In 1. 2. 3.

questo numero: Tarkari Aloo Tama Lassi

TARKARI (Pollo alle spezie) 1 kg di petto di pollo, tagliato a cubetti 600 g di cipolle a fettine 500 g di yogut magro 200 ml di brodo di pollo 300 ml di acqua 5 chiodi di garofano 5 semi di cardamomo schiacciati 1 bastoncino di cannella 2 foglie di alloro 3 spicchi d'aglio schiacciati 1 cucchiaino colmo di zenzero 1 cucchiaino colmo di cumino 1 cucchiaino colmo di peperoncino 1 cucchiaino colmo di pepe nero 1 pizzico di noce moscata 1 cucchiaino di senape sale In un grosso recipiente versate i pezzetti di pollo, il pepe e il sale e mescolate bene. In una padella antiaderente scaldate l'olio, al quale dovete unire i chiodi di garofano, il cardamomo, la cannella e l'alloro. Rosolate per 30 secondi. Unite le cipolle e continuate a rosolare fino a dorarle. Unite l'aglio e lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il peperoncino e la noce moscata. Mescolate bene e abbassate il fuoco. Aumentate il calore e aggiungete i pezzi di pollo. Una volta dorato il pollo, unite lo yogurt, il brodo e l'acqua e fate cuocere fino a quando il pollo sia cotto (circa 30 minuti). Servite con riso bollito. *** ALOO TAMA (Insalata patate e bambu') 250 g di germogli di bambu' 500 g di patate mondate e tagliate a cubetti 250 g di fagioli "occhio nero", rinvenuti in acqua 250 g di cipolle tritate 3 peperoncini rossi 1 cucchiaino di cumino 1 cucchiaino di coriandolo 2 spicchi d'aglio 1 cucchiaino di zenzero mezzo cucchiaino di pepe 250 g di acqua 250 g di yogurt 250 g di pomodori a tocchetti sale Scaldate l'olio in una padella e rosolate i peperoncini.

Unite le cipolle e fatele dorare. Unite le spezie e il sale. Ora versate i tocchetti di patata e fateli rosolare per alcuni minuti a fuoco medio (unite qualche cucchiaio di acqua se vi accorgete che le patate stanno per attacarsi al fondo della padella). Unite i fagioli, il bambu', i pomodori, lo yogurt e l'acqua. Mescolate bene e portate a ebollizione. Fate cuocere per circa 20 minuti (fino a quando le patate siano diventate tenere e il fondo di cottura abbia assunto una buona consistenza). Servite caldo con riso bollito. *** LASSI (Bevanda a base di latte) 400 g di giuncata (latte rappreso non salato che si mette a scolare in cestelli o su piccole stuoie di giunco) oppure yogurt 8 cucchiai di zucchero Agitate la giuncata o lo yogurt fino a farlo diventare omogeneo e fluido. Versate 2 bicchieri d'acqua e agitate fino a mescolare bene il tutto. Unite lo zucchero, agitate ancora e mettete in frigorifero. Servite in bicchieri freddi. ---------------------------SPOT------------------------------Rosso di sera e la grappa dopo cena. Se sei un buongustaio e un abile maneggiatore di forchetta e bicchiere non fare il timido, organizza una cena virtuale e riunisci a tavola la tua trib. Tribe Valley di inwind. Per creare il club che vuoi tu. Clicca qui e crea gratis il tuo club: http://click.buongiorno.it/click.html?ADVD =104119.26958.2 -----------------------------------------------------------------. . . . . Puoi iscriverti agli altri servizi dal "Tuo Buongiorno": http://www.buongiorno.it/login.html Oppure direttamente da qui: http://www.buongiorno.it/specialistiche.html Per cancellarti invia un messaggio vuoto a: mailto:gunnyx.26958.cucinaetnica.remove@it.buongiorno.com Per informazioni e suggerimenti, non rispondere a questo messaggio, ma scrivici qui: info.cucinaetnica@it.buongiorno.com Cucina etnica e' una produzione Buongiorno By Mail