PASTA CON ALICI

Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di pasta formato spaghetti o linguine
- 100 gr alici gi pulite
- aglio
- olio
- peperoncino
- vino bianco secco
- prezzemolo
- qualche pomodorino pachino
- olive nere
- sale q.b.

Preparazione:
1. Fare il battuto di aglio, prezzemolo e peperoncino
2. Far rosolare leggermente il trito in una padella con poco olio
3. Aggiungere le alici (senza testa e senza lisca) e farle rosolare
leggermente
4. Quando le alici sono quasi cotte (bastano pochi minuti)
aggiungere una spruzzata di vino bianco e far evaporare
alzando un po la fiamma
5. A questo punto, mettere da una parte le alici e aggiungere i
pomodorini pachini tagliati a pezzetti e un po di sale
6. Far cuocere il pomodoro per un paio di minuti e poi mescolarlo
alle alici in modo da far insaporire
7. A fine cottura aggiungere le olive nere (meglio se di Gaeta)
8. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta e, quando
cotta, saltarla insieme al scondimento con le alici. Impiattare e
servire cospargendo di prezzemolo tritato! Buon appetito!