Antipasti

Il foie gras
Scaloppa di foie gras, uva fragola e frutta secca
22,00 euro

Petto d'oca e Mele

Petto d'oca affumicato, mele e germogli di crescione
24,00 euro

Gamberi e scarola
Gamberi rossi arrostiti, crema di scarola, limone sfusato e briciole di pane
27,00 euro

Carpaccio e tartara di pescato

35,00 euro

Le Altre Crudit:Gamberi rossi sicilia: 6,5/9 euro al pz Scampi Croazia/Sicilia: 8/10 euro al pz Ostriche: 4 euro al pz

Primi Piatti
Il risotto
Risotto mantecato con toma di capra fiorita Le Ramate, pere candite a freddo e polvere di caff
Min 2 persone

24,00

Il guancialino di Vitello
Mezzi Paccheri, guancialino di vitello e castagne abbrustolite
26,00 euro

Carote e Alici
Tagliolini di pasta fresca alla carota, il suo succo, alici e crumble al cacao
25,00 euro

Secondi Piatti
Agnello
Cosciotto dagnello disossato, cotto a bassa temperatura, galletta di patate, e il suo fondo di cottura
32,00 euro

Lepre
Medaglione di lepre, zucca affumicata e guanciale croccante
35,00 euro

Mazury extra marazzata

Fiorentina 7,8 euro / hg (circa 1,2kg)

Variazione di Baccal
Cubotto di filetto cotto sottovuoto, porri e polvere di liquirizia e Baccal mantecato in sfoglie di patate
35,00 euro

La nostra catalana
Astice blu, scampi, gamberi rossi di sicilia, mazzancolle, pomodorini e verdure croccanti
43,00 euro

Solo se il mare ci consente........

Filetto di Branzino d'amo arrostito sulla sua pelle, germogli di erbette e sugo d'arrosto
40,00 euro
Coperto, 3,50 euro