Muffin ai peperoni

Categoria:Portate - Antipasti

Informazioni Generali
Preparazione: 15 min Costo: Basso Cottura: 25 min Difficolt: Bassa

I muffin ai peperoni sono una ricetta finger food, consigliabile in occasione di feste, aperitivi e buffet. I muffin ai peperoni sono dei gustosi muffin salati, soffici e fragranti, preparati con un ripieno di peperoni, provola, acciughe e capperi, che conferiscono alla ricetta un sapore particolare.

Ingredienti per 12 muffin

4 filetti 25 gr

Acciughe (alici) Capperi Farina Latte Lievito chimico in polvere Olio di semi

100 gr q.b.

Parmigiano Reggiano Pepe Peperoni Provola Sale Uova

tipo 00, 200 gr 100 ml

rossi e gialli, 200 gr 80 gr q.b. 3

per impasti salati, 10 gr

di mais o di girasole, 100 ml

Preparazione

Per preparare i muffin ai peperoni lavate e asciugate i peperoni, metteteli su una leccarda ricoperta di carta da forno e cuoceteli in forno per 30 minuti a 250, rigirandoli di tanto in tanto (1). Quando si saranno abbrustoliti da tutti i lati, toglieteli dal forno e metteteli in un sacchetto di plastica per alimenti, ben chiuso, per circa un quarto d'ora (questo procedimento servir a creare umidit allinterno del sacchetto e faciliter la spellatura del peperone). Trascorso il tempo necessario spellate i peperoni (2), privateli dei semi interni (3),

tagliateli a striscioline e poi quadratini (4), quindi metteteli da parte. A questo punto preparate limpasto per i muffin: sbattete le uova con il latte, aiutandovi con una frusta (5-6),

aggiungete lolio (7), salate e pepate. Continuando a sbattere unite la farina setacciata (8), il lievito (9)

e per ultimo il parmigiano grattugiato (10). Mescolate bene e aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti (11), i filetti di alici, che avrete tagliato a piccoli pezzettini, (12)

e i capperi (13), quindi tagliate a cubetti la provola e unitela al composto (14). Amalgamate tutti gli ingredienti e, se necessario, aggiustate di sale e pepe (15).

Rivestite uno stampo da muffin con le pirottine di carta (16) , trasferite limpasto in una sac poche e riempite i pirottini fino al bordo (17). Infornate i muffin in forno preriscaldato a 180 per 35 minuti, fino a che si saranno gonfiati e avranno assunto un bel colore dorato in superficie (18). Consumateli, preferibilmente, non appena si saranno raffreddati.

Conservazione
Potete conservare i muffin, chiusi in un contenitore ermetico, per 2 giorni in frigorifero.

Consiglio
Per un gusto pi deciso potete sostituire il parmigiano con il pecorino. Se avete dei peperoni sottolio, potete utilizzarli nellimpasto sostituendoli a quelli previsti nella ricetta: ricordatevi di scolarli ed asciugarli molto bene per eliminare lolio in eccesso.