y segundo ao fueron sobreestimados un 20-30% en comparacin con los valores presentados en el apndice 2, tabla 2.4.
**** Para calcular la energa total y la protena producida en la finca, se emplearon datos de Ensminger
et al. (1994) y Garca Trujillo (1996), actualizados con informacin de Gebhardt et al. (2007) (apndice
4 tabla 4.4). Para los requerimientos de energa y protena para el consumo humano, se aplic informacin suministrada por FAO/WHO/UNU (1985) y Porrata et al. (1996) (apndice 4, tabla 4.2).

7.3Comentariosfinales

Apndices
1.Conversinhaciasistemas
integrados

1.1Colectadedatos

1.2Anlisisdelsuelo
etal.

et al

Tabla 1.1. Estado de la fertilidad inicial del suelo en el ao base y cinco aos despus de la
conversin, capa del suelo 0-20 cm (entre parntesis, valores medios con errores estndares)
Tipo de uso de la tierra
Nmero
de
muestras*
Ao base**
Pastos puros
20
Caractersticas del suelo

+
Ca2+ Mg2+
MO
P
K
%
ppm
cmol(+) /kg
pH
H2O
b
5.6
(0.14)
3.0
(0.14)
7.7
(1.32)
0.44
(0.03)
8.0
(0.10)
1.35
(0.05)
SCI
9.78
(0.10)
Despus de la conversin***
A1. Pastos puros
6.1
(0.10)
ab
3.6
(0.65)
ab
6.0
(0.00)
ab
0.48
(0.03)
7.9
(0.10)
1.35
(0.15)
bc
9.73
(0.28)
bc
A2. Asociaciones
gramnea-leguminosa
6.1
(0.05)
ab
4.0
(0.07)
ab
7.5
(1.50)
ab
0.42
(0.07)
8.4
(0.05)
2.15
(0.15)
ac
10.92
(0.27)
A3. Sistema
silvopastoril
5.7
(0.10)
ab
3.4
(0.00)
ab
6.0
(0.00)
ab
0.36
(0.15)
6.7
(0.15)
2.35
(0.05)
ab
9.36
(0.15)
B1. Caa de azcar
5.9
(0.10)
ab
4.2
(0.31)
15.0
(1.78)
ab
0.28
(0.06)
8.3
(0.43)
2.30
(0.45)
ab
10.83
(0.21)
B2. King grass
6.5
(0.25)
ab
3.9
(0.13)
ab
8.5
(1.50)
ab
0.18
(0.04)
8.3
(0.25)
2.75
(0.25)
11.18
(0.04)
C1. Cultivos
6.8
(0.18)
4.6
(0.04)
17.5
(7.01)
ab
0.37
(0.04)
9.3
(0.72)
ab
2.90
(0.04)
12.57
(0.72)
C2. Huerto
diversificado
6.7
(0.12)
3.6
(0.15)
ab
24.9
(3.51)
0.30
(0.05)
11.1
(0.70)
2.55
(0.18)
13.95
(0.73)
bc
bc
bc
ab
* Para cada tipo de uso de la tierra se tomaron al menos cinco muestras, y una submuestra (alrededor
de 2 kg) se someti a anlisis qumico. SCI: suma de cationes intercambiables; MO: materia orgnica.
** Estado de la fertilidad del suelo antes de la conversin.
*** Estado de la fertilidad del suelo cinco aos despus de la conversin.
Promedios con letras diferentes en superndices difieren significativamente entre los componentes del
sistema de produccin (Tukey-HSD; P<0.05).
1.3Anlisiseconmico
costo total de la produccin

valortotaldelaproduccin

Tabla 1.2. Precios del mercado utilizados en los anlisis econmicos

Producto
Precio (CUP/kg)
Mercado libre
MINAG
Acelga
Aguacate
Ajo
5.0
10.0
16.7
2.2*
2.0*
8.3
Ajo de montaa
Ann
6.7
11.1
Apio
Arroz
Berenjena
Boniato
Producto
Precio (CUP/kg)
Mercado libre MINAG
Mamey (zapote)
Mango
Man
15
11.1
22.2
5.0
1.3*
11.1
3.3
5.6
Maracuy
Meln
10.0
6.7
5.0
2.2*
6.6
11.0
3.3
7.7
Miel
Leche de bfala
13.30
-
6.7
1.0*
11.0
5.3
5.5
1.6*
Leche de cabra
Leche de vaca**
10.0
-
2.5
1.0*
Calabaza
Carne de bfalo
4.4
-
1.1*
2.1
Maz en grano
Naranja
8.9
4.0
4.4*
1.3*
Carne de carnero
Carne de cerdo
50.6
45.0
25.3
22.5
Naranja agria
ame
3.3
6.7
1.7
4.4*
Carne de conejo
Carne de pato
45.0
44.4
22.5
22.2
Organo
Pepino
4.4
8.9
2.2
2.2*
Carne de pollo
Carne de res
44.4
-
22.2
2.1*
Perejil
Pimiento
4.4
11.1
2.2
6.7*
Cebolla
Cebollino
22.2
6.7
11.1*
2.2*
Pia
Pltano burro
15.4
2.0
4.4*
1.3*
Chirimoya
Cilantro
6.3
4.4
3.1
2.2
Pltano fruta
Pltano macho
4.0
10.0
2.0*
4.9*
Col
Espinaca
2.5
6.7
0.5*
3.3
Quimbomb
Rbano
11.1
33.3
4.4*
2.2*
Frijoles
Frijol chino (mungo)
Fruta bomba
Garbanzos
Guanbana
Guayaba
22.2
22.2
8.9
26.4
10.0
8.9
13.3*
13.3*
4.0*
13.2
5.0
5.6*
Rollinia
Toronja
Yuca
Zanahoria
6.7
2.2
5.3
11.1
3.3
1.1
1.8*
3.3*
Habichuela
Huevos (unidad)
Lechuga
Limn
Malanga
11.1
2.0
11.1
5.0
8.8
4.4*
1.5
3.3*
3.5*
7.0
12.0
18.0
5.0
10.0
7.0
1.5
2.5
0.2
0.9
0.5
Flores***
Dalia
Gladiolo
Marigol
Clavel
Extraa rosa
* Los precios sin asterisco se tomaron del mercado libre, regulado por la oferta y la demanda, localizado en la calle 19 y B, El Vedado, La Habana.
** La leche y la carne de vaca y de bfala solo se venden en mercados estatales y en el mercado negro
duplican estos precios.
*** Precios de las flores por docenas.
1.4Anlisisdelosdatos

2.Identificacindealternativas
Tabla 2.1. Tipos de suelos y condiciones climticas en los sitios estudiados

Regin
Provincia
Occidente La Habana
Nmero
de
fincas
Tipo de
suelo*
48
Ferrasoles,
Temp. prom.
Mx., Min.,
C
C
Distribucin de la lluvia**
Estacin
Estacin
Prom.
seca, %
lluviosa, %
anual, mm
29.4
19.4
20.3
79.7
1 547
30.6
20.7
18.5
81.5
1 698
30.4
21.5
22.6
77.4
1 153
31.7
21.7
28.0
72.0
945
32.7
20.7
23.8
76.2
1 099
Cambisoles
Centro
Oriente
Sancti Spritus
11
Camagey
Las Tunas
26
Granma
Cambisoles
Luvisoles,
Cambisoles
Vertisoles
* Clasificacin de acuerdo con IUSS Working Group (WRB, 2006).

** Fuente de los datos climticos: ONE, 2004. La estacin seca, de noviembre a abril, se caracteriza
por ser el perodo con menores temperaturas y precipitaciones.
Tabla 2.2. Clasificacin de las fincas monitoreadas (n=93), basada en los cuatro criterios
seleccionados
Criterio de seleccin
Tipo de finca
Aos de conversin
Proporcin de cultivos, %
rea de la finca, ha
Clase 1
No. de
fincas
Clase 2
SIE
33
SIC
3 o ms
28
45-75, alta
11
10,
pequea
39
No. de
fincas
Clase 3
No. de
fincas
25
SEG
35
1o2
30
no convertida
35
> 3-45, media
50
3, baja
32
> 10-50,
mediana
26
> 50-150,
grande
28
SIE: sistemas integrados experimentales. SCI: sistemas integrados comerciales. SEG: sistemas especializados ganaderos.
Tabla 2.3. Media geomtrica de las variables AC, PC y AF de acuerdo con la variable tipo de
finca (n=93) y su desviacin estndar geomtrica comn (desv. est.)
Variable
Aos de conversin (AC)
Proporcin de cultivos (PC), %
rea de la finca (AF), ha
Tipo
SIE
Desv. est.
geomtrica*
SIC
SEG
3.3a
1.9b
0c
1.48
25.2
1.8
1.81
17.5b
59.0a
1.93
36.1
1.9c
SIE: sistemas integrados experimentales. SCI: sistemas integrados comerciales. SEG: sistemas especializados ganaderos.
* La media geomtrica con diferentes letras en el superndice difiere significativamente (P<0.01) entre
los sistemas de produccin (Tukey HSD). Aproximadamente el 95% de intervalo de tolerancia de los
2
indicadores agroecolgicos entre tipos es: [media geomtrica / (desv. est. geomtrica) , media geom2
trica (desv. est. geomtrica) ].
2.1Procedimientodemuestreoymtododeclculodelosindicadores
agroecolgicos

2.2Anlisisestadstico

tipodefincaaosde
conversinproporcindecultivosreadelafinca

etal.

tipodefinca

tipo de finca
aos de conversin proporcin de cultivos rea de la
fincatiposdefinca

e

ndice de Margalef
ndice de Shannon
ndice de Shannon
t/ha/ao
t/ha/ao
GJ/ha/ao
kg/ha/ao
GJ/ha/ao
h/ha/da
MJ/kg
salidas/ entradas
t/ha
Riqueza de especies
Diversidad de produccin
Rendimiento de leche (rea de la finca)
Rendimiento de leche (rea de forraje)
Salidas energticas
Salidas proteicas
Uso fertilizantes orgnicos
6.0
a
2.0
a
1.8
a
1.2
b
1.7
a
11.7
a
106.3
ab
3.8
b
1.6
b
36.1
b
3.0
a
3.8
8.8
a
1.8
a
1.5
a
1.5
a
2.4
a
16.0
a
118.8
c
2.6
a
3.6
c
22.0
a
6.1
a
3.5
SIC n=25
SIE n=33
c
2.5
b
0.3
b
0.7
b
0.7
c
0.7
b
2.5
b
29.5
bc
3.6
c
0.8
a
123.2
c
0.7
b
0.4
SEG
n=35
1.51
1.23
1.64
1.79
1.85
1.71
1.73
1.78
1.87
1.76
1.76
1.99
desv.
est.
8.6
a
1.9
a
1.6
a
1.6
a
2.6
a
16.6
a
128.9
2.8 NS
a
2.9
c
21.8
a
5.9
a
3.9
3 o ms
n=28
6.6
a
1.9
a
1.7
b
1.1
b
1.7
a
11.9
a
100.4
3.4 NS
a
2.2
b
33.6
b
3.5
a
3.4
1o2
n=30
2.5
b
0.3
b
0.7
c
0.7
c
0.7
b
2.5
b
29.5
3.6 NS
b
0.8
a
123.2
c
0.7
b
0.4
No
converti
da n=35
AOS DE CONVERSIN
1.53
1.23
1.65
1.77
1.84
1.71
1.72
1.81
2.01
1.77
1.81
2.00
desv.
est.
SIE: sistemas integrados experimentales. SCI: sistemas integrados comerciales. SEG: sistemas especializados ganaderos. Las medias geomtricas
con distintas letras en superndice difieren significativamente (P<0.01) entre los sistemas (Tukey-HSD). Un intervalo de tolerancia de aproximadamen2
te 95% entre los tipos de indicadores es [media geomtrica / (desviacin geomtrica estndar) , media geomtrica x (desviacin geomtrica estn2
dar) ]. Para los procedimientos de clculo de los ndices de Shannon y Margalef, consltese Gliessman (2001). desv. est.: desviacin estndar de la
media.
Unidad
Indicador
TIPO DE FINCA
Tabla 2.4a. Media geomtrica de los indicadores agroecolgicos de acuerdo con tipo de finca y aos de conversin (N=93) y su
desviacin estndar geomtrica comn (desv. est.)

ndice de Margalef
ndice de Shannon
ndice de Shannon
t/ha/ao
t/ha/ao
GJ/ha/ao
kg/ha/ao
GJ/ha/ao
h/ha/da
MJ/kg
salidas/ entradas
t/ha
Riqueza de especies
Diversidad de produccin
Rendimiento de leche (rea de la finca)
Rendimiento de leche (rea de forraje)
Salidas energticas
Salidas proteicas
Uso fertilizantes orgnicos
9.6
a
2.1
a
1.5
a
1.5
a
3.6
a
21.3
a
141.5
3.3 NS
a
5.6
b
23.1
a
6.5
a
5.2
>45-75
n=11
b
6.8
a
1.7
a
1.7
a
1.2
b
1.7
b
11.5
a
99.1
3.1 NS
b
1.9
30.8 b
b
4.2
b
3.2
>3-45
n=50
c
2.4
b
0.3
b
0.7
b
0.7
c
0.7
c
2.6
b
29.6
3.7 NS
c
0.8
a
124.3
c
0.7
c
0.3
3
n=32
PROPORCIN DE CULTIVOS (%)
1.53
1.53
1.64
1.85
1.89
1.84
1.81
1.81
1.98
1.81
1.85
1.92
desv.
est.
8.6
a
2.0
a
1.6
a
1.4
a
2.4
a
17.8
a
138.7
3.4 NS
a
3.8
24.2c
a
5.3
a
3.9
10
n=39
3.6
b
0.7
b
0.9
a
1.2
b
1.5
b
6.7
b
68.1
3.3 NS
b
1.4
48.7 b
b
2.0
b
1.0
3.1
c
0.4
b
1.1
b
0.6
c
0.6
c
2.3
c
25.4
3.2 NS
c
0.6
a
123.9
c
0.7
b
0.6
>10-50 >50-150
n=26
n=28
TAMAO DE LA FINCA (ha)
1.78
1.64
2.03
1.83
1.56
2.88
1.72
1.80
1.66
1.59
1.92
2.08
desv.
est.
Las medias geomtricas con distintas letras en superndice difieren significativamente (P<0.01) entre los sistemas (Tukey-HSD). Un intervalo de tole2
rancia de aproximadamente 95% entre los tipos de indicadores es [media geomtrica / (desviacin geomtrica estndar) , media geomtrica x (desvia2
cin geomtrica estndar) ]. Para los procedimientos de clculo de los ndices de Shannon y Margalef, consltese Gliessman (2001). desv. est.:
desviacin estndar de la media.
Unidad
Indicador
Tabla 2.4b. Media geomtrica de los indicadores agroecolgicos de acuerdo con proporcin de cultivos y tamao de la finca (N=93)
y su desviacin estndar geomtrica comn (desv. est.)
3.Validacindeestrategias
integradas

3.1CaracterizacindeSanAntoniodelosBaos

Tabla 3.1. Variables climticas seleccionadas del municipio San Antonio de los Baos (20022005)
Mes
Temp.
media, C
Temp.
mxima, C
Temp.
mnima, C
Humedad relativa,
%
Precipitaciones,
mm
Enero
20.9
26.0
15.9
76.8
46.9
Febrero
22.5
27.6
17.6
76.5
65.2
Marzo
24.0
29.2
19.3
76.0
56.4
Abril
24.7
30.1
19.2
73.0
59.3
Mayo
27.1
31.7
22.0
75.8
157.2
Junio
27.4
31.7
22.8
80.0
328.3
Julio
27.9
32.6
22.8
78.5
276.1
Agosto
28.1
32.8
22.5
78.3
334.9
Septiembre
27.3
31.8
22.6
81.8
302.4
Octubre
26.4
30.8
21.7
80.5
175.8
Noviembre
24.5
28.8
19.5
78.8
29.6
Diciembre
22.1
26.5
17.2
77.5
40.2
Total o promedio
25.2
30.0
20.2
77.8
1 872.2
Fuente: Estacin Meteorolgica, Instituto de Investigaciones del Tabaco del MINAG, Bauta, La Habana.
3.2Diagnsticoparticipativoeidentificacindepuntoscrticos

et al
etal.

3.3Mapeodelosbiorecursoseinfraestructuraycaracterizacindelafinca

etal

et al.

3.4Monitoreodeindicadores

A

3.5Anlisisdesuelos

etal.

etal.

etal.

3.6Anlisisagroecolgicoyeconmico

etal.

et al.

3.7Identificacindealternativasparamejorarlossistemasagrcolas

3.8Caracterizacindelossuelosenlasfincasestudiadas

,
se hizo un

Remedio

etal.
Haplic Cambisols humic eutric clayic rhodic

Tabla 3.2. Descripciones del perfiles de suelos tpicos en las tres fincas de acuerdo con la
clasificacin cubana (Hernndez et al., 1999) y la de WRB (WRB, 2006)
Finca
Hori- Profundidad
zonte
(cm)
Color 5 YR 3/4 pardo rojizo oscuro, con peds de color 2.5 YR 2.5/2 rojo
muy opaco, 3-5% gravas de caliza dura, arcilloso, bloques angulares 5-7
cm, compactado. Pocos poros medianos, fresco, poco poroso, media
cantidad de races finas. Reaccin dbil al odo de HCl, transicin neta.
Color 10R 4/8 rojo, bloques sub-angulares de 5 cm, compactado, tiene
B11
24-50
gravitas de color oscuro y algunos peds. Poros ligeramente grandes y
medianos, ligeramente hmedo, pocas races finas, algunos canales
internos de color oscuro. Sin reaccin al HCl, transicin neta.
Color
10R 4/8 rojo, arcilloso, no se aprecia la estructura, sin reaccin al HCl,
B12pd
50-67
transicin neta. Ms del 50% es piedra caliza dura. No se muestre.
Color 10R 4/6 rojo, arcilloso, bloques angulares pequeos de 1-3 cm,
67-85
B2
friable, poroso, poros medianos y finos, ms hmedo, sin races. Sin
reaccin al HCl.
Clasificacin de los suelos: Cuba: Fersialtico Rojo mlico con carbonatos; WRB: Haplic Cambisol (humic, eutric, clayic, rhodic).
Remedio
Agr
La Sarita
0-24
Color 2.5RY 3/4 pardo rojizo, arcilloso, bloques sub-angulares de 5 cm

que se desmenuza en nuciforme granular, compactado, ligeramente
hmedo, medianamente poroso, muchas races finas, presencia de
peds. No reacciona al HCl, algo notable.
Color 2.5 RY 3/6 rojo oscuro, arcilloso, algo polidrica que se desmeB1
18-38
nuza en nuciforme, ligeramente compactado. Ms poroso con galeras
al parecer de lombrices, ms hmedo, pocas races con cutanes. No
reacciona al HCl, transicin gradual.
Color 2.5 RY 3/6 rojo oscuro, arcilloso, estructura algo polidrica ms
38-80
B2
fina, friable algo plstico, poroso, menos races con cutanes, galeras
de lombrices con restos de capalitas, ligeramente hmedo. No reacciona al HCl.
Clasificacin de los suelos: Cuba: Ferraltico Rojo lixiviado tpico eutrico; WRB: Ferralic Nitisol (eutric, clayic, rhodic).
A1
0-18
0-10
Color 2.5YR 4/4 pardo rojizo, arcilloso, bloques sub-angulares de 5 cm

que pasa a nuciforme granular, ligeramente compactado, poroso,
seco, con gravas y piedras de caliza, pedazos de races y hormigas.
Sin reaccin al HCl, transicin gradual.
Similar al anterior, pero con bloques angulares ms pequeos, igual
A12
10-20
porosidad. Transicin algo notable.
Color 2.5YR 4/6 rojo, ms arcilloso, estructura de bloques subB11
20-34
angulares a polidricas, compactado, muchos poros finos, ms hmedo, muy escasas races, con cutanes. Sin reaccin al HCl, transicin
gradual.
Color 2.5YR 4/8 pardo rojizo, bloques sub-angulares ms pequeos,
B12
34-48
igual porosidad, ms hmedo, menos cutanes. Sin reaccin al HCl,
transicin algo notable.
Color 2.5YR 4/8 pardo rojizo, arcilloso, bloques sub-angulares a poliB2
48-70
drica, muchos poros finos, menos cutanes.
Clasificacin de los suelos: Cuba: Fersialtico Rojo mlico con carbonatos; WRB: Haplic Cambisol (humic, eutric, clayic, rhodic).
A11
Vaquera 10
Descripcin
Las descripciones de los perfiles fueron realizadas por el Dr. Alberto Hernndez, del Instituto Nacional de
Ciencias Agrcolas de Cuba (INCA).
Tabla 3.3. Distribucin del tamao de las partculas (%) de un perfil tpico de suelo para las
tres fincas en estudio
Arena Arena Arena
fina gruesa fina
Arcilla
Arcilla en
FD*
microagregados
Remedio
Profundidad, Arena
cm
gruesa
Agr
La Sarita
Horizonte
A1
Vaquera 10
Finca
0-24
25.4
4.0
12.0
16.0
42.6
7.5
17.6
B11
24-50
26.6
1.0
2.0
2.0
68.4
13.0
19.0
B12
50-67
B2
67-85
13.6
4.0
3.0
2.0
77.4
14.0
18.1
0-18
26.7
4.0
6.0
10.0
53.3
n/d
n/d
B1
18-38
10.7
2.0
4.0
4.0
79.3
n/d
n/d
B2
38-80
12.7
3.0
1.0
2.0
81.3
n/d
n/d
A11
0-10
16.7
4.0
4.0
2.0
65.3
n/d
n/d
A12
10-20
17.6
2.0
6.0
6.0
68.4
n/d
n/d
B11
20-34
7.8
5.0
5.0
4.0
78.2
n/d
n/d
B12
34-48
11.7
6.0
4.0
4.0
74.3
n/d
n/d
B2
48-70
25.6
2.0
2.0
2.0
68.4
n/d
n/d
Textura arcillosa del suelo para todas las finca en todas las profundidades. N/d: no disponible
* FD (factor de dispersin) = porcentaje de arcilla en los microagregados u 100/porcentaje de arcilla en
composicin mecnica.
Tabla 3.4. Contenido de materia orgnica y caractersticas fsico-qumicas, finca Remedio

Profundidad
pH
MO
(cm)
(H2O)
(%)
(ppm)
Ca2+
Mg2+
Na+
(cmol(+)/kg)
SCI*
0-24
7.3
4.2
44.8
0.86
26.3
5.7
0.09
32.95
24-50
7.5
1.6
32.1
0.79
25.4
5.8
0.08
32.07
50-67
7.6
1.3
8.5
0.55
26.8
6.0
0.10
33.45
67-85
7.7
0.6
8.2
0.60
27.2
6.2
0.13
34.13
* SCI: Suma de cationes intercambiables.
Tabla 3.5. Reservas de carbono (C), perfil finca Remedio

C, %
Densidad aparente, kg/dm3
Contenido de C, t/ha
0-24
2.44
1.05
61.5
24-50
0.95
1.10
27.2
50-67
0.75
1.12
14.3
67-100
0.32
1.15
12.1
Profundidad, cm

h

d

a

et al
etal

Remedio en los lmites ms bajos de este nivel de degradacin

a

etal

be
a,b,dc
e, f, g h

LaSarita

etal Ferralitic
Nitisoleutricclayicrhodic
hij

Tabla 3.6. Caractersticas de la fertilidad del suelo (0-20 cm) para los diferentes terrenos de las
tres fincas en estudio
Finca subpH
sistema
(H2O)
(terreno)
MO
(%)
P
(ppm)
Ca2+
Mg2+
Na+
SCI*
SST
(ppm)
cmol(+)/kg
Remedio
a
8.2
5.6
11.6
1.30
27.0
6.8
0.13
35.23
661
8.2
5.1
34.5
1.13
27.0
6.5
0.08
35.71
569
8.2
6.3
12.3
1.08
29.2
5.2
0.17
35.65
620
8.2
4.8
15.2
1.00
26.7
4.1
0.11
31.91
535
8.2
6.1
41.6
0.76
26.4
5.6
0.06
32.82
661
7.9
5.6
8.1
0.51
26.0
4.9
0.11
31.52
603
8.2
5.9
8.1
0.51
24.3
5.5
0.08
30.39
603
8.2
5.4
10.2
0.51
27.2
3.4
0.08
31.19
566
6.7
4.4
3.6
0.62
13.6
4.4
0.04
18.66
235
7.5
3.4
26.5
0.29
15.2
5.2
0.06
20.75
328
6.5
2.4
14.3
0.51
14.3
4.3
0.06
19.17
235
6.8
2.7
9.2
0.23
16.9
5.6
0.06
22.79
235
6.6
3.5
8.8
0.18
14.8
4.2
0.06
19.24
235
7.4
3.5
5.3
0.06
14.6
4.8
0.11
19.57
281
6.8
3.4
7.9
0.43
11.5
4.2
0.06
16.19
281
6.2
3.3
2.6
0.25
13.0
4.8
0.04
18.09
235
6.0
4.8
1.8
0.77
11.2
4.6
0.06
16.63
235
La Sarita
a
6.0
4.2
1.7
0.47
9.7
4.2
0.06
14.43
235
7.5
3.9
13.6
0.70
10.4
4.2
0.04
15.34
375
Vaquera 10
a
7.3
5.6
3.6
0.31
26.0
7.0
0.09
33.4
405
7.9
6.1
6.8
1.02
32.0
4.0
0.09
36.1
506
7.8
5.6
5.3
0.59
31.5
7.5
0.09
39.7
456
7.3
5.9
16.5
0.82
24.0
5.5
0.06
30.4
557
7.4
6.8
8.6
1.03
33.5
5.5
0.09
40.1
456
6.5
4.8
1.3
0.22
23.5
6.5
0.09
30.3
183
* SCI: suma de cationes intercambiables.

** SST: sales solubles totales. Las letras que identifican los subsistemas de las fincas se muestran en la
figura 23, pgina 100. Los subsistemas circulados corresponden a aquellos en los que se describen los
perfiles de suelo.
Tabla 3.7. Distribucin del tamao de las partculas de suelo, tipo de textura y factor de dispersin
(0-20 cm), finca Remedio
Subsistema
Arena
gruesa, %
Arena
fina, %
Arena
gruesa, %
Arena
fina, %
Arcilla,
%
Clase de
textura
FD*
33.4 (69.0)**
19 (14)
5 (5)
8 (3)
34.6 (8.0)
Arcilla
plstica
23.1
30.4 (69.0)
15 (16)
7 (5)
1 (4)
46.6 (6.0)
Arcilla
12.9
33.4 (74.0)
16 (12)
10 (5)
3 (4)
37.6 (5.0)
Arcilla
plstica
13.3
29.4 (72.0)
14 (13)
9 (5)
7 (5)
40.6 (5.0)
Arcilla
12.3
29.7 (70.7)
23 (14)
2 (6)
5 (2)
Arcilla
40.3 (7.3) arenosa
18.2
20.7 (72.7)
12 (9)
4 (5)
8 (5)
55.3 (8.3)
13.2
33.7 (73.7)
13 (11)
9 (7)
6 (2)
Arcilla
38.3 (6.3) arenosa
16.5
24.7 (76.7)
16 (12)
6 (3)
8 (4)
45.3 (4.3)
9.5
Arcilla
Arcilla
* FD (factor de dispersin) = porcentaje de arcilla en microagregados u 100/ porcentaje de arcilla en la

distribucin del tamao de las partculas. Las letras que identifican los subsistemas de las fincas se muestran en la figura 23, pgina 100.
** Entre parntesis, la composicin en trminos de microagregados del suelo.

e,f
b,d,ha,c,i,j
g

a,c,jk
j

c d
a,i,j

k

d
e,g,afh,i,j
b

Vaquera10

et al.
Haplic Cambisol humic eutric clayic rhodic

f

afcd
be

acf
f

a c
bed

e
bd
f

e

etal
4.Eficienciaenergtica

Fuentes de energa para la
produccin de alimentos
Energa ecolgica
Energa cultural
Proveniente del sol, nica

fuente de energa para la
produccin de biomasa.
Suministrada por los humanos para

optimizar la produccin de biomasa
en los agroecosistemas.
Biolgica
Industrial
Energa cultural
proveniente de fuente
animal, vegetal o humana.
Energa cultural
proveniente de fuentes
no biolgicas.
Figura 4.1. Empleo de las fuentes de energa para la produccin de alimentos.
Energa
solar
Captura y
conversin
Organismos
fotosintticos
Energa
potencial
Almacenada en las estructuras

de las molculas orgnicas de la
biomasa
(Alimentos para humanos y
animales, fibras, y combustible).
Propsito de la
produccin agrcola
Prdidas
Respiracin, crecimiento,
movimiento, reproduccin
Figura 4.2. Flujo energtico abreviado en los agroecosistemas.

Tabla 4.1. Equivalencia energtica utilizada para calcular los gastos en insumos directos e
indirectos
Insumos directos
Unidad
MJ**/unidad
Petrleo
litro
38.7
Fertilizantes (N)
51.5-61.5
Gasolina
litro
3.4
Fertilizantes (P)
1.7-12.6
1.0
Fertilizantes (K)
5.0-11.5
5.9-9.2
kw/h
3.6
Fuerza de trabajo huma-
Insumos indirectos, kg
MJ**/unidad
na
Fuerza de trabajo animal
Electricidad
Fertilizantes orgnicos*
0.3
Herbicidas
238
Insecticidas
184
Maquinarias
88
Fuente: Garca Trujillo, 1996

* Energa expandida en la manipulacin y la preparacin de 1 kg de fertilizante orgnico.
** 1 joule (J) = 0.2388 cal; 1 cal = 4.18 J (World Energy Council).
Tabla 4.2. Consumo de energa y protena por da recomendado para la poblacin cubana
Actividad
Ligera
Moderada
Intensa
Muy intensa
Edad
Sexo masculino
Energa, MJ
Sexo femenino
Protena, g
Energa, MJ
Protena, g
18-30
11.2
80
8.7
63
30-60
10.9
78
8.7
63
> 60
9.1
65
7.9
56
18-30
12.6
90
9.8
71
30-60
12.3
88
9.8
71
> 60
10.3
74
8.9
64
18-30
14.0
101
10.9
78
30-60
13.7
98
10.9
78
> 60
11.4
82
9.8
71
18-30
15.4
110
12.0
86
30-60
15.0
108
12.0
86
> 60
12.6
90
10.8
77
Fuentes: Porrata et al., 1996; FAO/WHO/UNU, 1985.
Tabla 4.3. Productos de origen animal y su contenido en energa y protena (parte consumible)
Producto animal
Protena, g/100g
Energa, MJ/kg
Rechazo, %*
Huevo de gallina (44 g)
12.6
6.0
12
Huevo de gansa (144 g)
13.9
7.8
13
Huevo de codorniz (9 g)
13.1
6.6
Huevo de pavo (79 g)
13.7
7.2
12
0.3
12.7
20.7
6.5
45
Miel de abeja
Carne de bovino
Carne de bfalo
20.4
4.1
47
Carne de carnero
16.7
4.0
55
Carne de cerdo
16.9
11.0
25
Carne de conejo
20.1
5.7
35
Carne de pato
11.5
16.9
27
Carne de pollo
20.9
7.2
27
Leche de bfala
3.8
4.0
Leche de cabra
3.6
2.9
Leche de vaca
3.2
2.5
Fuente: Gebhardt et al., (2007).

* El rechazo para los huevos se refiere a la cscara; y para la produccin de carne, a la parte no utilizada
en la alimentacin humana, como huesos, vsceras y piel. Los datos sobre el porcentaje de carne en canal
fueron tomados de Garca Trujillo (1996).
Tabla 4.4. Lista de productos vegetales y su contenido de protena y energa (parte consumible) utilizado para los clculos de produccin de energa y protena
Protena,
g/100 g
Energa,
MJ/kg
Rechazo,
%*
Persea americana
2.2
5.0
33
Aj rojo
Capsicum annuum
1.0
1.3
18
Aj verde
Capsicum annuum
0.9
0.8
18
Ajo
Allium sativum
6.4
6.2
13
Ajo puerro
Allium porrum
1.5
2.6
56
Ajonjol
Sesamum indicum
17.7
24.0
Ann
Annona squamosa
2.1
3.9
45
Arroz
Oriza sativa
6.6
15.1
Berenjena
Solanum malongena
1.0
1.0
19
Boniato
Ipomoea batatas
1.6
3.6
28
Calabaza
Cucurbita spp.
1.0
1.1
30
Cebolla (bulbo)
Allium cepa
1.1
1.7
10
Cebollino
Allium schoenoprassum
1.8
1.4
Chirimoya
Annona cherimola
1.7
3.1
21
Coco
Cocos nucifera
3.3
14.8
48
Col
Brassica oleracea
1.3
1.0
20
Cowpea
Vigna unguiculata
23.5
14.1
Espinaca
Spinacia oleracea
2.9
1.0
28
Frijol blanco
Phaseolus vulgaris
23.4
13.9
Frijol lima
Phaseolus lunatus
21.5
14.1
Frijol mantequilla
Phaseolus vulgaris
22.0
14.4
Frijol mungo o chino
Vigna mungo
25.2
14.3
Frijol negro
Phaseolus vulgaris
21.3
14.2
Gandul
Cajanus cajan
7.2
5.7
52
Garbanzo
Cicer arietinum
19.3
15.3
Girasol (semilla seca)
Helianthus annuus
20.8
24.5
Guanbana
Annona muricata
1.0
2.8
45
Guayaba
Psidium guajava
Haba
Vicia faba
Habichuela
Lechuga
Producto vegetal
Nombre cientfico
Aguacate
2.6
2.9
26.1
14.3
Phaseolus vulgaris
1.8
1.3
12
Lactuca sativa
1.4
0.6
36
Limn
Citrus limon
1.1
1.2
47
Maz (grano seco)
Zea mays
9.4
15.3
Maz (grano tierno)
Zea mays
3.2
3.6
Malanga
Colocasia esculenta
1.5
4.7
14
Mamey
Pouteria sapota
1.7
3.6
35
Mango
Mangifera indica
0.5
2.7
31
Man
Arachis hypogaea
25.8
23.7
Maracuy
Passiflora edulis
2.2
4.1
48
Meln
Citrullus lanatus
Millo
Panicum miliaceum
Naranja
ame
0.6
1.3
48
11.0
15.8
Citrus sinensis
0.9
2.0
27
Dioscorea spp.
1.5
4.9
14
Papa
Solanum tuberosum
2.6
2.4
Papaya
Carica papaya
0.6
1.6
33
Pepino
Cucumis sativus
0.7
0.7
Pia
Ananas comosus
0.5
2.1
49
Pltano fruta
Musa spp.
1.1
3.7
36
Pltano vianda
Musa spp.
1.3
5.1
35
Quimbomb
Abelmoschus esculentus
2.0
1.3
14
Rbano
Raphanus sativus
0.7
0.7
10
Remolacha
Beta vulgaris
1.8
0.8
Soya (grano seco)
Glycine max
36.5
18.7
Soya (grano verde)
Glycine max
13.0
6.1
Tomate (maduro)
Lycopersicon esculentum
0.9
0.8
Tomate (verde)
Lycopersicon esculentum
1.2
1.0
Toronja
Citrus paradisi
0.6
1.3
50
Yuca
Manihot esculenta
1.4
6.7
20
Zanahoria
Daucus carota
0.9
1.7
11
Fuente: Gebhardt et al., (2007).

* El rechazo se refiere a la parte no consumible.
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Agricultura Con Futuro-Cuba

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Agricultura Con Futuro-Cuba

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AGRICULTURA CON FUTURO

La alternativa agroecolgica para Cuba

AGRICULTURA CON FUTURO

Intensidad del uso de fertilizantes

Amrica Central y el Caribe

Intensidad de la fuerza de trabajo

Intensidad del uso de tractores

Mayor control de los ciclos

Mayores requerimientos de energa

Figura 2. Los propsitos de la simplificacin de los agroecosistemas se logran mediante el

Incremento de la diversidad y heterogeneidad de la agricultura

Cambios en la tenencia de la tierra (cooperativizacin y usufructo)

Produccin local de alimentos en vez de producir para la exportacin

Figura 3. Tendencias fundamentales de la agricultura cubana (1990-2008).

Elevacin ms alta, msnm

Fuente: ONE, 2004.

rea agrcola afectada

Porcentaje del total

Erosin (muy fuerte o media)

Muy bajo contenido de materia orgnica

Baja retencin de humedad

Fuentes: CITMA, 1998; ONE, 2004.

Tabla 3. Comparacin de niveles nutricionales per cpita por da en 1987 y 1993

Fuentes: PNAN, 1994; Prez Marn y Muoz, 1991.

del Ministerio del Interior (MININT).

Unidades Bsicas de Produccin Cooperativa (UBPC).

Fuente: Martin, 2001.

Otras organizaciones estatales

Tabla 6. Tamao promedio (hectreas) de las empresas estatales, UBPC y CPA

Fuente: PNAN, 1994.

Races, tubrculos y vegetales

Fuente: Lugo Fonte, 2000.

Fuente: Boletines estadsticos del MINAG (2009).

Figura 4. Produccin de vegetales en organopnicos y huertos intensivos.

Figura 6. La conversin de un sistema agrcola especializado a un sistema agroecolgico

Figura 7. Sistema de manejo holstico. Finca de Ernesto Gonzlez, Bauta, La Habana.

1. Seleccin de fincas comerciales y definicin de puntos crticos

1. Definicin del problema

1. Seleccin de fincas experimentales y comerciales

Paso 1 'T2 '

Paso 1 'T1 '

1. Definicin del problema

75% ganadera : 25% agricultura

50% ganadera : 50% agricultura

Proporciones de integracin ganadera:agricultura respecto al rea total de la finca

Caa para forraje

Figura 9. Diseos experimentales para el estudio de sistemas de produccin.

1. Seleccin de fincas experimentales y comerciales

1. Seleccin de fincas comerciales y definicin de puntos crticos

*     

Uso del suelo

FAT** Caractersticas de manejo

Asociacin gram- 10%

Pastoreo restringido. Poda para el suministro

Sistema de corte y acarreo durante la estacin

Sistema de corte y acarreo todo el ao.

Manga. Acceso libre para beber agua y reas de pastos.

Establo abierto con bebederos. Suministro de forrajes frescos y heno. Colecta

Mezcla de cultivos en rotacin (maz/ frijoles,

Vegetales, rboles frutales, especies y plantas

Pastoreo rotacional, postes vivos de gliricidia

FAT** Caractersticas de manejo

Asociacin gram- 40%

*