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Ciambelle

panetto di lievito di birra


30 ml di acqua
175 ml di latte
1 uovo
40 gr di burro
45 gr di zucchero
370 gr di farina
sale
olio di semi
zucchero a velo qb

1.

Sciogliere il lievito nell'acqua.

2.

Aggiungere il latte scaldato e l'uovo e mescolare bene.

3.

Unire anche burro, zucchero, farina e sale.

4.

Impastare per circa 10 minuti e lasciare a riposare coperto per 1 ora.

5.

Stendere con il matterello e un po di farina.

6.
Tagliare le ciambelle usando due dischi di diverse dimensioni (una ciotolina e un
tappo ad esempio)
7.

Friggere in olio di semi e completare con zucchero a velo.

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Tiramis alla Nutella


Ingredienti:
300 gr. di savoiardi 300 gr. di Nutella 200 gr. di mascarpone 2 uova2 cucchiaini di zucchero Caff q.b.
Preparazione:
Mettete in una ciotola i tuorli delle uova e sbatteteli con poco zucchero. Incorporate quindi il mascarpone. Quando avrete
ottenuto una crema omogenea, unite la Nutella.
Intingete uno a uno i savoiardi nel caff caldo e formate il primo strato del tiramis in una pirofila di vetro. Versate poi uno
strato di crema, ricopritelo con altri savoiardi e cos via. Una volta terminati gli ingredienti, conservate in frigo e servite almeno
un paio d'ore dopo.
Accorgimenti:
La consistenza della crema deve essere quella del tiramis tradizionale. Se vedete che diventa troppo solida, potete diluirla con
un po' di latte. Attenzione anche allo zucchero: provate diverse volte il composto per verificare che sia dolce al punto giusto.
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pasta frolla
Ingredienti

250 g di farina tipo 00

125 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero

1 uovo

un pizzico di sale fino

1/2 bustina di vanillina

Esistono diversi tipi di pasta frolla, che si differenziano in base agli ingredienti utilizzati e ai sistemi di
lavorazione adottati. La pasta frolla alla milanese (o comune) utilizzata per preparare tartellette, barchette e
crostate.

PROCEDIMENTO

Ponete il burro ammorbidito su un tagliere, aggiungete quindi lo zucchero, il sale e la vanillina e lavorate il tutto
con il palmo della mano per qualche istante. Unite anche luovo e amalgamate nuovamente il tutto. Versate la
farina precedentemente setacciata e impastate quel tanto che basta per rendere limpasto omogeneo. Se la pasta
tende ad attaccarsi alle mani o al tagliere, spolverizzatela con un po di farina e lavoratela delicatamente con la
parte della mano pi vicina al polso (mai con la punta delle dita). Av-volgete infine la pasta nella pellicola
trasparente e lasciatela riposare in frigorifero almeno 1 ora prima di utilizzarla.

pasta frolla crostata

250 g di farina tipo 00

125 g di burro ammorbidito

100 g di zucchero

2 tuorli

1bustina di vanillina
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Pancake
Ingredienti:
350 ml di latte 250 gr di farina 30 g di burro 2 uova 2 cucchiaini di lievito per dolci 1 cucchiaino di zucchero Sale q.b.
Preparazione:
Setacciate la farina in una ciotola, aggiungete un pizzico di sale, un cucchiaino di zucchero e il lievito in polvere.
Separate gli albumi dai tuorli: montate con lo sbattitore elettrico i primi a neve e sbattete, sempre con le fruste elettriche,
leggermente i secondi.
In unaltra ciotola mescolate il latte e il burro sciolto a bagnomaria, unite i tuorli, aggiungete gli ingredienti farinosi e, infine,
gli albumi a neve, quindi mescolate.
Cottura:

Ungete di burro una padella antiaderente, versate un mestolo di composto roteando la padella per distribuirlo bene e fate
cuocere da entrambi i lati. Ripetete loperazione fino a esaurimento ingredienti.
Accorgimenti:
Per far risultare i pancakes pi soffici importante non mescolare troppo a lungo i composti (quello di farina e quello di uova)
per non facilitare la formazione di glutine.

crepes
Uova3
Farina250 gr
Latte1/2 litro
Burro 40 gr o olio q.b
Sale1 pizzico
(se volete Vanillina1 bustina)

Scaldate il barattolo della Nutella a bagnomaria per renderla pi fluida. Preparate limpasto delle crepes
ponendo in una ciotola dai bordi alti la farina, (la vanillina), il latte e il sale (1), e mescolando tutti gli ingredienti
con uno sbattitore o un minipimer. In una terrina a parte, sbattete le uova e poi, sempre sbattendo,
incorporatele al composto di latte (2). Lasciate riposare la pastella coperta almeno mezzora. Sciogliete il burro
in un tegamino e incorporatelo allimpasto, amalgamandolo bene, poi ponete una padella antiaderente per
crepes sul fuoco e fatela scaldare, quindi versate al centro di essa un mestolo di impasto (3) (regolatevi in base
alla grandezza della padella che userete) e, inclinando e ruotando la padella, oppure utilizzando l'apposito
strumento distribuite l'impasto su tutta la superficie (4). Dorate la crepe per un minuto sul fuoco, poi giratela
e fate la stessa cosa sullaltro lato (5); ponetela su di un piatto, spalmatela con un cucchiaio di Nutella
(6), piegatela a met su se stessa e poi ancora a met, formando cos una sorta di ventaglio. Cospargete la
crepe di zucchero al velo e servitela.
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