Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
1. manzo
Beef
3. maiale
Pork
4. capra
Goat
5. pecora
Sheep
6. montone
Ram
7. cavallo
Horse
Game/ selvaggina
8. cinghiale
Boar
9. anatra
Duck
10. lepre
Hare
12. fagiano
Pheasant
13. daino
Venison
White meat
14. agnello
Lamb
15. coniglio
Rabbit
1
16. vitello
Veal
Poultry/ pollame
14. pollo
Chicken
15. oca
Goose
16. tacchino
Turkey
Offal/frattaglie
17. cervello
Brain
17. fegato
Liver
19. milza
Spleen
20. trippa
Tripe
21. rigaglie
Giblets
22. lingua
Tongue
23. coda
Oxtail
24. kebabs
Kebabs
25. scaloppa, scaloppina
Escalape
26. lombo, controfiletto
Sirloin
27. costoletta
Loin
28. spezzatino
Stew
2
29. salsiccia
Sausage
30. costoletta
Cutlet/chop
31. bistecca
Steak
32. polpette
Meatballs
33. filetto
fillet/tenderloin
34. prosciutto
Ham
35. pancetta
Bacon
36. prosciutto
Gammon
37. Carne di montone
Mutton
Beef
38. girello
Silverside
39. soccoscio
Thick flank
40. costoletta
Rolled rib
41. Punta di petto
Brisket
42. stinco
Shin
3
43. spalla
Shoulder
44. collo
Neck
45. Bistecca di spalla
Chuck
46. costoletta
Best rib
47. fesa
Rump steak
48. controgirello
Topside
Lamb
49. coscia
Leg
50. lombo
Loin
51. Collo, parte migliore
(costolette vicine al collo)
Best end of neck
52. petto
Breast
53. spalla
Shoulder
54. collo
Scrag end of neck
55. Costoletta
Cutlet
56. costoletta
Loin chop
57. braciola
Chump chop
58. stinco
Shank end
4
Pork
testa
Head
coscia
Leg
Stinco di maiale
Knuckle
59. filetto
Fillet
60. Pancetta di maiale
Belly
61. Costoletta di maiale
Spare rib
62. scapola
Blade bone
64. Fore loin costoletta anteriore
65. costoletta
Chop
66. costoletta
Loin chop
67. Hind loin Costoletta posteriore
68. braciola
Chump chop
1. Leg.
2. Hind Loin.
3. Fore Loin.
4. Spare Rib.
5. Hand.
6. Spring.
5
BEEF
6
LAMB
7
8
CHICKEN
9
PORK
10