Il mio libro di ricette

A come Ala di razza allaceto di lamponi

Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 ala di razza di 1 kg circa - 100 ml di aceto di lamponi - 2 scalogni - 3 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - 1 dado magro di pesce - Erba cipollina tritata Preparazione: Cuocere lala di razza per 5 minuti nel brodo magro di pesce e in 50 ml di aceto di lamponi. Spegnere il fornello, coprire e lasciar riposare per 15 minuti. Tritare gli scalogni e farli saltare in una padella antiaderente con un po di brodo magro di pesce. Deglassare con 50 ml di aceto di lamponi. Far ridurre di met e aggiungere 3 cucchiai di formaggio fresco magro 0%. Far bollire la salsa e spegnere il fornello. Disporre lala di razza nel piatto da portata, versarvi la salsa e cospargerla di erba cipollina tritata.

A come Ali di pollo croccanti

Preparazione: 3 ore Cottura: 30-60 minuti Tempo di cottura: 3 ore Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 2 confezioni di ali di pollo - 10 cl di salsa di soia - 1 spicchio daglio schiacciato - 1 cucchiaio di dolcificante liquido

- 4 cucchiaini di spezie ai 5 profumi (spezie cinesi) Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti. Lasciar marinare per almeno 3 ore, mescolando di tanto in tanto. Mettere su una placca da forno e cuocere in forno preriscaldato a 160 per 60 minuti circa (30 minuti circa per ogni parte). Quando delle bolle iniziano a formarsi sulla pelle delle ali, girarle far cuocere l'altro lato.

A come Ali di razza alle erbette

Preparazione: 2 minuti Cottura: 5-10 minuti, secondo i gusti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 ala di razza abbastanza spessa - 1/2 bicchiere di aceto - Un bel mazzetto di erbe aromatiche (erba cipollina, prezzemolo, dragoncello, ecc.) - Sale e pepe Per la salsa: - Il succo di mezzo limone - 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate - 1/2 limone - Sale e pepe Preparazione: Lavare lala di razza con acqua abbondante. Metterla nel cestello perforato della pentola a pressione, sul quale sar stato steso un letto di erbe aromatiche. Salare e pepare. Cospargere con un pizzico di erbe aromatiche. Versare nella pentola a pressione due bicchieri di acqua e aceto. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 5 minuti da quando inizia a fischiare. Passati i 5 minuti, togliere il pesce dalla pentola a pressione. Togliere la pelle e la parte alta e bassa della lisca del pesce. Servirlo ben caldo, annaffiando di succo di limone e cospargendo di erbe aromatiche, sale e pepe. Decorare con il mezzo limone tagliato a spicchi.

A come Arrosto di tacchino al dado di manzo

Preparazione: 1 minuto Cottura: 60 minuti Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 arrosto di tacchino - 1 dado magro di manzo Preparazione: Far dorare larrosto di tacchino in una pentola di ghisa. Sbriciolarvi il dado magro di manzo, ricoprire dacqua e cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

A come Arrosto di tacchino alla diavola

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 arrosto di petto tacchino di circa 800 g - 2 scalogni - 7 chicchi di pepe verde - 1 bicchiere di latte scremato - Erbe aromatiche - Timo - Alloro - Santoreggia - Sale e pepe Preparazione: Far preparare un arrosto di petto di tacchino di 800 g ben legato. Tritare gli scalogni in un piatto da forno. Aggiungere 7 chicchi di pepe verde schiacciati, un bel bicchiere di latte scremato, le erbe aromatiche, il timo, una foglio di alloro e un pizzico di

santoreggia. Salare e pepare. Adagiare larrosto di tacchino in mezzo a questo preparato, coprire e cuocere in forno preriscaldato a temperatura media per 30 minuti. Tagliare la carne a fette e servirle ricoperte con il sughetto di cottura.

A come Arrosto di vitello al dado di manzo

Preparazione: 1 minuto Cottura: 60 minuti Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 arrosto di vitello - 1 dado magro di manzo Preparazione: Far dorare larrosto di vitello in una pentola di ghisa. Sbriciolarvi il dado magro di manzo, ricoprire dacqua e cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

A come Arrosto di vitello al latte

Preparazione: 20 minuti Cottura: 2 ore Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 bellarrosto di noce di vitello - 80 cl di latte scremato - 20 cl di latticello - 15 gocce di aroma di noce di cocco note di latte - 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo e alloro) - 1 chiodo di garofano - Un pizzico di noce moscata in polvere - Sale e pepe Preparazione:

Far dorare in una pentola larrosto di vitello su tutti i lati. A fine rosolatura eliminare il grasso in eccesso. In seguito, aggiungere il latticello, laroma di noce di cocco e il latte scremato. Aggiungere le erbe aromatiche, il chiodo di garofano, la noce moscata, sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, girare larrosto di vitello e continuare la cottura per altri 45 minuti.

A come Arrosto di vitello alla crema di cipolla

Preparazione: 15 minuti Cottura: 60 minuti Per 6 persone Giornata PV Ingredienti: - 500 g di cipolle - Aceto di vino - 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - 1 dado magro per bollito Preparazione: Tritare finemente le cipolle e farle saltare in una padella antiaderente. Diluire con laceto di vino, ricoprire dacqua, abbassare la fiamma e far ridurre il liquido di cottura fino ad ottenere una specie di pur. Aggiungere 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0%, salare e pepare. Cuocere larrosto di vitello in una pentola per 45 minuti insieme al dado magro per bollito, aggiungendo regolarmente un po dacqua. Quando sar cotto, tagliare larrosto di vitello a fette e ricoprirle con la crema di cipolla e con un po di erba cipollina tritata.

A come Arrosto di vitello alle spezie

Preparazione: 20 minuti Cottura: 2 ore Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 bellarrosto di noce di vitello - 1 dado magro di manzo - 1 mazzetto di erbe aromatiche (timo e alloro)

- 1 cucchiaino di zenzero in polvere - 1/2 cucchiaio di peperoncino dolce - Un pizzico di cannella in polvere Preparazione: Far dorare in una pentola larrosto di vitello su tutti i lati. A rosolatura ultimata eliminare il grasso in eccesso. In seguito, sbriciolarvi il dado magro di manzo e ricoprire dacqua. Aggiungere le erbe aromatiche, il peperoncino dolce, lo zenzero e la cannella. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti, girare larrosto di vitello e continuare la cottura per altri 45 minuti.

A come Arrosto di vitello in salsa di senape

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20-30 minuti Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 arrosto di vitello - 2 cucchiai di senape allantica - 100 g di formaggio fresco magro 0% - 1 dado magro di manzo - 2 spicchi daglio - 2 foglie di alloro - Sale e pepe Preparazione: Scaldare per una ventina di minuti il forno a 240. Pepare larrosto e metterlo in forno, facendolo dorare bene su tutti i lati per circa 15 minuti. Versare due bicchieri dacqua in una pentola di ghisa. Aggiungere il dado magro di manzo, due spicchi daglio interi non sbucciati e le foglie di alloro. Aggiungere larrosto di vitello e cuocere. A cottura ultimata, mescolare il formaggio fresco magro 0% e la senape allantica e aggiungere allarrosto.

A come Asparagi in salsa mousseline

Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Per 1 persona

Giornata PV Ingredienti: - 1 vasetto di asparagi Preparazione: Cuocere gli asparagi in acqua salata. Servirli con la salsa mousseline (maionese senzolio allungata con un filo di aceto).

A come Axoa di vitello

Preparazione: 15 minuti Cottura: 40 minuti Per 4 persone Giornata PV Ingredienti: - 500-600 g di vitello (bello magro, come per una fricassea) - 1 cipolla - 3 peperoni - 1 foglia di alloro - Peperoncino Preparazione: Far saltare in un wok caldo il vitello tagliato a pezzettini, aggiungere la cipolla tritata e far dorare. Tagliare il peperone a dadini e sminuzzare il peperoncino. Quando il vitello e la cipolla inizieranno a dorare, aggiungere i peperoni e cospargere di peperoncino. Versare nel wok 1 bicchiere dacqua e abbassare il fornello. Cuocere per 20 minuti circa, aggiungendo, se necessario, un po dacqua.

B come Bab al rum Dukan

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti:

Per i bab - 2 tuorli - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 2 cucchiai di crusca davena - 1 cucchiaio di crusca di grano - 1 cucchiaio di maizena - 1 bustina di lievito per dolci - 80 ml di latte scremato - 2 albumi Per lo sciroppo di rum - Dolcificante - Alcune gocce di aroma al rum - Per la crema chantilly Dukan: - 2 albumi - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 5 gocce di aroma alla vaniglia - Dolcificante a piacere Preparazione: I BAB Separare i tuorli dagli albumi. Mescolare i tuorli con il dolcificante in polvere, le crusche, la maizena, il lievito e il latte scremato. Aggiungere gli albumi montati a neve. Disporre il tutto in piccoli stampi e mettere in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti. LO SCIROPPO DI RUM Mescolare 1 bicchiere dacqua, il dolcificante e alcune gocce di aroma al rum. Far riscaldare in un pentolino. Quando i bab saranno cotti, toglierli dallo stampino e annaffiarli di sciroppo. Lasciarli inzuppare. possibile ricoprirli di crema chantilly Dukan. LA CREMA CHANTILLY Montare gli albumi a neve. Mescolare il formaggio fresco magro, dolcificante. Incorporare delicatamente al preparato gli albumi montati a neve. DUKAN laroma e il

B come Bab alla crema di caff

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: Per i bab - 2 tuorli - 2 cucchiai di dolcificante in polvere

- 2 cucchiai di crusca davena - 1 cucchiaio di crusca di grano - 1 cucchiaio di maizena - 1 bustina di lievito per dolci - 80 ml di latte scremato - 2 albumi Per la crema di caff - 60 ml di latte scremato - 2 tuorli - 1 cucchiaio di dolcificante in polvere - 1 cucchiaio di maizena - 1 foglio di gelatina - 1 cucchiaino di aroma moka - 10 gocce di aroma al rum Per lo sciroppo di caff: - 60 ml dacqua - 3 cucchiai di dolcificante - 1 tazza di caff forte - Alcune gocce di aroma al rum Preparazione: I BAB Mescolare i tuorli con il dolcificante in polvere, le crusche, la maizena, il lievito e il latte scremato. Aggiungere gli albumi montati a neve. Disporre il tutto in piccoli stampi e mettere in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti. LA CREMA DI CAFF Ammorbidire il foglio di gelatina in una tazza dacqua fredda. Far bollire il latte. Nel frattempo, in uninsalatiera, mescolare i 2 tuorli, il dolcificante, la maizena e gli aromi. Togliere il latte dal fornello e immergervi il foglio di gelatina. Incorporare il tutto al preparato precedente. Versare il preparato ottenuto in un pentolino e farlo addensare a fuoco lento, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno. Non appena il preparato risulta denso, toglierlo dal fornello prima che inizi a bollire. Mettere in frigorifero a riposare. LO SCIROPPO DI Mescolare lacqua, il dolcificante, il caff e alcune rum. Far riscaldare in un pentolino. Quando i sformarli e annaffiarli con lo sciroppo e lasciarli possibile ricoprirli di crema chantilly Dukan alla vaniglia. CAFF gocce di aroma di bab saranno cotti, inzuppare. Infine,

B come Barbabietola mimosa

Preparazione: 5 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona

Giornata PV Ingredienti: - 1 barbabietola - 1 uovo Preparazione: Tagliare a fette una barbabietola, disporre le fette su di un piatto e cospargerle con il tuorlo delluovo sodo grattugiato. Aggiungere una vinaigrette senzolio. Salare e pepare.

B come Barchette di cetrioli al granchio

Preparazione: 15 minuti Cottura: 0 minuti Per 4 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 grosso cetriolo - 150 g di polpa di granchio al naturale - 100 g di formaggio fresco magro 0% - 4 cucchiai di erba cipollina sminuzzata - 2 cucchiai di erbe aromatiche miste - Succo di limone (facoltativo) - Sale e pepe - 4 bastoncini di surimi e 8 asparagi per decorare Preparazione: Lavare il cetriolo, toglierne le due estremit poi, nel senso della lunghezza, sbucciarlo a strisce alternate. Tagliarlo in 8 pezzi e svuotare ogni pezzo con un cucchiaino avendo cura di lasciare circa mezzo centimetro sul fondo. Sgocciolare la polpa di granchio e sbriciolarla con una forchetta. Mescolare la polpa con il formaggio fresco magro, le erbe aromatiche, lerba cipollina e il succo di limone. Salare e pepare. Riempire le barchette di cetriolo con il composto preparato. Decorare con il resto dellerba cipollina e con il surimi tagliato a rondelle. Adagiare su un piatto da portata le barchette accompagnate dal surimi e dagli asparagi.

B come Bavarese al cioccolato

Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: Per la bavarese - 40 cl di latte scremato - 2 tuorli - 4 fogli di gelatina - 50 g di cacao magro in polvere - 3 cucchiai di dolcificante in polvere Per la crema inglese - 15 cl di latte scremato - 3 tuorli - 3 cucchiai di dolcificante in polvere

Preparazione: LA BAVARESE: Immergere i 4 fogli di gelatina in acqua fredda per ammorbidirli. Far riscaldare il latte scremato. In uninsalatiera mescolare i tuorli, il cacao, il dolcificante in polvere e 2 cucchiai di latte per ottenere un composto omogeneo. Versare poi su questo composto il latte caldo e battere il tutto con un frustino. Incorporare i fogli di gelatina sgocciolati. Lasciar raffreddare. Versare la crema in 4 coppette e mettere in fresco per almeno 2 ore. LA CREMA INGLESE: In uninsalatiera mescolare i 3 tuorli e il dolcificante. Far riscaldare il latte e versarlo sulle uova mescolando. Riscaldare la crema per 5 minuti a fuoco basso continuando a mescolare con un cucchiaio di legno. Alla fine della cottura mettere la crema in una coppa e lasciar raffreddare. Presentazione del dessert: Dopo aver immerso le coppette in acqua calda, estrarre le 4 bavaresi e metterle al centro di 4 piattini da dessert. Infine versarvi intorno la crema inglese.

B come Bavarese di formaggio magro alla vaniglia

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 3 minuti Tempo di riposo: tutta la notte Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 3 fogli di gelatina - 2 albumi - 440 g di formaggio fresco magro 0% - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia - 2 cucchiai di dolcificante Preparazione: Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Montare gli albumi a neve. Scaldare 3 cucchiai dacqua a fuoco lento. Far sgocciolare i fogli di gelatina, metterli nellacqua calda e mescolare fino al completo scioglimento. Sbattere il formaggio fresco magro, aggiungere gli albumi montati a neve, la gelatina liquefatta e sbattere ancora 2-3 minuti, aggiungendo laroma e il dolcificante. Lasciar riposare in frigo tutta la notte.

B come Bavarese di formaggio magro alla vaniglia

Preparazione: 10 minuti Cottura: 3 minuti Tempo di riposo: tutta la notte Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 3 fogli di gelatina - 2 albumi - 440 g di formaggio fresco magro 0% - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia - 2 cucchiai di dolcificante Preparazione: Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Montare gli albumi a neve. Scaldare 3 cucchiai dacqua a fuoco lento. Far sgocciolare i fogli di gelatina, metterli nellacqua calda e mescolare fino al completo scioglimento. Sbattere il formaggio fresco magro, aggiungere gli albumi montati a neve, la gelatina liquefatta e sbattere ancora 2-3 minuti, aggiungendo laroma e il dolcificante. Lasciar riposare in frigo tutta la notte.

B come Biancomangiare alla violetta

Preparazione: 60 minuti Cottura: 10 minuti Congelazione: 6 ore Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 10 fogli di gelatina - 450 ml di latte scremato - 1 cucchiaino di aroma alla mandorla - 4 cucchiai di dolcificante in polvere - 2 cucchiaini di aroma alla violetta - 250 ml di latticello Preparazione: Far ammorbidire la gelatina per 5 minuti in acqua fredda. Scaldare il latte insieme allaroma alla mandorla e al dolcificante. Mescolare bene e scaldare ancora fino a farlo quasi bollire. Sciogliervi la gelatina sgocciolata. Aggiungere laroma alla violetta e lasciar raffreddare. Incorporare poi il latticello. Versare il preparato in coppette e lasciar riposare per 6 ore in frigorifero.

B come Bign al t matcha

Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti Tempo di riposo: 6 ore Per 2-4 persone Giornata PP Ingredienti: Per i bign: - 1/4 di litro dacqua - 125 g di maizena - 3 uova - 1 pizzico di sale Per la crema: - 300 ml di latticello - 2 cucchiai di dolcificante in polvere

- 2 fogli di gelatina - 1 cucchiaino di t matcha in polvere Preparazione: LA CREMA: Far ammorbidire la gelatina immergendola per 5 minuti in acqua fredda. Scaldare un po dacqua in un pentolino e mettervi la gelatina a fondere. In uninsalatiera, mescolare con uno sbattitore elettrico il latticello, il dolcificante e il t in polvere. Per finire, aggiungere la gelatina fusa. Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore. I BIGN: Mettere in un pentolino lacqua, il dolcificante, il sale e portare ad ebollizione. Nel frattempo, diluire la maizena in una tazza con un po di acqua fredda. Incorporare questo preparato allacqua bollente e mescolare a fuoco molto lento, al fine di ottenere un impasto omogeneo. Togliere dai fornelli, lasciar raffreddare per un po e aggiungere le uova una dopo laltra, continuando a mescolare. Lasciar raffreddare limpasto e suddividerlo poi in piccoli cumuli su un foglio di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti. Quando i bign sono cotti lasciarli raffreddare. Tagliare la parte superiore di ogni bign e togliere leventuale eccedenza dimpasto non cotto. Al posto dellimpasto rimosso, farcire con la crema al t matcha. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 6 ore.

B come Bign al t verde

Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti Tempo di riposo: 6 ore Per 2-4 persone Giornata PP Ingredienti: Per i bign: - 1/4 di litro dacqua - 125 g di maizena - 3 uova - 1 pizzico di sale Per la crema: - 1/2 litro di latte - 3 tuorli - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 2 cucchiai di maizena - 1 bustina di agar-agar - 2 cucchiaini di t verde

Preparazione: LA CREMA Far bollire il latte e lagar-agar. Mescolare i tuorli, la maizena, il dolcificante e il t. Aggiungere il latte caldo. Versare il preparato in un pentolino e far addensare a fuoco lento, mescolando di tanto in tanto. Non appena la crema pronta, spegnere il fornello e lasciarla raffreddare in frigorifero. I BIGN Mettere in un pentolino lacqua, il dolcificante, il sale e portare ad ebollizione. Nel frattempo, diluire la maizena in una tazza con un po di acqua fredda. Incorporare questo preparato allacqua bollente e mescolare a fuoco molto lento, al fine di ottenere un impasto omogeneo. Togliere dai fornelli, lasciar raffreddare per un po. In seguito aggiungere le uova una dopo laltra, continuando a impastare. Lasciar raffreddare limpasto e suddividerlo in piccoli cumuli su un foglio di carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti. Quando i bign sono cotti lasciarli raffreddare. Tagliare poi la parte superiore di ogni bign e togliere leventuale eccedenza dimpasto non cotto. Al posto dellimpasto rimosso, farcire con la crema al t verde. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 6 ore.

B come Biscotti alle mandorle con pepite di cioccolato

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Congelazione: 6 ore Per 4 persone Giornata PP Ingredienti per 10 biscotti: Per 2 1 1 50 2 7 3 g cucchiai gocce gocce 1 le cucchiaio 1 cucchiaio di cucchiai cucchiaio di di cucchiaio crusca di crusca di davena grano Maizena 0,2% polvere torrone burro uovo sale cioccolato: polvere tuorlo polvere

formaggio spalmabile di dolcificante in di aroma di di aroma di 1 pizzico di pepite di di cacao magro in 1 di dolcificante in

LE PEPITE DI CIOCCOLATO: Mescolare tutti gli ingredienti, formare con limpasto una barra e rivestirla con pellicola trasparente. Mettere nel congelatore.

I BISCOTTI: Mescolare tutti gli ingredienti e mettere il composto nel congelatore per qualche minuto affinch la pasta sia meno liquida. Togliere dal congelatore la barra di cioccolato, fare delle piccole pepite e inserirle sulla pasta. Su carta da forno dividere limpasto in piccoli mucchietti delle dimensioni di un cucchiaino da caff. Far cuocere in forno preriscaldato a 160 C per 30 minuti. A cottura ultimata, staccare i biscotti rapidamente dalla carta da forno e lasciar raffreddare.

B come Biscottini alla pasta di mandorle

Preparazione: 5 minuti Cottura: 5 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 3 tuorli - 1 cucchiaio di crusca davena - 1 cucchiaio di dolcificante in polvere - 10 gocce di aroma alla mandorla amara Preparazione: Sbattere i tuorli con il dolcificante. Aggiungere la crusca davena. Mescolare il tutto. Aggiungere 10 gocce di aroma alla mandorla amara. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al preparato precedente. Formare con limpasto dei piccoli cumuli su un foglio di carta da forno. Cuocere in forno prerisca dato a 170 per 5 minuti.

B come Biscotto croccante gigante

Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 2 uova - 1 cucchiaio di dolcificante in polvere - 2 cucchiai di crusca davena

- 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - Aroma alla vaniglia Preparazione: Mescolare i tuorli, laroma, il dolcificante e la crusca davena. Montare gli albumi a neve. Incorporare delicatamente i 2 preparati. Cuocere 15 minuti in forno preriscaldato a 150.

B come Bistecca al pepe

Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - Una bistecca di manzo (150 g circa) - 2 grosse cipolle - Un po di brodo magro di bollito - 100 g di formaggio fresco magro 0% - Pepe Preparazione: Cuocere in una padella antiaderente la bistecca di manzo su un letto di cipolle tritate annaffiate con un po di brodo magro di bollito. Alla fine della cottura, togliere le cipolle dalla padella e conservare il sugo di cottura. Coprire la bistecca di pepe macinato grosso. Stiepidire il formaggio fresco magro 0%, peparlo e versarlo sulla bistecca ben calda. Spegnere il fornello e lasciar riposare, mescolando la salsina e versandola sulla carne.

B come Bistecca al pomodoro

Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti:

- 2 bei pomodori - 1 cipolla - 1 pizzico di timo - 1 cucchiaino di curry - 1 bistecca - Prezzemolo - Sale e pepe Preparazione: Far saltare in una pentola 2 bei pomodori fatti a pezzetti e 1 cipolla tritata finemente. Aggiungere un pizzico di timo, sale, pepe e 1 cucchiaino di curry. Quando il tutto sar ben ammorbidito, aggiungere la bistecca e farla cuocere su questo preparato. Cospargere di prezzemolo e servire calda.

B come Bistecca alla tartara I

Preparazione: 5 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 100 g di carne macinata - 1 tuorlo - 1 cipolla - 1 cucchiaino di capperi - 1 cucchiaino di senape - 1 cucchiaio di aceto - Sale e pepe Preparazione: Mescolare bene la carne macinata, il tuorlo, la cipolla tritata, i capperi, la senape, laceto, sale e pepe.

B come Bistecca alla tartara II

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti

Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: 150 g di 1 1 1 1 1 dado 1 Sale e cucchiaio 2 cucchiaino di cucchiaio magro di aceto cetriolini di per di carne magra macinata scalogno Cerfoglio Dragoncello senape vino tritati capperi bollito tuorlo pepe

Preparazione: Tritare finemente e mescolare in una piccola insalatiera lo scalogno, il cerfoglio e il dragoncello. Aggiungere 1 cucchiaino di senape, sale, pepe, 1 cucchiaio di aceto di vino, 2 cetriolini tritati e 1 cucchiaio di capperi. Sciogliere il dado magro per bollito in 1 cucchiaio dacqua e mescolarlo bene con gli altri ingredienti. Integrare il tuorlo e la carne magra macinata. Disporre nel piatto e servire fresca.

B come Bistecca alle spezie

Preparazione: 2 minuti Cottura: 5-10 minuti, secondo i gusti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco

Ingredienti: - 1 bistecca di manzo - 1/2 cucchiaino di spezie all'italiana - Sale e pepe Preparazione: Far saltare a fuoco vivo la bistecca di manzo in una padella antiaderente. Aggiungere le spezie italiane e 4 cucchiai di acqua. Cuocere per altri 20 secondi. Salare e pepare.

B come Bistecca con contorno di cavolfiore

Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - 1 cavolfiore - 1 bistecca di manzo - 2 cipolle - 1 dado magro per bollito - Sale e pepe Preparazione: Cuocere il cavolfiore per 15 minuti in una pentola. Cuocere la bistecca di manzo in una padella antiaderente insieme alle cipolle tritate e a un po di brodo magro. Salare, pepare e servire calda.

B come Bocconcini al cioccolato

Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 1 uovo intero + 1 tuorlo - 60 g di maizena - 2 cucchiaini di cioccolato magro in polvere - 1/2 bustina di lievito - 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - 2 cucchiaini di dolcificante in polvere Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 C. In una ciotola mettere luovo intero, il tuorlo ed il cioccolato. Mescolare bene. Aggiungere il lievito e poi, un poco alla volta, la Maizena. Ammorbidire la consistenza del composto con il formaggio e aggiungere il dolcificante in polvere.

Distribuire in piccoli stampi avendo cura di non riempire fino allorlo perch i bocconcini si gonfiano durante la cottura. Cuocere 10 minuti.

B come Bocconcini di cetriolo con uova di salmone

Preparazione: 15 minuti Cottura: 0 minuti Per 6 persone Giornata PV Ingredienti: - 2 cetrioli - 3 gambi di aneto - 20 cl di latticello - 10 cl di formaggio fresco magro 0% - 160 g di uova di salmone - Sale e pepe Preparazione: Sbucciare i cetrioli e tagliarli in pezzi di circa 4 cm di lunghezza. Con laiuto di un cucchiaino, svuotare ogni pezzo per 2/3. In una ciotola sminuzzare laneto e mescolarlo al latticello e al formaggio. Salare e pepare. Riempire i cetrioli con questo composto e terminare ponendo un cucchiaino di uova di salmone sopra ognuno di essi. Servire fresco.

B come Bocconcini di tonno

Preparazione: 40 minuti Cottura: 20 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 scatoletta di tonno - 4 uova - 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - Erba cipollina - Sale e pepe

Preparazione: Mescolare tutti gli ingredienti, salare e pepare. Aggiungere lerba cipollina sminuzzata. Versare il preparato in degli stampini per muffin e cuocere in forno a 180 per 30 minuti.

B come Bollito di pesce delle Antille

Preparazione: 75 minuti Cottura: 12 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 orata - 6 spicchi daglio - 1 cipolla e mezza - 1/2 ciuffo di prezzemolo - 1 rametto di timo - 1 limone - 2 cipollotti - 1 peperoncino delle Antille - Sale e pepe Preparazione: Svuotare, pulire e squamare il pesce. Lasciar marinare per 1 ora in frigorifero il pesce pulito in un preparato composto da: 2 spicchi daglio schiacciati, mezza cipolla tagliata a fettine, un ciuffo di prezzemolo, il succo di 1 limone, 1 foglia di alloro e 1 rametto di timo. Far bollire 1 litro dacqua, aggiungere 1 cipolla tagliata a fettine, 4 spicchi daglio interi, sbucciati e schiacciati, 1 rametto di timo, mezzo ciuffo di prezzemolo tritato, sale, pepe e 2 cipollotti interi ben puliti e tagliati a fettine. Aggiungere il pesce e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti, secondo la taglia del pesce. 2 minuti prima della fine della cottura, aggiungere un peperoncino delle Antille intero, assicurandosi che non si apra, e il succo di un limone verde. Servire il pesce insieme al liquido di cottura. Nota: possibile realizzare questa ricetta con vari tipi di pesce: sgombro, orata, scorfano

B come Bollito di pollo con crema vellutata di pomodoro

Preparazione: 30 minuti Cottura: 25 minuti Per 4 persone

Giornata PV Ingredienti: - 2 cosce di pollo - 1 fondo di pollo - Succo di pomodoro - 1 spicchio daglio - 2 foglie di basilico - 200 g di fagiolini - Prezzemolo e pepe Preparazione: Mettere in una pentola le cosce di pollo e il fondo di pollo, coprire e cuocere per 25 minuti, aggiungendo, se necessario, dellacqua durante la cottura. Quando le cosce sono cotte, scoperchiare la pentola e lasciar ridurre il sugo, dapprima a fuoco vivo, poi a fuoco pi lento. Condire a piacimento il succo di pomodoro (ma non aggiungere sale, visto che ne contiene gi abbastanza) e mettere nel microonde per 3 minuti. Mettere i fagiolini in una pentola a pressione e cuocere per 5-6 minuti da quando inizia a fischiare. Servire il tutto ben caldo nelle scodelle.

B come Branzino ai ferri

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 branzino - Il succo di 1 limone - 1 spicchio daglio - Prezzemolo - Sale e pepe Preparazione: Svuotare e squamare il branzino. Condire linterno del pesce con 1 cucchiaio di succo di limone, uno spicchio daglio schiacciato, del prezzemolo, sale e pepe. Grigliare in forno per 20 minuti circa.

B come Branzino alle verdure

Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 piccola cipolla - 1 scalogno - 1 bel pomodoro - 1 branzino - 1 carota - 5 funghi - 1/2 limone Preparazione: Tritare il prezzemolo, la cipolla e lo scalogno. Tagliare il pomodoro a fette. Stendere le verdure in un piatto da forno e deporvi il branzino. Aggiungere la carota affettata, i funghi spezzettati grossolanamente e mezzo limone a fettine, coprendo parzialmente il branzino. Cuocere in forno per 15 minuti.

B come Branzino express al basilico

Preparazione: 20 minuti Cottura: 4 minuti Tempo di riposo: 60 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 600 g di filetto di branzino - 4 rametti di basilico fresco - 2 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - Sale e pepe 4 fette di pane Dukan: - 2 cucchiai di crusca davena - 1 cucchiaio di crusca di grano

- 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - 1 cucchiaino di lievito - 1 uovo Preparazione: PANE DUKAN: mescolare in uno stampo rettangolare le crusche, il lievito, il formaggio bianco e luovo. Mettere 4 minuti nel microonde. Lasciar raffreddare. Spennellare i filetti di branzino con un melange di olio di vaselina e di aroma oliva. Lasciar riposare in frigorifero per 1 ora. Tagliare i filetti a fettine. Tritare le foglie di basilico e mescolarle con lolio restante; salare e pepare. Tagliare il pane Dukan in 8 fette nel senso della lunghezza e farle tostare nel tostapane. Disporre una parte dei filetti di branzino sulle fette di pane ed i restanti utilizzarli per la decorazione nel piatto. Annaffiare con lolio al basilico preparato in precedenza e servire immediatamente.

B come Brioche Dukan

Preparazione: 10 minuti Cottura: 35 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 5 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - 3 tuorli - 3 albumi - 5 cucchiai di dolcificante in polvere - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci - 2 cucchiai di maizena - 5 gocce di aroma al burro - 10 gocce di aroma alla vaniglia Preparazione: Mescolare il formaggio fresco magro, i tuorli, il dolcificante, la maizena, il lievito, laroma al burro e laroma alla vaniglia. In un altro recipiente, montare i 3 albumi a neve con un pizzico di sale e incorporarli delicatamente al preparato precedente. Versare in uno stampo a bordo alto. Far cuocere in forno preriscaldato a 200 per 10 minuti e poi per 25 minuti a 165. Lasciar raffreddare nel forno.

B come Brownie cioccolato e nocciola

Preparazione: 5 minuti Cottura: 4 minuti nel microonde e 20 minuti in forno tradizionale Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 1 cucchiaio di cacao magro in polvere - 1 cucchiaio di maizena - 1 cucchiaio di formaggio fresco magro 0% - 15 gocce di aroma di nocciola - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 2 uova - Sale - 1 pizzico di bicarbonato di sodio Preparazione: Montare gli albumi a neve ed aggiungerli delicatamente a tutti gli ingredienti precedentemente mescolati. Versare in uno stampo e cuocere 4 minuti nel microonde. In seguito far cuocere in forno tradizionale preriscaldato ancora 20 minuti a 180

B come Budino al cioccolato

Preparazione: 10 minuti Cottura: fino allebollizione del latte Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 2 tuorli - 10 cl di latte scremato - 1 cucchiaino di cioccolato magro in polvere - 1 cucchiaio di proteine in polvere - 5 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - 2 fogli di gelatina Preparazione:

Far ammorbidire i fogli di gelatina in una tazza dacqua fredda. Mescolare le uova, il cioccolato e le proteine in polvere. Far bollire il latte e versarlo delicatamente sul preparato precedente, mescolando bene. Far sgocciolare la gelatina e incorporarla al preparato (mescolare con una frusta fino al suo completo scioglimento). Lasciar raffreddare ed infine aggiungere il formaggio fresco magro.

C come Caff con panna Dukan

Preparazione: 5 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: Per la crema al caff: - 1 yogurt magro alla vaniglia - 1/2 cucchiaino di caff in polvere Per la crema chantilly Dukan: - 2 albumi - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 5 gocce di aroma alla vaniglia - Dolcificante Preparazione: Mescolare il caff in polvere con lo yogurt. Versare il preparato in un grande bicchiere. Ricoprire con crema chantilly Dukan. CREMA CHANTILLY DUKAN: Montare gli albumi a neve. Mescolare il formaggio fresco magro 0%, laroma e il dolcificante. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al preparato.

C come Calamari alla provenzale

Preparazione: 20 minuti Cottura: 60 minuti Per 4 persone Giornata PV

Ingredienti: Per la salsa al pomodoro: - Pur di pomodoro - 1 spicchio daglio - 1 cipolla - 1 scalogno Prezzemolo: - Timo - Alloro - Sale e pepe Per i calamari: - Calamari - Un po di brodo magro di pesce - 2 cipolle Preparazione: Preparare una salsa al pomodoro con il pur di pomodoro, laglio, la cipolla, lo scalogno, il prezzemolo, il timo, lalloro, sale e pepe. Tagliare i calamari a rondelle medie e farle cuocere in una padella antiaderente con un po di brodo magro di pesce e un trito di cipolla. Mettere le rondelle di calamaro e la salsa al pomodoro in una pentola e cuocere a fuoco lento per 60 minuti.

C come Calamari alla provenzale

Preparazione: 10 minuti Cottura: 60 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 kg di piccoli calamari - 1 peperoncino lingua di fuoco - 2 spicchi daglio - 2 cipolle - 1 scatoletta di concentrato di pomodoro - Erbe aromatiche - Sale e pepe Preparazione: Oliare una padella antiaderente con della carta assorbente. Farvi saltare le cipolle tritate. Quando le cipolle saranno ben dorate, aggiungere il concentrato di pomodoro, laglio, le erbe aromatiche, il peperoncino lingua di fuoco sminuzzato, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti. Lavare e pulire i calamari. Aggiungerli nella padella e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

C come Calamari alla provenzale

Preparazione: 10 minuti Cottura: 60 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 kg di piccoli calamari - 1 peperoncino lingua di fuoco - 2 spicchi daglio - 2 cipolle - 1 scatoletta di concentrato di pomodoro - Erbe aromatiche - Sale e pepe Preparazione: Oliare una padella antiaderente con della carta assorbente. Farvi saltare le cipolle tritate. Quando le cipolle saranno ben dorate, aggiungere il concentrato di pomodoro, laglio, le erbe aromatiche, il peperoncino lingua di fuoco sminuzzato, sale e pepe. Cuocere per 10 minuti. Lavare e pulire i calamari. Aggiungerli nella padella e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

C come Calzone alla trota affumicata

Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di crusca davena - 2 albumi - 30 g di formaggio spalmabile 0,2% - 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - Trota affumicata Preparazione:

Montare gli albumi a neve. Mescolare le crusche con il formaggio fresco magro 0% e aggiungere questo preparato agli albumi montati a neve. Cuocere l'impasto in una padella. Quando ben cotto da un lato, girarlo e continuare a cuocere. Stendere un po di formaggio spalmabile 0,2% su un lato dellimpasto cotto, poi cospargere di trota affumicata sbriciolata. Piegare come un calzone.

C come Cannelloni di bresaola

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 6 fette di bresaola - 1 barbabietola piccola - 60 g di formaggio spalmabile 0,2% - Menta - Basilico - 1 cucchiaio di olio di vasellina Preparazione: Schiacciare con la forchetta il formaggio, tritare basilico, menta e la barbabietola e mescolare il tutto fino ad ottenere una pasta cremosa. Adagiare su un piatto le fette di bresaola e spennellarle con un po dolio di vasellina. Stendere la crema e arrotolare la fetta di bresaola. Avvolgere ben stretti i cannelloni in carta dalluminio e lasciar raffreddare in frigorifero.

C come Capesante al gratin

Preparazione: 15 minuti Cottura: 20 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 4 belle capesante - 1/2 litro di cozze

- 100 g di gamberetti - 3 cucchiai daceto - 2 uova - 1 scalogno - 1 ciuffo di prezzemolo - Sale e pepe - Lievito alimentare Preparazione: Cuocere 4 belle capesante sgusciate in 1 litro dacqua con 3 cucchiai daceto. Cuocere a fuoco vivo mezzo litro di cozze fino alla loro apertura e sgusciarle. Sgusciare 100 g di gamberetti. Schiacciare grossolanamente 2 uova sode. Tritare lo scalogno e il prezzemolo. Mescolare il tutto e aggiungere le cozze e i gamberetti. Tagliare le capesante in pezzetti piuttosto grossi e aggiungerle al preparato precedente. Annaffiare con il sughetto di cottura delle cozze per ottenere un preparato cremoso. Salare, pepare e rimettere tutto nelle conchiglie delle capesante. Cospargere di lievito alimentare e cuocere in forno preriscaldato a 180 per alcuni minuti.

C come Capesante alla crema dindivia

Preparazione: 10 minuti Tempo di riposo: 20 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - 2 indivie - 4 capesante sgusciate - 1 cipolla - Un po di brodo magro di pesce Preparazione: Mettere le indivie in una padella antiaderente, coprire e brasarle fino a che non si ammorbidiscano completamente. Schiacciarle con un cucchiaio di legno per ottenere una crema dindivia. Far dorare le capesante in una padella antiaderente su un letto di cipolla tritata, annaffiata con un po di brodo magro di pesce. Disporre le capesante e la crema dindivia nel piatto e degustarle calde.

C come Capesante marinate

Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Tempo di riposo: 30 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 4 belle capesante - Il succo di 1 limone - Un po di brodo magro di pesce - Erba cipollina - Cerfoglio - Sale e pepe Preparazione: Tagliare le capesante in fettine sottili. Annaffiarle con il succo di limone. Salare, pepare e lasciar marinare per 30 minuti. Cuocere le fettine di capesante marinate per 1 minuto su ogni lato in una padella antiaderente con un po di brodo magro di pesce. Disporle nei piatti da portata. Versare la marinata nella padella e stemperare a fuoco lento, mescolando con un cucchiaio di legno. Versare la salsina ottenuta sulle fettine di capesante, salare, pepare e decorare con un po di erba cipollina tritata e di cerfoglio.

C come Carciofi ripieni

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 4 cuori di carciofo - 1 fetta di prosciutto senza grassi - 2 cipolle - 200 g di champignon - 100 g di formaggio fresco magro 0% - Sale e pepe

Preparazione: Preparare 4 cuori di carciofo togliendo la peluria e farli rosolare su un tappeto di cipolle in una padella antiaderente. Tritare la fetta di prosciutto senza grasso. Incorporare gli champignon e il prosciutto al formaggio. Salare e pepare, poi riempire i fondi di carciofo con questo ripieno. Ricoprire con un velo di parmigiano e mettere in forno preriscaldato a 160 per 20 minuti.

C come Carciofi ripieni

Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - Il succo di 1 limone - 1 manciata di piccoli gamberetti sgusciati - 2 bei fondi di carciofo - 1 bel cucchiaio di yogurt magro - 1 cucchiaino di senape - 1 cucchiaio di aceto balsamico - Erbe aromatiche - Sale e pepe Preparazione: Mescolare il succo di limone con sale e pepe e mettervi a marinare una manciata di piccoli gamberetti sgusciati. Preparare 2 bei fondi di carciofo. Tritarne uno con i gamberetti e mescolare con una salsa composta da 1 bel cucchiaio di yogurt magro, da 1 cucchiaino di senape, da 1 cucchiaio di aceto balsamico e da un po di erbe aromatiche. Riempire il fondo di carciofo restante con questo preparato. Servire freddo.

C come Carciofi vinaigrette

Preparazione: 2 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti:

- 1 carciofo preparazione: Mettere il carciofo in un piatto e preparare la vinaigrette senzolio in una coppetta.

C come Carote al cumino

Preparazione: 15 minuti Cottura: 55 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - 1 dado magro per bollito - 2 belle carote - Cumino - Sale e pepe Preparazione: Sciogliere in una casseruola il dado con un po dacqua. Aggiungere le carote tagliate a pezzi. Ricoprire dacqua, salare e pepare. Lasciar cuocere a fuoco basso con il coperchio per 45 minuti e 10 minuti ancora senza coperchio. Lavare, lasciar asciugare e cospargere di cumino prima di servire.

C come Carote grattuggiate al limone

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: 6 carote - 1 dado magro di verdure - Succo di 1 limone - Prezzemolo - 6 gocce di salsa di soia

Preparazione: Lavare, sbucciare e grattugiare le carote. Cospargerle con succo di limone mescolato al brodo vegetale magro. Aggiungere il prezzemolo e qualche goccia di salsa di soia.

C come Carote Vichy

Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 2 cipolle - 1 dado magro vegetale - 6 carote Preparazione: Preparare un letto di cipolle e cospargerlo di brodo magro vegetale (ottenuto con il dado magro vegetale). Tagliare a fette le carote e farle rosolare nel succo dorato delle cipolle. Disporre le carote ancora tiepide su un cuore di insalata.

C come Carpaccio ai due salmoni

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 250 g di tranci di salmone fresco - 250 g di salmone affumicato a fette - 2 scalogni - Il succo di 3 limoni - 2 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma oliva - 1 yogurt magro al naturale

- 1 cucchiaio di pepe verde - Sale Preparazione: Avvolgere il salmone fresco nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per 30 minuti. Sbucciare gli scalogni, tritarli e metterli in una tazza. Spremere i limoni e versarne il succo nella tazza. Aggiungere lolio, laroma, lo yogurt e il pepe verde. Mescolare bene. Togliere il salmone fresco dal congelatore e tagliarlo a fettine. Tagliare a fettine le fette di salmone affumicato. Disporre i due salmoni nei piatti, alternandoli. Annaffiare con la salsa preparata in precedenza e servire fresco.

C come Carpaccio alla norvegese

Preparazione: 15 minuti Cottura: 0 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 4 fette sottili di salmone affumicato - 4 fette sottili di trota affumicata - 4 fette sottili di halibut affumicato - 4 cucchiaini di uova di lompo rosse - 4 cucchiaini di uova di lompo nere - Il succo di 4 limoni - 15 cl di latticello - 1 ciuffo daneto - Sale e pepe Preparazione: Spremere i limoni e versare il succo in una tazza. Sbattere energeticamente il latticello, il sale, il pepe, laneto sminuzzato e met del succo di limone. Disporre nei piatti le fette di pesce affumicato. Annaffiarle con il succo di limone restante. Decorarle con un po di uova di lompo. Aggiungere unabbondante cucchiaiata di latticello al limone. Servire fresco.

C come Carpaccio d salmone alla salsa di soia

Preparazione: 15 minuti

Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di tranci di salmone - 4 cucchiai di salsa di soia - 4 cm di zenzero fresco - 3 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - Il succo di 1/2 limone - 1/2 ciuffo di coriandolo Preparazione: Avvolgere il pesce nella pellicola trasparente e metterlo in congelatore per 30 minuti. Spremere il mezzo limone, mettere il succo in una tazza e aggiungere lo zenzero sbucciato e grattugiato. Aggiungere lolio di vaselina, laroma di olive e la salsa di soia. Tagliare il pesce in fettine sottili e disporle nei piatti da portata. Annaffiare con la salsa preparata in precedenza, cospargere di coriandolo tritato e servire in tavola.

C come Carpaccio di branzino al coriandolo

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Tempo di riposo: 1 ora Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di branzino - 4 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaio di aroma alle olive - 2 cucchiai di semi di coriandolo - 1 manciata di coriandolo fresco - Il succo di 2 limoni - Sale e pepe Preparazione: Far tostare i semi di coriandolo in una padella antiaderente, metterli in una tazza e ricoprirli dolio di vaselina e di aroma alle olive. Lasciare marinare per 1 ora. Avvolgere il pesce nella pellicola trasparente e mettere nel congelatore per 30 minuti. Spremere i limoni e tritare il coriandolo fresco.

Togliere il pesce dal congelatore, tagliarlo a fettine sottili e disporlo nei piatti da portata. Versare il succo di limone nellolio profumato, salare e pepare. Versare la salsa ottenuta sulle fettine di pesce. Decorare con alcune foglie di coriandolo fresco e servire.

C come Carpaccio di branzino allo zenzero

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Tempo di riposo: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di branzino - 4 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - 4 cm di zenzero fresco - Il succo di 1 limone - Sale e pepe Preparazione: Avvolgere il pesce nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per 30 minuti. Sbucciare lo zenzero, tritarlo e metterlo in una tazza con lolio e laroma alle olive. Salare e pepare. Lasciar marinare per 30 minuti circa. Spremere il limone e aggiungere il succo allolio profumato. Togliere il pesce dal congelatore e tagliarlo in fettine sottili. Disporle nei piatti da portata, annaffiarle con la salsa olio/limone e servire subito

C come Carpaccio di manzo alla tailandese

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 600 g di filetto di manzo - 2 cipolle bianche piccole - 1/2 ciuffo di coriandolo

- 1/2 ciuffo di menta - 4 cucchiai di salsa di soia - Il succo di 1 limone - 1 spicchio daglio - 3 rametti di citronella - 2 cucchiai di crusca davena - Pepe Preparazione: Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e metterla nel congelatore per 30 minuti. Spremere il limone in una tazza. Aggiungere le cipolle bianche sbucciate e tritate, la salsa di soia e il pepe. Togliere la carne dal congelatore e tagliarla in fettine sottili. Disporle sui piatti da portata e annaffiarle con la salsa preparata in precedenza. Cospargere di coriandolo e menta tritati. Far tostare la crusca davena in una padella antiaderente e spargere sopra la carne. Servire immediatamente.

C come Carpaccio di manzo allargentina

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 600 g di filetto de manzo - 2 cipolle - 2 scalogni - Il succo di 1 limone - 1 ciuffo di coriandolo - 1 ciuffo di menta - 3 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - Sale e pepe Preparazione: Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e metterla nel congelatore per 30 minuti. Spremere il limone in una tazza. Sbucciare e tritare le cipolle e gli scalogni. Aggiungerli al succo di limone. Poi Aggiungere il coriandolo e la menta tritati, lolio di paraffina e laroma alle olive. Salare e pepare. Togliere la carne dal congelatore e tagliarla in fettine sottili. Disporle sui piatti di servizio, annaffiarle con la salsa preparata in precedenza e servire.

C come Carpaccio di merluzzo al pepe rosa

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Tempo di riposo: 1 ora Per 4 persone Giornata PP Ingredienti: - 500 g di merluzzo fresco - 3 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - Il succo di 2 limoni - 2 cucchiai di pepe rosa - Sale e pepe Preparazione: Avvolgere il merluzzo nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per 30 minuti. Spremere i limoni in una tazza. Aggiungere lolio, laroma alle olive, il sale, il pepe e il pepe rosa macinato grosso. Mescolare bene. Togliere il merluzzo dal congelatore e tagliarlo in fettine sottili. Disporle nei piatti da portata e annaffiarle con la salsa preparata in precedenza. Lasciar marinare in frigorifero per 1 ora prima di servire.

C come Carpaccio di merluzzo allo scalogno

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di merluzzo fresco - 3 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - Il succo di 1 limone - 4 scalogni - 1 ciuffo derba cipollina - Sale e pepe

Preparazione: Avvolgere il merluzzo nella pellicola trasparente e metterlo in congelatore per 30 minuti. Spremere il limone in una tazza. Sbucciare e tritare gli scalogni e aggiungerli al succo di limone. Aggiungere lerba cipollina tritata. Mescolare e aggiungere lolio di vaselina, laroma alle olive, il sale e il pepe. Togliere il merluzzo dal congelatore e tagliarlo in fettine sottili. Disporle nei piatti da portata, annaffiarle con la salsa preparata in precedenza e servire in tavola.

C come Carpaccio di merluzzo granatiere alla cinese

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di merluzzo granatiere - Zenzero fresco - 2 spicchi daglio - 4 cucchiai di salsa di soia - Il succo di 1 limone - 1 cucchiaino dolio di vaselina - Erba cipollina tritata Preparazione: Avvolgere il pesce nella pellicola trasparente e metterlo nel congelatore per 30 minuti. Sbucciare lo zenzero, grattugiarlo e metterlo in una grande tazza. Sbucciare gli spicchi daglio e schiacciarli nella alla tazza. Aggiungere il succo di limone, la salsa di soia, lolio di vaselina e mescolare bene. Togliere il merluzzo dal congelatore e tagliarlo a fettine sottili. Disporre le fettine nei piatti da portata e annaffiarle con la salsa preparata in precedenza. Cospargere di erba cipollina tritata prima di servire.

C come Carpaccio di pollo alla tailandese

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco

Ingredienti: - 600 g di scaloppine di pollo - 2 cipolle bianche piccole - 1/2 ciuffo di coriandolo - 1/2 ciuffo di menta - 4 cucchiai di salsa di soia - Il succo di 1 limone - 1 spicchio daglio - 3 rametti di citronella - 2 cucchiai di crusca davena - Pepe Preparazione: Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e metterla nel congelatore per 30 minuti. Spremere il limone in una tazza. Aggiungere le cipolle bianche sbucciate e tritate, la salsa di soia e il pepe. Togliere la carne dal congelatore e tagliarla in fettine sottili. Disporle sui piatti da portata e annaffiarle con la salsa preparata in precedenza. Cospargere di coriandolo e menta tritati. Far tostare la crusca davena in una padella antiaderente e spargere sopra la carne. Servire immediatamente.

come Carpaccio di pollo allargentina

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 600 g di scaloppine di pollo - 2 cipolle - 2 scalogni - 1 limone - 1 ciuffo di coriandolo - 1 ciuffo di menta - 3 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - Sale e pepe Preparazione: Avvolgere la carne nella pellicola e metterla in congelatore per 30 minuti. Spremere il limone e versarne il succo in una tazza. Sbucciare e tritare le cipolle e gli scalogni. Aggiungerli al succo di limone. Aggiungere poi il coriandolo e la menta tritati, lolio di paraffina e laroma alle olive. Salare e pepare. Togliere la carne dal congelatore e tagliarla in fettine sottili. Disporle sui piatti di servizio, annaffiarle con la salsa preparata in precedenza e servire.

C come Carpaccio di salmone

Preparazione: 15 minuti Cottura: 0 minuti Tempo di riposo: 12ore Pour 4-6 persone Fase di Consolidamento Ingredienti: - 700 g di salmone fresco - Il succo di 3 limoni - 1 cucchiaio dolio doliva - 2 cucchiai dolio di vaselina - 1/2 cucchiaino di aroma alle olive - 1 cucchiaino di aneto tritato - 1 cucchiaino di dolcificante in polvere - Prezzemolo tritato - Sale e pepe Preparazione: Tagliare il salmone a fettine sottili e disporle in un piatto. Mescolare il succo di 2 limoni, lolio doliva, lolio di vaselina, laroma alle olive, laneto tritato, il dolcificante, il sale e il pepe e versarlo sulle fettine di salmone. Ricoprire con pellicola trasparente e lasciar marinare per 12 ore in frigorifero. Sgocciolare le fettine di salmone e disporle sui piatti da portata. Cospargere di prezzemolo tritato e servire fresco.

C come Carpaccio di tacchino allargentina

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 600 g di scaloppine di tacchino - 2 cipolle - 2 scalogni - Il succo di 1 limone - 1 ciuffo di coriandolo

- 1 ciuffo di menta - 3 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - Sale e pepe Preparazione: Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e metterla nel congelatore per 30 minuti. Spremere il limone in una tazza. Sbucciare e tritare le cipolle e gli scalogni. Aggiungerli al succo di limone. Aggiungere poi il coriandolo e la menta tritati, lolio di paraffina e laroma alle olive. Salare e pepare. Togliere la carne dal congelatore e tagliarla in fettine sottili. Disporle sui piatti da portata, annaffiarle con la salsa preparata in precedenza e servire.

C come Carpaccio di tonno e mousse di basilico

Preparazione: 30 minuti Cottura: 0 minuti Congelazione: 60 minuti Marinatura: 30 minuti Per 4 persone Giornata PV Ingredienti: Carpaccio: 1 4 1 1 Mousse: 150 2 - Sale e pepe Preparazione: Mettere il tonno nel congelatore per 60 minuti avvolto nella pellicola trasparente. Togliere la pellicola e tagliare il pesce a lamelle sottili. Disporle in un piatto sufficientemente ampio. filetto 1/2 cucchiai cucchiaino cucchiaino di mazzetto di di di 3 Sale tonno di olio aroma aroma di alle di da 600 g prezzemolo vasellina olive nocciola limoni integrale pomodori latticello 0% limone basilico tritati

20 g 1 2

di cucchiai

4 cl formaggio di mazzetto spicchi

di fresco succo di daglio

magro di

Sminuzzare il prezzemolo e cospargerlo sul tonno, poi versare olio e aromi. Ricoprire con la pellicola trasparente e lasciar marinare per 30 minuti. Lavare i pomodori, sbucciarli e immergerli per qualche secondo in acqua bollente. Togliere i semi, tagliarli a cubetti e metterli da parte. Versare il latticello e il formaggio fresco magro in uninsalatiera. Mescolare con una frusta elettrica e versare progressivamente il succo di limone. Quando il composto diventa spumoso, incorporare il basilico tagliuzzato, gli spicchi daglio tritati, il sale e il pepe. Tenere la mousse in frigorifero per 30 minuti prima di servire. Presentare il carpaccio accompagnato da una saliera, da una coppetta con cubetti di pomodoro e unaltra coppetta con mousse al basilico.

C come Carpaccio di trota allo scalogno

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di trota fresca - 3 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - il succo di 1 limone - 4 scalogni - 1 ciuffo derba cipollina - Sale e pepe Preparazione: Avvolgere la trota nella pellicola trasparente e metterla nel congelatore per 30 minuti. Spremere i limoni in una tazza. Sbucciare e tritare gli scalogni e aggiungerli al succo di limone. Aggiungere lerba cipollina tritata. Mescolare e aggiungere lolio di vaselina, laroma alle olive, il sale e il pepe. Togliere la trota dal congelatore e tagliarla in fettine sottili. Disporle nei piatti da portata, annaffiarle con la salsa preparata in precedenza e servire.

C come Carpaccio di vitello al dragoncello

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco

Ingredienti: - 600 g di noce di vitello - 2 cucchiaini di senape - 10 gocce di aroma al cognac - 4 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - Il succo di 1 limone - 1 pizzico di peperoncino di Cayenna - 1/2 ciuffo di dragoncello - Sale e pepe Preparazione: Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e mettere nel congelatore per 30 minuti. Spremere il limone in una tazza. Aggiungere la senape, laroma al cognac, il peperoncino, lolio di vaselina, laroma alle olive, il sale e il pepe. Sbattere con una forchetta. Togliere la carne dal congelatore e tagliarla a fettine sottili. Disporle sui piatti da portata, annaffiarle con la salsa preparata in precedenza e cospargere di foglie di dragoncello tritate.

C come Carpaccio di vitello allerba cipollina

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 600 g di noce di vitello - 2 cucchiaini di senape - 10 gocce di aroma al cognac - 4 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaino di aroma alle olive - Il succo di 1 limone - 1 pizzico di peperoncino di Cayenna - 1/2 ciuffo derba cipollina - Sale e pepe Preparazione: Avvolgere la carne nella pellicola trasparente e mettere in congelatore per 30 minuti. Spremere il limone in una tazza. Aggiungere la senape, laroma al cognac, il peperoncino, lolio di vaselina, laroma alle olive, il sale e il pepe. Sbattere con una forchetta. Togliere la carne dal congelatore e tagliarla a fettine sottili. Disporle sui piatti da portata, annaffiarle con la salsa preparata in

precedenza e cospargere di erba cipollina tritata.

C come Carpaccio dorata alla crema di cocco

Preparazione: 15 minuti Congelazione: 30 minuti Tempo di riposo: 1 ora Per 4 persone Fase di consolidamento Ingredienti: - 500 g di filetti dorata - 20 cl di latticello - 10 gocce di aroma di noce di cocco note di latte - Il succo di 4 limoni verdi - 1 peperoncino verde - 1 ciuffo di coriandolo - Olio di vaselina - Sale e pepe Preparazione: Avvolgere i filetti di orata nella pellicola trasparente e metterli nel congelatore per 30 minuti. Una volta tolti dal congelatore, tagliarli in fettine sottili e disporli nei piatti da portata. Spremere i limoni in una tazza. Tagliare il peperoncino verde in piccoli pezzi e aggiungerlo al succo di limone. Salare e pepare. Versare la salsa cos ottenuta sulle fettine dorata e lasciar marinare per 1 ora. Annaffiare il pesce di crema di cocco, cospargerlo di coriandolo tritato e servire.

C come Carpaccio piccante di merluzzo affumicato

Preparazione: 10 minuti Congelazione: 30 minuti Tempo di riposo: 2 ore Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di merluzzo affumicato - Il succo di 3 limoni verdi

- 1 peperoncino rosso - 1 peperoncino verde - 4 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaio di aroma alle olive - 1/2 ciuffo daneto - Sale Preparazione: Avvolgere il merluzzo affumicato nella pellicola trasparente e mettere nel congelatore per 30 minuti. Spremere i limoni in una tazza. Aggiungere lolio di vaselina, laroma alle olive e il sale e sbattere con una forchetta per emulsionare il tutto. Tagliare i peperoncini in piccolissimi dadini. Togliere il pesce dal congelatore e tagliarlo in fettine sottili. Disporle nei piatti da portata e annaffiarle con la salsa preparata in precedenza. Cospargere di dadini di peperoncino e con dei rametti di aneto. Lasciar marinare per 2 ore in frigorifero prima di servire.

C come Carpaccio piccante di sgombro

Preparazione: 10 minuti Congelazione: 30 minuti Marinatura 2 ore Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di sgombro - Il succo di 3 limoni verdi - 1 peperoncino rosso - 1 peperoncino verde - 4 cucchiai dolio di vaselina - 1 cucchiaio di aroma alle olive - 1/2 ciuffo daneto - Sale Preparazione: Avvolgere lo sgombro nella pellicola trasparente e mettere in congelatore per 30 minuti. Spremere i limoni in una tazza. Aggiungere lolio di vaselina, laroma alle olive e il sale e sbattere con una forchetta per emulsionare il tutto. Tagliare i peperoncini in piccolissimi dadini. Togliere il pesce dal congelatore e tagliarlo in fettine sottili. Disporle nei piatti da portata e annaffiarle con la salsa preparata in precedenza. Cospargere di dadini di peperoncino e con dei rametti di aneto. Lasciar marinare per 2 ore in frigorifero prima di servire.

C come Caviale di fegatini di pollo

Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 2 cipolle - 1 fegatino di pollo - 2 dadi magri di pollame - Salsa di soia Preparazione: Dorare leggermente in una padella antiaderente 1 cipolla tritata e annaffiare con il brodo di 1 dado magro di pollame. Aggiungere un bel fegatino di pollo e farlo cuocere. Schiacciarlo con una forchetta e aggiungere una cipolla cruda tritata, alcune gocce di salsa di soia e un dado magro di pollame diluito. Lasciar riposare in frigorifero.

C come Caviale di melanzane

Preparazione: 10 minuti Cottura: fino alla rosolatura della pelle della melanzana Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - 1 melanzana - 1 spicchio daglio - 1 pizzico di coriandolo Preparazione: Mettere al forno una grossa melanzana per annerirne e rosolarne la pelle. Poi sbucciarla e lasciarla raffreddare. Tritare finemente la polpa, aggiungere laglio tritato e un pizzico di coriandolo. Mescolare e servire fresco.

C come Caviale di sardine e formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Fase di Consolidamento Ingredienti: - 1 scatoletta di 4 sardine sottolio - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% Preparazione: Aprire la scatoletta di sardine e deporle su della carta assorbente per togliere lolio in eccesso. Schiacciare le sardine e mescolarle bene con il formaggio spalmabile 0,2%. Servire fresco.

C come Caviale di sardine e formaggio alle spezie

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Fase di Consolidamento Ingredienti: - 1 scatoletta di 4 sardine sottolio - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% - 3 pizzichi di zenzero - 3 pizzichi di paprika Preparazione: Aprire la scatoletta di sardine e deporle su della carta assorbente per togliere lolio in eccesso. Schiacciare le sardine e mescolarle bene con il formaggio spalmabile 0,2%. Cospargere di zenzero e paprika. Servire fresco.

C come Caviale di sardine e formaggio allo scalogno

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Fase di Consolidamento Ingredienti: - 1 scatoletta di 4 sardine allolio - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% - 1 scalogno Preparazione: Aprire la scatoletta di sardine e deporle su della carta assorbente per togliere lolio in eccesso. Schiacciare le sardine e mescolarle bene con il formaggio spalmabile 0,2%. Sbucciare e tritare lo scalogno. Mescolarlo con il preparato precedente e servire fresco

C come Caviale di sgombri e formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 1 scatoletta di 4 sgombri sottolio - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% Preparazione: Aprire la scatoletta di sgombri e deporli su della carta assorbente per togliere lolio in eccesso. Schiacciare gli sgombri e mescolarli bene con il formaggio spalmabile 0,2%. Servire fresco.

C come Caviale di sgombri e formaggio alle spezie

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 1 scatoletta di 4 sgombri sottolio - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% - 3 pizzichi di zenzero - 3 pizzichi di paprika Preparazione: Aprire la scatoletta di sgombri e deporli su della carta assorbente per togliere lolio in eccesso. Schiacciare gli sgombri e mescolarli bene con il formaggio spalmabile 0,2%. Cospargere di zenzero e paprika. Servire fresco.

C come Caviale di sgombri e formaggio allo scalogno

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 1 scatoletta di 4 sgombri sottolio - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% - 1 scalogno Preparazione: Aprire la scatoletta di sgombri e deporli su della carta assorbente per togliere lolio in eccesso. Schiacciare gli sgombri e mescolarli bene con il formaggio spalmabile 0,2%. Sbucciare e tritare lo scalogno. Mescolarlo con il preparato precedente e servire fresco

C come Caviale di tonno e formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 2 tranci di tonno rosso crudo - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% Preparazione: Tritare grossolanamente il tonno e mescolarlo al formaggio spalmabile 0,2%. Servire immediatamente.

C come Caviale di tonno e formaggio alle spezie

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 2 tranci di tonno rosso crudo - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% - 3 pizzichi di zenzero - 3 pizzichi di paprika Preparazione: Tritare grossolanamente il tonno e mescolarlo al formaggio spalmabile 0,2%. Cospargere di zenzero e di paprika. Servire fresco.

C come Caviale di tonno e formaggio allo scalogno

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 2 tranci di tonno rosso crudo - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% - 1 scalogno Preparazione: Tritare grossolanamente il tonno e lo scalogno e mescolarli al formaggio spalmabile 0,2%. Servire immediatamente.

C come Cavolo ripieno

Preparazione: 10 minuti Cottura: 45 minuti Per 4 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 cavolo grande - 300 g di carne magra macinata (max 5% di grassi) - 1 cipolla - 2-3 cucchiai di passata di pomodoro - Sale e pepe Preparazione: Sbollentare un grosso cavolo per alcuni minuti e sgocciolarlo. Togliere le coste pi grosse e scavare al centro del cavolo una cavit per la farcitura. Mescolare la carne macinata, la cipolla tritata, sale e pepe. Far saltare la farcitura in una padella antiaderente, aggiungendo 2-3 cucchiai di passata di pomodoro. Farcire il cavolo con questo preparato e richiuderlo con le sue foglie pi grandi. Legare il tutto con un po di spago da cucina. Brasare il cavolo in una pentola, girandolo bene su tutti i lati. Poi, coprire e cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

C come Cavolo rosso vinaigrette

Preparazione: 2 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 1/2 cavolo rosso Preparazione: Grattugiare il cavolo e servirlo con una vinaigrette senzolio.

C come Ceppo di Natale Dukan

Preparazione: 30 minuti Cottura: 5 minuti Per 2-4 persone

Ingredienti: - 150 ml di latte scremato - 2 fogli di gelatina - 4 uova - 3 cucchiai di maizena - 7 cucchiai di dolcificante in polvere - 1 cucchiaino di aroma cioccolato fondente intenso - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia - 1/2 bustina di lievito per dolci - 1 cucchiaino di cacao magro Preparazione: Per la crema pasticcera: Scaldare il latte scremato in un pentolino, senza farlo bollire. Far ammorbidire 2 fogli di gelatina in acqua fredda. Mescolare bene in una tazza 1 uovo, 1 cucchiaino di maizena, 2 cucchiai di dolcificante in polvere e 1 cucchiaino di aroma cioccolato fondente intenso. Aggiungere il latte caldo e mescolare. Rimettere sul fornello a fuoco lento e mescolare fino a ottenere una crema densa. Spegnere il fornello, aggiungere i fogli di gelatina sgocciolati e mescolare. Lasciar riposare

in

frigorifero.

Per limpasto: Mescolare 3 tuorli duovo con 1/2 bustina di lievito, 2 cucchiai di maizena, 5 cucchiai di dolcificante in polvere e 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia. Mescolare bene e accendere il forno. Aggiungere al preparato 3 albumi montati a neve. Stendere il preparato ottenuto su una teglia antiaderente rettangolare di 30-40 cm circa e cuocere in forno preriscaldato a 160 per 5 minuti. Sollevare limpasto con una spatola da cucina, facendo attenzione a non romperlo. Spalmare la crema pasticcera sui 3/4 dellimpasto e arrotolarlo nel senso della larghezza, spingendo la crema pasticcera verso la zona dove non stata spalmata. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore e cospargere di cacao magro prima di servire.

C come Ceppo di Natale Dukan senza farina

Preparazione: 10 minuti Cottura: 16-18 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 6 uova: tuorli e albumi separati - 1 tazza di dolcificante in polvere - 1 cucchiaio di cioccolato magro in polvere - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia Crema pasticcera: - 1/2 litro di latte scremato - 3 tuorli - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 2 cucchiai de maizena - 2 fogli di gelatina - 2 cucchiaini di aroma alla vaniglia - 1 cucchiaino di aroma al rum Preparazione: LA CREMA PASTICCERA Ammorbidire i 2 fogli di gelatina in una tazza dacqua fredda. Scaldare il latte fino allebollizione. Nel frattempo, mescolare in uninsalatiera i 3 tuorli, il dolcificante, la maizena e gli aromi. Togliere il latte dal fuoco e aggiungervi i 2 fogli di gelatina. Mescolare bene. Incorporare il latte al preparato nellinsalatiera. Versare il tutto in un pentolino. Far addensare il preparato a fuoco molto lento, mescolando continuamente con un mestolo di legno. Non appena il preparato ha raggiunto la consistenza desiderata (attenzione non deve mai bollire), togliere dal fornello. Mettere in frigorifero.

LIMPASTO Sbattere i tuorli duovo con 1/2 tazza di dolcificante; aggiungere il cioccolato magro in polvere e laroma alla vaniglia e mescolare bene. Montare gli albumi a neve, aggiungere 1/2 tazza di dolcificante in polvere, mescolare bene e incorporarlo molto delicatamente al preparato precedente aiutandosi con una spatola. Versare in un apposito stampo foderato con carta da forno. Cuocere in forno preriscaldato a 160 per 16-18 minuti collocando lo stampo al centro del forno e sorvegliando attentamente la cottura. Togliere dallo stampo e adagiare il dolce su un panno leggermente umido, arrotolarlo e lasciarlo raffreddare. Farcire di crema pasticcera e mettere in frigorifero per almeno 4 ore.

C come Cetrioli con gamberetti e formaggio fresco magro 0%

Preparazione: 20 minuti Cottura: 0 minuti Per 4 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 cetriolo - 200 g di gamberetti sgusciati - 200 g di formaggio fresco magro 0% - 1 limone - 1 cucchiaino di olio di vasellina - 1 foglia di basilico - 1 mazzetto di menta fresca - Sale e pepe. Preparazione: Lavare il cetriolo e grattugiarlo. Mescolare il formaggio con il succo di limone e lolio di vasellina. Salare e pepare. Incorporare la foglia di basilico sminuzzata finemente. In uninsalatiera mescolare il cetriolo ed il preparato con il formaggio. Aggiungere i gamberetti mettendone alcuni da parte per guarnire in seguito la preparazione. Mescolare bene e aggiungere la menta tritata. Suddividere in quattro coppette e guarnire con menta e con un gamberetto. Servire molto fresco.

C come Cetriolo al surimi

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 3 persone Giornata PV

Ingredienti: - 1 cetriolo - 1 yogurt magro 0% al naturale - 1 cucchiaio di senape - 3 bastoncini di surimi - Dragoncello - 1 carota Preparazione: Tagliare un grosso cetriolo in 3 pezzi da 10 cm circa. Svuotare la parte centrale. Mescolare lo yogurt con la senape e il dragoncello tritato ed incorporare i bastoncini di surimi sbriciolati per formare un ripieno consistente e cremoso con cui riempire le barchette di cetriolo. Adagiare i cetrioli su un piatto e decorarli con la carota tagliata a fettine sottili. Servire fresco.

C come Cetriolo allo yogurt

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 4 persone Giornata PV Ingredienti: - 2 cetrioli - 2 yogurt magri 0% al naturale - Succo di 1/2 limone - 1 pizzico daglio tritato - 1 cucchiaino di dragoncello Preparazione: Sbucciare 2 cetrioli e tagliarli a cubetti di media grandezza. Preparare una salsa con gli yogurt, il succo di mezzo limone, il pizzico daglio e il dragoncello. Mettere nellinsalatiera i cubetti di cetriolo e condire con la salsa allo yogurt.

C come Cetriolo con cuore di salmone affumicato

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 0 minuti Tempo di riposo: 6 ore Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 cetriolo - 2 fette di salmone affumicato - 1 cucchiaino di agar-agar - 25 cl d'acqua Preparazione: Portare lacqua ad ebollizione con un pizzico di sale. Nel frattempo sbucciare il cetriolo e togliere i semi. Quando lacqua bolle versarvi lagar-agar avendo cura di mescolare per diluirlo bene e lasciar bollire per 2 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il cetriolo e passare al mixer. Tritare il salmone affumicato. In uno stampo scanalato e flessibile mettere il composto di agar-agar e cetriolo fino a met altezza, aggiungere una cucchiaiata di salmone tritato e terminare infine con il cetriolo. Lasciar raffreddare e conservare in frigo per almeno 6 ore prima di servire.

C come Champignon al ketchup

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PV

Ingredienti: - Succo di 1/2 limone - Qualche champignon - Ketchup light - Menta sminuzzata Preparazione: Lavare bene e tagliare gli champignon in lamelle. Condire con il succo di limone e ricoprire di ketchup. Spolverare con foglie di menta sminuzzate.

C come Champignon farcito al formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 - 20 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - 1 grosso champignon - 1 o 2 fette di bresaola - 30 g formaggio spalmabile magro alle erbe (massimo 7% di grassi)

Preparazione: Lavare lo champignon, togliere il gambo e pulire bene la parte interna. Farcirlo con formaggio. Tagliare la fetta di bresaola a striscioline e metterle sul formaggio. Se lo champignon troppo piccolo, avvolgerlo con le striscioline. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 15 - 20 minuti.

C come Charlotte al cioccolato Dukan

Preparazione: 30 minuti Cottura: 5 minuti Tempo di riposo: 12 ore Per 2-4 persone Giornata PP Ingredienti: - 325 g di formaggio fresco magro 0% - 25 g di cioccolato magro in polvere - 1/2 bustina di agar-agar - 4 cucchiai di dolcificante - 3 uova Preparazione: Preparare due pan di Spagna Dukan. Nel frattempo, mescolare il cioccolato in polvere, il formaggio, il dolcificante e lagar-agar. Montare gli albumi a neve e integrarli delicatamente al

preparato precedente. Quando il pan di Spagna cotto, tagliarlo a pezzetti simili ai savoiardi. Inzuppare i pezzetti di pan di Spagna nel latte caldo. Ricoprire lo stampo con della pellicola trasparente (per togliere pi facilmente il dolce dallo stampo) e adagiarvi i pezzetti di pan di Spagna. Aggiungere il preparato formaggio/cioccolato e ricoprire di pan di Spagna. Richiudere con la pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 12 ore.

C come Cheesecake

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 90 g di formaggio fresco magro 0% - 3 uova - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 2 cucchiai di latte scremato - 1 cucchiaio di latte scremato in polvere - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia - 4 cucchiaini di proteine pure - 1 cucchiaio di maizena - 1 pizzico di sale Preparazione: Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale. Mescolare a parte tutti gli altri ingredienti (il preparato deve essere ben cremoso e sbiancare un po). Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Disporre il tutto in uno stampo in silicone. Cuocere in forno preriscaldato a 180 per 30 minuti. Sorvegliare attentamente, inserendo eventualmente un coltello nel dolce per verificarne la cottura.

C come Cheesecake allamericana

Preparazione: 10 minuti Cottura: 50 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco

Ingredienti: - 800 g di formaggio spalmabile 0,2% - 1/2 yogurt magro bianco - 2 uova - 3 cucchiai di dolcificante - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia Preparazione: Riscaldare il forno a 120/150 circa. Mescolare progressivamente il formaggio spalmabile e lo yogurt, fino a ottenere un preparato cremoso. Aggiungere le uova, laroma e il dolcificante. Versare il preparato in uno stampo a bordo alto. Cuocere in forno per 50 minuti. Lasciar raffreddare e mettere in frigorifero per 4 ore.

C come Cheesecake express

Preparazione: 5 minuti Cottura: 7 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 500 g di formaggio fresco magro 0% - 3 uova - 2 cucchiai di maizena - 1 cucchiaio di acqua di fiori darancio - 2 cucchiai di dolcificante in polvere Preparazioni: Mescolare tutti gli ingredienti. Versare il preparato in un recipiente per microonde, ricoprire con della pellicola trasparente e scaldare in microonde per 7 minuti. Si degusta fresco.

C come Cheesecake light

Preparazione: 15 minuti Cottura: 60 minuti Per 4 persone

Giornata PP Ingredienti: - 420 g di formaggio spalmabile 0,2% - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 2 cucchiai di aroma fiori darancio - 3 cucchiai di latte scremato in polvere - 1 cucchiaio di latte scremato liquido - 1 cucchiaio di lievito per dolci - 6 uova - 1 pizzico di sale - 1 cucchiaio di maizena Preparazione: In uninsalatiera, mescolare molto bene il formaggio spalmabile, il dolcificante e laroma fiori darancio (preparato n1). Aggiungere 3 uova intere e mescolare ancora. In una tazza, mescolare il latte in polvere, il lievito, la maizena e il latte scremato liquido. (preparato n2). Incorporare il preparato n2 al n1. In unaltra insalatiera, montare a neve 3 albumi con un pizzico di sale (i 3 tuorli restanti dovranno essere utilizzati per unaltra ricetta) e incorporarli poi delicatamente al preparato precedente. Versare il tutto in uno stampo per souffl o in uno stampo in silicone. Cuocere a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 per 1 ora circa. La durata della cottura dipende dal forno, quindi sorvegliare bene la progressione della cottura del cheesecake. Quando sar cotto, spegnere il forno, aprirlo e lasciar raffreddare. Sformare, collocare il cheesecake su un piatto ricoperto di carta assorbente e lasciar riposare in frigorifero per 5 ore. Cambiare il foglio di carta assorbente se necessario. Degustare ben fresco.

C come Cheesecake ultra light

Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di formaggio fresco magro 0% - 6 cucchiai di dolcificante - 1 cucchiaio di aroma alla vaniglia - 6 fogli di gelatina Preparazione: Far ammorbidire la gelatina in acqua fredda, sgocciolarla e farla fondere in 70 ml di acqua bollente

insieme alla met del dolcificante. Mescolare il formaggio e laltra met del dolcificante, allaroma e alla gelatina fusa. Versare in uno stampo e lasciar riposare in frigorifero per 12 ore.

C come Chorba

Preparazione: 20 minuti Cottura: 150 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - 1 cipolla - 1 carota - 1/2 zucchina - 1 cucchiaio di maizena - 2 cucchiai di crusca davena - Carne magra a pezzetti secondo i gusti - Coriandolo - 1 scatoletta di concentrato di pomodoro - Un po di menta - Cumino - Sale e pepe Preparazione: Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili. Tagliare la carota e la mezza zucchina a dadini. Far saltare la cipolla, la carota, la mezza zucchina e la carne in una padella antiaderente. Aggiungere 1 litro dacqua e la scatoletta di concentrato di pomodoro. Aggiungere la crusca davena e la maizena. Aggiungere il sale, il pepe, il cumino e il coriandolo e cuocere per 90 minuti. Alla fine della cottura aggiungere un po di menta. Servire calda.

C come Choucroute Dukan

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti:

- 200 g di crauti - 2 cucchiai di vino bianco (per cucinare) - 2 salsiccie di pollo - 2 fette di prosciutto di maiale, senza grasso n cotenna - Sale e pepe Preparazione: Scaldare in una pentola i crauti cotti al naturale con 2 cucchiai di vino bianco, sale e pepe. Aggiungere 2 salsiccie di pollo e 2 fette di prosciutto di maiale senza grasso n cotenna. Coprire e scaldare a fuoco lento. Servire calda.

C come Cioccolato con panna Dukan

Preparazione: 5 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: Per il cioccolato: - 1 yogurt magro alla vaniglia - 1 cucchiaino di cioccolato magro in polvere Per la crema chantilly Dukan: - 2 albumi - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 5 gocce di aroma alla vaniglia - Dolcificante Preparazione: Mescolare il cioccolato e lo yogurt. Versare il preparato in un grande bicchiere. Ricoprire con crema chantilly Dukan. CREMA CHANTILLY DUKAN Montare gli albumi a neve. Mescolare il formaggio fresco magro, laroma e il dolcificante. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve al preparato.

C come Coniglio ai funghi

Preparazione: 5 minuti

Cottura: 25 minuti Per 4 persone Giornata PV Ingredienti: - 500 g di coniglio - 1 cipolla - 2 scalogni tritati - 500 g di funghi - 2 spicchi daglio - 2 cucchiai di vino bianco (per cucinare) - Sale e pepe Preparazione: Far dorare in una padella antiaderente il coniglio fatto a pezzetti su un letto di cipolla e scalogni tritati. Mettere il tutto in una pentola a pressione. Aggiungere i funghi tagliati a pezzettini, gli spicchi daglio, sale, pepe e 2 cucchiai di vino bianco. Cuocere a vapore per 25 minuti. Cospargere di prezzemolo prima di servire.

C come Coniglio alla senape

Preparazione: 15 minuti Cottura: 35 minuti Per 3 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 bel coniglio intero - 2 cucchiai di aceto balsamico - 1 cipolla - Prezzemolo - Sale e pepe - 3 cucchiai di senape allantica Preparazione: Tagliare e pulire un bel coniglio intero, togliendo le parti grasse. Farlo a pezzetti e lavarli con un po di aceto di vino bianco. Sciacquarli e asciugarli. Farli dorare in una pentola a pressione a fuoco vivo con 2 cucchiai di aceto balsamico, mescolando di tanto in tanto. Dopo 5 minuti di cottura, aggiungere la cipolla tagliata a dadini, il sale, il pepe e il prezzemolo e cuocere ancora per 5 minuti. Aggiungere 3 cucchiai di senape allantica. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 15 minuti da quando la pentola inizia a fischiare.

C come Coniglio alle verdure

Preparazione: 30 minuti Cottura: 60 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 4 lombi di coniglio - 1 peperone verde - 1 peperone giallo - 1 cipolla - 2 scatolette di concentrato di pomodoro - 1 ciuffo di erbe aromatiche (prezzemolo, alloro e timo) - Senape - 2 spicchi daglio - Sale e pepe - 1 mazzo di bietole Preparazione: Preparare le bietole e cuocerle in una pentola a pressione. Cuocerle 10 minuti a partire dal fischio della pentola a pressione e sgocciolarle. Nel frattempo versare in una pentola le 2 scatolette di concentrato di pomodoro. Tagliare a striscioline sottili il peperone verde, il peperone giallo, la cipolla e lo spicchio daglio. Mescolare il tutto con il concentrato di pomodoro. Salare e pepare. Aggiungere le erbe aromatiche a questo preparato. Spennellare i 4 lombi di coniglio con la senape. Salare, pepare e cospargere di un trito di aglio e prezzemolo. Cuocere in forno preriscaldato a 240 per 60 minuti. Quando il coniglio pronto, scaldare una padella e saltare le bietole con uno spicchio daglio, prezzemolo, sale e pepe.

C come Coniglio con cipolle e pomodori

Preparazione: 10 minuti Cottura: 25 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 cipolla - 1 dado magro di pollame

- Coniglio - Pomodori - Aglio - Prezzemolo - Sale e pepe Preparazione: Mettere in una pentola la cipolla tritata e il dado magro di pollame diluito in un po dacqua. Far dorare a fuoco lento. Prendere alcuni pezzi di coniglio a metterli nella pentola. Aggiungere dei pomodori tagliati in 4, un po daglio, sale e pepe. Coprire e cuocere a fuoco lento per 25 minuti nel sughetto delle cipolle mescolato con quello dei pomodori. Cospargere di prezzemolo tritato e servire.

C come Coniglio express alla senape

Preparazione: 5 minuti Cottura: 25 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di coniglio - Senape - Formaggio fresco magro 0% - Sale e pepe Preparazione: Mescolare in parti uguali la senape e il formaggio fresco magro 0%. Spennellare i pezzi di coniglio con questo preparato e disporli poi in un piatto da forno. Cuocere in forno preriscaldato a temperatura media per 25 minuti, fino a quando la crosta di salsa sar secca e inizier a screpolarsi. Salare e pepare quanto basta. Pu essere servito caldo o freddo.

C come Coniglio in salsa di latte

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Lasciar marinare per 2 ore Per 2 persone

Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 4 lombi di coniglio - 1 litro di latte scremato - 1 grossa cipolla - 2 spicchi daglio - 1 foglia di alloro - Timo - Prezzemolo tritato - Sale e pepe Preparazione: Versare in uninsalatiera 1 litro di latte scremato. Aggiungere la cipolla a fettine, 2 spicchi daglio schiacciati, una foglia di alloro e un po di timo. Aggiungere i lombi di tacchino e lasciarli marinare per 2 ore. Togliere i lombi dalla marinata e asciugarli. Farli saltare in una pentola. Aggiungere il latte della marinata e cuocere a fuoco lento senza coperchio fino a quando il sughetto sar denso e cremoso. Disporre i lombi di coniglio nei piatti di servizio, versarvi sopra la salsa di latte e cospargerli di prezzemolo tritato.

C come Coniglio in salsa piccante

Preparazione: 10 minuti Cottura: 70 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 coniglio - 25 cl di vino bianco (per cucinare) - 1 scalogno - 8 cucchiaini di latticello - 1 cucchiaio di senape allantica - 1 cucchiaio di capperi - 1 cucchiaino di peperoncino dolce - Sale e pepe Preparazione: Oliare con della carta assorbente il fondo di una pentola antiaderente e farvi saltare i pezzi di coniglio e lo scalogno tritato. Quando i pezzi di coniglio saranno dorati, aggiungere il vino bianco. Salare, pepare e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora. Quando il sughetto sar ridotto, aggiungere il

latticello, la senape allantica, i capperi e il peperoncino dolce. Mescolare bene e servire caldo.

C come Coniglio marinato al cartoccio

Preparazione: 5 minuti Cottura: 25 minuti Lasciar marinare per 2 ore Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 2 pezzi di coniglio - Il succo di 1 limone - 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere - Sale Preparazione: Far marinare per 2 ore i pezzi di coniglio in una marinata di limone aromatizzato allo zenzero. Salare quanto basta, mettere i pezzi di coniglio in un cartoccio di carta dalluminio e cuocere in forno preriscaldato per 25 minuti.

C come Consomm al salmone

Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 200 g di salmone affumicato - 2 dadi magri di pollo - 200 g di gamberetti sgusciati - Erba cipollina - Sale e pepe Preparazione: Sbriciolare i dadi in una pentola contenente 1 litro dacqua e far bollire. Tagliare il salmone in striscioline sottili. Tritare lerba cipollina e sgusciare i gamberetti. Versare il brodo caldo in

4 scodelle. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tritati e un po di pepe. Cospargere derba cipollina tritata e servire immediatamente.

C come Consomm di cetrioli allo yogurt e menta

Preparazione: 15 minuti Cottura: 0 minuti Per 6 persone Giornata PV Ingredienti: - 2 cetrioli - 2 yogurt bianchi magri - 3 rametti di menta - Sale e pepe Preparazione: Lavare la menta e metterne da parte 6 foglioline. Lavare i cetrioli, tagliare 6 fette sottili e metterle da parte. Sbucciare il resto dei cetrioli. Passarli al mixer con gli yogurt, il sale, il pepe e le foglie di menta rimanenti. Versare in coppette e guarnire con le fette di cetriolo e le foglie di menta.

C come Controfiletto con cipolla

Preparazione: 2 minuti Cottura: 5-10 minuti (secondo i gusti) Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco

Ingredienti: - 1 controfiletto - 2 cipolle piccole - 1 dado magro per bollito Preparazione: Mettere in una padella antiaderente le cipolle tritate. Aggiungere un po di brodo per bollito, far

dorare e aggiungere il controfiletto.

C come Cookie express al cioccolato

Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 2 uova - 1 cucchiaio di dolcificante in polvere - 1 cucchiaino di cioccolato magro in polvere - Alcune gocce di aroma di nocciola - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di crusca davena Preparazione: Mescolare in un recipiente i 2 tuorli, il dolcificante, laroma di nocciola, il cacao e le crusche. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al preparato precedente. Versare limpasto sulla placca da forno foderata con un foglio di carta da forno, formando 8 cumuli distinti. Mettere in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti.

C come Cookie express alla vaniglia

Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 2 uova - 1 cucchiaio di dolcificante in polvere - Alcune gocce di aroma alla vaniglia - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di crusca davena

Preparazione: Mescolare in un recipiente i 2 tuorli, il dolcificante, laroma alla vaniglia e le crusche. Montare gli albumi a neve e incorporarli delicatamente al preparato precedente. Versare limpasto sulla placca da forno foderata con un foglio di carta da forno, formando 8 cumuli distinti. Mettere in forno preriscaldato a 180 per 20 minuti.

C come Coppette di cozze alla vinaigrette

Preparazione: 2 minuti Cottura: fino allapertura delle valve Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 1/2 litro di cozze - 2 fettine di cipolla - Alloro - 1 cucchiaio di vino bianco (per cucinare) Preparazione: Far cuocere le cozze in una pentola. Sgusciarle e mescolarle con 2 fettine di cipolla, dellalloro e 1 cucchiaio di vino bianco. Disporre il tutto in 2 coppette e condire con una vinaigrette senzolio.

C come Coppette di salmone al granchio e crema chantilly salata

Preparazione: 40 minuti Cottura: 0 minuti Lasciar riposare per 30 minuti Per 4 persone Giornata PP Ingredienti: - 170 g di salmone affumicato - 5 cl di latticello - 100 g di formaggio fresco magro 0% - 100 g di formaggio spalmabile 0,2%

- 50 g di polpa di granchio - Il succo di 1 limone - 1 pizzico di coriandolo fresco - 2 albumi - 3-4 cucchiaini di curry in polvere - Sale e pepe Preparazione: Mescolare in un mixer il salmone, il latticello, 100 g di formaggio spalmabile e la met del succo di limone, fino a ottenere una mousse delicata. Salare, pepare e versare nelle coppette. Lasciar riposare in frigorifero. Mescolare la polpa di granchio con il succo di limone restante, il coriandolo e un po di pepe. Aggiungere questo preparato alla mousse di salmone. Rimettere in frigo e togliere 10 minuti prima di servire. Per la crema chantilly salata: mescolare con uno sbattitore elettrico 34 cucchiaini di curry con 100 g di formaggio fresco magro 0%. Montare gli albumi a neve e incorporarli al preparato precedente. Guarnire le coppette e cospargere di erba cipollina sminuzzata

C come Cosce di pollo alle erbe aromatiche

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 4 cosce di pollo - 1 dado magro di pollame - Erbe aromatiche Preparazione: Far saltare le 4 cosce di pollo in una pentola a pressione, girandole bene su tutti i lati. Sbriciolarvi il dado magro di pollame, aggiungere le erbe aromatiche e coprire dacqua le cosce di pollo. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 30 minuti da quando inizia a fischiare.

C come Cosce di pollo e verdure in pentola a pressione

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 2 persone

Giornata PV Ingredienti: - 2 cosce di pollo - 2 bei porri - 1 bella zucchina - 1 dado magro di manzo - Pepe Preparazione: Far dorare in una padella antiaderente le cosce di pollo su ambo i lati. Mettere da parte quando saranno pronte. Nel frattempo, lavare e tagliare i porri, conservando solo la parte bianca (mettere da parte quella verde per un passato di verdure). Tagliare la parte bianca dei porri a met e la zucchina in fettine di 5 mm circa di spessore, poi tagliare le fettine in due. Mettere 1,5 litri dacqua nella pentola a pressione, aggiungere il dado magro di manzo, mescolare e scaldare per 10 minuti. Aggiungere i porri, le zucchine e le cosce di pollo. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per 15 minuti da quando inizia a fischiare. Non appena pronto, disporre il preparato nei piatti da portata e servire caldo. Condire a piacimento.

C come Coscette di pollo alla paprika

Preparazione: 10 minuti Cottura: 60 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - Coscette di pollo - Paprika - Curry - 1/2 cucchiaio di senape - 1 cucchiaio e mezzo di formaggio fresco magro 0% - Succo di limone Preparazione: Mescolare bene tutti gli ingredienti (tranne il pollo) e spennellare le coscette di pollo con questo preparato. Cuocere in forno a 180 per 30 minuti. Girare le coscette sullaltro lato e cuocere per altri 30 minuti.

come Coscette di tacchinella in fricassea

Preparazione: 10 minuti Cottura: 40 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 8 coscette di tacchinella - 4 cucchiai di maizena - 2 dadi magri di pollame - 1 cipolla - 1 carota - Pepe in chicchi - Timo - 1 uovo - 1 limone - 200 g di fagiolini Preparazione: In una pentola, diluire la maizena in 1 litro di acqua fredda. Aggiungere i dadi magri di pollame, la cipolla tritata, la carota a fettine, il pepe, il timo, le coscette di tacchinella e cuocere il tutto. Non appena lacqua inizier a bollire, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere a fuoco lento per 35 minuti. Prima della fine della cottura, mescolare in una tazza il succo di limone e luovo. Alla fine della cottura, spegnere il fornello e incorporare luovo sbattuto. Mescolare e servire in tavola con un contorno di fagiolini cotti al vapore.

C come Coscia di faraona arrosto

Preparazione: 1 minuto Cottura: 30 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 coscia di faraona Preparazione:

Mettere la coscia di faraona in un foglio di carta dalluminio e farla arrostire in forno a 240 per 30 minuti (togliere la pelle prima di degustarla).

C come Coscia di pollo arrosto

Preparazione: 1 minuto Cottura: 30 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 coscia di pollo Preparazione: Mettere la coscia di pollo in un foglio di carta dalluminio e farla arrostire in forno a 240 per 30 minuti (togliere la pelle prima di degustarla).

C come Cosciotto di tacchino

Preparazione: 2 minuti Cottura: 30 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 bel cosciotto di tacchino - 1 spicchio daglio - Sale e pepe Preparazione: Scegliere un bel cosciotto di tacchino perfettamente sgrassato. Inserire al suo interno laglio fatto a pezzetti. Salare, pepare e cuocere in forno a temperatura media per 30 minuti. Durante la cottura aggiungere di tanto in tanto dellacqua e annaffiare il cosciotto con il sughetto.

C come Costata di vitello alla crema di cipolle

Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 costata di vitello - 1 cipolla - 2 dadi magri per bollito - 1 cucchiaio di formaggio fresco magro 0% - Aceto di vino - Sale e pepe Preparazione: Tritare la cipolla e farla saltare in una padella antiaderente insieme a un po di brodo magro di bollito (utilizzare uno dei 2 dadi). Deglassare con laceto di vino e ricoprire dacqua. Ridurre a fuoco lento fino ad ottenere una sorta di pur. Aggiungere 1 cucchiaio di formaggio fresco magro 0%. Salare e pepare. Cuocere la costata di vitello in una padella antiaderente insieme al secondo dado magro per bollito. Versare la crema di cipolle sulla costata di vitello e servire calda.

C come Costata di vitello in salsa di frattaglie

Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 costata di vitello - 1 fegatino di pollo - 1 ventriglio di pollo - 3 cipolle - 2 spicchi daglio - 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato - 1 pizzico di zafferano - 2 ciuffi di prezzemolo tritato - 1 dado magro di pesce

Preparazione: Tagliare a pezzettini il fegatino e il ventriglio di pollo. Aggiungere un bicchiere dacqua, una cipolla, 2 spicchi daglio, 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato, un pizzico di zafferano e 2 ciuffi di prezzemolo tritato. Mescolare tutti questi ingredienti nel mixer. Far saltare in una padella antiaderente un letto di cipolle tritate. Annaffiare con un po di brodo magro di pesce. Quando le cipolle iniziano a dorare, aggiungere la costata di vitello sgrassata e versare nella padella a salsa preparata in precedenza. Cuocere a fuoco medio per alcuni minuti. Deglassare il sughetto della padella con 2 cucchiai dacqua. Servire calda.

C come Costata di vitello saltata

Preparazione: 2 minuti Cottura: 5-10 minuti (secondo i gusti) Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 costata di vitello - 2 piccole cipolle - 1 dado magro per bollito Preparazione: Mettere in una padella antiaderente le cipolle tritate. Aggiungere un po di brodo per bollito, far dorare e aggiungere la costata di vitello.

C come Costate di vitello in salsa di senape

Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 4 costate di vitello - 2 cucchiai di senape allantica - 4 foglie di basilico - 1 cucchiaio di latticello

Preparazione: Cuocere 4 costate di vitello in una padella antiaderente. Salare e pepare. Togliere la carne e deglassare il sugo di cottura con la senape e un bicchiere dacqua. Rimettere le costate di vitello nella padella e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Aggiungere 4 foglie di basilico e il latticello.

C come Costate di vitello vittoriane

Preparazione: 5 minuti Cottura: 45 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 2 costate di vitello - 2 carote - 150 g di sedano - 500 g di pomodori - 2 cucchiaini di basilico Preparazione: Tagliare i pomodori a pezzettini e grattugiare le carote. Metterli in una pentola e farli cuocere a fuoco lento. Aggiungere il sedano e mescolare. Disporre la carne tra 2 strati di questo preparato. Salare e pepare. Cuocere a fuoco lento per 45 minuti.

C come Cozze alla marinara

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Per 3 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 2 kg di cozze - 2 scalogni - 1 trito di aglio e prezzemolo - 4 cucchiai di vino bianco

Preparazione: Pulire le cozze, metterle in una pentola con gli scalogni tagliati a fettine, un trito di aglio e prezzemolo (a piacimento), il vino bianco e 20 cl dacqua. Cuocere mescolando di tanto in tanto, fino a quando tutte le cozze saranno ben aperte.

C come Cozze ripiene alle erbe aromatiche

Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 kg di cozze - 1 spicchio daglio - Prezzemolo tritato - Cerfoglio tritato - 1 cucchiaino di aroma al cognac - 2 cucchiai di crusca davena - 1 cucchiaio di succo di limone - Sale e pepe Preparazione: Riscaldare il forno a 240. Sbucciare e tritare laglio. Sminuzzare le erbe aromatiche. Mescolare in una tazza laglio, le erbe aromatiche, laroma al cognac, la crusca davena e il succo di limone. Salare e pepare. Pulire bene le cozze. Tagliarle in due e farcirle crude. Disporle in un piatto fondo e cuocere in forno per 15 minuti. Servire calde.

C come Crema al latte di cocco

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Tempo di riposo: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP

Ingredienti: - 2 tuorli - 200 ml di latte scremato - Aroma noce di cocco - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - Cacao magro in polvere (max 11% di grassi) Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 C. In uninsalatiera mettere i tuorli con il dolcificante e mescolare. Far riscaldare il latte con laroma noce di cocco e versarlo lentamente nelle uova. Distribuire in quattro formine e metterle in forno a bagnomaria per 20 minuti, facendo attenzione a che la superficie della crema non si colori troppo. Togliere dal forno e lasciar raffreddare. Cospargere con un velo di cacao magro in polvere.

C come Crema al mandarino e t verde

Preparazione: 30 minuti Cottura: 45 minuti Tempo di riposo: 30 minuti Per 4 persone Giornata PP Ingredienti: - 2 cucchiaini di aroma al mandarino - 2 uova intere - 2 tuorli - 100 g di dolcificante in polvere - 10 cl di latticello - 10 cl di t verde Preparazione: In una casseruola mettere le uova intere, i tuorli, il dolcificante, il latticello, il t e laroma al mandarino. Far cuocere a fuoco basso mescolando con un frustino fino a quando il composto non sar diventato leggermente pi denso. Togliere dal fuoco e versarlo nelle coppette, poi infornare a bagnomaria per 45 minuti a 120 C. Lasciar riposare la crema al mandarino per 30 minuti. La crema pu essere servita tiepida o fredda.

C come Crema al rum e alla crusca davena

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 5-10 minuti Lasciar riposare per 4 ore Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 1/2 litro di latte scremato - 2 fogli di gelatina - 1 baccello di vaniglia - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 3 tuorli - 1 cucchiaio di aroma al rum - 4 cucchiai di crusca davena Preparazione: Far ammorbidire i fogli di gelatina per 5 minuti in acqua fredda. Mettere in un pentolino il latte e il baccello di vaniglia tagliato in due e grattato superficialmente. Far bollire e mettere da parte. Sbattere in una grande tazza i tuorli, il dolcificante e laroma al rum. Versarci sopra il latte delicatamente, mescolando bene. Versare il preparato in un pentolino. Scaldare senza far bollire, al fine daddensare un po il preparato. Spegnere il fornello, aggiungere la gelatina al preparato caldo e mescolare. Aggiungere la crusca davena e mescolare bene con una frusta. Versare in 6 bicchieri e lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi per 4 ore in frigorifero.

C come Crema alla cannella

Preparazione: 10 minuti Cottura: 5-10 minuti Congelazione: 3 ore Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1/2 litro di latte scremato - 3 fogli di gelatina - La scorza di 1 limone - 1 bastoncino di vaniglia - 2 cucchiai di cannella in polvere - 5 tuorli - 2 cucchiai di dolcificante Preparazione:

Far ammorbidire la gelatina in un po di acqua fredda. Far bollire in un pentolino il latte, la scorza di limone, il bastoncino di vaniglia tagliato in due e grattugiato e la cannella in polvere. Spegnere il fornello e lasciare in infusione per 30 minuti. Nel frattempo, sbattere i tuorli e il dolcificante. Filtrare il latte infuso con un colino per eliminare i resti di scorza e di cannella e versarlo sul preparato precedente. Mescolare bene e versare il tutto in un pentolino. Scaldare senza far bollire al fine daddensare il preparato. Spegnere il fornello, aggiungere la gelatina al preparato caldo e mescolare. Versare in piccoli stampi e lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi per 3 ore in frigorifero.

C come Crema alla moka

Preparazione: 30 minuti Cottura: 5-10 minuti Lasciar riposare per 4 ore Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1/2 litro di latte scremato - 3 fogli di gelatina - 1 baccello di vaniglia - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 3 tuorli - 1 cucchiaio di aroma moka Preparazione: Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Mettere in un pentolino il latte e il baccello di vaniglia tagliato in due e grattato supercficialmente. Far bollire e mettere da parte. In una grande tazza, sbattere i tuorli, il dolcificante e laroma moka. Versarvi il latte molto delicatamente, mescolando di continuo e a lungo. Versare il preparato in un pentolino. Scaldare senza farlo bollire, al fine daddensare un po il preparato. Spegnere il fornello, aggiungere la gelatina al preparato caldo e mescolare. Versare in 4 terrine e lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi per 4 ore in frigorifero.

C come Crema allarancia, cannella e rum

Preparazione: 30 minuti Cottura: 10 minuti Lasciar riposare per 12 ore Per 6 persone

Giornata PP Ingredienti: - 1/2 litro di latte scremato - 3 fogli di gelatina - 1 baccello di vaniglia - La scorza di 1 arancia - 3 cucchiai di dolcificante in polvere - 4 tuorli - 1/2 cucchiaino di cannella in polvere - 1 cucchiaio di aroma di arancia - 1 cucchiaino di aroma al rum - 20 cl di latticello - 2 gocce di colorante rosso - 3 gocce di colorante giallo Preparazione: Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Mettere in un pentolino il latte, la scorza darancia e il baccello di vaniglia tagliato in due e grattato superficialmente. Far bollire e lasciare in infusione per 30 minuti. In una grande tazza, sbattere i tuorli duovo con 1 cucchiaio di dolcificante e con gli aromi. Versare il latte caldo su questo preparato e mescolare bene. Scaldare a fuoco lento, mescolando con uncucchiaio di legno, fino a ottenere una crema vellutata. Spegnere il fornello, aggiungere la gelatina al preparato caldo e mescolare. Aggiungere i coloranti goccia a goccia. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Nel frattempo, mescolare con uno sbattitore elettrico il latticello e 2 cucchiai di dolcificante. Si otterr cos una crema chantilly liquida. Mescolarla alla crema vellutata. Versare il tutto in dei vasetti. Lasciar riposare a temperatura ambiente e poi per 12 ore in frigorifero.

Il mio libro di ricette

C come Crema catalana al salmone

Preparazione: 15 minuti Cottura: 25 minuti Lasciar riposare per 2 ore Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 100 g di salmone affumicato - 1 ciuffo daneto - 3 tuorli

- 15 cl di latticello - 10 cl di latte scremato - 1 cucchiaino di pepe Preparazione: Mescolare nel mixer il salmone affumicato, laneto e il latticello. Aggiungere i tuorli sbattuti, il latte e il pepe. Mescolare bene. Versare il preparato in 6 stampi, coprirli con della carta dalluminio e cuocere in forno a 90 per 25 minuti. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

C come Crema chantilly Dukan

Preparazione: 5 minuti Cottura: 0 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 2 albumi - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 10 gocce di aroma alla vaniglia - 1 cucchiaio di dolcificante Preparazione: Montare gli albumi a neve. Sbattere il formaggio Mescolare delicatamente agli albumi montati a neve. con laroma e il dolcificante.

C come Crema cioccolato cannella

Preparazione: 20 minuti Cottura: 30 minuti Refrigerazione: 120 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 50 cl di latte scremato

- 1 baccello di vaniglia - 2 cucchiai di cacao magro in polvere - 3 tuorli - 80/100 g di dolcificante in polvere (secondo il proprio gusto) - Cannella in polvere Preparazione: Preriscaldare il forno a 180 C. Versare il latte in una casseruola e aggiungere la vaniglia aperta e grattugiata in superficie. Portare ad ebollizione e poi lasciare 10 minuti in infusione. Battere a lungo i tuorli con il dolcificante fino a schiarirli. Incorporare il cacao e spolverare un leggero velo di cannella. Mescolare bene. Versarvi a poco a poco il latte caldo e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea da versare in 6 coppette individuali. Mettere le coppette a bagnomaria in forno preriscaldato, coprirle con un foglio di carta dalluminio e lasciar cuocere per 30 minuti. Togliere dal forno, lasciar raffreddare e mettere in frigorifero per almeno due ore prima di servire.

C come Crema delicata al limone

Preparazione: 20 minuti Cottura: 0 minuti Per 4 persone Giornata PP Fase di Attacco Ingredienti: - 500 g di formaggio fresco magro 0% - 2 albumi - 1 cucchiaino di aroma di limone - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - Cacao magro Preparazione: Montare a neve i 2 albumi. A montatura ultimata spolverare il dolcificante a pioggia. Mettere il formaggio in uninsalatiera con laroma al limone. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve. Dividere la crema in 4 grandi coppette. Decorare con cacao magro e tenere in fresco fino al momento di servire.

C come Crema di cavolfiore

Preparazione: 45 minuti Cottura: 0 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 4 persone

Giornata PV Ingredienti: - 200 g di cavolfiore cotto a vapore - 1 bicchiere di champignon cotti al vapore - 500 ml di latte scremato - 1 cucchiaino di agar-agar - Sale integrale - Pepe di Sichuan - 1 cucchiaino di cumino macinato Preparazione: Passare al mixer tutti gli ingredienti eccetto gli champignon. Mettere in una casseruola, portare ad ebollizione e lasciar cuocere lentamente a fuoco molto basso per 30 minuti. Distribuire il preparato in alcune coppette e cospargere di champignon. Lasciar raffreddare per almeno 4 ore.

C come Crema di champignon

Preparazione: 15 minuti Cottura: 10 minuti Riposo: 1 ora Per 6 persone Giornata PV Ingredienti: - 500 g di champignon - 25 cl di latticello - 4 fette di bresaola - 1 mazzetto di dragoncello - Sale e pepe Preparazione: Lavare gli champignon e il dragoncello. Tagliare a pezzi gli champignon e passarli in padella assieme alla bresaola e al dragoncello (metterne da parte qualche foglia per la decorazione). Passare il tutto al mixer con il latticello. Salare e pepare. Versare la crema di champignon in coppette e decorare con foglie di dragoncello.

C come Crema di marroni Dukan

Preparazione: 5 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco

Ingredienti: - 30 g di formaggio fresco magro 0% - 1 cucchiaio di formaggio spalmabile 0,2% - 1 cucchiaino di dolcificante - 10 gocce di aroma di marroni - 1 albume Preparazione: Sbattere il formaggio con il dolcificante e laroma di marroni. Aggiungervi lalbume montato a neve e mettere in frigorifero. Mangiare fresco.

C come Crema di pomodoro alla paprika

Preparazione: 10 minuti Cottura: 25 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 kg di pomodori - 2 cipolle - 1 spicchio daglio - Prezzemolo - Timo - Rosmarino - Finocchio - Paprika - Sale e pepe Preparazione:

Tagliare a pezzi i pomodori e le cipolle. Schiacciare lo spicchio daglio e mettere il tutto in una casseruola aggiungendo prezzemolo, timo, rosmarino e finocchio. Coprire e lasciare cuocere per 25 minuti. Passare al mixer, pepare e aggiungere la paprika dolce. Servire ben caldo.

C come Crema vellutata al caff

Preparazione: 5 minuti Cottura: fino alladdensamento della crema Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 250 ml di latte scremato - 2 uova - 3 cucchiaini di caff in polvere - Dolcificante Preparazione: Mescolare il caff con il latte e portare ad ebollizione. Sbattere le uova con una frusta e incorporare lentamente il caff al latte bollente. Far scaldare il preparato in un pentolino a fuoco lento, ma senza farlo bollire e continuando a mescolare. Quando la crema avr raggiunto la densit desiderata, spegnere il fornello e aggiungere dolcificante a piacere. Versare negli stampini e mettere in frigo. Si degusta ben fresca.

C come Crema vellutata al cioccolato

Preparazione: 5 minuti Cottura: fino a ottenere una crema densa Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 250 ml di latte scremato - 2 uova - 2 cucchiai di cioccolato magro in polvere - Dolcificante

Preparazione: Mescolare il cioccolato con il latte e portare ad ebollizione. Sbattere le uova con una frusta e incorporare lentamente il cioccolato al latte bollente. Far scaldare il preparato in un pentolino a fuoco lento, ma senza farlo bollire e continuando a mescolare. Quando la crema avr raggiunto la densit desiderata, spegnere il fornello e aggiungere dolcificante a piacere. Versare negli stampini e mettere in frigo. Si degusta ben fresca.

C come Crema vellutata al pistacchio

Preparazione: 20 minuti Cottura: 2 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1/2 litro di latte scremato - 3 fogli di gelatina - La scorza di 1 limone - 2 cucchiai di dolcificante - 1 baccello di vaniglia - 4 tuorli - 1 cucchiaio di aroma al pistacchio - 1/2 cucchiaino di cannella in polvere - 3 gocce di colorante verde - 1 goccia di colorante giallo Preparazione: Far ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti. Mettere in un pentolino il latte, la scorza di limone, la cannella e il baccello di vaniglia tagliato in due e grattugiato. Far bollire e lasciare in infusione per 30 minuti. In una grande tazza, sbattere i tuorli, il dolcificante e laroma al pistacchio. Filtrare il latte infuso con un colino per eliminare la scorza di limone e la cannella e versarlo sul preparato precedente. Mescolare bene. Versare il tutto in un pentolino. Far scaldare senza bollire, al fine daddensare un po il preparato. Spegnere il fornello, aggiungere la gelatina al preparato caldo e mescolare. Aggiungere le gocce di colorante. Versare in dei bicchieri e lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi per 4 ore in frigorifero.

C come Crema vellutata alla vaniglia

Preparazione: 5 minuti Cottura: fino alladdensamento della crema Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 250 ml di latte scremato - 2 uova - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia - 1 bacca di vaniglia - Dolcificante Preparazioni: Mescolare laroma con il latte e la bacca di vaniglia tagliata e grattatata in superficie. Portare ad ebollizione. Sbattere le uova con una frusta e incorporare lentamente al latte alla vaniglia. Far scaldare il preparato in un pentolino a fuoco lento, ma senza farlo bollire e continuando a mescolare. Quando la crema avr raggiunto la densit desiderata, spegnere il fornello e aggiungere dolcificante a piacere. Versare negli stampini e mettere in frigo. Si degusta ben fresca.

C come Crpe semifredda al cioccolato

Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti Congelazione: 1 ora Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: Per la crpe: - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di crusca davena - 6 cucchiai di latte scremato - 1 uovo - 10 gocce di acqua di fiori darancio Per la crema al cioccolato: - 150 ml di latte scremato - 1 cucchiaio di maizena - 10 gocce di aroma di cioccolato - 1 cucchiaino di cioccolato magro in polvere - 3 tuorli - 1 cucchiaio di dolcificante liquido

Preparazione: LA CRPE In una tazza, mescolare le crusche, il latte, luovo e lacqua di fiori darancio. Oliare il fondo di una padella antiaderente aiutandosi con una goccia dolio su della carta assorbente. Far cuocere come una crpe classica, facendo attenzione a ben stendere limpasto per renderlo sottile, poi girarla con una spatola e far cuocere laltro lato. LA CREMA AL CIOCCOLATO Diluire la maizena in una piccola quantit di latte. Riscaldare il resto del latte con laroma di cioccolato e con il cioccolato in polvere. Mescolare i 3 tuorli con il dolcificante e aggiungere la maizena. Versarvi delicatamente il latte caldo, mescolando senza sosta con un cucchiaio di legno. Rimettere nel pentolino. Far cuocere la crema per 3 minuti, mescolando bene, aggiungere 1 o 2 gocce di colorante verde e lasciar raffreddare. Disporre la crpe su 1 foglio di pellicola trasparente. Spalmare la crema fredda sulla crpe, arrotolarla, stringere lapellicola alimentare sulle estremit per formare un rotolo e metterla per 1 ora in congelatore. Quando sar pronto, togliere il rotolo dal congelatore, rimuovere lapellicola trasparente e tagliare la crpe in fettine di 1 cm di spessore.

C come Crpe semifredda al pistacchio

Preparazione: 20 minuti Cottura: 10 minuti Congelazione: 1 ora Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: Per la crpe: - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di crusca davena - 6 cucchiai di latte scremato - 1 uovo - 10 gocce di acqua di fiori darancio Per la crema pasticcera: - 150 ml di latte scremato - 1 cucchiaio di maizena - 10 gocce di aroma al pistacchio - 3 tuorli - 1 cucchiaio di dolcificante liquido - 1 o 2 gocce di colorante verde Preprazione: LA CRPE

In una tazza, mescolare le crusche, il latte, luovo e lacqua di fiori darancio. Oliare il fondo di una padella antiaderente mettendo una goccia dolio su della carta assorbente. Far cuocere come una crpe classica, facendo attenzione a ben stendere limpasto per renderlo sottile, girarla con una spatola e far cuocere laltro lato. LA CREMA PASTICCERA Diluire la maizena in una piccola quantit di latte. Riscaldare il resto del latte con laroma pistacchio. Mescolare i 3 tuorli con il dolcificante e aggiungere la maizena. Versarvi delicatamente il latte caldo, mescolando senza sosta con un cucchiaio di legno. Versare nel pentolino e far cuocere la crema per 3 minuti, mescolando bene. Aggiungere 1 o 2 gocce di colorante verde e lasciar raffreddare. Disporre la crpe su 1 foglio di pellicola trasparente. Spalmare la crema fredda sulla crpe, arrotolarla, stringere la pellicola alimentare su ogni estremit per formare un rotolo e lasciar riposare per 1 ora in congelatore. Quando sar pronto, togliere il rotolo dal congelatore, rimuovere lapellicola trasparente e tagliare la crpe in fettine di 1 cm di spessore.

C come Croque-Monsieur

Preparazione: 15 minuti Cottura: 15-20 minuti Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 2 cucchiai di crusca davena - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - 1 cucchiaino di lievito per dolci - 1 uovo - 100 ml di latte scremato - 2 cucchiaini di maizena - 1 porzione di formaggio fuso magro gusto emmenthal - 30 g di formaggio grattugiato 6% di grassi - 1 fetta di prosciutto di tacchino - 1 pizzico di noce moscata - Sale e pepe Preparazione: Mescolare le crusche in un recipiente rettangolare di plastica. Aggiungere 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0%, 1 cucchiaino scarso di lievito chimico e 1 uovo. Mescolare bene e cuocere per 5 minuti nel microonde (800W). Sformare e tagliare a met nel senso della lunghezza. Lasciar raffreddare 5 minuti. Preparare una besciamella piuttosto densa, mescolando a freddo il latte scremato e 2 cucchiaini di maizena. Cuocere per alcuni minuti a fuoco lento, mescolando continuamente, e aggiungere un po di pepe e un pizzico di noce moscata. Aggiungere 1 porzione di formaggio fuso gusto emmenthal e il formaggio grattugiato 6% di grassi e mescolare bene per farli

fondere. Spalmare una fetta di pane di besciamella, ricoprire con una fetta di prosciutto di tacchino, con laltra fetta di pane e con la besciamella restante. Aggiungere un po di formaggio grattugiato per la decorazione e far dorare in forno (posizione grill).

C come Crostatine di crusca davena e tofu

Preparazione: 15 minuti Cottura: 35 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 30 g di formaggio spalmabile 0,2% - 2 spicchi daglio - 100 g di tofu morbido - 1 cipolla media - Prezzemolo - 1 cucchiaino di lievito chimico - 4 cucchiai di crusca davena - 2 cucchiai di crusca di grano - Pepe a piacimento Preparazione: Mettere nel mixer la cipolla sbucciata e il prezzemolo e tritare grossolanamente per 1 minuto. Mettere il preparato in una tazza, aggiungere il tofu morbido sgocciolato, gli spicchi daglio schiacciati, il sale e mescolare il tutto. Aggiungere luovo, il formaggio spalmabile, il lievito, il pepe, le crusche e mescolare con una forchetta per 1 minuto. Versare il preparato in piccoli stampi in silicone, infornare a mezzaltezza e cuocere per 35 minuti a 180 in forno preriscaldato, sorvegliando la cottura. Quando saranno cotte, sformare le crostatine tiepide, posarle su una griglia e lasciarle raffreddare nel forno socchiuso.

C come Crusca al latte Dukan

Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti:

- 2 cucchiai di crusca davena - 1 cucchiaio di crusca di grano - 50 cl di latte scremato - 3 uova - 2 cucchiai di dolcificante Preparazione: Tostare le crusche in una padella antiaderente. In seguito mescolarle al latte scremato e far bollire per 5 minuti. In un recipiente, sbattere le uova intere con il dolcificante. Filtrare il latte con un colino e aggiungerlo al preparato precedente. Mescolare velocemente e versare in uno stampo a bagnomaria. Cuocere in forno preriscaldato a 180 come un flan, per 20 minuti. Lasciar raffreddare.

C come Crusca davena alla cannella

Preparazione: 5 minuti Cottura: 5 minuti Per 3 persone Giornata PP Fase di Attacco Ingredienti: - 6 cucchiai di crusca davena - 1/4 di litro di latte scremato - 1 baccello di vaniglia - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 1/4 di cucchiaino di cannella in polvere Preparazione: Far bollire il latte con la vaniglia aperta e grattugiata in superficie. Aggiungere la crusca davena e lasciarla gonfiare nel latte mescolando per cinque minuti su fuoco basso. Versare in tre coppette e cospargere di dolcificante in polvere. Mescolare e servire tiepido.

C come Cuore di carciofo con formaggio fresco magro e gamberetti

Preparazione: 10 minuti Marinatura: 120 minuti Per 1 persona Giornata PV

Ingredienti: - 100 g di gamberetti - Succo di 1 limone - 100 g di formaggio fresco magro 0% - Qualche gambo di erba cipollina - 1 cuore di carciofo Preparazione: Lasciar marinare i gamberetti in succo di limone salato e pepato per 2 ore. Tagliare qualche gambo di erba cipollina, incorporarla al formaggio e deporre il tutto sul fondo di carciofo (svuotato in precedenza della peluria). Guarnire con 5 gamberetti sistemati su un piatto a forma di stella.

C come Cuori di mare al curry

Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 2 kg di cuori di mare - Coriandolo - 2 scalogni - 10 cl di vino bianco (per cucinare) - 20 cl di latticello - 1 cucchiaio di curry Preparazione: Grattare e lavare i cuori di mare. Farli cuocere a fuoco vivo in una pentola per 10 minuti in 10 cl di vino bianco e 10 cl dacqua. Mescolare di tanto in tanto. I cuori di mare sono cotti quando le loro valve sono aperte. Sgusciarli e metterli da parte al caldo. Sbucciare gli scalogni e tritarli finemente. Farli dorare in una padella antiaderente con 2 cucchiai dacqua. Versarvi poi il curry, un po di coriandolo sminuzzato e il latticello. Ridurre a fuoco lento per 5 minuti. Aggiungere i cuori di mare. Mescolare delicatamente e versare il preparato in 6 bicchieri. Cospargere di coriandolo e servire immediatamente.

C come Cuori di palma vinaigrette

Preparazione: 2 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - 2 cuori di palma - Zenzero - Coriandolo - Olio di vasellina - Aceto balsamico - Pepe Preparazione: Sgocciolare e sciacquare in acqua corrente i due cuori di palma. Tagliarli in 4 nel senso della lunghezza. Condirli con una vinaigrette senzolio nella quale sono stati fatti macerare coriandolo, zenzero e pepe.

D come Daino alle spezie

Preparazione: 2 minuti Cottura: 5-10 minuti, secondo i gusti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco

Ingredienti: - 1 1 bistecca di daino - 1/2 cucchiaino di peperoncino dolce - 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere - Sale e pepe Preparazione: Fal saltare a fuoco vivo la bistecca di daino in una padella antiaderente. Aggiungere il peperoncino dolce, so zenzero in polvere e 4 cucchiai di acqua. Cuocere per 20 secondi supplementari. Salare e pepare.

D come Daino in salsa di pepe

Preparazione: 2 minuti Cottura: 5-10 minuti, secondo i gusti Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 1 bistecca di daino - 2 cucchiai di latticello - 1/2 cucchiaino di chicchi di pepe - Sale Preparazione: Far saltare a fuoco vivo la bistecca di daino in una padella antiaderente. Aggiungere il latticello e i chicchi di pepe macinati. Salare e cuocere per 1 minuto, in modo che la carne simpregni della salsa.

D come Dentice ai capperi

Preparazione: 5 minuti Cottura: 15 minuti Per 4 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 4 filetti di 150 g di dentice - 1 foglia di alloro - 1 yogurt magro 0% al naturale - 1 uovo - Il succo di 1 limone - 2 cucchiai di capperi - 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato - 1/2 cucchiaino di erba cipollina tritata - Sale e pepe Preparazione:

Mettere in una padella i filetti di dentice e ricoprirli dacqua. Salare, pepare e aggiungere una foglia dalloro. Cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Nel frattempo, scaldare in una pentola lo yogurt. Salare e pepare. Alzare il fornello e incorporare, sbattendo continuamente, 1 tuorlo, 2 cucchiai di succo di limone, 2 cucchiai di capperi, il prezzemolo e lerba cipollina. Continuare a scaldare fino a quando il preparato inizier a bollire. Disporre i filetti di dentice nel vassoio di servizio e cospargerli di salsa. Servire caldi.

D come Dolce cremoso al cioccolato

Preparazione: 10 minuti Cottura: 20 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 3 uova - 400 g di formaggio fresco magro 0% - 2 cucchiaini di lievito per dolci - 80 g di Maizena - 8 g di dolcificante - 15 g di cacao magro in polvere Preparazione: Mescolare i tuorli con il dolcificante, la Maizena, il lievito, il cacao e il formaggio. Montare le chiare a neve ed incorporarle delicatamente nellimpasto precedentemente ottenuto. Versare in piccoli stampi da forno individuali. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 20 minuti.

D come Dolce soffice alla mandorla

Preparazione: 20 minuti Cottura: 35 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 30 g di proteine in polvere - 4 uova - 1 cucchiaio di Maizena

- 2 cucchiai di latte scremato - 100 g di formaggio fresco magro 0% - 3 gocce di aroma al burro - 10 g di dolcificante in polvere - 8 gocce di aroma di nocciola - 13 g di latte scremato in polvere - 1 bustina di lievito Preparazione: Mescolare la Maizena con i 2 cucchiai di latte scremato cercando di eliminare i grumi, successivamente aggiungere 3 uova intere e un tuorlo. Battere e aggiungere il latte in polvere, il lievito, gli aromi, poi poco a poco le proteine in polvere ed infine il formaggio. Montare a neve la chiara rimasta e incorporarla delicatamente. Cuocere in forno preriscaldato a 180 C per 15 minuti affinch la pasta possa lievitare e poi altri 20 minuti a 150 C. affinch linterno sia ben cotto ma resti morbido e soffice.

D come Dolce vaniglia-cannella

Preparazione: 10 minuti Cottura: 25 minuti Tempo di riposo: 30 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di crusca davena - 1 cucchiaio di Maizena - 3 uova - 100 g di latte scremato in polvere - 15 g di dolcificante in polvere - 2 cucchiai di latte scremato - 100 g di formaggio fresco magro 0% - 1 bustina di lievito per dolci - Aroma alla vaniglia - Cannella a piacere Preparazione: Mescolare i tuorli con il dolcificante, il latte in polvere, le due crusche, il lievito, il formaggio, laroma alla vaniglia e la cannella grattugiata. Aggiungere la Maizena diluita nel latte scremato per meglio incorporarla al preparato. Dopo aver montato a neve le chiare duovo, aggiungerle mescolando delicatamente. Mettere il tutto in forno preriscaldato a 160 C. per 25 minuti. Lasciar riposare 30 minuti prima di servire.

D come Due fette di prosciutto di pollo

Preparazione: 1 minuto Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco

Sul piano nutrizionale, si tratta di un alimento poco calorico (110 calorie) e ricchissimo di proteine (22g per 100g), con 2-3 g di lipidi ogni 100 g, costituendo quindi, insieme al prosciutto di maiale senza grasso n cotenna, uno degli alimenti tecnicamente migliori dal punto di vista della dieta Dukan. un alimento estremamente utile e consigliato grazie alla sua semplicit di utilizzo allora di pranzo, perch costa poco e pu essere mangiato rapidamente da coloro che non hanno una mensa n il tempo n i mezzi per pagarsi un ristorante ogni giorno. Sembra, sulla base delle esperienze delle persone che hanno adottato questo tipo di prosciutto, che si tratti di un alimento che non causi insofferenza sul lungo termine, a condizione di saperlo alternare con altri alimenti simili, come il prosciutto di maiale, o con variet diverse (prosciutto arrosto, cucinato, ecc.), da integrare anche in alcune ricette. La maggior parte del tempo, questi alimenti sono mangiati tali e quali, soprattutto allora di pranzo, ma possono benissimo essere utilizzati in frittata, gratinati con dellindivia o per farcire dei panini Dukan alla crusca davena.

D come Due fette di tacchino affumicato

Preparazione: 1 minuto Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco

Sul piano nutrizionale, si tratta di un alimento poco calorico (110 calorie) e ricchissimo di proteine (22g per 100g), con 2-3 g di lipidi ogni 100 g, costituendo quindi, insieme al prosciutto di maiale senza grasso n cotenna, uno degli alimenti tecnicamente migliori dal punto di vista della dieta Dukan.

 un alimento estremamente utile e consigliato grazie alla sua semplicit di utilizzo allora di pranzo, perch costa poco e pu essere mangiato rapidamente da coloro che non hanno una mensa n il tempo n i mezzi per pagarsi un ristorante ogni giorno. Sembra, sulla base delle esperienze delle persone che hanno adottato questo tipo di prosciutto, che si tratti di un alimento che non causi insofferenza sul lungo termine, a condizione di saperlo alternare con altri alimenti simili, come il prosciutto di maiale, o con variet diverse (prosciutto arrosto, cucinato, ecc.), da integrare anche in alcune ricette. La maggior parte del tempo, questi alimenti sono mangiati tali e quali, soprattutto allora di pranzo, ma possono benissimo essere utilizzati in frittata, gratinati con dellindivia o per farcire dei panini Dukan alla crusca davena.

D come Duetto di mousse di mare

Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 150 g di capesante - 150 g di salmone - 4 uova - 4 dl di latticello - Sale e pepe Preparazione: MOUSSE DI CAPESANTE: Mescolare nel mixer le capesante e met del latticello. Aggiungere 2 tuorli, sale e pepe. Montare 2 albumi a neve e incorporarli delicatamente. Versare il preparato in 6 piccoli stampi (riempiendoli per met). MOUSSE DI SALMONE: Mescolare nel mixer il salmone e il latticello restante. Aggiungere 2 tuorli, sale e pepe. Montare 2 albumi a neve e incorporarli delicatamente. Riempire gli stampini con questo preparato e cuocerli per 15 minuti a vapore. Sformare e servire caldo.

D come Duetto di salmone e trota in verrina

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 10 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 2 tranci di salmone fresco - 1 uovo - 50 g di formaggio spalmabile 0,2% - Alcune gocce di limone - Un vasetto di uova di lompo rosse - Un panetto di trota affumicata Preparazione: Cuocere il salmone nel court-bouillon per 10 minuti. Toglierli la pelle e le lische e ridurlo in pur. Metterlo in un recipiente, aggiungere il formaggio spalmabile 0,2%, il limone, le uova di lompo e luovo e mescolare il tutto. Disporre sul fondo della verrina una fetta di trota affumicata, poi uno strato del preparato a base di salmone e cos via, fino al riempimento della verrina. Decorare con alcune erbe aromatiche e delle striscioline di trota affumicata. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

E come Entremet al caff con crema al cioccolato

Preparazione: 10 minuti Cottura: 3 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - Caff gi pronto - 25 cl di latte scremato - 2 fogli di gelatina - 1 cucchiaino di dolcificante - 2 cucchiai di formaggio fresco magro 0% - 1 bustina di cioccolato magro in polvere Preparazione: Far ammorbidire la gelatina in un po di acqua fredda. Mescolare il caff, il latte scremato e il dolcificante. Scaldare per 2 minuti nel microonde. Incorporare poi la gelatina al preparato caldo. Riscaldare ancora 1 minuto nel microonde. Versare il preparato in coppette e lasciar riposare in frigorifero per 4 ore. Nel frattempo, sbattere il formaggio fresco magro 0% con il cioccolato in

polvere e mettere da parte per decorare gli entremet al caff. Dopo 4 ore, togliere il preparato dal frigorifero e distribuirlo su piccoli piattini. Decorare gli entremet con la crema al cioccolato e degustare.

E come Entremets al frutto della passione

Preparazione: 5 minuti Cottura: fino a ebollizione del latte Tempo di riposo: 2 ore Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 40 cl di latte - 2 g di agar-agar - 10 gocce di aroma frutto della passione - 2 tuorli - 1 cucchiaio di dolcificante Preparazione: Scaldare il latte, aggiungendovi lagar-agar e laroma. Mescolare i 2 tuorli con il dolcificante e aggiungere il latte caldo. Lasciar raffreddare e versare il preparato in coppette singole. Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.

E come Entremets al litchi

Preparazione: 5 minuti Cottura: fino a ebollizione del latte Tempo di riposo: 2 ore Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 40 cl di latte - 2 g di agar-agar - 10 gocce di aroma al litchi - 2 tuorli - 1 cucchiaio di dolcificante

Preparazione: Scaldare il latte aggiungendovi lagar-agar e laroma. Mescolare i 2 tuorli con il dolcificante e aggiungere il latte caldo. Lasciar raffreddare e versare il preparato in coppette singole. Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.

E come Entremets alla fragola

Preparazione: 5 minuti Cottura: fino a ebollizione del latte Tempo di riposo: 2 ore Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 40 cl di latte - 2 g di agar-agar - 10 gocce di aroma di fragola - 2 tuorli - 1 cucchiaio di dolcificante Preparazione: Scaldare il latte aggiungendovi lagar-agar e laroma. Mescolare i 2 tuorli con il dolcificante e aggiungere il latte caldo. Lasciar raffreddare e versare il preparato in coppette singole. Lasciar riposare in frigorifero per 2 ore.

F come Fagottino di salmone affumicato al formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 fetta di salmone affumicato - 100 g di formaggio fresco magro 0% - Erba cipollina

- Sale e pepe Preparazione: Lasciar sgocciolare il formaggio fresco magro 0% a temperatura ambiente per circa 1 ora. Mescolarlo poi con lerba cipollina tritata. Salare e pepare. Disporre il preparato al centro di una bella fetta di salmone affumicato. Richiuderla come un fagottino, utilizzando uno stelo derba cipollina per legarla. Servire fresco.

F come Faraona agli agrumi

Preparazione: 15 minuti Cottura: 60 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 bella faraona - 1/2 arancia - 1/2 limone - 1 cucchiaio di vino bianco - 1 dado magro vegetale - Prezzemolo - 1 cucchiaino di maizena Preparazione: Cuocere la faraona in forno preriscaldato a 240 per 20 minuti. Toglierla dal forno e rimuovere il grasso di cottura in eccesso. Ricoprire la faraona di fette molto sottili di arancio e limone. Salare, pepare e cospargere di scalogni tritati. Annaffiare con un cucchiaio di vino bianco e aggiungere la scorza dellarancia e del limone. Cuocere di nuovo per 20 minuti o pi, in funzione del forno. Tagliare la faraona. Deglassare il sugo del piatto da forno con un dado magro vegetale sciolto nellacqua e del prezzemolo tritato e lasciar ridurre a fuoco lento, aggiungendo la maizena. Ricoprire i pezzi di faraona con questa salsina.

F come Faraona al caviale di melanzane

Preparazione: 20 minuti Cottura: 60 minuti Per 6 persone

Giornata PV Ingredienti: - 500 g di melanzane - 100 g di scalogni - 1 faraona - Aglio - 2 pizzichi di cannella - 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere - 4 cucchiai di aceto di vino - Sale e pepe Preparazione: Tagliare a pezzetti le melanzane e gli scalogni. Rimuovere il collo, il ventriglio e il fegato della faraona e metterli sul fondo di un piatto da forno. Aggiungere le melanzane e gli scalogni e gli spicchi daglio tritati. Cospargere di 2 pizzichi di cannella e con 1 pizzico di chiodi di garofano in polvere. Salare, pepare e aggiungere 4 cucchiai di aceto di vino. Mettere la faraona in mezzo a questo preparato e cuocere in forno per 60 minuti. Tagliare la faraona a pezzetti. Mescolare nel mixer le melanzane, il fegato, il ventriglio e il sughetto di cottura e servire questo preparato a mo di contorno.

F come Faraona al cavolo

Preparazione: 30 minuti Cottura: 30 minuti Per 6 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 bella faraona di 1,2/1,5 kg circa - 1 cipolla - 6 carote - 1 bel cavolo - 4 chiodi di garofano - Erbe aromatiche - 1 dado magro di pollame - 1 scatola di 400 g di polpa di pomodoro - 200 g di champignon - 300 g di petto di pollo a pezzettini - Sale e pepe Preparazione:

Grattare le carote e tagliarle a fettine. Sbucciare e tagliare la cipolla in 4 parti, inserendo in ognuna un chiodo di garofano. Sbollentare il cavolo in una pentola per 10 minuti circa. Far ben dorare la faraona in una pentola a pressione. Aggiungere le carote, la cipolla, il petto di pollo a pezzettini, gli champignon, la polpa di pomodoro e le erbe aromatiche. Aggiungere il cavolo e ricoprire dacqua. Sbriciolarvi il dado magro di pollame, mescolare delicatamente, salare e pepare. Coprire e cuocere per 30 minuti da quando la pentola a pressione inizia a fischiare.

F come Faraona alla crema di cocco e aceto di lamponi

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 4-6 persone Giornata PP Ingredienti: - 1 faraona di 1,2 kg circa - 40 cl di latticello - 20 gocce di aroma alla noce di cocco note di latte - 4 cucchiai di aceto di lamponi - Sale e pepe - Un po dolio Preparazione: Oliare leggermente il fondo di una pentola a pressione con un po di carta assorbente. Dorarvi la faraona su tutti i lati. Aggiungere dellacqua fino a met, chiudere la pentola a pressione e cuocere per 30 minuti da quando inizia a fischiare. Aprire la pentola a pressione, aggiungere il latticello, laroma alla noce di cocco e laceto di lamponi. Abbassare il fornello e mescolare il sughetto. Salare e pepare secondo i gusti.

F come Faraona alla giamaicana

Preparazione: 10 minuti Cottura: 65 minuti Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti:

- 1 faraona - 1 ciuffo di prezzemolo - 1 grossa cipolla - 3 spicchi daglio - 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato - 1 pizzico di cannella - 1 pizzico di zafferano - Sale e pepe Preparazione: Lasciar macerare in una tazza mezzo bicchiere dacqua, il prezzemolo tritato, la cipolla tritata, gli spicchi daglio, un cucchiaio di zenzero fresco tritato, un pizzico di cannella e un pizzico di zafferano. Salare e pepare. Sollevare la pelle della faraona allaltezza del collo e, per mezzo di una spatola, spingere in profondit per sollevare la pelle in ogni parte del volatile. Introdurre la marinata nellinterstizio creatosi tra la pelle e la carne della faraona, spingendo in profondit con le dita. Richiudere lorifizio del collo con dello spago da cucina. Cuocere la faraona in forno preriscaldato per 45 minuti, annaffiandola di tanto in tanto con acqua e con le sue frattaglie tritate nel mixer. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere per altri 20 minuti.

F come Faraona farcita alle erbe aromatiche

Preparazione: 10 minuti Cottura: 45 minuti Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 bella faraona - 100 g di formaggio fresco magro 0% - 4 spicchi daglio - 1 cipolla - 1/2 cucchiaino di dragoncello - 1/2 cucchiaino di timo - Sale e pepe Preparazione: Mescolare il formaggio fresco, 4 spicchi daglio, il dragoncello, il timo, il sale, il pepe e la cipolla tritata. Farcire la faraona con questo preparato e cuocerla in forno per 45 minuti.

F come Fegatini di pollo ai peperoni

Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti: - 1/2 peperone - 1/2 cipolla - 1 grosso pomodoro - 1 cipolla - 1 fegatino di pollo - Sale e pepe Preparazione: Far saltare in una padella antiaderente il mezzo peperone tagliato a striscioline, la mezza cipolla tritata e un grosso pomodoro fatto a pezzetti. Salare e pepare. Far saltare 1 fegatino di pollo su un letto di cipolla tritata e servirlo accompagnato dalle verdure preparate in precedenza.

F come Fegatini di pollo saltati

Preparazione: 5 minuti Cottura: 5-10 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 dado magro di pollame - 2 piccole cipolle - 2 fegatini di pollo - Prezzemolo - Sale e pepe Preparazione: Far dorare le cipolle tritate nel brodo di un dado magro di pollame. Aggiungere e dorare in questo stesso brodo 2 bei fegatini di pollo. Salare, pepare e servire caldi, cospargendoli di prezzemolo

tritato.

F come Fegatino di pollo con lattuga riccia

Preparazione: 15 minuti Cottura: 45 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 fegatino di pollo - 1 cipolla - 1 dado magro per bollito - 1 lattuga riccia Preparazione: Far saltare un fegatino di pollo su un letto di cipolle tritate finemente, alle quali sar stato aggiunto il dado magro per bollito.Preparare la lattuga riccia e condire con una vinaigrette senzolio.

F come Fegatino di pollo saltato

Preparazione: 2 minuti Cottura: 15 minuti Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 1 fegatino di pollo - 1 cipolla - 1 dado magro di pollame Preparazione: Far dorare in una padella la cipolla tritata con un dado magro di pollame. Quando la cipolla caramellata, aggiungere il fegatino di pollo. Far saltare a fuoco vivo, lasciando piuttosto rosa linterno del fegatino di pollo. Servire caldo.

F come Fegato di vitello al vapore di timo

Preparazione: 5 minuti Cottura: 10 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 2 fette di fegato di vitello - Il succo di 1 limone - 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato - Timo Preparazione: Mettere dellacqua nel recipiente inferiore del cuoci vapore. Porvi sopra il secondo recipiente, nel quale dovr essere deposto un letto di timo, ricoperto con le 2 fette di fegato di vitello. Salare e pepare. Coprire e cuocere per 10 minuti. Disporre le fette di fegato di vitello nei piatti di servizio, annaffiarle con il succo di 1 limone e cospargerle di prezzemolo tritato.

F come Fegato di vitello alla crema di cipolle

Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 fetta di fegato di vitello - 2 dadi magri per bollito - 1 cipolla - 1 cucchiaio di formaggio fresco magro 0% - Aceto di vino per deglassare - Sale e pepe Preparazione: Tritare finemente una bella cipolla e farla saltare in una padella antiaderebte con un po di brodo magro per bollito (utilizzare uno dei 2 dadi). Deglassare con laceto di vino e ricoprire dacqua.

Ridurre a fuoco lento fino a ottenere un pur cremoso. Aggiungere un cucchiaio di formaggio fresco magro 0%. Salare e pepare. Cuocere il fegato di vitello in una padella con laltro dado magro per bollito. Versare la crema di cipolle sulla fetta di fegato e servire caldo.

F come Fegato di vitello allaceto di lamponi

Preparazione: 10 minuti Cottura: 15 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 4 fette di fegato di vitello - 1 spicchio daglio - 1 scalogno - 1 piccola cipolla - 2 cucchiai di aceto di lamponi - 2 foglie di alloro - 1 cucchiaino di timo - 1 cucchiaino di latticello - Sale e pepe Preparazione: Far saltare in una padella antiaderente la cipolla tagliata a fettine. Non appena la cipolla sar dorata, metterla da parte. Mettere le fette di fegato di vitello nella padella e cuocerle a fuoco medio per 4 minuti su ogni lato. Salare, pepare e metterle da parte al caldo. Nella stessa padella, far dorare lo scalogno e laglio tritati. Aggiungere laceto di lamponi, il timo, lalloro e cuocere per 2 minuti, mescolando bene. Rimettere le fette di fegato di vitello nella padella per farle riscaldare e concludere la cottura aggiungendo il latticello.

F come Fegato di vitello saltato

Preparazione: 5 minuti Cottura: 5-10 minuti Per 2 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti:

- 1 dado magro di pollame - 2 piccole cipolle - 2 fegati di vitello - Prezzemolo - Sale e pepe Preparazione: Far dorare le cipolle tritate nel brodo di un dado magro di pollame. Aggiungere e dorare in questo stesso brodo 2 fegati di vitello. Salare, pepare e servire caldi, cospargendoli di prezzemolo tritato.

F come Fegato di vitello saltato allaceto di Xeres

Preparazione: 2 minuti Cottura: 15 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 1 fegato di vitello - 1 cipolla - 1 dado magro per bollito - Aceto di Xeres Preparazione: Far dorare in una padella la cipolla tritata con un dado magro per bollito. Quando la cipolla caramellata, aggiungere nella padella il fegato di vitello. Far saltare a fuoco vivo, lasciando piuttosto rosa linterno del fegato di vitello. Alla fine della cottura, aggiungere un filo di aceto di Xeres. Servire caldo.

F come Fiadone alla Dukan

Preparazione: 5 minuti Cottura: 45 minuti Per 3 persone Giornata PP Ingredienti:

- 600 g di formaggio fresco magro 0% - 6 uova - 25 g di dolcificante in polvere - La scorza di 1 limone Preparazione: Riscaldare il forno a 180. Sbattere le uova. Aggiungere il formaggio, il dolcificante e la scorza di un limone. Mescolare il tutto delicatamente. Versare il preparato in un piatto a bordo alto. Cuocere il fiadone nel forno caldo per 45 minuti a 180. Sorvegliare attentamente la cottura.

F come Filetti di pollo allaceto di mele

Preparazione: 5 minuti Cottura: 20 minuti Per 2 persone Giornata PP Ingredienti: - 4 filetti di petti di pollo - 1 cucchiaio di latticello - 4 cucchiai di aceto di mele - 1 cucchiaino di prezzemolo tritato - Sale e pepe Preparazione: Far saltare i filetti di pollo in una padella antiaderente. Non appena saranno ben dorati, deglassare con laceto di mele e aggiungere il prezzemolo e il latticello. Mescolare bene. Salare e pepare.

F come Filetto di halibut alle spezie dei mari del sud

Preparazione: 5 minuti Cottura: 12 minuti Per 1 persona Giornata PV Ingredienti:

- 1 filetto di halibut - 3 spicchi daglio - 1 cucchiaio di zenzero fresco - 1 bel pomodoro Preparazione: Schiacciare gli spicchi daglio e mescolarli con 1 cucchiaio di zenzero crudo grattugiato. Pestare bene il preparato. Tritare nel mixer un bel pomodoro fresco e mescolarlo con il preparato precedente. Incidere delicatamente un lato dellhalibut e spennellarlo con la salsina al pomodoro. Ripiegare il filetto di halibut su se stesso in modo che la salsina si trovi al suo interno. Deporre il pesce su un foglio di carta da forno, chiuderlo a cartoccio e cuocere in forno a temperatura media per 12 minuti.

F come Financier alla fragola

Preparazione: 10 minuti Cottura: 5 minuti Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 1 cucchiaio di crusca di grano - 2 cucchiai di crusca davena - 2 albumi - 1 cucchiaino di aroma alla fragola - 5 gocce di aroma burro - 1 cucchiaio abbondante di dolcificante in polvere - 1 cucchiaino di aroma alla mandorla amara - 4 gocce di colorante rosso - 1 cucchiaino scarso di lievito - 1 cucchiaio scarso di formaggio fresco magro 0% - 2 cucchiaini scarsi di maizena Preparazione: Riscaldare il forno a 180. Tritare finemente le crusche nel mixer e metterle da parte. Mettere in uninsalatiera gli albumi, laroma fragola, laroma burro, il dolcificante in polvere, laroma alla mandorla amara e il colorante rosso. Mescolare tutti questi ingredienti con uno sbattitore elettrico, fino a quando l'impasto risulter spumoso. Aggiungere il lievito, il formaggio fresco magro 0%, la maizena e le crusche e mescolare ancora per 1 minuto. Versare il preparato negli stampi, di preferenza in silicone (1 cucchiaio e mezzo di preparato per ogni financier). Cuocere a 140 per 5 minuti, sorvegliando bene la cottura. N.B.: i financier cuociono molto rapidamente! Se gli stampi non sono

in silicone, durante

sar la

necessario

oliarli leggermente preparazione

metterli della

in

congelatore ricetta.

Servire a merenda insieme a un buon cappuccino.

F come Finocchi e gamberetti

Preparazion : 10 minuti Cottura: 10 minuti Per 2 persone Giornata PV Ingredienti: - 3 bulbi di finocchio di media grandezza - 20 gamberetti rosa - 1 yogurt magro 0% al naturale - 1 cucchiaio di senape - 1 cucchiaio di succo di limone - 2 gambi di aneto Preparazione: Preparare i 3 bulbi di finocchio e mettere da parte le foglie esterne. Tagliarli e cuocerli qualche minuto al vapore. Risciacquarli poi con acqua fresca ed asciugarli. Preparare la salsa con lo yogurt, la senape, il succo di limone i gambi di aneto tritati e le foglie esterne passati al mixer. Mettere i finocchi in un piatto ovale con i gamberetti e ricoprirli con la salsa allo yogurt. Servire fresco.

F come Fiori di zucca ripieni

Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti Per 2 persone Fase di Consolidamento Ingredienti: - 4 bei fiori di zucca - 2 zucchine piccole - 1 melanzana - 2 cipolle - 1 spicchio daglio

- 1 cucchiaino di timo - 2 cucchiaini dolio doliva - 1 dado magro di pollame - 8 foglie di basilico - 100 g di petto di pollo a pezzettini - Sale e pepe Preparazione: Sbucciare e sminuzzare le cipolle. Scaldare 1 cucchiaino dolio con 4 cucchiai dacqua in una padella antiaderente. Far saltare a fuoco lento le cipolle e laglio per una decina di minuti, mescolando di tanto in tanto. Salare, pepare e cospargere di timo. Sbucciare le zucchine e la melanzana e tagliarle a dadini. Farle saltare con 1 cucchiaino dolio e 4 cucchiai dacqua per 5 minuti, poi aggiungere il petto di pollo a pezzettini. Dorare leggermente. Mettere tutte le verdure e la carne in uninsalatiera e cospargere di basilico tritato. Condire, mescolare e farcire delicatamente i fiori di zucca con questo preparato. Per chiudere i fiori, tagliare un porro in striscioline sottili nel senso della lunghezza e farle sbollentare per un paio di minuti. Sgocciolarle e utilizzarle per annodare i fiori. Mettere a scaldare 25 cl dacqua e il dado magro di pollame in una pentola a pressione. Non appena lacqua bolle, aggiungere i fiori di zucca farciti, chiudere la pentola a pressione e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Servire caldi accompagnati da una salsina di pomodoro.

F come Flan after eight

Preparazione: 10 minuti Cottura: 15-20 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 5 uova - 37,5 cl di latte scremato - 1 baccello di vaniglia - 1 pizzico di noce moscata in polvere - Alcune gocce di aroma menta piperita - Un po di cioccolato magro in polvere Preparazione: Sbattere le uova. Far scaldare il latte insieme al baccello di vaniglia, senza farlo bollire. Versare delicatamente il latte caldo sulle uova, aggiungere laroma menta piperita e la noce moscata, sbattere e versare poi il preparato in piccoli stampi. Cuocere 15-20 minuti in forno preriscaldato a 160. Lasciar riposare per 6 ore in frigorifero. Cospargere di cioccolato in polvere e degustare.

F come Flan al karkad

Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 4-6 persone Giornata PP Ingredienti: - 500 ml di latte scremato - 3 cucchiaini dinfuso di karkad - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 1 uovo - 50 g di maizena Preparazione: Far bollire il latte. Togliere dal fornello, aggiungere linfuso di karkad, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti. In un altro pentolino, sbattere insieme il dolcificante, luovo e la maizena. Filtrare il latte con un colino e aggiungerlo al preparato precedente. Far bollire mescolando continuamente, poi far cuocere ancora per 3 minuti a fuoco lento, continuando a mescolare. Togliere dal fornello e versare il preparato in piccoli stampi. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 3 ore.

F come Flan al t al gelsomino

Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 4-6 persone Ingredienti: - 500 ml di latte scremato - 3 cucchiaini di t al gelsomino - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 1 uovo - 50 g di maizena

Preparazione: Far bollire il latte e toglierlo dal fornello, aggiungere il t, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti. In un altro pentolino, sbattere insieme il dolcificante, luovo e la maizena. Filtrare il latte con un colino e aggiungerlo al preparato precedente. Far bollire mescolando continuamente, poi far cuocere ancora 3 minuti a fuoco lento, continuando a mescolare. Togliere dal fornello e versare il preparato in piccoli stampi. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 3 ore.

F come Flan al t verde

Preparazione: 30 minuti Cottura: 15 minuti Tempo di riposo: 4 ore Per 4-6 persone Giornata PP Ingredienti: - 500 ml di latte scremato - 3 cucchiaini di t verde - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 1 uovo - 50 g di maizena Preparazione: Far bollire il latte. Togliere dal fornello, aggiungere il t, coprire e lasciare in infusione per 10 minuti. In un altro pentolino, sbattere insieme il dolcificante, luovo e la maizena. Filtrare il latte con un colino e aggiungerlo al preparato precedente. Far bollire mescolando continuamente, poi far cuocere ancora per 3 minuti a fuoco lento, continuando a mescolare. Togliere dal fornello e versare il preparato in piccoli stampi. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente e poi in frigorifero per 3 ore.

F come Flan alla crema pasticcera

Preparazione: 10 minuti Cottura: 55 minuti Tempo di riposo: 6 ore Per 4 persone Giornata PP

Ingredienti: - 1 l di latte scremato - 2 uova - 2 cucchiai di dolcificante in polvere - 1 cucchiaino di aroma alla vaniglia - 40 g di maizena Preparazione: Riscaldare il latte vanigliato in un pentolino, portandolo delicatamente a ebollizione. Nel frattempo, mescolare le uova, la maizena e il dolcificante. Quando il latte pronto, mescolarlo al preparato precedente girando bene. Versare il tutto di nuovo nel pentolino e far addensare per 3 minuti. Quando il preparato pronto, versarlo in uno stampo a bordo alto. Cuocere in forno preriscaldato a 160 per 40 minuti, in seguito per altri 15 minuti a bagnomaria. Lasciar riposare a temperatura ambiente per 6 ore.

F come Flan di granchio e formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 2 scatolette di polpa di granchio - 4 uova - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 25 cl di latticello - 100 g di groviera magra grattugiata - Aneto - Sale e pepe Preparazione: Lavare laneto. Metterne da parte alcuni rametti per la decorazione e sminuzzare il resto. Mescolare la polpa di granchio, le uova, il formaggio fresco, il latticello, la groviera grattugiata e laneto sminuzzato. Salare e pepare a piacimento. Versare il preparato in stampi da forno. Cuocere a bagnomaria a 210 per 30 minuti. Servire tiepido.

F come Flan di pollo e formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 4 fette di prosciutto di pollo - 4 uova - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 25 cl di latticello - 100 g di groviera magra grattugiata - Aneto - Sale e pepe Preparazione: Lavare laneto. Metterne da parte alcuni rametti per la decorazione e sminuzzare il resto. Tritarenel mixer le fette di prosciutto di pollo. Mescolarle poi con le uova, il formaggio fresco, il latticello, la groviera grattugiata e laneto sminuzzato. Salare e pepare a piacimento. Versare il preparato in stampi da forno. Cuocere a bagnomaria a 210 per 30 minuti. Servire tiepido.

F come Flan di salmone e formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 2 tranci di salmone - 4 uova - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 25 cl di latticello - 100 g di groviera magra grattugiata - Aneto - Sale e pepe

Preparazione: Lavare laneto. Metterne da parte alcuni rametti per la decorazione e sminuzzare il resto. Far cuocere leggermente il salmone in una padella antiaderente. Mescolarlo poi con le uova, il formaggio fresco, il latticello, la groviera grattugiata e laneto sminuzzato. Salare e pepare a piacimento. Versare il preparato in stampi da forno. Cuocere a bagnomaria a 210 per 30 minuti. Servire tiepido.

F come Flan di tacchino e formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 4 fette di prosciutto di tacchino - 4 uova - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 25 cl di latticello - 100 g di groviera magra grattugiata - Aneto - Sale e pepe Preparazione: Lavare laneto. Metterne da parte alcuni rametti per la decorazione e sminuzzare il resto. Tritarenel mixer le fette di prosciutto di tacchino. Mescolarle poi con le uova, il formaggio fresco, il latticello, la groviera grattugiata e laneto sminuzzato. Salare e pepare a piacimento. Versare il preparato in stampi da forno. Cuocere a bagnomaria a 210 per 30 minuti. Servire tiepido.

F come Flan di tonno e formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti:

- 2 scatolette di tonno al naturale - 4 uova - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 25 cl di latticello - 100 g di groviera magra grattugiata - Aneto - Sale e pepe Preparazione: Lavare laneto. Metterne da parte alcuni rametti per la decorazione e sminuzzare il resto. Mescolare il tonno, le uova, il formaggio fresco, il latticello, la groviera grattugiata e laneto sminuzzato. Salare e pepare a piacimento. Versare il preparato in stampi da forno. Cuocere a bagnomaria a 210 per 30 minuti. Servire tiepido.

F come Flan di trota e formaggio

Preparazione: 10 minuti Cottura: 30 minuti Per 6 persone Giornata PP Ingredienti: - 2 tranci di trota - 4 uova - 250 g di formaggio fresco magro 0% - 25 cl di latticello - 100 g di groviera magra grattugiata - Aneto - Sale e pepe Preparazione: Lavare laneto. Metterne da parte alcuni rametti per la decorazione e sminuzzare il resto. Far cuocere leggermente la trota in una padella antiaderente. Mescolarla con le uova, il formaggio fresco, il latticello, la groviera grattugiata e laneto sminuzzato. Salare e pepare a piacimento. Versare il preparato negli stampi da forno. Cuocere a bagnomaria a 210 per 30 minuti (in forno preriscaldato). Servire tiepido.

F come Flan dolce di zucca invernale con sciroppo di caramello

Preparazione: 20 minuti Cottura: 80 minuti Per 6 persone GiornataPV Ingredienti: - 500 g di zucca invernale - 2 cucchiai di crusca davena - 50 cl di latte scremato - 4 cucchiai di dolcificante in polvere - 1/2 cucchiaino di cannella in polvere - 1 pizzico abbondante di zenzero in polvere - 4 uova - 1 cucchiaino di maizena Per lo sciroppo di caramello: - 8 cucchiai di dolcificante in polvere - 4 cucchiai dacqua - 1 cucchiaino di aroma al caramello - 1 foglio di gelatina Preparazione: Riscaldare il forno a 180. Pelare la zucca e tagliarla in cubetti di 5 cm di lato. Mettere in un pentolino la zucca e il latte e scaldare a fuoco medio, senza coprire, per 20 minuti. Prendere circa 1/4 della scorza di un arancia e gettarlo nellacqua in ebollizione. Lasciare in infusione per 3 minuti, sgocciolare la scorza e sminuzzarla. Sbattere le uova come per una frittata. Passare la zucca al passaverdura, aggiungere il dolcificante, lo zenzero, la cannella, la scorza darancia, la maizena, la crusca davena, le uova e un pizzico di sale. Oliare leggermente degli stampi con della carta assorbente e versarvi il preparato. Cuocere a bagnomaria per 1 ora. Lasciar raffreddare prima di sformare. Ricoprire di sciroppo al caramello e servire.

F come Flan express al cocco

Preparazione: 5 minuti Cottura: 4 minuti

Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco

Ingredienti: - 1 uovo - 200 ml di latte scremato - Aroma noce di cocco - 1 cucchiaino di dolcificante Preparazione: Rompere luovo direttamente in un piccolo stampo da forno e aggiungere il dolcificante. Sbattere come per una frittata. Aggiungere il latte scremato, fermandosi a 1 cm dal bordo. Aggiungere laroma e mescolare. Per la cottura, mettere lo stampo nel microonde e far cuocere a 800W per 4 minuti. Fare attenzione a non riempire completamente lo stampo, perch il preparato rischierebbe di traboccare. Quando il flan cotto, collocare lo stampo in una scodella con acqua ghiacciata per farlo raffreddare velocemente.

F come Flan fatto in casa

Preparazione: 5 minuti Cottura: 30 minuti Per 4-6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - 400 ml di latte - 2 cucchiaini di aroma alla vaniglia - 3 uova - 1 cucchiaio di dolcificante Preparazione: Scaldare il forno a 180. Versare il latte in un pentolino, aggiungervi la vaniglia e far bollire a fuoco lento. Nel frattempo, sbattere le uova con il dolcificante. Quando il latte caldo, versarlo sulle uova, continuando a mescolare fino ad ottenere un preparato ben omogeneo. Versarlo in piccoli stampi e far cuocere a bagnomaria per 30 minuti.

F come Formaggio dolce con gelatina di fragole

Preparazione: 15 minuti Tempo di riposo: 3 ore Per 1 persona Giornata PP Ingredienti: - 2 albumi - 1 foglio di gelatina - 2 cucchiai di latticello - 4 cucchiai e mezzo di dolcificante in polvere - 1 cucchiaino di aroma fragola - 3 gocce di colorante rosso - 1 pizzico di sale - 6 cucchiai scarsi di formaggio fresco magro 0% Preparazione: Mettere il formaggio fresco magro in un colino rivestito di carta assorbente e lasciarlo sgocciolare tutta la notte. Lindomani, mescolarlo con il latticello e con 2 cucchiai di dolcificante in polvere. Montare gli albumi a neve insieme a un pizzico di sale. Incorporarli al formaggio fresco magro, avvolgere il preparato in una garza e lasciar sgocciolare in frigorifero per 3 ore. Nel frattempo, preparare la gelatina: immergere un foglio di gelatina in 80 cl di acqua tiepida; aggiungere laroma fragola, il colorante rosso e 2 cucchiai e mezzo di dolcificante in polvere. Assicurarsi che il foglio di gelatina sia ben sciolto e lasciar riposare in frigorifero fino al momento di servire in tavola. Mettere il preparato con la garza in uno stampo a forma di cuore e premerlo un po per fargli prendere la forma. Sformare su un piatto e togliere la garza. Sbriciolare grossolanamente la gelatina con una forchetta e versarla attorno al formaggio. Servire a merenda insieme a un buon t caldo.

F come Formaggio fresco allerba cipollina

Preparazione: 5 minuti Cottura: 0 minuti Per 1 persona Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti: - Formaggio fresco magro 0% - Erba cipollina

- Sale e pepe Preparazione: Sgocciolare bene il formaggio fresco magro 0% e mescolarlo in una tazza insieme allerba cipollina tritata, al sale e al pepe.

F come Formaggio fresco magro 0% alle erbe e ai ravanelli

Preparazione: 10 minuti Cottura: 0 minuti Per 4 persone Giornata PV Ingredienti: - 1 cetriolo - 1 mazzo di ravanelli - 2 mazzetti di erba cipollina - 1 spicchio daglio - 500 g di formaggio fresco magro 0% - 2 limoni - Sale e pepe Preparazione: Sbucciare lo spicchio daglio e tritarlo finemente. Lavare e sbucciare il cetriolo e tagliarlo a dadini. Lavare i ravanelli e tagliarli a lamelle sottili. Sminuzzare lerba cipollina. In uninsalatiera mescolare il formaggio, il cetriolo, lerba cipollina, i ravanelli, laglio e il succo di limone. Salare e pepare.

F come Formaggio fresco sbattuto alle uova di salmone

Preparazione: 10 minuti Tempo di riposo: 20 minuti Per 6 persone Giornata PP - Fase di Attacco Ingredienti:

- 500 g di formaggio fresco magro 0% - 2 fette di salmone affumicato - 1 vasetto di uova di salmone - Erba cipollina - Il succo di 1 limone - Olio di vaselina - Aroma alle olive - Sale e pepe Preparazione: Lavare lerba cipollina. Metterne da parte un po per la decorazione e tritare il resto. Tagliare le fette di salmone a dadini. Mescolarle con i 3/4 del vasetto di uova di salmone, il formaggio fresco magro 0%, lerba cipollina tritata, un filo dolio (mescolare 2 cucchiai di olio di vaselina con 1 cucchiaino di aroma alle olive), sale e pepe. Mettere in frigorifero per 20 minuti. Disporre in ciotole abbastanza larghe e decorare con le uova di salmone e lerba cipollina restanti subito prima di servire in tavola.