Ins

Machine Translated by Google

Dedizione
Dedico questo libro ad Axe Nation, quei

coraggiosi guerrieri che stanno con me e
aiutano a condividere il messaggio che il cibo è medicina.
Contenuti
Dedizione
introduzione
prima parte | PERCHÉ SOFFRIAMO
1 L'epidemia nascosta
2 Ground Zero per Leaky Gut
3 La connessione immunitaria
4 Mangia lo sporco
parte seconda | I CINQUE FATTORI DELLA SALUTE DELL'INTESTINO
5 Sei quello che mangi
6 Una società sterilizzata

7 Il prezzo della convenienza
8 Le nostre vite stressanti
9 Nazione dei farmaci
10 Il programma Eat Dirt
parte terza | GUARISCI PER IL TUO TIPO DI INTESTINALE
11 Guarire tutto il corpo

12 Guarigione Candida Gut
13 Guarire l'intestino stressato
14 Guarigione dell'intestino immunitario
15 guarigione dell'intestino gastrico

16 Guarigione dell'intestino tossico
parte quarta | RICETTE
17 ricette per la casa e il corpo
Guida alle risorse

Ringraziamenti
Appunti
Indice
Circa l'autore
Diritto d'autore
Informazioni sull'editore
introduzione
Avevo ventiquattro anni, frequentavo la scuola per diventare dottore in medicina funzionale e
lavoravo come nutrizionista clinico appena fuori Orlando, in Florida, quando ricevetti una
telefonata da casa. Mia madre, Winona, era in linea e sembrava turbata.
"Cosa c'è che non va, mamma?" Ho chiesto.

"Il cancro è tornato", ha detto tra le lacrime.
Il mio cuore è sprofondato e sono stato immediatamente trasportato indietro al mio settimo
anno, quando a mia madre è stato detto che aveva un cancro al seno in stadio 4 che si era
diffuso ai suoi linfonodi. La notizia non è stata solo un colpo devastante per me, in quanto suo
figlio, ma è stato anche uno shock per chiunque la conoscesse. A quel tempo mia madre aveva
quarantun anni; era la mia insegnante di ginnastica a scuola e istruttrice di nuoto.
Tutti pensavano che fosse l'immagine del fitness e della salute.
Subito dopo la diagnosi, mia madre ha subito una mastectomia totale del seno sinistro
e ha iniziato il primo di quelli che sarebbero stati quattro cicli di chemioterapia che l'hanno
lasciata troppo debole per alzarsi dal letto nei giorni successivi. È stato doloroso vedere
quanto si è ammalata durante la chemio. Ricordo di essere entrata in bagno un giorno e di
aver visto ciocche dei suoi capelli biondo sabbia sul pavimento. Sembrava invecchiata di
vent'anni in due settimane.
Per fortuna, mesi dopo è stata dichiarata libera dal cancro, ma la sua salute ha continuato a
peggiorare. Anche dopo essersi ripresa dalla chemioterapia ed essere tornata al suo lavoro, si
sentiva male. Ogni giorno tornava a casa alle tre e mezza del pomeriggio e faceva un pisolino
fino all'ora di cena. Mangiavamo insieme, ma lei faticava a rimanere sveglia e poco dopo tornava
a casa per la notte. Quando ha detto al suo medico che non poteva sopportare di essere una
moglie, una madre e un'insegnante, le ha prescritto un antidepressivo.
Depressa ed esausta: questa è stata la madre che ho conosciuto durante la mia adolescenza
anni. Viveva nella paura che il cancro tornasse.

E ora, dieci anni dopo, lo era.
La sua voce angosciata mi riportò al presente. "Il mio oncologo mi ha detto che hanno
trovato un tumore ai polmoni di 2,5 centimetri", ha detto. "Vuole fare un intervento chirurgico e
iniziare subito la radioterapia e la chemioterapia."
Ho cercato di essere il più incoraggiante possibile. “Mamma, per favore non preoccuparti. Il
tuo corpo ha la capacità di guarire», dissi. "Dobbiamo solo smettere di nutrire le cellule tumorali
e arrivare alla causa principale della malattia". Ero fiducioso che la sua salute potesse essere
ripristinata, ma, per farlo, avremmo dovuto prenderci cura di tutto il suo corpo.
Il giorno dopo, sono volato a casa per aiutarla a definire un programma sanitario. Le ho
chiesto di parlarmi di eventuali sintomi che aveva avuto nel periodo precedente alla diagnosi.
Lei sospirò. "Beh, sto ancora lottando con la depressione", ha detto. "E anche se dormo
bene la notte, il giorno dopo sono sempre stanco." Ha descritto sintomi che indicavano che
aveva più sensibilità alimentari. Ha anche rivelato che le era stato diagnosticato l'ipotiroidismo.
Tutto questo era piuttosto preoccupante, ma fu il suo ultimo sintomo a scioccarmi.

Quando le ho chiesto delle sue abitudini digestive, ha rivelato di aver avuto una media di uno
o due movimenti intestinali a settimana, negli ultimi dieci anni.
"Wow, mamma", dissi, sbalordita. "Perché non ne hai parlato prima con il tuo dottore?"
"Pensavo fosse normale", ha detto. La sua faccia si accartocciò.

Le ho preso la mano e le ho detto di non scoraggiarsi. “Mamma”, dissi, “questa è davvero
una buona notizia. Possiamo sicuramente fare qualcosa per la tua digestione, e questo da
solo farà una grande differenza nel modo in cui ti senti. E spero che aiuti anche a fermare il
cancro, ho pensato.
Ho raccontato a mia madre della sindrome dell'intestino permeabile, una condizione in cui
la parete intestinale si rompe, consentendo ai microbi e alle particelle di cibo di fuoriuscire dal
tratto digestivo, innescando una risposta immunitaria infiammatoria, e quanto fosse pericolosa.
Le ho detto che credevo fosse la causa della sua stitichezza e di molti altri problemi di salute,
e che dovevamo affrontarlo immediatamente.
"Possiamo farcela, mamma", dissi. "Dai." Mi alzai e le chiesi di seguirmi in cucina.
Ho afferrato un sacco della spazzatura nero e ho aperto gli armadietti della cucina. “Stiamo iniziando
dappertutto», annunciai. "D'ora in poi, non mangerai nulla che esce da una scatola."
Insieme, abbiamo buttato via tutti gli alimenti trasformati che potevamo trovare:
cereali in scatola come Honey Nut Cheerios e Honey Bunches of Oats (lei pensava che questi
cereali fossero salutari) bottiglie di plastica di
Juicy Juice pubblicizzate come "succo di frutta reale al 90%" ma fatte con concentrato di succo di
mela e aromi "naturali" che non erano naturali a tutte le patatine e i cracker realizzati con
glutammato monosodico e barrette di cereali di mais geneticamente modificati realizzati
con sciroppo di mais ad alto contenuto di fruttosio, coloranti artificiali e condimenti per insalata
di
proteine di soia con addensanti artificiali, emulsionanti e oli idrogenati sacchetti di zucchero bianco
altamente raffinato e farina bianca
Quindi abbiamo attaccato il frigorifero e buttato via condimenti, salse, margarina, creme per caffè,
maionese e latticini convenzionali come latte scremato e formaggio fuso ("formaggio americano"). In
totale, abbiamo buttato via tre enormi sacchi della spazzatura di alimenti trasformati.
Poi siamo andati in un negozio di alimenti naturali, dove l'ho accompagnata attraverso i corridoi e le ho
parlato dei tipi di alimenti che avrebbe dovuto mangiare per aiutare a sostenere il suo corpo nella sua lotta
per uccidere le cellule tumorali. Abbiamo selezionato verdure e frutti di bosco biologici, salmone pescato
in natura, pollo allevato al pascolo e alimenti base "puliti" per la dispensa, tutti alimenti biologici con il
minor numero di ingredienti e la minor lavorazione possibile. Poi siamo andati in un altro negozio di
alimenti naturali, dove abbiamo acquistato integratori alimentari come curcuma, funghi immunostimolanti,
vitamina D3 e olio essenziale di incenso.
A quel tempo, la mania antibatterica principale era al suo apice e quasi tutti i prodotti nei negozi di
alimentari convenzionali, dal detergente per pavimenti al dentifricio alle matite numero due, sembravano
aver aggiunto ingredienti antibatterici.
Gli scienziati avevano iniziato a lanciare l'allarme sulla prescrizione eccessiva di antibiotici che causavano
resistenza ad alcuni ceppi di malattie e sul pericolo di ambienti eccessivamente sterili per il nostro sistema
immunitario, ma la loro ricerca non si stava ancora diffondendo nella maggior parte dei quartieri. Tuttavia,
le prove di questi problemi si presentavano ogni giorno nella mia pratica di medicina naturale. Per diversi
anni avevo visto i danni collaterali di questi antibatterici e di altri prodotti chimici presumibilmente "sanitari".
stavano causando.
Se parte del problema era incentrato sull'essere troppo puliti, ero certo che la soluzione
dovesse essere l'opposto: sporcarsi. Creare consapevolmente ripetute "microesposizioni"
allo sporco che conteneva batteri, virus e altri microbi perduti da tempo che potrebbero
funzionare come immunizzazioni della natura. Per fortificare e reintegrare i batteri benefici
che i nostri corpi hanno perso durante l'assalto di prodotti antibatterici nel nostro ambiente.
Per rieducare completamente il sistema immunitario, in modo che possa imparare ancora
una volta a difendersi senza esagerare.
Per non avere paura di un po' di sporco qua e là, ma seguire più consapevolmente i ritmi
della natura e abbracciare il potere curativo che ci circonda ogni giorno.
E così, per iniziare il programma di guarigione della mamma, sono andata dritta al fango.
Nei miei anni di ricerca medica, ho sviluppato un interesse speciale per i probiotici: integratori
e alimenti ricchi di microrganismi sani, batteri, funghi e lieviti che spostano l'equilibrio
generale del nostro microbiota intestinale verso la salute. Uno dei filoni di ricerca più nuovi e
interessanti che avevo trovato era incentrato sui microrganismi nel suolo, che possiede molti
microbi vitali spesso assenti nel corpo umano.
Subito, ho iniziato a mia madre con un integratore probiotico con organismi a base di suolo
(SBO) che si credeva migliorassero l'assorbimento dei nutrienti, eliminassero la crescita
eccessiva del lievito e migliorassero la funzione intestinale.
Poi ho pensato ad altri modi in cui mia madre poteva "sporcarsi". Le piaceva andare a
cavallo crescendo, quindi tornò alle stalle e iniziò a cavalcare regolarmente, respirando la
polvere e strigliando i cavalli. Abbiamo anche visitato il mercato del contadino per raccogliere
prodotti biologici coltivati localmente che avevano viaggiato a meno di dieci miglia dalla
fattoria. Le verdure erano ricche di antiossidanti e avevano ciuffi di terra ancora attaccati alle
loro radici. Nella sua cucina ho insegnato a mia madre come preparare bevande verdi con
porzioni di spinaci, sedano, cetriolo, coriandolo, lime, mela verde e stevia. Ha consumato un
regime quotidiano di integratori, estratti di alta qualità derivati da piante medicinali. Ha bevuto
molte tazze di zuppa di brodo di ossa, l'elisir curativo ricavato dalle ossa e dalle interiora di
pollo, manzo, agnello o pesce, parti di animali precedentemente considerate rifiuti sporchi,
ora note per essere un'ottima fonte di collagene, glutammina e altri nutrienti. che aiutano a
"guarire e sigillare" il rivestimento dell'intestino. Trascorreva ogni giorno del tempo all'aperto
nel suo giardino, scavando nelle aiuole o semplicemente stando ferma e ringraziando.
Devo consegnarlo alla mamma: ha seguito molto attentamente i miei consigli sulla dieta
e sullo stile di vita. E nei mesi successivi, ha visto molti cambiamenti positivi nella sua
salute: i suoi problemi di stitichezza si sono risolti e ha iniziato ad avere un movimento
intestinale ogni giorno. Ha notato un forte aumento della sua energia. I suoi problemi alla
tiroide sono scomparsi. Ha perso ventidue chili e non si sentiva più depressa. Ha riferito di
aver provato più gioia di quanta ne avesse mai provata.
Quando mia madre è andata quattro mesi dopo per una TAC, i suoi chirurghi sono
rimasti sconcertati dai risultati. Non solo il suo sangue era normale, ma i suoi marcatori di
cancro erano diminuiti drasticamente.
"Quello che è successo è molto insolito", ha detto l'oncologo, con evidente sorpresa.
"Non vediamo il cancro ridursi molto spesso." Il suo tumore più grande si era ridotto del
52%.
L'oncologo l'ha incoraggiata a continuare a fare quello che stava facendo, "perché
qualunque cosa sia, funziona". Il suo team medico ha deciso di sospendere l'operazione.
La mamma fu molto sollevata per evitare di finire di nuovo sotto i ferri.
Ora, voglio essere chiaro: il cancro è uno dei problemi di salute più estremi che ognuno
di noi dovrà mai affrontare. Non direi mai che il mio programma ha "curato" il cancro di mia
madre. Molti fattori entrano in gioco con un risultato come il suo, ed è stata molto diligente
nel seguire la guida e le indicazioni degli altri suoi medici. Ma dove le istruzioni dei suoi
medici si erano interrotte, iniziarono i suoi cambiamenti nella dieta e nello stile di vita. E
credo che sia dovuto all'integrazione di tutti questi fattori che oggi, più di vent'anni dopo
aver appreso per la prima volta di avere un cancro al seno e un decennio dopo questa
seconda diagnosi, la mamma si sta godendo i frutti dei suoi cambiamenti nello stile di vita.
Circa sette anni dopo la sua seconda diagnosi, mia madre e mio padre andarono in
pensione e si trasferirono in una casa su un lago in Florida. Oggi si divertono con lo sci
nautico e le escursioni con nuovi amici. La mamma ha corso diverse gare di 5K con me
(finendo al secondo e terzo posto nella sua fascia d'età!). È radiosa e piena di energia.
Quasi ogni volta che la vedo, si meraviglia di quanto sia cambiata la sua salute. Dice che
si sente meglio a sessant'anni che a trent'anni!
BONUS: Se desideri il piano alimentare dettagliato, il piano di integrazione e il regime

di vita che mia madre ha seguito per guarire se stessa, puoi scaricarlo gratuitamente
su: www.draxe.com/healing-plan-bonus
Non posso dirti quanto mi sento grato per la salute di mia madre: lei è e sarà sempre la
mia più grande ispirazione. Quei terribili mesi di dolore e agonia che ha sopportato quando le
è stato diagnosticato per la prima volta un cancro al seno sono stati ciò che mi ha fatto
decidere di diventare un medico. E l'esperienza di aiutarla a guarire il suo intestino che perde
- e successivamente a superare il suo ipotiroidismo, stanchezza cronica, depressione e cancro
- ha cristallizzato la missione della mia vita come professionista medico. Per me, il suo vibrante
rinnovamento della salute incarna perfettamente il potere della guarigione di tutto il corpo che
può avvenire quando guarisci per la prima volta l'intestino.
Il protocollo che ha seguito, lo stesso approccio che ho usato con migliaia di pazienti,
costituisce la spina dorsale del programma Eat Dirt. Credo che questo approccio abbia
un'enorme promessa per rivoluzionare la salute della nostra nazione, e non un momento
troppo presto. Stiamo vivendo un'epidemia nascosta di permeabilità intestinale.
— Un calcio allo stomaco —
Mentre il termine "leaky gut" attira ancora scetticismo e sorrisetti da alcuni nei media e nella
comunità medica, il suo termine medico più preciso - "aumento della permeabilità intestinale"
- è stato ampiamente documentato nella letteratura medica per oltre cento anni, e più
recentemente come fattore di rischio riconosciuto per la malattia autoimmune. La prevalenza
di questa condizione devastante è chiaramente in aumento, come testimoniato da un parallelo
aumento delle malattie autoimmuni nell'ultimo decennio. La prevalenza mondiale del diabete
di tipo 1, una condizione con legami comprovati con la permeabilità intestinale, è aumentata
di quasi il 40% solo tra il 1998 e il 2008. circa 50 milioni di americani, quasi uno su 1 Oggi,
sei, lottano con condizioni autoimmuni. Il numero totale di condizioni autoimmuni ora si
avvicina a cento, con ulteriori quaranta condizioni sospettate di avere una base autoimmune.
2 E mentre i ricercatori stanno ancora lavorando per articolare gli

esatti meccanismi coinvolti, i medici di medicina funzionale hanno scoperto che molte
condizioni disparate, tra cui allergie, asma, sensibilità alimentare, malattie digestive, artrite,
condizioni della tiroide, anche condizioni frustrantemente difficili da trattare come
l'affaticamento cronico e l'autismo: migliorano notevolmente o si risolvono completamente con
l'introduzione e l'applicazione giudiziosa di una permeabilità intestinale
protocollo.
La nostra nazione è nella morsa di un'epidemia nascosta. Abbiamo dato per scontato il
nostro apparato digerente per troppo tempo, privandolo di nutrimento effettivo,
sovralimentandolo con livelli tossici di alimenti trasformati e zucchero e sovraccaricandolo di
sostanze chimiche ambientali, stress e antimicrobici eccessivi. Per molto tempo abbiamo visto
il sistema digestivo semplicemente come responsabile della conversione del cibo in energia,
o per aiutare a regolare il metabolismo, o per liberare il corpo dai prodotti di scarto.
Chiaramente questa visione è stata tristemente incompleta e ha ostruito la verità essenziale:
l'intestino non è semplicemente un centro di lavorazione del cibo: l'intestino è il centro stesso
della salute.
- Sigillare le nostre difese -
I segni della permeabilità intestinale possono essere variati in modo confuso:
Potresti sentirti stanco e pigro.

Potresti avere frequenti indigestioni, bruciore di stomaco, gonfiore e gas.
Potresti sviluppare sensibilità a certi cibi, cibi che ti sono piaciuti
senza incidenti per anni (o decenni).
Puoi sperimentare una persistente "nebbia del cervello", caratterizzata da una memoria torbida e
mancanza di concentrazione.
Potresti notare cambiamenti nella tua pelle, come occhiaie sotto gli occhi o condizioni
della pelle infiammate come eczema, psoriasi e acne.
Se la situazione persiste, potresti iniziare a sviluppare ramificazioni più gravi: stanchezza

cronica, esaurimento surrenale e letargia. Dolore paralizzante e artrite. Una serie di condizioni
digestive pericolose, inclusa la malattia infiammatoria intestinale.
Malattie autoimmuni come la tiroidite di Hashimoto. A volte, spaventosamente, inspiegabilmente
condizioni di pericolo di vita.
Se non avessi mai sentito parlare di permeabilità intestinale e non conoscessi le
connessioni, potresti passare anni a inseguire ogni sintomo o condizione, cercando sollievo
dal tuo allergologo, cardiologo, reumatologo, endocrinologo, neurologo o persino psicologo.
Tutti questi sintomi disparati, con una sola fonte? La risposta potrebbe essere così semplice?
E se la prevalenza di queste condizioni è in aumento così
rapidamente e drammaticamente, come diavolo possiamo proteggerci?

Per fortuna, la risposta è nelle nostre mani e nelle nostre cucine, fattorie,
cortili, metropolitane e scuole.
Abbiamo bisogno di mangiare lo sporco.
- La soluzione per mangiare lo sporco -
Mentre gli effetti della permeabilità intestinale possono essere devastanti, le soluzioni sono
semplici, convenienti e ampiamente disponibili, tutte alla portata di ogni persona che legge
queste parole.
In questo libro condividerò tutto ciò che ho imparato sulla permeabilità intestinale e su come
guarirne. Parleremo di come inizia la sindrome dell'intestino permeabile e della traiettoria del
suo sviluppo. Approfondiremo i fattori di rischio di questa condizione e perché è diventata una
delle principali cause di malattia e disfunzione nel nostro paese e in tutto il mondo. Parleremo
di come puoi determinare se hai la permeabilità intestinale e di come puoi proteggere te stesso
e la tua famiglia, a partire da oggi.
Insieme, utilizzando gli strumenti di questo libro, svilupperemo un protocollo personalizzato
che può iniziare a guarire e sigillare il tuo intestino, reprimere l'infiammazione, ridurre la
disfunzione immunitaria e migliorare radicalmente la tua salute, sia nell'immediato futuro che
per tutta la vita . Dopo aver implementato le strategie delineate in questo libro, non solo ridurrai
notevolmente il rischio di malattia, ma noterai anche cambiamenti come:
energia migliorata
digestione ripristinata
pelle luminosa e dall'aspetto sano
seni nasali chiari e meno sintomi allergici
articolazioni
senza dolore chiarezza
mentale e concentrazione miglioramento
dell'immagine corporea e della fiducia aumento
del metabolismo (e
meno chili) equilibrio ormonale meno alti e bassi emotivi
Nella parte 1, inizieremo descrivendo l'epidemia nascosta che è permeabilità intestinale.

Parleremo dei segni e dei sintomi della permeabilità intestinale, di come inizia e progredisce
e di come si ritiene che sia la radice di alcune delle condizioni di salute più comuni ma
devastanti. (Fai il quiz alla fine del capitolo 1 per valutare il tuo rischio di permeabilità
intestinale.) Parleremo del nostro vasto e misterioso universo all'interno - i trilioni di cellule
batteriche che compongono il nostro microbioma - e di come abbiamo appena iniziato a
comprendere la portata del suo ruolo nella nostra salute fisica e mentale. Parleremo di
come abbiamo messo in pericolo i nostri batteri benefici attraverso molti dei nostri eccessi
di stile di vita e tossine ambientali, collegando i punti tra la permeabilità intestinale e la
nostra crescente epidemia di condizioni autoimmuni.
E concluderemo la parte 1 con una discussione sulla soluzione più promettente: riportare
indietro l'orologio su molte delle nostre moderne abitudini igienizzanti, antibatteriche,
eccessivamente “pulite”. Tornando ad alcune delle semplici pratiche della vita quotidiana,
possiamo effettivamente proteggere i nostri batteri benefici e rafforzare il nostro sistema immunitario.
Parleremo di quante pratiche antiche che sembravano le meno sterili in realtà ci hanno
tenuto forti per millenni. Discuteremo anche di come l'avvento delle comodità moderne -
refrigerazione, agricoltura industriale, docce quotidiane - così come gli antibiotici dilaganti
e altre armi nella nostra sconsiderata guerra ai germi ci abbiano resi più vulnerabili. Infine,
parleremo di come lo "sporco", sia metaforico che letterale, abbia il potere di ricostruire la
barriera intestinale. Il nostro rivestimento intestinale è la prima linea del nostro sistema
immunitario. Quando ce ne prendiamo cura bene, può aiutarci a nutrirci consentendo il
giusto equilibrio di micronutrienti pur rimanendo duro come unghie contro i nostri nemici
patogeni.
Nella parte 2, esamineremo cinque importanti "miglioramenti" moderni intesi a proteggere
gli esseri umani da danni che invece si sono ritorti contro completamente, lasciandoci
vulnerabili a molte delle stesse malattie e malattie che inizialmente cercavamo di prevenire.
Discuteremo di come il moderno approvvigionamento alimentare, le tossine ambientali, lo
stress eccessivo, l'igiene eccessiva e le medicine farmaceutiche abbiano aumentato il
carico tossico nel corpo, lasciandolo sopraffatto e indifeso contro le vere minacce, inclusi
microbi resistenti agli antibiotici, virus mortali, veri allergeni e i nostri rischi genetici
preesistenti. Parleremo di cambiamenti semplici e piacevoli che possiamo apportare nella
nostra vita quotidiana per affrontare e invertire ciascuno di questi passi falsi critici. Questi
cambiamenti non solo guariscono l'intestino che perde e migliorano la nostra salute, ma
possono arricchire e approfondire la nostra connessione con il mondo naturale. Il Mangia
La filosofia Dirt aiuta a riportare un ritmo sano nelle nostre vite e, in ultima analisi, crea un pianeta
più sostenibile per i nostri figli.
Quindi, metteremo insieme tutti i pezzi nel programma di stile di vita Eat Dirt, un piano in cinque
fasi per aiutare a rimuovere le tossine nell'intestino, reintegrare e rafforzare l'equilibrio benefico del
tuo microbiota e ripristinare il rivestimento intestinale sano in modo che tutto il tuo corpo può
prosperare.
Una volta implementato il programma di base, nella parte 3, puoi perfezionarlo ulteriormente per
affrontare il tuo profilo unico rispondendo a un quiz online per determinare quale dei cinque tipi di
istinto più comuni descrive meglio i tuoi problemi individuali o preoccupazioni persistenti. Sulla base
di specifici fattori di rischio per la salute personale e lo stile di vita, suggerirò strategie mirate che
aumentano l'efficacia del programma principale per ciascuno di questi cinque tipi di intestino:
Candida gut, direttamente correlata alla crescita eccessiva del lievito e al sovrappeso,
che colpisce oltre il 68% di tutti gli adulti americani. 3 Intestino stressato,
in cui lo stress cronico indebolisce le ghiandole surrenali, i reni e la tiroide e può
causare squilibri ormonali, affaticamento e malattie della tiroide.
Immune gut, che affligge i 15 milioni di persone che soffrono di allergie alimentari i 50
5 così come
milioni di 4 e gli 1,6 milioni con malattia infiammatoria intestinale,
adulti con malattia autoimmune. 6 Intestino gastrico,
causato dalla crescita eccessiva dei batteri dell'intestino tenue (SIBO) e dal reflusso
acido, che affligge il 60% di tutti gli adulti, metà dei quali lotta su base settimanale.
Intestino tossico, che può provocare malattie della cistifellea, malattie della pelle e
7
problemi cronici al fegato che causano a trenta milioni di persone ogni anno un grande dolore.
Per ciascuno di questi tipi di intestino, condivido raccomandazioni personalizzate e offro consigli
specifici su quali cibi mangiare o evitare, quali integratori alimentari soddisfano meglio le tue
esigenze e quali passaggi aggiuntivi potresti intraprendere per ottimizzare la tua trasformazione in
un intestino sano. (Discuteremo anche come modificare il programma se sospetti di avere un tipo
di intestino ibrido.)
Per aiutare a rendere l'implementazione del programma Eat Dirt il più semplice possibile, ho
incluso dozzine delle ricette salutari preferite dai miei pazienti per i pasti, oltre a
linee guida per creare prodotti per la cura personale e la pulizia che sostituiscano le
sostanze chimiche tossiche con oli essenziali curativi. La guida alle risorse Eat Dirt alla
fine del libro ti aiuterà a individuare cibi e integratori curativi, mercati dei contadini e altre
risorse nella tua comunità o online. Lungo la strada, condividerò le storie di molti dei miei
pazienti per illustrare come questo semplice approccio - per tornare alle pratiche "sporche"
che un tempo sostenevano e rafforzavano il nostro sistema immunitario - ha il potere di
porre rimedio a molti problemi di salute di lunga data, e riportarti al tuo stato naturale di
radiosa salute.
— È ora di sporcarsi —
Il programma Eat Dirt si è evoluto nel corso dei miei molti anni di pratica. Ho testato questi
trattamenti su migliaia di pazienti e ho osservato in prima persona gli effetti trasformativi
che sperimentano una volta ripristinata la loro salute intestinale.
Per più di un decennio ho seguito le riviste mediche, osservando l'accumularsi delle
convalide scientifiche, documentando i fenomeni a cui ho assistito quotidianamente sia
clinicamente che nella mia vita personale. Presenterò qui alcune di quelle ricerche, i cui
risultati indicano molto chiaramente il fatto che le nostre viscere fanno male e hanno
bisogno del nostro aiuto.
Sono fiducioso che se seguirai le linee guida di questo libro, sperimenterai un incredibile
miglioramento della tua salute generale, non solo una migliore digestione, ma più energia,
perdita di peso, umore migliore e molto altro ancora. Spero che una volta che lo farai, ti
unirai a me nel spargere la voce sulla permeabilità intestinale e insegnerai alla tua famiglia
e ai tuoi vicini come anche loro possono sfruttare il potere della sporcizia per invertire le
sfide del loro sistema immunitario.
Facciamo tutti parte di un enorme ecosistema che ha bisogno di guarigione e, uno per
uno, possiamo essere parte della soluzione. È ora di scavare e sporcarsi. La salute del
pianeta è nelle nostre mani e nelle nostre viscere!
prima parte
PERCHÈ ERANO
SOFFERENZA
1
L'epidemia nascosta
Tutte le malattie iniziano nell'intestino.
—IPPOCRATE, IL PADRE DELLA MEDICINA
Miriam è entrata nel mio ufficio quasi senza speranza. Aveva eseguito la gamma da
medici di famiglia convenzionali a medici olistici e, nonostante seguisse le varie
indicazioni dei suoi medici, aveva sperimentato un miglioramento minimo. Ero il decimo
professionista della salute che aveva consultato nella sua ricerca per cambiare la sua salute.
A trentatré anni con due bambini piccoli, Miriam era in sovrappeso di venti chili e
stressata al 100%. Le era stata diagnosticata la tiroidite di Hashimoto, una malattia in
cui il sistema immunitario attacca la tiroide, e il suo endocrinologo le aveva prescritto il
farmaco Synthroid.
Aveva anche preso ansiolitici e antidepressivi, ma non l'avevano aiutata. Il suo stress
mentale ed emotivo aveva indotto un medico naturopata a diagnosticare l'affaticamento
surrenale e gli esami del sangue hanno rivelato una carenza di vitamina B12 .
Aveva provato a cambiare la sua dieta e negli ultimi due anni aveva persino ricevuto
iniezioni di vitamina B12 una volta alla settimana, ma niente funzionava. Voleva fare
esercizio, ma riusciva a malapena a raccogliere l'energia per alzarsi dal letto la mattina.
E come molte giovani madri, una volta che i bambini si sono svegliati, ha avuto
pochissimo tempo per le lezioni di fitness o per allenarsi.
Miriam era stufa di sentirsi sempre stanca, qualcosa doveva cambiare.
Quando ho rivisto il suo diario alimentare di tre giorni, ho potuto vedere che Miriam
stava seguendo una dieta sorprendentemente buona. Mangiava parecchie insalate,
fette di pane di grano germogliato, molta frutta e verdura, ma il contenuto di nutrienti del
suo cibo non sembrava aiutarla.
Ho ordinato un esame del sangue in modo da poter ricontrollare i suoi risultati precedenti.
Quando li ho recuperati, era chiaro che, in effetti, non era cambiato nulla. Le sue descrizioni
di problemi alla tiroide, affaticamento surrenale, malattie autoimmuni e sensibilità alimentare
si riflettevano tutte nei numeri.
Miriam è venuta la settimana successiva così abbiamo potuto rivedere insieme il
rapporto. A ogni serie di numeri, sembrava sempre più abbattuta. Volendo rassicurarla, ho
messo giù i risultati del laboratorio e ho preso due dei miei oggetti di scena preferiti che
tenevo a portata di mano nella mia stanza d'esame: una piccola rete da pesca e una
manciata di palline di plastica dai colori vivaci.
"Pronto?" Lei annuì. "Controllalo." Ho lasciato cadere le palline di plastica nella rete da
pesca. Miriam, aspettandosi di essere catturati dalla rete, sussultò e sembrò sorpresa
mentre cadevano dal fondo e rimbalzavano su tutto il pavimento di legno.
"Non me l'aspettavo, eh?" Ho detto. Lei scosse la testa.
"Miriam", dissi, "temo che quella rete sia la tua pancia".
Le ho mostrato come erano stati recisi i fili in fondo alla rete, per illustrare cosa succede
nella sindrome dell'intestino permeabile. Quando le nostre viscere sono sane, spiegai,
l'intestino è solo leggermente permeabile, come la sottile maglia di una rete intatta, per
consentire a quantità minuscole di acqua e sostanze nutritive di attraversare la sottile
barriera dell'intestino e entrare nel flusso sanguigno, una parte normale e necessaria della
digestione. , e un passo essenziale per nutrire il corpo.
"Tuttavia, quando i buchi nella parete intestinale diventano troppo grandi, molecole più
grandi, come il glutine e la caseina, e altri microbi estranei possono passare attraverso e
iniziare a vagare per tutto il corpo", spiegai, indicando le palline che ancora rotolavano
intorno al pavimento della stanza d'esame. Questi oggetti più grandi non sono mai stati
pensati per colpire il flusso sanguigno, ho detto, e il corpo reagisce a loro come corpi
estranei, causando un'infiammazione sistemica in tutto il corpo.
Qualsiasi organo del corpo può essere colpito quando ciò accade. «Nel tuo caso, sono
la tiroide, il cervello e le ghiandole surrenali» dissi.
Ho detto a Miriam che non importa quante iniezioni di vitamina B abbia ricevuto o quanti
integratori abbia preso, se non avesse risolto la causa principale del problema, la sua
permeabilità intestinale, avrebbe continuato ad affrontare le stesse sfide sempre crescenti .
Ma ora che sapevamo del problema, ero fiducioso che potesse vedere miglioramenti
significativi in breve tempo. Tutto quello che doveva fare era seguire i miei consigli e
apportare solo alcune modifiche alla sua dieta e alle sue abitudini quotidiane.
Ho dato a Miriam un protocollo di guarigione che iniziava con cibi ricchi di probiotici, batteri
buoni che potevano domare i suoi problemi digestivi, e prebiotici, alimenti con nutrienti
compatibili che avrebbero nutrito quei batteri buoni. Le ho chiesto di preparare un frullato
usando kefir e semi di lino come ingredienti principali per iniziare la giornata e di bere più tazze
di brodo di ossa durante il giorno, per aiutare a sigillare il rivestimento del suo intestino. Per
aiutare a ridurre i suoi ormoni dello stress, l'ho esortata a trovare il tempo per due o tre
passeggiate di un quarto d'ora nel quartiere e a fare un bagno curativo con sali di Epsom e
olio essenziale di lavanda ogni notte.
Dopo due settimane, Miriam è tornata per un controllo. In quel breve lasso di tempo, aveva
perso due chili e aveva notato di avere molta più energia. Incoraggiata, si è impegnata a
seguire il suo piano sanitario per novanta giorni, a quel punto le avremmo rifatto le analisi del
sangue.
Tre mesi dopo, i risultati parlarono da soli.
In soli tre mesi, la carenza di vitamina B12 di Miriam era tornata a livelli normali. I suoi livelli
di cortisolo erano diminuiti, così come i suoi trigliceridi, glicemia a digiuno e insulina e CRP, un
marker di infiammazione sistemica. Soprattutto, quando il suo endocrinologo ha ricevuto i
risultati dei suoi test di laboratorio, l'ha chiamata per congratularsi con lei per i suoi progressi
e annunciare che voleva ridurre la sua dose di Synthroid del 75%.
Quando è venuta nel mio studio per rivedere di persona i suoi risultati, il viso di Miriam era
roseo e i suoi occhi brillavano. "Non riesco a credere a quanta energia ho", sgorgò lei,
sorridendo mentre si toglieva le scarpe e saltava sulla bilancia. "Posso finalmente correre di
nuovo in giro con i ragazzi!" Poi i suoi occhi si spalancarono quando vide la lettura sulla
bilancia: aveva perso ventisette libbre dal suo primo appuntamento.
Ho curato molte centinaia di Miriam nel corso degli anni. Il suo caso è un perfetto esempio di
quanto possa essere subdola la permeabilità intestinale, quanto bene si travesta da altre
condizioni, quanto possano essere progressivi e cumulativi i suoi effetti, eppure quanto
incredibilmente efficaci possano essere alcuni semplicissimi cambiamenti nell'aiutare a risolverlo.
Avendo visto questo scenario esatto ripetuto migliaia di volte nel corso dei miei anni di
pratica, so che ci sono molte più migliaia di persone che stanno lottando come lo era Miriam
quando è entrata per la prima volta nel mio ufficio: malata e stanca e che sta rapidamente
perdendo la speranza. Credo fermamente che le uniche cose che ci stanno trattenendo
dall'invertire l'afflizione della permeabilità intestinale del nostro paese siano la consapevolezza, la conoscenza
fede, sia sull'esistenza della permeabilità intestinale che sulla nostra capacità di risolverla.
Possiamo guarire . Dobbiamo solo evocare la volontà collettiva di cambiare alcune delle nostre
abitudini di lunga data ma estremamente dannose, in particolare la nostra mortale dipendenza dall'essere
puliti.
- La condizione grave con il nome sciocco -

Immagino che la prima volta che hai sentito la frase "leaky gut", hai pensato che fosse uno scherzo. Ti
aspetti onestamente che io creda che il mio stomaco ha una perdita? Capisco che il nome stesso possa
essere un ostacolo per alcuni. Ma una volta che le persone superano la distrazione del nome sciocco,
iniziano a vedere quanto sia diventata virulenta, diffusa e devastante questa epidemia nascosta.
Con una superficie di circa 200 metri quadrati, circa le dimensioni di un campo da tennis, il nostro
apparato digerente è una barriera immunitaria vitale, che ci protegge da malattie e contaminazioni. Ogni
giorno, migliaia di microrganismi e sottoprodotti della digestione entrano in contatto con questo
fondamentale scudo difensivo. Questo intelligente rivestimento intestinale ha un lavoro complicato da
svolgere: distinguere il contenuto dell'intestino dai tessuti del corpo stesso, gestire l'assorbimento dei
nutrienti e in generale supervisionare l'interazione tra la popolazione microbica residente e il sistema
immunitario della mucosa. Infatti, tra queste attività e l'uccisione di invasori stranieri, il rivestimento
intestinale rappresenta il 70% del nostro sistema immunitario.
1
Per mantenerci in buona salute, il nostro intestino fa affidamento sul mantenimento attento di una
relazione simbiotica con trilioni di microrganismi, le cui cellule superano in numero le nostre cellule
2
umane di un fattore dieci a uno. ragazzi Questi microrganismi sono un mix di bene
(mutualisti), cattivi (patogeni) e spettatori neutrali (commensali) che fondamentalmente seguono il flusso.
3 La maggior parte degli esperti ritiene che il mix sano medio di microbi sia circa l'85% positivo/neutro e
il 15% negativo, il che crea un vivace equilibrio che mantiene il sistema immunitario ben allenato e
pronto a difendersi da virus malsani e altri antigeni.
4
Ogni volta che ingeriamo qualcosa, il sistema immunitario nel nostro intestino deve discernere cosa
è amico e cosa è nemico, accogliendo o espellendo nutrienti, microrganismi, batteri e insetti. Un sistema
immunitario sano rimane silenziosamente vigile, come un corpulento buttafuori, ammettendo il bene e
eliminando rapidamente il
Cattivo. Ma quando l'intestino viene assalito da una folla implacabile e indisciplinata -

tossine nell'ambiente, una dieta carente di nutrienti, stress, farmaci o altri fattori - il
buttafuori viene sopraffatto e le nostre difese si indeboliscono. È allora che i batteri cattivi
opportunisti fanno la loro mossa. Questi piantagrane approfittano della nostra immunità
compromessa e trovano la loro strada.
Una volta che hanno preso piede, quei batteri cattivi possono cambiare l'ambiente
nell'intestino. Eliminano i buoni cittadini batterici che vi abitano, prendono il posto dei
probiotici responsabili della produzione di vitamine, scavano nel muco sulla parete
intestinale e creano buchi nel rivestimento intestinale che possono modificare l'equilibrio
del pH dell'intestino e portare alla crescita eccessiva del lievito. Di conseguenza, lo strato
più esterno della barriera intestinale, l'epitelio, inizia a indebolirsi. Le giunzioni tra le sue
cellule normalmente funzionano come cancelli strettamente controllati, impedendo alle
molecole indesiderate di penetrare nel flusso sanguigno. Ma quando la parete intestinale
è indebolita, queste porte possono aprirsi e rimanere aperte molto più a lungo di quanto
chiunque vorrebbe, consentendo a tossine, microbi e particelle di cibo non digerito di
penetrare direttamente nel flusso sanguigno e viaggiare in tutto il corpo.
Ora, tutti noi sperimentiamo la permeabilità intestinale prima o poi, ma potremmo non
saperlo mai. Quando quei microbi escono di soppiatto, il nostro sistema immunitario rilascia
anticorpi che neutralizzano gli invasori, e basta. Ma quando la permeabilità intestinale
diventa cronica, il potenziale tossico di quei microbi vaganti significa che la permeabilità
intestinale non è più un problema digestivo localizzato e fugace, ma diventa una sindrome
sistemica che può avere conseguenze sulla salute significative, diffuse e persino mortali.
La risposta infiammatoria del corpo, un risultato del tuo sistema immunitario che cerca di
proteggerti, può rimanere bloccata nella posizione "on" e iniziare ad attaccare tutto e
qualsiasi cosa sul suo cammino. Quando ciò accade, si rischia di sviluppare una condizione
autoimmune debilitante per tutta la vita.
Quindi sì, permeabilità intestinale può essere un nome sciocco. Ma come spero tu stia cominciando a vedere,
è sicuramente una condizione grave che può devastare la tua salute.
Come si sviluppa l'intestino permeabile

- Una condizione seria che sta diventando di più

prevalente —
Alla loro visita iniziale, circa l'80% dei miei pazienti presenta un certo livello di sindrome
dell'intestino permeabile. Vengono nella mia clinica riscontrando problemi che vanno da
problemi alla cistifellea a malattie della tiroide, psoriasi o eczema, emicrania, insulino-
resistenza e persino aumento di peso ostinato. Molti sono stupiti nell'apprendere che la
loro condizione può avere la stessa origine della colite, della sindrome dell'intestino irritabile
(IBS) e del morbo di Crohn. E sono decisamente sbalorditi quando dico loro che un certo
grado di permeabilità intestinale è presente in ogni malattia autoimmune, inclusi il lupus, la
sclerosi multipla (SM), il diabete di tipo 1 e persino il Parkinson e la SLA. Quello che cerco
di non menzionare è che avrebbero potuto iniziare la stessa strada verso alcune di quelle
condizioni più gravi se non fossero venuti da me quando l'hanno fatto.
Molti gruppi medici tradizionali evitano il termine "sindrome dell'intestino permeabile",

preferendo il termine più tecnicamente specifico "aumento della permeabilità intestinale".
Ma quella differenza di terminologia sta rapidamente diventando irrilevante, poiché il campo
esplode con nuove informazioni sull'impatto del nostro intestino (e del nostro microbioma)
sulla salute e sul comportamento umano. Professionisti della salute e ricercatori di tutte le
discipline si stanno unendo per condividere informazioni e il campo avanza quotidianamente,
con oltre milleduecento studi sulla permeabilità intestinale pubblicati solo nell'ultimo anno.
Tutta questa ricerca sta aiutando a collegare i punti e a confermare ciò che i medici naturopati,
gli specialisti integrativi e altri esperti di medicina funzionale hanno lanciato l'allarme per anni:
il nostro carico tossico ambientale moderno è troppo vasto, il nostro cibo è troppo
nutrizionalmente fallito e le nostre vite sono troppo stressanti perché i nostri corpi possano
prosperare. L'equilibrio microbico dell'intestino e il rivestimento intestinale estremamente
delicato possono sopportare solo così tanti abusi prima che la barriera si rompa e i cattivi
inizino a passare. E una volta che ciò accade, tutte le scommesse sono annullate.
Secondo una ricerca condotta su soggetti sia animali che umani e pubblicata su riviste
come Clinical Gastroenterology e Hepatology and Gut, ai seguenti sintomi e condizioni:
5
la sindrome dell'intestino permeabile (o aumento della permeabilità intestinale) è stata collegata
6
SLA (malattia di Lou Gehrig)
7
Il morbo di Alzheimer
8
Ansia e depressione
9
ADHD (disturbo da deficit di attenzione e iperattività)
Autismo10
11
Crescita eccessiva di candida e lievito
12
Celiachia e sensibilità al glutine non celiaca
13
Sindrome dell'affaticamento cronico
14
Morbo di Crohn
15
fibromialgia
16
Gas, gonfiore e dolori digestivi 17
Malattia di Hashimoto
18
Sindrome dell'intestino irritabile
19
Lupus
20
Sindrome metabolica
21
Emicrania
22
Sclerosi multipla
NAFLD (malattia del fegato grasso non alcolico) e altre disfunzioni epatiche 23
morbo di Parkinson 24
PCOS (sindrome dell'ovaio policistico) 25
Sindrome delle gambe senza riposo

26
Artrite reumatoide 27
Infiammazione della pelle (eczema, psoriasi, rosacea, dermatite e acne) 28
Diabete di tipo 1 29, 30

Diabete di tipo 2 31
Colite ulcerosa 32
Varie allergie e sensibilità alimentari 33
E questo elenco non è affatto completo. La ricerca sull'intestino permeabile lo è

in rapida crescita: chissà cosa scopriremo nei prossimi dieci anni?
I collegamenti sono così forti e le prove così convincenti che non possiamo più fingere che questa
sia solo una condizione passeggera con un nome sciocco. L'intestino che perde è al punto zero di molte
delle crisi sanitarie più confuse del paese.
— Ma perché sta succedendo? —
Allora perché adesso? Cosa sta succedendo nel nostro mondo per creare questa epidemia nascosta?
Sebbene qualsiasi fattore possa causare problemi alle nostre viscere, molti di questi stanno convergendo
contemporaneamente, creando una tempesta perfetta nell'intestino.
La corruzione dell'approvvigionamento alimentare. L'inesorabile eccedenza di zuccheri in
eccesso; chicchi ibridi non germogliati; e altri alimenti trasformati e falliti dal punto di vista nutrizionale
hanno semplicemente devastato l'intestino. Di particolare interesse è il glutine, che le prove indicano
sempre più come un fattore principale della permeabilità intestinale. Quando viene consumato, il corpo
subisce una risposta infiammatoria e alla fine rilascia la proteina - zonulina - che sblocca le giunzioni
epiteliali strette e mantiene le porte dell'intestino spalancate finché circola nel sangue. 34
L'aumento delle tossine ambientali. Ognuno di noi ha il potenziale per entrare in contatto con ben
ottantamila sostanze chimiche e tossine ambientali non testate nel corso di un solo anno. Il nostro
paese rappresenta meno del 235 % della popolazione mondiale, ma usiamo il 24% dei suoi pesticidi.
L'uso diffuso di questi pesticidi, combinato con la presenza nelle nostre vite e diete di colture
geneticamente modificate, additivi alimentari e conservanti, e persino detergenti per la casa e
prodotti di bellezza, ha creato un pericoloso carico tossico nel nostro corpo che ha degradato la
nostra salute intestinale.
Lo stress opprimente della vita moderna. Lo stress emotivo esige un tributo molto reale sulla
nostra salute intestinale. La ricerca ha dimostrato che le esperienze di vita stressanti causano una
diminuzione della diversità probiotica, che consente la crescita eccessiva di lievito nell'intestino.
Lo stress indebolisce anche il sistema immunitario nel tempo, paralizzando la nostra capacità di
combattere gli invasori stranieri come batteri e virus cattivi, esacerbando qualsiasi infiammazione
preesistente e perpetuando la permeabilità intestinale.
Una guerra batteriologica inesorabile. La dipendenza della nostra cultura dall'eccessiva
igienizzazione delle nostre mani e delle nostre case, dal trattamento di ogni disturbo sotto il sole
con antibiotici ad ampio spettro e dall'eccessiva elaborazione del nostro cibo ha corrotto il nostro
innato equilibrio microbico. Abbiamo ucciso molti ceppi di microbi benefici che erano soliti mettere
a punto i nostri geni e addestrare strategicamente il nostro sistema immunitario a gestire agenti
patogeni, allergeni e altri fattori minacciosi nell'ambiente. Questa interruzione della sana convivenza
del nostro intestino con il fitobioma, il vasto universo di microbi della natura, ha avuto conseguenze
mortali, tra cui un aumento delle malattie croniche correlate, della disfunzione autoimmune e della
resistenza agli antibiotici. Quest'anno, almeno due milioni di persone verranno infettate da batteri
resistenti agli antibiotici e di conseguenza moriranno ventitremila persone. 36
Abuso di farmaci. Con sette americani su dieci che assumono almeno una prescrizione di
farmaci, FANS e altri antidolorifici consumati a livelli record e antibiotici prontamente prescritti, le
droghe sintetiche hanno danneggiato il nostro intestino compromettendo la nostra barriera
mucosale, danneggiando i nostri villi intestinali e uccidendo i batteri benefici su un scala insondabile.
Uno studio della Stanford University ha scoperto che un singolo ciclo di antibiotici a base di
ciprofloxacina potrebbe spazzare via il 50% del microbioma intestinale di un bambino in appena
quattro giorni. E mentre la maggior parte dei batteri è rimbalzata, in alcuni bambini alcuni ceppi
individuali non sono mai rimbalzati e sono stati persi per sempre.
37
Sebbene uno qualsiasi di questi fattori possa aumentare il rischio di sviluppare un intestino che
perde, la maggior parte di noi ne affronta diversi. Ripensa alla storia di mia madre: ha seguito la
dieta americana standard per tutta la vita, ha ricevuto una prescrizione di antibiotici in qualsiasi momento
aveva sentito un insetto in arrivo e aveva affrontato difficoltà emotive straordinarie sin da quando
era bambina. Ha sviluppato ulcere e allergie alimentari in tenera età, e quando aveva appena undici
anni le era stata diagnosticata la gastrite, un'infiammazione e irritazione del rivestimento dello
stomaco. È cresciuta pensando che il mal di stomaco e i rari movimenti intestinali fossero normali.
Ma il motivo per cui aveva avuto così tanti problemi di salute apparentemente non correlati e si era
sentita così male per la maggior parte della sua vita, molto prima che il cancro colpisse, era la
permeabilità intestinale, molto probabilmente sviluppata durante l'infanzia.
Quasi tutti noi abbiamo ingerito ibuprofene per il mal di testa, mangiato alimenti trasformati, lavato
le mani con sapone antibatterico, preso un antibiotico o sperimentato stress cronico. Ognuno di
questi da solo potrebbe danneggiare l'intestino; combinane alcuni e la permeabilità intestinale
diventa quasi inevitabile. E proprio come una barca che ha subito una perdita, nessuna quantità di
salvataggio manterrà a galla la nostra salute generale se prima non ci fermiamo per riparare la
perdita.
— La soluzione è semplice —
Passando dalla vita agraria a quella industriale a quella urbana/suburbana, ci siamo lentamente
allontanati da molte delle cose che ci rendono ciò che siamo. Cellula per cellula, siamo microbici al
90%. Non viviamo solo sulla terra, la terra vive in noi. Affinché i nostri ecosistemi interni ed esterni
possano coesistere pacificamente e sostenersi a vicenda, dobbiamo combinare il meglio della vita
moderna con quelle semplici pratiche che ci hanno mantenuto sani e liberi da malattie per molti anni.
Dobbiamo iniziare a vedere quegli innumerevoli ceppi di batteri, virus, fagi, parassiti e altri microbi
come vecchi amici che stiamo accogliendo di nuovo nelle nostre viscere, in modo che possano
ricominciare a proteggerci. Questa teoria dei "vecchi amici" sostiene che se possiamo rivendicare la
nostra diversità microbica attraverso microesposizioni - piccole esposizioni ripetute allo "sporco",
come batteri, suolo, polvere, oli vegetali - possiamo ristabilire la naturale relazione simbiotica che
abbiamo sempre avuto con questi microbi.
Come le immunizzazioni della natura, queste microesposizioni mantengono un flusso costante di
insetti buoni che entrano nel nostro sistema, interagiscono con i nostri geni e rafforzano il nostro
sistema immunitario rafforzando e insegnando alle nostre colonie intestinali native come interagire
al meglio con il mondo che ci circonda.
Sebbene si tratti di scienza all'avanguardia, le soluzioni non potrebbero essere più semplici. Tutto
dobbiamo fare per caricare i nostri vecchi amici e ottenere più di queste microesposizioni è
roba facile e divertente che probabilmente amiamo già fare: tornare a mangiare
stagionalmente e localmente. Trascorri più tempo all'aria aperta. Abbraccia i nostri cani
dopo che si sono rotolati tra le foglie. Lascia che i nostri bambini preparino torte di fango e
si sporchino le mani nel parco giochi.
E per assicurarci che i nostri vecchi amici si sentano al sicuro e rimangano in giro, ci
sono anche alcune cose che non dovremmo fare: impazzire per i germi. Blast tutto con
disinfettanti. Prendi una pillola per ogni singolo dolore o dolore.
In poche parole: dobbiamo mangiare la terra. Possiamo invertire molti dei nostri passi
falsi, guarire il nostro intestino e riprenderci da molte di queste malattie facendo scelte più
basilari e ricche di batteri in ciò che mangiamo e come viviamo. E solo vivendo quello stile
di vita più semplice, con tutte quelle microesposizioni quotidiane alla natura in tutta la sua
sporca generosità microbica, saremo finalmente in grado di ripopolare l'intestino con quei
vecchi amici che portano equilibrio e aiutano a ripristinare la nostra radiosa salute.
Entreremo in tutti i dettagli di come possiamo farlo esattamente nelle parti 2 e 3. Ma
prima, diamo un'occhiata più da vicino a cos'è esattamente la permeabilità intestinale e
come accade, quindi sapremo esattamente cosa dobbiamo fare su di esso, in ogni ambito
della nostra vita.
— Hai la permeabilità intestinale? —
A questo punto della nostra discussione, ti starai chiedendo se hai la permeabilità intestinale
o potresti iniziare a capire che esiste un termine reale per i vari sintomi che hai riscontrato
per anni. Stimo che otto pazienti su dieci abbiano un certo grado di permeabilità intestinale.
Potresti essere molto basso sulla scala dell'infiammazione, con solo alcuni sintomi come
gonfiore o affaticamento. Oppure potresti soffrire di un'infiammazione cronica, con diversi
sintomi gravi che interferiscono con la tua vita quotidiana. Proprio come con la maggior
parte delle malattie, c'è uno spettro di gravità quando si tratta di permeabilità intestinale.
Rispondi alle domande seguenti per avere un'idea del tuo rischio e della tua posizione sulla
bilancia.
QUIZ CHE PERDE INTESTINO

BONUS: per fare la versione a colori del quiz con i consigli del Dr. Axe vai su www.draxe.com/
leaky-gut-quiz
1. Attualmente stai assumendo farmaci su prescrizione o farmaci da banco come l'aspirina o

l'ibuprofene?
SÌ NO
2. Hai problemi alla tiroide o metabolismo lento?

SÌ NO
3. Hai poca energia o affaticamento frequente?

SÌ NO
4. Hai diarrea frequente o feci molli?

SÌ NO
5. Hai gas, gonfiore o altri problemi digestivi una o più volte al giorno
settimana?
SÌ NO
6. Ti è stata diagnosticata una malattia autoimmune?

SÌ NO
7. Soffri di allergie stagionali?

SÌ NO
8. I tuoi movimenti intestinali sono morbidi su base regolare?

SÌ NO
9. Ti ammali spesso, ovvero due o più volte all'anno, e ti senti

come se avessi bisogno di un potenziamento del sistema immunitario?
SÌ NO
10. Passa mai più di un giorno senza un movimento intestinale?

SÌ NO
11. I tuoi livelli di stress sono da moderati ad alti?

SÌ NO
12. Soffri di malattie della pelle come rosacea, eczema, acne o eruzioni cutanee?
SÌ NO
13. Hai voglia di dolci o pane?

SÌ NO
14. Lotti contro la depressione, l'ansia o la mancanza di concentrazione?

SÌ NO
15. Hai mai lottato con qualsiasi tipo di candida, lievito o problemi fungini, o
hai una patina bianca sulla lingua?
SÌ NO
16. Ti è stata diagnosticata la colite ulcerosa, il morbo di Crohn o l'IBS?

SÌ NO
17. Soffri di qualsiasi tipo di dolore, inclusi dolori articolari o mal di testa?
SÌ NO
18. Sei sensibile al glutine o ai latticini?

SÌ NO
19. Hai una malattia autoimmune come la tiroidite di Hashimoto, la psoriasi o la sclerosi multipla?
SÌ NO
20. Hai più sensibilità alimentari o allergie alimentari (come glutine o

latticini)?
SÌ NO
Se hai risposto sì a meno di due domande, al momento sei molto basso

sulla scala della permeabilità intestinale; con la cura adeguata, il tuo intestino dovrebbe rimanere forte.
Se hai risposto sì a due o tre domande, potresti avere qualche domanda di basso livello
risposta infiammatoria, e ripulire la tua dieta e cambiare il tuo stile di vita probabilmente
ti impediranno di sviluppare problemi di permeabilità intestinale e autoimmuni in piena
regola.
Se hai risposto sì a più di quattro domande, c'è una forte possibilità che un caso
prolungato di permeabilità intestinale abbia già iniziato a manifestarsi in problemi di
salute più gravi. Mentre persegui il trattamento degli altri sintomi, consulta anche
l'anteprima del quiz sul tipo di intestino (vedi pagina 186) per ottenere un sollievo più
mirato il prima possibile.
Ovunque cadi nello spettro dell'intestino che perde, non preoccuparti: puoi guarire
l'intestino e ridurre l'infiammazione. Tutto quello che devi fare è seguire il programma
Eat Dirt e aumentare le tue microesposizioni ai microbi benefici nella tua vita quotidiana.
Ground Zero per Leaky Gut
In questi giorni, quando le persone parlano di "intestino", si riferiscono spesso al

trilioni di residenti che vivono all'interno degli organi del nostro apparato digerente fisico: il
microbioma intestinale.
Il nostro microbioma comprende tutti i microrganismi (batteri, virus, funghi, lieviti,
parassiti e altro) che risiedono nel o sul corpo umano. Sebbene siamo considerati "l'ospite"
di questi microbi, i batteri in realtà sono più numerosi delle cellule umane di un fattore dieci
a uno, con cento trilioni solo nell'intestino.
(Pensa a questo: cento trilioni. Potresti spendere un milione di dollari ogni singolo giorno
dall'1 d.C. e ancora non spendere nemmeno $ 1 trilione entro il 2016.)
Gli esperti stimano che se potessi raccogliere insieme i microbi che vivono dentro di te
(noto come microbiota), peserebbero tra i due e i sei chili, in altre parole, circa il doppio del
peso del cervello umano medio. 1
La maggior parte del microbioma vive all'interno del tuo intestino, che è il ground zero
per dove si svolge la permeabilità intestinale. Il microbiota intestinale svolge un ruolo
enorme in molte diverse funzioni biologiche, ma forse il loro ruolo più importante è stabilire
e sviluppare il nostro sistema immunitario e proteggere l'integrità del rivestimento intestinale.
Abbiamo una relazione simbiotica con queste minuscole creature: i microbi dipendono
da noi come ospiti e la stragrande maggioranza ci aiuta a proteggerci da batteri pericolosi,
regola il nostro metabolismo e aiuta la digestione. I batteri lavorano duramente per digerire
il cibo e creare vitamine, gestire i nostri livelli ormonali, smaltire le tossine e creare sostanze
chimiche naturali che aiutano a nutrire e proteggere il rivestimento dell'intestino. UN
l'equilibrio pacifico e reciprocamente vantaggioso viene mantenuto attraverso molti

meccanismi intersecanti, tra cui le secrezioni intestinali (per ormoni, vitamine ed enzimi),
il movimento degli alimenti attraverso il tratto gastrointestinale, le interazioni degli insetti
stessi e altro ancora. Se i microbi interagiscono bene con questi processi (e tra loro),
proteggono l'integrità del rivestimento intestinale e, con esso, la nostra immunità. Quando
l'equilibrio è spento, la ricaduta può essere seria.
— I nostri compagni di vita —

I nostri amici microbici ci conoscono da molto tempo. Anche prima della nascita, un
bambino è esposto a microbi benefici (come Firmicutes e Bacteroidetes) tramite il
2
placenta della All'uscita dal canale del parto della madre, quel piccolo bambino
madre. o una ragazza è esposta a migliaia di miliardi in più, il che getta le basi per il
microbioma e il sistema immunitario che il bambino svilupperà nei prossimi anni.
I medici pionieri hanno persino iniziato a tamponare i bambini nati tramite taglio cesareo
con le secrezioni vaginali delle loro madri in modo che non perdano questo bagno
batterico fondamentale. Con il suo primo pasto, arriverà un altro afflusso di microbi,
perché anche il latte materno contiene microbi, compresi gli stessi batteri che ci aiutano
a digerire il latte di nostra madre. La cosa sorprendente è che questi insetti a cui siamo
esposti nelle primissime ore di vita sono i semi che avviano il nostro microbioma e
contribuiranno a determinare il corso della nostra salute intestinale per il resto della nostra vita.
Ora, se continuiamo a vivere le nostre vite umane naturalmente sporche - se siamo
allattati al seno e viviamo in una casa con un cane e godiamo dell'antica attività infantile
di metterci cose a caso in bocca - questo microbiota crescerà e prospererà.
In risposta ai vari microrganismi che incontriamo, continuiamo a raccogliere insetti qua e
là, aggiungendo alla diversità generale nel nostro intestino. Il numero di specie cresce
da circa 100 quando siamo bambini a circa 1.000 quando siamo adulti. La composizione
cambia anche in base a chi c'è intorno, passando da una che ricorda da vicino quella
della mamma a una che riflette sia mamma che papà, i tuoi fratelli e sorelle o chiunque
3
si prenda cura di te da bambino. un ambiente estremamente Ma se cresciamo in
pulito, senza accesso a tutta quella bontà sporca, abbiamo meno microesposizioni a
insetti buoni e cattivi e la nostra popolazione intestinale rimarrà meno diversificata. E se
ci ammaliamo da qualche parte lungo la strada e ne abbiamo bisogno
essere trattati con un antibiotico (o più) durante i primi anni di vita, la diversità che abbiamo
sviluppato sarà quasi completamente spazzata via, lasciando l'intestino più vulnerabile a
ceppi virulenti di batteri, che possono essere incredibilmente astuti riguardo alla
sopravvivenza.
— La diversità ci salverà —
Ma non sono sempre i bravi ragazzi ad avere il maggior numero di numeri, a volte i patogeni
pericolosi sono quelli che governano il microbioma. Questa sovrappopolazione di cattivi è
un effetto collaterale comune del frequente uso di antibiotici. I Centers for Disease Control
hanno emesso avvisi di minaccia per nuovi bug resistenti agli antibiotici che infettano più di
due milioni di persone all'anno. 5 L' infezione da 4 Quattro nuovi ceppi resistenti agli antibiotici
C. diff resistente agli antibiotici è di gran lunga la più devastante, con il paese. la sua
dolorosa diarrea, febbre e insufficienza renale. Secondo il CDC, abbiamo quasi
cinquecentomila diagnosi all'anno, con ventinovemila su 6 Quasi quanti muoiono in
macchina questi muoiono entro trenta giorni dalla diagnosi. o da ferite da arma da fuoco. 8
possiamo contrattaccare? Terrificante, vero? Allora come
7
arresti anomali
Diversità.
La diversità batterica mantiene in equilibrio l'intero sistema.
Un intestino sano contiene così tanti diversi tipi di insetti che nessun ceppo vince. Uno
studio molto rispettato di un gruppo di scienziati europei, pubblicato sulla rivista Nature, ha
analizzato il microbioma di 229 persone e le ha separate in due gruppi. Le persone con
meno di 480.000 geni batterici sono state definite "low gene count" (LGC) e le altre sono
state considerate "high gene count" (HGC). La ricchezza del loro microbiota differiva di
circa il 40% e quasi uno su quattro di noi rientrerebbe nel gruppo con un basso numero di
geni. I ricercatori hanno scoperto che questo basso livello di ricchezza batterica corrisponde
a peso corporeo e grasso corporeo più elevati, insulino-resistenza, colesterolo alto e
trigliceridi e marcatori infiammatori più pronunciati rispetto a quelli con una maggiore
ricchezza batterica. 9 Hanno anche mostrato prove di un maggiore stress ossidativo nel
corpo e, non sorprendentemente, una maggiore probabilità di permeabilità intestinale.
Dopo i test iniziali, gli autori hanno seguito i loro soggetti per nove anni e hanno scoperto
che il gruppo LGC continuava ad aumentare di peso. Ma ecco la buona notizia: i ricercatori
hanno anche scoperto che le persone che hanno aumentato l'assunzione di fibre da frutta e
verdura hanno aumentato la loro ricchezza batterica e migliorato alcuni dei loro problemi di
salute. Ciò significava che le persone potevano davvero riaccogliere più "vecchi amici" del
loro istinto semplicemente cambiando la loro dieta da soli.
La mancanza di diversità batterica delle culture occidentali è meglio illustrata quando si
confronta la popolazione intestinale media degli occidentali con la popolazione intestinale
media di un popolo che non ha ancora ceduto ai nostri modi moderni. La tribù Yanomami,
che vive in una remota sezione della foresta pluviale tropicale montuosa al confine tra
Venezuela e Brasile, è uno degli ultimi gruppi indigeni relativamente non toccati dalla civiltà.
Non sono stati esposti alle trappole della vita contemporanea: non hanno mangiato alimenti
trasformati, preso antibiotici o visto una bottiglia di disinfettante per le mani. Gli indigeni non
consumano tre pasti abbondanti al giorno, ma consumano invece pasti più piccoli durante le
ore diurne, nutrendosi di una dieta che include pesce, carne pescata in natura come
selvaggina, una varietà di insetti e un sacco di ortaggi a radice coperti. negli organismi del
suolo.
Fanno anche uno spuntino con le banane e bevono un liquido ricco di probiotici a base di
manioca fermentata, un ortaggio a radice dal sapore di nocciola. Gli scienziati hanno scoperto
che il microbioma degli Yanomami aveva più del 40% di biodiversità in più rispetto
all'americano medio, forse i più alti livelli di diversità batterica mai riportati
in un gruppo umano! 10
Al contrario, i tratti digestivi americani sembravano aridi deserti; 11 avevano
perso diverse specie fondamentali fondamentali. Tra quelli mancanti c'erano ceppi che
aiutavano a metabolizzare i carboidrati, un ceppo che comunica attivamente con il sistema
immunitario e un altro noto per proteggere gli esseri umani dalla formazione di calcoli renali.
I ricercatori di Stanford che hanno studiato i dati hanno affermato che alcuni di questi microbi
mancanti sono alla radice di molte malattie occidentali. 12
— Dobbiamo tornare sulla Terra —
Come siamo arrivati qui? La nostra dipendenza dagli antibiotici è un fattore trainante enorme,
così come la nostra esposizione a sostanze antibatteriche in tutto, dal nostro cibo e acqua, a
cosmetici, shampoo, balsamo, sapone, crema solare, trucco e lozioni, alle nostre medicine, persino
ai nostri alimenti per animali domestici. Ma gli antibiotici non sono l'unico pericolo. Nel nostro
sforzo di disinfettare il nostro mondo, ci siamo tagliati fuori dai batteri sani in modi che stiamo
appena iniziando a capire. Quando mettiamo gli antibiotici nel sapone per le mani, non abbiamo
reso le nostre mani molto più pulite, abbiamo solo reso i batteri più resistenti agli antibiotici.
Ma grazie al campo dinamico della ricerca sul microbioma, sappiamo che possiamo iniziare a
cambiare il nostro microbioma molto rapidamente. Uno studio su partecipanti giapponesi pubblicato
sulla rivista Nature nel 2010 ha rilevato che i batteri che mangiamo e ai quali siamo esposti
sviluppano una relazione simbiotica con noi, l'ospite. 13 Il gruppo di test giapponese aveva una
dieta ricca di alimenti provenienti dall'oceano: pesce e alghe. I ricercatori hanno scoperto che,
rispetto ai partecipanti che vivevano in Nord America, i partecipanti giapponesi avevano sviluppato
batteri specifici nei loro tratti digestivi che permettevano loro di digerire meglio sushi e alghe. Il
ricercatore principale ha affermato che consumare cibi con un insieme unico di batteri è come dare
al tuo corpo un "nuovo set di utensili" con cui lavorare.
Quindi questo significa che dovremmo correre in un negozio di alimentari asiatici e iniziare a
mangiare tonnellate di alghe? Non necessariamente. Idealmente, dovremmo concentrarci sul
consumo di cibi coltivati nella regione in cui viviamo. I microbi trovati nel tuo terreno locale su quel
pezzo di carota o lattuga ti aiuteranno a digerire meglio i cibi nella tua zona, fornendo al tuo corpo
armi di difesa immunitaria personalizzate per combattere i patogeni a cui potresti essere esposto
regolarmente.
Attraverso un'attenzione diligente all'aumento della nostra diversità - nelle nostre scelte
alimentari e di integratori, riduzione dello stress e dei farmaci, aumento dei probiotici e dei prebiotici
- ora sappiamo che possiamo iniziare a cambiare il nostro microbioma (e quindi iniziare a riparare
il nostro intestino permeabile) in appena ventiquattro ore. Farlo potrebbe essere solo il biglietto
d'oro per un mondo con meno obesità e diabete, meno condizioni autoimmuni, meno Alzheimer e
autismo, persino meno cancro.
- Leaky Gut si nasconde in bella vista -
Ciò che rende la permeabilità intestinale così difficile da diagnosticare è che spesso si nasconde
dietro alcune delle condizioni più debilitanti che affrontiamo. L'esperienza di Michelle è stata perfetta
esempio.
Nel mio secondo anno di pratica, Michelle è venuta nella mia clinica con suo marito,
John, spingendola su una sedia a rotelle. Michelle aveva appena trentacinque anni e le
era stata diagnosticata la fibromialgia e la sindrome da stanchezza cronica. Durante la
sua ultima visita medica, il suo medico le ha detto che sospettava che avesse la SM.
Michelle ha usato una sedia a rotelle perché il suo dolore articolare cronico era
diventato così grave che stava provando intorpidimento alle estremità. Stava anche
iniziando a notare altri sintomi neurologici ed era diventata molto preoccupata per il suo
futuro. Non appena sono entrato nella stanza degli esami, Michelle ha iniziato a singhiozzare.
“Dott. Josh, mi sento così male", ha detto. “Penso di non farcela più.”
Il mio cuore è andato a lei: ho potuto vedere quanto dolore provasse solo stando
seduta lì. Mentre prendevo appunti sulla sua storia medica e sui suoi sintomi, ho appreso
che Michelle era stata un'ex giocatrice di pallavolo collegiale. Aveva iniziato a soffrire di
gonfiore allo stomaco al college, ma pensava che fosse un problema digestivo minore.
Poi, pochi anni dopo il college, iniziò ad avere movimenti intestinali anomali, tra cui
alternanza di feci molli e stitichezza. Circa cinque anni fa, le è stata diagnosticata l'IBS,
che, dopo due anni, è passata alla stitichezza totale. Due anni prima della sua visita, era
diventata esausta e aveva iniziato a provare dolore cronico in tutto il corpo. Poi, proprio
negli ultimi sei mesi, erano iniziati i sintomi neurologici. Piangeva sommessamente
mentre raccontava la recente diagnosi di SM del suo medico.
Mentre parlavamo, ho anche guardato il diario alimentare che aveva portato in ufficio.
Sono stato subito colpito da quanto poca fibra mangiasse. La sua dieta consisteva
principalmente in prodotti a base di cereali altamente raffinati, inclusi cereali, pane,
cracker, muesli e pasta. Ho anche notato che aveva preso diversi cicli di prescrizione di
antibiotici mentre era al college, che era più o meno il periodo in cui sono iniziati i suoi
problemi digestivi. Le ho chiesto delle sue abitudini masticatorie e, prima che potesse
rispondere, suo marito è intervenuto: “Inesistente! Praticamente ingoia il cibo senza
masticare.
Sospettavo che questo dettaglio fosse un grosso problema nella sua digestione. Ho
sottolineato quanto fosse importante per lei masticare bene il cibo. "Idealmente,
dovremmo masticare trenta volte per ogni boccone di cibo", dissi. Sorrisi mentre la sua
bocca si apriva incredula. Alla fine del nostro consulto, ho scritto a Michelle una
prescrizione per i test, compreso un test delle feci, che potrebbe rivelare uno squilibrio microbico e un o
test degli acidi specificamente alla ricerca di carenze nutrizionali.

Quando i test di Michelle sono tornati, abbastanza sicuro, era gravemente povera di diverse
vitamine del gruppo B, tra cui acido folico e B12 , e mostrava anche segni molto bassi di vitamina D
e zinco. I test hanno mostrato che aveva una grave deplezione in alcuni ceppi probiotici, incluso il
lactobacillus, e aveva una crescita eccessiva di lievito patogeno. Ho capito immediatamente che la
perdita di batteri benefici e le sue carenze di vitamina B potevano essere ciò che stava causando i
suoi sintomi neurologici simili alla SM.
«Michelle, ho buone notizie», dissi. "So come aiutare". Ha iniziato a seguire una dieta ricca di
grassi sani, verdure e cibi ricchi di probiotici. Le ho anche fatto iniziare a prendere un integratore di
vitamina B12 , vitamina D3 , integratori probiotici, zinco e olio di incenso.
Dopo appena ventuno giorni, Michelle era fuori dalla sua sedia a rotelle. Dopo novanta giorni, è
praticamente entrata impettita nella mia clinica e mi ha dato un grande abbraccio. «Non posso
crederci», disse. "Ognuno dei miei sintomi - tutte le cose neurologiche, il mio dolore e la stanchezza,
i miei problemi digestivi - sono appena scomparsi." Ha detto che sembrava un miracolo.
Come con tutti i miei pazienti, avevo prima esaminato le abitudini digestive di Michelle: di solito
sono una chiara finestra su ciò che sta accadendo nel corpo e ci forniscono ottime informazioni per
lo sviluppo di protocolli di trattamento e piani nutrizionali.
Mentre molte persone pensano che i dettagli digestivi non siano importanti, nella mia clinica, una
storia digestiva completa è la chiave per risolvere il mistero della salute di qualcuno.
In effetti, parte del motivo per cui potresti non sapere molto sull'intestino che perde è semplice: le
persone generalmente non amano discutere delle loro abitudini digestive.
Quella conversazione che ho avuto con mia madre - in cui ha rivelato per la prima volta che
praticamente era stata stitica per tutta la sua vita - è la prova che molte persone non discutono della
loro salute digestiva con i loro medici. Pensiamo che sia imbarazzante o scortese, quindi lo teniamo
segreto. Nel tempo, arriviamo ad accettare e normalizzare problemi intestinali che non sono
assolutamente accettabili o normali. La verità è che l'intestino è ben lungi dall'essere l'aspetto meno
civilizzato della nostra anatomia; infatti, è tra i più complessi, con le conseguenze di più vasta portata
per la nostra salute generale.
La maggior parte di noi ha probabilmente supposto per la maggior parte della nostra vita che il
sistema digestivo abbia un compito semplice: elaborare il cibo che mangiamo, estraendo il nutrimento
e l'energia di cui abbiamo bisogno per rimanere in vita, eliminando i rifiuti nocivi. Ma in
verità, il processo di digestione comporta molti stadi discreti e molto intricati. Se uno di
questi stadi viene interrotto, anche un piccolo cambiamento potrebbe trasformare quello
che dovrebbe essere un processo nutriente e fortificante in qualcosa di scomodo, che
altera l'umore, doloroso e, in alcuni casi estremi, dannoso per l'intero corpo.
Guarire l'intestino (o, meglio ancora, prevenire completamente la permeabilità
intestinale) inizia con una rapida comprensione di come funziona meglio il sistema
digestivo. Una volta che lo sapremo, saremo meglio preparati per evitare che si rompa e
per ripristinare la funzione dei nostri organi digestivi.
- Un viaggio attraverso il tuo glorioso intestino -
La stella dell'apparato digerente è il tratto gastrointestinale, un tubo cavo di più organi,

che si estende per trenta piedi di lunghezza, o l'altezza di una casa a tre piani.
Insieme al tratto gastrointestinale, la tua digestione attinge al fegato, al pancreas, alla
cistifellea, ai sistemi nervoso e circolatorio e al microbioma intestinale. Insieme, questi
organi, ormoni, nervi, fluidi corporei e microbi uniscono i loro sforzi per aiutarci a estrarre
i nutrienti dal nostro cibo e dalle nostre bevande e finiscono per avere un enorme impatto
su quasi ogni aspetto della nostra salute nel processo. Diamo una breve occhiata a questo
sistema, poco alla volta, per avere un quadro di riferimento per la nostra discussione sulla
permeabilità intestinale.
Con il tuo primo morso di cibo, o anche il tuo primo odore o sguardo al cibo, la saliva ti
inonda la bocca. Quella saliva contiene il primissimo enzima digestivo che incontri con il
cibo, che scompone i carboidrati mentre mastichiamo. La maggior parte di noi non impiega
molto tempo a masticare, ma masticare bene il cibo è in realtà un ottimo modo per
prevenire la permeabilità intestinale. La masticazione invia il messaggio allo stomaco (per
preparare l'acido) e al pancreas (per inviare altri enzimi all'intestino tenue). La masticazione
ci assicura anche di mordere tutto il cibo, in modo che i nostri enzimi digestivi possano
accedere a ogni suo boccone. Non masticando abbastanza, non solo perdi il nutrimento
ancora racchiuso in quelle particelle, ma è anche più probabile che arrivino fino al tuo
colon non digerito, causandoti indigestione e gas e fornendo un generoso buffet per il
ceppi batterici dannosi che si trovano là fuori.
TUTTA LA SQUADRA DIGESTIVA

TUTTA LA SQUADRA DIGESTIVA
Questo grafico del National Institute for Health mostra come ogni organo coinvolto nella
digestione abbia la sua specialità e attenzione. 14
Una volta che il cibo ammorbidito dalla saliva viene spinto attraverso l'esofago, atterra
nello stomaco. Le cellule del rivestimento dello stomaco rilasciano ormoni che mantengono
in funzione l'intero sistema digestivo, compresa la produzione di enzimi digestivi e la
regolazione dell'appetito. L'organo a forma di J funziona come un mixer e un macinino, le
sue pareti muscolari scompongono il cibo in un liquido semifluido noto come chyme (in
greco "succo").
Tendiamo a pensare che l'acido dello stomaco sia una cosa negativa, ma l'acido cloridrico
naturale dello stomaco ci aiuta. Questa soluzione limpida e pungente è così potente che
può effettivamente essere corrosiva per i metalli, ma nel nostro corpo distrugge i batteri
nocivi e aiuta gli enzimi dello stomaco a scomporre le proteine. Se il tuo stomaco non
produce abbastanza acido, puoi sperimentare il reflusso acido ed essere a maggior rischio
di proliferazione batterica dell'intestino tenue (SIBO), una delle cause principali della
Una volta che il tuo stomaco ha schiacciato il tuo chimo nella consistenza di un liquido o
pasta, lascia lo stomaco e si sposta nell'intestino tenue. Ebbene, "piccolo" è un

termine un po' improprio: quando tutte le sue curve e pieghe vengono raddrizzate,
questo straordinario organo è in realtà lungo venti piedi. Il pancreas, il fegato e la
cistifellea inviano ciascuno dei succhi digestivi per aiutare l'intestino tenue a
scomporre il cibo in vitamine e minerali, proteine, carboidrati e grassi necessari per
affrontare la giornata. Se tutto va bene, quando il chimo ha lasciato l'intestino tenue
e si dirige verso l'intestino crasso, circa il 90% dei nutrienti è stato estratto e
assorbito.
Tuttavia, a volte le cose non vanno altrettanto bene. Quando mangi, la cistifellea
dovrebbe spingere la bile attraverso i dotti biliari nell'intestino tenue, dove aiuta a
sciogliere i grassi in modo che gli enzimi intestinali e pancreatici possano digerirli.
Ma se ti è stata rimossa la cistifellea, il tuo intestino tenue deve lavorare il doppio
per abbattere i grassi (un altro fattore di rischio per la permeabilità intestinale). Il
pancreas, un organo spugnoso a forma di tubo lungo circa sei pollici, si collega al
fegato e alla cistifellea attraverso un dotto biliare comune. Quando la maggior parte
delle persone sente parlare del pancreas, pensa all'insulina (e forse al diabete), ma
il pancreas secerne anche enzimi nell'intestino tenue che digeriscono grassi,
proteine e carboidrati. Se il tuo stomaco non produce abbastanza acido, o se non
hai abbastanza enzimi digestivi, le particelle di cibo che non sono state
adeguatamente scomposte entrano nell'intestino tenue. Questo cibo non digerito
fornisce troppo sostentamento ai batteri nell'intestino, che possono causare uno
squilibrio nel microbioma intestinale, impedendo il corretto assorbimento dei nutrienti
e portando a molteplici carenze di vitamine e minerali.
Quando il chimo lascia l'intestino tenue e si sposta nell'intestino crasso (spesso
indicato come colon), la maggior parte dei nutrienti è idealmente già stata estratta
e assorbita. Ciò che rimane del tuo cibo (principalmente fibre) rimane nel colon
molto più a lungo, alimentando le grandi quantità di batteri intestinali che vivono lì.
Infatti, la conta microbica sale drasticamente in ogni fase dell'apparato digerente,
passando da poche centinaia nella bocca e nell'esofago a mille batteri nello
stomaco, a migliaia, milioni e poi miliardi nell'intestino tenue, fino a quando
finalmente arrivare a trilioni nel colon. Questi trilioni di batteri, inclusi molti
bifidobatteri e lactobacillus genii, continuano il processo digestivo fermentando la
fibra che rimane nel nostro cibo per produrre sostanze nutritive che alimentano le
cellule del colon. Questa fermentazione crea anche acidi grassi a catena corta, che
incoraggiare la crescita sana delle cellule del colon e sostenere la nostra salute in molti altri modi.
Questi microbi aiutano anche a proteggere il colon dall'essere sopraffatto da orde di batteri
patogeni dannosi.
L'intero processo di digestione richiede dalle ventiquattro alle settantadue ore, se siamo sani.
(E, come abbiamo visto da mia madre, alcuni dei nostri processi digestivi sono tutt'altro.)
— La tua barriera intestinale —
Ora che hai una migliore comprensione di come funziona il tuo sistema digestivo, diamo
un'occhiata più da vicino alla barriera intestinale, il rivestimento intestinale, per capire come si
sviluppa l'intestino permeabile.
La parete intestinale consuma circa il 40 percento di tutta l'energia del nostro corpo. Ha molte
funzioni, ma le due più importanti sono rimanere aperte per consentire al corpo di assorbire fluidi
e sostanze nutritive essenziali nel flusso sanguigno e fungere da barriera che protegge il corpo
da infezioni e tossine. Il sistema immunitario nell'intestino è in parte responsabile di questo lavoro,
così come lo è la parete intestinale stessa.
La parete intestinale ha quattro strati: lo strato sieroso, lo strato muscolare, la sottomucosa e
la mucosa. Lo strato più esterno, il sieroso, è il tessuto connettivo e lo strato muscolare è
responsabile del movimento che fa avanzare il cibo attraverso il tratto gastrointestinale. Gli strati
mucosi e sottomucosi completano gli strati finali. Insieme, queste parti sono state definite "la
barriera della mucosa", la parte dell'intestino che perde.
- Come funziona un intestino sano -
Quando mangi, il cibo che entra nella tua bocca, viene masticato e poi scende attraverso l'esofago
e lo stomaco non è ancora realmente nel tuo corpo, sta semplicemente passando attraverso un
tunnel che si estende attraverso il corpo. Il luogo in cui finalmente entra nei tessuti e nel flusso
sanguigno è la barriera mucosa, questo strato più interno dell'intestino.
La barriera della mucosa controlla quali sostanze nutritive vengono assorbite impedendo
l'ingresso di allergeni, microbi o altre tossine. La barriera si ripiega su se stessa
in tutto il tratto gastrointestinale, aumentando la superficie per la digestione e l'assorbimento

nei tessuti, ma anche ampliando notevolmente la superficie che può sviluppare perdite. In
tutto l'intestino, una popolazione di batteri benefici e altri microbi cerca di mantenerci in
quell'equilibrio 85% buono/15% cattivo. L'85% del microbiota da neutro a buono agisce
fondamentalmente come riempitivo della parete intestinale per impedire ai microbi dannosi
di stabilirsi. Per tutto il tempo, la barriera mucosa aiuta a distinguere il buono dal cattivo,
organizzando il giusto livello di risposta immunitaria a qualsiasi cattivo.
È sorprendente considerare come uno strato estremamente sottile di cellule possa

svolgere così tanti lavori importanti contemporaneamente, gestendo l'equilibrio ideale tra i
microbi che vivono nell'intestino e il sistema immunitario che lo protegge, proteggendo l'intero
corpo dai patogeni in arrivo mentre anche nutrendolo. Quando le cose vanno bene, le
giunzioni strette nella parete intestinale fanno tutte le giuste chiamate di giudizio, lasciando
entrare gli amici e tenendo fuori i nemici, e non ci rendiamo nemmeno conto che questo
processo di screening è in costante svolgimento. Quando un virus o un agente patogeno
errante scivola attraverso i cancelli, il nostro sistema immunitario entra in azione per
neutralizzare rapidamente la minaccia. Ma quando le giunzioni strette iniziano a rompersi
costantemente, è allora che si sviluppa la permeabilità intestinale.
- Come sviluppiamo la permeabilità intestinale -
Per molto tempo, le cause della permeabilità intestinale sono state in gran parte un mistero.
Ma negli ultimi decenni, i ricercatori hanno iniziato a trovare alcune risposte. Nel 2000,
Alessio Fasano, MD, dell'Università del Maryland ha fatto una scoperta che potrebbe finire
per cambiare la traiettoria della medicina dell'autoimmunità e potenzialmente anche fargli
guadagnare un premio Nobel un giorno. Fasano isolò l'unica sostanza fisiologica conosciuta
che controlla direttamente le giunzioni strette nella parete intestinale, una sostanza che
chiamò "zonulina". 15 Fare questa scoperta è stato paragonato a trovare la causa principale,
16
a volte chiamata la "pistola fumante", della sindrome dell'intestino permeabile.
La zonulina è una proteina che segnala alle giunzioni strette di aprirsi e chiudersi, l'unica
sostanza nota nel corpo a farlo. Controllando la zonulina, gli scienziati possono aprire e
chiudere le giunzioni strette quasi a piacimento. A questo punto, sappiamo di due cose che
possono innescare il rilascio di zonulina nell'intestino tenue: l'esposizione a
batteri ed esposizione al glutine. 17
Le infezioni nell'intestino sono state a lungo sospettate come causa delle malattie allergiche,
autoimmuni e infiammatorie associate alla permeabilità intestinale. Il team di Fasano ha
scoperto che quando l'intestino tenue è esposto a qualsiasi infezione, in risposta secerne la
zonulina, che in pratica apre la porta delle giunzioni strette. In altre parole, è forse la zonulina,
non i batteri stessi, che innesca direttamente la permeabilità intestinale.
Per millenni, questa risposta alla zonulina è stata una parte essenziale del meccanismo di
difesa del corpo: era un modo per scovare i batteri cattivi che potremmo incontrare, come la
salmonella. Ma il nostro mondo moderno ha drasticamente aumentato il numero di trigger per
la zonulina, lasciando spalancate le porte del nostro intestino. Quella che una volta era una
risposta del sistema immunitario molto sana (e fugace) si è trasformata in una cascata senza
fine, facendo sì che i nostri corpi diventino cronicamente infiammati e vulnerabili.
Molte delle condizioni autoimmuni legate alla permeabilità intestinale hanno una componente
genetica, ma i ricercatori hanno determinato che meno del 10% di quelli con i geni per una
malattia autoimmune la sviluppano effettivamente. Allora perché alcune persone con quei geni
si ammalano mentre altre no? La risposta, in parole povere, è il nostro ambiente. Ecco perché
le scelte che facciamo ogni giorno - il cibo che mangiamo, i prodotti che usiamo, i livelli di
stress nella nostra vita, le pillole che prendiamo - possono fare la differenza tra malattia e
salute. Queste sono tutte microesposizioni tossiche che possono portare al rilascio di zonulina.
E queste sono tutte cose, a differenza della genetica, che di solito sono sotto il nostro controllo.
I due fattori ambientali più significativi quando si tratta di rilascio

di zonulina sono:
L'aumento del glutine nel nostro approvvigionamento alimentare: l'ibridazione del grano,
così come la sua inclusione in quasi tutti i prodotti alimentari trasformati, ha notevolmente
aumentato il nostro consumo di glutine, il che crea condizioni nel corpo che incoraggiano un
rilascio quasi costante di zonulina.
L'aumento dell'uso di antibiotici: l'aumento di farmaci antibiotici, disinfettanti per le mani,
detergenti chimici, farmaci e altri assassini di microbi ha decimato la nostra diversità microbica.
Gli squilibri nel nostro microbioma hanno portato ad un aumento del numero di batteri che si
affollano nel nostro intestino tenue, che continua ad attivare il meccanismo di apertura del
cancello della zonulina.
Nel corso di questo libro, parleremo di semplici modi per ridurre il rischio di permeabilità
intestinale affrontando cinque aree fondamentali del nostro stile di vita: dieta, tossine
ambientali nate dalla comodità moderna, stress, igiene eccessiva e sovramedicazione.
La posta in gioco è estremamente alta: sappiamo che la permeabilità intestinale è direttamente
collegata a molte gravi condizioni di salute, forse nessuna così confusa e straziante come le
condizioni autoimmuni. Ma la scoperta della zonulina ci dà un chiaro segnale di speranza. La
zonulina è la chiave della parete intestinale e conosciamo già i fattori scatenanti della
zonulina. Pertanto, riducendo la nostra esposizione a questi fattori scatenanti e accogliendo
nuovamente i nostri vecchi amici batterici nell'intestino per difenderci, possiamo ridurre la
nostra infiammazione, guarire il nostro intestino che perde e possibilmente svoltare l'angolo
per risolvere la crisi autoimmune in questo paese.
La connessione immunitaria
Una giovane mamma è entrata nella mia clinica, tenendo per mano suo figlio di cinque anni, Blake. Il nome
della madre era Jennifer, e potevo dire che era sia preoccupata che esausta. Era stata da molti altri medici e
stava cercando una cura per le eruzioni cutanee che coprivano le braccia e il viso di Blake.
«Fammi dare un'occhiata», dissi mentre toglievo la maglietta di Blake. Povero ragazzino. Il suo
la parte superiore del busto era infiammata quanto le sue braccia. La sua pelle era gonfia e arrossata.
Il ragazzo sembrava avere un grave caso di dermatite, infiammazione della pelle. Le condizioni di Blake
erano così gravi che la sua dermatite minacciava di formare vesciche o sviluppare una crosta dolorosa e
sfaldarsi.
"Ha prurito tutto il tempo", ha detto Jennifer. “Abbiamo visto altri dottori e vogliono metterlo sotto steroidi e
antibiotici. Sembra terribilmente drastico per un ragazzino.
Una crema di corticosteroidi con prescrizione medica sarebbe il trattamento di riferimento della maggior
parte dei medici in questa situazione, un esempio fin troppo comune di come la medicina moderna tratti i
sintomi ma trascuri la causa principale della malattia. Dopo un esame approfondito e una discussione sulla
storia della salute di Blake, ho concluso che il corpo del ragazzo soffriva di un'infiammazione causata da
reazioni allergiche ai cibi che mangiava e alle tossine domestiche a cui era esposto.
Ho detto alla mamma di Blake che pensavo potesse avere sensibilità alimentari, molto probabilmente al
glutine e alla caseina, così come reazioni allergiche allo shampoo, il detersivo usato per pulire i suoi vestiti,
forse anche la biancheria delle lenzuola. Ma per confermare i miei sospetti, dovevamo fare dei test.
Ho fatto fare a Blake un test di intolleranza alimentare IgG e un test di allergia IgE, esami del sangue
e della pelle che mi aiutano a individuare la causa della risposta immunitaria, e i risultati non sono stati
sorprendenti: Blake era sensibile al latte di mucca, al glutine, alle fragole, all'uovo bianchi e noci e
aveva diverse allergie ambientali.
Come tanti bambini che avevo visto, le molteplici sensibilità alimentari e ambientali di Blake erano le
manifestazioni esteriori della permeabilità intestinale.
Per iniziare ad affrontare questi problemi e dare sollievo al bambino, ho chiesto a Jennifer di nutrire
suo figlio con una dieta curativa per l'intestino che includeva:
una porzione mattutina di frutta, come pere o mirtilli grassi sani

provenienti da avocado, ghee (burro chiarificato) e olio di cocco (eliminando gli oli parzialmente
idrogenati, i grassi trans, l'olio di soia, l'olio di canola e l'olio vegetale, spesso presenti
alimenti trasformati) proteine pulite sotto forma di manzo nutrito con erba
biologica, pollo ruspante, pesce pescato in natura come il salmone rosso e polvere
proteica di collagene per i suoi frullati
verdure al vapore, come carote, cavolfiore e zucca
Pensavo che le allergie alimentari di Blake fossero solo la punta del suo iceberg infiammatorio. Ho
chiesto a Jennifer di buttare via i suoi prodotti per la pulizia della casa e ricominciare da capo usando
oli essenziali per pulire i pavimenti, i ripiani della cucina e i bagni. Le ho anche consigliato di sostituire il
detersivo per il bucato, il bagnoschiuma e il dentifricio e sostituirli con versioni fatte in casa a base di
prodotti naturali come l'aceto; bicarbonato di sodio; olio di cocco; oli essenziali di menta piperita, limone
e incenso; sapone all'olio di castiglia; e argilla bentonitica.
Tre settimane dopo, Blake e sua madre tornarono per un controllo. La dermatite che copriva il corpo
di Blake e l'eczema sulle sue guance erano scomparse. "Non riesco a credere quanto velocemente sia
migliorato", ha detto Jennifer. "Sono così sollevato!" Abbiamo parlato di come la vigilanza fosse la
migliore difesa per Blake in futuro, poiché l'esposizione a cibi per i quali aveva mostrato sensibilità, o il
contatto con prodotti chimici domestici come il triclosan antibatterico, potevano aumentare le stesse
risposte immunitarie iperattive. Il rivestimento intestinale di Blake avrebbe continuato a rafforzarsi, ma
poiché il suo corpo aveva già generato gli anticorpi contro quei cibi e sostanze chimiche, qualsiasi
reintroduzione avrebbe potuto innescare una ricaduta dei suoi sintomi.
La permeabilità intestinale di Blake lo aveva esposto al rischio di un'infiammazione eccessiva per tutta la vita
risposta e una predisposizione alla malattia autoimmune. La sua storia è un perfetto esempio della
crisi autoimmune che sta attanagliando il nostro paese e il mondo, e spero che ci dia la motivazione
per affrontare la nostra epidemia di permeabilità intestinale a testa alta, una volta per tutte.
- La marea crescente delle condizioni autoimmuni -
Forse di recente hai notato più bambini come Blake, che soffrono di allergie ambientali e sensibilità
alimentari. O forse conosci diversi conoscenti con condizioni come la celiachia, il lupus o la
fibromialgia.
Forse tuo padre ha sviluppato il morbo di Parkinson dopo molti anni di stitichezza. O la memoria di
tua madre sta andando a rotoli. Oppure il bambino del tuo vicino ha improvvisamente smesso di
parlare, e ora l'intero blocco sta bisbigliando sull'autismo.
Forse di recente sei andato dal dottore per chiederti perché ti senti "fuori" quando mangi i tuoi
cibi preferiti in questi giorni e sei rimasto scioccato quando il dottore ha detto che la tua tiroide era
bassa e devi iniziare a prendere i farmaci.
Non sei solo. Il nostro Paese è attualmente alle prese con una tempesta autoimmune. Secondo
il Journal of the American Medical Association, il tasso di condizioni di salute croniche tra i bambini
statunitensi è aumentato di quasi il 15% tra il 1994 e il 2006, con la crescita maggiore tra le
condizioni che si ritiene abbiano un
legame autoimmune, come obesità, asma e problemi comportamentali e di apprendimento. 1
Il New York Times ha riferito che le analisi degli esami del sangue dimostrano che i giovani lo sono
cinque volte più probabilità di avere la celiachia oggi rispetto ai loro coetanei negli anni '50. 2
Il diabete di tipo 1 tra i bambini è salito alle stelle in tutto il mondo in media dal 3 al 4 percento
all'anno, in altre parole dal 30 al 40 percento per decennio , mentre l'età media di insorgenza è
diventata più giovane. Tra i bambini finlandesi oggi, l'incidenza del diabete di tipo 1 è cinque volte
superiore a quella del Secondo il CDC, le allergie alimentari tra i bambini sono aumentate del 50%
3 anni '50. tra il 1997 e il 2011. 4, 5
Se considerato in modo indipendente, ognuno di questi rapporti potrebbe essere liquidato come
un'anomalia statistica. Ma l'aumento simultaneo della prevalenza di così tante condizioni mediche
indica un problema sistemico più ampio. Quindi cosa li accomuna tutti?
In parole povere, infiammazione sistemica cronica. Si ritiene che tutte queste malattie
abbiano una base autoimmune. E sono tutti collegati a (se non causati da) permeabilità
intestinale.
Studi su riviste mediche rispettate come The Lancet, British Medical Journal e
International Journal of Gastroenterology hanno suggerito che l'intestino permeabile causa
malattie autoimmuni come il lupus e l'artrite reumatoide e molti altri diversi problemi di
salute, tra cui allergie, autismo, depressione, eczema, psoriasi, sindrome metabolica e
forse molte altre malattie che ora vengono viste per la prima volta come condizioni
autoimmuni. L'American Autoimmune Related Diseases Association stima che cinquanta
milioni di americani abbiano attualmente condizioni autoimmuni. Se confrontato con il
cancro (che colpisce fino a nove milioni) e le malattie cardiache (che colpiscono fino a
ventidue milioni), puoi vedere che abbiamo bisogno di un'importante campagna di
sensibilizzazione pubblica sull'autoimmunità e la permeabilità intestinale in questo paese.
- Quali sono le cause della malattia autoimmune -
La malattia autoimmune è stata a lungo una specie di mistero medico.

I ricercatori hanno faticato a capire perché alcune persone lo sviluppano e altri no, e come
può causare effetti così drammatici, continui e diffusi nel corpo. Ora, mentre i pezzi si
uniscono lentamente, sempre più clinici e ricercatori stanno arrivando all'idea che l'intestino
permeabile possa fornire una teoria unificante per la maggior parte delle condizioni
autoimmuni.
La teoria è questa: prima di sviluppare la permeabilità intestinale, il tuo sistema
immunitario ha un lavoro molto chiaro. Il sistema immunitario innato è la prima linea di
difesa del tuo corpo: agisce come un cane da guardia, reagendo rapidamente a qualsiasi
minaccia immediata, ma non sempre con una precisione del 100%. Il tuo sistema immunitario
innato ti aiuta a riprenderti da lesioni acute come una distorsione alla caviglia e infezioni
acute come il comune raffreddore. Il sistema immunitario adattativo funziona più come un
segugio o un cane poliziotto; ricorda un profumo (o in questo caso un agente patogeno)
dall'esposizione precedente ed è in grado di identificarlo rapidamente la volta successiva.
Questo sistema immunitario viene attivato dall'esposizione a determinati microbi. Quando
entri in contatto con un virus, la tua immunità adattativa "ricorda" il bug ed è in grado di
capirlo rapidamente alla successiva esposizione e affrontarlo in modo efficiente
maniera.
Questo sistema immunitario è attivato dalle vaccinazioni. Spesso nella società odierna,
quando sentiamo la parola "immunizzazione", pensiamo immediatamente a "vaccinazione
antinfluenzale" o "vaccino": li vediamo come l'unico modo per essere immunizzati. Ma le
vaccinazioni naturali esistono da molto più tempo, da quando abbiamo sviluppato questa
immunità adattativa, in effetti. Quando sei esposto a microbi benefici dal polline locale, ad
esempio, la tua immunità adattativa "ricorda" ed è in grado di capirlo rapidamente alla
successiva esposizione. Ecco perché le microesposizioni al polline del miele locale o le
passeggiate nella natura vicino a casa tua aiutano il tuo sistema immunitario a ricordare quel
particolare tipo di polline, quindi non reagisce in modo eccessivo durante la stagione delle
allergie. Allo stesso modo, quando gli agenti patogeni si fanno strada attraverso le giunzioni
strette del rivestimento intestinale, il sistema immunitario adattativo crea anticorpi per
neutralizzarli, quindi sviluppa una "memoria" di quei microbi cattivi per garantire una risposta
rapida in caso di esposizione a loro di nuovo.
Nel frattempo, anche il tessuto che fa parte del rivestimento intestinale, il "tessuto linfoide
associato all'intestino" o GALT, ti sta proteggendo. Il tuo GALT, che contiene il 70 percento
del tuo sistema immunitario, affronta quotidianamente tutti i visitatori che passano attraverso
il tratto gastrointestinale, decidendo chi è amico o nemico. Tutti questi sistemi lavorano
insieme per proteggerti dall'ammalarti.
Ma quando l'intestino diventa permeabile, tutte le scommesse sono annullate. Una volta
che la zonulina, la chiave esercitata dagli antigeni, apre le giunzioni strette dell'intestino,
quegli antigeni dannosi si fanno strada attraverso il rivestimento intestinale e nel flusso sanguigno.
L'esposizione ripetuta alla zonulina mantiene le porte spalancate; presto, molecole sempre
più virulente e difficili da gestire iniziano ad arrivare, inclusi virus, parassiti, lieviti, glutine e
altre fastidiose proteine alimentari come la caseina, tutte impazzite, che provocano il caos.
Con il massiccio afflusso di batteri pericolosi, il tuo sistema immunitario adattivo e innato
si sposta in overdrive per cercare di tenerti al sicuro. Il tuo sistema immunitario rimane fisso
nella posizione "on", sparando alla cieca la sua pistola anticorpale contro tutto ciò che
incontra, compresi i tessuti del tuo stesso corpo.
Anche gli organi, come la tiroide, vengono colpiti dal fuoco amico, creando tessuti e cellule
danneggiati. Quelle cellule devono essere spazzate via dal corpo e indovina chi fa parte
della squadra di pulizia? Il sistema immunitario, che crea specifici anticorpi antinfiammatori
per sbarazzarsi del disordine delle cellule tiroidee danneggiate.
Tuttavia, quando questo processo viene ripetuto più e più volte, gli anticorpi di "ripulitura"
possono diventare un po' ipervigilanti riguardo alla pulizia delle cellule tiroidee e alla fine si
trasformano in anticorpi di "attacco" e ora anche le cellule tiroidee sane sono viste come
intrusi che devono essere eliminato. La tua tiroide è diventata il danno collaterale della
guerra iniziata alle porte del tuo intestino. Potresti scoprirlo solo quando il tuo medico
annuncia che hai la tiroidite di Hashimoto.
Normalmente il corpo ha un sistema di controlli ed equilibri che mantiene in linea tutta
questa attività anticorpale troppo zelante. Il giocatore principale in questo equilibrio? Il
microbioma. Un gruppo di ricercatori del Caltech ha scoperto che il Bacteroides fragilis, un
ceppo di batteri "vecchi amici" presente nel 70-80% degli esseri umani, aiuta il sistema
immunitario a rimanere in equilibrio supportando le funzioni antinfiammatorie. Negli studi
sugli animali, i ricercatori hanno dimostrato che quando B. fragilis è presente, agisce
fondamentalmente come un arbitro, aiutando a ripristinare un equilibrio pacifico tra le
cellule immunitarie pro e antinfiammatorie. Purtroppo, B. fragilis è uno dei ceppi batterici
che sono stati messi in pericolo nella storia recente, che i ricercatori del Caltech ritengono
sia direttamente correlato al nostro rapido aumento delle condizioni autoimmuni. 6 So che
sembra
spaventoso, e lo è. Ma c'è speranza. Ora che stiamo iniziando a capire l'origine della
sofferenza di così tante persone con condizioni autoimmuni, abbiamo l'opportunità di
fermarla e allo stesso tempo migliorare enormemente la salute e la longevità di tutto il
nostro paese. E tutto inizia con la guarigione dell'intestino.
- La progressione della malattia autoimmune -
Ora, mentre l'autoimmunità è in aumento, le condizioni autoimmuni conclamate non

sembrano accadere a tutti - ancora! - e questa è un'ottima notizia. Se riusciamo a capire
perché alcune persone si ammalano così tanto e altre no, possiamo affrontare
l'autoimmunità alla fonte.
Una delle caratteristiche distintive sia dell'intestino permeabile che della malattia
autoimmune è la loro natura progressiva. L'intestino che perde in genere inizia come
un'infiammazione intestinale generale, ma nel tempo passerà al malassorbimento dei
nutrienti e al cibo o ad altre sensibilità chimiche.
Progressione dell'intestino permeabile
I ricercatori hanno trovato diversi denominatori comuni che sono alla base di un
7
malattia autoimmune:
1. Predisposizione genetica: qual è il punto debole del tuo corpo? Fare

condizioni neurologiche come SM, diabete o artrite reumatoide sono presenti
nella tua famiglia? Se è così, il tuo processo autoimmune può colpire il tuo
sistema nervoso, il pancreas o le articolazioni.
2. Esposizione ad antigeni infiammatori: quanto spesso sei stato esposto al
microbo o all'entità incriminata? L'elenco di questi antigeni infiammatori
è lungo e in crescita: la tua dieta include molto grano, latticini o altri alimenti
che ti hanno provocato una reazione infiammatoria in passato?
(Una reazione infiammatoria intestinale potrebbe presentarsi in diversi
modi, tra cui naso che cola, qualsiasi sintomo digestivo come gas,
gonfiore o mal di stomaco e persino
bassi livelli di energia o pensiero confuso.) Hai della muffa in cantina?

Usi prodotti per la pulizia e articoli da toeletta che contengono sostanze
chimiche aggressive? Usi fogli per asciugatrice, deodoranti per ambienti
o altre fonti di fragranze sintetiche?
3. Rivestimento intestinale danneggiato: hai un microbioma sano e diversificato
o i tuoi batteri benefici sono stati indeboliti dall'uso di antibiotici, dieta povera,
stress o tossine ambientali? Il tuo rivestimento intestinale si è degradato al
punto che gli antigeni non incontrano alcuna resistenza dalla tua barriera
mucosa e navigano attraverso quelle giunzioni strette?
La triste verità è che a volte le malattie autoimmuni iniziano molto presto nella nostra
vita. Ricerche recenti suggeriscono che l'esposizione agli antibiotici durante i primi anni di
vita può riprogrammare in modo permanente il sistema immunitario del corpo. Uno studio
sugli animali presso la New York University ha scoperto che quelli trattati con la penicillina
all'inizio della vita avevano maggiori probabilità di essere in sovrappeso da adulti, con
livelli elevati di insulina a digiuno e disfunzione epatica, classici marcatori della sindrome
metabolica, che ora si sospetta sia una condizione autoimmune. 8 Un altro studio recente
della Johns Hopkins e di Harvard ha scoperto che i bambini che erano nati con taglio
cesareo o che erano stati trattati con antibiotici nei primi anni di vita avevano un rischio da
tre a tre volte e mezzo maggiore di sviluppare esofagite eosinofila (EoE) , una condizione
gastrointestinale in cui i globuli bianchi si accumulano nell'esofago in risposta a cibi,
allergeni o reflusso acido. 9 La parte più spaventosa: l'EoE è una malattia cronica del
sistema immunitario che è stata identificata solo negli ultimi vent'anni, eppure la prevalenza
di persone che ne soffrono è aumentata così rapidamente che ora è considerata una delle
principali cause di malattia gastrointestinale. 10
Forse l'aspetto più inquietante delle condizioni autoimmuni è quante ce ne sono. Ma
una cosa che vorrei che prendessi da questa discussione è che la connessione con la
permeabilità intestinale è sia una preoccupazione che un'opportunità. Ora che conosciamo
queste connessioni, possiamo prendere provvedimenti immediati per sentirci meglio e guarire.
Consideriamo alcune delle condizioni legate all'autoimmunità, solo per darvi un'idea di
quanto siano diffuse queste condizioni. (Non possiamo essere esaustivi qui, poiché ciò
richiederebbe un intero libro, o diversi!) A volte trovo che quando i miei pazienti hanno
un'idea della portata delle condizioni autoimmuni là fuori e di come la permeabilità
intestinale possa aumentare il loro rischio di svilupparne qualcuna di loro, quello
le informazioni possono spronarli a fare cambiamenti benefici che possono portare a una
trasformazione totale della loro salute.
- Condizioni autoimmuni e collegamenti a permeabilità intestinale -
Come senza dubbio avrai sentito molte volte quando si parla di ricerca scientifica, la
correlazione non prova la causalità. Non possiamo affermare con certezza al 100% che la
permeabilità intestinale causi tutte le malattie autoimmuni. Ma possiamo vedere chiaramente
che la permeabilità intestinale peggiora queste condizioni. E, in molti casi, i farmaci che
aiutano a trattare o alleviare i sintomi di queste malattie sembrano anche ripristinare l'intestino.
Quindi, che la permeabilità intestinale sia la gallina o l'uovo, non fa davvero differenza: curarla
può aiutare a ridurre, risolvere o persino prevenire problemi autoimmuni.
Celiachia
La celiachia è la condizione autoimmune con il legame più chiaro con la permeabilità intestinale.
La zonulina rilasciata dal glutine apre le giunzioni strette del rivestimento intestinale e fa uscire
il glutine nel flusso sanguigno. Considerando che la maggior parte di noi potrebbe aver bisogno
esposizioni multiple al glutine prima che la risposta infiammatoria entri in azione, per coloro che
hanno una tendenza genetica alla celiachia, la risposta immunitaria si attiva immediatamente e può
avere conseguenze gravi, anche mortali. Ma una volta rimosso il glutine dalla dieta, la celiachia può
essere risolta rapidamente. La zonulina diminuisce, le giunzioni strette si chiudono e i marcatori degli
anticorpi autoimmuni iniziano a diminuire. Con l'astensione totale da tutto il glutine, il processo
autoimmune si interrompe e l'intestino permeabile, l'obiettivo principale della risposta autoimmune
del celiaco, può iniziare a guarire completamente.
11
Mentre le persone affette da celiachia sperimentano una risposta immunitaria estrema, anche
quelle con una sensibilità al glutine rischiano di lottare con la permeabilità intestinale. Uno studio
dell'Università di Bologna ha rilevato che le persone con intolleranza al glutine non celiaca avevano
quasi la stessa quantità di zonulina circolante di quelle con malattia celiaca. non hai la 12 Anche se
celiachia, l'esposizione cronica al glutine può danneggiare l'intestino.
Diabete
Il diabete di tipo 1, che una volta era noto come diabete giovanile, è una malattia autoimmune in cui
il corpo attacca le proprie cellule, vale a dire le cellule beta del pancreas, distruggendo la loro
capacità di produrre insulina. Secondo il Journal of Diabetes, esiste un forte corpus di prove che
indicano la sindrome dell'intestino permeabile come causa del diabete di tipo 1. 13
Alcune ricerche suggeriscono che l'intestino che perde è una condizione preesistente sia per il
diabete di tipo 1 che per quello di tipo 2. Negli studi sugli animali, la permeabilità intestinale
dell'intestino tenue era presente almeno un mese prima della comparsa del diabete di tipo 1 nei topi
geneticamente predisposti. Un altro studio ha rilevato che una permeabilità intestinale causata dal
rilascio di zonulina era rilevabile due o tre settimane prima dello sviluppo del diabete di tipo 2.
Ma la ricerca suggerisce che se ti astieni dal glutine, il rischio di diabete potrebbe effettivamente
precipitare: gli studi sugli animali che hanno bloccato il rilascio di zonulina sono diminuiti
l'incidenza del diabete del 70%. 14
Malattia infiammatoria intestinale (IBD)

L'intestino che perde è un sintomo primario di IBD, come il morbo di Crohn e la colite ulcerosa.
I ricercatori hanno scoperto che le persone in genere sviluppano la permeabilità intestinale circa un
anno prima che gli venga diagnosticata la malattia di Crohn, ma non sono ancora sicuri se l'IBD
innesca o è innescato da permeabilità intestinale. Quello che sanno è che, una volta avviato il
processo autoimmune, apre la porta all'intestino e crea un circolo vizioso e sempre più intenso di
perdita intestinale e infiammazione. 15
Artrite reumatoide In RA,
il sistema immunitario attacca il rivestimento delle articolazioni in tutto il corpo.

Sebbene non siamo del tutto sicuri di come inizi l'AR, sappiamo che il sistema immunitario svolge
un ruolo importante attraverso un'interazione di geni, ormoni e fattori ambientali. Le persone con un
marcatore genetico specifico chiamato epitopo condiviso HLA, situato in un sito genetico che
controlla le risposte immunitarie, hanno una probabilità cinque volte maggiore di sviluppare l'artrite
reumatoide rispetto alle persone senza il marcatore. 16 È stato dimostrato che gli squilibri dei
batteri intestinali, in particolare le infezioni da agenti patogeni come salmonella e shigella, nelle
persone con questo profilo genetico innescano reazioni autoimmuni nelle articolazioni che
danneggiano il tessuto connettivo e causano artrite reattiva. 17, 18 Le persone con RA hanno
anche livelli più elevati di anticorpi contro alcune specie di batteri intestinali, il che sottolinea solo il
legame tra batteri intestinali e RA.

19
Psoriasi
La psoriasi è la condizione autoimmune più comune nel paese e colpisce circa il 2% della
popolazione. Quando il sistema immunitario attacca erroneamente i normali tessuti del corpo,
questa reazione porta a gonfiore e un ricambio più rapido delle cellule della pelle. Le nuove cellule
della pelle che di solito crescono in profondità nella pelle salgono in superficie troppo rapidamente,
accumulandosi sulla superficie della pelle, formando chiazze rosse pruriginose.
Ma i problemi non sono solo superficiali: un terzo di quelli con psoriasi
sviluppare l'artrite psoriasica, che colpisce le articolazioni e le estremità delle dita delle mani e dei piedi.20
Uno studio su oltre 25.000 pazienti nel Kaiser Permanente Health Network, pubblicato sul Journal
of the American Academy of Dermatology, ha rilevato che le persone con psoriasi hanno il doppio
del rischio di sviluppare altre condizioni autoimmuni, in particolare quelle legate alla permeabilità
21
intestinale. In particolare, le persone che
hanno la psoriasi hanno una probabilità quasi quattro volte maggiore di sviluppare il morbo di Crohn
22
malattia e oltre sette volte maggiore possibilità di sviluppare la colite ulcerosa.
Sono stati trovati almeno 36 legami genetici con la psoriasi, inclusi molti che coinvolgono
immunità innata e adattativa. 23, 24
Acne
L'acne è stata la rovina di circa l'85% degli adolescenti per decenni, quindi è spesso vista
solo come un rito di passaggio per i giovani. Il motivo per cui è così incredibilmente difficile
da curare è la sua varietà di cause e fattori scatenanti. Alcune colonie microbiche sulla
pelle sono coinvolte nell'acne infiammatoria, sia peggiorandola che, nel caso di batteri
come l'acido stafilococcico lipoteicoico (LTA), migliorandola. È stato dimostrato che l'LTA
riduce la quantità di citochine infiammatorie rilasciate dalle cellule della pelle, calmando il
gonfiore e il rossore caratteristici dell'acne. 25 Ma una volta che il microbioma della pelle è
stato perso o danneggiato, è probabile che anche questo meccanismo protettivo sia
scomparso.
Come la psoriasi, l'acne non è solo superficiale. I ricercatori hanno iniziato a scoprire una
connessione autoinfiammatoria con il batterio Propionibacterium acnes che agisce sul sistema
immunitario innato, collegando l'acne alla classica malattia autoimmune. 26 Un numero maggiore
di stafilococchi e un numero minore di propionibacterium (P. acnes in particolare) sono stati riportati
anche nei pazienti con psoriasi rispetto agli individui sani.
27
I ricercatori ritengono che questi percorsi immunitari
simili associati al microbioma cutaneo siano collegati allo sviluppo di allergie e asma. 28
Asma
Circa il 40% delle persone con asma soffre anche di permeabilità intestinale. Le sensibilità alimentari
sono note cause scatenanti del respiro sibilante in alcuni bambini con asma, motivo per cui i
ricercatori ritengono che la permeabilità intestinale possa aumentare la loro suscettibilità agli allergeni in
29 il loro ambiente.
Sindrome metabolica A
lungo vista come conseguenza dell'obesità, la sindrome metabolica potrebbe presto rivelarsi una
condizione autoimmune che provoca l'obesità. Nei pazienti obesi, i marcatori della permeabilità
intestinale si correlano perfettamente con i fattori di rischio della sindrome metabolica. 30 Maggiore
è la quantità di zonulina nel sangue, maggiore è la probabilità di avere:
BMI più alto

rapporto fianchi-vita più alto
insulina a digiuno più
alta trigliceridi a digiuno più
marcatori di infiammazione
Considerando che più di un adulto su tre in America svilupperà il metabolismo

sindrome, penso che sia giunto il momento per noi di andare a fondo di questo. 31
Sclerosi multipla
Proprio come gli anticorpi del sistema immunitario attaccano la tiroide nella malattia di
Hashimoto, nella sclerosi multipla (SM), gli anticorpi attaccano la mielina, la guaina protettiva
attorno ai nervi del sistema nervoso centrale. Questo attacco provoca una maggiore
permeabilità nella barriera emato-encefalica, che separa il sangue e altre sostanze dal flusso
diretto al cervello e al midollo spinale. Quando quella barriera diventa permeabile, proteine
come il glutine e le tossine possono passare, causando danni al cervello e al tessuto nervoso
e provocando sintomi neurologici. Secondo gli studi, almeno il 25% delle persone con SM
sperimenta anche un aumento della permeabilità intestinale e alcuni pazienti con SM mostrano
anche gli stessi marcatori infiammatori osservati nei pazienti con malattia di Crohn. 32
Autismo
Per molto tempo, anche se molti bambini autistici avevano problemi gastrointestinali, nessuno
era certo se ci fosse una relazione di causa ed effetto tra i due problemi.
Ora un numero crescente di ricercatori ritiene che il disturbo dello spettro autistico potrebbe
essere meglio classificato come una malattia autoimmune, poiché si ritiene che molti dei
comportamenti riscontrati nell'autismo siano il risultato di un'infiammazione cronica che
danneggia la barriera emato-encefalica, che consente alle particelle di passare attraverso,
che colpisce il cervello. Quando proteine come il glutine e la caseina circolano nel corpo e
raggiungono il cervello, possono causare reazioni neurologiche nei bambini come scarsa
concentrazione, esplosioni emotive e rallentamento dello sviluppo cognitivo. Uno studio
pubblicato sul Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition ha scoperto che i bambini
con autismo e i loro parenti avevano maggiori probabilità di avere un intestino che perde
adulti e bambini senza autismo. Ma una volta che hanno seguito una dieta priva di glutine/
caseina, la loro funzione di barriera intestinale è tornata a livelli normali e alcuni sintomi
33
dell'autismo sono persino migliorati.
Cancro
Il sistema immunitario svolge un ruolo estremamente importante nell'aiutarci a difenderci ea
riprenderci dal cancro. Quando il corpo è sano, il sistema immunitario elimina le cellule patogene
che vengono prodotte abitualmente dal corpo prima che queste cellule alterate possano causare
danni fisici. Sappiamo che quando il sistema immunitario è compromesso, però, le cellule
danneggiate si dividono rapidamente e spesso si accumulano in una massa di tessuto, formando
un tumore.
Solo uno dei nostri cromosomi, il cromosoma 16, contiene i geni per IBD, lupus, diabete di tipo
1, sclerosi multipla e artrite reumatoide. Tutte queste malattie hanno collegamenti comprovati e
documentati con la zonulina e la permeabilità intestinale. Il cromosoma 16 contiene anche i geni
per l'autismo, la SLA e la sindrome dell'ovaio policistico (PCOS), condizioni con sospetti legami
con la zonulina e la permeabilità intestinale. Sullo stesso cromosoma ci sono anche i geni per il
cancro al seno, diversi tipi di leucemia e linfoma e il cancro alla prostata. indipendentemente dal
34 A partire da ora, non c'è una risposta definitiva in merito
fatto che siano collegati o meno alla
permeabilità intestinale, ma chissà dove saremo tra pochi anni? Mentre i ricercatori
approfondiscono ulteriormente le connessioni tra condizioni autoimmuni e permeabilità intestinale,
speriamo che trovino alcune risposte per il cancro. Nel frattempo, queste intriganti connessioni di
ricerca possono ispirarci a prenderci cura dell'intestino, quindi possiamo potenzialmente aiutare
a fermare questa crisi autoimmune sul nascere.
- Come può sentirsi una malattia autoimmune -
I sistemi autoimmuni non sempre annunciano ad alta voce il loro arrivo. Molte persone sviluppano
lentamente condizioni autoimmuni senza rendersi conto che qualcosa non va. Possono essere
necessari circa cinque anni per ottenere una diagnosi autoimmune ufficiale e la persona media
va da sei a dieci medici prima che l'autoimmunità venga riconosciuta come colpevole, soprattutto
perché i sintomi di queste malattie sono così disparati e vaghi. Quindi è importante essere
consapevoli dei sintomi. Ecco i segni comuni di
una condizione autoimmune in via di sviluppo:
Gli effetti correlati al cervello e al cranio includono mal di testa, ansia, "nebbia del cervello" e
problemi di deficit di attenzione.
Le protuberanze rosse sulla pelle del viso possono essere acne o rosacea. Anche altre condizioni
della pelle come l'eczema, la psoriasi e la dermatite causano la desquamazione della pelle rossa.
Problemi ai seni, alla bocca e ai polmoni, come allergie, asma, secchezza delle fauci e frequenti
raffreddori.
Problemi alla tiroide, che portano a stanchezza o iperattività, aumento o perdita di peso e una
sensazione generale di malessere o ansia, che potrebbe essere la malattia di Hashimoto (tiroide
ipoattiva) o la malattia di Graves (tiroide iperattiva).
Disturbi articolari, come rigidità o dolore, che potrebbero essere un segno di artrite
reumatoide o fibromialgia.
Dolori muscolari e debolezza, o altri sintomi di anemia o carenza di vitamina B12 , potrebbero farti
sentire svuotato e dolorante.

Affaticamento surrenale, che ti lascia "cablato e stanco" o semplicemente esausto.
E infine, disturbi del tratto gastrointestinale, che possono indicare IBD. Crampi allo stomaco, gas,
gonfiore, diarrea e/o costipazione sono segni di permeabilità intestinale e una o più condizioni
autoimmuni potrebbero essere qui o dietro l'angolo.
Se hai qualcuno di questi sintomi, per favore non ignorarli, sperando che non siano niente di grave o che se
ne vadano da soli. Sii proattivo e cerca un medico che possa rivedere la tua storia e i tuoi sintomi, preferibilmente
qualcuno aperto a considerare un approccio integrativo, come un dottore in medicina funzionale. Lavora insieme
per creare il miglior sistema di difesa autoimmune per te e il tuo intestino.
Anche se all'inizio lo spettro delle condizioni autoimmuni può essere spaventoso, non siamo
impotenti a fermarle. Possiamo prendere il controllo. Ripristinare un sistema immunitario sano e
funzionante è essenziale per la nostra salute e inizia con la guarigione del nostro intestino. Uno dei
modi migliori per fare entrambe le cose, rafforzare il nostro sistema immunitario e dare al nostro
intestino il microbioma diversificato di cui ha bisogno per essere resiliente, è attraverso la
microesposizione allo sporco.
TEST DI LABORATORIO PER LEAKY GUT
Diverse condizioni autoimmuni richiedono test diversi per una diagnosi definitiva, ma un buon
inizio è determinare se si dispone di permeabilità intestinale. Per i test avanzati definitivi, ecco
quattro test di laboratorio da considerare, che possono essere tutti eseguiti a casa:
un test del respiro al lattulosio (LBT), che è eccellente per diagnosticare la proliferazione
batterica dell'intestino tenue (SIBO) e la permeabilità intestinale
un test degli acidi organici (OAT), che rivela carenze di vitamine e

minerali
un test delle IgG (immunoglobuline G), che verifica la presenza di allergie
alimentari nel corpo un test delle feci, che indica l'equilibrio di microrganismi
buoni e cattivi nel corpo
Nella guida alle risorse alla fine del libro, troverai informazioni su come ordinare
questi test. Mentre aspetti questi risultati, non perderei tempo: vai avanti e inizia
con il programma Eat Dirt e i protocolli specifici per il tipo di intestino nella parte 3.
Affrontare le cause alla radice della tua permeabilità intestinale ora potrebbe
impedirti di progredire completamente malattia autoimmune soffiata.
4
Mangia lo sporco
Qualche anno fa, io e mia moglie Chelsea eravamo sulla metropolitana di New York City mentre
tornavamo al nostro hotel da Palma, il nostro ristorante italiano biologico preferito nel Greenwich
Village. Ci stavamo godendo un po' di cioccolato fondente quando ne ha lasciato cadere un
grosso pezzo sul pavimento. Delusa, si chinò e raccolse il suo pezzo di cioccolato e lo rimise
nell'involucro per buttarlo via.
"Va bene. La regola dei cinque secondi», scherzai.
Chelsea rise. "Non c'è modo! Siamo in metropolitana.»
Ho pensato a quel momento in cui ho letto uno studio incredibile nel 2015, su come i microbi
trovati nei parchi pubblici di New York City, nel canale Gowanus e nei vagoni della metropolitana
fossero innocui e forse potrebbero anche essere sani.
Un team di ricercatori di tamponi del DNA, guidati dal genetista del Weill Cornell Medical
College Chris Mason, ha identificato quasi seicento diverse specie di batteri e microbi solo nelle
metropolitane di New York City, da campioni prelevati su corrimano, schienali, pavimenti e porte
che si chiudono. Quasi la metà di tutto il DNA presente sulle superfici della metropolitana non
corrispondeva a nessun organismo conosciuto. Una stazione della metropolitana allagata durante
l'uragano Sandy aveva ancora il profilo microbico di un ambiente marino1 .
I ricercatori hanno indicato il semplice numero di passeggeri - 1,7 miliardi ogni anno - come
fonte della diversità batterica. Ma piuttosto che farci raggiungere il disinfettante per le mani, hanno
detto, questi risultati dovrebbero incoraggiarci a trascorrere più tempo in metropolitana, per
esporci a questo ricco sporco microbico. Mason ha persino scherzato sul fatto che avrebbe
consigliato a qualsiasi nuovo genitore di “far rotolare il proprio bambino sul pavimento del
Metropolitana di New York", perché l'esposizione a germi e ad alcune infezioni, soprattutto in giovane età,
prepara il sistema immunitario a sconfiggere germi, virus e batteri cattivi in futuro. 2
Anche se non riesco a immaginare che molti nuovi genitori si affrettino a seguire i suoi consigli,
apprezzo profondamente il messaggio dietro le sue parole. Se vogliamo rallentare l'epidemia di permeabilità
intestinale, invertire la rotta sulla crisi autoimmune e affrontare l'ondata crescente di tutte le malattie
croniche nel mondo, c'è una cosa che dobbiamo fare più di ogni altra cosa: dobbiamo mangiare di più
sporco.
Nell'ultimo secolo, in così tanti aspetti della nostra vita, abbiamo cercato di far esplodere i batteri.
L'obiettivo era comprensibile: insetti cattivi, pulizia buona. Ma nel nostro maldestro tentativo di proteggere
noi stessi e le nostre famiglie, ci siamo esposti a una crescente crisi sanitaria. Abbiamo igienizzato
eccessivamente la nostra vita quotidiana e il nostro corpo, facendo affidamento su disinfettanti e
disinfettanti, trascorrendo la maggior parte del nostro tempo in casa e affrettandoci a ottenere prescrizioni
per antibiotici ogni volta che noi (o i nostri figli) ci sentiamo male. Ora sappiamo che vivere in un ambiente
troppo sterile rende i nostri corpi più vulnerabili alle malattie, non meno. In passato, gli scienziati la
chiamavano "ipotesi igienica", l'idea che limitare la nostra esposizione ai batteri, specialmente durante
l'infanzia, ci rende più propensi ad avere un sistema immunitario soppresso. Ora sappiamo che ciò che è
più minaccioso è la nostra moderna mancanza di "vecchi amici", i batteri commensali e mutualisti e altri
microbi nel nostro microbioma che
aiutare a mettere a punto le nostre risposte immunitarie al nostro ambiente.

Vivendo in una bolla perfettamente pulita e trasformando germi e sporcizia in cattivi da distruggere o
evitare a tutti i costi, abbiamo tenuto a debita distanza alcuni dei nostri più potenti alleati per la salute e le
conseguenze devastanti si stanno accumulando intorno a noi . I ricercatori del California Institute of
Technology hanno stimato che il recente aumento da sette a otto volte dei tassi di malattie autoimmuni
come il morbo di Crohn, il diabete di tipo 1 e la sclerosi multipla è direttamente correlato alla mancanza di
microbi benefici nel nostro intestino.
3
Abbiamo condotto la nostra guerra in cinque modi principali: sterilizzando eccessivamente le nostre
vite; mangiare alimenti trasformati e non biologici; utilizzando le comodità moderne che ci espongono alle
tossine ambientali; vivere quotidianamente con uno stress inesorabile; e sovramedicazione. In tal modo,
abbiamo ceduto la battaglia per il nostro microbioma e lasciato la nostra barriera intestinale spalancata e,
ironia della sorte, completamente vulnerabile ai ceppi di batteri che stavamo cercando così duramente di
evitare in primo luogo.
Esaminerò ciascuno di questi cinque fattori in dettaglio nella parte 2, spiegando i modi in cui
possiamo combattere nel programma Eat Dirt in cinque fasi, così come i cinque protocolli di tipo
intestinale nella parte 3. Ma per fortuna, la risposta a molti dei nostri problemi di permeabilità
intestinale sono piuttosto semplici: dobbiamo solo mangiare più terra.
- Prendi la tua sporcizia quotidiana -
Come hai letto negli ultimi tre capitoli, i nostri corpi stanno pagando il prezzo del nostro stile di vita
moderno. Gli organismi batterici esistono dall'inizio dei tempi e l'intestino umano è sempre stato la
prima linea di difesa, la più vasta area di contatto diretto tra noi e il mondo.
4 I nostri maldestri tentativi di
dominare la natura, piuttosto che vivere al suo interno, ci hanno lasciato in una posizione
estremamente compromessa. Per fortuna, stiamo tornando al punto di partenza. Stiamo iniziando a
riconoscere quanto sia importante abbracciare la nostra esistenza elementare. Perché siamo
letteralmente fatti di fango.
Se togliessi l'acqua dai nostri corpi, rimarresti per lo più con 5 Questo non è sporco, fatto di
degli elementi più abbondanti nella crosta terrestre. un'idea così nuova, davvero, è sessanta
antica. L'idea che gli esseri umani siano fatti di fango è alla base di molte delle principali religioni del
mondo, tra cui il cristianesimo, l'ebraismo e l'islam. Nel cristianesimo e nel giudaismo, Genesi 2:7
(NLT) dice: “Allora il Signore Dio plasmò l'uomo dalla polvere del suolo. Soffiò un alito di vita nelle
narici dell'uomo e l'uomo divenne una persona vivente».
Siamo un amalgama degli elementi della Terra: ossigeno, idrogeno, carbonio, azoto, calcio e
fosforo, con tracce di potassio, zolfo, sodio, ferro e magnesio. Tutti questi elementi si uniscono per
creare un essere umano vivo e che respira. E per quanto ci piacerebbe credere che siamo diventati
molto più sofisticati sin dai primi giorni dell'uomo, la verità è che il nostro genoma è fondamentalmente
lo stesso di quando siamo apparsi per la prima volta sulla Terra, mentre il microbioma continua ad
evolversi ogni singolo giorno.
Dobbiamo smetterla di considerarci i padroni dell'universo e mangiare un po' di umile torta di

fango. L'unico modo per noi di convivere pacificamente e in salute con i microbi intorno è
semplicemente arrendersi e mangiare la terra.
Ora, quando dico "mangia la terra", non ti sto ordinando di raccogliere una manciata di terra e
mangiarla. (Beh, non esattamente.) È vero, assicurarti di ottenere microesposizioni quotidiane a
organismi del suolo nella sporcizia e in altre forme di vita vegetale fa parte del programma. Ma ti
esorto ad abbracciare l'idea di "mangiare sporcizia" come una filosofia più ampia, un principio
generale che insegno ai miei pazienti quando parlo loro della guarigione della loro salute intestinale.
È un modo leggermente diverso di guardare il mondo e il nostro posto in esso. E non solo predico
questa filosofia, la vivo.
Lascia che ti dica come mi piace iniziare la giornata.
Ogni mattina verso le sette, con la pioggia o con il sole, io e Chelsea portiamo Oakley, il nostro
Cavalier King Charles spaniel, a fare una passeggiata di venti minuti lungo un sentiero del quartiere
nella nostra città natale di Nashville, nel Tennessee. Usiamo questo momento tranquillo per svegliare
i nostri corpi e far scorrere il nostro sangue prima di attaccare i nostri programmi quotidiani.
La nostra passeggiata mattutina funge anche da costituzionale mattutino di Oakley. Lo lasciamo

senza guinzaglio e lo guardiamo saltare nelle pozzanghere di fango e inseguire gli scoiattoli.
Circa mezzo miglio lungo il sentiero, Chelsea e io ci voltiamo, il che spinge Oakley a correre dietro di
noi.
Tornati a casa, entriamo dal garage, ma prima di far entrare Oakley nel
lavanderia e il resto della casa, mi butto giù sulla soglia e lo prendo tra le mie braccia.
Invariabilmente, è coperto da qualcosa, che si tratti di foglie, polline o terra. Dopo aver arruffato
il suo setoso mantello castano rosso e bianco, gli afferro le zampe e gli spazzolo via lo sporco
e, con ciò, i microbi benefici entrano nel flusso sanguigno attraverso lo strato epidermico
assorbente della mia pelle. Questi microbi benefici:
rinforzare il numero di batteri buoni già nel mio intestino insegna a

quei batteri benefici informazioni sulla risposta ai patogeni nell'area circostante
aiuta il mio corpo a creare nutrienti, tra
cui la vitamina B12 e la vitamina K2 supporta la mia digestione e l'assorbimento dei
minerali riduce la mia infiammazione aiuta a guarire ( o
prevenire) permeabilità
intestinale
Ho avuto un cane da quando ero bambino e attribuisco il merito a molte di quelle passeggiate
e a gran parte di quella zampa sporca, che mi ha dato le microesposizioni cumulative che hanno
aiutato il mio sistema immunitario a evitare le allergie. In effetti, la ricerca medica ha dimostrato
che avere un gatto o un cane da bambini dimezza il rischio di allergie.
Sono diventato un tale sostenitore dei benefici per la salute di sporcarmi le mani che sono
costantemente alla ricerca di modi per toccare, sentire e sì, persino mangiare lo sporco. Il mio
modo preferito è attraverso i prodotti: quando acquisto un mazzo fresco di carote coltivate
biologicamente al mercato del contadino, so che starò molto meglio sciacquando semplicemente
le mie carote sotto l'acqua corrente invece di strofinarle con una spazzola e qualche tipo di
prodotti lavati, perché la superficie di ogni carota contiene microbi benefici. Quando lo faccio,
posso assorbire in media cinquecento milligrammi di sporco vecchio stile ogni giorno, la stessa
quantità che il bambino medio consuma quando gioca all'aperto. Cinquecento milligrammi,
essenzialmente le dimensioni di una capsula di integratore media, potrebbero non sembrare
molti, ma probabilmente ci sono più microbi benefici in quella piccola quantità di sporcizia
rispetto a quanti vivono oggi sulla Terra.
6
IL PREZZO DELLA CONVENIENZA

Molte persone adorano la comodità delle carotine in sacchi: sono piccole, prepelate e perfette per i
pranzi dei bambini e gli spuntini in movimento.
Inoltre sembrano rimanere fresche e croccanti più a lungo delle altre carote. Ma ti sei mai fermato a
chiederti perché queste mini verdure dai colori vivaci sono così diverse dalle normali carote?
Le carotine vengono prodotte riducendo le carote più grandi in pezzi delle dimensioni di uno
spuntino, che vengono poi immersi in una soluzione di cloro per mantenerli "freschi" e stabili.
Sfortunatamente, il prezzo di questa comodità è la nostra salute: le sostanze chimiche in quella
soluzione uccidono i batteri benefici nell'intestino.
Abbiamo bisogno di questo sporco. I nostri corpi bramano questo sporco. E senza questa sporcizia nella
nostra dieta, la nostra salute va nella direzione sbagliata.
— Il nostro desiderio di morte per i germi —
La nostra germofobia collettiva è iniziata 150 anni fa, quando il chimico francese Louis Pasteur ha rivelato
la sua "teoria dei germi" della malattia, affermando che i germi e gli insetti invisibili all'occhio umano sono
ciò che ci fa ammalare. Prima di questo, nessuno aveva mai sentito parlare di un "microbo": nessuno sapeva
che mantenersi puliti poteva letteralmente salvarti la vita. Dopotutto, le condizioni di vita in molte città
americane erano tutt'altro che sanitarie un secolo e mezzo fa. La teoria di Pasteur ha rivoluzionato la pratica
della medicina moderna e la comprensione della malattia.
Nell'arco della storia umana, 150 anni non sono poi così tanto tempo, quindi se ci pensi, la nostra
ossessione per i germi è un fenomeno relativamente moderno. L'idea che i germi intorno a noi ci facciano
ammalare è la ragione per cui ci laviamo le mani dopo aver tossito, prendiamo il disinfettante per le mani
dopo aver stretto la mano a una funzione aziendale, puliamo le nostre cucine con candeggina o buttiamo
via la carota vagante che colpisce il pavimento di linoleum . È per questo che gli operatori sanitari praticano
una buona igiene lavandosi spesso le mani e indossando guanti monouso, mentre i chirurghi utilizzano
attrezzature mediche sterilizzate. E mentre alcune di queste misure sono assolutamente vitali per la nostra
salute (non credo che nessuno di noi voglia che un chirurgo con le mani sporche o un bisturi contaminato ci
faccia un'operazione!), la nostra paranoia sui germi ci è sfuggita di mano. E non fa male ai germi, fa male
noi.
Prendi il lavaggio dei piatti, per esempio: la saggezza convenzionale dice che è sempre meglio
lavare i nostri bicchieri, piatti, forchette e coltelli in una lavastoviglie perché in questo modo
diventano più puliti, perché i piatti e le posate vengono "sterilizzati" dalle tubazioni- acqua calda.
Ma così facendo priva anche il nostro corpo della possibilità di essere esposto a più batteri, che
possono rafforzare il sistema immunitario.
Secondo uno studio del 2015 su oltre mille bambini svedesi, i genitori che lavavano i piatti per lo
più a mano, piuttosto che in lavastoviglie, allevavano bambini che avevano significativamente
meno probabilità di sviluppare eczema e un po' meno probabilità di sviluppare asma allergico e
raffreddore da fieno. 7 I ricercatori svedesi hanno scoperto che mangiare fuori da piatti disinfettati
rendeva più probabile che il sistema immunitario si accendesse male e reagisse in modo
eccessivo in un modo che portava a condizioni autoimmuni. Al contrario, i bambini che sono
cresciuti senza lavastoviglie sono stati esposti a minuscole particelle di sporco e batteri, ricevendo
ripetute microdosi di modulatori dell'immunità ad ogni pasto.
Antoine Béchamp, un contemporaneo - e rivale - di Louis Pasteur all'Accademia francese delle
scienze nel diciannovesimo secolo, aveva una visione diversa della causa fondamentale della
malattia. Béchamp credeva che la malattia fosse causata da uno squilibrio di batteri buoni e cattivi
nel corpo: se i nostri sistemi fossero equilibrati, i germi patogeni non potrebbero prosperare. Se
la nostra ecologia fosse squilibrata, tuttavia, i germi cattivi potrebbero prosperare. Béchamp non
aveva modo di capire cosa fosse un microbioma allora, ma sicuramente aveva capito qualcosa.
Credeva che i germi non causassero malattie ma fossero un segno di malattia.
Bene, sappiamo quale teoria ha finito per vincere la giornata nella medicina convenzionale e
nella cultura popolare. La teoria dei germi di Pasteur ha dominato negli ultimi 150 anni. Il nostro
credo guida da allora è stato: se sei malato, è perché hai un insetto.
Quanto sarebbe diverso il nostro mondo se la teoria di Béchamp avesse avuto la meglio?
— Un cucchiaio di medicina —
Fino ai tempi di Pasteur, la gente non aveva così tanta paura della sporcizia. Pensa al contadino
che ha avuto fame mentre coltivava i suoi campi. Strappava una mela dall'albero, spazzolava via
la buccia e masticava via.
Naturalmente, mangiava un po' di "sporcizia" - polline, organismi del suolo e altri microbi
- a ogni boccone. In effetti, quei minuscoli microbi hanno effettivamente contribuito ad
abbattere i polisaccaridi (zucchero) nella mela, rendendola più facile da digerire. Quella
sporcizia sulla mela aveva anche proprietà antiossidanti e conservanti. Nell'era prima della
refrigerazione, era comune conservare il cibo seppellendolo nel terreno o conservandolo
in una cantina sporca, che aiutava a tenere a bada batteri e lieviti cattivi a causa della
temperatura più bassa e dei microbi nel terreno che aiutano a preservare il cibo.
La maggior parte di quelle microesposizioni quotidiane allo sporco si è conclusa quando

il nostro stile di vita agrario si è ridotto durante la prima metà del ventesimo secolo. La
gente iniziò a trasferirsi dalla campagna alla città, e mentre erano esposti a molta sporcizia
in città, non era la sporcizia benefica e organica della vita di campagna. All'inizio del
secolo, i sistemi di gestione dei rifiuti erano agli inizi; nelle città sovraffollate, le acque reflue
scorrevano per le strade; la gente ha bevuto acqua contaminata; gli standard alimentari
non erano regolamentati e mangiare cibo contaminato o avariato non era raro; e malattie
contagiose e mortali si diffusero rapidamente. Ha senso che abbiamo avuto paura degli
insetti e volevamo pastorizzare il nostro cibo e disinfettare le nostre case. Ma oggi, dopo
decenni di lotta contro i germi, il pendolo ha oscillato troppo nella direzione opposta.
Siamo diventati una cultura ossessionata dall'evitare lo sporco. Facendo un cenno al

nostro antenato germofobo, "pastorizziamo" alcuni degli stessi prodotti che altrimenti
pullulerebbero di batteri benefici: yogurt, aceto di mele, crauti.
La nostra apprensione per i germi è solo esacerbata quando sentiamo parlare di periodiche
epidemie di E. coli da alimenti contaminati (che vanno dalla carne bovina ai pomodori alla
lattuga) che generano un'enorme copertura nel ciclo di notizie di ventiquattro ore. È
perfettamente naturale e salutare voler vivere in una casa pulita, voler mangiare cibi puliti
e voler essere persone igieniche e igieniche, ma l'opzione nucleare dell'eradicazione dei
germi non è la strada da percorrere.
Nel grande schema delle cose, abbiamo bisogno di più microrganismi, non di meno. Lo
spettro di quegli attacchi di E. coli può incombere su di noi mentre spruzziamo soluzioni
antibatteriche sui piani di lavoro della nostra cucina, ma quella paura malriposta ha reso i
nostri sistemi più vulnerabili che mai. L'introduzione di microbi più benefici nella nostra
vita, ad ogni passo, può migliorare l'equilibrio dei batteri nell'intestino, prevenendo l'ingresso
di ceppi pericolosi e dando ai microbi buoni la
numeri di cui hanno bisogno per difendere il rivestimento intestinale. Ricorda: quei microbi buoni non
sono solo la nostra migliore difesa contro i batteri cattivi che attivano la zonulina che allentano le
giunzioni strette nella barriera intestinale, ma insegnano anche al nostro sistema immunitario a
calmarsi quando quelle molecole riescono a passare, aiutandoci a evitare le condizioni autoimmuni .
Se riusciamo a rinforzare quei cari vecchi amici batterici scomparsi, possiamo riavviare il nostro
microbioma personale e iniziare a guarire l'intestino.
- Un'idea vecchia come il fango -
Anche l'idea di mangiare la terra esiste da molto tempo, risalendo a Ippocrate più di duemilacinquecento
anni fa. Dai un nome alla cultura civilizzata nei millenni passati e troverai un record di quelle persone
che hanno consapevolmente incluso un po 'di sporcizia nelle loro diete.
Nelle culture di tutto il mondo, le donne incinte spesso bramano terra o argilla, e alcune addirittura
la mangiano. Nell'Africa sub-sahariana, le donne incinte mangiano terra durante il primo, secondo o
terzo trimestre, spesso più volte al giorno. Lo sporco ha un effetto calmante sullo stomaco di coloro
che combattono la nausea mattutina, oltre a fornire vitamine e minerali che i loro corpi in mutamento
bramano. Alcuni tipi di terreno, in particolare l'argilla, sono ricchi di ferro e zolfo, che le donne incinte
desiderano naturalmente perché i loro corpi richiedono più emoglobina, la proteina nei globuli rossi
che trasporta l'ossigeno alle cellule, per produrre sangue per un bambino in via di sviluppo.
Ma forse la cosa più interessante è ciò che lo sporco fa per il sistema immunitario del bambino: i
ricercatori hanno scoperto che mangiare sporco crea anticorpi IgA nella madre che immunizzano il
feto contro gli antigeni comuni durante la gravidanza. Quegli stessi anticorpi IgA scorrono nel suo latte
materno e aiutano a rivestire l'intestino del neonato.
Le culture tradizionali potrebbero non sapere esattamente perché lo sporco faceva bene a loro, ma
chiaramente quello sporco faceva bene al corpo.
Più specificamente, le donne incinte a volte bramano l'argilla, che, come potrebbe dirti qualsiasi
bambino di quarta elementare, è diversa dallo sporco normale a causa della sua natura più densa e
delle minuscole particelle di terreno. L'argilla ha microbi unici che sono eccellenti per l'intestino ma
legano anche le tossine e aiutano a estrarle dal corpo. Una delle argille più popolari e più salutari da
mangiare è l'argilla di bentonite, di cui è composta
cenere vulcanica. Quando ho pazienti alle prese con feci molli o diarrea, suggerisco
sempre di prendere un cucchiaino di bentonite in un bicchiere d'acqua due volte al
giorno fino a quando non provano sollievo.
Non dimenticherò mai la nostra luna di miele caraibica a St. Lucia diversi anni fa per
una serie di motivi, ma un ricordo che spicca è quando Chelsea e io ci siamo iscritti per
fare un bagno di fango insieme in un vicino vulcano dove scorreva acqua calda e
fangosa dal fianco di una montagna. Ci è stato detto dalla gente del posto di immergerci
nel fango e poi lasciarlo asciugare e rimanere sulla nostra pelle per trenta minuti prima
di lavarci. Abbiamo seguito i loro consigli e ci siamo coperti dalla testa ai piedi, poi ci
siamo rilassati e abbiamo dato al fango il tempo di asciugarsi. In seguito, non solo ci
siamo sentiti ringiovaniti, ma la nostra pelle risplendeva positivamente grazie alla
generosa dose di microbi sani nel fango caraibico.
Come le cellule umane, i microbi muoiono o "si staccano", il che significa che devono
essere reintegrati regolarmente. Quando siamo intenzionati a sporcarci le mani e
mangiare sporcizia ogni giorno, diamo al nostro corpo potenziatori immunitari
progressivi e una migliore possibilità di mantenere quell'equilibrio dell'85-15% di batteri
benefici e batteri patogeni. Sono molti batteri buoni che dobbiamo cercare
quotidianamente. 9 Non mi ha sorpreso quando la nostra guida ci ha detto che ogni
volta che i locali si ammalano, fanno un bagno nel fango per rimettersi in carreggiata.
- Perdere la sporcizia vitaminica -
Avevamo cortili pieni di orti e aiuole che ci mettevano in stretto contatto con la buona
terra quando piantavamo, zappavamo e diserbavamo.
Al giorno d'oggi molte persone vivono in lottizzazioni in cui ogni casa ha un cortile
delle dimensioni di un campo da squash, paesaggistico con pietre per lastricati e privo
di vegetazione. Altri vivono in grattacieli, complessi condominiali o condomini in aree
urbane, senza un appezzamento di terra o un filo d'erba in vista.
Inoltre, i bambini non si sporcano più come una volta. Parte di ciò deriva dalla nostra
ossessione collettiva per i gel igienizzanti per le mani, i saponi antibiotici e le salviette
antibatteriche. Ma a pochissimi bambini è più permesso vagare per i quartieri o giocare
nei boschi. Invece di giocare a nascondino tra i cespugli o scavare
buche per i giochi "militari", il tempo di gioco per la maggior parte dei bambini in età scolare
ora consiste nel sedersi all'interno e fissare una varietà di schermi.
Confrontalo con la generazione dei nostri nonni, quando molti bambini e adolescenti
dovevano completare le faccende intorno alla fattoria prima e dopo la scuola: raccogliere le
uova, spalare il cumulo di compost, diserbare il giardino, nutrire gli animali. Anche la
generazione dei nostri genitori si è sporcata le mani da bambina: chi non ha sentito storie di
papà o zio che falciavano prati o rastrellavano foglie per guadagnare qualche soldo? Ma
poiché la tecnologia ha migliorato le nostre vite e l'esternalizzazione delle faccende
domestiche è diventata più facile ed economica, abbiamo perso il contatto con queste
routine di base. Rimango nostalgico per un tempo più semplice, un ritmo più umano, vivere
in sintonia con i ritmi del sole e delle stagioni, respirare ogni giorno gli odori (e i microbi) del
suolo organico, essere in contatto con i nostri vicini, animali, famiglie, e la terra. Quello stile
di vita ha funzionato bene con così tanti aspetti dei nostri bisogni biologici e sociali
fondamentali e, non a caso, ha anche incoraggiato il nostro microbioma a prosperare.
Non possiamo invertire il tempo, ovviamente, e siamo fortunati a vivere in un'era di

progressi così incredibili. Ma tutto questo progresso ha un prezzo e dobbiamo stare attenti
a non eliminare i vantaggi insieme ai problemi. Possiamo aggiungere sfaccettature di quello
stile di vita precedente e più semplice ai nostri giorni, e così facendo ne trarremo beneficio
non solo fisicamente, ma anche emotivamente e spiritualmente e aiuteremo a guarire le
nostre viscere sofferenti nel processo.
- È più che semplice sporcizia -
I batteri buoni abbondano in quasi ogni ambiente e sostanza in natura.

Nel resto di questo libro, esamineremo centinaia di modi in cui puoi aggiungere "sporcizia"
alla tua vita, potenziando il tuo sistema immunitario e popolando il tuo intestino di batteri
buoni. Nel programma Eat Dirt nelle parti 2 e 3, ti guiderò anche nella selezione di quali
pratiche sporche funzionerebbero meglio con la tua costituzione e il tuo stile di vita.
Una volta che inizi a cercare, troverai innumerevoli modi per introdurre pratiche vitali
la tua vita. Ad esempio, in un dato giorno, potresti:
Mangia cibi ricchi di probiotici come kefir, yogurt e crauti: uno dei
Il motivo per cui molte persone oggi sono intolleranti al lattosio (o hanno un'allergia
ai latticini) è che la pastorizzazione uccide i probiotici e gli enzimi benefici. Secondo
diversi studi medici pubblicati, quando qualcuno con intolleranza al lattosio consuma
un latticino crudo o fermentato, che è anche più ricco di probiotici o enzimi, i sintomi
dell'intolleranza al lattosio possono diminuire. Il kefir è particolarmente benefico e
uno studio sul Journal of the American Dietetic Association ha dimostrato che il kefir
migliora la digestione e la tolleranza al lattosio negli adulti con malassorbimento del
10
lattosio.
Consuma miele grezzo e polline d'api: molti di noi sviluppano allergie stagionali
perché non trascorrono molto tempo all'aperto e hanno solo un'esposizione periodica al
polline. Ma il polline d'api, che le api operaie raccolgono sui loro corpi mentre vanno
e vengono dall'alveare, è efficace anche contro un'ampia gamma di malattie
respiratorie. In uno studio pubblicato sul Journal of Pharmaceutical Biology, i
ricercatori hanno scoperto che una miscela di miele grezzo e polline d'api ha mostrato
una significativa riduzione dell'infiammazione,
miglioramento della funzione immunitaria e protezione del fegato. Un caso 11 UN
di studio indipendente condotto presso una clinica medica a Denver ha riportato che il
94% dei pazienti era completamente privo di sintomi allergici una volta trattato con
un regime orale di polline. Queste immunizzazioni graduali e naturali dai microbi nel
miele e nel polline si stabiliscono nell'intestino e aiutano a modulare il sistema
immunitario per adattarsi all'ambiente locale. Il miele fornisce anche un'ottima fonte di
prebiotici, per nutrire gli insetti intestinali mentre li educa. Mangia miele locale
durante tutto l'anno e, quando arriverà la stagione delle allergie, avrai già avuto
un'esposizione salutare e il tuo sistema immunitario avrà meno probabilità di reagire in
modo eccessivo al polline in eccesso nell'aria.
Prendi un cane. Uno studio apparso sulla rivista medica Clinical and
Experimental Allergy ha mostrato che avere animali domestici può migliorare il sistema
immunitario e ridurre le allergie nei bambini. I ricercatori hanno studiato 566
bambini con animali domestici, inclusi cani e gatti, prelevando campioni di sangue quando
i bambini hanno compiuto diciotto anni. Hanno scoperto che i bambini che avevano
gatti avevano una diminuzione del 48% delle allergie e quelli con cani avevano una
12
diminuzione del 50%
La spiegazione?
delle allergie.Porta un animale che gioca nella terra
diversi microbi in casa, alcuni dei quali possono essere inspirati dai bambini e altri
che entrano attraverso la pelle toccando i loro amici pelosi. Queste microesposizioni
possono essere in dosi molto piccole, ma si sommano nel tempo e aiutano a
popolare i microbi buoni nell'intestino, aumentando l'immunità, che è esattamente il
motivo per cui non mi dispiace pulire i piedi sporchi di Oakley.
Nuota nell'oceano: probabilmente hai sentito o sperimentato di persona come

un taglio sembra guarire rapidamente dopo un tuffo nell'oceano. Parte di ciò è
dovuto al contenuto salino dell'acqua, ma anche i buoni microbi e batteriofagi
presenti nell'acqua salata hanno un valore terapeutico. Uno studio del 2013 su
Seminars in Arthritis and Rheumatism ha rilevato che coloro che facevano bagni
nei sali minerali del Mar Morto avevano una diminuzione dell'infiammazione della
13 e della psoriasi.
pelle, dell'artrite reumatoide
Mettiti a terra: solo il semplice atto di mettere i piedi nudi a terra può influire sulla
tua salute in molti modi sorprendenti. Quando cammini a piedi nudi sull'erba, sui
sentieri sterrati, sulla sabbia del litorale o persino sui marciapiedi di cemento
dopo un temporale, le piante dei tuoi piedi nudi entrano in contatto diretto con
la superficie della Terra, creando l'opportunità per miliardi di batteri e altri microbi
benefici di prendere un passaggio. I ricercatori lo sono diventati
affascinato dai benefici per la salute del camminare a piedi nudi che ha dato origine
a un campo di studio completamente nuovo sulla pratica, ora chiamato "earthing" o
"grounding". Uno studio sul Journal of Environmental and Public Health ha rilevato
che le cariche negative della Terra possono letteralmente "radicarci", in modo simile
a un filo di messa a terra di una torre elettrica. La connessione tra la nostra pelle e
la superficie terrestre può aiutare a stabilizzare il nostro ambiente bioelettrico
interno in modo da regolare il normale funzionamento dei nostri sistemi corporei.
I ricercatori ritengono che questo scambio di carica elettrica possa influire
sull'impostazione dell'orologio biologico, sulla regolazione dei ritmi circadiani
e sul bilanciamento dei livelli di cortisolo. Uno studio del 2006 pubblicato
sul Journal of European Biology and Bioelectromagnetics ha rilevato che dopo
che i partecipanti si sono impegnati nell'earning, i loro livelli di cortisolo sono
tornati a livelli e ritmi normali, aumentando al mattino e diminuendo nel tardo pomeriggio.
Sono stati condotti diversi altri studi sulla messa a terra e hanno trovato risultati
promettenti per un sonno notturno migliore, livelli di energia più elevati, diminuzione
infiammazione e riduzione del dolore. Il solo fatto di togliersi le scarpe e camminare per
terra per pochi minuti ogni giorno potrebbe aiutarti ad assorbire questa benefica
combinazione di correnti elettriche e microbi (o quella che mi piace chiamare "vitamina G").
E, sì, mangia letteralmente la terra: come abbiamo discusso, gli organismi del
suolo (SBO) supportano la salute dell'intestino e la risposta immunitaria. Perché,
esattamente? Nel mondo vegetale, gli SBO aiutano le piante a crescere. Senza la loro
protezione, le piante altrimenti sane diventano malnutrite e sono suscettibili alle
malattie o alla contaminazione da funghi, lieviti, muffe e candida. Proprio come le
piante crescono meglio in un terreno sano, brulicante di microrganismi altamente attivi,
anche tu hai bisogno di questi organismi per vivere una vita lunga e sana.
Nella letteratura scientifica esistono più di ottocento studi che fanno riferimento a
organismi del suolo. Il loro denominatore comune è che collegano gli SBO al trattamento
efficace di un'ampia varietà di condizioni di salute, tra cui:
allergie
asma
sindrome dell'intestino irritabile
colite ulcerosa
flatulenza
nausea
indigestione
malassorbimento
carenza di nutrienti
malattie autoimmuni
malattie infiammatorie
infezioni batteriche, fungine e virali
Vedi qualche connessione lì?

Durante i primi quattro capitoli, abbiamo esaminato come queste condizioni siano tutte
collegate alla permeabilità intestinale. Ora sappiamo che gli SBO nutrono le cellule del colon e
del fegato e creano effettivamente nuovi composti come vitamine del gruppo B, vitamina K2 ,
antiossidanti ed enzimi. Gli SBO possono distruggere o escludere agenti patogeni dannosi
come candida, funghi e parassiti. Uccidono anche i batteri cattivi che possono legarsi o
perforare la parete intestinale. E come l'argilla, hanno dimostrato di legarsi alle tossine e
di estrarle dal corpo. Gli SBO aiutano anche a regolare il sistema immunitario e riducono
naturalmente l'infiammazione nell'intestino e in tutto il corpo.
Forse uno dei migliori integratori a base di sporco è lo shilajit, pronunciato shee lay-
jit, che proviene da un suolo denso, ricco di sostanze nutritive e minerali in alto nelle
montagne dell'Himalaya al confine con l'India e il Tibet. Shilajit contiene almeno
ottantacinque minerali, inclusi due dei miei preferiti, l'acido umico e l'acido fulvico, che
sono comunemente usati come integratore del suolo in agricoltura. L'acido fulvico e
l'acido umico aiutano il corpo a trasportare i minerali attraverso le spesse pareti cellulari
e prolungare la vita cellulare.
Nel corso degli anni, ho visto centinaia, se non migliaia, di pazienti ottenere risultati
notevoli integrando la loro dieta con organismi del suolo. Una di loro era una donna di
nome Carolyn.
Una nonna di cinquantotto anni, Carolyn era sovrappeso di quindici chili.
All'epoca della sua prima visita, la sua autostima era ai minimi storici. Soffriva anche di
problemi di memoria, insonnia, depressione e stanchezza.
Durante la nostra conversazione, mi è stato chiaro che le sue ghiandole surrenali e
tiroidee avevano un disperato bisogno di supporto, che le ho consigliato di ottenere da
una dieta incentrata su frutta e verdura biologica e cibi fermentati. Le ho consigliato di
smettere di mangiare glutine e zucchero trasformato, il che non sarebbe stato facile per
lei, dato che mangiava molti carboidrati trasformati. Ma Carolyn era così determinata a
riguadagnare la sua salute che li rinunciò volentieri. L'altra mia importante raccomandazione
era di assumere un integratore alimentare con un probiotico SBO.
Nei primi trenta giorni dopo aver seguito questo protocollo, Carolyn ha perso diciotto
chili. Con il suo sistema digestivo che riceveva tutto questo rinforzo di supporto, il suo
corpo aveva le risorse di cui aveva bisogno per rimodellarsi e ritrovare una forma più
sana.
Molto presto, Carolyn aveva perso sette pollici dalla sua vita e nove pollici dai suoi
fianchi. Aveva più energia che mai ed era finalmente motivata a fare esercizio. Mi ha
detto che si stava godendo la vita più pienamente di quanto non facesse da anni.
I cambiamenti sperimentati da Carolyn sono quasi identici a quelli che ho visto in molti
altri pazienti che seguono un regime simile. Una volta focalizzati i loro
attenzione a mangiare sporco - letteralmente e metaforicamente, in ciò che mangiano e

come vivono - i problemi di salute che li hanno afflitti per anni spesso scompaiono, a volte
in meno di trenta giorni.
In America, ci aspettiamo che ci vorrà molto più tempo per risolvere questi problemi di
salute, ma questo dimostra solo che quando sei intenzionato ad aumentare i microbi
benefici nel tuo intestino, il tuo intestino si prende cura di te. E l'assunzione di integratori
alimentari con organismi del suolo potrebbe essere uno degli aspetti più importanti del
"mangiare terra".
- È ora di tornare alla terra -
L'autore William Bryant Logan una volta scrisse in un pezzo per il New York Times che lo
sporco è la "pelle estatica della terra", una sostanza che sostiene la vita che dovrebbe
essere trattata con cura e rispetto. Non potrei essere più d'accordo.
Abbiamo passato il secolo scorso comportandoci come se avessimo il sopravvento sulla
natura. È tempo di riconoscere che questa non è una battaglia che vogliamo vincere. Noi
umani siamo di gran lunga in inferiorità numerica rispetto ai nostri amici microbici. Dobbiamo
chiamare una tregua, deporre le armi e riconoscere che la resistenza è inutile: non possiamo
sconfiggere i nostri bug e non dovremmo volerlo. Più ci sforziamo di vivere armoniosamente
sulla Terra, nella sporcizia e con il nostro microbioma come buoni concittadini, più i nostri
cari vecchi amici, quei trilioni di batteri benefici, saranno fin troppo felici di aiutare a guarire
le nostre viscere e renderci intero di nuovo.
Che ne dici, sei pronto? È tempo per noi di mangiare la terra!
seconda parte
I CINQUE FATTORI DELL'INTESTINO

SALUTE
Sei quello che mangi
Se fossimo in grado di scegliere costantemente alimenti di migliore qualità, eliminando il materiale
trasformato con tutti i suoi prodotti chimici e dolcificanti e semplicemente mangiando un po' più
vicino alla fonte (come dentro, lo sporco), la maggior parte dei nostri problemi intestinali sarebbe risolta .
In questo capitolo parleremo della prima delle peggiori bombe intestinali: la moderna dieta
americana. Diamo un'occhiata ad alcuni dei modi più devastanti per l'intestino in cui la nostra dieta
è stata trascinata via dalle sue sporche origini e come potremmo tornare a mangiare vicino al suolo
ancora una volta.
- Sovradimensionare i cattivi -
Più o meno nello stesso periodo in cui stavo studiando per diventare dottore in medicina funzionale,
è uscito il documentario Super Size Me . In esso, il regista Morgan Spurlock ha raccontato il suo
viaggio nel mangiare tre pasti al giorno da McDonald's ogni giorno per un mese. Alla fine di questo
esperimento, il suo peso era aumentato di trenta libbre, la sua pressione sanguigna era salita alle
stelle, i suoi livelli di colesterolo erano saliti di sessantacinque punti, il suo fegato era andato in uno
shock tossico, il suo livello di energia era sceso a un stato svogliato, la sua pelle aveva il pallore
della carne grigia, e la sua ragazza si lamentava della loro vita sessuale.
Super Size Me ha avviato una conversazione nazionale sui cibi spazzatura e il loro mix tossico
di carboidrati, grassi cattivi, sostanze chimiche e conservanti. Il documentario ha scosso il pubblico
mainstream svegliandolo dai coma alimentari trasformati e
è diventato un punto di svolta per l'industria del fast food, che ha interrotto la sua onnipresente
pratica di sovradimensionamento e ha iniziato a offrire più insalate.
Mi sono sempre chiesto cosa stesse succedendo all'interno del microbioma di Spurlock
quando ha fatto la sua abbuffata di McDonald's di trenta giorni. Come ha reagito il suo istinto a
un simile assalto di cibo tossico? Grazie a Tim Spector, professore di epidemiologia genetica al
King's College di Londra, ora abbiamo qualche idea.
Spector è stato incuriosito da uno studio pubblicato sulla rivista medica Diabetes in cui topi di
laboratorio sottoposti a un'intensa dieta ricca di grassi e zuccheri hanno sperimentato aumento
di peso, diabete, infiammazione e aumento della permeabilità intestinale (o, come noi
1
sappilo, permeabilità Il microbiota dei topi, devastato dalla dieta orribile, ne aveva
intestinale). hanno subito un cambiamento duraturo nel loro ecosistema. Spector si chiedeva
come avrebbe reagito il corpo umano nelle stesse circostanze, ma far ammalare di proposito un
gruppo di persone non è affatto etico. Invece, ha rintracciato uno studio dell'Università di
2
Pittsburgh che è stato illuminante.
Lo studio aveva osservato le diete di due diversi gruppi di persone: venti afroamericani e venti
sudafricani neri delle zone rurali. Prima dello studio, i partecipanti afroamericani avevano seguito
una tipica dieta americana - molti cibi fritti e pochissima frutta e verdura - mentre i sudafricani
avevano sempre consumato una dieta locale tradizionale ricca di fagioli e verdure. Per due
settimane, i gruppi si sono scambiati le diete, con i sudafricani che mangiavano hamburger, pollo
fritto e patate fritte. Spector ha scoperto che dopo una dieta ricca di grassi e proteine animali ma
povera di fibre alimentari, i sudafricani hanno sperimentato notevoli cambiamenti nei loro
biomarcatori che indicavano il rischio di cancro al colon. Le analisi del sangue hanno mostrato
che la loro salute aveva subito un grave declino, in sole due settimane!
Il gruppo afroamericano, tuttavia, ha registrato cambiamenti positivi. Dopo due settimane di

consumo di porridge di mais servito con verdure, fagioli o uno stufato di carne, i loro biomarcatori
per il cancro al colon erano notevolmente ridotti.
Volendo indagare ulteriormente, Spector fece un patto con suo figlio, Tom: gli avrebbe
comprato i pasti di McDonald's ogni giorno per dieci giorni, se avesse potuto studiare il
microbioma di Tom in seguito.
Per dieci giorni ad ogni pasto, Tom ha mangiato un Big Mac o Chicken McNuggets, più le
obbligatorie patatine fritte, il tutto innaffiato da una Coca-Cola. Ha raccolto campioni di feci prima,
durante e dopo il suo regime di fast food. È diventato debole e gli amici gli hanno detto che aveva
sviluppato uno strano colore grigio. "Mi sentivo davvero male", ha detto.
"Quando finalmente ho finito, sono corso nei negozi a prendere un po' di insalata e frutta". 3
I team della Cornell University e del British Gut Project hanno testato il microbioma di Tom e i
risultati sono stati sorprendenti: la sua comunità di microbi intestinali era stata devastata. Tom ha
perso millequattrocento specie di microrganismi, quasi il 40 per cento del suo totale!, in soli dieci
giorni. Anche il suo intestino non si è ripreso subito; passarono mesi prima che i microbi benefici
ripopolassero il suo intestino.
Ma non sono solo gli ovvi trasgressori del cibo spazzatura che possono avere un impatto così
grave sulla salute dell'intestino. Molti degli alimenti confezionati sugli scaffali dei supermercati
etichettati come "sani" gettano rifiuti per i nostri microbi, con vari ingredienti e additivi che
contribuiscono direttamente alla permeabilità intestinale. Un recente articolo su Autoimmunity
Reviews ha tracciato una linea diretta tra additivi alimentari industriali, permeabilità intestinale e
autoimmunità, citando l'aggiunta di zucchero e sale, emulsionanti come il polisorbato 80 o la
lecitina (che si trova comunemente nei gelati, nelle gomme da masticare e persino in alcune
vitamine), e glutine come grandi
trasgressori. 4 Anche l'olio di canola e altri oli vegetali ampiamente utilizzati nei condimenti per
insalata e negli oli da cucina sono i principali colpevoli della disfunzione intestinale, poiché è stato
dimostrato che eviscerano molti dei nostri microbi benefici. Uno studio pubblicato sull'American
Journal of Clinical Nutrition ha rilevato che il consumo di oli idrogenati aumenta notevolmente 5 I
dell'infiammazione in tutto il corpo. delinquente comune. Sono salumi sono un altro aumento
carichi di glutine, grassi idrogenati e nitriti, che possono portare a problemi digestivi per molte
persone. Uno studio del 2008 su Nutrition and Cancer ha dimostrato che le persone che
consumano carni lavorate hanno un 6 e nel 2015, il maggior rischio di cancro dell'Organizzazione
cancro (IARC) ha classificato mondiale della sanità, l'Agenzia internazionale per la ricerca sul
la carne lavorata come equivalente alle sigarette e all'amianto in termini del rischio di cancro.
Nemmeno i popcorn a microonde sono così sicuri come si potrebbe supporre: una dichiarazione
rilasciata dalla Food and Drug Administration degli Stati Uniti ha annunciato che i popcorn a
microonde contengono acido perfluoroottanoico (PFOA), una sostanza chimica sintetica trovata
nelle padelle antiaderenti che è stata collegata al cancro e alla rottura dell'ormone.
7
Pochissime persone sono consapevoli di come i cibi che mangiano influenzano il loro intestino
o creano un costante tiro alla fune tra batteri nocivi e batteri buoni all'interno del loro apparato
digerente. Dobbiamo diventare più consapevoli del fatto che i cibi del mondo moderno, anche
molti di quelli che per lungo tempo abbiamo considerato “sani”, ci stanno facendo ammalare.
— Vecchi favoriti, nuovi nemici —
A volte le vecchie abitudini alimentari sono dure a morire, anche per le persone che dovrebbero conoscerle meglio.
In vista delle Olimpiadi del 2012 a Londra, sono stato incaricato di aiutare i migliori
nuotatori della nostra nazione a raggiungere le massime prestazioni in uno sport in cui la
differenza tra oro e argento può essere la lunghezza di un'unghia. Chiedi a Michael
Phelps, che ha vinto la sua settima medaglia d'oro ai Giochi di Pechino nel 2008 per un
centesimo di secondo nei cento metri farfalla.
Uno dei nuotatori con cui ho lavorato era Cullen Jones, un velocista di cinquanta e
cento metri stile libero che stava tornando da un infortunio alla spalla subito durante un
esercizio di sollevamento pesi. Un giorno stavamo chiacchierando a bordo piscina
quando gli ho chiesto com'era la sua dieta per l'allenamento.
Cullen rifletté un momento. "Bene", ha detto, "il nutrizionista del personale mi fa bere
il latte al cioccolato Nesquik dopo ogni allenamento."
Latte al cioccolato? In seguito avrei appreso che questo è abbastanza comune, ma
ho fatto finta di non essere scioccato mentre lo esortavo a continuare a parlarmi della
sua dieta. Ha detto che di solito mangiava panini al burro di arachidi e gelatina e beveva
latte al cioccolato, uno dei preferiti da molti atleti, tutto il giorno presso la struttura di
allenamento. Quando era da solo, prendeva un pasto da McDonald's o Burger King.
Ok, un passo alla volta, ho pensato. La prima cosa che dovevo fare era svezzare
Cullen dal latte al cioccolato, una miscela di latte omogeneizzato e pastorizzato con
cucchiaini colmi di zucchero bianco e cacao raffinato. Dal momento che Cullen non stava
progredendo come tutti avevano sperato, il nutrizionista del team mi ha dato il permesso
di provare qualcosa di nuovo. Ho incontrato di nuovo Cullen e gli ho detto che mi
piacerebbe che iniziasse a consumare un frullato superfood a colazione con latte di
cocco, mirtilli e una polvere proteica organica. Ha prontamente accettato di fare il passaggio.
Quell'unico cambiamento, dal latte al cioccolato ai frullati salutari, mi ha aiutato a
riabilitare la spalla di Cullen molto più velocemente usando gli esercizi di fisioterapia, gli
aggiustamenti chiropratici e i massaggi dei tessuti profondi che gli ho dato.
Dopo aver visto ottimi risultati con Cullen, gli allenatori mi hanno chiesto di iniziare a
lavorare con altri membri della US Swim Team, come Michael Phelps, Ryan Lochte,
Peter Vanderkaay e Missy Franklin. Ero più che felice di obbedire.
Il nuoto agonistico è uno sforzo fisico molto impegnativo, e Michael

era famoso per aver detto che bruciava dodicimila calorie al giorno, ma diciamo solo che non
erano le dodicimila calorie più salutari del mondo. Ryan ha ammesso di essere un fanatico del
cibo spazzatura che avrebbe mangiato un intero sacchetto di patatine prima di tuffarsi in piscina e
andare direttamente da McDonald's dopo il suo allenamento mattutino per tre Egg McMuffins,
hash browns e un sandwich di pollo!
Ho suggerito a Ryan di scambiare la sua colazione a base di cibo spazzatura con uova
biologiche strapazzate, farina d'avena e frutta fresca. Per il pranzo e la cena, gli ho suggerito di
mangiare insalate e involtini sani che contenessero fonti proteiche pulite. Dopo che Ryan ha vinto
due ori, due argenti e una medaglia di bronzo a Londra, ricordo che ha detto ai media che la sua
dieta era notevolmente migliorata dai Giochi estivi del 2008. "La nostra dieta è diventata un
obiettivo più importante per noi", ha detto, parlando della US Swim Team. "Non sono sicuro che
abbia fatto una grande differenza nel nostro nuoto, ma sicuramente ha fatto una grande differenza
nel nostro recupero".
I cibi che mangiamo influenzano il nostro benessere, non solo a livello cellulare, ma a livello di
tutta la vita: come ci sentiamo, quanta energia abbiamo, quanto siamo forti, quanto possiamo
essere capaci. Quindi diamo un'occhiata ai principali trasgressori quando si tratta di cibi che
danneggiano l'intestino e ci predispongono alla malattia. Mentre un elenco completo sarebbe
molto più lungo, voglio concentrarmi qui sugli alimenti che sembrano essere i preferiti di molti dei
miei pazienti e offrirti alternative sicure. Ti esorto a leggere questo elenco e identificare gli alimenti
che potrebbero causare danni digestivi, quindi astenersi dal mangiare quei cibi, anche solo per
poche settimane. Ho visto in prima persona l'impatto che queste "granate intestinali" hanno sul
tratto digestivo, e non è carino.
— Il dilemma del caseificio: il latte di vacca —
Da bambino amavo bere il latte. Faceva parte di tutta la nostra infanzia, vero?
Quando stavo attraversando uno scatto di crescita, devo aver bevuto mezzo litro al giorno. Ma
mentre studiavo per diventare medico, ho imparato alcune cose sul latte che mi hanno fatto
riflettere. Più imparavo, più ero convinto che il latte non fosse la risposta per ossa e muscoli sani,
ma cosa lo era?
Modificando il tipo di latticini che stavo consumando.
La salute dell'animale e i metodi di lavorazione del latte possono essere categorizzati
i latticini come uno degli alimenti più sani al mondo o uno dei peggiori. Se stai consumando latte,
yogurt, burro e formaggio prodotti da mucche allevate in modo convenzionale alimentate con un
flusso costante di antibiotici, l'assunzione di latticini potrebbe svolgere un ruolo nella resistenza
agli antibiotici. Non solo per te, ma anche per la tua famiglia e tutti gli altri membri della comunità.
I latticini convenzionali possono anche aumentare il rischio di sovrappeso e persino di ammalarsi
di cancro.
Il processo di pastorizzazione a cui sono sottoposti la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari
convenzionali distrugge gli enzimi essenziali e i probiotici, oltre ad alterare gli amminoacidi vitali.
Quasi tutto il latte commerciale è anche omogeneizzato, un processo che ossida i grassi e crea
radicali liberi. I radicali liberi sono molecole di ossigeno instabili note per indebolire il sistema
immunitario e provocare infiammazioni intestinali, che portano alla permeabilità intestinale.
Secondo uno studio pubblicato sul Journal of Agricultural and Food Chemistry, un singolo
bicchiere di latte pastorizzato può contenere fino a venti diverse sostanze chimiche. Sappiamo
che gli ormoni della crescita e gli antibiotici vengono regolarmente somministrati alle mucche, ma
i ricercatori dell'Università di Jaen in Spagna hanno anche trovato tracce di numerosi farmaci
come l'acido niflumico, l'acido mefenamico, il flunixin, il diclofenac, il ketoprofene e l'ibuprofene,
che sono comunemente usati come antidolorifici per gli animali. 8 Tutto ciò che viene iniettato a
queste mucche va dritto nel loro latte.
Questo è importante perché i grassi ossidati presenti nel latte omogeneizzato passano spesso
attraverso la parete intestinale, trasportando gli ormoni, gli steroidi, i farmaci e altri composti nel
flusso sanguigno e nel resto del corpo.
Raramente consumo il latte di mucca perché anche le versioni biologiche in questo paese
tendono a contenere una proteina chiamata A1 beta-caseina. Risultato di una mutazione genetica
relativamente recente, questa proteina è più comune tra le vacche Holstein dei caseifici industriali
americani e europei, e può essere più infiammatoria per l'organismo rispetto al glutine. La beta-
caseina A1 rilascia beta-casomorfina-7, un oppioide con una struttura simile a quella della morfina
che è stata collegata all'autismo e alla schizofrenia. Questa proteina può anche creare una
carenza di antiossidanti nel cervello, che è un altro fattore di rischio per l'autismo.
9
Le mucche il cui latte contiene solo la proteina beta-caseina A2, la versione più vecchia della
proteina, sono generalmente allevate in Medio Oriente, Africa, India e Nuova Zelanda e possono
essere difficili da trovare in America e in Europa. Per questo motivo, consiglio di scegliere
prodotti lattiero-caseari a base di latte vaccino crudo solo da Jersey o
Mucche di Guernsey, quando riesci a trovarle.

A differenza del latte vaccino, il latte che personalmente bevo e che raccomando a tutti i miei
pazienti è crudo, biologico, fermentato e tipicamente prodotto con latte di capra e pecora.
Pochi alimenti al mondo contengono la gamma nutrizionale di probiotici, acidi grassi omega-3,
proteine, calcio, magnesio e vitamina K2 che contengono questi latticini crudi.
La maggior parte degli americani cresce consumando solo latte di mucca, che ha un sapore
delicato, mentre il latte di capra ha un gusto forte e caratteristico. Anche se pensi che non ti
piaccia il latte di capra, ti esorto a provarlo ancora. Soprattutto il kefir di latte di capra, che è
incredibilmente salutare per l'intestino e offre numerosi benefici per il corpo.
Il latte di capra è più basso in lattosio, o zuccheri del latte, rispetto al latte di mucca; quando
fermentato, potrebbe non contenere affatto lattosio. Gli acidi grassi nel latte di capra vengono
facilmente bruciati per produrre energia, quindi non vengono immagazzinati come grasso.
Questi acidi grassi aiutano a ridurre i livelli di colesterolo e hanno dimostrato di essere utili per le condizioni
come malattie cardiovascolari e disturbi intestinali.
Il latte di pecora è più cremoso e meno piccante del latte di capra con un contenuto di grassi
più elevato. Sfortunatamente, il latte di pecora può essere più difficile da trovare. Ma il formaggio
di latte di pecora, come la feta dalla Grecia, il Roquefort dalla Francia e il Manchego dalla
Spagna, è delizioso.
Se, per qualsiasi motivo, non riesci a consumare latte di capra o di pecora fermentato, puoi
anche passare a una delle due alternative vegetali, latte di cocco o di mandorle:
Il latte di cocco, con la sua consistenza cremosa e la leggera dolcezza naturale, dovrebbe
essere molto più popolare di quanto non sia. Questa bevanda per l'intestino in realtà non è
affatto "latte": è una combinazione del liquido bianco all'interno di una noce di cocco fresca
mescolata con polpa di cocco e poi filtrata, risultando in un "latte" di cocco più denso.
Il latte di cocco ha un incredibile profilo nutrizionale ed è una bevanda miracolosa quando si
tratta di salute intestinale. Contiene acido laurico, un benefico acido grasso a catena media, e
si ritiene che abbia proprietà antibatteriche, antimicotiche e antivirali, che aiutano a prevenire la
permeabilità intestinale. Anche se gli acidi grassi del latte di cocco sono principalmente grassi
saturi, abbassano i livelli di colesterolo, migliorano la pressione sanguigna e prevengono infarti
e ictus. E poiché il latte di cocco è completamente privo di latticini, lattosio, soia, noci o cereali,
è un'ottima opzione per chiunque soffra di allergie alimentari.
Il latte di mandorle è un altro sostituto del latte senza latticini che sta diventando sempre
più popolare man mano che sempre più persone ne scoprono la consistenza cremosa e il gusto
di nocciola. Una porzione di latte di mandorla contiene il 50 percento della quantità giornaliera
raccomandata di vitamina E, un antiossidante essenziale per la salute della pelle. Il latte di
mandorle contiene anche grassi monoinsaturi ed è ricco di acidi grassi omega-3, che possono
aiutare ad abbassare i livelli di colesterolo cattivo LDL e sostenere la salute cardiovascolare.
Inoltre, il latte di mandorla è ricco di aminoacidi L-arginina, che è ottimo per chiunque voglia
mettersi in forma o mettere su massa muscolare sana. Il latte di mandorle può essere una
manna dal cielo per chi ha problemi intestinali innescati dall'intolleranza al lattosio.
— Grano nell'intestino —
Il grano è il cereale più comunemente usato e l'ingrediente predominante in tutto, dai cereali
per la colazione ai bagel, alla pasta, alla pizza e ai dolci. Se è vero che le persone cuociono e
cucinano con il grano da secoli, il grano di oggi non assomiglia al grano dei nostri antenati.
Negli ultimi cinquant'anni, il grano moderno è stato ibridato, incrociato con altri cereali e specie
per aumentare i raccolti e spruzzato con enormi quantità di fertilizzanti chimici e pesticidi.
(L'USDA Pesticide Data Program ha trovato tracce di sedici pesticidi sulla farina di frumento
durante uno studio del 2004). A mio parere, il nostro consumo di grano è il principale colpevole
dell'epidemia di obesità del nostro paese. 11 Ce n'è stato un altro
L-GLUTAMINA GUARISCE L'INTESTINO CHE PERDE
L-glutammina è uno dei migliori integratori per la permeabilità intestinale. Sintetizzata

dall'organismo dall'acido glutammico o glutammato, la L-glutammina è una fonte di
carburante per le cellule dell'intestino tenue. L-glutammina aiuta anche a moderare la
risposta immunitaria IgA del corpo, un anticorpo associato a sensibilità alimentari e
allergie. Uno studio su venti pazienti postoperatori su Lancet ha rilevato che l'integrazione
con L-glutammina ha contribuito a mantenere la salute e la durata del
villi intestinali oltre a preservare il rivestimento della mucosa e prevenire un ulteriore peggioramento
della permeabilità intestinale. 10

Se il corpo non è in grado di produrre abbastanza, deve ottenerlo direttamente dalla dieta.
Mentre la L-glutammina si trova nelle proteine animali come carne e latticini, fagioli, spinaci crudi,
prezzemolo e cavolo rosso, è nota come amminoacido condizionatamente essenziale, perché
viene utilizzata dall'organismo in grandi quantità. Ecco perché gli integratori di L-glutammina sono
così critici per le persone con permeabilità intestinale. Se stai cercando di migliorare la salute
dell'apparato digerente e curare la permeabilità intestinale, ti consiglio di assumere 5 grammi di
glutammina in polvere due volte al giorno durante i pasti.
Il glutine, una proteina presente nel grano, nella segale, nel farro e nell'orzo, deriva dalla parola latina
per "colla", il che ha senso perché questa proteina appiccicosa e appiccicosa agisce come un adesivo
per tenere insieme gli alimenti. Il glutine in una miscela di farina e acqua conferisce all'impasto le sue
qualità elastiche e consente al pane di lievitare durante il processo di cottura. Eppure ci mancano gli
enzimi specifici per abbattere completamente e assorbire il glutine. Grossi blocchi di proteine non digerite
si fanno strada nell'intestino tenue, dove rallentano l'assorbimento di altri preziosi nutrienti. Il nostro
sistema immunitario vede il glutine come un batterio estraneo e reagisce in massa, causando danni
collaterali alla parete intestinale nel processo, creando le condizioni perfette affinché la zonulina sblocchi
le giunzioni strette della parete. Come hai appreso in precedenza, quelle molecole di glutine navigano
attraverso l'intestino, innescandoci per una varietà di malattie e problemi digestivi.
L'acido fitico è considerato un "antinutriente", una sostanza presente in natura presente negli alimenti
vegetali che blocca l'assorbimento o il corretto funzionamento di altri nutrienti nel corpo. Questo legante
minerale impedisce al nostro corpo di assorbire i nutrienti chiave per la costruzione delle ossa come
calcio, magnesio, ferro, rame e zinco, il che crea carenze nutrizionali e riduce la digeribilità di amidi,
proteine e grassi. Può essere trovato sulla crusca di tutti i cereali e sul rivestimento esterno di semi e noci
ed è un inibitore enzimatico. Quando i chicchi non sono germogliati e non fermentati, l'acido fitico può
irritare l'intestino e causare permeabilità intestinale.
I cereali contengono anche amilopectina, che è stata definita un “super

carboidrato” per la sua capacità di aumentare la glicemia più velocemente rispetto ad altri
carboidrati. (In questo caso, "super" non è una buona cosa.) La struttura molecolare
dell'amilopectina fa sì che questo amido sia digerito più facilmente rispetto ad altri zuccheri
complessi, il che aumenta i livelli di zucchero nel sangue più velocemente di quanto tu possa
dire: "Certo, lo farò prendi un panino."
In uno studio dell'American Journal of Clinical Nutrition, ai partecipanti è stata somministrata
una dieta contenente il 70% di amilopectina o il 70% di amilosio, un amido "resistente"
diverso ma più sano che non viene digerito così rapidamente come l'amilopectina.
Poiché ci vuole più tempo per degradarsi, l'amilosio viene fermentato dai batteri nell'intestino
crasso in modo simile a come vengono scomposti alcuni tipi di fibre, un processo che limita i
picchi nei livelli di zucchero nel sangue, abbassa il colesterolo e alimenta i batteri benefici nel
colon. 12
Gli alimenti ricchi di amilosio tendono ad avere un
basso indice glicemico: frutta, verdura, insalate e prodotti biologici integrali. Al contrario, gli
alimenti con amilopectina hanno un alto indice glicemico: pane bianco, patate amidacee e
dolci zuccherati. Lo studio ha rilevato che coloro che seguivano la dieta con amilopectina
avevano risposte elevate di glucosio e insulina dopo un pasto, il che portava all'accumulo di
grasso sul corpo, in particolare nella zona addominale, altrimenti nota come grasso della
pancia. Resta con l'amilosio!
Molte persone hanno difficoltà a rinunciare a pane e prodotti da forno, ma la buona notizia
è che non devi astenerti per sempre da queste prelibatezze solo perché stai eliminando il
glutine dalla tua dieta. La chiave è trovare un sostituto della farina di frumento. (Prendi nota:
non sto dicendo che è una buona idea mangiare solo ciambelle senza glutine. Il cibo
spazzatura zuccherato è cibo spazzatura zuccherato, senza glutine o senza glutine!) Due
farine che mi piacciono e che consiglio ai miei pazienti sono la farina di cocco e di mandorle .
GLI ENZIMI DIGESTIVI AIUTANO A LENIRE I PROBLEMI INTESTINALI
La frase "sei quello che mangi" è un errore. Come dico sempre ai miei pazienti, "tu sei
ciò che digerisci". E gli enzimi digestivi sono fondamentali sia per una migliore
digestione che per l'assorbimento dei nutrienti.
Se hai qualche tipo di malattia digestiva, come reflusso acido, gas, gonfiore,
permeabilità intestinale, sindrome dell'intestino irritabile (IBS), morbo di Crohn, colite
ulcerosa, diverticolite, malassorbimento, diarrea o costipazione, allora gli enzimi
digestivi possono aiutarti. Gli enzimi digestivi possono alleviare lo stress
stomaco, pancreas, fegato, cistifellea e intestino tenue aiutando ad abbattere proteine, amidi e
grassi difficili da digerire. Uno studio dell'Università di Salerno, in Italia, ha rilevato che gli
enzimi digestivi migliorano significativamente il gonfiore, la flatulenza e il dolore addominale nei
pazienti con IBS. 13
L'assunzione di una o due capsule all'inizio di ogni pasto può garantire che gli alimenti siano
completamente digeriti, diminuendo la possibilità che le particelle e le proteine del cibo
parzialmente digerite danneggino la parete intestinale o, peggio, si intrufolino.
attraverso le giunzioni strette e nel flusso sanguigno. 14
La maggior parte delle persone andrà benissimo con una di queste farine, ma per chi ha una
grave permeabilità intestinale, la farina di cocco è la migliore. Adoro la consistenza della farina di
cocco, che puoi trovare in qualsiasi negozio di alimentari naturali. Ci piace preparare muffin ai mirtilli
con farina di cocco, crepes con farina di cocco, biscotti con scaglie di cioccolato e farina di cocco. . .
lo chiami, puoi farlo con farina di cocco.
La farina di cocco è ricca di fibre, proteine e grassi sani. Mi piace anche che la farina di cocco
abbia un indice glicemico basso e abbia più fibre e meno carboidrati rispetto alla farina di frumento.
Realizzata con polpa di cocco macinata ed essiccata, la farina di cocco non è come la "farina"
domestica con cui sei cresciuto, ma è sicuramente più sana. Uno studio sul Journal of Medicinal Food
ha dimostrato che l'elevata densità di nutrienti della farina di cocco può aiutare a ridurre i livelli di
colesterolo cattivo LDL in quelli con livelli di colesterolo elevati. 15
Se la consistenza della farina di cocco non è di tuo gradimento, puoi provare la farina di mandorle.
A volte userò una combinazione dei due. La farina di mandorle è ricca di proteine, fibre e minerali ed
è meglio germogliata. Anche se la farina di mandorle è salutare, non consiglio di consumarne più di
un quarto di tazza in totale in una seduta perché la farina di mandorle può essere difficile da digerire
in grandi quantità. Ciò che offrono sia la farina di cocco che la farina di mandorle è una grande
versatilità nelle ricette con il vantaggio di nutrienti sani e grassi di riempimento.
IL GLUTINE SI NASCONDE IN BELLA VISTA
La quantità di glutine presente nel grano è raddoppiata negli ultimi anni, grazie a
quelle colture ibride. Il glutine viene anche aggiunto come riempitivo e legante a molti prodotti
alimentari trasformati, tra cui:
crema di caffè artificiale

dadi da brodo
caramelle
gomme da masticare
patatine snack
salumi
bastoncini di pesce
tè aromatizzati
sughi
macinati spezie
hot dog
imitazione frutti di mare
miscele
di riso maionese
al ketchup
condimento per insalata
salsa di soia
salse di pomodoro
spray da cucina per verdure
Non troverai "glutine" su nessuna di queste etichette di ingredienti alimentari, ma leggerai descrizioni
da brivido come:
destrina, malto o maltodestrina amido

gelatinizzato proteine
vegetali idrolizzate (HPP) proteine
vegetali idrolizzate (HVP) amido alimentare
modificato glutammato
monosodico (il famigerato glutammato monosodico) aromi

naturali malto di riso o
sciroppo di riso concentrato
di proteine del siero di latte
caseinato di siero di latte
Come abbiamo discusso nella parte 1, credo che il glutine sia una delle ragioni
principali della crisi autoimmune della nostra nazione, con collegamenti chiari e
documentati a malattie come la celiachia, il diabete di tipo 1 e il morbo di Crohn. Il glutine
è stato anche associato a più di cinquantacinque altre malattie ed è un importante fattore
scatenante per diverse condizioni della tiroide, inclusa la malattia di Hashimoto. Uno
studio dell'Università di Torino in Italia ha dimostrato un forte legame tra celiaci
malattia, causata dal glutine, e la salute della tiroide. 16
Anche se non noti alcun problema evidente, il consumo di glutine mette a rischio il tuo
intestino. Allora perché mangiarlo? Suggerisco di evitare tutti gli alimenti contenenti
glutine.
Quando si cercano cereali senza glutine, anche le farine di grano antico germogliato
(come grano saraceno germogliato, sorgo, amaranto, quinoa o farina di miglio) possono
essere una buona opzione per chi ha una permeabilità intestinale da lieve a moderata. Mais
germogliato, avena germogliata e farina di riso germogliato sono altri possibili sostituti per la cottura al fo
— Fuorilegge del petrolio —
Ogni volta che cucini con farina di cocco o farina di mandorle, userai una qualche forma di olio,
giusto? Ma l'olio preferito in molte case è l'olio di canola o altri oli vegetali, che sono orribili per
la salute per due motivi principali: 1) oltre il 90% dell'olio di canola e di altri oli vegetali, tra cui
l'olio di mais e l'olio di soia, sono prodotti da piante geneticamente modificate; 2) gli oli vegetali
sono utilizzati negli oli parzialmente idrogenati.
Gli oli parzialmente idrogenati sono grassi liquidi che sono stati iniettati con idrogeno
gassoso ad alte temperature e ad alta pressione per renderli solidi a temperatura ambiente.
Questo processo di idrogenazione produce un terrificante cattivo per la salute: i grassi trans. I
grassi trans interferiscono con il normale metabolismo cellulare e la ricerca mostra che i grassi
trans sono pericolosi per il cuore perché abbassano il colesterolo buono HDL, aumentano il
colesterolo cattivo LDL e aumentano i trigliceridi, un tipo di grasso presente nel sangue.
Abbiamo bisogno di trigliceridi per l'energia, ma troppi
aumentare il rischio di malattie cardiovascolari.
I grassi idrogenati sono stati collegati a un lungo elenco di condizioni di salute, tra cui:
aterosclerosi
malformazioni
congenite problemi alle ossa e ai tendini

cancro
diabete
disturbi digestivi malattie

cardiache
compromissione del sistema

immunitario aumento dei livelli di
colesterolo difficoltà di
apprendimento
problemi al fegato
basso
peso alla nascita
obesità crescita ridotta
disfunzione
sessuale
reazioni cutanee sterilità riduzione della vista
Sconcertante, eh? Dobbiamo stare alla larga da questi grassi pericolosi.

Un'altra forma di grasso che dobbiamo affrontare con cautela sono gli acidi grassi omega-6, che si
trovano in oli vegetali come olio di mais, olio di cartamo, olio di girasole e olio di soia. Se consumati
nella proporzione sbagliata, i grassi omega-6 causano infiammazione del rivestimento intestinale,
portando a permeabilità intestinale. Questi oli sono ingredienti di base in quasi tutti gli alimenti
trasformati, dai prodotti da forno ai condimenti per insalata.
La soluzione è semplice come andare nella tua dispensa e buttare via gli oli offensivi e sostituirli con
olio di cocco extra vergine non raffinato, burro chiarificato (burro chiarificato), olio d'oliva e olio di semi
di lino.
L'olio extravergine di cocco è uno degli oli non trasformati più sani e versatili al mondo e rimane
stabile quando riscaldato, quindi puoi cucinarlo. Oggi ci sono più di millecinquecento studi che
dimostrano la salute
benefici dell'olio di cocco, tra cui il bilanciamento degli ormoni, l'eliminazione della candida, il
miglioramento della digestione e il supporto del metabolismo, il bilanciamento dei lipidi e dello
zucchero nel sangue e il miglioramento della memoria per le persone con malattia di Alzheimer,
tra molti altri.
La stragrande maggioranza (oltre l'85%) dei grassi nell'olio di cocco sono trigliceridi a catena
media. Gli acidi grassi a catena media (MCFA) presenti nelle noci di cocco sono facili da bruciare
per il corpo come combustibile per produrre energia e hanno proprietà anticandida, oltre ad altri
importanti tratti.
L'olio di cocco contiene tre acidi grassi unici che sono responsabili dei suoi vari benefici per la
salute: laurico, caprico e caprilico. Queste sono alcune delle sostanze più rare che si trovano in
natura e il motivo per cui questo olio è così benefico.
L'acido laurico ha una struttura particolare che permette all'organismo di assorbirlo facilmente.
Una volta assorbito, l'acido laurico si trasforma in monolaurina, una sostanza chimica presente
nel latte materno umano. La monolaurina è nota per le sue proprietà antivirali, antimicrobiche e
antibatteriche. Per questo e tanti altri motivi, l'olio di cocco dovrebbe essere l'olio di riferimento in
casa, soprattutto per cucinare. Puoi essere certo che l'olio di cocco non mostra mai segni di
irrancidimento, anche dopo un anno a temperatura ambiente.
Uso molto olio di cocco nelle mie ricette di cottura, ma userò il burro chiarificato quando
voglio che i miei prodotti da forno abbiano un sapore più burroso. Il ghee è burro chiarificato,
burro non salato che viene riscaldato fino a quando il latte si solidifica e sale verso l'alto, che
viene poi scremato e scartato. Quando tutti i solidi del latte e l'umidità vengono rimossi, il burro
chiarificato diventa più adatto a chi ha intolleranza al lattosio. Il ghee contiene anche alti livelli di
acido alfa-linolenico (ALA) e acido linolenico coniugato (CLA), che aiutano a controllare la
coagulazione del sangue, costruire membrane cellulari nel cervello e ridurre l'infiammazione,
aiutando a lenire l'intestino che perde. Il ghi è anche privo di beta-caseina A1, quindi molte
persone lo tollerano meglio dei latticini convenzionali.
L'olio d'oliva non deve essere mai riscaldato perché i grassi sani possono ossidarsi, il che lo
rende inadatto alla cottura. Quando viene utilizzato come ingrediente principale del condimento
per l'insalata, tuttavia, l'olio d'oliva è una fantastica forma di grasso, una pietra miliare della dieta
mediterranea (che prevede un elevato consumo di frutta, verdura, cereali integrali e legumi).
Negli ultimi decenni, un ampio numero di prove ha trovato associazioni sane tra la dieta
mediterranea
e tassi di mortalità, incidenza di malattie coronariche e vari tipi di cancro, secondo uno studio
completo pubblicato sulla rivista Clinical Interventions in Aging.
17
Infine, voglio menzionare l'olio di semi di lino, che ha proprietà antinfiammatorie e

contiene alti livelli di acidi grassi essenziali (EFA). L'olio di semi di lino può essere utilizzato
in frullati o condimenti per insalate, ma viene consumato più spesso come integratore
alimentare o usato come balsamo curativo piuttosto che come olio da cucina. Lo consiglio
spesso a chi soffre di stitichezza, poiché l'olio di semi di lino aiuta a lubrificare il colon e lenire
un intestino infiammato. Una revisione degli studi dei ricercatori dell'Università del Maryland
ha mostrato che l'olio di semi di lino e altri acidi grassi omega-3 possono anche essere utili
nel trattamento del colesterolo alto, delle malattie cardiache e della funzione cellulare. 18
— Sabotaggio dello zucchero —
Quando si tratta di alimenti con il potenziale per squarciare il rivestimento intestinale, lo

zucchero è uno dei peggiori trasgressori. Non c'è molto disaccordo nelle comunità scientifiche
e mediche sul fatto che lo zucchero sia una tossina di altissimo rango, il veleno più dolce di
tutti e letale in molti modi.
Lo zucchero si trova in quasi tutti i cibi prodotti dall'uomo, dai cereali per la colazione e lo
yogurt alla carne del pranzo e il pane integrale, al ketchup, alle marinate e ai condimenti per
l'insalata. Lo zucchero è ottenuto da canna da zucchero raffinata e barbabietola da zucchero
in un processo che crea i cristalli bianchi che tutti conosciamo così bene, rimuovendo anche
le vitamine e i minerali che le fibre vegetali possedevano una volta. Il risultato è un carboidrato
puro e raffinato che è diventato la rovina della società moderna, responsabile di causare
enormi picchi di insulina che promuovono l'accumulo di grasso. Nel tempo, i siti dei recettori
dell'insulina possono bruciarsi, il che porta al diabete di tipo 2. La ricerca emergente
suggerisce che, proprio come il comprovato legame con il diabete di tipo 1, anche l'intestino
che perde può svolgere un ruolo nell'epidemia di diabete di tipo 2 in tutto il mondo. 19
Mangiare troppo zucchero aumenta il rischio di morire di malattie cardiache, anche se non
sei in sovrappeso. In un importante studio della Harvard School of Public Health pubblicato
su JAMA Internal Medicine, i ricercatori hanno esaminato 15 anni di dati su oltre 40.000
persone. Dopo aver tenuto conto dell'età, del sesso,
livello di istruzione, attività fisica, indice di alimentazione sana e indice di massa corporea,
hanno scoperto che i partecipanti che assumevano il 25% o più delle loro calorie giornaliere
sotto forma di zucchero avevano più del doppio delle probabilità di morire di malattie cardiache rispetto a
quelli la cui dieta includeva meno del 10% di zuccheri aggiunti. 20
Secondo il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti, l'americano medio In confronto,

consuma 66 libbre di zucchero aggiunto ogni anno. 21 consumiamo
solo una libbra all'anno del dolcificante più antico dell'umanità: il miele. 22 Proveniente dal
nettare dei fiori grazie agli sforzi delle api indaffarate che lavorano duramente al sole, il miele
contiene un numero impressionante di antiossidanti, minerali (tra cui ferro, zinco, potassio,
calcio, fosforo, magnesio e selenio) e vitamine (vitamina B6 , tiamina, riboflavina, acido
patotenico e niacina). Il miele può anche aiutare a neutralizzare l'attività dei radicali liberi nel
corpo e fungere da prebiotico per aiutare a nutrire e sostenere i nostri batteri intestinali benefici.
Un cucchiaio di miele contiene sessantaquattro calorie, che è poco più di un cucchiaio di
zucchero raffinato, ma in confronto racchiude una miniera d'oro nutrizionale.
miele. . . pesantemente e c'è il miele grezzo. Il miele commerciale è spesso Ma c'è il

lavorato, tanto che il 76% dei prodotti a base di miele venduti nei negozi di alimentari statunitensi
non contiene polline e sono privi di altri nutrienti, il che lo rende 23 Il polline d'api nel miele
zucchero trasformato. tuttavia, contiene microbi naturaligrezzo, in realtà solo un'altra forma di
che aiutano a modulare la risposta immunitaria nel corpo. Inoltre, come abbiamo detto nel
capitolo 4, il miele grezzo originario della tua regione è il migliore perché aiuta a insegnare ai
tuoi batteri intestinali come sviluppare una difesa immunitaria contro gli allergeni locali. Il
consumo di piccole quantità regolari di miele grezzo della tua contea o regione è un ottimo
meccanismo di consegna di microesposizioni di sporco locale, aiutandoti a riportare più di quei
"vecchi amici" nel tuo sistema digestivo.
A parte il miele locale, la mia forma preferita di miele e quella che ho consigliato ai pazienti
nel corso degli anni è il miele di manuka. Una forma unica di miele raccolto in Nuova Zelanda,
il miele di manuka ha enormi proprietà antimicrobiche che hanno dimostrato di migliorare i
sintomi del reflusso acido bilanciando i microbi nello stomaco e nell'intestino. Secondo i
ricercatori neozelandesi, il miele di manuka reagisce con i fluidi corporei per produrre perossido
di idrogeno, che crea un ambiente inospitale per i batteri cattivi nei 24 anni che consiglio di
ridurre l'assunzione complessiva di zucchero dall'intestino americano.
25
media di 126 grammi di zucchero aggiunto al a 20-40 grammi e sostituirlo
giorno zucchero aggiunto con dolcificanti naturali come miele di manuka, datteri, sciroppo
d'acero o, come parlerò nella prossima sezione, stevia.
È importante notare che proprio come mangiare troppo zucchero fa oscillare il pendolo nella direzione
sbagliata, così fa mangiare troppo miele. L'uomo più saggio che sia mai vissuto, re Salomone, una volta disse:
“Ti piace il miele? Non mangiare troppo, o ti farà star male!” 26
— Inganno artificiale —
Ci siamo tutti seduti nei ristoranti e abbiamo notato i piccoli contenitori di ceramica pieni di
pacchetti blu, rosa e gialli di Equal, Sweet'N Low e Splenda.
Abbiamo visto tutti amici e familiari prendere un pacchetto per addolcire una tazza di caffè
o un tè freddo. La promessa di "zero calorie" è un canto di sirena che ha dimostrato di
essere irresistibile per molte persone a dieta.
Quei pacchetti blu, rosa e gialli contengono rispettivamente i dolcificanti artificiali
aspartame, saccarina e sucralosio. Sono tossici e pericolosi e sono stati fonte di
controversie da quando il primo dolcificante artificiale, la saccarina, è stato scoperto nel
1879 alla Johns Hopkins University. La saccarina, l'aspartame e il sucralosio sono stati
generalmente immessi sul mercato negli anni '60 e '70, dando ai ricercatori abbastanza
tempo - nella mia mente - per chiarire eventuali effetti collaterali pericolosi. Ma questi
dolcificanti artificiali sono ancora sul mercato, causando sintomi che vanno da mal di testa
ed emicrania a condizioni anche gravi come malattie cardiovascolari e diabete di tipo 2,
secondo uno studio del 2013 su Trends in Endocrinology and Metabolism .
27
E poi c'è il rischio di cancro, che rende i dolcificanti artificiali una granata per l'intestino.
Gli studi che hanno preteso di mostrare un legame tra il cancro e un dolcificante artificiale
come l'aspartame, venduto con i marchi NutraSweet ed Equal e trovato in bevande come
Diet Coke, Diet Pepsi e Sugar Free Kool-Aid, sono esplosi in aspre polemiche su gli anni.
Mentre gli studi della FDA hanno "escluso" il rischio di cancro per dolcificanti non nutritivi
come l'aspartame, devo chiedermi quale sia la media di ventiquattro once al giorno per i
bevitori di soda dietetica. È stata la mia esperienza che quelli che bevono
la soda dietetica sviluppa risposte quasi di dipendenza, con alcune persone che bevono da sei a
dodici lattine al giorno. Cosa sta facendo tutta quella fanghiglia carica di sostanze chimiche al loro
intestino e al loro sistema immunitario?
Nel 2015, PepsiCo, i produttori di Diet Pepsi, Caffeine Free Diet Pepsi e Wild Cherry Diet Pepsi,
ha annunciato che l'azienda aveva smesso di addolcire le loro bibite dietetiche con l'aspartame, il più
problematico dei dolcificanti artificiali, e ha sostituito questo dolcificante artificiale con sucralosio ,
meglio conosciuto come Splenda.
Sfortunatamente, questo non è un gran miglioramento.
Uno studio pubblicato sulla rivista Environmental Toxicology ha rilevato che il sucralosio ha un
effetto più dannoso sui batteri intestinali rispetto ad altri dolcificanti artificiali perché dal 65 al 95
percento del sucralosio attraversa tutto il tratto digestivo ed è escreto attraverso le feci invariato.
28 In sostanza, il corpo non può digerire
il sucralosio, quindi questo dolcificante artificiale viaggia attraverso il tratto gastrointestinale causando
danni man mano che procede, uccidendo i probiotici e danneggiando la parete intestinale.
I ricercatori del Duke University Medical Center hanno anche scoperto che Splenda non solo riduce
significativamente i batteri benefici nell'intestino; questo dolcificante artificiale aumenta anche il pH
fecale, che diminuisce la quantità di nutrienti che puoi assorbire. 29
SORPRESA NON COSÌ DOLCE
Non devi aprire una lattina di soda dietetica perché i dolcificanti artificiali ti lascino l'amaro in
bocca. Potresti essere sorpreso di apprendere che i dolcificanti artificiali sono inclusi in molti
cibi preparati, bevande e persino farmaci, tra cui:
dentifrici e collutori vitamine

masticabili per bambini gomme da
masticare acque
“fitness” senza calorie
bevande analcoliche
gassate tè aromatizzati
miscelatori per bevande alcoliche

condimenti per
insalata frozen yogurt e altri semifreddi
yogurt
cereali per la colazione
snack trasformati "leggeri"
o succhi di frutta dietetici e bevande carni
lavorate
L'allontanamento di PepsiCo dall'aspartame è una reazione alle recenti tendenze del

mercato: le persone semplicemente non acquistano Diet Pepsi. Le vendite di questa popolare
bevanda dietetica sono crollate del 35% negli ultimi dieci anni perché è stato raggiunto un
punto di svolta culturale sui pericoli di questo particolare dolcificante artificiale. Ma,
sfortunatamente, la decisione di PepsiCo di aggiungere sucralosio non migliora le cose.
Sebbene classificato come un sostituto naturale dello zucchero seicento volte più dolce dello
zucchero, il sucralosio è un derivato del saccarosio clorurato. Il sucralosio è stato effettivamente
scoperto in laboratorio durante lo sviluppo di un nuovo composto insetticida e non è mai stato
concepito per essere consumato dagli esseri umani, ma eccoci qui.
Se ti aspetti che i dolcificanti artificiali ti aiutino a perdere peso, ripensaci.
I ricercatori della Purdue University hanno appreso che i sostituti dello zucchero possono
interferire con la naturale capacità del corpo di contare le calorie in base alla dolcezza di un
alimento. Il Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA), che comprendeva più di seimila
individui, ha rilevato che il consumo giornaliero di soda dietetica aumenta il rischio di aumento
della circonferenza della vita e aumenta la possibilità di sviluppare il diabete di tipo 2 del 67%.
30
Quindi, cosa fai quando ordini un tè in un ristorante ma sei determinato a non raggiungere
i pacchetti di puro zucchero di canna o un dolcificante artificiale? Cerca nella tua borsa o in
tasca una bottiglia da due once o pacchetti di polvere di stevia, un sostituto dello zucchero
derivato dalla pianta della stevia che cresce in Paraguay e Brasile, dove gli indigeni hanno
usato le foglie del cespuglio di stevia per aggiungere dolcezza al loro cibo per secoli. La stevia
non ha calorie ed è duecento
volte più dolce dello zucchero nella stessa concentrazione e non aumenta i livelli di zucchero
nel sangue. La stevia, tuttavia, ha un retrogusto amaro per alcuni, quindi questo
il dolcificante non è la soluzione perfetta. Marchi come SweetLeaf Stevia tendono ad essere meno
amari e hanno un retrogusto più desiderabile.
Non tutti i prodotti a base di stevia sono uguali. L'opzione migliore è la stevia a foglia verde,
che è "solo" da trenta a quaranta volte più dolce dello zucchero e ha un sapore più dolce,
leggermente meno amaro. Gli estratti di stevia sono accettabili, ma stai lontano dalle versioni
elaborate come Truvia, che in realtà non è affatto stevia.
Se il retrogusto leggermente amaro della stevia è qualcosa a cui non puoi abituarti, il miele
grezzo può addolcire qualsiasi bevanda.
— Protettori intestinali: cibi curativi —
Puoi iniziare a guarire il tuo intestino oggi con questi alimenti curativi. Imparerai di più su ciascuno
di questi alimenti mentre continuiamo con la parte 2. Inizia con una porzione di ciascuno e aggiungi
man mano che il tuo sistema lo tollera. (E se hai problemi significativi al sistema immunitario, inizia
qualsiasi cibo fermentato con una piccola quantità, diciamo mezzo cucchiaino, per testare la tua
risposta.)
Il brodo di ossa può trasformare la tua salute. Sia il brodo di ossa che la polvere
proteica di collagene contengono aminoacidi come prolina, glicina e glutammina che aiutano
a riparare il rivestimento intestinale. Insieme al collagene che sigilla l'intestino, il brodo di
ossa è ricco di minerali - calcio, magnesio, fosforo, silicio, zolfo - in forme che il tuo corpo
può assorbire facilmente.
Le verdure fermentate migliorano i nutrienti rendendoli più facilmente assorbiti dal
corpo, ripristinando al tempo stesso i batteri vitali nell'intestino.
I prodotti a base di cocco sono ricchi di acido laurico, che uccide agenti patogeni come
batteri e funghi.
I latticini fermentati (yogurt e kefir) ti forniscono batteri sani per iniziare a riequilibrare la
tua flora intestinale.
Le verdure cotte sono più facili da digerire rispetto a quelle crude e sono ricche di
vitamine, minerali e antiossidanti.
I prodotti a base di carne biologica come il pesce pescato in natura e il manzo nutrito
con erba sono ricchi di grassi e proteine omega-3, che aiutano a ridurre l'infiammazione
e ricostruire cellule sane.
Abbiamo trattato alcuni degli alimenti più pericolosi per il nostro intestino e abbiamo parlato di alcune ottime
alternative. Questi scambi di cibo sono così deliziosi e nutrienti che non ti ritroverai a perdere le tue vecchie
granate intestinali per un secondo.
Successivamente, parliamo del secondo fattore istintivo: la nostra dipendenza dall'igiene eccessiva.
Una società sanificata
Siamo impegnati in una battaglia in corso per il nostro microbioma e le nostre viscere lo sono
Ground Zero. Sfortunatamente, questa è una battaglia che abbiamo portato su noi stessi.
Sin dai tempi di Pasteur, abbiamo cercato di sradicare i batteri da ogni angolo della nostra
vita, dalla nostra crescente dipendenza da farmaci da prescrizione e da banco, all'uso di
antibiotici nell'agricoltura convenzionale, agli agenti antibatterici mescolati in tutto, dai
detergenti per la cucina ai tappetini da ginnastica e alle matite. In un innocente tentativo di
proteggerci dai danni e "uccidere il 99 percento dei batteri al contatto", come dicono le
pubblicità, tutte queste moderne innovazioni hanno contribuito alla scomparsa dei nostri
preziosi batteri benefici.
Fortunatamente non dobbiamo guardare lontano per trovare l'ispirazione su come invertire
la rotta: è solo negli ultimi cinquanta o cento anni che ci siamo fissati sull'eliminazione di
batteri, germi e sporco. Una volta che facciamo uno sforzo consapevole per riaccogliere lo
sporco, possiamo anche riaccogliere i nostri microbi benefici.
Per fortuna, reintegrare i microbi nelle nostre vite richiede molto meno lavoro rispetto
all'infinita futilità di cercare di sbarazzarsene!
— Aiutare i cattivi insetti a mordere la polvere —
Sono cresciuto in una casa in cui mia madre ci assillava costantemente per lavarci le mani
con sapone antibatterico e ricordarci di non sporcarci quando uscivamo a giocare. In cucina,
puliva regolarmente il nostro bancone
candeggina per uso domestico. Il lavandino era così lucido che scintillava e i nostri pavimenti
erano immacolati. Molte delle mamme che incontro nel mio studio hanno gli stessi rigorosi
standard per le loro case. Dopotutto, vogliono proteggere la salute delle loro famiglie.
Ma rimanere in buona salute implica una buona igiene, non un eccesso di igiene. Uno
studio sugli animali pubblicato su Science nel 2012 ha dimostrato i danni che possono
derivare dal vivere in un ambiente troppo sterile. I ricercatori hanno osservato due gruppi di
topi: il primo gruppo è stato allevato con sistemi immunitari "privi di germi" privi di batteri
intestinali; al secondo gruppo è stata data un'esposizione normale e sana a batteri buoni e
cattivi. Quando sono stati testati, si è scoperto che i topi privi di germi avevano livelli di
infiammazione molto più elevati nel colon e nei polmoni rispetto ai topi con normale
esposizione ai germi (che avevano risposte immunitarie sane). I topi privi di germi avevano
anche sviluppato sintomi simili alla colite ulcerosa e all'asma. Ma la buona notizia è che, una
volta che i topi privi di germi sono stati esposti a normali quantità di batteri due settimane
dopo la nascita, la loro risposta del sistema immunitario si è bilanciata e gli animali sono
1
guariti dalle loro condizioni infiammatorie.
Come dimostrano studi come questo, rafforzare il suolo interno è essenziale per mantenere
la salute dell'intestino e prevenire l'infiammazione. Perché quando il tuo microbioma subisce
un duro colpo all'inizio della vita, gli effetti possono essere duraturi e gravi.
Il mio paziente Evan ne è la prova vivente.
Quando ero un paio d'anni nella mia pratica a Nashville, un pastore di una chiesa locale
mi si avvicinò con uno sguardo preoccupato sul volto. “Dott. Josh, nella nostra congregazione
c'è questo ragazzo che è davvero malato”, spiegò il pastore. “Stava studiando musica alla
Belmont University, ma ha dovuto abbandonare a causa di gravi problemi digestivi. Quello
che è successo è davvero un peccato perché è un pianista straordinario, ma è così messo
male che non può più suonare in pubblico”.
Ed è così che ho conosciuto Evan, uno studente diciannovenne a cui era stata diagnosticata
la colite ulcerosa e il morbo di Crohn, entrambi gravi disturbi digestivi. Ho guardato la sua
dieta. Non è stato fantastico. Prima che la sua salute fosse compromessa, seguiva la tipica
routine studentesca di hamburger e patatine fritte.
Ma a due anni dall'inizio dei suoi studi, venne colpito da diarrea dolorosa, sanguinamento
rettale e forti crampi addominali, e il suo medico gli ordinò di mangiare insalate e frutta.
Grosso errore.
I cibi crudi hanno promosso l'infiammazione nell'intestino di Evan e gli hanno reso le cose
molto peggiori. Quando hai una malattia infiammatoria intestinale (IBD), non vuoi mangiare cibi
crudi, perché il rivestimento intestinale diventa così danneggiato che non può sopportare molte
fibre.
Ho posto a Evan molte altre domande e ho appreso che aveva una storia di uso di antibiotici
su prescrizione e ha preso molti altri farmaci per trattare problemi immunitari. Dal momento che
aveva preso antibiotici sin dalla prima adolescenza, sapevo che aveva sviluppato una grave
carenza di probiotici e aveva la sindrome dell'intestino permeabile. Evan stava anche assumendo
prednisone, un farmaco con prescrizione di corticosteroidi con qualità immunosoppressive,
l'ennesimo colpo al suo microbioma.
Dissi a Evan che gli avrei chiesto di seguire una dieta semplice per due settimane in cui
potesse mangiare solo tre cose: kefir di latte di capra, brodo di ossa e verdure cotte. Gli ho anche
chiesto di assumere alcuni probiotici derivati da organismi del suolo due volte al giorno. Evan non
aveva mai sentito parlare del brodo di ossa o del kefir, quindi gli ho dato indicazioni per raggiungere
il Whole Foods e il mercato contadino più vicino e l'ho mandato in
la sua strada. "Assicurati di cercare le verdure che hanno più sporcizia su di loro", gli ricordai
mentre usciva.
Evan è stato un grande paziente. Ha preso tutti i suoi probiotici, ha bevuto il suo kefir di latte di
capra a colazione e come spuntino pomeridiano e ha mangiato brodo di ossa con verdure cotte a
pranzo ea cena. Dopo due settimane di dieta, si è sentito così tanto meglio che il suo
gastroenterologo ha rimosso il porto che drenava le infezioni dal suo intestino. Abbiamo poi
aggiunto altri cibi facili da digerire, tra cui carne biologica, frullati caldi, olio di cocco, avocado e
frutta.
Tre mesi dopo, un sano Evan si iscrisse nuovamente a Belmont e riprese la sua carriera
musicale.
Sei mesi dopo il consulto iniziale di Evan, fui invitato a un concerto alla Belmont University
dove lui era il pianista solista. La sua esibizione è stata stimolante e il mio applauso non è stato
solo per il suo dono di prodigio musicale: ero così orgoglioso del suo impegno per il ritorno alla
salute.
Adoro le storie di successo come quella di Evan, ma il suo recupero della salute è
rappresentativo di come anni di tentativi di far esplodere i suoi batteri cattivi abbiano anche
spazzato via un grande volume di batteri buoni nel suo intestino. Danneggiando quel rapporto
ideale di 85 a 15, aveva innescato il ciclo di permeabilità intestinale che alla fine aveva portato
alla sua condizione autoimmune. Il suo microbioma è stato sfruttato, quasi fino al punto di bancarotta batterica, m
l'infusione di probiotici è venuta in soccorso, accumulando ancora una volta le sue riserve.
- Le microesposizioni aiutano di più -
Il nostro compito è trovare modi per riportare lo sporco nelle nostre vite in modo da
permetterci di rimanere abbastanza puliti da proteggerci da raffreddori e influenza, ma anche
di sporcarci abbastanza da consentire ai nostri microbi buoni di svolgere il loro lavoro. Il
modo migliore, più sicuro e più semplice per farlo è con quelle microesposizioni quotidiane
di sporco. Una semplice microesposizione che puoi incorporare immediatamente è
consumare più cibi coltivati localmente. I microbi nel tuo terreno locale ti aiuteranno a
digerire meglio gli alimenti coltivati in esso, allenando anche il tuo sistema immunitario ad
avere una risposta più personalizzata ai patogeni nella tua zona circostante.
E LAVARSI LE MANI?
Nella nostra discussione sull'accogliere lo sporco nelle nostre vite, non voglio
sottovalutare l'importanza di lavarsi le mani. Sfortunatamente, le nostre mani
raccolgono facilmente grandi quantità di germi e batteri cattivi durante la nostra
giornata. È comunque importante lavarsi le mani dopo aver toccato superfici pubbliche
con un eccesso di microbi potenzialmente dannosi, come quelli che si trovano nei
bagni pubblici.
Quando si tratta di lavarsi le mani, consiglio acqua calda e oli essenziali come
l'olio dell'albero del tè che hanno lievi qualità antimicrobiche. Molti saponi antibatterici
oggi sul mercato contengono sostanze chimiche aggressive come il triclosan, che
uccidono sia i batteri buoni che quelli cattivi. È stato dimostrato che il triclosan (che
si trova in saponi, shampoo, disinfettanti e molti altri prodotti per la cura personale)
danneggia fegato e reni e provoca il cancro. Consiglio vivamente di saltare i lavaggi
antibatterici e lavarsi le mani con acqua tiepida e oli essenziali antimicrobici come
olio di arancia, melaleuca o rosmarino. Se devi acquistare sapone per le mani, cerca
tutte le marche naturali (come i saponi Pure Castile del Dr. Bonner) prive di fragranze
chimiche e additivi come l'acetato di retinile.
La via più sicura per una buona salute è ottenere questi microbi in piccole dosi nel tempo,
un po' ogni giorno. Consideriamo alcuni modi per incorporare queste microesposizioni nelle
nostre vite.
- Sporcizia sui nostri corpi -
Gli americani sono ossessionati dall'igiene personale. Facciamo molte docce, quasi una al
2 Dott.
giorno, che è più di quelle britanniche, giapponesi e cinesi.
Julia Segre, a capo del progetto Human Microbiome, ha notato studi precedenti che
dimostrano che la doccia può interrompere l'equilibrio dei microrganismi sulla pelle,
dissolvendoli nell'aria e nelle cellule circostanti. Le docce quotidiane possono danneggiare lo
strato protettivo più esterno della pelle e interrompere il delicato equilibrio mantenuto
dall'ecosistema batterico che abita la nostra pelle. In effetti, molte condizioni dirompenti della
pelle, come l'eczema e la psoriasi, sono condizioni autoimmuni con forti legami con la
Un batterio ossidante l'ammoniaca (AOB), chiamato Nitrosomonas eutropha, si trova
spesso nello sporco e nell'acqua non trattata, ma una volta era presente anche nei batteri
della nostra pelle, prima che iniziassimo a lavarlo via. Gli scienziati ritengono che questo
batterio in realtà ci abbia mantenuto puliti e profumati, potenziato il nostro sistema immunitario
e ridotto l'infiammazione, il tutto nutrendosi dell'ammoniaca nel nostro sudore e convertendola
in nitrito e ossido nitrico. 3 Mentre gli americani non hanno più AOB sulla pelle, gli scienziati
l'hanno trovato sulla pelle degli Yanomami.
Il mercato sta appena iniziando a cogliere il potenziale di questo metodo alternativo di
microesposizioni probiotiche. (Un marchio interessante appena introdotto è la linea di sapone,
shampoo e nebbia AO + di Mother Dirt, che presenta AOB che si dice aiuti a mantenerti pulito
senza lavarti.) Se non riesci a convincerti a fare tutto il maiale con un AOB a base di prodotto,
ti suggerisco di lasciare che il tuo corpo faccia il lavoro di ripopolamento della tua pelle
facendo la doccia solo nei giorni in cui ti alleni e usando solo acqua senza sapone e
shampoo alcuni giorni alla settimana. Se non ti alleni tutti i giorni, è sufficiente fare la doccia
a giorni alterni.
Uno dei modi in cui ho aiutato i miei pazienti a mantenersi puliti e a utilizzare servizi igienici
adeguati, ma senza esagerare, è chiedere loro di provare gli oli essenziali, un altro modo
straordinario per utilizzare i composti curativi della natura per sostituire le sostanze chimiche che
hanno avvelenato il nostro microbioma. Gli oli essenziali sono uno dei nostri modi più
antichi, più versatili e più benefici per "mangiare lo sporco".
Oli attraverso i secoli

Per più di cinquemila anni, le culture di tutto il mondo hanno estratto composti
organici dalle piante per il loro uso nei rituali di bellezza e curativi.
Gli egiziani ai tempi del faraone facevano ampio uso di oli essenziali nella medicina
e nelle pratiche di sepoltura. Quando la tomba di Tutankhamon fu aperta nel 1923,
gli archeologi scoprirono cinquanta vasi di alabastro pieni di oli essenziali. Cleopatra,
considerata la donna più bella del mondo, viaggiò dall'Egitto al Mar Morto, dove le
acque contenevano naturalmente argilla e minerali che venivano assorbiti dalla sua
pelle: la prima maschera di argilla al mondo! Cleopatra usava oli essenziali come
rosa, incenso, cipresso, neroli e mirra, e si diceva che fosse "annebbiata da un
profumo di mistero". Nella Bibbia, gli oli essenziali venivano usati da Mosè e da altre
figure bibliche per ungere i re; i sacerdoti usavano anche oli essenziali per la
guarigione. Infatti, nel Libro dell'Esodo, a Mosè fu data una formula specifica
direttamente da Dio:
Allora il Signore disse a Mosè: «Prendi i seguenti ottimi aromi: 500 sicli [circa 12 libbre] di mirra
liquida, la metà [circa sei libbre] di cannella profumata, 250 sicli [circa sei libbre] di calamo
profumato, 500 sicli [circa 12 libbre] di cassia, tutto secondo il siclo del santuario, e un hin [circa
un gallone] di olio d'oliva. Trasformali in un olio sacro per l'unzione, una miscela profumata, opera
di un profumiere. Sarà l'olio sacro dell'unzione”.
—Esodo 30:22–25 (NIV)
Questa formula veniva seguita per far colare l'olio dell'unzione sacra sul capo dei
capi o di coloro che soffrivano di un disturbo di salute. In altre parole, questo olio per
l'unzione non era usato solo per rituali spirituali, ma era noto per avere proprietà
curative.
Dopo la nascita di Cristo, dice la storia biblica, uomini saggi dell'Estremo Oriente
fecero doni al neonato re d'oro per onorare la sua regalità, incenso come profumo e
mirra per l'olio dell'unzione. L'olio di incenso veniva spesso strofinato sui bambini
per ridurre il gonfiore grazie alle sue qualità antinfiammatorie e alla protezione
immunitaria. L'olio di mirra era conosciuto come un antisettico naturale e avrebbe
potuto essere messo sull'area del cordone ombelicale del bambino Gesù così come
applicato a sua madre, Maria, poiché l'olio di mirra aiuta a guarire i tessuti e bilanciare gli ormoni.
Gli oli essenziali sono citati 264 volte nella Bibbia e sono menzionati 33 diversi tipi
di oli.
Lo stesso padre della medicina, il medico Ippocrate, utilizzava l'aromaterapia nell'antica

Grecia per migliorare le tecniche di massaggio. E i professionisti della medicina in Cina e in
India hanno anche impiegato rimedi erboristici e abbracciato gli oli essenziali per millenni.
Chiaramente, tutte le principali civiltà nel corso della storia hanno fatto affidamento sulle
proprietà curative degli oli essenziali. Ma non solo la storia ha dimostrato i benefici degli oli
essenziali, ma anche la scienza. Sono stati pubblicati oltre 10.000 studi sul valore terapeutico
degli oli essenziali. In effetti, solo oltre 1.200 hanno esaminato le proprietà dell'olio di menta
piperita, un fatto di particolare interesse a causa dell'uso tradizionale della menta piperita
(ora scientificamente convalidato) come tonico per lenire e guarire l'intestino.
Usare gli oli essenziali in modo sicuro ed efficace

Quando si inizia una routine di oli essenziali, è importante tenere presente che non tutti gli oli
essenziali sono uguali. In effetti, molti sono inutili e alcuni sono addirittura potenzialmente
tossici. Ci sono quattro gradi di oli essenziali:
1. Oli sintetici e alterati. Questi oli sono creati nei laboratori e

sono considerati i gradi più bassi di olio.
2. Oli naturali e “puri”. Sebbene di migliore qualità, questi oli lo sono
eccessivamente elaborati, quindi perdono composti curativi. Gli oli naturali sono
il tipo più comunemente venduto di oli essenziali.
3. Oli essenziali di grado terapeutico. Questi oli medicinali sono stati distillati
a vapore con composti curativi. L'unico inconveniente di questi oli è che
possono derivare da piante ed erbe che sono state coltivate utilizzando pesticidi.
4. Oli essenziali biologici certificati di grado terapeutico. Queste sono le

oli essenziali di altissima qualità provenienti da fonti organiche certificate con
le migliori proprietà curative.
Come vengono creati questi oli essenziali di alta qualità? In primo luogo, le piante vengono
coltivate biologicamente e curate secondo il loro ciclo di vita naturale (al contrario del ciclo di
vita accelerato artificialmente dell'agricoltura industriale), quindi vengono raccolte quando i
loro composti curativi sono più disponibili. Successivamente, i loro oli vengono estratti
utilizzando distillazione a vapore, estrazione di CO2 o metodi di spremitura a freddo senza l'utilizzo di
sostanze chimiche. Infine, gli oli vengono trasferiti in bottiglie di vetro scuro per la conservazione, che
protegge i fragili oli dall'ossidazione e dalla luce solare.
Esistono tre modi principali per accedere al potere curativo degli oli essenziali:
1. Un'applicazione topica penetra nella pelle e passa nella

flusso sanguigno. L'uso di oli essenziali nei prodotti per il corpo, come creme idratanti
e saponi, è un modo semplice per ottenere più microdosi giornaliere di sporco.
(Dai un'occhiata al capitolo 17 per le ricette fai-da-te che puoi preparare a casa.)
2. Gli oli essenziali possono essere assorbiti aromaticamente nel flusso sanguigno
quando inalato da un diffusore. Un gran numero di vasi sanguigni nei polmoni assorbono
gli oli e li fanno circolare in tutto il corpo.
Puoi diffondere la lavanda per ridurre lo stress, l'olio dell'albero del tè (noto anche come
melaleuca) per purificare l'aria, l'arancia selvatica per migliorare l'umore,
l'incenso per ravvivare gli spiriti e la menta piperita per migliorare la concentrazione e
l'energia. (Vedere il capitolo 10 per suggerimenti più specifici sulla condizione.)
3. L' ingestione di oli essenziali può essere una potente forma di medicina, ma va notato che
prima di utilizzare gli oli internamente, dovresti lavorare con un professionista della
salute naturale o parlare con il tuo medico.
Alcuni oli essenziali sono utili per uso interno, ma non tutti sono sicuri per l'ingestione.
Di solito l'aggiunta di una o due gocce di un olio essenziale in una tazza d'acqua è
sufficiente. Oli come menta piperita, limone e incenso, se aggiunti all'acqua, hanno
notevoli benefici interni. Alcuni oli come origano e chiodi di garofano possono essere
utilizzati internamente, ma solo in quantità molto ridotte e per non più di una
settimana.
BONUS: Se vuoi saperne di più su come utilizzare gli oli essenziali e i loro benefici, puoi scaricare
il mio libro gratuito sugli oli essenziali qui: www.draxe.com/essential-oils-book-bonus
- Sporcizia nelle nostre bocche -

Nel mondo di oggi, dobbiamo essere proattivi per cercare alimenti che contengano ancora
le loro quantità naturali di batteri ed enzimi benefici. La maggior parte degli alimenti che
consumiamo è stata pastorizzata (riscaldata tra 161 e 280 gradi), irradiata (passata
attraverso le radiazioni) o spruzzata con pesticidi, tutti elementi che danneggiano gli
organismi benefici nel nostro intestino. Anche quando facciamo del nostro meglio per
cercare alimenti con microbi benefici, potremmo comunque perderli quando li mettiamo
sotto il rubinetto per lavarli. Diversi livelli di cloro si trovano nell'acqua municipale in cui
laviamo il nostro cibo (e beviamo e facciamo il bagno) e il cloro ha dimostrato di distruggere
i microbi buoni sulla pelle e nel tratto digestivo.
Una ricerca pubblicata sul British Medical Journal ha anche scoperto che il fluoruro
nell'acqua del rubinetto danneggia il rivestimento dell'intestino, causando permeabilità
intestinale e distruggendo i batteri4benefici.
La posta in gioco è sicuramente alta. Ecco alcuni altri modi in cui possiamo rafforzare il
nostro suolo interiore e costruire il microbioma.
SBO, o Organismi del suolo Io

chiamo gli SBO il re dei probiotici. Quando questi minuscoli microrganismi entrano nel
nostro corpo, supportano la salute dell'intestino e la risposta immunitaria e ci aiutano a
vivere una vita lunga e sana. Nel mondo vegetale, gli organismi del suolo proteggono la
vegetazione dalle malattie e aiutano le piante a crescere al massimo delle loro potenzialità.
Senza la protezione degli SBO, la prima linea di difesa della vita vegetale, la vegetazione
sana diventa suscettibile a batteri ostili come funghi, lieviti, muffe, parassiti e altri agenti
patogeni presenti nella terra.
Quando vivevamo in una società agricola, avevamo molte opportunità di sporcarci le
mani ed entrare in contatto con questi utili organismi. Nel 1900, metà della forza lavoro
statunitense era costituita da agricoltori. In soli 115 anni, quel numero si è ridotto a solo il
2% e il 60% degli odierni agricoltori laboriosi coltiva solo part-time. Pochissimi di noi si
sporcano lavorando la terra o trovandosi attorno a un'attività agricola polverosa.
Poiché la maggior parte delle persone vive e lavora in contesti urbani o periferie prive di
sporcizia, è fondamentale assicurarsi di cercare attivamente contatti con gli SBO.
Sfortunatamente, la maggior parte del nostro approvvigionamento alimentare non contiene
SBO dietetici, ad eccezione del cibo dei mercati dei contadini, dove possiamo acquistare
frutta e verdura fresca ancora ricoperte di terra dal terreno. Questo è dove nutrizionale
l'integrazione contenente organismi del suolo entra nel vuoto.

All'interno del tuo intestino, gli SBO si dedicano a uccidere i batteri nocivi che
altrimenti ti farebbero ammalare. Ogni volta che mangi e invii cibo al tratto digestivo,
estraggono i nutrienti dal cibo e fanno funzionare l'intero sistema digestivo come
dovrebbe scomponendo proteine, carboidrati e sostanze nutritive in pezzi più piccoli
in modo che possano essere completamente assorbiti nel flusso sanguigno e
utilizzato dal corpo.
Puoi trovare centinaia di specie diverse di SBO in natura, ma i migliori ceppi
provengono dalla famiglia Bacillus . Il primo è il Bacillus subtilis, un probiotico
endosporico resistente al calore. Bacillus subtilis suscita una potente risposta
immunitaria, supporta la guarigione del rivestimento intestinale e sopprime la
crescita di batteri cattivi come la salmonella e altri agenti patogeni. Questo batterio
normalmente non vive nel tratto gastrointestinale umano, né si trova nei cibi comuni,
quindi devi assumerlo sotto forma di integratore.
L'altro ceppo è il Bacillus coagulans, anch'esso un probiotico endosporico
resistente al calore. Questo ceppo migliora l'assorbimento dei nutrienti. Dopo
l'attivazione della formazione di spore nell'ambiente acido dello stomaco, il Bacillus
coagulans può germinare e proliferare nell'intestino e produrre acido lattico, fattori
critici per l'efficacia di questo probiotico. Bacillus coagulans ha dimostrato di ridurre
l'infiammazione e i sintomi dell'artrite, secondo uno studio sulla rivista BMC
Complementary and Alternative Medicine. 5 Se e quando
cerchi un integratore alimentare con SBO, assicurati di guardare
per Bacillus subtilis e Bacillus coagulans sull'etichetta del prodotto.
Funghi medicinali
Nelle aree boschive, è stato dimostrato che i miceli, le parti del fungo che crescono sotto terra
piuttosto che il corpo fruttifero sopra, disintossicano la terra abbattendo detriti vegetali e animali
e trasformando quel materiale in un ricco terriccio. Molti non sanno che la parte più benefica del
fungo è il micelio.
Se consumati dagli esseri umani, i miceli dei funghi offrono molti meravigliosi
benefici che includono:
aiuta a bilanciare i microbi nel microbioma fornendo

ai microbi benefici i prebiotici, per mantenerli ben nutriti potenzia efficacemente il
sistema immunitario disintossicando sostanze
chimiche e metalli pesanti inibendo le funzioni
immunitarie patologiche nelle malattie autoimmuni riducendo il rilascio di
istamina, che è associato alle malattie autoimmuni distruggendo i tumori e le cellule
tumorali aiutando combattere virus e
candida fungendo da adattogeno per
bilanciare i livelli di cortisolo e altri ormoni dello stress
In natura esistono molti tipi di micelio di funghi, ma cinque dei più potenti sono il cordyceps, il
reishi, lo shiitake, la criniera di leone e la coda di tacchino. Tutti questi funghi hanno una storia
di uso medicinale nell'antica medicina cinese che risale a migliaia di anni fa e hanno proprietà di
potenziamento immunitario attualmente studiate in tutto il mondo per la loro promessa nella lotta
contro il cancro. Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno di questi cinque funghi e a come
possono migliorare la tua salute:
I funghi Cordyceps, noti per le loro qualità nutritive e toniche, si trovano nelle alte
altitudini delle montagne dell'Himalaya e sono stati tradizionalmente cucinati nelle
zuppe in Asia per secoli. Numerosi studi in Cina hanno scoperto che il cordyceps
riduce i tumori e prolunga la durata della vita dei topi. Uno studio indiano pubblicato sul
Journal of Ethnopharmacology ha mostrato che i topi di laboratorio hanno avuto un
aumento del 73% nell'esercizio complessivo
6
resistenza dopo l'integrazione con cordyceps. È stato anche riferito che
cordyceps è particolarmente utile per il trattamento di tosse cronica, asma e altre
condizioni bronchiali.
Reishi, un fungo erbaceo, cresce sui ceppi degli alberi in decomposizione in Asia
orientale e Nord America. Salutato come il "fungo dell'immortalità", le azioni
antiossidanti del reishi sono di grande interesse per i ricercatori sul cancro, compresi
quelli del Memorial Sloan Kettering Cancer Center, che hanno notato che i
funghi reishi stimolano le cellule del sistema immunitario. Uno studio del 2013
pubblicato su PLOS One ha studiato gli effetti antitumorali del reishi contro il cancro
al seno. Dopo tredici settimane di esposizione al reishi, i tumori si sono ridotti del
50%. I ricercatori hanno concluso che il reishi ha funzionato migliorando la
comunicazione cellulare e riducendo l'infiammazione, il che sarebbe utile nella
7
lotta contro molti tipi di cancro. Uno studio negli Atti della National Academy of
Sciences ha anche scoperto che un tipo di molecola di carboidrati presente nei funghi
reishi può indurre gli anticorpi a identificare e distruggere gli antigeni associati a
tumori o cellule tumorali. 8
I funghi shiitake si trovano facilmente nei negozi di alimenti naturali e ampiamente

serviti nei ristoranti asiatici. Conosciuto da secoli come "elisir di lunga vita", lo
shiitake è stato studiato per le sue proprietà antitumorali e di potenziamento
immunitario. Lo shiitake è ricco di selenio, un antiossidante, così come di vitamine A,
C, D ed E. I funghi shiitake possono anche abbassare la pressione sanguigna per
chi soffre di ipertensione, abbassare il colesterolo, aumentare la libido e stimolare gli
effetti antivirali nel corpo.
I funghi di criniera di leone non sono per niente come le classiche varietà di
funghi con cappuccio e gambo che gli acquirenti sono abituati ad acquistare nella
sezione dei prodotti. Una revisione delle proprietà antitumorali dei funghi pubblicata
sulla rivista medica 3 Biotech ha rilevato gli effetti antitumorali e
immunomodulatori della criniera del leone e ha scoperto che gli estratti del fungo
9
hanno ridotto il peso del tumore di quasi il 40%.
I funghi della criniera di leone e i loro viticci a cascata sono stati a lungo utilizzati
nell'antica medicina cinese per il modo in cui potenziano il sistema immunitario e
digestivo. Uno studio del 2013 pubblicato sulla rivista Evidence-Based Complementary
and Alternative Medicine ha rilevato che la criniera del leone si è ridotta
infiammazione intestinale e proteggeva lo stomaco da ulteriori danni causati da ulcere

gastriche. 10 Altre ricerche hanno anche dimostrato che la criniera del leone può
aiutare a riparare i nervi danneggiati, migliorare la memoria e stimolare la produzione
di antiossidanti come la superossido dismutasi (SOD) e il glutatione.
Questi funghi si trovano nelle foreste di latifoglie di tutto il mondo, ma principalmente
in Asia e in alcune parti dell'Europa e del Nord America. I funghi criniera di leone
destinati alla cottura si stanno ancora facendo strada in un numero sempre maggiore
di negozi gourmet, ma sono già ampiamente disponibili come estratto negli integratori
alimentari.
Il fungo della coda di tacchino è anche conosciuto con il suo nome botanico,
Trametes versicolor. Prontamente trovato nei boschi in quasi tutti gli stati degli
Stati Uniti, le strisce colorate e il motivo a bande di questo seducente fungo
sembrano la coda di un tacchino impettito. La maggior parte delle bande è di
colore da scuro a marrone chiaro, ma entrano in gioco altri colori, come il verde
chiaro, l'arancione e il viola, come suggerisce il nome "versicolor".
Paul Stamets, un esperto di funghi rispettato a livello internazionale, afferma che i
funghi coda di tacchino possono "guarire il mondo" grazie al loro potere sia di purificare
il suolo da metalli pesanti e tossine sia di aiutare a guarire il suolo interno dell'uomo.
Secondo Stamets, i miceli dei funghi scompongono e disintossicano il corpo dai metalli
pesanti, come piombo e mercurio, e rimuovono le tossine industriali dal suolo, inclusi
pesticidi e cloro.
Stamets ha collaborato con il National Institutes of Health (NIH) per studiare l'uso
dei funghi della coda di tacchino come terapia aggiuntiva alle radiazioni nei pazienti con
cancro al seno per supportare i livelli immunitari. La sua ricerca ha dimostrato che le
cellule NK ("killer naturali", cellule immunitarie utili) sono aumentate enormemente in soli sei
11
settimane, una dimostrazione delle proprietà antitumorali.
OTTENERE I TUOI FUNGHI IN UNA CAPSULA
I funghi hanno enormi capacità naturali di combattere batteri e virus pericolosi.

Secondo un rapporto del 2005 pubblicato sul Journal of Evidence-Based
Complementary and Alternative Medicine, i funghi contengono composti e sostanze
complesse che includono antimicrobici,
proprietà antivirali, antitumorali, antiallergiche, immunomodulanti, antinfiammatorie,

12 In
protettive per il cuore, ipoglicemizzanti e protettive per il fegato. Infatti, i funghi
hanno bisogno di avere quei forti composti antibatterici e antimicotici solo per
sopravvivere nel loro ambiente naturale, motivo per cui non sorprende che questi
composti benefici possano essere isolati da molti funghi e usati per proteggere le cellule
umane. Questa caratteristica è una notizia fantastica per molti dei miei pazienti che
semplicemente non sopportano il gusto o la consistenza dei funghi. Se suona come te,
gli integratori possono aiutarti ad accedere a questi straordinari poteri curativi senza
dover affrontare i problemi sensoriali di mangiarli effettivamente . Cerca funghi che
hanno dimostrato di aiutare a modulare e costruire l'immunità, come la criniera di leone,
lo shiitake, il cordyceps, il reishi e la coda di tacchino.
Alghe blu-verdi Una

spiegazione è d'obbligo: le alghe blu-verdi non sono solo alghe ma anche una forma di batteri
che ha un'insolita colorazione blu-verde, da cui il nome. I corpi idrici ricchi di sostanze
nutritive, come le baie oceaniche e i grandi laghi d'acqua dolce, favoriscono la rapida crescita
delle alghe blu-verdi. Quando si verificano alte concentrazioni, le alghe blu-verdi "fioriscono"
e colorano l'acqua di un caratteristico colore bluastro.
Le alghe blu-verdi sono state a lungo uno degli alimenti più ricchi di nutrienti del pianeta,
e questo include il suo potere prebiotico per nutrire i microbi benefici nell'intestino. Gli Aztechi
raccoglievano alghe blu-verdi dal lago Texcoco nel Messico centrale, e le tribù africane che
vivevano sul lago Ciad nell'Africa centro-occidentale scoprirono secoli fa i vantaggi per la
salute di una forma essiccata di alghe blu-verdi. In questi giorni, le Hawaii sono una delle
principali fonti di alghe blu-verdi.
Un tipo popolare di alghe blu-verdi è la spirulina, che è nota per la sua alta concentrazione
di ferro, vitamina B12 , calcio, niacina, potassio, magnesio, beta carotene e diverse vitamine
del gruppo B. Gli astronauti della NASA hanno utilizzato questo nutriente come integratore
alimentare nelle missioni spaziali. Ho scoperto che la spirulina è un'aggiunta fantastica ai
frullati grazie al suo sapore intenso e al potente profilo nutrizionale.
Ad oggi, ci sono quasi milleduecento articoli scientifici sottoposti a revisione paritaria che
valutano le alghe blu-verdi e la spirulina, con settanta articoli sottoposti a revisione paritaria
che esaminano la capacità della spirulina di influenzare le cellule tumorali. Secondo l'Università
del Maryland Medical Center, studi su animali e in provetta suggeriscono che "la spirulina aumenta la
produzione di anticorpi, proteine che combattono le infezioni e altre cellule che migliorano l'immunità e
aiutano a combattere infezioni e malattie croniche come 13 Il Memorial Sloan Kettering Cancer Center
come cancro.” osserva che le alghe blu-verdi possono proteggere dalle mutazioni del DNA e aumentare i
livelli di cellule NK in 14 esseri umani.
La spirulina e la sua cugina clorella, un'alga blu-verde, non solo migliorano i probiotici nel microbioma,
ma proteggono anche i batteri buoni nell'intestino dall'eliminazione.
Radiazioni, metalli pesanti (che provengono da alte concentrazioni di arsenico nell'acqua potabile o
mercurio nel pesce) e tossine possono distruggere i probiotici nell'intestino, ma la spirulina e la clorella
proteggono il tratto digestivo da questi impoverimenti.
Studi clinici pubblicati nella rivista peer-reviewed Environmental Health Perspectives suggeriscono che la
clorella aiuta nella disintossicazione delle diossine policlorurate negli esseri umani e può anche proteggere
il corpo dall'esposizione alle radiazioni. 15
Sia la spirulina che la clorella hanno un equilibrio concentrato di sostanze nutritive che aiutano a
purificare e disintossicare il corpo. I livelli proteici di clorella e la combinazione di vitamine, minerali e
fitonutrienti vanno oltre la spirulina. Se usati in tandem, i loro poteri sono sinergici. Sfortunatamente, le
dure pareti esterne della clorella sono difficili da digerire. Quando acquisti un integratore di clorella,
assicurati di acquistare "clorella a parete cellulare incrinata", che è completamente assorbibile.
Mentre la clorella contiene un'abbondanza di benefici per la salute, do un vantaggio alla spirulina a
causa della sua densità nutrizionale. Se hai problemi di sinusite o stai cercando di accelerare la perdita di
peso, la spirulina può aiutarti anche in queste aree. La spirulina avvantaggia il corpo riducendo
l'infiammazione che porta a prurito, secrezione nasale, congestione e starnuti. Per quanto riguarda la
perdita di peso, la natura ricca di proteine della spirulina frena la fame.
La spirulina è anche efficace nell'eliminare la candida. Negli Stati Uniti, la crescita eccessiva di candida,
un'infezione da lievito, è diventata oggi un segno distintivo di molte malattie autoimmuni, secondo un
articolo pubblicato su Clinical 16 The shift towards diets rich in sugar and innatural Microbiology Reviews.
antifungini ha creato un ingredienti, nonché un aumento della resistenza antimicrobica e dei farmaci
aumento significativo delle infezioni da lieviti. Uno studio pubblicato sul Journal de Mycrologie Médicale ha
dimostrato che la spirulina è un efficace agente antimicrobico e che le proprietà di rafforzamento
immunitario della spirulina
aiutare il corpo ad eliminare le cellule di candida. 17

Indipendentemente dal tuo problema di salute o dal tuo obiettivo, ti consiglio di aggiungere un
cucchiaino di spirulina al tuo frullato quotidiano o di prenderlo sotto forma di integratore da un marchio
rispettabile.
Fagi
Non sarei sorpreso se non avessi mai sentito parlare o visto la parola "fago" prima. Il fago
deriva dalla parola "batteriofago"; i batteriofagi sono buoni virus che attaccano i batteri ma
non gli esseri umani. I fagi sono una delle forme di vita più abbondanti sulla terra, facilmente
reperibili nell'acqua e nel suolo.
La terapia dei fagi è l'uso di virus benefici per combattere i batteri patogeni.
Questa forma di terapia era popolare nella prima metà del ventesimo secolo, ma cadde in
disgrazia dopo la scoperta degli antibiotici negli anni '40. Con l'aumento dei batteri resistenti
agli antibiotici che improvvisamente attirano l'attenzione nel mondo medico, il potenziale
terapeutico dei fagi sta ricevendo una seconda occhiata. Nel 2014, l'American Society of
Microbiology (ASM) ha elencato la terapia fagica come uno dei sette modi in cui possiamo
iniziare a combattere la resistenza agli antibiotici.
Poiché i fagi sono virus, c'è stata una riluttanza a usarli per curare le infezioni. Ma gli
studi iniziali con animali da laboratorio hanno dimostrato che i fagi possono uccidere più
del 99 percento delle cellule di E. coli che contengono specifiche resistenti agli antibiotici.
18 sequenze
geniche. studi che hanno suggerito che i fagi sono stati utili nel trattamento di infezioni
dell'orecchio e dell'occhio, ustioni, fibrosi cistica e altre malattie polmonari, infezioni da
MRSA resistenti agli antibiotici e19
altro ancora.
Poiché i fagi sono abbondanti nell'acqua salata, fare un tuffo nell'oceano può essere
uno dei modi migliori per "mangiare lo sporco" e consentire al corpo di ricevere un
meraviglioso mix di minerali e microbi. Ho avuto pazienti con acne che mi hanno detto che
dopo aver nuotato nell'oceano per un tempo prolungato, la loro pelle è migliorata
enormemente. Se sei abbastanza fortunato da vivere abbastanza vicino a una costa, fare
una nuotata in acqua di mare è un'attività incredibilmente curativa. Se vivi troppo lontano
dalla spiaggia, puoi trovare i fagi in alcuni integratori probiotici e per il bilanciamento del microbioma.
Lievito
Il lievito è un altro microbo frainteso. Proprio come esistono batteri e funghi buoni e cattivi,
esistono tipi di lievito buoni e cattivi.
Pochi sono consapevoli del fatto che il corpo produce naturalmente lievito in bocca, tratto
digestivo, retto e vagina. Uno dei modi migliori per rafforzare il tuo terreno interiore è introdurre
più lievito buono nel tratto digestivo. Uno dei migliori lieviti in circolazione è Saccharomyces
boulardii, un lievito amico che ripristina la flora naturale nell'intestino crasso e tenue e migliora
la crescita delle cellule intestinali.
Saccharomyces boulardii, pronunciato SAK-a-roe-MYE-sees-boo-LAR-dee, è noto per
supportare una sana digestione. Il nome deriva da un microbiologo francese di nome Henri
Boulard, che viaggiò in Indocina negli anni '20, molto prima che la terra diventasse nota come
Vietnam. Il dottor Boulard era lì per studiare perché la gente del posto stesse morendo a causa
di un'epidemia di colera, caratterizzata da una grave diarrea. Durante le sue ricerche, ha
osservato che coloro che sono sopravvissuti hanno bevuto un tè dalle bucce dei frutti di litchi
per combattere la dissenteria.
Incuriosito, il dottor Boulard ha studiato il tè al frutto di litchi ed è riuscito a isolare il lievito
responsabile della cura della diarrea della gente del posto. Il lievito non aveva un nome, quindi il Dr.
Boulard si nominò e lo chiamò Saccharomyces boulardii.
Studi medici nel corso dei decenni successivi hanno confermato ciò che il folklore vietnamita
ha sposato per secoli: se hai una grave diarrea, Saccharomyces boulardii ti aiuta a riprenderti
(distruggendo i batteri patogeni nelle viscere). Questo lievito amico può anche alleviare gonfiore
e gas, oltre a riparare le mucose che rivestono le pareti intestinali e rafforzare la funzione
immunitaria nel tratto digestivo.
Saccharomyces boulardii non solo funziona come un probiotico nel corpo, ma è anche un
antidoto a tutti i tipi di diarrea, scatenata dall'uso di antibiotici, da viaggi o semplicemente da
diarrea cronica di lunga data. Saccharomyces boulardii ha dimostrato di essere efficace nel
trattamento della malattia infiammatoria intestinale come il morbo di Crohn. È stato anche
dimostrato che aumenta l'efficacia degli enzimi, ha effetti antitossici e antimicrobici e riduce
l'infiammazione. 20, 21, 22
Il lievito aiuta anche a eliminare l'acne. Uno studio tedesco pubblicato su Fortschritte der
Medizin ha scoperto che oltre l'80% dei pazienti, in uno studio in doppio cieco, ha visto la propria
condizione di acne guarita o notevolmente migliorata rispetto a
26 per cento in un gruppo placebo.23

E infine, anche se il Saccharomyces boulardii è un lievito, può distruggere un lievito
patogeno come la Candida albicans. I ricercatori hanno scoperto che Saccharomyces boulardii
riduce l'infiammazione e spiazza i batteri cattivi e il lievito, con conseguente miglioramento
della digestione e miglioramenti della pelle tra quelli con infezioni croniche da candida.
Shilajit
Ecco un'altra potenza nutrizionale che ha bisogno di una guida alla pronuncia. Shilajit —
pronunciato shee-lah-JEET — è un terreno denso e ricco di minerali che si trova in alto nelle
montagne himalayane al confine con India e Nepal. Gli sherpa, rinomati per guidare gli alpinisti
verso la cima del Monte Everest, fanno dello shilajit parte della loro dieta.
Shilajit contiene almeno ottanta tracce di minerali, tra cui due dei miei preferiti, l'acido umico
e l'acido fulvico, comunemente usati come integratore del suolo in agricoltura. Molti di questi
ottanta minerali sono praticamente scomparsi dal nostro corpo perché pratiche moderne come
l'irrorazione di pesticidi ed erbicidi hanno impoverito le qualità nutritive del nostro suolo. A
causa del suo alto contenuto di minerali e sostanze nutritive, lo shilajit è stato propagandato
come integratore multiminerale naturale.
Proveniente dalla catena montuosa più alta del mondo, lo shilajit è uno dei modi migliori per
"mangiare terra" sotto forma di integratore.
In India, lo shilajit è chiamato il "distruttore della debolezza" a causa del modo in cui questo
sporco denso, resinoso, nero corvino (o marrone scuro) fornisce energia e sostanze nutritive
alle cellule a livelli migliori del previsto. Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Science of
Total Environment, un gruppo di ricerca indiano ha scoperto che l'acido fulvico nello shilajit
stimola il metabolismo energetico e protegge le membrane cellulari dall'ossidazione, che è una
delle principali cause di invecchiamento, cancro e malattie infiammatorie. 24
Bentonite Argilla E
non dimenticare, uno dei modi migliori per mangiare lo sporco è mangiare letteralmente lo sporco, come
in piccoli pezzi di argilla.
Abbiamo parlato dell'argilla bentonitica nel capitolo 4. Nel caso ti stia chiedendo se metto in pratica ciò
che predico, la risposta è sì. In realtà faccio i gargarismi con l'argilla di bentonite ogni giorno! Ricordo
ancora una delle prime volte che ho mangiato questo particolare tipo di terra e non potrei essere più grato
per come mi ha aiutato.
Poco dopo aver terminato i miei studi di medicina, sono andato in missione in Uganda e in Etiopia con
un gruppo chiamato Visiting Orphans. Siamo entrati in diversi orfanotrofi locali, dove abbiamo realizzato
piccoli progetti di costruzione e siamo usciti con i bambini. Considero questa volta una delle esperienze
più ricche della mia vita.
Una sera in Etiopia, i nostri ospiti ci hanno portato in un ristorante locale dove ci è stato servito un
"pentola calda" con una serie di ingredienti etiopi. Puoi immaginare tutte le diverse spezie nella salsa
insieme alle carni e alle verdure sconosciute in questo stufato etiope. Per farla breve, quella "pentola
calda" mi ha distrutto lo stomaco.
Ora, se mi fossi avvicinato al consumo di quello stufato in microesposizioni, diciamo un cucchiaio o
due al giorno per una settimana o due, il mio sistema avrebbe potuto adattarsi e avrei potuto mangiare
l'intero piatto caldo senza incidenti. Ma ottenere subito la dose completa ha sopraffatto il mio intestino e
ha dato al mio sistema un'introduzione più scioccante al microbioma locale.
Avevo portato con me alcuni integratori probiotici a base di terra e una fiala di bentonite. Ho iniziato a
prendere un cucchiaino di argilla tre volte al giorno in acqua filtrata, insieme ai probiotici. Ho sentito subito
un mondo di sollievo e ho mantenuto questo regime fino a una settimana dopo, quando sono salito a
bordo del lungo volo di ritorno negli Stati Uniti. Non so cosa mi sarebbe successo se non avessi portato
con me quella fiala di bentonite.
Devo ammettere che "mangiare l'argilla" non è facile la prima volta a causa della sua granulosità, ma
prova a metterne mezzo cucchiaino nell'acqua, mescolandola e bevendola subito. Oppure usalo come
collutorio: fai i gargarismi per trenta secondi e sputa l'argilla, quindi risciacqua la bocca con acqua pulita.
L'argilla ha molti benefici per la salute e può essere un modo molto efficace per ottenere una dose elevata
di sporco in una sola volta! Ma non esagerare, perché mangiare troppa argilla può causare una grave
stitichezza.
Brodo d'osso
Per molto tempo nella nostra cultura, la carne con l'osso è stata vista come il taglio più basso: le
ossa erano solo una parte della carcassa, da scartare con il resto delle frattaglie.
Ad eccezione delle costolette, i tagli di carne più costosi tendono ad essere quelli con il minor
contatto con l'osso: petti di pollo disossati, filet mignon, filetto di maiale. Ma quello che stiamo
imparando ora è che le ossa, i legamenti e la cartilagine circostanti possono effettivamente essere
tra le parti più nutrienti e ricche di sostanze nutritive dell'animale. E quale modo migliore per ottenere
quei nutrienti se non in una calda ciotola di brodo di ossa.
Tutti i brodi di ossa - manzo, pollo, pesce, agnello e altro - sono alimenti base nelle diete
tradizionali di ogni cultura. Questo perché i brodi di ossa sono ricchi di nutrienti, facili da digerire e
ricchi di sapore e favoriscono la guarigione. Il brodo o brodo di ossa era un modo in cui i nostri
antenati usavano ogni parte di un animale. Ossa e midollo, pelle e piedi, tendini e legamenti possono
essere bolliti e poi bolliti a fuoco lento per un periodo di giorni. Questo sobbollire fa sì che le ossa e i
legamenti rilascino composti curativi come collagene, prolina, glicina e glutammina, composti che
hanno dimostrato di migliorare l'artrite reumatoide, altre condizioni articolari e la malattia infiammatoria
intestinale, tutti collegati direttamente alla permeabilità intestinale.
25 Uno studio sugli animali pubblicato su
Pathophysiology ha rilevato che i peptidi contenenti prolina trovati nel brodo osseo hanno ripristinato
26
il rivestimento della mucosa negli animali con permeabilità intestinale.
I ricercatori della Weston A. Price Foundation hanno scoperto che contengono anche brodi di ossa
minerali in forme che il tuo corpo può assorbire facilmente: calcio, magnesio, fosforo, silicio, zolfo e
altri. Contengono anche condroitin solfati e glucosamina, i composti venduti come integratori costosi
da ridurre
infiammazione, artrite e dolori articolari. 27
Uno studio sul brodo di pollo condotto dal Centro medico dell'Università del Nebraska ha preso in
considerazione ciò che era nella zuppa che lo rendeva così benefico per il raffreddore e l'influenza. I
ricercatori hanno scoperto che gli amminoacidi prodotti durante la preparazione del brodo di pollo
riducono l'infiammazione del sistema respiratorio e migliorano la digestione.
Inoltre, ulteriori ricerche suggeriscono che aiuta il sistema immunitario a guarire da condizioni come
allergie e asma. 28 Mentre i collageni
alimentari presenti in tutti i brodi ossei sono utili, alcuni lo sono
più vantaggioso di altri. Il collagene bovino è il più alto nel collagene di tipo 1 e 3, benefico per
pelle, capelli e unghie. Il collagene di pollo include il tipo 2, che si trova nella nostra cartilagine,
ed è particolarmente benefico per l'intestino e le articolazioni. Il collagene di pesce è forse il più
benefico di tutti, perché aiuta il tuo corpo a produrre il proprio collagene e aumenta in modo
efficiente i livelli di collagene di tipo 1, che si trova nel 90 percento dei tessuti del corpo.
Quando prepari il tuo brodo di ossa, assicurati di cucinarlo con carne e grasso oltre che con
ossa, per diluire eventuali metalli pesanti (come il piombo) che possono essere concentrati
nell'osso e usa animali organici e ruspanti quando possibile. Per aiutare a "guarire e sigillare" il
rivestimento intestinale nell'intestino che perde, di solito consiglio alle persone di bere da 1 a 2
tazze di brodo di ossa al giorno e di assumere un integratore di collagene con tutti e tre i tipi (1,
2 e 3) inclusi. Le polveri di collagene possono anche essere un ottimo modo per intrufolare le
proteine in un frullato curativo per l'intestino.
Crea il tuo giardino Ai margini

delle principali città tedesche e svizzere si trovano grandi appezzamenti di terreno chiamati
Schrebergarten, dove gli abitanti delle città possono affittare un appezzamento di terreno di dieci
metri per venti e sporcarsi le mani nei fine settimana occupandosi delle loro verdure e aiuole.
Molti Schrebergarten hanno case in miniatura, alberi da frutto maturi e staccionate bianche.
Il concetto di affittare un giardino è stato esportato nelle città degli Stati Uniti in modo modesto,
ma non ha preso piede nella misura che ha in Europa. La maggior parte di noi non ha il tempo,
l'esperienza o la terra per coltivare il proprio cibo. Altri semplicemente non vogliono sporcarsi le
mani incasinando un giardino. Ma considera quanti benefici otterresti da questo hobby:
prodotti biologici meno costosi (gratuiti!) più

tempo a toccare, annusare e assaporare lo sporco
esposizione regolare agli SBO – proprio nel tuo giardino
maggiore connessione con i ritmi della natura – stagioni di crescita, cambiamenti nel
suolo, tempo all'aperto al sole
maggiore esposizione a polline locale
orgoglio di un lavoro ben fatto
Anche se decidi di non piantare un giardino, assicurati di trascorrere molto tempo all'aperto
ogni giorno. E per favore non castigare il tuo bambino in età prescolare per aver assaggiato le
torte di fango che ha fatto nel cortile sul retro. Un po' di sporcizia non lo ucciderà. Molto
probabilmente, sta comunque mangiando un po' di terra. L'Environmental Protection Agency
riferisce che il bambino medio (tre e sotto) consuma un cucchiaino di terra al giorno, il che
aumenta la diversità microbica. Quindi, se i bambini vogliono giocare per terra o correre in
giardino senza le scarpe, lasciali fare.
Oggi, mangiare la terra, qualcosa che gli esseri umani hanno fatto naturalmente per millenni,
è diventata una sfida. Abbiamo sempre meno contatti con il mondo naturale.
Il nostro cibo è essenzialmente sterilizzato prima di arrivare sugli scaffali dei negozi di alimentari.
E i progressi nelle scienze agrarie ci hanno lasciato un'eredità di tossine ambientali e degrado
del suolo.
Allo stesso tempo, molte altre innovazioni non testate, dalla cura della persona
prodotti alle pentole antiaderenti, hanno anche liberato sostanze chimiche nocive nel nostro
mondo. Nel prossimo capitolo discuteremo di quante delle nostre invenzioni moderne si
sono rivelate controproducenti quando si trattava di sostenere la nostra salute. La buona
notizia è che ci sono alcuni semplici passaggi antiquati che puoi adottare per ripopolare il
tuo microbioma e proteggere il tuo intestino.
Il prezzo della convenienza
Molti degli alimenti dannosi per l'intestino di cui abbiamo parlato nel capitolo 6 sono stati introdotti
nel nostro approvvigionamento alimentare per due motivi molto semplici: convenienza e profitto.
I nostri stili di vita frenetici e in movimento hanno creato una crescente domanda di alimenti convenienti.
E a loro volta, i produttori intraprendenti hanno risposto con alimenti che troppo comunemente ignorano
le conseguenze sulla salute a favore di maggiori profitti.
Sfortunatamente, entrambi questi fattori sono riusciti ad allontanarci dai cibi semplici e genuini di cui il
nostro corpo ha bisogno per mantenersi forte e affrontare le esigenze della vita moderna. La comodità è
diventata dipendenza. Mentre siamo diventati sempre più dipendenti dai cibi pronti, abbiamo anche
incorporato altri prodotti "convenienti" che sono dannosi per la nostra salute. Oggi siamo esposti
quotidianamente a più tossine ambientali che mai nella storia. Queste tossine, presenti nel nostro cibo,
nel nostro ambiente e persino nelle nostre case, minacciano la nostra salute in molti modi allarmanti.
Diamo un'occhiata ad alcuni modi in cui queste tossine quotidiane infettano le nostre vite e il nostro
intestino.
- Scambiare sporcizia per convenienza -
Un paio di anni fa, Chelsea e io siamo andati a Firenze, in Italia, dove abbiamo seguito un corso di cucina
che includeva un giro di shopping al mercato all'aperto di San Lorenzo.
Lì abbiamo visto i ristoratori locali esaminare, annusare, sentire e barattare per il meglio
prodotti, carni, e formaggi con il venditore locale.

È stato incredibile ammirare i panorami e gli odori delle vivaci bancarelle e osservare gli chef
locali ispezionare attentamente i pomodori San Marzano, conosciuti come pomodori in italiano, o
"mele d'oro", per il loro straordinario sapore e consistenza.
Una delle lezioni più importanti insegnate nella nostra classe è stata che la maggior parte dei
grandi pasti italiani inizia con una base di salsa di pomodoro fresca.
Abbiamo anche scoperto che gli italiani preparano abbastanza salsa di pomodoro, e qualsiasi
altra cosa stiano preparando, per superare il pasto che stanno servendo.
Il motivo: non hanno spazio per gli avanzi nei loro frigoriferi, che spesso hanno le dimensioni di un
frigorifero che potresti trovare nascosto in un dormitorio universitario negli Stati Uniti.
I piccoli frigoriferi ei meravigliosi pomodori in Italia riflettono una cultura che comprende il
legame tra lo sporco e la tavola, tra la qualità del cibo e la qualità della vita. In molti paesi europei,
i cibi freschi sono la norma, non l'eccezione. Molti hanno addirittura bandito del tutto le colture
geneticamente modificate dal loro approvvigionamento alimentare. I loro prodotti predefiniti sono
freschi da una fattoria locale, ricoperti da organismi vitali basati sul suolo e pieni di antiossidanti e
sapori vibranti.
Al contrario, quando acquistiamo i nostri alimenti da un negozio di alimentari convenzionale,

probabilmente stiamo mangiando prodotti o prodotti animali spediti da migliaia di chilometri di
distanza, brulicanti di livelli tossici di ormoni, antibiotici e pesticidi che sono diventati la norma nella
moderna industria industriale americana. agricoltura. Poiché il nostro approvvigionamento
alimentare è organizzato attorno a un motivo di profitto piuttosto che a una prospettiva di salute
pubblica, ogni cambiamento ci ha portato sempre più lontano dalla sporcizia e sempre più in
profondità in una palude tossica.
— Il richiamo della sirena del frigorifero e del microonde —
Frigoriferi e forni a microonde hanno cambiato il valore nutrizionale e la composizione degli alimenti
che mangiamo, e non in meglio. I prodotti perdono rapidamente il loro valore nutritivo dopo il
raccolto. I ricercatori della Penn State hanno scoperto che gli spinaci hanno perso il 47% dei suoi
folati e carotenoidi dopo soli quattro giorni a temperatura ambiente o otto giorni in frigorifero. E uno
studio dell'Università della California, Davis, ha dimostrato che le verdure possono perdere tra il
15 e il 77 percento del loro
contenuto di vitamina C entro una settimana dalla raccolta. Decine di altri nutrienti
vengono rapidamente persi durante il trasporto e lo stoccaggio di frutta e verdura fresca,
perché sono così sensibili all'aria, alla luce e al calore. C'è un motivo per cui chiamiamo
i prodotti deperibili.
Come quasi tutti gli americani, credevo che una volta messo un sacchetto di spinaci
biologici nel cassetto del mio frigorifero, sarebbe andato bene per almeno una settimana,
forse di più. Ma se quel sacchetto di spinaci biologici impiega cinque giorni per
raggiungere un centro di distribuzione e un paio di giorni per essere rifornito in un
negozio di alimentari, e passa un altro giorno o due nella custodia fredda prima che lo
raccolga e lo metta nel mio carrello , quanti nutrienti vitali sono stati persi per sempre?
— Il vero problema: pesticidi e OGM negli alimenti

Fornitura -
Quando il Senato degli Stati Uniti avviò un'indagine sulla diminuzione della qualità del
nostro suolo, questo riferì: "Il fatto allarmante è che gli alimenti - frutta, verdura e cereali
- ora vengono coltivati su milioni di acri di terra che non contengono più abbastanza
alcuni nutrienti necessari ci stanno facendo morire di fame, non importa quanto ne
mangiamo.
Quel rapporto fu pubblicato nel 1936.
Nel 1999, il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha scoperto che quarantatré
frutta e verdura mostravano "cali affidabili" di proteine, calcio, fosforo, ferro, vitamina
B2 e vitamina C nei precedenti cinquant'anni. I livelli medi di calcio in dodici verdure
fresche (come broccoli, cavoli, carote, cipolle, crescione, 2, 3 The e cavoli) sono
del 27%. I livelli di vitamina C erano scesi del 30%. la differenza è così diminuiti
drammatica che dovremmo mangiare otto arance per ottenere la stessa quantità di
vitamina C che i nostri nonni ottenevano mangiandone solo una.
Nonostante tutti i nostri progressi nella tecnologia e nelle pratiche agricole, la salute
del nostro suolo sta solo peggiorando. Il nostro suolo oggi ha l'85% in meno di minerali
rispetto a 100 anni fa. nutrienti persi,4 Se i nostri agricoltori non li reintegrano attivamente
il contenuto di minerali del nostro cibo continuerà a diminuire.
Il principale colpevole è l'esaurimento del suolo. Metodi agricoli aggressivi hanno
letteralmente spogliato i minerali e le sostanze nutritive dal suolo. Piuttosto che usare
Metodi collaudati per consentire al suolo di ricostruirsi da solo, l'industria è passata a una
produzione a crescita rapida e resistente ai parassiti, rendendo ogni generazione di
prodotti meno nutriente della precedente. 5
In tutto il mondo, minerali e nutrienti nel nostro suolo sono andati perduti a causa di
queste pratiche agricole. Alcuni stimano che rimangano solo quarantotto anni di terriccio
ricco di nutrienti.
In un certo senso, i minerali sono più essenziali per la nostra salute delle vitamine. I
nostri corpi non possono produrre minerali, quindi dobbiamo ottenerli dalla nostra dieta. I
minerali nel cibo sono forniti dal terreno in cui è stato coltivato il prodotto. Un terreno sano
aiuta anche a fornire vitamine specifiche, antibiotici naturali, aminoacidi e sostanze
fitochimiche vitali per la nostra salute. Alcune delle nostre peggiori malattie croniche
derivano da carenze nutrizionali: malattie cardiache, ictus, diabete, obesità, perdita ossea,
ipertensione, demenza, degenerazione maculare e permeabilità intestinale. Se non
riusciamo a cambiare le nostre pratiche agricole ora, la storia ci ha dimostrato che i
risultati influenzeranno negativamente le generazioni a venire. Storicamente, intere civiltà
6
si sono estinte quando il loro terriccio è stato impoverito di sostanze nutritive.
Quei pomodori San Marzano con cui abbiamo cucinato a Firenze sono considerati
dagli chef tra i migliori pomodori del mondo. Dolci e succulenti, con una buccia più spessa
e meno semi, i pomodori in Italia avevano un sapore molto migliore dei pomodori coltivati
commercialmente negli Stati Uniti.
Che siano coltivati negli Stati Uniti o nel vicino Messico, i nostri pomodori convenzionali
vengono raccolti dalla pianta quando sono ancora verdi e poi lasciati maturare prima di
arrivare al mercato. I genetisti delle piante hanno manipolato i pomodori di oggi per avere
caratteristiche specifiche: devono diventare rossi quando raggiungono il negozio, devono
rimanere sodi e la loro buccia deve essere abbastanza resistente da percorrere lunghe
distanze. Gusto? Nutrizione? Non fa parte dei criteri.
Uno studio pubblicato sulla rivista Science ha riferito che lo stesso gene che rende i
nostri pomodori uniformemente rossi soffoca anche i geni che producono lo zucchero
7
e aromi che compongono un pomodoro fragrante, nutrizionalmente potente e saporito.
James J. Giovannoni del Servizio di ricerca del Dipartimento dell'agricoltura degli Stati
Uniti, l'autore dello studio Science , ha definito questo sviluppo decennale del pomodoro
moderno una "storia di conseguenze indesiderate". L'industria agricola da 300 miliardi di
dollari si concentra sull'ottenere pomodori e prodotti dalla fattoria al carrello della spesa
nel modo più efficiente e redditizio possibile.
Mentre i consumatori beneficiano di prezzi più bassi, otteniamo ciò per cui paghiamo: pomodori
insipidi e acquosi, frutta e verdura che mancano del valore nutrizionale che dovrebbero avere.
Pesticidi, erbicidi e fungicidi, prontamente utilizzati dagli agricoltori statunitensi per

allontanare insetti e parassiti, lasciano un residuo chimico tossico sui prodotti che, una volta
mangiati, gravano sul fegato e sull'apparato digerente. Uno studio del 2014 pubblicato su
PLoS One ha rilevato che gli animali esposti al pesticida agricolo clorpirifos hanno subito
cambiamenti significativi delle giunzioni strette nel loro rivestimento intestinale e si è scoperto
che i batteri sono trapelati e migrati verso la milza. prospettiva, se la milza 8 Da una clinica
è danneggiata da questi pesticidi, può provocare una spirale discendente di conseguenze
negative per la salute dalla crescita eccessiva del lievito a problemi di sangue come l'anemia.
I risultati di questo studio hanno anche suggerito che le concentrazioni di pesticidi organofosfati
a questo livello possono essere assorbite dal cibo direttamente nel flusso sanguigno. Se
questi effetti si vedono così chiaramente tra gli animali da allevamento, cosa ci succede
quando mangiamo quegli stessi cereali o verdure, o anche gli stessi animali da allevamento?
Alla fine del 2015, l'EPA ha emesso una proposta per vietare i pesticidi come il clorpirifos
dalle pratiche agricole a causa delle conseguenze negative sulla salute che produce.
Sfortunatamente, al momento della stesura di questo documento, rimane in uso.
9
- Basta dire NO agli OGM -
Gli alimenti OGM sono un altro sviluppo moderno che ha preso il controllo della Grande
Agricoltura e sono dannosi per la salute del nostro microbioma. La storia degli OGM inizia con
Roundup, un erbicida sviluppato nel 1974 dalla Monsanto, una gigantesca azienda di
biotecnologie agricole con sede a St. Louis, Missouri. Roundup, un potente diserbante,
contiene glifosato, un erbicida potente e tossico. Nel 2015, l'Organizzazione mondiale della
sanità ha dichiarato il glifosato "probabilmente cancerogeno per l'uomo". L'Agenzia
internazionale per la ricerca sul cancro (IARC), con sede a Lione, in Francia, è giunta alla
stessa conclusione dopo aver condotto una revisione di
numerosi studi sul legame tra glifosato e cancro. 10
Qui è dove la storia di Roundup prende una svolta. Negli anni '80 e all'inizio degli anni '90,
gli scienziati della Monsanto stavano lavorando allo sviluppo di colture che avrebbero avuto un
immunità specifica o resistenza al Roundup. La Monsanto non voleva vendere meno Roundup, ma
se gli scienziati di ricerca e sviluppo potessero sviluppare colture resistenti al Roundup, allora il loro
erbicida potrebbe essere usato più liberamente nei campi perché i raccolti da reddito sarebbero
lasciati soli.
Ed è così che sono nate queste prime colture OGM. Prendendo i geni da un organismo - di solito
un virus mutato - e inserendoli nel DNA dei raccolti, gli scienziati della Monsanto hanno prodotto
raccolti più alti, più grandi, più densi e più resistenti al Roundup.
Nel 1996, la Monsanto ha introdotto il suo primo raccolto Roundup Ready, la soia, seguito dal
mais nel 1998. Successivamente, si potrebbe dire che questi raccolti Roundup Ready/OGM si sono
diffusi a macchia d'olio. In soli vent'anni, il 94% dei semi di soia e l'89% del mais coltivati nei terreni
agricoli statunitensi provenivano da colture Roundup Ready/OGM. Dalla fine degli anni '90, più
colture sono state geneticamente modificate - cotone, barbabietole da zucchero e colza - e sono
state ampiamente adottate. Ora nuove "super-infestanti" stanno riempiendo i campi agricoli,
portando a raccolti più bassi e ancor più erbicidi tossici usati per combattere le erbacce resistenti al
Roundup. Nel 2013, i ricercatori del MIT hanno pubblicato uno studio sulla rivista Interdisciplinary
Toxicology dichiarando il glifosato il "fattore causale più importante nell'epidemia di celiachia",
citando più di 270 studi che esaminano come il pesticida potrebbe essere collegato al quadruplicare
della malattia celiaca (come oltre a numerose altre condizioni autoimmuni) negli ultimi decenni.
11
Eppure, Roundup rimane.

Quattro quinti degli alimenti che la maggior parte degli americani mangia provengono
probabilmente da colture, frutta e verdura OGM coltivate in terreni impoveriti di nutrienti e cosparsi di pesticidi.
Vedendo che i tassi di permeabilità intestinale sono alle stelle da un capo all'altro del paese, cosa
dovresti fare?
Propongo due fasi di azione:
1. Diventa biologico e vai locale.

2. Mangia cibi fermentati e germogliati.
Diventare biologico significa dire addio agli alimenti trasformati pieni di additivi, riempitivi e
ingredienti con nomi lunghi e scioglilingua che appartengono a un libro di testo scientifico. Passare
al biologico significa anche iniziare a sostituire frutta, verdura e carne coltivate in modo convenzionale
e latticini convenzionali con:
frutta, verdura e cereali coltivati biologicamente che non sono stati irrorati con pesticidi
chimici ed erbicidi latticini e carni di bestiame
nutrito con erba che non hanno ricevuto antibiotici e ormoni della crescita cibi
preconfezionati prodotti con ingredienti
biologici, come cracker di semi di lino o germogli pane di grano
È certamente più facile acquistare alimenti biologici che mai. I mercati degli agricoltori sono
sempre la mia prima scelta, ma puoi sicuramente fare abbastanza bene a fare la spesa nei negozi
di alimenti naturali come Whole Foods, Sprouts e Trader Joe's. Anche i negozi di generi alimentari
tradizionali come Kroger, Publix e Safeway vendono prodotti biologici e il più grande rivenditore
al mondo, Walmart, ora offre anche latticini e prodotti biologici.
Ma per quanto riguarda il costo? Come ama dire il mio amico Jordan Rubin, "Puoi pagare
l'agricoltore ora o la farmacia più tardi". Sì, il cibo biologico costa di più, circa il 25% in più, ma
non riesco a pensare a un investimento migliore per una buona salute.
Se il gusto superiore degli alimenti biologici non è sufficiente per farti cambiare le tue abitudini
di acquisto, allora considera quanto sono migliori, in termini di valore nutritivo, gli alimenti biologici
per il corpo. In uno studio pubblicato sul Journal of Applied Nutrition, mele, pere, patate, grano e
mais dolce coltivati in modo biologico e convenzionale sono stati confrontati e analizzati per il loro
contenuto di minerali per un periodo di due anni.
12
Gli alimenti coltivati biologicamente erano:
63% in più di calcio 73% in più in

ferro 118% in più in magnesio
178% in più in molibdeno 91% in più in
fosforo 125% in più in potassio 60% in più
in zinco
Acquistare e consumare cibi biologici fornisce uno dei percorsi più sicuri per allontanarsi dallo
sviluppo della permeabilità intestinale. Dopo essere passati al biologico, è tempo di pensare al
potere dei cibi fermentati.
— Alimenti fermentati —
Fino a quando i primi frigoriferi non hanno fatto il loro debutto circa un secolo fa, nessuno
aveva la possibilità di conservare i propri prodotti per settimane alla volta. Gli alimenti non
avevano una lunga durata di conservazione perché non c'era una durata di conservazione.
Mangiavi frutta e verdura quando erano di stagione. Per sopravvivere al resto dell'anno,
conservavi frutta, verdura e latticini. Uno dei processi di conservazione più efficaci, duraturi
e benefici era noto come fermentazione.
Nel suo libro Gut and Psychology Syndrome, la dott.ssa Natasha Campbell descrive la
lunga storia della fermentazione:
“Ogni cultura tradizionale, quando guardi alla loro dieta tradizionale, fermentava i loro cibi.
Hanno fermentato tutto: latticini, cereali, fagioli, verdure, frutta, carne e pesce. Quando i
cavoli erano maturi a settembre, facevano il cavolo fermentato. Forse per un mese o due
mangiavano cavolo fresco, ma poi per il resto dell'anno, dieci mesi all'anno, mangiavano
cavolo fermentato. Una buona percentuale di tutti gli alimenti che le persone consumavano
quotidianamente erano fermentati. E con ogni boccone di cibi fermentati, hanno consumato
trilioni di batteri benefici".
Il processo di fermentazione è in realtà molto semplice. Prendi questo esempio di come il

cavolo viene trasformato in una centrale elettrica probiotica: i crauti. I crauti sono prodotti
con un processo chiamato fermentazione di fatto. I batteri benefici vivono sulla superficie di
tutte le piante viventi, frutta e verdura. Il Lactobacillus vive sulla superficie del cavolo. (Potresti
riconoscere il nome in quanto si trova comunemente anche nello yogurt.)
Per preparare i crauti, metti semplicemente cavolo tritato, acqua e sale in un barattolo di
vetro con il coperchio leggermente ruotato in modo che una piccola quantità di aria possa
fuoriuscire per tre-dieci giorni a temperatura ambiente. I batteri lactobacillus si nutrono dello
zucchero naturale che si trova all'interno del cavolo e lo trasformano in acido lattico, che
funge da conservante naturale ed è ciò che conferisce agli alimenti fermentati come yogurt,
kefir e crauti il loro sapore aspro. Abbastanza semplice, vero? Cavolo, acqua, sale marino e
un barattolo di vetro è tutto ciò di cui hai bisogno.
Il processo di fermentazione non solo consente al cavolo di conservarsi per lunghi periodi
di tempo, ma si traduce anche in livelli più elevati di vitamine C e B rispetto al cavolo
originale, oltre a un numero maggiore di lattobacilli vivi e altri microbi benefici.
Durante il processo di fermentazione, batteri e lieviti scompongono le proteine in

amminoacidi, i grassi in acidi grassi e gli zuccheri complessi in zuccheri semplici come il
glucosio. Durante questo processo vengono creati ulteriori composti benefici, inclusi altri
probiotici che aiutano a nutrire il rivestimento intestinale e mantenere un sano equilibrio
batterico.
Questo processo di fermentazione non si limita a conservare il cibo, ma rende anche il cibo
più assorbibile dal corpo. Nel caso dei crauti, la quantità di vitamina C diventa venti volte
superiore rispetto alla stessa porzione di cavolo fresco. Questo processo trasforma non solo il
cavolo in crauti, ma il succo d'uva in vino, i cereali e l'acqua in birra, varie verdure in condimento
e il latte di mucca, capra e pecora in una varietà di latticini fermentati come kefir, yogurt e
formaggio.
Diamo un'occhiata ad alcuni dei cibi fermentati più amati, che sono alcuni di
le fonti più ricche di batteri benefici.
Per secoli, il kefir (pronunciato KEE-fer) è stato prescritto nella medicina popolare europea
e asiatica. Il kefir è una bevanda fermentata ricavata dal latte di mucche, capre o pecore ed è
uno degli alimenti che consumo più spesso. Di solito compro una semplice versione di latte di
capra al mercato del mio contadino locale ogni settimana e la bevo con un po' di miele crudo
ricco di prebiotici e farina di lino germogliato. Anche se raccomando ai miei pazienti il kefir di
latte di capra, il kefir di latte di mucca è accettabile. Il kefir di latte di pecora è ottimo, ma ancora
più difficile da trovare. Se hai problemi con i latticini, prova invece il kefir al cocco.
Non c'è dubbio che il kefir sia uno degli alimenti più ricchi di microbi al mondo, con un'elevata
diversità microbica da dieci a trentaquattro diversi ceppi di batteri in ogni porzione. Simile allo
yogurt ma con una consistenza più liquida, il kefir viene solitamente venduto in bottiglie da un
litro pronte da bere nei mercati dei contadini e nei negozi di alimenti naturali. La bevanda
effervescente dal sapore aspro contiene alti livelli di batteri e lieviti presenti in natura, che
scompongono il lattosio nel latte (rendendolo adatto a coloro che sono intolleranti al lattosio).
Uno dei tanti motivi per cui molte persone oggi sono intolleranti al lattosio è che la pratica
moderna della pastorizzazione uccide i batteri e gli enzimi benefici, ma uno studio nel Journal
of the American Dietetic Association ha dimostrato che il kefir migliora la digestione e la
tolleranza al lattosio negli adulti con malassorbimento del lattosio .
13
Il kefir è un ottimo ingrediente di base per creare frullati: basta aggiungere otto once di kefir
in un frullatore, un assortimento di bacche o frutti congelati, un po' di
miele crudo e farina di semi di lino germogliati e frullare per un frullato delizioso e soddisfacente.
(Nota: prestare attenzione quando si acquistano marchi commerciali di kefir, che sono spesso
prodotti con latte di mucca, tendono ad essere eccessivamente zuccherati e possono contenere
additivi eccessivi. Assicurati di controllare l'elenco degli ingredienti.)
La ricerca sullo yogurt ha da tempo sottolineato quanto sia utile nel sostenere i cambiamenti
positivi nella microflora intestinale e nel potenziare il sistema immunitario attraverso l'azione di
due dei geni principali più comuni dei probiotici: il lattobacillo e il bifidobatterio. La maggior parte
dello yogurt ha da uno a tre ceppi totali di batteri benefici, circa un decimo o un quarto del
numero di kefir. Anche se preferisco il kefir, lo yogurt è ancora degno di essere incluso in
qualsiasi gamma dei migliori alimenti probiotici. A causa della sua popolarità universale, lo yogurt
è una solida industria da 7 miliardi di dollari negli Stati Uniti. Solo nell'ultimo anno sono usciti sul
mercato più di seicento nuovi prodotti a base di yogurt.
Con così tanta quota di mercato in gioco, le principali aziende produttrici di yogurt hanno
tagliato qualche scorciatoia; la maggior parte produce il proprio yogurt con latte pastorizzato di
mucche da latte allevate in modo convenzionale e nutrite con cereali e mais trattati con antibiotici.
Acquista lo yogurt prodotto da animali nutriti con erba, preferibilmente capre, seguite da pecore,
quindi seguite da mucche. Old Chatham Sheepherding Company è un marchio biologico che
consiglio.
I formaggi crudi prodotti con latte di mucca, capra e pecora nutriti con erba sono
particolarmente ricchi di probiotici, tra cui thermophillus, bifidus, bulgaricus e acidophilus.
Formaggio crudo significa che il formaggio è stato prodotto con latte non pastorizzato. Quando
viene riscaldato a 161 gradi Fahrenheit per trentuno secondi (il processo di pastorizzazione), il
latte viene sterilizzato, distruggendo non solo molti dei probiotici ma anche gli enzimi digestivi.
La pastorizzazione rende il latte molto più difficile da digerire per il tuo corpo e può contribuire
alla malattia infiammatoria intestinale, motivo per cui non consiglio i latticini pastorizzati.
Il latte crudo non è facile da trovare, anche negli stati in cui è legale. Trenta stati consentono
la vendita di latte crudo con una serie di restrizioni. Tuttavia, puoi acquistare formaggio crudo in
ogni stato dell'unione perché i formaggi sono stagionati per sessanta giorni o più. Il formaggio
crudo è facilmente reperibile nei negozi di alimentari naturali e nei negozi di alimenti naturali
ovunque.
Il kefir di cocco è una versione fermentata di acqua di cocco e grani di kefir. Un bel
sostituto dei latticini, il kefir al cocco contiene alcuni degli stessi ceppi probiotici che potresti
trovare nel tradizionale kefir da latte, ma in quantità minori. Il kefir di cocco è facilmente
reperibile anche nei negozi di alimenti naturali, ma non sugli scaffali, poiché deve essere
refrigerato. Il kefir di cocco ha un ottimo sapore, specialmente con un po' di stevia, acqua e
succo di lime.
I crauti hanno una lunga storia: il cavolo tritato è stato salato e fermentato nel suo stesso
succo per migliaia di anni, presumibilmente per i lavoratori cinesi che costruivano la Grande
Muraglia cinese. Oggi si pensa che i crauti siano di origine tedesca poiché crauti in tedesco
significa "cavolo acido". Un alimento base nei ristoranti etnici tedeschi in questo paese, i
crauti ottengono molti nasi all'insù a causa del loro sapore amaro. Peccato, perché questo
cavolo fermentato è ricco di acidi organici, vitamina C ed enzimi digestivi ed è una fonte
superiore di batteri lattici naturali come il lactobacillus. Tendo a comprare cavoli o cetrioli al
mercato e poi a casa faccio i crauti o le verdure fermentate. (Non dimenticare la ricetta base
dei crauti che ho condiviso a pagina 118.)
Normalmente, consiglierei i sottaceti come alimento probiotico superiore, ma la maggior

parte delle marche di sottaceti acquistati in negozio (così come i crauti commerciali)
dovrebbero essere evitate, poiché entrambi gli alimenti non sono fermentati naturalmente.
Invece, sono immersi in sale e aceto per imitare il sapore dei tradizionali crauti e sottaceti.
Questa tecnica di elaborazione è più veloce ed economica, ma comporta la perdita di molti
probiotici tanto necessari.
Kimchi è un cugino baciante dei crauti che sta guadagnando popolarità negli ultimi anni.
Originario della Corea del Sud, il kimchi viene creato mescolando il cavolo cinese con un
mélange di cibi e spezie come carote, aglio, zenzero, cipolla, sale marino, scaglie di
peperoncino, peperoncino e salsa di pesce. La miscela viene quindi messa da parte a
fermentare per un periodo compreso tra tre giorni e due settimane.
Il kimchi è davvero piccante , ma ciò non ha impedito a questo condimento di diventare il
piatto nazionale della Corea del Sud. I coreani servono il kimchi a quasi tutti i pasti,
attribuendo a questo saporito cavolo in salamoia il merito di combattere le infezioni e le
malattie respiratorie dell'intera cultura (un felice vantaggio del suo essere alle stelle nelle
vitamine A, B e C oltre a vantare tutto quel lactobacillus). La ricerca ha scoperto che il kimchi
riduce anche i rischi di malattie cardiache, diabete e sindrome metabolica. Uno studio del
2013 sul Journal of Medicinal Food lo ha dimostrato
i partecipanti che hanno mangiato kimchi ogni giorno hanno visto riduzioni significative del glucosio
totale, del colesterolo totale e del colesterolo LDL (o colesterolo "cattivo") dopo solo una settimana di
mangiare kimchi ogni giorno. 14
Dopo il kefir, il kimchi è il mio secondo alimento probiotico preferito. Adoro la sua miscela speziata
di cavolo, carote e ravanelli. Di solito aggiungo una cucchiaiata di kimchi su una porzione di manzo
alla griglia nutrito con erba, oppure lo mescolo nel mio soffritto. Il kimchi è anche un ottimo
condimento con il salmone selvatico.
Il natto viene mangiato con riso bianco per cena o colazione in Giappone. Il natto è prodotto con
semi di soia fermentati che contengono il probiotico estremamente potente Bacillus subtilis, che ha
dimostrato in vari studi di rafforzare il sistema immunitario, sostenere la salute cardiovascolare e
migliorare la digestione della vitamina K2 . La vitamina K2 migliora la densità ossea spostando il
calcio nel corpo dove è più necessario, in particolare le ossa e i denti. Il Bacillus subtilis nel natto
può anche migliorare la funzione immunitaria, secondo uno studio sugli animali pubblicato sul
Journal of Dairy Science.
15
Di solito devi fare acquisti nei mercati asiatici o nei negozi di alimenti naturali ben forniti per
trovare questa importazione giapponese. Coloro che seguono una dieta vegana dovrebbero
prendere in seria considerazione l'aggiunta di natto, poiché questo alimento ricco di probiotici
contiene vitamina B12 ed è una delle più alte fonti di proteine di origine vegetale per coloro che non
mangiano carne e latticini.
Attenzione però: il natto è un gusto acquisito. La pasta di soia fermentata ha un odore poco
appetitoso che ricorda il formaggio Limburger.
Il miso potrebbe esserti familiare come fulcro della zuppa servita nei ristoranti giapponesi in
questo paese. A base di soia fermentata, riso o orzo, la zuppa di miso è più appetibile del natto, ma
in Giappone è più probabile che venga consumata a colazione perché si ritiene che stimoli il sistema
digestivo e dia energia al corpo per affrontare la giornata. Il processo di fermentazione produce un
sapore ricco e complesso di umami, noto anche come "quinto gusto" (gli altri sono dolce, acido,
salato e amaro).
Kombucha ha molte persone curiose. La bevanda alla moda dall'aspetto torbido con un nome
esotico è una combinazione di tè nero o verde, un pizzico di zucchero biologico o succo di canna
evaporato e una coltura di funghi nota come "fungo kombucha", una massa di batteri e lievito a
forma di frittella che spesso appare come un misterioso blob che galleggia in una bottiglia di
kombucha.
Di origine cinese e aspro come una mela Granny Smith, il kombucha è ricco di una lunga lista
di batteri benefici, aminoacidi, vitamine del gruppo B ed enzimi che conferiscono un sapore di
sidro con un tocco di frizzantezza. Se non hai mai provato il kombucha, ti sorprenderà un po'. Il
sapore acido richiede un po' di tempo per abituarsi, ma non lasciare che questo ti impedisca di
provare questa bevanda fermentata. Sono state fatte molte affermazioni sul kombucha, ma i suoi
principali benefici per la salute includono il supporto digestivo, l'aumento di energia e la
disintossicazione del fegato.
Kvass è una bevanda fermentata (pronunciata kuh-VAHSS) ha radici dell'Europa orientale che
risalgono a tempi antichi. Il kvas non ha preso piede come il kombucha, ma sta guadagnando
costantemente popolarità. Di origine russa, il kvas è stato tradizionalmente prodotto fermentando
la segale o l'orzo, che conferisce a questa bevanda colta un leggero sapore di birra o birra, meno
il contenuto alcolico, tuttavia.
Negli ultimi anni è stato creato il kvas con le barbabietole, un ottimo alimento con un ampio
profilo nutrizionale. Il processo di fermentazione migliora i benefici salutari delle barbabietole e
consente ai nutrienti di essere prontamente assorbiti dall'organismo.
Potrebbe essere necessario fare acquisti online per trovare kvas a base di barbabietole o altri
ortaggi a radice come le carote.
Infine, permettetemi di menzionare alcuni altri preferiti ricchi di probiotici che contano come
alimenti probiotici, purché acquistiate le versioni fermentate biologiche: sottaceti, aceto di
mele, ketchup, zenzero sottaceto e cereali antichi a lievitazione naturale, che vengono
utilizzati per fare il pane. Quando vengono fermentati, questi standard contengono colonie di
batteri buoni che rafforzano il sistema immunitario e purificano il sangue dalle impurità.
ACETO DI MELE NON PASTORIZZATO

Tendiamo a pensare ai prebiotici come qualcosa su cui masticare, ma che ne dici di
qualcosa che beviamo? Se rimane allo stato grezzo, l'aceto di mele non pastorizzato è una
fonte di fibra di pectina prebiotica. L'aceto di mele aiuta anche a convertire l'amido resistente
in acido butirrico, che supporta i batteri intestinali sani. Controlla i marchi che hanno ancora
"la madre", una fioritura di cellulosa in fermentazione e acido acetico che vanta proteine,
enzimi e
batteri amici, come la mia marca preferita, l'aceto di sidro di mele Bragg.
— germogliare —
Un altro processo secolare, la germinazione non solo rende i cereali e i semi più facili da
digerire, ma facilita anche l'assorbimento dei loro nutrienti da parte del corpo.
La germinazione disattiva un composto noto come acido fitico, che si trova sul rivestimento
di molti semi. L'acido fitico può avere un effetto negativo sull'intestino perché si lega ai
minerali e ne blocca l'assorbimento nel flusso sanguigno. L'acido fitico è un esempio di un
antinutriente che esiste naturalmente in cereali, semi, noci, fagioli e legumi. Altri antinutrienti
includono:
polifenoli, che inibiscono la sana digestione di rame, ferro, zinco e vitamina B1 ,

insieme a enzimi, proteine e amidi presenti negli alimenti vegetali. inibitori
enzimatici, che impediscono un'adeguata digestione e disturbano il tratto

gastrointestinale. Gli inibitori enzimatici non solo causano problemi digestivi, ma
possono anche contribuire a reazioni allergiche e malattie mentali. lectine e
saponine, che irritano il tratto gastrointestinale, portando a risposte immunitarie
come dolori articolari ed eruzioni cutanee.
Gli antinutrienti hanno proprietà protettive che aiutano le piante a respingere parassiti e
insetti. Quando i predatori ingeriscono antinutrienti nei materiali vegetali, non si sentono così
bene. È ovvio, quindi, che quando gli esseri umani mangiano cereali, semi e noci con
antinutrienti, la nostra risposta gastrointestinale interferisce con la nostra capacità di digerire
le vitamine e i minerali all'interno delle piante.
Per neutralizzare gli effetti di antinutrienti come l'acido fitico, possiamo fermentare semi e
cereali attraverso la germinazione, che comporta l'ammollo di cereali, noci, semi, legumi e
fagioli e poi lasciarli essiccare in modo che diventino più facili da digerire e il nostro corpo
possa accedere al loro profilo nutrizionale completo. Secondo uno studio medico pubblicato
su Critical Reviews in Food Science and Nutrition, quando si confrontano i semi nei chicchi
germogliati con quelli non germogliati, i chicchi non germogliati avevano “un contenuto
proteico inferiore, carenza di alcuni elementi essenziali
amminoacidi, minore disponibilità di proteine e amido e la presenza di alcuni antinutrienti”.
I chicchi germogliati li rendono anche più facili da digerire per le persone con sensibilità al
glutine. In uno studio pubblicato sul Journal of Agriculture and Food Chemistry, i ricercatori
hanno fatto germogliare chicchi di grano per un massimo di una settimana analizzandoli in
diverse fasi per osservare i cambiamenti nelle concentrazioni di glutine e nei livelli di nutrienti.
16 Hanno scoperto che la germinazione del grano riduceva sostanzialmente le proteine del
glutine, mentre aumentava la fibra alimentare del 50%.
Quando scegli il pane, cerca il termine "germogliato" sull'etichetta. Non mangio il pane molto
spesso, ma quando lo faccio mi piace il pane ai cereali germogliati di Ezechiele 4:9, che è
estremamente ricco di fibre. Anche il pane biologico a lievitazione naturale può essere sano e
nutriente.
— Tossine nelle nostre case —
Nel tentativo di rendere il nostro cibo convenzionale più adatto ai negozi di alimentari e alle
catene di approvvigionamento, l'industria dell'agricoltura industriale (o "Big Ag") utilizza pesticidi
tossici per produrre quei pomodori dall'aspetto perfetto ma dal sapore non molto buono di cui
abbiamo parlato prima. Ma oltre a queste tossine, ci sono più di ottantamila sostanze chimiche
in gran parte non testate che sono state introdotte nel nostro ambiente negli ultimi cinquant'anni,
tutto in nome del progresso e della convenienza, e tutto ciò ci allontana un po' dalla coesistenza.
con lo sporco. Usiamo la plastica per coprire i nostri avanzi e metterli in frigo. Compriamo
padelle in teflon così non dobbiamo strofinarle. Facciamo i popcorn al microonde così non
dobbiamo scaldare tutto quell'olio e fare un casino.
Tutte queste migliaia di sostanze chimiche si combinano in ripetute microesposizioni

tossiche che si accumulano quotidianamente a livello cellulare, sistemico e persino genetico,
compresi i batteri nelle nostre viscere. Ricordi il mio giovane paziente Blake, del capitolo 3? La
sua dieta giocava un ruolo importante nella sua condizione di salute infiammatoria, ma non era
l'unica cosa che causava i suoi problemi di pelle e l'intestino che perdeva: i detergenti industriali
che sua madre usava in casa si stavano aggiungendo al suo carico tossico e indebolendo
ulteriormente il suo intestino.
Ricorda, non è solo quello che mangiamo ma anche quello che tocchiamo. Tutto ciò che premiamo,
tocchiamo, strofiniamo o spingiamo rilascia microbi o altre molecole che vengono rapidamente assorbite
attraverso i nostri pori e direttamente nel flusso sanguigno. L'organo più grande del nostro corpo, la
pelle, è la prima linea di difesa per il nostro sistema immunitario, che lo rende vulnerabile anche
all'assalto chimico.
Secondo l'Environmental Working Group (EWG), le donne usano una media di dodici prodotti per la
cura personale al giorno; uomini, sei. 17 Il tuo rituale di
toelettatura medio potrebbe includere sapone, deodorante, dentifricio, shampoo, balsamo per capelli,
balsamo per le labbra, crema solare, crema per il corpo, prodotti per la rasatura (per uomini e donne) e
trucco (per le donne). E se hai bambini, probabilmente strofini crema per pannolini, shampoo, lozione e
crema solare sulle mani prima di applicarli sui loro corpi. Usando solo questi prodotti per la cura
personale, le donne sono esposte a una media giornaliera di 168 ingredienti chimici e gli uomini a 85.
Ma se pulisci in cucina e in casa, ti esponi anche a prodotti per la pulizia come il detersivo per
lavastoviglie , detersivo per bucato, detergente per pavimenti, lucidante per mobili, detergente per vetri.
Ognuna di queste microesposizioni negative è un'altra opportunità per il tuo microbioma e il tuo
rivestimento intestinale di subire un colpo tossico.
Analizzato un sondaggio dell'Istituto nazionale per la sicurezza e la salute sul lavoro

2.983 sostanze chimiche nei prodotti per la cura personale e la pulizia e ha stabilito che: 18
oltre 800 erano tossici
quasi 800 hanno causato tossicità acuta (innescando una reazione rapida)
314 hanno causato una mutazione biologica nel sistema vivente del corpo 376
hanno causato irritazione della pelle e
degli occhi 148 hanno potuto causare tumori negli animali
da laboratorio 218 hanno causato complicazioni riproduttive
Il sovraccarico di tossine è una delle cause principali della permeabilità intestinale. Quando l'intestino
si infiamma nel tempo, le giunzioni strette si degradano e ti rendono più vulnerabile a particelle di cibo,
sostanze chimiche ambientali e rifiuti batterici che fuoriescono dal tratto digestivo e viaggiano nel tuo
corpo. Mentre elencare tutte le tossine domestiche più problematiche potrebbe probabilmente essere
un libro in sé, eccone alcune delle più comuni:
Sodio laurel solfato (SLS) e sodio laureth solfato (SLES). Questo duo
si trova nel 90% di tutti gli shampoo e in molti cosmetici, dentifrici e balsami per capelli.
SLS e SLES sono noti come tensioattivi, nel senso che riducono la tensione superficiale
nei prodotti. Queste tossine possono irritare la pelle fino a una settimana, causando
infiammazioni e danneggiando gli oli della pelle sana. In uno studio pubblicato su
International Archives of Allergy and Immunology, i ricercatori canadesi hanno scoperto
che l'esposizione ai tensioattivi aumenta significativamente la permeabilità dello
strato mucoso e si scioglie attivamente e separa le giunzioni strette.
Parabeni. Anche comunemente trovati in lozioni, shampoo, gel da barba, trucco e molti
altri prodotti per la cura personale, i parabeni vengono prontamente assorbiti nel corpo e
influenzano l'equilibrio ormonale, scatenando dibattiti scientifici e studi sul rischio di
cancro al seno e problemi riproduttivi maschili.
Ftalati. Queste sostanze chimiche allungano la durata di conservazione di cosmetici,
spray per capelli, mousse e fragranze. Gli ftalati danneggiano fegato, reni e polmoni,
compromettendo la capacità del corpo di elaborare le tossine. Ogni anno vengono prodotti
circa un miliardo di libbre di questa tossina chimica.
COV. I composti organici volatili sono sostanze chimiche comuni a base di petrolio che
sono neurotossiche e sono presenti in profumi, lozioni dopobarba, articoli da toeletta,
shampoo, detergenti per la casa, lucidi per mobili e deodoranti per ambienti.
DEA. La dietanolamina (DEA), usata come emulsionante e agente schiumogeno in
shampoo, dentifricio e bagnoschiuma, è una sostanza chimica che interrompe gli ormoni
che è stata collegata al cancro allo stomaco e all'esofago negli animali da laboratorio. Sta
dicendo che la DEA è stata bandita in Europa ma è ancora consentita negli Stati Uniti.
Triclosano. Ne abbiamo già parlato prima. L'Environmental Protection Agency ha etichettato

il triclosan come un pesticida, ma lo conosciamo come "ingrediente attivo" in saponi
antibatterici, bagnoschiuma e dentifricio. È stato dimostrato che il triclosan si accumula
nei tessuti del corpo, causando problemi ai reni e al fegato, eppure è stato aggiunto a
molti prodotti di consumo per ridurre o prevenire la contaminazione batterica. Il
triclosan si trova anche in prodotti che vanno dagli utensili da cucina e dai mobili
all'abbigliamento e ai giocattoli. Nel lontano 2004, i ricercatori britannici hanno
dimostrato che il triclosan ha reso E. coli O157 resistente agli antibiotici dopo solo due
esposizioni "subletali", in altre parole, abbastanza da ferirlo, ma non abbastanza da
ucciderlo. Una volta acquisita tale resistenza, l' E. coli è stato in grado di resistere a molti
altri agenti antimicrobici, tra cui cloramfenicolo, eritromicina, imipenem, tetraciclina e

trimetoprim, oltre a numerosi biocidi. 19 (Hmm, mi chiedo cosa sia successo nel decennio da
allora?)
Cloro. Comunemente utilizzato nei sistemi idrici comunali e nelle piscine del cortile, il cloro
si trova anche in molti detergenti per la casa. Un recente studio pubblicato sulla rivista
Water Research ha rilevato che la clorazione dell'acqua non solo ha aumentato la
prevalenza della resistenza agli antibiotici tra i batteri noti, ma ha anche aumentato il numero
di nuovissimi geni resistenti agli antibiotici. Esatto: la nostra acqua potabile sta favorendo
attivamente l'evoluzione della resistenza agli antibiotici.
Questo, come ho detto prima, è solo un elenco parziale. Considera che probabilmente ti imbatti
in queste sette classi di sostanze chimiche ogni giorno, insieme a dozzine di altre. Il tuo obiettivo
dovrebbe essere quello di ridurre al minimo l'esposizione a tossine potenzialmente dannose che
hanno dimostrato non solo di danneggiare il rivestimento intestinale e creare resistenza agli
antibiotici, ma anche di influenzare il sistema endocrino del tuo corpo, lasciando la tiroide, il
pancreas e le ghiandole surrenali ancora più vulnerabili di prima.
— Risolvilo con gli oli essenziali —
Uno dei modi in cui suggerisco ai miei pazienti di mantenersi puliti e di utilizzare servizi igienici
adeguati, ma senza esagerare, è scegliere prodotti naturali a base vegetale come gli oli essenziali.
Questi composti aromatici vengono estratti da piante che contengono delicate proprietà
antimicrobiche. Ad esempio, l'olio dell'albero del tè, noto anche come melaleuca, ha fino ad oggi
327 studi medici che dimostrano i suoi benefici come delicato antimicrobico topico.
Un po' di olio dell'albero del tè mescolato con acqua o olio di cocco è un disinfettante per le mani
molto più sicuro rispetto alle bottiglie di gel dai colori vivaci che troverai in farmacia.
Gli oli essenziali vengono estratti direttamente dalla corteccia, dai fiori, dai frutti, dalle foglie, dai
semi o dalle radici di una pianta o di un albero. Un processo di cottura a vapore distilla l'olio,
separandolo dai composti a base acquosa. Anche una sola goccia di uno di questi oli altamente
concentrati può avere un potente beneficio per la salute. Il motivo per cui dico altamente concentrato
è che ci vogliono 150 libbre di fiori di lavanda per fare solo sedici once di olio essenziale di lavanda
e sessantacinque libbre di petali di rosa rossa per fare solo una singola bottiglia da quindici millilitri
di olio essenziale di rosa, che può essere venduta per fino a mille dollari!
Pensa a quegli incredibili rapporti quando acquisti una piccola fiala di olio essenziale.
Gli oli essenziali hanno molecole molto piccole che penetrano facilmente nelle cellule. Queste
molecole differiscono dagli oli grassi prodotti da verdure e noci, che sono molto più grandi e non
possono penetrare nelle cellule, quindi non sono terapeutiche allo stesso modo. Quando
applichi oli vegetali sulla pelle, possono ostruire i pori.
Gli oli essenziali, d'altra parte, sono transdermici e si impregnano direttamente nella pelle.
Dai un'occhiata alle ricette Eat Dirt a pagina 245 per istruzioni dettagliate su come preparare
qualsiasi cosa, dal dentifricio al detergente per WC utilizzando oli essenziali.
Una volta che impari quanto possono essere facili e piacevoli - e poco costosi! - i prodotti per la
cura della casa e del corpo non tossici realizzati con oli essenziali, rimarrai affascinato.
BONUS: Per altri rimedi casalinghi fai-da-te e ricette con oli essenziali puoi scaricare il
mio eBook come bonus gratuito su: www.draxe.com/DIY-Guide
TEFLON: IL RISPARMIO DI TEMPO CHE POTREBBE FARCI UCCIDERE
Pentole e padelle rivestite con teflon o superfici antiaderenti sono potenziali rischi per la
salute. La sostanza chimica che crea la sua superficie caratteristica, l'acido
perfluoroottanoico (PFOA), rilascia tossine quando viene riscaldata. E cos'altro fai con le
pentole se non scaldarle?
In effetti, DuPont, il produttore di Teflon, ha commissionato i propri studi che dimostrano
che quando il Teflon viene riscaldato a 680 gradi Fahrenheit, vengono rilasciati sei gas
pericolosi, due dei quali sono noti cancerogeni. Se 680 gradi ti sembrano caldi, lo è, ma
l'Environmental Working Group ha stabilito che una padella in teflon può raggiungere 721
gradi Fahrenheit in soli cinque
minuti.
Per proteggere te e la tua famiglia, consiglio queste scelte di pentole sicure:
acciaio inossidabile
ghisa
ceramica
teglia in vetro
Queste scelte di pentole da cucina collaudate hanno superato la prova

tempo. Aggiungi un po 'di burro o olio di cocco sano nella padella e inizia a cucinare.
Certo, dovrai prestare maggiore attenzione ai cibi che si attaccano alla superficie, ma a
lungo andare ne vale la pena per proteggere la tua famiglia dalle tossine.
- Protettori dell'intestino: pratica la "chimica" rispettosa della Terra

—
Puoi iniziare a proteggerti dalle tossine ambientali con queste strategie. Imparerai di più su
ciascuno di questi approcci mentre avanziamo nella parte 2.
Gli alimenti biologici sono gli alimenti più sani del pianeta. Non sbaglierai mai
quando alimenti il tuo corpo con cibo che non è stato coltivato con pesticidi ed
erbicidi o allevato nei recinti con antibiotici e ormoni.
La fermentazione degli alimenti non è solo un modo per conservare gli alimenti, ma
un modo eccellente per il tuo corpo di ricevere i probiotici tanto necessari
nell'intestino. Verdure fermentate come crauti, carote in salamoia e kimchi forniscono
all'intestino microrganismi utili.
Sperimenta con l'ammollo e la germinazione. Quando cereali, noci, semi,
legumi e fagioli vengono messi a bagno o lasciati germogliare, si trasformano in
abbondanti fonti nutritive con vitamina C e vitamine B2 , B5 e B6 .
Prendi in considerazione l'idea di rinnovare la tua casa o il tuo spazio abitativo
con i tuoi prodotti personali e per la cura della pelle e prodotti per la pulizia della
casa. Pulisci gli armadietti sotto il lavandino e gli armadietti dei medicinali e sostituisci
quei prodotti tossici con marchi non tossici consigliati sul sito web del gruppo
di lavoro ambientale o immagazzinati nel tuo negozio di alimenti naturali.
Vivere in un mondo con così tanta tossicità può certamente essere stressante.
Sfortunatamente, lo stress, da solo, è un fattore che contribuisce alla permeabilità intestinale.

Diamo un'occhiata a come il sistema nervoso nel tuo intestino influisce sulla tua salute e come
prendersi cura di te stesso e rallentare potrebbe essere la cosa migliore che puoi fare per
riparare il tuo intestino.
8
Le nostre vite stressanti
Una delle maggiori (e più spesso trascurate) cause di permeabilità intestinale è

stress emotivo e mentale. Lo stress ci fa ammalare, ci logora emotivamente e può esacerbare
praticamente qualsiasi condizione di salute a cui puoi pensare. In effetti, oltre il 75 percento di
tutte le visite mediche sono per disturbi legati allo stress, molti dei quali legati all'intestino.
Questa non è una coincidenza. La connessione mente-corpo non è una filosofia; è un fatto
biologico. I microbi e le cellule nervose nell'intestino comunicano costantemente tra loro e con il
cervello attraverso il cosiddetto asse intestino-cervello-microbiota 1.
Al centro di questo asse c'è il nervo vago, uno spesso fascio di nervi che corre lungo la
colonna vertebrale, collegando i cento milioni di neuroni nel sistema nervoso enterico
2
dell'intestino alla base del cervello al midollo.
Questa connessione è alla base di quella sensazione di "farfalla nello stomaco" che proviamo
quando siamo eccitati, o del "calcio allo stomaco" che proviamo quando siamo stressati.
Oltre a questa connessione diretta intestino-cervello, i nostri milioni di nervi enterici, noti
collettivamente come il nostro cosiddetto secondo cervello, hanno i propri recettori che
reagiscono alla presenza di alcuni batteri intestinali e metaboliti come gli acidi grassi a catena
corta. Questo secondo cervello è responsabile della produzione del 90 percento della serotonina
del corpo (il neurotrasmettitore della contentezza che è noto per lenire l'ansia e la depressione),
così come più del 50 percento della nostra dopamina (il neurotrasmettitore associato
all'eccitazione, all'apprendimento e alla ricompensa). Quando l'equilibrio microbico nel nostro
intestino è fuori uso, i microbi patogeni possono interferire con la produzione di questi
neurotrasmettitori in molti modi, incluso il divoramento
nutrienti necessari che supportano l'umore e secernono sostanze chimiche tossiche che
interferiscono con la sintesi di ormoni e vitamine. Quando non siamo in grado di produrre
livelli ottimali di questi neurotrasmettitori, è più probabile che sperimentiamo uno stress
elevato e una tendenza permanente verso problemi di salute mentale come rabbia cronica,
dipendenza, ansia, depressione e altro.
Questi meccanismi operano in un ciclo di feedback costante: meno microbi buoni hai,
meno neurotrasmettitori positivi e più pronunciata diventa la tua risposta allo stress. Più
ormoni dello stress produci, maggiore è la tua infiammazione, che irrita ulteriormente il
rivestimento dello stomaco, aumentando la probabilità di sviluppare un intestino permeabile,
che porta a un aumento dei livelli di batteri patogeni e alla crescita eccessiva del lievito. Uno
studio del 2014 pubblicato sulla rivista Gut ha rilevato che lo stress emotivo o psicologico
aumentava notevolmente il rischio di permeabilità intestinale e malattie infiammatorie
intestinali. 3 Anche brevi periodi di stress possono innescare o peggiorare la permeabilità
intestinale. In uno studio, i ricercatori hanno monitorato la risposta allo stress dei partecipanti
a un evento stressante (in questo caso, parlare in pubblico) misurando i loro livelli di cortisolo
e quindi valutando la loro salute intestinale.
Hanno scoperto che le persone che hanno rilasciato più cortisolo in reazione allo stress hanno
anche sperimentato il più grande cambiamento nella loro permeabilità intestinale. 4
Credo che uno dei principali fattori che hanno contribuito alla diagnosi di cancro di mia
madre, così come il suo intestino che perde, sia stata la sua propensione allo stress cronico.
Era madre di tre bambini e lavorava cinque giorni alla settimana insegnando ai bambini con
bisogni speciali. Una moglie e una mamma devote, accompagnava noi bambini alle attività
del doposcuola, cucinava la cena quasi tutte le sere e faceva le pulizie.
Ripensandoci, non so come abbia fatto tutto. A causa dei suoi impegni e dello stress
emotivo, mia madre si sentiva costantemente sopraffatta e lottava contro la stanchezza. Non
è stato fino alla seconda volta che le è stato diagnosticato un cancro che ha seguito il mio
consiglio non solo di cambiare la sua dieta, ma anche di apportare cambiamenti reali alla sua
vita che l'avrebbero aiutata a ridurre lo stress. Oltre a dedicare più tempo ai suoi due hobby
preferiti all'aria aperta (e incentrati sullo "sporco") - l'equitazione e il giardinaggio - la mamma
ha anche:
Riduzione dell'orario di lavoro fino a quando alla fine è passata a una posizione part-
time con venti ore settimanali
Si è preso la domenica libera
Esercitato ogni giorno per trenta minuti

Terapia di massaggio ricevuta
Ha fatto lunghe passeggiate nella natura
Ho guardato film divertenti con mio padre
Concedersi il permesso di decomprimere è stato un grosso ostacolo mentale per mia madre. Ma
una volta che si è impegnata in questa cura di sé, a radicarsi nella natura e trascorrere del tempo
disconnessa dal mondo di fretta, il suo intero quadro di salute è cambiato.
Rallentare può essere difficile. (Credimi, lo so!) Vogliamo tutti vivere vite produttive, ma se non
stiamo attenti, possiamo spingerci oltre il nostro punto di rottura molto facilmente. L'intestino è in realtà
uno dei primi posti nel corpo a sperimentare gli effetti dannosi dello stress e una volta che il rivestimento
intestinale è stato violato, l'infiammazione risultante può peggiorare la successiva risposta allo stress.
Diamo un'occhiata più da vicino a come lo stress influisce sulla nostra salute intestinale per tutta la vita.
— Fermare la cascata dello stress —
Mentre lo stress cronico è dannoso per la nostra salute, ognuno di noi deve la propria vita alla risposta
innata allo stress del corpo. I nostri antenati hanno reagito a una minaccia combattendola o fuggendo
da essa, ed è così che sono sopravvissuti abbastanza a lungo da riprodursi. Senza stress, ci saremmo
estinti insieme ai dinosauri.
Reagire a una minaccia fa sì che il nostro sistema HPA (ipotalamo-ipofisi-surrene) rilasci ormoni
dello stress che aiutano i nostri sistemi corporei a prepararsi alla battaglia.
Gli ormoni dello stress, adrenalina e cortisolo, inondano il corpo. Aumento della pressione sanguigna,
della respirazione e della frequenza cardiaca; il glucosio viene rilasciato nel flusso sanguigno per
l'energia pronta. Tutte le funzioni del sistema digestivo e immunitario vengono soppresse o messe in
attesa, per aiutare il tuo corpo a concentrarsi sulla situazione a portata di mano.
Ora, durante una vera crisi, le tue azioni farebbero buon uso di questi processi. Combatteresti o
fuggiresti, bruciando l'adrenalina e il cortisolo attraverso lo sforzo fisico, usando quel glucosio extra per
una sferzata di velocità. Una volta che la minaccia si è placata, sperimenteresti un rilascio di dopamina,
la ricompensa del tuo cervello per essere sopravvissuto alla sfida. Successivamente, crogiolandoti nel
bagliore residuo, potresti consolarti riposando o trascorrendo del tempo con i tuoi cari. Tutti questi
azioni aiuterebbero a ripristinare i tuoi equilibri metabolici e ormonali.

Per molti di noi oggi, "lotta o fuga" non è un meccanismo di sopravvivenza di emergenza ma
la nostra modalità operativa predefinita. Forse pensiamo di ottenere prestazioni migliori sotto
pressione o di prosperare con le scadenze, quindi diventiamo letteralmente drogati di adrenalina,
dipendenti dallo zoom motivante della noradrenalina e dal conseguente rilascio di dopamina.
Presto i nostri corpi si adattano per invocare la stessa risposta fisiologica di cui un tempo avevano
bisogno i nostri predecessori per combattere letteralmente (o fuggire) per le loro vite per fattori
scatenanti più piccoli e meno pericolosi. Gli ormoni dello stress inondano i nostri corpi quando
siamo seduti nel traffico, in attesa in una lunga fila, bloccati in una riunione o in ritardo per andare
a prendere i bambini a scuola.
Il risultato netto è che i nostri corpi sono costantemente preparati per la battaglia, eppure
raramente dissipiamo quegli ormoni dello stress o intraprendiamo azioni riparatrici per calmarci
e ritrovare il nostro equilibrio. Non ci calmiamo né ci prendiamo il tempo per riposare dopo un
evento stressante. Invece, passiamo alla prossima attività stressante e i nostri corpi ricevono il
messaggio che siamo in uno stato di emergenza costante e di basso grado.
Questo schema non nasce solo da cattive abitudini o dalla mancanza di capacità di coping
positive: in alcuni di noi è cablato dalla nascita o dall'infanzia. I traumi della prima infanzia
possono innescare i nostri sistemi per rilasciare più cortisolo in risposta allo stress, e gli studi
sugli animali suggeriscono che questo può stabilire un modello di permeabilità intestinale (e
persino la migrazione di batteri patogeni nel fegato e nella milza) fin dalla tenera età. In altri,
anche sottili cambiamenti nel microbioma in tenera età potrebbero interrompere il normale
sviluppo del nostro corpo di un sano asse HPA o connessione cervello-corpo.
Quando questo sistema non è autorizzato a maturare completamente, potrebbe alterare la
reattività dei nostri percorsi cervello-sistema endocrino e cervello-sistema immunitario per tutta la
vita. Mentre qualcuno che aveva meno stress familiare e/o un microbioma più equilibrato all'inizio
imparerebbe a sopportare lo stress un po' più facilmente, quelli la cui prima vita familiare era
tumultuosa, o le cui viscere erano sovrappopolate con batteri più ansiosi, crescendo rilasciano
più cortisolo e sperimentano una maggiore infiammazione in risposta allo stress per tutta la vita.
ADATTATI ALLO STRESS CON ASHWAGANDHA

L'Ashwagandha è un'erba adattogena popolare nella medicina ayurvedica che ha mostrato risultati
incredibili per l'abbassamento del cortisolo e il bilanciamento degli ormoni tiroidei, di particolare
interesse per le persone con intestino permeabile legato allo stress. In India, l'ashwagandha è
conosciuta come la "forza dello stallone" poiché è stata tradizionalmente utilizzata per rafforzare il
sistema immunitario dopo una malattia.
Più di duecento studi 5 hanno studiato gli effetti dell'ashwagandha

e l'ho trovato a:
Ridurre l'ansia e la depressione

Combatti gli effetti dello stress
Aumenta la resistenza e la resistenza
Prevenire e curare il cancro
Ridurre la degenerazione delle cellule cerebrali
Stabilizzare la glicemia
Abbassare il colesterolo
Aumenta l'immunità
Forse il più utile per chi ha problemi di permeabilità intestinale è il potere terapeutico
dell'ashwagandha con problemi alla tiroide. Ashwagandha può aiutare le persone con problemi di ipo
e ipertiroidismo, supportando una tiroide pigra per le persone con diagnosi di Hashimoto e migliorando
la salute di chi ha una tiroide iperattiva o malattia di Graves. Per chiunque stia lottando con stress,
mancanza di energia, sovraccarico surrenale o problemi alla tiroide, consiglio di integrare con 500
mg una o due volte al giorno. Potresti anche considerare di sperimentare erbe adattogene simili,
come basilico santo, ginseng e rodiola.
Ma diciamo che abbiamo avuto un'infanzia tranquilla, con insetti felici nelle viscere: siamo al sicuro?
Bene, siamo certamente meno inclini allo stress cronico, ma potremmo sperimentare un cambiamento nella
risposta del nostro sistema nervoso in qualsiasi momento della nostra vita. Oltre a tutte queste risposte
chimiche indotte dallo stress, che possono influenzare la permeabilità intestinale, il nostro uso di antibiotici
o qualsiasi altro fattore dannoso per l'intestino di cui abbiamo discusso può inclinare l'equilibrio microbico
nelle nostre viscere verso una risposta allo stress disfunzionale. Non dimenticare che il nervo vago è sempre
vigile, permettendo al cervello di farlo
interagire e comunicare direttamente con i nostri microbi costantemente. Come abbiamo visto con
quelle persone che temevano di tenere un discorso, qualsiasi stress mentale, sia a breve che a lungo
termine, può alterare la composizione batterica dell'intestino, favorendo ceppi "nervosi" di insetti.
Ecco perché gli eventi stressanti della vita - una morte in famiglia, la perdita del lavoro, il divorzio o
altri traumi - spesso fungono da fattori scatenanti per condizioni autoimmuni. Innumerevoli studi hanno
dimostrato che la depressione è legata a condizioni di salute come la sindrome dell'intestino irritabile,
la sindrome da stanchezza cronica, la fibromialgia, il dolore cronico, la dipendenza, l'insulino-resistenza
e l'obesità. I cambiamenti ormonali innescati da quello stress acuto incoraggiano la proliferazione di
batteri cattivi patogeni e diminuiscono i probiotici benefici, portando a tassi più elevati di permeabilità
intestinale, consentendo a quegli insetti nervosi di diffondersi in qualsiasi parte del corpo.
6
COME GLI INSETTI PATOGENI CAMBIANO IL NOSTRO COMPORTAMENTO
Tutti i microbi imparano, crescono, si adattano e questi adattamenti hanno effettivamente una
mano nel controllare il nostro comportamento. Una cosa su cui hanno il maggior controllo sono
le nostre voglie di cibo. I batteri si aiutano a sopravvivere influenzandoci a scegliere alimenti
che presentano i particolari nutrienti con cui crescono meglio, piuttosto che limitarsi a prendere
8 Alcuni batteri amano il grasso;
tutto ciò che si presenta.
altri amano lo zucchero. I batteri sono in grado di manipolare i nostri sentimenti e desideri
modificando i segnali neurali lungo il nervo vago. In questo modo, i nostri batteri intestinali ci
insegnano letteralmente cosa mangiare: sono in grado di alterare i nostri recettori del gusto,
rilasciare tossine che ci fanno sentire male e premiarci con sostanze chimiche che ci fanno
sentire bene, tutto al servizio del proprio sopravvivenza e crescita demografica.
Questi meccanismi si riavvolgono costantemente su se stessi. Abbiamo visto tutti come periodi di
stress possono avere un effetto domino sulle abitudini sane. Quando siamo stressati, spesso
desideriamo cibi spazzatura e mangiamo male. Tutto quel cibo spazzatura provoca il caos sulla parete
intestinale e sul microbioma. Potremmo avere problemi a dormire, il che ha un effetto devastante sul
nostro sistema immunitario, con conseguente aumento dell'infiammazione. L'infiammazione può
produrre metaboliti tossici che possono
hanno un effetto diretto sulla funzione cerebrale, con il potenziale per far sentire ognuno di noi
più nervoso, ansioso e antisociale. La sovrabbondanza di cortisolo nel nostro flusso sanguigno
riduce notevolmente il rilascio di acido cloridrico e l'attività di
7
enzimi digestivi, bloccando efficacemente la capacità dell'intestino di assorbire i nutrienti.
Le cellule nervose nell'intestino che di solito producono fino al 95 percento della serotonina
del corpo sono private del nutrimento, quindi non hanno gli strumenti per sintetizzare gli stessi
neurotrasmettitori che potrebbero aiutarci a sentirci meglio. I batteri buoni muoiono di fame e
gli agenti patogeni aumentano; la nostra digestione soffre, ci sentiamo malissimo e diventiamo
ancora più stressati.
Ogni versione di questo ciclo di stress-infiammazione-intestino permeabile, indipendentemente
da dove inizi, può ripetersi all'infinito e auto-perpetuarsi, a meno che non impariamo a fermarlo.
Per fortuna, molti di questi stessi meccanismi possono essere invertiti: dobbiamo semplicemente
scegliere un posto per interrompere il ciclo. Ricorda, il canale di comunicazione intestino-
cervello funziona in entrambe le direzioni: l'intestino parla al cervello e il cervello parla
all'intestino. Possiamo affrontare questo problema da entrambe le estremità di quel canale.
Quando riduciamo lo stress, la composizione del nostro microbioma diventa più equilibrata,
il che aiuta a riparare il rivestimento intestinale, che riduce l'infiammazione, che riduce lo stress
e l'ansia. Man mano che l'equilibrio dei batteri buoni aumenta, il tuo umore e il tuo atteggiamento
miglioreranno, portandoti verso abitudini più sane e cibi più rispettosi dell'intestino. Questo
ciclo di feedback positivo acquista quindi slancio e continua a rafforzarsi.
I PROBIOTICI AIUTANO ANCHE A PERDERE PESO
Oltre ai numerosi altri benefici dei probiotici, molti hanno dimostrato di aiutare a
promuovere la perdita di peso. Uno dei più promettenti è il Lactobacillus rhamnosus.
Uno studio entusiasmante pubblicato sul British Journal of Nutrition ha rilevato che,
rispetto alle donne nel gruppo di controllo, le donne in sovrappeso che hanno integrato
con Lactobacillus rhamnosus durante un programma di perdita di peso hanno mostrato
riduzioni significative della massa grassa e dei batteri patogeni. I ricercatori hanno
scoperto che le donne hanno continuato a perdere peso e massa grassa anche dopo la
parte di perdita di peso dello studio
ha concluso, mentre coloro che non avevano ricevuto i probiotici hanno iniziato a
con un riguadagnare 9 Quando cerchi un integratore probiotico, prova a trovarne uno
peso. numero elevato di colonie e diversi ceppi di batteri e se stai cercando di perdere
peso, il Lactobacillus rhamnosus non può certo far male.
- Rafforzare i bravi ragazzi -

Un posto per interrompere il ciclo è rinforzare i tuoi buoni bug. La ricerca ha dimostrato che
l'aumento di batteri buoni come il Bifidobacterium longum, attraverso il consumo di cibi fermentati
o l'assunzione di integratori probiotici, può effettivamente ridurre
ansia e stress. 10 B. infantis 35624 ha dimostrato di aumentare i livelli ematici di
triptofano, precursore della serotonina. I batteri che producono acido lattico nello yogurt
producono anche GABA, che attiva gli stessi neurorecettori presi di mira da ansiolitici come il
Valium e altre benzodiazepine. Uno studio affascinante pubblicato negli Atti della National
Academy of Sciences ha scoperto che i topi che avevano mangiato la stessa quantità di
Lactobacillus rhamnosus che avrebbero
essere presenti in una tazza media di yogurt ha abbassato della metà i loro livelli di cortisolo.
Di fronte a un test che provoca ansia dopo aver ingerito il probiotico, i topi hanno agito in modo
più audace e meno nervoso, comportamento equivalente a quello che i ricercatori avevano visto
in precedenza quando ai topi venivano somministrati farmaci antidepressivi. 11
Da quando quello studio è stato pubblicato nel 2011, i ricercatori hanno trovato lo stesso per
risultati nelle persone, calmando tutti, dai bambini con coliche che 12 le persone che
affrontano attività lavorative stressanti 13 alle persone che affrontano gravi condizioni autoimmuni
alterando i loro microbiomi con i probiotici. Uno studio di psicofarmacologia del 2015 ha rilevato
che anche i prebiotici, alimenti e integratori che alimentano i batteri benefici nell'intestino,
potrebbero avere un effetto simile sulla gestione dello stress. Le donne a cui è stato
somministrato un integratore prebiotico ogni mattina per tre settimane hanno concluso
14 Nei test
l'esperimento con livelli di cortisolo inferiori rispetto a quando avevano iniziato.
comportamentali, sono stati anche trovati meno nervosi e, quando hanno ricevuto una serie di
parole, si sono concentrati maggiormente sulle parole positive e hanno prestato meno attenzione
alle parole negative. L'effetto non potrebbe essere più chiaro: nutrire le loro viscere ha nutrito le
loro menti.
Un altro modo per interrompere il ciclo di feedback è combattere lo stress alla fonte, calmando
consapevolmente e deliberatamente i nostri nervi logori. Il nervo vago, quel nervo che facilita le
chiacchiere cervello-intestino, è anche una linea diretta nel nostro sistema nervoso parasimpatico,
noto anche come sistema "riposa e digerisci". Il SNP è responsabile di aiutare il corpo a
riprendersi dalla risposta di lotta o fuga: abbassa i livelli di cortisolo, riduce la pressione
sanguigna e dirige il sangue al tratto digestivo. In realtà noi umani siamo destinati a trascorrere
molto più tempo in modalità PNS di quanto non facciamo noi. Questa è la modalità che consente
una pacifica contentezza e una connessione gioiosa con i nostri cari.
Possiamo lenire il nostro intero sistema nervoso, letteralmente insegnare al nostro corpo a
rifiutare la nostra risposta allo stress cronico, quando scegliamo attività che supportano il PNS,
come esercizi mirati, meditazione e preghiera. Sintonizzandoci consapevolmente in quello
spazio silenzioso interiore, non solo diminuiamo il nostro stress nel momento, ma fortifichiamo
la nostra mente e il nostro sistema nervoso per il futuro. La ricerca ha scoperto che tonificare il
SNP può aiutare a ridurre la risposta infiammatoria in condizioni autoimmuni come l'artrite
reumatoide. 15 Anche altre attività rilassanti
possono aiutare a tonificare il SNP. Fare respiri lunghi e profondi e stabilire un contatto fisico
(come un grande, lungo abbraccio da un caro amico) può attivare il nervo vago e aiutare a
sostenere la funzione del SNP. (Anche emettere quel suono "blub, blub, blub" con un dito sul
labbro superiore che facciamo con i bambini piccoli ha dimostrato di coinvolgere il PNS!)
16
Qualsiasi attività rilassante che ti aiuta a inondarti di un senso di sicurezza, pace e

appagamento può fare il trucco. L'impegno regolare, idealmente quotidiano, del tuo SNP,
utilizzando una qualsiasi di queste pratiche di guarigione o altre che potresti escogitare,
insegnerà gradualmente al tuo sistema nervoso a riprendersi più rapidamente dallo stress e ad
aumentare la tua resilienza fisica, emotiva e spirituale. (Vedi l'elenco qui sotto per ulteriori idee
su come lenire la tua risposta allo stress.)
Capisco che lo stress è inevitabile e spesso si invita nelle nostre vite senza preavviso. Ci
sono stati momenti in cui ho sentito che stavo attraversando la vita a braccetto con lo stress. Ho
dovuto apportare modifiche. Puoi farlo anche tu.
Gestire lo stress significa farsi carico del proprio stile di vita, delle proprie emozioni e del modo
in cui si affrontano i problemi. Fino a quando non prendi provvedimenti per spostare l'ago del
tuo livello di stress, i sintomi della permeabilità intestinale tendono a rimanere in giro. Ma una
volta che hai iniziato il tuo viaggio di ritorno dallo stress cronico, scoprirai di essere meno incline all'uso
stress come strumento motivazionale e più propensi a cercare altri modi più sani per rimanere
concentrati.
- Protettori intestinali: regolare sollievo dallo stress -
Imparerai di più sul sollievo dallo stress nel capitolo 10, ma sentiti libero di iniziare queste o altre
misure di sollievo dallo stress oggi stesso.
Fai bagni curativi con olio di lavanda e sali di Epsom. Un bagno disintossicante è uno
dei modi migliori per alleviare lo stress. Aggiungi venti gocce di olio di lavanda e una tazza
di sali di Epsom a un bagno caldo e immergiti per venti minuti piacevoli.
Quindi sorseggia un bicchiere caldo di camomilla. Bere tisane di camomilla, foglie
di ortica e tarassaco ti calmerà e ti rilasserà.
Esercizio per almeno trenta minuti ogni giorno. Fai la tua scelta: pilates, yoga,
sbarra, allenamento con i pesi, lezione di spin, allenamento a intervalli, corsa, camminata o
nuoto: sono tutti ottimi antistress. Per una motivazione extra, fissa un appuntamento per
l'allenamento con un familiare, un amico o un gruppo di amici per allenarti insieme in
un determinato momento. La parte di socializzazione dell'esercizio può essere altrettanto
benefica quanto lo sforzo fisico.
Siediti in silenzio per almeno dieci minuti al giorno. Lascia che la tua mente e il tuo
corpo si deteriorino con la meditazione, la preghiera o la visualizzazione. Puoi scegliere
forme guidate di ognuna di queste attività o praticarle da solo. Praticare la gratitudine
facendo il punto su tutte le cose belle della tua vita - tutto ciò per cui ti senti grato - può
anche produrre profondi benefici per la salute.
Prenditi una pausa dal lavoro e ritagliati del tempo per socializzare. Proprio come
ci si aspetta che tu ti presenti al lavoro in determinati orari, devi anche programmare
"momenti divertenti" o "momenti di relax" durante la settimana. Molti intraprendenti di tipo A
non riposano abbastanza, il che è tossico per il fegato. Assicurati di organizzare un giorno
completo di riposo ogni settimana, come il sabato o la domenica.
Fai una passeggiata nella natura e respira profondamente. Cammina per almeno trenta
minuti all'aperto mentre fai deliberatamente respiri profondi e purificanti di aria fresca.
Pratica la respirazione profonda inspirando attraverso il naso per cinque secondi, trattenendo per
tre secondi e poi espirando per cinque secondi attraverso la bocca.
Non cercare di fare troppo. Vi esorto a fare tutto il possibile per rallentare.
Ciò non significa necessariamente che devi sederti su una panchina del parco e
guardare il mondo che passa, ma tagliare la "vita" a breve termine può pagare
grandi dividendi lungo la strada. Concediti del tempo per riposare e ricaricarti, e la tua
mente (e il tuo intestino) ti ringrazieranno.
Prendi in considerazione un supporto nutrizionale extra. Quando ti sei spinto

al limite per un po', è probabile che il tuo corpo sia a corto di diversi nutrienti
chiave necessari per aiutarti a far fronte. Prendi in considerazione l'aggiunta di integratori
di vitamina D, vitamina B12 e acidi grassi omega-3 al tuo regime quotidiano. Il nostro
corpo richiede più di ciascuno di questi nutrienti durante i periodi di tensione cronica,
quindi l'integrazione di ciascuno può svolgere un ruolo fondamentale nel migliorare
i sintomi di depressione, stress e ansia. (E non dimenticare di prendere la tua vitamina
D e un po' di sporcizia contemporaneamente con il tempo extra all'aperto.)
Abbassare i livelli di stress renderà tutto più semplice: poiché i tuoi batteri intestinali "felici" e
il sistema nervoso parasimpatico rimbalzano, probabilmente troverai molto più facile adottare
nuove abitudini di cura di te stesso che ti faranno sentire ancora meglio. Spero che trascorrerai
un po' di quel tempo all'aria aperta, per recuperare la connessione perduta che ha tante
promesse per la nostra salute. Nel prossimo capitolo, vedremo come i farmaci moderni ci
hanno portato lontano dai rimedi tradizionali che erano spesso più efficaci e sicuramente più
amichevoli per il nostro microbioma intestinale.
9
Nazione dei farmaci
June e suo figlio Ben sono venuti a trovarmi quando Ben aveva sei anni. Era stato
con diagnosi di disturbo dell'apprendimento e autismo. June mi ha detto che Ben si era
sviluppato normalmente fino all'età di circa due anni, quando ha avuto un'infezione all'orecchio.
Per l'anno successivo, ha assunto mega dosi di antibiotici, uno dopo l'altro, ma nulla
avrebbe controllato le sue infezioni.
Quando aveva sei anni, Ben diceva solo tre parole, in totale: "sì", "no" e "mamma".
Mentre guardavamo Ben allineare le sue macchinine sul mio lettino, abbiamo discusso di
alcune modifiche suggerite. June se ne andò con i suoi ordini di marcia e quando tornarono
dopo due settimane era euforica.
"Dopo solo pochi giorni nel programma, un pomeriggio sono entrata nella sua camera da
letto, e lui si è voltato e ha detto la prima frase completa di tutta la sua vita", ha detto. "Sta
parlando, parlando davvero: è passato da due parole a quaranta parole nelle ultime due
settimane."
Lavorare con Ben è stato un processo continuo. A causa dei suoi problemi sensoriali, era
estremamente limitato in ciò che mangiava. Quando è venuto da me per la prima volta,
mangiava solo un alimento: bocconcini di pollo. E solo un marchio specifico.
La prima cosa che abbiamo fatto è stata passare a una dieta priva di glutine e latticini. Ci
è voluto un po' di adattamento a causa della restrizione alimentare di Ben. Ma June è rimasta
fedele e insieme abbiamo ideato una crocchetta di pollo fatta in casa usando pollo biologico
e farina di mandorle per la "impanatura". Mangiava anche patatine fritte, quindi gradualmente
lo ha passato alle patate dolci fritte, cotte in olio di cocco e sale marino. Ben ha anche
iniziato a bere frullati, il che è stato una benedizione perché potevamo spremere alcuni cibi
diversi senza che lui lo sapesse davvero. Abbiamo preparato quei frullati con frutta, polvere
di collagene, polvere probiotica e latte di cocco.
Di tanto in tanto acconsentiva a mangiare zuppa di brodo di ossa di pollo con carote.
Anche se questa non era una dieta molto varia, Ben riceveva così tanto più nutrimento
rispetto a prima che l'abbiamo considerata una grande vittoria. Ancora più importante di ciò
che stava mangiando era ciò che non stava mangiando: il glutine e i latticini che avevano
danneggiato il suo intestino.
Non appena ha potuto tollerare la deglutizione delle pillole, gli abbiamo iniziato un regime
di capsule probiotiche, enzimi digestivi, olio di pesce e una vitamina del complesso B. June
era impegnata nella filosofia Eat Dirt. Ha sostituito tutti i loro detergenti per la casa con
detergenti a base di oli essenziali. Aveva un diffusore di oli essenziali in casa e insieme
abbiamo creato delle miscele per aiutare a sostenere un ambiente più sereno per Ben.
Abbiamo anche creato una miscela di oli essenziali di incenso, vetiver, camomilla e legno
di cedro che June ha tamponato sul collo di Ben prima della scuola per aiutarlo a rimanere
calmo e concentrato.
Ho continuato a vedere Ben per circa cinque anni. Di recente ho incontrato June al
supermercato e lei mi ha detto che stava andando alla grande. La sua diagnosi era cambiata
da autismo moderato a grave ad autismo ad alto funzionamento/sottotipo di Asperger.
Si era trasferito dalla sua scuola adattativa alla scuola del quartiere ed era in grado di
passare a una classe a piena inclusione. "Se lo incontrassi oggi, potresti pensare che fosse
solo un po' eccentrico", ha detto June.
Ma non dimenticherò mai come, nel bel mezzo delle nostre cure, June fosse crollata e
mi aveva confessato quanto fosse stata frustrata con il pediatra e lo specialista di
otorinolaringoiatria che aveva curato Ben durante quell'anno delle sue otiti. . "Come
potevano non saperlo?" chiese in lacrime. “Ho detto loro che ero preoccupato, ho detto loro
di quanto stesse cambiando. Come potevano continuare a dargli tutti quegli antibiotici e non
pensare che ci sarebbero state ripercussioni?"
- Il danno collaterale della guerra agli insetti -

Siamo arrivati all'ultima delle cinque granate intestinali, e forse alla peggiore.
Questo potrebbe sorprenderti, ma la causa numero uno della permeabilità intestinale lo è
il nostro moderno sistema medico. I farmaci da prescrizione, la più grande arma nell'arsenale della medicina
moderna, esauriscono prontamente il corpo di sostanze nutritive e danneggiano il rivestimento intestinale.
Questo è il motivo per cui tutte le droghe sintetiche in qualche modo causano permeabilità intestinale.
Le persone non si rendono conto di come alcuni dei farmaci più popolari in America privino il corpo di
vitamine, minerali, antiossidanti e probiotici essenziali. . . che porta a sintomi comuni come affaticamento,
depressione e dolore. . . che porta a malattie più gravi e cicli aggiuntivi di farmaci da prescrizione.
Forse l'esempio più drammatico di questa spirale discendente della salute è l'epidemia di dipendenza da
farmaci antidolorifici nel nostro paese. Spesso le persone cercano questi farmaci come sollievo dal dolore
cronico causato da condizioni autoimmuni come la fibromialgia, il lupus o la SM. Questi farmaci agiscono
sui recettori degli oppioidi in diversi punti del corpo, incluso l'intestino, che interferisce con la peristalsi e
blocca il rilascio di enzimi digestivi, complicando davvero la digestione.
1 Le persone che assumono oppioidi tendono a soffrire di GERD e reflusso
acido, oltre a stitichezza debilitante, che quindi porta all'uso di lassativi a lungo termine .
Ciò che rende tutto questo ancora più triste è il fatto che questi farmaci incredibilmente pericolosi non
sono così efficaci a lungo termine. Uno studio danese su oltre undicimila pazienti ha rilevato che i
consumatori di oppioidi a lungo termine avevano maggiori probabilità di avere una qualità di vita inferiore,
essere disoccupati, essere in cattive condizioni di salute, aver speso più tempo e denaro per l'assistenza
sanitaria, ed erano ancora più propensi a si descrivono come se soffrissero di dolore da moderato a grave a
molto grave. 3
Suzy Cohen, RPh (farmacista registrato) e autrice di Drug Muggers, ritiene che più della metà dei farmaci
prescritti approvati negli Stati Uniti comunemente esauriscano specifici nutrienti nel corpo. Ha paragonato
questo fenomeno a una "rapina" di cui molti non sono a conoscenza, proprio come farsi rubare le tasche in
una metropolitana affollata. Secondo Cohen, i farmaci da prescrizione possono rapinarti:
alterare l'acidità nello stomaco sovraccaricare

il fegato danneggiare il
rivestimento intestinale inibire gli enzimi
coinvolti nella trasformazione dei nutrienti in sostanze più utilizzabili
Alcuni farmaci richiedono nutrienti specifici per funzionare, il che può portare
a carenze. I farmaci che hanno dimostrato di essere i più problematici sono i
FANS (Advil, Aleve, Celebrex), gli inibitori della pompa protonica (Prilosec,
Prevacid), i farmaci per la tiroide e, avete indovinato, gli antibiotici.
Ecco uno sguardo ad alcuni dei farmaci più comuni e alle vitamine, minerali,
nutrienti e microbi benefici diminuiscono o esauriscono completamente:
Non solo i medicinali soggetti a prescrizione drenano il corpo dai nutrienti e

contribuiscono alla permeabilità intestinale, ma possono anche peggiorare alcuni dei
suoi altri sintomi, come l'infiammazione. Nota che non stiamo parlando solo di
farmaci da prescrizione qui, anche quei farmaci da banco, come l'aspirina, l'ibuprofene
e i farmaci antiacidi, che a volte prendiamo senza pensarci due volte, causano danni
al rivestimento della mucosa dell'intestino tenue. Ma uno dei modi più sicuri per
prevenire gravi danni al rivestimento dell'intestino tenue da parte dei FANS è
semplicemente smettere di usarli.
Sfortunatamente, il rischio con i medicinali soggetti a prescrizione va ben oltre la
permeabilità intestinale. In un editoriale pubblicato sul Journal of the American
Medical Association, Barbara Starfield, MD, della Johns Hopkins School of Hygiene
and Public Health, ha riferito che 290 persone al giorno, circa 106.000 all'anno,
muoiono per non errori, effetti avversi dei farmaci. Il dottor Starfield ha notato che la
cifra era solo per i decessi e non includeva gli effetti avversi associati
disabilità o disagio. 4
Confronta questo numero con le due principali cause di morte in questo paese.
Secondo i Centers for Disease Control and Prevention, 611.105 persone sono morte per
malattie cardiache e 548.881 persone sono morte per cancro nel 2013.
Tutti questi dati estremamente preoccupanti fanno solo sorgere la domanda: qual è il
numero di persone che muoiono ogni anno a causa dell'assunzione di integratori alimentari,
erbe o oli essenziali?
Risposta: un clamoroso zero nel 2013, secondo il rapporto annuale dei 5. Questa è una
Association of Poison Control Centers. se si considera statistica incredibile dell'American
che i cittadini statunitensi da soli hanno assunto oltre sessanta miliardi di dosi di vitamine e
minerali quell'anno.
In effetti, secondo i Centers for Disease Control and Prevention, non sono stati registrati
decessi dovuti al consumo di integratori alimentari da molti anni. Ciò significa nessuna morte
per assunzione di calcio, magnesio, cromo, zinco, selenio, ferro e argento, nessuna morte
per assunzione di alghe blu-verdi, funghi medicinali, melatonina o qualsiasi rimedio
omeopatico e nessuna morte per assunzione di prodotti erboristici come l'echinacea, origano,
ginseng o ginkgo biloba.
Le persone a volte avranno una reazione ai rimedi naturali? Senza dubbio.
Tutto ciò che ingeriamo ha la capacità di darci una reazione, che si tratti di un narcotico
controllato o di una capsula di polline d'api o di un bagel integrale! Ma piuttosto che riporre
tutta la nostra fiducia nei prodotti farmaceutici di grosso calibro, penso che dobbiamo ampliare
la nostra interpretazione di "medicina".
- Andare al pozzo una volta di troppo -
Di tutti i modi in cui riduciamo la nostra flora intestinale con i farmaci, la pratica di gran lunga
più devastante è l'uso eccessivo di antibiotici prescritti. Quando prendi un appuntamento con
il tuo medico di famiglia dopo aver preso il virus dell'influenza, essere stato colpito da una
tosse fastidiosa o essere stato infastidito da un disturbo respiratorio, è probabile che tu esca
dalla sala d'esame con in mano una ricetta per amoxicillina o cefalexina. Le prescrizioni di
antibiotici sono onnipresenti e in rapido aumento in tutto il mondo.
Un sondaggio del 2014 finanziato da NIH, Bill and Melinda Gates Foundation e Princeton
University ha esaminato le prescrizioni di antibiotici in settantuno paesi.
Hanno scoperto che il consumo globale di antibiotici è aumentato di oltre il 35% tra il 2000 e il
2010. 6
Non ero diverso crescendo. Quando le temperature gelide colpivano l'Ohio centrale ogni
gennaio, non riuscivo a scrollarmi di dosso una tosse fastidiosa, che sembrava richiedere una
prescrizione di antibiotici. Mia madre faceva affidamento sul sistema medico tradizionale per
mantenerci in salute, così come milioni di genitori. Sfortunatamente, il CDC stima che oltre il 50
percento degli antibiotici prescritti per le infezioni delle vie respiratorie superiori siano prescritti
7
in modo errato. ha scoperto che i tre esiti Uno studio del 2015 pubblicato sulla rivista Gut
più comuni degli abusi di antibiotici sono:
Eliminazione di specie microbiche benefiche nell'intestino, comprese alcune che

non ritornano mai più.
Danni ai tessuti e agli organi del corpo, in particolare l'intestino tenue,
l'intestino crasso, lo stomaco e il fegato.
Resistenza agli antibiotici, rendendo le future infezioni più difficili da trattare.
Mentre gli antibiotici sono uno strumento importante per combattere le infezioni batteriche
potenzialmente letali e hanno salvato i pazienti dalle devastazioni di tutto, dalla polmonite alle
ferite aperte, ora sappiamo che l'uso indiscriminato e diffuso degli antibiotici rende il nostro
apparato digerente vulnerabile ancora di più bug promuovendo nel contempo la diffusione della
resistenza agli antibiotici. I batteri possono mutare in pochi giorni o addirittura ore. Con la scala
di così tanti batteri, che cambiano così rapidamente, non c'è da meravigliarsi che alcuni dei
nostri rudimentali e antiquati antibiotici stiano diventando inefficaci contro di loro. Una volta che
un ceppo di batteri patogeni o neutri diventa troppo popoloso, raggiunge il quorum sensing.
Il quorum sensing è ciò che ci ha portato il flagello della resistenza agli antibiotici.
Insieme, ceppi di batteri sviluppano strategie per aumentare il loro numero e cambiare il loro
codice genetico in modo che non debbano più essere vittime di determinati antibiotici. Negli
ultimi cinquant'anni, i batteri hanno acquisito sempre più il potere di scrollarsi di dosso gli
antibiotici. Ora esistono infezioni che sono diventate quasi impossibili da trattare. Uno dei più
devastanti è il Clostridium difficile, che è stato reso quasi interamente resistente agli antibiotici.
Più di quindicimila persone muoiono di C. diff ogni anno. La maggior parte dei casi viene
contratta dopo un ciclo di antibiotici ad ampio spettro, come fluorochinoloni, cefalosporine,
clindamicina e
8
penicilline, che spazzano via un'enorme porzione della tua popolazione intestinale, tranne C. diff.
Dato questo vuoto di potere, la popolazione di C. diff esplode e supera l'intestino, producendo
tossine che attaccano il rivestimento intestinale.
Ogni anno, i medici americani scrivono circa cento milioni di prescrizioni di antibiotici per
9
condizioni che i farmaci non possono curare. In parte, ciò è dovuto al fatto
che il 36% degli americani crede erroneamente che gli antibiotici possano curare infezioni virali
come il comune raffreddore o l'influenza. 11 All'età di due anni, il bambino medio negli Stati Uniti
ha preso circa tre cicli di antibiotici. (I bambini autistici hanno una media di dodici anni all'età di tre
anni.) È essenzialmente come far cadere una bomba a mano in una regione del tuo corpo,
sapendo che ucciderai alcuni dei cattivi ma eliminerai anche molti dei tuoi stessi soldati.
A QUALE TRAPIANTO?
Forse la più grande ironia della crisi della resistenza agli antibiotici è il trattamento che
promette di curarla di più: il "trapianto di microbiota fecale", noto anche come trapianto di
cacca.
Può sembrare grossolano, ma la procedura è in realtà molto semplice e molto "pulita".
La materia fecale contiene la fonte più concentrata di batteri intestinali: fino alla metà della
massa dei nostri rifiuti è composta da batteri. Affinché avvenga un trapianto, un donatore
fecale viene prima sottoposto a screening per eventuali malattie o infezioni, quindi effettua
una "donazione". Quel campione viene introdotto nel paziente malato, tramite un tubo
durante una colonscopia o per via orale, in una serie di trenta capsule con rivestimento
enterico.
Una dose di FMT ha dimostrato di essere efficace al 92% contro 10. Questi erano
pochi giorni. porta, eppure balzarono giù dal letto, pazienti alla morte di C. diff ricorrente in
completamente guariti, praticamente da un giorno all'altro.
Alcuni studi scientifici in realtà hanno dovuto essere interrotti perché il trapianto fecale si è
dimostrato così efficace, i ricercatori hanno deciso che non era etico negare al gruppo di
controllo lo stesso intervento salvavita.
Sono attualmente in corso ulteriori studi della FDA e la comunità medica è fiduciosa sul
potenziale salvavita di questo trattamento. Ma già le aziende farmaceutiche stanno correndo
sul mercato con i propri sintetici
materia fecale, a causa del presunto fattore "schifo". Vedono, senza dubbio, l'enorme
vantaggio finanziario di questo tipo di trattamento. Ma non abbiamo imparato? Se la
natura ci fornisce una soluzione così efficace e sicura, non possiamo semplicemente
fermarci qui - non possiamo superare il fattore "schifo" - per salvare la nostra salute?
Ormai dovremmo saperlo meglio. Possiamo fare di meglio. Dobbiamo iniziare a mangiare
sporcizia, se non per la nostra salute, almeno per la salute del mondo intero. Un modo per
farlo è cercare consapevolmente di sostituire alcuni dei nostri vecchi amici perduti da tempo
con i microbi benefici negli integratori probiotici.
— Probiotici in soccorso —
I probiotici sono una buona medicina. I batteri benefici non sono solo responsabili della
protezione del tratto gastrointestinale, ma supportano anche il fegato nella disintossicazione,
i reni nella pulizia e l'intestino nell'eliminazione. I microbi benefici producono nutrienti vitali per
il corpo come vitamine, minerali e acidi grassi, nonché alcuni enzimi digestivi che aiutano il
sistema digestivo ad abbattere il cibo. Colpiscono importanti cellule nervose che percepiscono
i nutrienti, misurano gli acidi e innescano onde peristaltiche che spostano il cibo digerito
attraverso l'intestino tenue e nel colon crasso, dove i prodotti di scarto vengono infine espulsi
dal corpo.
Tuttavia, quando i nostri insetti buoni non vengono adeguatamente nutriti o reintegrati, alla
fine scompaiono e lasciano il tuo sistema immunitario vulnerabile agli attacchi.
In molti modi, gli integratori probiotici possono sostituire i farmaci farmaceutici e da banco
o aiutare a proteggere il nostro ecosistema interno dai danni collaterali indotti dai farmaci,
specialmente nelle aree di: Salute dell'apparato digerente . Un'analisi di
ottantadue studi sulla capacità dei probiotici di alleviare la diarrea è stata condotta dai
ricercatori della RAND Corporation nel sud
California e pubblicato sul Journal of the American Medical Association. 12
I ricercatori hanno scoperto che i probiotici hanno ridotto del 42% il rischio di diarrea associata
agli antibiotici. In una revisione separata del 2014 della Yale University School of Medicine, i
ricercatori hanno scoperto che i probiotici hanno ridotto gli attacchi di diarrea nei bambini e
ridotto l'incidenza della diarrea negli adulti. 13
Livelli di vitamina B e vitamina B12 . I probiotici aumentano i livelli di vitamine del gruppo B,
soprattutto l'importantissima vitamina B12 , migliorando l'assorbimento dei nutrienti. Uno studio
pubblicato sul Journal of Gastrointestinal Surgery della Stanford University School of Medicine ha
mostrato che i livelli di vitamina B12 erano più alti del 50% nei pazienti che assumevano un
integratore probiotico rispetto al
gruppo di controllo dopo soli tre mesi. non sono 14 (Come dico sempre ai miei pazienti, Tu
quello che mangi; tu sei ciò che assorbi.)
Infezioni respiratorie. Quasi duecento studenti che vivevano nei dormitori della Framingham
State University nel Massachusetts hanno ricevuto un placebo o una miscela di polvere contenente
ceppi probiotici durante il culmine della stagione influenzale.
I ricercatori hanno scoperto che mentre tutti gli studenti prendevano il raffreddore o l'influenza
15
all'incirca alla stessa velocità, gli studenti che assumevano integratori probiotici sperimentavano:
Raffreddori di due giorni più brevi (quattro giorni contro sei giorni)
Sintomi che erano il 34% meno gravi
Meno giorni persi in classe (della metà)
Salute mentale. I batteri sono in grado di manipolare i nostri sentimenti e desideri modificando i
segnali neurali nel nervo vago, una lunga colonna di cento milioni di cellule nervose che si estende
dall'intestino al cervello. Uno studio pubblicato dal Leiden Institute of Brain and Cognition
dell'Università di Leiden nei Paesi Bassi suggerisce che i probiotici aiutano a sollevare l'umore e
possono essere un buon modo per combattere l'ansia o la depressione. 16, 17 I ricercatori hanno
affermato che i loro risultati indicano un uso dei probiotici come rimedio o terapia preventiva per la
depressione.
Perdita di peso. L'ho visto accadere più e più volte nella mia pratica. I probiotici aiutano a rendere
le pareti intestinali meno permeabili, il che significa che meno molecole entrano nel flusso sanguigno
e portano all'infiammazione che può causare o contribuire all'obesità e al diabete di tipo 2. In uno
studio pubblicato sul British Journal of Nutrition, i ricercatori della Laval University in Quebec hanno
dimostrato che, sebbene seguissero la stessa dieta, le donne che assumevano integratori probiotici
perdevano in media 9,7 libbre 18 Lo studio, mentre le donne che assumevano un placebo perdevano
dimostrato che la flora intestinale degli individui obesi differisce da quella degli 5,7 libbre.
persone più magre, il che potrebbe essere dovuto al fatto che una dieta ricca di grassi e povera di
fibre promuove alcuni batteri a scapito di altri, secondo lo studio
riepilogo.
Funzione cognitiva. I ricercatori dell'UCLA hanno scoperto che le scansioni di risonanza
magnetica (MRI) delle donne che consumavano regolarmente i batteri benefici nello yogurt hanno
mostrato una maggiore connettività all'interno della corteccia prefrontale, l'area delle funzioni
esecutive del cervello che ci aiuta con la pianificazione, l'organizzazione, il controllo emotivo e
19
l'auto- regolamento.
La salute delle donne. La vagina di una donna è un ecosistema finemente bilanciato di batteri
buoni e cattivi, abitato da una serie di microbi appartenenti a un pool di oltre cinquanta specie. Il
lactobacillus probiotico è il più comune, in particolare per le donne sane. Quando l'equilibrio è
spento, tuttavia, i risultati sono spesso una fastidiosa infezione da lievito o vaginosi batterica (BV).
Uno studio pubblicato su Interdisciplinary Perspectives on Infectious Diseases ha dimostrato che i
ceppi di lactobacillus possono distruggere BV e lieviti e inibire la crescita dei patogeni urogenitali.
20
E, naturalmente, permeabilità intestinale! Uno studio sugli atleti di sesso maschile pubblicato
sul Journal of the International Society of Sports Nutrition ha rilevato che gli uomini che hanno
integrato i probiotici hanno visto miglioramenti significativi nell'intestino che perde e avevano livelli
21
più bassi di ossidazione proteica, che riduce i tempi di recupero.
Per attingere a questi benefici per la salute, e molti altri, è essenziale includere alimenti più ricchi
di probiotici nella nostra dieta. Come cultura, ci siamo allontanati dal consumo di cibi probiotici
perché spesso hanno un sapore aspro, a volte amaro.
Invece, le nostre papille gustative sono state addestrate a desiderare cibi dolci e salati. È tempo di
abbracciare il potere dell'acido e i benefici dei cibi amari perché questi sapori sono indicativi di
probiotici, acidi organici e altri composti che supportano la crescita dei microbi nell'intestino.
Ovunque tu sia nel tuo percorso di salute, è un'ottima idea assicurarti di ricevere un adeguato
supporto nutrizionale assumendo integratori, che offrono una fonte concentrata di nutrienti che la
dieta di oggi non può sempre fornire. Un buon integratore di probiotici può colonizzare il tratto
intestinale e eliminare malattie che causano batteri, virus e lieviti. Uno studio del 2013 su Critical
Reviews in Food Science and Nutrition ha rilevato che l'uso di probiotici sia internamente che
esternamente può avere un grande potenziale per prevenire e curare malattie della pelle come
eczema, dermatite atopica, acne e infiammazioni allergiche, nonché nel trattamento
ipersensibilità cutanea e danno cutaneo indotto dai raggi UV e promozione della protezione delle
ferite. 22
Quando si tratta di scegliere un integratore alimentare di probiotici superiore, è importante

notare che esistono diversi tipi di ceppi di probiotici. I benefici riscontrati con un ceppo microbico
possono essere completamente diversi dai benefici per la salute osservati da un altro. Alcuni
ceppi di probiotici e microbi supportano l'immunità, altri supportano la digestione e alcuni aiutano
persino a bruciare i grassi e bilanciare gli ormoni.
Sebbene molte aziende stiano ora producendo probiotici, la maggior parte di essi è nella
migliore delle ipotesi inefficace, per due motivi. Uno, sono prodotti dal latte in un ambiente
aerobico e la maggior parte dei nostri batteri intestinali sono anaerobici. E due, la maggior parte
degli integratori probiotici oggi vengono distrutti dall'acido dello stomaco prima che arrivino al
tratto digestivo.
La prima cosa da fare è leggere l'etichetta del prodotto, che dovrebbe rivelare il genere, la
specie e il ceppo del probiotico o del microbo. Il prodotto dovrebbe anche fornire le CFU (unità
formanti colonie) al momento della produzione. Tieni presente che la maggior parte dei probiotici
può morire sotto il calore, quindi è importante anche sapere che l'azienda dispone di procedure
di conservazione e raffreddamento adeguate. Vuoi considerare cinque cose specifiche quando
acquisti un integratore probiotico:
Qualità del marchio. Cerca marchi certificati biologici.

Alto numero di CFU. Acquista un marchio probiotico con un numero maggiore di
probiotici, che va da quindici miliardi a cento miliardi.
Diversità dei ceppi. Cerca un integratore probiotico o microbioma che contenga dieci o
più ceppi e contenga non solo probiotici ma anche SBO, lieviti, funghi e alghe.
Sopravvivenza. Cerca ceppi come Lactobacillus plantarum, Bacillus subtilis,

Saccharomyces boulardii, micelio di funghi, fagi e altre colture o formule che assicurano
che i probiotici arrivino all'intestino e siano in grado di colonizzare.
Ricerca. Fai i compiti e cerca i marchi che hanno varietà che supportano le tue
esigenze specifiche. Dai un'occhiata a queste varietà specifiche per vedere se qualcuna
soddisfa le tue esigenze. (La maggior parte degli integratori probiotici sono una miscela
di diversi ceppi.)
IL POTERE DEI PROBIOTICI

Ecco solo alcuni dei ceppi probiotici più comunemente disponibili e il loro comprovato
potere terapeutico.
Bifidobacterium bifidum, il probiotico più dominante nei neonati e nell'intestino

crasso. Supporta la produzione di vitamine nell'intestino, inibisce i batteri nocivi,
supporta la risposta del sistema immunitario e previene la diarrea. 23 Bifidobacterium
longum:
sostiene il fegato funzione, riduce
24
infiammazione, rimuove piombo e metalli pesanti.
Bifidobacterium breve: aiuta a colonizzare una comunità intestinale sana e
eliminare i batteri cattivi. 25
Bifidobacterium infantis: allevia i sintomi dell'IBS, la diarrea e la stitichezza.
26
Lactobacillus casei: supporta l'immunità, inibisce l'H. pylori e aiuta a combattere

le infezioni. 27
Lactobacillus acidophilus: allevia gas e gonfiore, migliora l'intolleranza al lattosio.
Indicato per ridurre E. coli del 61%, abbassare il colesterolo 28 e creare vitamina K.
Importante anche nella forza immunitaria GALT. livelli, Lactobacillus
bulgaricus, un potente ceppo probiotico che ha dimostrato di combattere i batteri
nocivi che invadono il tuo sistema digestivo ed è abbastanza stabile da resistere ai
succhi digestivi acidi dello stomaco. Inoltre neutralizza le tossine e produce
naturalmente i propri antibiotici.
Lactobacillus brevis: ha dimostrato di sopravvivere al tratto gastrointestinale, potenziare le cellule
immunità, migliorano le cellule T-killer naturali e uccidono i batteri H. pylori . 29

Lactobacillus rhamnosus: supporta l'equilibrio batterico e la salute della pelle.
Aiuta a combattere le infezioni del tratto urinario e delle vie respiratorie e riduce l'ansia
riducendo gli ormoni dello stress e il neurotrasmettitore GABA
gastrointestinale.30recettori.
Sopravvive anche al tratto
Bacillus subtilis: un probiotico endosporico resistente al calore. Suscita una

potente risposta immunitaria e supporta il GALT. 31, 32 Sopprime la crescita di
batteri cattivi come la salmonella e altri agenti patogeni.

Bacillus coagulans: un probiotico endosporico resistente al calore e che migliora
l'assorbimento dei nutrienti. Inoltre è stato dimostrato che riduce l'infiammazione e i
sintomi dell'artrite. 33
Saccharomyces boulardii: un ceppo probiotico di lievito che ripristina la flora
naturale nell'intestino crasso e tenue e migliora la crescita delle cellule intestinali. Si
è dimostrato efficace nel trattamento della malattia infiammatoria intestinale come il
morbo di Crohn.
antitossici
34 35eessere
riduce antimicrobico,
l'infiammazione.
è stato
36 anche dimostrato che ha effetti
BONUS: Se desideri una formazione più avanzata sui probiotici, dai un'occhiata a
questa guida ai probiotici bonus: www.draxe.com/probiotic-guide-bonus
L'assunzione di integratori probiotici può effettivamente sembrare di assumere farmaci,

perché il metodo di somministrazione delle capsule sembra così simile. Quella fiducia nella
"medicina" potrebbe essere parte del motivo per cui abbiamo così tanta fiducia in loro. Ma
che dire di quei rimedi che sono altrettanto efficaci nella forma fornita dalla natura? Un
aspetto chiave di ciò che spero di ottenere con Eat Dirt è incoraggiare tutti noi ad
abbracciare il potere di alcuni rimedi naturali che in realtà non hanno corollario nella
medicina occidentale. Le piante erano le nostre medicine originali, dopotutto, e da nessuna
parte questo legame con le antiche pratiche di guarigione è più reale e tangibile che con gli
oli essenziali.
— Oli essenziali per la guarigione —
Abbiamo parlato dell'utilizzo degli oli essenziali in molti modi diversi: come detergente per
la casa, nei prodotti per la cura personale, persino come mezzo per creare un ambiente
sereno. Ma come hai appreso nel capitolo 6, gli oli essenziali sono alcuni dei rimedi più
antichi dell'umanità e rimangono tra i più efficaci. Gli oli essenziali hanno benefici
antibatterici e antimicotici che sono così ben documentati che gli oli continuano ad essere
utilizzati in ambito medico. Molti oli massaggiati sulla pelle possono
guarire o aiutare a trattare condizioni della pelle come ustioni, tagli o graffi. Altri possono
rafforzare il sistema immunitario, aiutare con l'insonnia e aiutare la digestione.
Tutti gli oli essenziali hanno composti e proprietà curative unici, molti dei quali hanno
molteplici benefici ed effetti sinergici unici se usati in combinazione. Mentre ti consiglio di
lavorare con un erborista certificato o un dottore in medicina naturopatica per sviluppare le
miscele giuste per te, voglio anche condividere con te la portata del potere che riposa proprio
lì nella terra!
Ecco uno sguardo ad alcuni degli oli essenziali più popolari e come li uso con i miei pazienti.
Nota: gli oli essenziali sono incentrati sulla "buona vestibilità": ti senti meglio quando li
annusi o li indossi sul tuo corpo? Non sforzarti di usare un olio specifico perché vedi l'effetto
desiderato in questo elenco. Questa è la bellezza degli oli essenziali: ci sono sempre, sempre
altre opzioni, quelle che saranno più piacevoli per te. Prometto! (Vedi altro materiale sugli oli
essenziali sul mio sito Web, DrAxe.com.)
Il legno di cedro è stato indicato dal re Salomone come la fragranza che aumenta la
saggezza, e studi recenti lo hanno dimostrato dimostrando come il legno di cedro migliora la
concentrazione e la memoria.
La camomilla, un fiore simile a una margherita comunemente usato per le infusioni di
erbe, ha un effetto calmante sul corpo e aiuta con gli ormoni e la digestione. La natura delicata
e confortante della camomilla favorisce i crampi mestruali, l'ansia e l'insonnia e può essere
utilizzata con bambini di tutte le età grazie alle sue qualità lenitive.
La salvia sclarea è l'olio più benefico per l'equilibrio ormonale e può essere utilizzata per
alleviare la sindrome premestruale. Questo olio essenziale ispessisce anche i capelli e aiuta
a bilanciare i livelli di estrogeni.
Il chiodo di garofano, che proviene da fiori aromatici originari dell'Indonesia, dell'India e
dello Sri Lanka, fornisce protezione antibatterica, antiparassitaria e antiossidante. L'olio di
cannella ha benefici simili ed è eccezionale per l'equilibrio della glicemia.
Il cipresso migliora la circolazione, riduce le vene varicose e può aiutare a guarire le ossa
rotte.
L'eucalipto migliora i problemi respiratori come la bronchite, la sinusite e le allergie. Questo
olio essenziale tonificante purifica il corpo e aiuta a guarire
infezioni.
L'incenso costruisce l'immunità, riduce l'infiammazione e le macchie dell'età,
aumenta la consapevolezza spirituale e ha potenti proprietà antitumorali.
Il geranio può aiutare a bilanciare la pelle secca e grassa, il che lo rende perfetto per eczemi,
dermatiti, acne e psoriasi. Questo olio, con il suo profumo floreale edificante, può ridurre la
comparsa delle rughe e può essere utilizzato per ridurre l'infiammazione.
Lo zenzero, noto per il suo profumo riconoscibile oltre che per il suo gusto pungente, riduce
infiammazione, sostiene le articolazioni, migliora la digestione e allevia la nausea.
Il pompelmo, un alimento base per la colazione in alcune famiglie, supporta il metabolismo e
la riduzione della cellulite se miscelato con olio di cocco e applicato localmente sulle aree della
cellulite.
L'elicriso, una pianta da fiore che si trova principalmente in Sudafrica, favorisce la
rigenerazione cellulare, ripara i tessuti nervosi danneggiati e ha qualità antinfiammatorie che
guariscono gonfiore, lividi e ferite.
La lavanda aiuta con il rilassamento e il sonno, abbassa la pressione sanguigna, migliora
umore, e guarisce ustioni e tagli.
Il limone migliora il drenaggio linfatico, purifica il corpo e funziona bene nei prodotti per la
pulizia fatti in casa. Gli oli di agrumi come l'arancia e il bergamotto hanno benefici simili.
La citronella agisce come un detergente per il sistema linfatico, funge da deodorante naturale
e può essere utilizzata anche come detergente per la casa. La citronella è anche un repellente
naturale per insetti.
La mirra, un antisettico naturale, può prevenire o ridurre le infezioni. Mirra anche
sostiene una pelle bella, riduce le smagliature e migliora l'equilibrio ormonale.
L'origano, un'erba perenne, ha potenti proprietà antimicrobiche, aiuta a uccidere i funghi e
può aiutarti a combattere rapidamente il raffreddore.
La menta piperita supporta la digestione, migliora la concentrazione, aumenta l'energia, riduce
febbri e mal di testa e offre sollievo dal dolore muscolare.
La rosa è uno straordinario olio essenziale che riduce l'infiammazione della pelle, solleva
umore e ha un profumo energizzante.
Il rosmarino migliora la memoria e ispessisce naturalmente i capelli, il che rende questo olio
essenziale una gradita aggiunta allo shampoo fatto in casa.
Il legno di sandalo è un afrodisiaco naturale che migliora la libido e può anche
migliorare l'energia. Il legno di sandalo ha anche dimostrato di essere efficace contro il cancro
della pelle e supporta l'equilibrio ormonale maschile e femminile.
Il nardo, un olio essenziale ampiamente citato in tutta la Bibbia, può ridurre lo stress,
calmare la pelle infiammata, stimolare il sistema immunitario, abbassare il cortisolo e
aumentare la consapevolezza spirituale.
L'olio dell'albero del tè (melaleuca) è un olio essenziale antibatterico e antimicotico
naturale che riduce i cattivi odori e aiuta a stimolare il sistema immunitario.
Il timo migliora naturalmente i livelli di progesterone, necessario sia per le donne che per
gli uomini. Questo noto olio essenziale è anche benefico per il sistema immunitario
sistema e apparato respiratorio.
Il vetiver, un grappolo indiano, aiuta a calmare il sistema neurologico e si è dimostrato
efficace nel trattamento del disturbo da deficit di attenzione/disturbo da deficit di attenzione e
iperattività, morbo di Parkinson, demenza, lesioni cerebrali e tessuti nervosi danneggiati.
L'ylang-ylang, e non è un errore di battitura, calma i nervi e aiuta a disintossicare il fegato

e la cistifellea. Questo olio proveniente da un albero tropicale delle Filippine può essere
utilizzato per migliorare l'umore, aiutare a liberare emozioni represse come la frustrazione e
agire come afrodisiaco.
UN PROFUMO DI CURA DELLA TERRA
Sei mai entrato in una stanza di un centro benessere e sei stato accolto dal profumo
calmante dei fiori d'arancio o della lavanda?
Se è così, hai sperimentato l'aromaterapia, un termine coniato dal chimico francese
René-Maurice Gattefossé nel 1928 dopo aver usato l'olio di lavanda per curare un'ustione
sulla sua mano. Incuriosito dal successo di cui godeva, Gattefossé indagò sulla capacità
dell'olio di lavanda di trattare altri tipi di infezioni della pelle, ferite e ustioni.
L'aromaterapia ha una varietà di benefici per la salute ed è oggi vista come un modo
non invasivo ideale per trattare una varietà di condizioni mediche. Gli ospedali tradizionali
come il Vanderbilt University Hospital utilizzano oli essenziali e aromaterapia nel
trattamento di ansia, depressione e infezioni. UN
studio pubblicato su Perianesthesia Nursing ha scoperto che i pazienti preoperatori che

hanno ricevuto aromaterapia con olio di lavanda erano significativamente meno ansiosi
per il loro intervento chirurgico rispetto al gruppo di controllo. Altri oli come il sandalo, il
neroli e la lavanda sono stati utilizzati anche nella medicina convenzionale per aiutare i
37
pazienti a gestire meglio l'ansia.
Alcuni oli essenziali sono stati utilizzati anche dalle ostetriche per aiutare a ridurre la
paura e l'ansia durante il parto. Uno studio sul Journal of Alternative and Complementary
Medicine ha rilevato che le donne che hanno utilizzato l'aromaterapia durante il travaglio
hanno riportato meno dolore in generale e sono state in grado di utilizzare meno farmaci
antidolorifici. 38
Divertiti a sperimentare. Goditi questo modo "sporco" di guarigione. E ricorda: diversi oli
possono essere miscelati insieme per migliorare i loro benefici per la salute o possono essere
miscelati con un olio base (come l'olio di cocco) per massaggi, gel doccia o lozioni per il corpo.
(Vedi il capitolo 17 per alcune formule specifiche). benefici per la salute che sentirai per tutta
la vita.
- Protettori intestinali: guarire noi stessi in modo naturale -
Il nostro approccio sprezzante agli antibiotici e ad altri farmaci seri ci ha portato a un bivio.
Possiamo continuare a percorrere la strada della medicina chimica e tentare un destino
. . . la follia dei nostri modi e invertire la rotta.
estremamente serio oppure possiamo riconoscere
Torna a un'epoca più semplice, quando vivevamo in armonia con il nostro microbioma e
guarisci il corpo (e l'intestino) in un modo che riconosca la nostra connessione con la Terra.
La scelta è nostra.
Meno farmaci farmaceutici possono ridurre il rischio per l'intestino. Sii

diligente su potenziali rischi, effetti collaterali e alternative. Se riesci a trovare
un'alternativa non farmacologica, per favore esplorala: il tuo istinto ti ringrazierà!
I probiotici sono efficaci quanto molti farmaci tradizionali, ma il loro lato
gli effetti sono significativamente meno devastanti, se non inesistenti. Il

vantaggio è enorme, il rovescio della medaglia è trascurabile: il risultato opposto
del 50% degli antibiotici utilizzati in questo paese.
Gli oli essenziali sono le nostre medicine originali: ci hanno guarito per millenni.
È giunto il momento di riconoscere il loro potere e la loro versatilità e riportarli
al posto di rispetto che avevano una volta. Sperimenta con le diverse
miscele per trovare quella che funziona per te.
Abbiamo coperto i cinque modi in cui le nostre viscere sono state devastate dalla vita
moderna. Ora, mettiamo insieme tutte le soluzioni in un programma integrato, così puoi
iniziare a guarire il tuo intestino e tutto il corpo.
10
Il programma Eat Dirt
Tutta la salute inizia nell'intestino e, come ormai sai, le possibilità sono molto buone
che il tuo intestino potrebbe essere alle prese con una perdita. Ho creato una serie di linee guida
progettate per aiutare chiunque a iniziare oggi a riparare il proprio intestino che perde e tornare a una
vita ottimale. È un semplice programma in cinque fasi:
1. Rimuovi
2. Riseminare
3. Ripristina
4. Rilascia
5. Richiudere
Una volta che hai una settimana o due sotto la cintura, potresti passare al capitolo 11, dove puoi
perfezionare ulteriormente questo programma per il tuo specifico tipo di intestino. Un quiz ti aiuterà a
concentrarti sulle tue preoccupazioni principali e il tuo protocollo corrispondente ti insegnerà quali tipi
specifici di "sporcizia" (cibi, integratori e pratiche di stile di vita) si sono dimostrati i più vantaggiosi per i
pazienti che condividono il tuo tipo.
Molte persone trovano utile iniziare un taccuino all'inizio del programma Eat Dirt. Puoi utilizzare il tuo
taccuino come preferisci: registrando i risultati degli esami del sangue o le liste della spesa o
semplicemente come luogo in cui scrivere le tue domande per te stesso. Almeno per il primo mese o
due, consiglierei di usare il tuo taccuino parzialmente come un diario alimentare che tiene traccia delle
tue emozioni e di eventuali sintomi fisici nello stesso spazio. L'obiettivo qui è aumentare la tua
consapevolezza di
le tue reazioni fisiche ed emotive a determinati cibi (o la rimozione di quei cibi!), così
puoi iniziare a diventare più consapevole del mangiare. Ho scoperto che questa pratica
consente ai miei pazienti di esplorare le abitudini, i gusti e le preferenze che possono
guidare le nostre scelte alimentari, oltre ad aiutarli a diventare più consapevoli e meno
reattivi riguardo alle scelte che stanno facendo. Assicurati di includere note sulle tue
abitudini digestive, su come appare e si sente la tua pelle, quali tipi di stati d'animo stai
vivendo o come cambia il tuo livello di energia e in generale quanto ti senti riposato e
completamente sazio. (Se ti senti ambizioso, potresti tenere traccia della forma, del
colore e della frequenza dei tuoi movimenti intestinali, poiché possono fornire a te e al
tuo medico un'enorme quantità di informazioni sulla salute dell'intero tratto
gastrointestinale.)
Innanzitutto, esaminiamo i cinque passaggi del programma Eat Dirt che possono
ripristinare un sano equilibrio e dare il benvenuto a microbi più benefici nel tuo
microbioma personale.
PROVA IL TUO TERRENO
Sei curioso della diversità nel tuo intestino? Come saprai che queste cinque
pratiche fondamentali funzionano? Sulla base dell'esperienza passata con i miei
pazienti, entro due settimane dovresti certamente riconoscere i cambiamenti nel
tuo sistema digestivo, come movimenti intestinali più frequenti. Una maggiore
energia è un altro segno che il tuo terreno interiore è vibrante e dinamico.
Ma se desideri approfondire informazioni più dettagliate e specifiche sul tuo
equilibrio microbico personale, considera di far controllare il tuo microbioma con
un test di laboratorio. Ho avuto un buon successo con uBiome (www.ubiome.com)
e consiglio questa azienda biotecnologica ai miei pazienti.
Il campione di feci è facile da fare e costa ottantanove dollari. Invia un campione
e poche settimane dopo ricevi un rapporto di laboratorio di tutti gli andirivieni
batterici nel tuo microbioma.
— Passaggio 1: Rimuovi —
Come forse ricorderete dal capitolo 5, il primo passo nel programma Eat Dirt è eliminare gli alimenti
che danneggiano la vostra salute, come glutine, alimenti trasformati e latticini. Sei ufficialmente in
missione per sradicare ed eliminare tutti gli antinutrienti che stanno derubando il tuo corpo del vero
nutrimento. Attraversa la tua cucina e butta via tutto ciò che appare nell'elenco qui sotto. La metà
del motivo per cui le persone non si attengono a abitudini alimentari più sane sono le tentazioni
che si trovano nelle loro dispense. Prendi un sacco della spazzatura e rimuovi questi alimenti:
Il grano e altri cereali contengono antinutrienti come glutine e lectina che possono
danneggiare il rivestimento intestinale e causare permeabilità intestinale. Uno studio
europeo del 2013 ha rilevato che il grano e altri cereali potrebbero aumentare
l'infiammazione cronica e il rischio di infiammazione innescando la permeabilità
intestinale e la conseguente risposta immunitaria proinfiammatoria.
Il latte vaccino commerciale viene modificato, attraverso il processo di pastorizzazione,
in modi che distruggono gli enzimi vitali e rendono il lattosio difficile da digerire.
Secondo uno studio pubblicato sulla rivista Clinical and Experimental Immunology, la
lavorazione dei latticini altera la proteina della caseina, creando una molecola che
assomiglia al glutine, che produce una risposta infiammatoria.
Lo zucchero alimenta la crescita di batteri e lieviti cattivi, sconvolgendo l'equilibrio e
provocando il caos nel sistema digestivo. Ciò fa sì che alcuni microbi come lo stafilococco
e l'H. pylori escludano altri batteri benefici e producano essi stessi tossine che
danneggiano l'intestino tenue.
Gli oli idrogenati, tra cui colza, soia, mais e oli vegetali, danno origine a infiammazioni
intestinali, che sono sia una causa che un risultato della permeabilità intestinale. Questi
oli possono essere trovati in molti prodotti del supermercato etichettati come "naturali".
Condimenti per insalata, condimenti, zuppe e snack sono alcune delle fonti più comuni di
oli idrogenati.
Gli alimenti OGM , prodotti da piante geneticamente modificate come mais e soia,
contengono alti livelli di glifosato, l'ingrediente attivo del diserbante Roundup. Il mio
amico Jeffrey M. Smith, autore di Genetic Roulette, ha esaminato una serie di studi
e ha trovato una ricerca preoccupante che collega il glifosato e altri componenti degli OGM
a permeabilità intestinale, batteri intestinali squilibrati e danni alla parete intestinale.
Sostanze chimiche tossiche, che si trovano comunemente negli alimenti e nelle bevande trasformati,
distruggere i batteri intestinali benefici. I dolcificanti artificiali come l'aspartame

e il sucralosio alterano la composizione microbica nell'intestino. Pesticidi,
ormoni, antibiotici, coloranti alimentari e conservanti sono tra gli
alimenti più pericolosi. L'acqua del rubinetto municipale ti espone anche a
quantità eccessive di cloro e fluoro, che sono state collegate a danni al
fegato e all'intestino.
BONUS: per idee di scambio di alimenti più salutari, dai un'occhiata all'elenco di
alimenti sostitutivi a colori su www.draxe.com/replacement-food-list
— Passaggio 2: risemina —
Una volta eliminati i più grandi trasgressori dalla tua dieta, il tuo intestino si prenderà
un po' di tregua. Ora è un ottimo momento per rafforzare i tuoi batteri benefici
seminando il tuo intestino con microesposizioni di bravi ragazzi.
Questi batteri vivi, funghi e lieviti sono estremamente utili per mantenere sano il tuo
intestino perché non solo si uniscono ai commensali già presenti nel tuo intestino, ma
riducono o prevengono attivamente la crescita di batteri nocivi nel
apparato digerente.
Un integratore probiotico a base di suolo è l'integratore più importante che puoi assumere per aiutare a
riparare l'intestino che perde. (Vedi i capitoli 6 e 9 per una discussione completa.)
Sfortunatamente, la maggior parte degli integratori probiotici non contiene organismi viventi del suolo, quindi
dovrai assicurarti di acquistare un marchio che contenga determinati ceppi che hanno una maggiore resistenza
e che sono stabili a scaffale. È importante ricordare che è necessaria una grande diversità di ceppi probiotici
nell'intestino, perché ogni organismo ha uno scopo diverso. Alcuni ceppi migliorano la funzione immunitaria,
altri proteggono il rivestimento intestinale dai danni e altri ancora distruggono i batteri pericolosi.
Inoltre, non dimenticare di riseminare il tuo intestino con del buon terriccio anche in altri modi:
Trascorri del tempo camminando a piedi nudi fuori

Fai acquisti al mercato del tuo agricoltore locale per prodotti freschi
Gioca con il tuo cane o cavalca un cavallo
Consumare un cucchiaio di miele locale crudo al giorno
Scava nel terreno del tuo giardino
Nuota nell'oceano e nei laghi d'acqua dolce
Consumare due porzioni al giorno di alimenti fermentati
Mangia funghi medicinali come lo shiitake e alghe verdi come la spirulina
Tutte queste opportunità di microesposizioni allo sporco aiutano a reintegrare e nutrire continuamente i
batteri che vengono eliminati ogni giorno, mantenendoli ben nutriti e felici.
STITICHEZZA DELLA MAMMA RX
Ho accennato in precedenza a come mia madre fosse in grado di "spostare le cose" dopo molti anni
passati a combattere la stitichezza. Ciò che ha davvero trasformato il suo apparato digerente è stato
seguire il mio suggerimento di seguire la dieta Budwig, sviluppata da un biochimico tedesco di nome Dr.
Johanna Budwig negli anni '50.
Il protocollo Budwig è un popolare regime di salute naturale utilizzato per combattere il cancro e le
malattie cellulari. Mia madre consumava questa bevanda ogni giorno come parte
del suo trattamento olistico. Ecco la ricetta (che ha mescolato nel frullatore):
6 once di kefir di latte di capra (crudo e biologico)

3 cucchiai di mevvval di lino germogliato
2 cucchiai di olio di semi di lino
stevia a piacere (opzionale)
La stitichezza cronica di mia madre è presto scomparsa perché la sua digestione, la

disintossicazione e la salute generale dell'intestino sono state salvate da questa perfetta
combinazione di kefir probiotico e semi di lino prebiotici, insieme all'olio di semi di lino
calmante per l'intestino.
BONUS: per scaricare alcune ricette di frullati curativi per l'intestino, dai un'occhiata
alla mia guida ai frullati bonus: www.draxe.com/smoothie-guide-bonus
— Passaggio 3: ripristino —
Abbiamo fatto a noi stessi e alle nostre viscere un grave disservizio quando ci siamo
allontanati da alcuni dei modi tradizionali di coltivare, preparare e mangiare il cibo. Per
fortuna, cambiare queste nuove abitudini aiuterà anche a invertire alcune delle nostre
moderne crisi sanitarie.
Ripristina l'intestino mangiando i seguenti alimenti:
Frutta, verdura, carne, noci e altri prodotti biologici. L'evidenza è

indiscutibile: dobbiamo sforzarci di nutrire noi stessi e le nostre famiglie in modo
biologico il più spesso possibile. Mentre i prezzi possono essere un po' più alti per
questi alimenti, i benefici superano di gran lunga i costi. (E ricorda questo detto: paga
l'agricoltore ora o la farmacia più tardi!) Possiamo anche trarre conforto dalla
consapevolezza che questi sforzi stanno aiutando a ricostruire il suolo per le
generazioni future.
Brodo d'osso. Quando iniziano la fase di ripristino del programma Eat Dirt, consiglio
ai miei pazienti di fare un digiuno di brodo di ossa per tre giorni, per dare al loro
intestino che perde il tempo di "riavviarsi" e ripararsi. Il processo di ebollizione nella
preparazione del brodo di ossa di manzo o di pollo fa sì che le ossa e i legamenti
rilascino composti curativi come collagene, prolina, glicina e glutammina, che hanno
proprietà di potenziamento immunitario che aiutano a riparare l'intestino che perde.
Gli amminoacidi nel brodo di ossa che compongono il collagene e la gelatina sono
nutrienti fondamentali per la guarigione dell'intestino. Questi aminoacidi sono usati per
riparare il rivestimento intestinale danneggiato e proteggere l'intestino da ulteriori danni
e sono carburante metabolico per le cellule dell'intestino tenue. Uno studio condotto dal
Centro medico dell'Università del Nebraska ha rilevato che il brodo di pollo (utilizzando
brodo di pollo fatto in casa) ha contribuito a migliorare la digestione, le allergie e l'asma
migliorando la funzione immunitaria.
Puoi facilmente preparare il tuo brodo di ossa. Ho un'ottima ricetta per il brodo di
ossa a pagina 255 nel capitolo delle ricette Mangia sporco, dove condivido deliziose
ricette, ognuna orientata verso un particolare tipo di intestino.
BONUS: Se vuoi qualche idea per creare un brodo di ossa facile e gustoso, puoi
scaricare le mie dieci migliori ricette di brodo di ossa qui: www.draxe.com/bone-broth-
recipes-bonus
Prodotti lattiero-caseari crudi. Kefir, yogurt e formaggio crudo contengono alti livelli
di vitamina B12 , calcio, magnesio, acido folico, enzimi e probiotici. In particolare, vorrei
incoraggiarti a provare il kefir, una bevanda a base di latte fermentato
cremoso, piccante ed effervescente, ricca di microrganismi sani come
Lactobacillus acidophilus e bifidobatteri.
Sono un grande fan dello yogurt tradizionale fatto in casa (non versioni acquistate in
negozio), perché i batteri sani che si generano durante il processo di produzione
migliorano notevolmente l'equilibrio della microflora nell'intestino.
C'è una grande differenza tra i latticini convenzionali, come il latte e il formaggio
commerciali, che possono causare permeabilità intestinale, e i latticini coltivati
biologicamente e lo yogurt e il kefir di latte di capra fermentato, che vantano grassi sani
e pullulano di batteri benefici.
Verdure fermentate. Crauti, verdure in salamoia e esempi asiatici come

miso e kimchi sono ricchi di fibre, enzimi che migliorano la digestione e batteri
benefici. Questi alimenti fermentati tradizionali sono pieni di batteri dell'acido lattico
che aiutano a bilanciare la produzione di acido gastrico.
Bevande fermentate. L'aceto di mele (mescolato con acqua), il kvas e il kombucha

sono bevande fermentate ricche di acido lattico e gluconico, oltre a enzimi e
probiotici che aiutano la digestione.
Prodotti di cocco. Una serie di alimenti a base di cocco, tra cui olio di cocco,
farina di cocco, latte di cocco, burro di cocco e acqua di cocco, fanno tutti bene al tuo
intestino. Gli acidi grassi a catena media del cocco sono più facili da digerire
rispetto ad altri grassi, quindi sono migliori per chi soffre di permeabilità intestinale
(specialmente quelli con problemi alla cistifellea di lunga data). Un all-star in questa
categoria è il kefir di cocco a causa dell'elevata quantità di probiotici che supportano
un sistema digestivo sano.
Assicurati di cucinare con olio di cocco, che supporta il sistema immunitario e può
essere utilizzato a tutte le temperature. L'olio di cocco contiene acido laurico, noto per
ridurre la Candida albicans, combattere i batteri cattivi e creare un ambiente ostile per i
virus. L'olio di cocco ha un modo di assorbire vitamine liposolubili, calcio e magnesio,
alleviando la tensione sul pancreas.
Gli acidi grassi a catena media sono noti per migliorare i sintomi della malattia della
cistifellea. Uno studio pubblicato su Agenti antimicrobici e chemioterapia ha scoperto
che l'acido laurico e l'acido caprico dell'olio di cocco sono trattamenti naturali efficaci
per le infezioni da candida e lievito. 1
PROBIOTICI FAI DA TE
Amo i benefici per la salute di kefir, yogurt, crauti, kimchi, kombucha e miso e apprezzo
il modo in cui i cibi fermentati come carote in salamoia, barbabietole e cetrioli aiutano a
tonificare e rafforzare il sistema immunitario.
Se sei un tipo di persona fai-da-te che fa ritorno alla natura, puoi sicuramente
preparare i tuoi cibi fermentati e latticini. Il kefir è prodotto con latte crudo che puoi
acquistare al mercato di un contadino e puoi preparare il tuo yogurt purché tu abbia i
batteri "starter" Streptococco
thermophilus e Lactobacillus bulgaricus. Kombucha, il tè ai funghi fermentati, può essere

prodotto in un grande contenitore di vetro sul bancone della cucina. Se sei interessato a
saperne di più su come preparare i tuoi cibi fermentati, puoi visitare il mio sito web,
DrAxe.com.
BONUS: Vuoi sapere cosa ordinare, dove mangiare fuori e come viaggiare e guarire
ancora la permeabilità intestinale? Scarica la mia guida bonus gratuita su come curare la
permeabilità intestinale mentre sei in viaggio: www.draxe.com/eating-out-guide
Salmone selvatico. I pesci pescati in mare sono ricchi di vitamina D, vitamina e acidi
grassi omega-3. Uno studio pubblicato sul Journal of the B12 , dell'American
College of Nutrition, ha affermato che gli acidi grassi omega-3 incoraggiano l'intestino a
raffreddare l'infiammazione, al contrario del pesce d'allevamento, che ha un rapporto
più elevato di omega-6 proinfiammatori, il che sottolinea l'importanza di
2
mangiare pesce pescato in natura come salmone, sgombro e merluzzo.
IL POTERE DEI PREBIOTICI
I prebiotici sono alimenti e integratori che promuovono la salute dei microrganismi benefici
nell'intestino. Abbiamo parlato di diversi tipi in tutto il libro, tra cui miele grezzo, funghi
medicinali e persino alghe blu-verdi come la spirulina. Tuttavia, uno dei modi più semplici
per nutrire i nostri buoni insetti è ciò che i nostri anziani avrebbero chiamato "foraggi
grossolani", una buona fibra vecchio stile.
Questo residuo indigeribile di cellule vegetali che si trova in frutta, verdura, cereali
integrali, noci, semi e fagioli è di due tipi, solubile e insolubile, che possono essere
considerati rispettivamente come "lavare e strofinare". La fibra solubile si dissolve in acqua
e si muove attraverso il sistema digestivo per aiutare con l'eliminazione delle tossine.
Questo è il lato del lavaggio. La fibra insolubile, tuttavia, non si dissolve in acqua ma lavora
per strofinare il rivestimento digestivo e aiuta anche a costringere l'eliminazione. Questo è
il lato del lavaggio.
Gli alimenti con molta fibra solubile ci fanno masticare a fondo, rallentando
il nostro mangiare e aiutarci a sentirci più sazi e a mangiare di meno. Mentre la fibra solubile
rallenta la digestione in modo che i nutrienti possano essere assorbiti in modo più uniforme e
lento, il suo maggiore vantaggio è il modo in cui la fibra solubile disintossica il tratto digestivo
e uccide i batteri cattivi come la candida.
Con gli alimenti sottostanti, stai caricando frontalmente il tuo intestino con sostanze nutritive
che nutrono il rivestimento intestinale, forniscono carburante per il corpo e aiutano gli sforzi di
disintossicazione del fegato. Questi attributi sono il motivo per cui la fibra solubile è una "fibra
fermentabile" che agisce come un prebiotico, stimolando la crescita del microbiota benefico
nel tratto digestivo. Cerca di mangiare molti tipi di verdure, bacche e semi in modo da ottenere
fibre solubili e insolubili in proporzioni adeguate. (E non dimenticare: se stai aggiungendo fibre
alla tua dieta, assicurati di bere più acqua per aiutare a muovere le cose attraverso il tuo corpo!)
Alimenti ricchi di fibre solubili prebiotiche

mele
carciofi
asparagi
avocado
fagioli
mirtilli broccoli
cavolini di bruxelles
cavoli
carote
sedano
semi di chia
cavoli
cetrioli
fichi
semi di lino
aglio
canapa
cavolo lenticchie
fiocchi d'avena
cipolle
pere
piselli
zucca lamponi
sesamo
fragole
agli spinaci
BONUS: per l'intera lista della spesa di Leaky Gut vai su www.draxe.com/eat-dirt-
shopping-list
Secondo uno studio del 2014 condotto dai ricercatori del Leicester General
Hospital nel Regno Unito, gli acidi grassi omega-3 riducono anche il rischio di malattie
infiammatorie intestinali e colite ulcerosa. I grassi anti-infiammatori omega-3 vengono
acquisiti anche quando si consumano manzo, agnello, selvaggina, noci e alcuni semi
nutriti con erba. 3 Semi germogliati e cibi ricchi di
fibre. I semi di chia, i semi di lino e i semi di canapa sono ottimi da aggiungere
ai frullati, soprattutto se sono stati germogliati, il che migliora la digeribilità. Inoltre,
i semi germogliati sono una fonte superiore di fibre che agiscono come prebiotici
per nutrire e sostenere la crescita di batteri benefici. Non dimenticare le verdure
al vapore come i broccoli, gli asparagi e gli spinaci, che contengono specifici
tipi di fibre favorite dagli insetti buoni. (Nota: quelli con una grave permeabilità
intestinale potrebbero dover evitare i semi per un po ', tuttavia, e consumare
verdure cotte per la fibra. Collabora con il tuo medico o nutrizionista per
determinare la dieta migliore per te.)
— Passaggio 4: rilascio —
Una delle maggiori cause di permeabilità intestinale è lo stress emotivo e mentale. Un 2014
uno studio pubblicato sulla rivista Gut ha rilevato che lo stress emotivo o psicologico aumenta
notevolmente il rischio di permeabilità intestinale e malattia infiammatoria intestinale. 4 Qui
ci sono sei cose che puoi fare per ridurre lo stress oggi e iniziare a guarire il tuo intestino:
Sottoponiti a un massaggio o a un trattamento di riflessologia. È facile che lo stress e
la tensione si accumulino nei muscoli, compresi il collo e le spalle. Un bel massaggio rilassante
o una sessione di riflessologia plantare ha un enorme valore nel ridurre lo stress.
È stato dimostrato che il massaggio a pressione moderata riduce i livelli di cortisolo, allevia il
dolore nella fibromialgia e nell'artrite reumatoide e migliora la funzione del sistema nervoso
parasimpatico. Studi di risonanza magnetica hanno anche dimostrato che il massaggio crea
5
cambiamenti duraturi nel cervello in aree legate alla risposta allo stress.
Fai qualcosa di attivo. Percorri un sentiero, vai in bicicletta, vai in una palestra di
arrampicata indoor o, se hai problemi alle articolazioni, entra in piscina e fai aerobica in acqua.
Il movimento aumenta la circolazione, che migliora naturalmente l'energia e fa sì che il tuo
corpo rilasci gli "ormoni del buon umore" noti come endorfine.
Bevi un bicchiere caldo di camomilla la sera per preparare il tuo corpo a un sonno
ristoratore. La camomilla ha la capacità di rilassare tutto il corpo ed è un antispasmodico
naturale, che allevia la tensione del collo, delle spalle e persino dell'intestino. Recenti ricerche
hanno anche dimostrato che la camomilla riduce gli spasmi digestivi, come il mal di stomaco,
e riduce i sintomi dell'IBS.
Leggi qualcosa di edificante, che sia il tuo romanziere preferito, un libro di memorie
stimolante, un libro di auto-aiuto o un testo spirituale. Rilassati alla fine della giornata non
isolandoti davanti alla TV, ma coinvolgendo la tua mente in contenuti che miglioreranno il tuo
umore e ti aiuteranno a scaricare lo stress.
Usa oli essenziali di lavanda, vetiver, camomilla romana, vaniglia, arancia e ylang-ylang;
prova a strofinarli sul collo e sulla fronte. Inoltre, puoi acquistare un diffusore che puoi lasciare
acceso in casa tutto il giorno e la notte. Gli oli essenziali contengono composti terapeutici che
aiutano ad alleviare l'ansia e migliorare l'umore. In uno studio controllato su sessanta pazienti
sotto stress durante il trattamento in un'unità di terapia intensiva, le loro infermiere hanno
scoperto che l'aromaterapia con oli essenziali aumentava la
6
qualità del sonno dei pazienti e ridotto il loro livello di ansia.
Prova un integratore di magnesio per alleviare i muscoli tesi e il mal di testa.
Prendi circa cinquecento milligrammi al giorno e consuma più cibi ricchi di magnesio come
avocado, semi di zucca, spinaci, fichi e yogurt.
Ascolta la musica per almeno dieci minuti al giorno. E se vuoi abbandonare il tuo
livelli di stress ancora di più, canta! Il canto consente al tuo corpo di liberare lo stress radicato
e, secondo uno studio pubblicato sulla rivista The Gerontologist, può
7
anche migliorare la memoria, la concentrazione e l'umore.
Vai "bagno nella foresta". Fai una breve passeggiata nei boschi e fai molti respiri
profondi, portando consapevolmente il profumo degli alberi nei tuoi polmoni. Questa forma di
aromaterapia è una pratica chiamata "shinrin-yoku" o "bagno nella foresta" in giapponese. I
ricercatori hanno scoperto che respirando i composti organici antimicrobici chiamati
phytoncides - gli oli essenziali dei boschi - diminuiscono i livelli di cortisolo e la pressione
sanguigna, migliorano la funzione del sistema immunitario e stabilizzano l'attività del sistema
8
nervoso.
— Passaggio 5: richiudere —
Il passaggio finale del programma Eat Dirt consiste nel portare a termine ciò che ci eravamo
prefissati di fare: guarire quell'intestino che perde e utilizzare pratiche buone e sporche per
tenerlo chiuso il più a lungo possibile. Innanzitutto, cerca di evitare di assumere farmaci non
necessari. Se stai assumendo un farmaco di mantenimento, o anche una prescrizione a breve
termine che sembra non funzionare come speri, cerca un medico naturopata o un altro
operatore sanitario per discutere le tue opzioni.
A volte i medici occidentali tradizionali tendono semplicemente a "aggiustarlo e
dimenticarlo", scrivendo una ricetta e mandandoti per la tua strada. Ma hai visto quanto
possono essere devastanti le droghe per l'intestino (e per l'intero corpo); prima di accettare la
tua prossima prescrizione, forse prenditi un momento per capire veramente i meccanismi
coinvolti e i rischi per altre parti del corpo. Gli integratori possono essere una buona via di
mezzo tra cibi e medicine: di solito i risultati sono un po' più veloci di quelli che derivano dal
cibo, ma i potenziali rischi e gli effetti collaterali non sono così drammatici come con la
medicina. Ecco alcuni integratori che ti aiuteranno a richiudere l'intestino:
I probiotici sono la parte più importante della risigillatura. Un integratore di

probiotici vivi di alta qualità accelererà la guarigione dell'intestino ripristinando
l'equilibrio dei batteri. (Vedi la discussione molto approfondita sui probiotici nel
capitolo 9.)
Enzimi digestivi. Questi nutrienti abbattono completamente le proteine, i grassi
acidi, zuccheri complessi e amidi, che possono ridurre l'infiammazione

intestinale. Cerca integratori di enzimi digestivi a spettro completo che contengano:
proteasi, che scompone le proteine, compreso il glutine amilasi,

che scompone gli amidi lipasi, che scompone
i grassi lattasi, che scompone il
lattosio nei prodotti lattiero-caseari
L-glutammina. Ecco un amminoacido essenziale con qualità antinfiammatorie e

benefici per la salute che includono la riparazione dell'intestino e del rivestimento
intestinale. Un altro vantaggio dell'assunzione regolare di L-glutammina è che aiuta ad
ispessire le pareti cellulari e a resistere alle infezioni batteriche da
Staphylococcus aureus , secondo uno studio pubblicato su Antimicrobial Agents
and Chemotherapy. La qualità più alta è chiamata l-alaynl-glutammina, che l'intestino
può utilizzare più facilmente. 9
Radice di liquirizia. Una delle mie erbe adattogene preferite (ovvero erbe che aiutano
il tuo corpo ad adattarsi allo stress), la radice di liquirizia sostiene le ghiandole surrenali
in quanto aiuta la funzione gastrica e il metabolismo del cortisolo, regola il
metabolismo dei carboidrati e il sistema immunitario e mantiene la pressione
sanguigna. La radice di liquirizia è particolarmente utile per coloro che hanno a che fare
con la permeabilità intestinale che viene esacerbata dallo stress emotivo.
Collagene. Il segreto dietro il potere curativo del brodo di ossa è il collagene, una
proteina che può essere trasformata in polvere che dona forza a pelle, ossa, cartilagine
e tendini. Il collagene contiene gli aminoacidi prolina e glicina, che sono elementi
costitutivi essenziali per riparare il rivestimento intestinale danneggiato. L'integrazione
con polvere proteica di collagene può aiutare a ripristinare l'integrità e la salute del
rivestimento della mucosa.
Incenso. Uno studio del 2015 pubblicato su PLoS ONE ha scoperto che
l'incenso (Boswellia serrata) proteggeva le giunzioni strette dell'intestino dai danni
causati dall'infiammazione. 10 Sia l'olio essenziale di incenso che la polvere di
boswellia sono rimedi efficaci nel trattamento della sindrome dell'intestino
permeabile.
Altri integratori benefici. Polvere di colostro, olmo rosso, aloe vera
succo di frutta, camomilla e il composto organico di zolfo

metilsulfonilmetano, o MSM, possono aiutare a guarire l'intestino che perde.
BONUS: Per vedere un elenco più dettagliato dei migliori integratori ed erbe per guarire
l'intestino permeabile, dai un'occhiata a questo PDF dei 25 migliori integratori per l'intestino
permeabile: www.draxe.com/leaky-gut-supplements-bonus
Sono rimasto stupito dall'entità della trasformazione totale del corpo che i miei pazienti possono
sperimentare, se sono disposti a impegnarsi nel programma Eat Dirt per un paio di mesi. La mia
più grande speranza per te, mentre vai avanti con la filosofia Eat Dirt, sarebbe che tu diventassi
più consapevole di ogni aspetto della tua salute e di come le tue attività, abitudini, scelte e
convinzioni e tutti i sistemi del tuo corpo e la tua vita, si interconnettono tra loro per determinare il
corso della tua vita.
Hai raggiunto la fine del programma di base Eat Dirt. Spero che questi passaggi abbiano iniziato
a creare un vero cambiamento nella tua salute. Tuttavia, se ritieni di avere ancora un problema
di salute più grande che vorresti affrontare, o se vuoi semplicemente ottimizzare i tuoi risultati,
puoi portare l'approccio Eat Dirt un ulteriore passo avanti e indagare sul tuo specifico tipo di
intestino. Nel prossimo capitolo, condividerò la storia dietro la nascita dei tipi intestinali, che
coincise con la realizzazione che dovevo imparare a seguire i miei stessi consigli!
parte terza
GUARISCI PER IL TUO TIPO DI INTESTINALE

11
Guarire tutto il corpo
A questo punto del nostro viaggio, abbiamo discusso a fondo della permeabilità intestinale: come funziona
si sviluppa, come lo peggioriamo e come possiamo iniziare a migliorarlo. Ormai spero che tu abbia iniziato
a implementare alcuni dei principi del programma Eat Dirt nella tua vita, come mangiare più prodotti
biologici e cibi fermentati, gestire lo stress e uscire più spesso. Ma cosa succede se soffri ancora di disturbi
digestivi, ti senti affaticato o ti aggrappi al peso in eccesso? E se i tuoi problemi intestinali non sembrano
essere completamente risolti?
Sappiamo che gli organi ei sistemi del corpo sono indissolubilmente legati: la salute di ognuno dipende
da tutti gli altri e li influenza. Quando si tratta di permeabilità intestinale, sono coinvolti più sistemi in tutto il
corpo. Seguire ogni filo di questa delicata rete fa parte del processo diagnostico che ci aiuta a identificare
la permeabilità intestinale. Una volta che abbiamo quella diagnosi, possiamo rivolgere la nostra attenzione
alla rete che l'ha creata e affrontare ogni singolo filo del nostro trattamento.
Curando migliaia di pazienti nel corso degli anni, ho visto in prima persona quanto sia davvero unica la
storia della salute di ogni persona. Per alcuni, la causa principale della loro permeabilità intestinale
potrebbe essere la crescita eccessiva di candida. Per altri, potrebbe essere una disfunzione del sistema
immunitario. Quando specifici sistemi corporei non funzionano in modo ottimale, il percorso può richiedere
un approccio leggermente diverso alla guarigione. Se riesci a concentrarti su ciò che sta andando storto
nel tuo corpo e identificare l'anello più debole, puoi iniziare a risolvere i problemi sistemici alla fonte.
Se sei stato aiutato dal piano Eat Dirt di base, è meraviglioso. Ma se ritieni di aver bisogno di un po'
più di aiuto o se desideri persino personalizzare il tuo piano
inoltre, potresti voler saperne di più sui cinque tipi di intestino che perde. Alla fine di questo
capitolo, troverai un piccolo estratto dal quiz di tipo intestinale Eat Dirt; il quiz completo è ospitato
sul mio sito web (www.draxe.com/gut-type-quiz). Questo quiz può aiutarti a determinare quale tipo
di intestino riflette meglio la tua situazione. Una volta che hai il tuo tipo di istinto, puoi passare al
capitolo corrispondente nella parte 3 per perfezionare il tuo piano di base con alcune modifiche
specifiche del tipo. Se hai sperato in risultati più drammatici, potresti scoprire che queste linee
guida specifiche sono proprio ciò di cui hai bisogno.
Questi tipi hanno una risonanza personale per me, perché ho scoperto la mia in un momento
in cui la mia salute era ai minimi storici. All'inizio della mia carriera, quando stavo iniziando ad
aiutare molte persone a guarire dalla permeabilità intestinale, non avevo ancora veramente
collegato tutti i punti su questa misteriosa condizione né perfezionato le sfumature fino a quando
non l'ho sperimentato per me stesso. (Ehi, tutti abbiamo bisogno di un piccolo aiuto a volte!)
— Dottore, guarisci te stesso —
Prima di iniziare la mia pratica clinica, ho svolto uno stage di sei mesi a Naples, in Florida, che ha
richiesto un affitto di una casa a breve termine. Verso la fine del mio tirocinio, ho sviluppato
problemi digestivi e un rossore sul viso. Ho anche notato che ogni volta che mangiavo certi cibi,
come uova e latticini, il mio naso iniziava a colare. Non avevo mai sperimentato nulla di simile e
non ero completamente sicuro di cosa stesse causando i miei sintomi.
Poco prima di partire da Napoli, stavo sostituendo un filtro dell'aria all'interno della mia casa in
affitto quando ho trovato della muffa nel condotto dell'aria. Ho stabilito che la tossicità della muffa
era la probabile causa della mia infiammazione della pelle, nonché dei problemi digestivi e della
sensibilità alimentare che avevo riscontrato. Un paio di settimane dopo, mi sono trasferito a
Nashville per aprire la mia clinica per il benessere, che si è rivelato essere il periodo più
impegnativo della mia vita.
Lavoravo sei giorni alla settimana, di solito impiegando dodici ore al giorno. Non solo la mia
clinica si stava espandendo - sarebbe rapidamente diventata una delle più grandi cliniche di
medicina funzionale del paese - mi stavo anche allenando per il triathlon prima del lavoro o
durante le ore centrali della giornata, prendendo blocchi di due ore per nuotare, correre e guida la
mia bici.
Nel bel mezzo di questo periodo fisicamente impegnativo e stressante, ho continuato ad avere
infiammazioni della pelle e sensibilità a una varietà di cibi. Ero
determinato a scoprire perché il mio corpo non si era completamente ripreso dall'esposizione
alla muffa, quindi ho ordinato una serie di test per me stesso:
un test sugli acidi organici (OAT), che ha rivelato che avevo carenze di
vitamine e minerali per vitamina B12 , zinco e ferro un
test IgG e un test IgE, che mostravano entrambi sensibilità alimentare e
allergie
alimentari un test delle feci, che mi ha detto che aveva uno squilibrio di
microbi buoni e cattivi nell'intestino, in particolare un eccesso di lievito e
una carenza di probiotici lactobacillus
I risultati mi hanno sorpreso: mi ero sempre considerato eccezionalmente sano, la mia

dieta ricca di alimenti biologici. In risposta ai quattro test, però, ho iniziato a prendere enzimi
digestivi e probiotici, e iniziando ogni giornata con una ciotola di brodo di ossa fatto in casa,
il consommé denso di nutrienti, glutammina e collagene di cui abbiamo parlato nel capitolo
6 che supporta salute intestinale.
Direi che nell'anno successivo sono migliorato del 70%. La pelle arrossata è migliorata
notevolmente, ma i miei problemi di salute non sono stati ancora completamente risolti.
Sapevo che mi mancava qualcosa che avrebbe riportato la mia salute intestinale al 100%.
Motivato a trovare risposte, sono andato online ad alcune delle mie risorse mediche
preferite. Mi sono imbattuto in un articolo di giornale che discuteva i benefici della medicina
tradizionale cinese (MTC) nell'affrontare sintomi simili. Incuriosito, ho contattato un collega
formalmente addestrato in questo campo, il dottor Gil Ben-Ami, un agopuntore ed erborista
di origine israeliana.
Mi sono consultato con il dottor Gil per comprendere meglio gli insegnamenti essenziali
della medicina cinese. Insieme a molti altri dettagli affascinanti, il Dr. Gil ha spiegato che
due degli strumenti diagnostici preferiti nella MTC erano l'esame della lingua e la sensazione
del polso. Più tardi quel giorno, sono tornato a casa e ho notato che la mia lingua aveva
arrossamenti e rientranze lungo i bordi. Ho imparato presto che questo era un segno di
calore e ristagno nel mio fegato e nella cistifellea.
La mia formazione medica mi aveva insegnato che quando il fegato è stressato, i grassi
non vengono digeriti correttamente, il che stressa l'intestino tenue e alla fine causa
permeabilità intestinale. Ho ricercato gli alimenti che supportano al meglio la funzione
epatica e ho scoperto che i cibi acidi e amari erano tra i più nutrienti, così come gli alimenti che
erano verdi e "viventi": insalate, germogli, mele verdi. Questo processo mi ha anche aiutato a
concentrarmi su una questione molto importante: ho capito che dovevo fare qualcosa per lo stress
della mia vita, in particolare le mie lunghe ore di lavoro. Nella medicina cinese, lo stress è la causa
principale di tutte le malattie ed è altrettanto importante, se non più importante, della dieta.
Mi sono prescritto un piano per ridurre lo stress, che prevedeva di prendere completamente il
sabato e la domenica, anche silenziando il mio smartphone. (Devo ammettere che è stato difficile.)
Ho programmato più tempo libero durante la settimana lavorativa e ho persino iniziato a leggere
alcuni romanzi per divertimento, cosa che non facevo dai tempi delle lezioni di inglese al college.
Dopo trenta giorni, la maggior parte dei miei sintomi è scomparsa e, entro tre mesi,
Mi sentivo come se fossi completamente guarito e guarito dalla permeabilità intestinale.
La mia esperienza personale con la permeabilità intestinale mi ha davvero aiutato a capire cosa
stavano attraversando i miei pazienti: potevo sicuramente entrare in empatia con le loro frustrazioni!
Sapevo anche che era giunto il momento di mettere al lavoro le mie nuove conoscenze, per
perfezionare ulteriormente il programma Eat Dirt in modo che funzionasse per casi più resistenti o
difficili, come il mio.
- Sposare l'Oriente con l'Occidente -
Più studiavo medicina cinese, più imparavo a considerare la malattia come una questione di
disarmonia e squilibrio piuttosto che qualcosa da risolvere con i farmaci. La medicina orientale si è
sviluppata nel corso di migliaia di anni, sulla base di ricerche individualizzate, con milioni di casi di
studio. Qualcosa in questo approccio altamente specifico mi è sembrato più genuino e utile - e più
riflettente del mio approccio - rispetto all'attuale iterazione della medicina occidentale.
La moderna medicina occidentale tende a compartimentare i sistemi corporei, considerando il

processo di digestione come separato e distinto dagli altri processi. Quando sperimentiamo problemi
digestivi, la maggior parte dei medici o degli specialisti cercherà di "risolvere" il disturbo - o l'organo -
con farmaci da prescrizione. Ma in TCM, ogni sistema è visto come connesso e influenzante l'altro.
E una buona digestione è considerata fondamentale per una buona salute. Zhang Jie Bin, noto come
uno dei quattro grandi maestri della dinastia Ming, ha scritto: "Il medico che vuole nutrire la vita deve
tonificare lo stomaco e la milza".
1
La medicina cinese sostiene che il corpo è composto da cinque elementi (noti anche
come cinque fasi): legno, fuoco, terra, metallo e acqua. Ogni persona è una miscela
unica e caratteristica delle influenze di tutti questi elementi. Quando ho letto per la
prima volta dei cinque elementi, ho pensato, è un po' troppo "là fuori" per me? Ma
mentre continuavo a scoprire casi di studio e studiare i principi fondamentali, ho iniziato
a identificare correlazioni molto chiare tra le cinque fasi e alcuni dei modelli più comuni
che vedo nella mia pratica.
Nella MTC, ogni fase è collegata alla salute di alcuni organi del corpo, colori specifici,
uno dei cinque sensi, una stagione dell'anno e determinate emozioni.
Ogni elemento ci aiuta a capire come le strutture e i sistemi del nostro corpo siano
interdipendenti.
Il legno è legato al fegato e alla cistifellea, ama il colore verde e i cibi acidi,
è associato alla primavera e ha frustrazione e rabbia come emozioni.
Il fuoco è legato al cuore, all'intestino tenue e al sistema nervoso, ama il

colore rosso e i cibi amari, è associato all'estate e ha paura e gioia come
emozioni.
La Terra è correlata allo stomaco, alla milza e al pancreas, ama il colore
giallo e i cibi dolci, è associata alla fine dell'estate e ha la pensosità
come emozione.
Il metallo è legato ai polmoni e all'intestino crasso, ama il colore bianco e
i cibi pungenti, è associato all'autunno e ha la tristezza come emozione.
L'acqua è legata ai reni e alla vescica, ama il colore nero e i cibi salati, è
associata all'inverno e ha la paura come emozione.
Per molti versi, i cinque elementi sono simili al Myers-Briggs Type Indicator o ai test
del profilo DISC, sviluppati nel secolo scorso per valutare i tipi di personalità. Tutti
questi approcci sono stati sviluppati dopo molti anni (o secoli, nel caso della MTC) di
attento studio e riconoscimento di modelli.
Dopo aver letto vari strumenti di valutazione della MTC, mi sono identificato più da
vicino con l'elemento legno, che è correlato alla funzione del fegato e della cistifellea,
interessando i tendini, i legamenti e il collo. Imparare che a chi aveva un elemento
legnoso piacevano i cibi acidi è stato interessante. Anche da ragazzino che entra in un fast food
ristorante con la mia famiglia, adoravo i sottaceti sul mio hamburger. E da quando ho abbracciato
un modo più sano di mangiare, ho gravitato verso kefir, crauti e aceto di mele dal sapore aspro
mescolato con acqua. Mi piacevano anche i germogli, i piselli, la rucola e le mele verdi, cibi dal
colore verde intenso (e il verde è sempre stato uno dei miei colori preferiti!).
Nell'elemento legno, il fegato e la cistifellea sono accoppiati come organi yin e yang, due metà
che, una volta messe insieme, dimostrano integrità. Questi organi lavorano insieme per produrre e
immagazzinare le secrezioni che digeriscono i grassi.
Ho scoperto che la medicina tradizionale cinese combaciava perfettamente con il mio approccio
alla guarigione dell'intestino permeabile e completava tutto ciò che avevo imparato nella medicina
occidentale e funzionale, ma offriva la promessa di una nuova dimensione da comprendere. È stato
attraverso lo studio dei principi della MTC che ho formulato i cinque tipi di intestino. Ero eccitato e
incuriosito nel vedere come definire i cinque tipi di intestino mi ha aiutato ad articolare attentamente
aspetti disparati della salute dei miei pazienti che non ero mai stato in grado di comprendere prima.
All'improvviso, non solo avevo un quadro di riferimento centrale e unificante per le lotte dei miei
pazienti con la permeabilità intestinale; Avevo consigli dietetici e sullo stile di vita più specifici e
sfumati per ciascuno di loro.
— I cinque tipi di intestino —
Leggi il seguente elenco per vedere se qualcuno dei tipi di intestino sembra simile al tuo stato di
salute individuale. Ti rivedi in qualcuna di queste descrizioni?
L'intestino di Candida, correlato alla crescita eccessiva del lievito, è spesso causato da
pillole anticoncezionali e una dieta ricca di zuccheri e cibi che causano "umidità", come
latte vaccino, banane e grano. L'intestino di Candida è correlato agli elementi terra e
fuoco nella medicina cinese.
L'intestino stressato si verifica quando lo stress emotivo, l'eccesso di

zucchero e il consumo di carboidrati stressano le ghiandole surrenali, i reni e la tiroide, che
quindi causano permeabilità intestinale. L'intestino stressato è correlato all'elemento acqua
nella medicina cinese.
L'intestino immunitario viene attivato prendendo antibiotici e farmaci

prescritti, consumando una dieta ricca di cibi infiammatori e attraversando emozioni
di dolore, depressione e delusione. Questi problemi
può causare un'immunità indebolita, sensibilità alimentare e malattie infiammatorie

intestinali. L'intestino immunitario è correlato all'elemento metallico nella medicina cinese.
L'intestino gastrico deriva da una cattiva digestione cronica, antiacidi e una mancanza
di assorbimento dei nutrienti che impedisce all'intestino di mantenere organi sani, il
che spesso si traduce in una piccola crescita eccessiva batterica intestinale (SIBO),
reflusso acido, gonfiore o gas. L'intestino gastrico è correlato agli elementi fuoco e
terra nella medicina cinese.
L'intestino tossico si sviluppa quando una dieta ricca di grassi cattivi e tossine
sovraccarica il fegato e la cistifellea e spesso provoca tossicità, malattie della cistifellea
e problemi alla pelle. L'intestino tossico è correlato all'elemento legno nella medicina cinese.
Qualche tipo di intestino ti salta immediatamente addosso? Normalmente le persone ottengono

una "reazione istintiva" (ah!) a quella che si adatta meglio a loro. Per aiutarti a determinare
ulteriormente il tuo particolare tipo di intestino, vai su www.draxe.com/gut-type-quiz. (Il logaritmo
del quiz online è molto più sofisticato di quanto potrei duplicare qui all'interno del libro, quindi ti
suggerisco di utilizzare quello strumento.) Ecco un'anteprima di alcune delle domande poste
nel quiz.
- Anteprima del quiz sul tipo di intestino -
Le risposte a domande come queste, sia singolarmente che in combinazione tra loro, aiuteranno
il Gut Type Quiz a concentrarsi sul tuo specifico tipo di intestino. (Sebbene questo campione
non ti aiuti a diagnosticare il tuo tipo, può aiutarti a vedere l'ampia gamma di sintomi e segnali
che potrebbero essere correlati alla permeabilità intestinale.)
1. Hai voglia di zucchero o prodotti da forno?

2. Hai allergie o sensibilità alimentari?
3. Hai mai avuto candida o lievito, parassiti o crescita eccessiva di funghi?
4. Soffri di problemi digestivi come diarrea, costipazione o malattie infiammatorie

intestinali?
5. Hai calcoli biliari, problemi al fegato o problemi di salute con il tuo
cistifellea?
6. Soffri regolarmente di gonfiore o gas dopo i pasti?
7. Quali sono le più grandi emozioni che provi quando qualcosa

non va per la tua strada o affronti le avversità?
sopraffatto/stressato/esausto
turbamento/
depressione ansia/
preoccupazione nervosismo/frustrazione/
rabbia emotivamente cariche
8. Hai squilibri ormonali come problemi alla tiroide o hai un metabolismo così lento da non
riuscire a perdere peso?
9. Ti è mai stata diagnosticata o sospettata di avere una malattia autoimmune come
Hashimoto, celiachia, gastrite, sindrome da stanchezza cronica, fibromialgia o
sclerosi multipla?
10. Sei mai stato esposto a tossine che hanno causato danni alla salute?
problemi per te?
11. Hai problemi cardiaci come il colesterolo alto o alto
pressione sanguigna?
12. Normalmente hai una patina bianca sulla lingua dopo aver consumato carboidrati?
13. Ti senti stanco o esausto, anche quando dormi abbastanza, o

soffre di affaticamento surrenale?
14. Soffri di indigestione, proliferazione batterica dell'intestino tenue

(SIBO) o reflusso acido più di una volta alla settimana?
15. Sperimenti regolarmente un livello emotivo da moderato ad alto?
fatica?
16. Hai disturbi della pelle come pelle arrossata, pelle secca, acne, eczema o psoriasi?
Ricorda: per ottenere risposte sul tuo specifico tipo di intestino, rispondi alla versione più
approfondita di questo quiz su www.draxe.com/gut-type-quiz. Riceverai una stampa a colori e
consigli, oltre a conoscere il tuo tipo di intestino secondario.
L'obiettivo del Gut Type Quiz è aiutarti a chiarire i possibili sintomi che stai riscontrando e quali
organi sono interessati. Tieni presente che il quiz è una guida, non un assoluto. Le domande
sono state progettate per aiutarti a concentrarti su a
particolare protocollo di alimenti che nutriranno eventuali debolezze di organi specifici e ti

aiuteranno a superare la versione del tuo corpo di permeabilità intestinale. Se hai la forte
sensazione di poter essere un diverso tipo di intestino, sentiti libero di seguire il piano di quel tipo di intestino.
(Inoltre, mentre la maggior parte di noi ha un tipo di intestino dominante, ripetendo il quiz potresti
scoprire di avere un tipo di intestino secondario. In tal caso, vorrai sostenere anche quello; sentiti
libero di combinare le raccomandazioni di entrambi i tipi in un modo che abbia senso per la tua
vita e le tue preferenze.)
Nei seguenti cinque capitoli, ho creato protocolli personalizzati per ogni tipo di intestino. Anche
se raccomando a tutti di iniziare con il programma principale Eat Dirt, se scopri di non ottenere i
risultati sperati o se desideri semplicemente migliorare i tuoi risultati, questi piani personalizzati
di dieta, integratori e stile di vita può aiutarti a guarire la tua specifica causa alla radice della
Prima di passare al capitolo corrispondente al tuo istinto, eccone alcuni
cose da considerare:
1. Il Gut Type Quiz ti dice cosa probabilmente sei, ma lo è

importante ascoltare il proprio corpo. Presta attenzione a come ti senti dopo
aver mangiato e nota quali cibi ti fanno sentire bene e quali sembrano essere un
problema. Consiglio di iniziare un diario alimentare per tenere traccia della tua
reazione a diversi alimenti e integratori.
2. I tuoi risultati potrebbero cambiare nel tempo man mano che migliori o affronti
diversi fattori di stress in futuro. Il corpo reagisce e cambia costantemente,
quindi è possibile essere un tipo di intestino ora, ma un tipo di intestino diverso
tra un anno, quando sarai sottoposto a un nuovo tipo di stress. Man mano che il
corpo cambia, è necessario modificare il protocollo per supportare sistemi di
organi specifici in modo diverso.
3. Essere consapevoli del fatto che le emozioni causano disfunzioni
d'organo. Tutti provano più emozioni ogni giorno, ma se di recente
hai vissuto un grave trauma - una morte in famiglia, un grave incidente, essere
licenziato al lavoro - non sorprende che tu possa soffrire di permeabilità
intestinale. Concentra prima i tuoi sforzi sul rilassamento e sul sollievo dallo
stress e sii paziente con te stesso: potrebbe volerci del tempo prima che il tuo
corpo si riprenda.
Allora, sei pronto per iniziare? Se conosci il tuo tipo di istinto, vai avanti e salta
al capitolo che corrisponde a quel tipo, rivedi le raccomandazioni e inizia ad apportare

ulteriori modifiche agli alimenti che mangi, agli integratori che assumi e allo stile di
vita che conduci. Mentre guarisci il tuo intestino che perde, probabilmente inizierai a
sperimentare un enorme miglioramento della tua salute, a molti livelli.
12
Guarigione Candida Gut
L'intestino di Candida inizia con Candida albicans, il tipo più comune di infezione da
lievito che si trova nella bocca, nel tratto intestinale e nella vagina; spesso colpisce
l'intestino, la pelle e altre membrane mucose. Quando si ha una crescita eccessiva di
lievito nel corpo, alcuni tipi di batteri e lieviti producono tossine che degradano le giunzioni
strette all'interno del rivestimento intestinale, causando permeabilità intestinale. Se potessi
vedere il lievito in una capsula di Petri, noteresti immediatamente che ha radici lunghe
(chiamate ife plurali). Negli stadi avanzati di un'infezione da lievito Candida albicans ,
1
questi rami fungini si diffondono lungo la parete intestinale, separando letteralmente le cellule.
L'intestino di Candida è anche correlato all'umidità nel corpo, un concetto della
medicina tradizionale cinese in cui c'è un accumulo patologico di liquidi nel corpo.
Candida, come infezione fungina, fiorisce in un ambiente umido e l'umidità nel tratto
digestivo è una delle cause principali dell'intestino candida. Il segno principale dell'intestino
candida sta avendo un rivestimento bianco sulla lingua. Anche il naso che cola e la tosse
con catarro sono manifestazioni di umidità. L'umidità può
si verificano anche nell'intestino, che si manifesta con aumento di peso, metabolismo lento e feci molli. I primi
due alimenti che producono umidità sono i latticini e gli alimenti con zucchero raffinato. Il grano può essere un
altro grande produttore di umidità.
Il consumo regolare di cibi umidi può indebolire il sistema digestivo e minare una salute ottimale, soprattutto
se si vive in un clima umido. I tre organi che subiscono il maggior stress da questo tipo di dieta sono la milza,
il pancreas e l'intestino tenue a causa della capacità camaleontica della candida di trasformarsi da un lievito
non invasivo che fermenta lo zucchero in un fungo che produce quelle lunghe strutture simili a radici che
penetrano nella parete intestinale.
Le cause della crescita eccessiva di candida includono quanto segue:
lunghi cicli di antibiotici pillole anticoncezionali cibi zuccherati e cereali raffinati latticini cibi freddi
diabete
trattamenti contro il cancro emozioni negative A differenza degli antibiotici, le pillole

anticoncezionali non causano direttamente un'infezione da lievito o una sindrome da
crescita eccessiva di candida, ma se combinate con una dieta ricca di cibi zuccherati, le
pillole anticoncezionali possono influire negativamente sul corpo e produrre un'infezione da candida.
Alcune donne scoprono che le pillole anticoncezionali provocano infezioni da lieviti, anche molto
tempo dopo che l'infezione iniziale da candida è scomparsa.
Lo zucchero alimenta la crescita del lievito candida e dei batteri cattivi. Quelli con diabete di tipo 1 o di
tipo 2 hanno aumentato i livelli di zucchero nel corpo, quindi quelli con diabete sono a maggior rischio.
Ricorda, i chicchi raffinati si scompongono immediatamente in zuccheri che alimentano il lievito e
contribuiscono alla crescita eccessiva dei funghi. I cibi peggiori con cereali raffinati sono i pretzel, i cracker, i
cereali secchi, i cibi con farina bianca arricchita e la birra. Il glutine può accelerare l'intestino della candida,
specialmente in quelli con preesistente sensibilità al glutine. Latte, formaggio e panna contengono lattosio,
uno zucchero semplice che fornisce carburante alla candida. Kefir e yogurt sono migliori, perché la maggior
parte del lattosio scompare durante il processo di fermentazione.
Secondo la medicina cinese, diverse emozioni hanno un impatto su organi specifici.

Ad esempio, la milza e lo stomaco sono i più colpiti da alti livelli di ansia e preoccupazione, che aumentano la
suscettibilità alla candida.
I segnali di pericolo per l'intestino candida includono:
esaurimento ed estrema stanchezza intolleranze alimentari voglia di dolci

alito cattivo
rivestimento bianco sulla lingua annebbiamento del cervello (mancanza di

concentrazione, scarsa coordinazione fisica, difficoltà a rimanere sul compito,
scarsa memoria) squilibrio ormonale (dominanza di
estrogeni) dolore articolare perdita del desiderio sessuale problemi cronici di sinusite e
allergie gas e gonfiore infezioni del tratto urinario - La Candida Piano d'azione per il
tipo di intestino - Per quelli con intestino candida, il loro rapporto tra batteri buoni e cattivi è sbilanciato.
Una volta che i batteri dannosi superano la soglia del 15%, possono rallentare o impedire
al sistema immunitario di funzionare correttamente e innescare una reazione a
catena che promuove la malattia, interferisce con la corretta digestione del cibo e
l'assorbimento dei nutrienti e influenza negativamente anche l'attività genica .
È importante eliminare la crescita eccessiva di candida il prima possibile, perché quando il
sistema immunitario non funziona correttamente, un'infezione da candida può migrare verso altre
aree del corpo, comprese le membrane intorno al cuore. Per eliminare la candida dal tuo corpo e
guarire l'intestino che perde, devi iniziare a sostenere l'intestino tenue e la milza con una dieta e
uno stile di vita migliori.
Secondo la medicina cinese, i cibi freddi fanno male alla milza, uno degli organi principali per la
produzione di globuli rossi. La maggior parte delle persone penserebbe che sorseggiare frullati e
succhi di verdura freddi e mangiare molte insalate a base di verdure sane facciano bene al corpo,
e possono esserlo, ma non quando si ha l'intestino di candida. Vuoi consumare bevande calde
come tè e frullati a base di ingredienti a temperatura ambiente.
Un esempio di un pasto ideale per l'intestino candida sarebbe una zuppa calda di brodo di ossa,
un aiuto di verdure fermentate riscaldate come crauti o kimchi e bere un tè caldo. L'aggiunta di
zucca spaghetti o zucca butternut alla zuppa di brodo di ossa può aiutarti a superare le voglie di
zucchero comuni con l'intestino candida.
Il tè Pau d'arco, addolcito con stevia, può migliorare la funzione della milza e aiutare a eliminare la
candida dal sistema. Raccomando due o tre tazze di pau d'arco al giorno ai miei pazienti con
candida gut.
Più cibi amari mangi, meglio è. Acquista cavoli, mirtilli e mirtilli rossi. I cibi acidi come il kefir e lo
yogurt sono fantastici per l'intestino della candida. Per dessert, cuoci una mela nel forno e usala
per preparare un frullato con cannella, polvere di collagene e latte di cocco a temperatura ambiente.
- La tua strategia in quattro fasi per guarire l'intestino da Candida -
Rivedi le spiegazioni della candida gut e continua a istruirti su ciò che causa la candida e i suoi
sintomi. Quindi seguire i trattamenti naturali in questa sezione. Inoltre, mentre procedi, tieni
d'occhio la lingua per vedere se il rivestimento bianco sta diminuendo, questo può essere un buon
indicatore di come stai migliorando.
1. Elimina i fattori scatenanti: alimenti tossici per l'intestino tenue e la milza

Evita il glutine e i cereali trasformati e tutti gli alimenti e le bevande con
zucchero.
Evita la caffeina, che stimola la digestione in modo che il cibo passi attraverso
l'intestino tenue troppo velocemente senza che i suoi nutrienti vengano assorbiti.
La caffeina aumenta anche la frequenza cardiaca, il che è significativo,
poiché i problemi cardiovascolari sono comuni per le persone con candida intestinale.
Evita l'alcol, che è fondamentalmente zucchero e noto per aumentare rapidamente le
infezioni da lieviti e funghi.
Rimuovere gli alimenti che causano umidità: latte, gelato, formaggio, uova,
zucchero, dolcificanti artificiali, grano, pane, pasta, farine raffinate, tofu, carni grasse
come pancetta di maiale, succhi di frutta, caffè, birra, cibi fritti, arachidi, noci
burro, banane, frutta cruda e latte di soia.
2. Consumare alimenti terapeutici

I cibi amari sono tra gli alimenti più terapeutici per l'intestino tenue.
Verdure amidacee calde in piccole quantità, secondo l'antica medicina cinese,

aiutano la milza a eliminare la candida dal corpo. Le verdure autunnali riscaldanti
includono patate dolci, patate dolci, piselli, fagioli mung, lenticchie, fagioli rossi,
fagioli adzuki, carote, barbabietole, mais, zucca butternut, zucca spaghetti, zucca
ghianda, zucchine, zucca gialla, rutabaga e zucca. Non esagerare con questi
alimenti perché contengono livelli moderati di carboidrati.
Obiettivo per circa due o tre porzioni all'inizio della giornata.

Di notte, consuma meno amido e soprattutto verdure non amidacee,
brodo e carne biologica.

Verdure fermentate come crauti e kimchi reintegrano i batteri buoni necessari per controllare
il lievito e aiutano a ricostruire i batteri buoni nell'intestino.
Carni biologiche come manzo nutrito con erba, agnello, cervo, pollo, anatra, tacchino,
selvaggina, pesce pescato in natura, fegato di pollo e fegato di manzo sono fonti
proteiche superiori. Non dimenticare che il brodo di ossa di manzo è molto utile.
Si consigliano zuppe calde preparate in una pentola a cottura lenta con verdure non
amidacee come broccoli, cavolfiori, cavoli, cavoli e bietole.
Nell'arena di noci e semi, mantieni piccole porzioni. I semi di lino macinati, i
semi di chia e i semi di zucca supportano una sana glicemia e contengono zinco e acidi
grassi omega-3.
Cuocere con olio di cocco e utilizzare l'olio d'oliva nei condimenti per l'insalata. Entrambi
contengono antimicrobici e antiossidanti che possono arrestare la crescita della candida.
La stevia è la tua migliore opzione per addolcire i tuoi tè, poiché non contiene
zucchero. Un'altra opzione è una piccola quantità (un cucchiaino) di miele di manuka.
Le tisane consigliate sono pau d'arco, chai e liquirizia.

Sostituisci l'acqua ghiacciata con il tè caldo durante i pasti.
3. Trattare con integratori

Cerca integratori alimentari con probiotici, che mantengono forti i batteri buoni nell'intestino.
Prendi antimicotici naturali o prodotti anti-lievito. L'olio di origano,

l'emicellulosa, la berberina, l'acido caprilico e l'olio essenziale di timo sono fonti
superiori e danno ottimi risultati.
Per sostenere la milza, cerca integratori che contengano erbe come genziana, ginseng,
zucchetto, coptis, gardenia e liquirizia.
Prova il selenio, che allevia lo stress ossidativo.
L'aglio uccide i funghi e rafforza il sistema immunitario.
L'estratto di semi di pompelmo riduce potentemente la candida.
4. Trasforma il tuo stile di vita


Secondo l'antica medicina cinese, coloro che soffrono di candida gut tendono ad avere risposte
emotive come preoccuparsi, sentirsi ansiosi e ossessionati da tutto. Impegnati a ridurre lo
stress nella tua vita. Un buon punto di partenza è trascorrere del tempo con gli amici intimi.
Stabilisci dei limiti. Un grande libro che ti insegna come farlo è Boundaries: When to
Say Yes, How to Say No, di Henry Cloud e John Townsend. Leggi quel libro e inizia a
stabilire dei limiti nella tua vita.
La prossima volta che sei incline a spingerti oltre le tue capacità fisiche, ricorda a te stesso
come finisci per sentirti esausto. Prova a dire di no la prossima volta che ti viene chiesto di aiutare
al prossimo evento della comunità, ad esempio.
Questo è un buon momento per mettere in ordine la tua vita, la tua casa e le tue
responsabilità. Prendi un foglio di carta e scrivi tutte le cose belle e grandiose che stai facendo
nella vita. Quindi concentrati sulle grandi cose.
Quelli con l'intestino candida sono noti per la loro empatia e il forte senso di responsabilità. Ma
non puoi aggiustare il mondo. Scopri quali sono i tuoi limiti. Smettila di preoccuparti
di un'altra persona o di una situazione per la quale comunque non puoi fare nulla.
Allo stesso tempo, non isolarti dal mondo. La compagnia e la conversazione possono essere
piuttosto terapeutiche, specialmente se il tuo amico ha un orecchio che ascolta.
Chiarisciti le idee. Medita, prega o siediti fermo su un comodo divano almeno una volta al
giorno. Esci nella natura e prenditi del tempo per annusare le rose.
Anche le attività di routine come il giardinaggio e la raccolta delle foglie possono
aiutare in modi inaspettati.
Alleggerisci le cose. . . guarda una delle tue commedie romantiche preferite, leggi un libro
divertente o lavora sull'organizzazione delle tue foto digitali.
Prova la terapia con l'agopuntura, un ottimo trattamento naturale per la candida intestinale.
Tipi specifici di aghi supportano la milza e l'intestino tenue.
L'agopuntura è stata utilizzata per migliaia di anni per trattare i sintomi della candida e
rafforzare la milza.
Fai un bagno curativo usando oli essenziali come origano, chiodi di garofano e mirra,
che possono ridurre la crescita di microbi e funghi. Puoi anche strofinarli sulla pelle.
- Routine quotidiana di Candida Gut -
7:00 Al risveglio Prenditi dai

dieci ai venti minuti e leggi un libro spirituale edificante.
8:00 Colazione e supplementi Goditi una

colazione a basso contenuto di zuccheri e rispettosa dell'intestino. Prepara il pranzo e gli spuntini
(se non l'hai fatto la sera prima) e prendi il tuo primo giro di integratori di probiotici e rimedi
erboristici.
12:00 Pranzo Il pranzo

può essere leggero, ma assicurati di includere verdure calde e carne biologica.
15:00 Tè alle erbe Bere un

bicchiere da otto a sedici once di tisana calda. Il tè Pau d'arco è il migliore ed è efficace per
sostenere la milza.
17:00 Diventa attivo Fai

un allenamento divertente in un ambiente di gruppo come sbarra, Pilates o allenamento a raffica.
Oppure fai un giro in bicicletta o una camminata veloce per il quartiere.
18:00 Cena e supplementi Assicurati che

la tua cena includa diverse porzioni di verdure calde e biologiche
carne.
Prendi i tuoi integratori di probiotici e rimedi erboristici.
20:00 Massaggio o inserimento nel diario prima di coricarsi

Chiedi al tuo partner di farti un massaggio o di scrivere un diario. Potresti anche fare un bagno
curativo con sali di Epsom e olio di lavanda per rilassare il tuo corpo.
10:00 o 22:30 Prima di coricarsi

Medita in silenzio e in modo introspettivo. Resisti alla tentazione di salire sui social
network o intraprendere un'uscita notturna con gli amici. Rilassati o leggi un libro edificante
e riposati di qualità.
- Elenco degli alimenti nutrienti per l'intestino della Candida -
Carne/Proteine (porzioni da tre a cinque once)

kefir (crudo, biologico) yogurt (latte di capra e coltivato per ventiquattro ore o
più) pesce pescato in natura agnello bisonte
manzo
magro
carne di cervo
brodo di
ossa di tacchino
collagene in polvere (brodo di ossa in polvere) Verdure (cotte) asparagi

broccoli
zucca, carote, cavolfiore,

sedano,
bietole,
aglio,
cavolo
kimchi
cipolle
zucca
crauti
spaghetti zucca spinaci rape
zucca
gialla zucchine
Frutta (una porzione al massimo al giorno)

mirtilli
mirtilli rossi
mele verdi
limone
lime
Grani (germogliati)
amaranto
Quinoa d'orzo Lacrime di Giobbe
mais
Legumi
fagioli azuki
lenticchie rosse
Grassi/Oli
olio di cocco
olio di oliva
olio di semi di lino
Farine
Farina di cocco
Erbe aromatiche
cardamomo
chiodi di garofano
alla cannella
ginseng
prezzemolo curcuma timo origano
Dolcificanti
miele di manuka (un cucchiaino) di stevia
Bevande
acqua a temperatura ambiente con tisane al limone
Semi/Frutta secca (porzione di un

cucchiaio)
semi di
chia semi di
lino semi di canapa semi di zucca
Pericolo Alimenti
latticini
con lievito (come il pane) cibi crudi cereali raffinati
zucchero
13
Guarire l'intestino stressato
Sapeviche i batteri nel tuo corpo possono dire quando sei stressato?
Se sei frustrato da un ingorgo, preoccupato per una persona cara o accumulando tensione
in una giornata intensa, il tuo corpo rilascia un paio di ormoni dello stress: cortisolo ed
epinefrina. Questi ormoni non solo arrestano la crescita di batteri benefici e causano la
proliferazione del lievito che distrugge il microbioma, ma sono una causa diretta della
permeabilità intestinale. La tensione mentale e l'ansia possono anche logorare i reni, le
ghiandole surrenali e la tiroide, che possono influenzare tutti gli ormoni del corpo.
Con l'intestino stressato, uno stato mentale stressante innesca la sindrome dell'intestino
permeabile, con sintomi che includono: ridotto assorbimento dei nutrienti ridotto ossigeno
agli organi
minor afflusso di sangue al tratto digestivo - quattro volte meno enzimi nell'intestino
- fino a ventimila volte meno !
Un paio di organi delle dimensioni di un pollice situati appena sopra i reni, i surreni
le ghiandole aiutano nella produzione di più di cinquanta ormoni che guidano quasi tutte le
funzioni corporee. Ogni ghiandola surrenale è costituita da due strutture distinte; la parte
esterna delle ghiandole surrenali è chiamata corteccia surrenale mentre la regione interna è
nota come midollo surrenale. Gli ormoni prodotti dalla corteccia surrenale sono necessari per
la vita: influenzano ogni funzione, organo e tessuto del corpo.
Al contrario, la midollare surrenale secerne gli ormoni epinefrina e norepinefrina, in diretta
correlazione con il livello di stress a cui sei sottoposto.
Potresti conoscere l'epinefrina con il suo altro nome, adrenalina. Quando sei sotto stress o
ti trovi improvvisamente in una situazione di lotta o fuga, il midollo surrenale produce
adrenalina, che aumenta la glicemia (per energia immediata) e porta il sangue ai muscoli e al
cervello (per una maggiore reattività).
La noradrenalina provoca il restringimento dei vasi sanguigni, con conseguente aumento della
pressione sanguigna. La corteccia surrenale rilascia corticosteroidi (compreso il cortisolo) per
regolare la pressione sanguigna, aumentare la funzione cardiovascolare, gestire la risposta
immunitaria e sopprimere le reazioni infiammatorie. Quando soffriamo anche di permeabilità
intestinale, le ghiandole surrenali fanno del loro meglio per far fronte alla risposta infiammatoria
e lottano per tenere il passo. Sfortunatamente, è soprattutto una battaglia persa. Quindi i reni,
la milza e la tiroide possono sovraccaricarsi. In risposta, il sistema immunitario produce
anticorpi che danneggiano le cellule tiroidee e interferiscono con la capacità della tiroide di
produrre ormoni chiave. Questo può portare alla malattia di Hashimoto, una condizione
autoimmune della tiroide che oggi è responsabile del 90% delle malattie della tiroide.
Le persone le cui risposte emotive primarie al conflitto sono la paura, l'indecisione o

l'incertezza tendono ad avere sintomi di intestino stressato. Anche coloro che sono noti per la
loro forte volontà, determinazione senza compromessi o per esercitare cautela quando si
avvicinano a situazioni o persone possono essere inclini. I tipi di istinto stressato sono
pensatori profondi, analizzando costantemente ogni angolo di una situazione per determinare
la migliore linea d'azione.
Molti con l'intestino stressato sono personalità di tipo A e orientati al successo.
Quando le avversità colpiscono, tuttavia, possono diventare eremiti e trasformarsi in maniaci
del lavoro che non possono staccare la spina quando è ora di smettere. Sono quelli che
continuano a rispondere alle e-mail dopo cena e continuano a lavorare su rapporti e
presentazioni fino a quando non lasciano cadere i loro corpi esausti nel letto. Allo stesso
modo, molti con l'intestino stressato apprezzano la famiglia, gli amici e rimangono in contatto con le persone,
creando una tensione push-pull: qualcuno che è diventato un lavoratore solitario ma vuole anche stare con le
persone.
La sfida per le persone stressate è mettere la paura e l'indecisione al loro posto mentre esprimono
pienamente la creatività nella vita. Per coloro che non possono affrontare questa sfida, inavvertitamente
mettono sotto stress le ghiandole surrenali, i reni e le ghiandole tiroidee, causando problemi digestivi e
permeabilità intestinale. Non è raro che le persone stressate dall'intestino sperimentino anche problemi
urinari, bassa libido, infertilità e altri problemi legati agli ormoni.
Lo stress da crepacuore e eventi strazianti come la morte di una persona cara, un divorzio o un intervento
chirurgico serio portano allo stress intestinale. Lo stress prolungato dovuto a difficoltà finanziarie, cattive
relazioni e paura di essere licenziato dal lavoro aumenta la tensione all'interno dell'intestino. Questi problemi
sono molto reali. Alla fine della giornata, l'intestino stressato scaturisce dal tumulto emotivo, in particolare le
difficoltà che vengono interiorizzate e producono sentimenti di stress.
Quando le ghiandole surrenali non ce la fanno più, subentra l'affaticamento surrenale.

L'affaticamento surrenale può colpire altri organi come l'intestino tenue e la milza e portare infine al
malassorbimento dei nutrienti. Quando le ghiandole surrenali smettono di produrre ormoni in modo efficiente,
ogni funzione corporea ne risente e potresti manifestare sintomi come: affaticamento mattutino o difficoltà a
svegliarti diminuzione della libido
depressione
debolezza muscolare
perdita ossea
scarsa messa a fuoco
infiammazione
aumento delle allergie

difficoltà a dormire
affaticamento voglia di
zucchero diradamento dei capelli
o perdita di
capelli aumento di peso tensione muscolare
Se stai riscontrando uno di questi effetti collaterali di affaticamento surrenale, allora lo sei
probabilmente ha a che fare con l'intestino stressato.
- Il piano d'azione per il tipo di intestino stressato -
Con l'intestino stressato, le prime e più importanti cose che devi affrontare sono la dieta e
lo stile di vita. Due dei peggiori fattori scatenanti dietetici dell'intestino stressato sono la
caffeina e l'alcol.
La caffeina interferisce con il ciclo del sonno e rende difficile il recupero delle ghiandole
surrenali dalla mancanza di un riposo completo. Se devi bere caffè o una bevanda
contenente caffeina, una piccola porzione prima di mezzogiorno è meno dannosa.
Prova a bere una tisana come sostituto della caffeina. Consiglio il tè alla camomilla o al
tulsi, noto anche come basilico santo. Consiglio il tè di tulsi perché agisce come adattogeno,
abbassando i livelli di cortisolo e migliorando il rilassamento. 1
Un'altra cosa che esaurisce i tuoi organi e causa stress intestinale è il consumo eccessivo
di alcol. Certo, un bicchiere di vino per iniziare il fine settimana non causerà problemi, ma
quando ne bevi un paio di bicchieri due o più volte alla settimana, stai innescando una
reazione infiammatoria nel tuo corpo. Lo stesso vale per la birra e i superalcolici. Cerca di
limitarti a un bicchiere, una volta alla settimana.
Il consumo eccessivo di cereali e zucchero è una delle cause più comuni di stress
intestinale, poiché sovraccaricano la tiroide e i reni. Evitare cereali, zuccheri, pane e pasta
sosterrà il tentativo del tuo corpo di guarire se stesso dall'intestino stressato.
Gli alimenti che promuovono la guarigione contengono alti livelli di vitamina B12 , come
il manzo nutrito con erba, il salmone selvatico e i latticini fermentati come il kefir o lo yogurt.
In passato, ho curato molte persone con intestino stressato che erano vegani o vegetariani,
ma non credo sia una buona idea abbracciare nessuna di quelle diete restrittive se hai un
intestino stressato.
- La tua strategia in quattro fasi per guarire l'intestino stressato -
L'intestino stressato può essere causato da stress emotivo che porta a problemi alla tiroide,
affaticamento surrenale e livelli elevati di cortisolo. Lo squilibrio batterico causato dallo
stress può anche portare a disfunzioni immunitarie, maggior rischio di infezione o malattia e, se
non trattata, eventuale malattia autoimmune. Rivedi la spiegazione dell'intestino stressato. Cosa ha senso
per te? Ti senti come se fossi sotto stress mentale o emotivo?
1. Elimina i fattori scatenanti: alimenti tossici per le ghiandole surrenali, i reni e

Tiroide I cibi ricchi di zuccheri creano sbalzi di zucchero nel sangue (un fattore di stress in
sé) e sbalzi d'umore; prova a stabilire la connessione che "lo zucchero mi fa sentire peggio".
Soddisfa le voglie con frutta o tè.
I cereali che si trovano nei cereali per la colazione e nelle barrette nutrizionali "sane"
possono trasformarsi rapidamente in zucchero e sovraccaricare il corpo. Limita
severamente i cereali (specialmente i cereali trasformati altamente raffinati) nella tua dieta.
La caffeina stimola le ghiandole surrenali, può danneggiare la tiroide e può anche esercitare
pressione sui reni e sulle ghiandole surrenali. Limitati a una bevanda contenente caffeina
al giorno.
L'alcol è un sedativo che può influenzare i nostri pensieri, sentimenti e azioni e
provocare ansia. Bere non è un modo positivo per gestire lo stress.
Il consumo di cibi freddi, come bere acqua ghiacciata o mangiare costantemente insalate, può
far lavorare il sistema digestivo più di quanto dovrebbe.
Invece, prendi una scodella di brodo di ossa caldo o zuppa di verdure di pollo e bevi una
tazza di tè caldo durante il giorno.

I cibi salati così come i cibi di colore scuro, ovvero quei cibi che sono viola, neri o blu, sono
i pilastri per chi guarisce l'intestino stressato.
Buone opzioni di cibo salato da provare sono patatine di cavolo, zuppa di miso, cuori di
carciofi, semi di zucca e hummus.
Esempi di cibi riccamente colorati in viola, nero o blu sono mirtilli, prugne, cavolo viola,
melanzane e uva viola. Gli antociani, i fitonutrienti responsabili di dare il colore ai cibi viola,
leniscono l'infiammazione nell'intestino.
Gli alimenti ricchi di vitamine del gruppo B, come il manzo nutrito con erba, il pollame, il
lievito di birra e le verdure a foglia verde, aiutano a regolare l'umore.
Gli alimenti ricchi di calcio, come lo yogurt biologico non zuccherato o il salmone selvatico,
possono ridurre l'ansia.
Gli alimenti ricchi di magnesio, come noci, avocado e alghe, calmano i nervi. Per le
persone carenti di magnesio, questi alimenti possono ristabilire l'equilibrio.
Gli alimenti ricchi di proteine e aminoacidi, come il brodo di ossa, il fegato di

manzo e di pollo, le carni nutrite con erba di bisonte e manzo, pollame, selvaggina e pesce
pescato in natura, supportano il metabolismo e l'equilibrio ormonale.
Gli alimenti ricchi di acidi grassi omega-3, come i pesci selvatici di acqua fredda, le carni
nutrite con erba e i semi e le noci germogliati, possono ridurre l'infiammazione e aiutare
a stabilizzare l'umore.
Gli alimenti ricchi di nutrienti, facili da digerire e con qualità curative sono cocco, olive,
avocado, verdure crocifere (cavolfiore, broccoli, cavoletti di Bruxelles, ecc.), semi
di zucca, semi di chia e semi di lino.
Le noci del Brasile sono uno spuntino ricco di selenio che sostiene le ghiandole surrenali.
Usa il sale marino, ricco di elettroliti, invece del popolare sale iodato.
Cospargere un po' di sale marino su carni e verdure favorisce l'idratazione.

La vitamina B12 può ripristinare la funzione surrenale, ridurre l'omocisteina (un amminoacido
tossico) e aumentare l'energia.
Le erbe adattogene come l'ashwagandha, la rodiola, il tulsi, il ginseng e l'estratto di
radice di liquirizia sono nutrienti che possono aiutarti a superare lo stress intestinale.
Ashwagandha migliora i livelli di DHEA, un ormone prodotto dalle ghiandole surrenali, e
ti aiuta a dormire.
La polvere di L-glutammina è un trattamento multiuso per il tuo intestino stressato.
Questo aminoacido aiuta a proteggere, guarire e riparare il rivestimento intestinale
riducendo contemporaneamente lo stress e la depressione.
I probiotici possono ridurre l'ansia e sono fondamentali per reintegrare i batteri buoni
necessari nell'intestino, che sosterranno le ghiandole surrenali.
Il selenio allevia lo stress ossidativo e sostiene la tiroide, spesso compromessa
nell'intestino stressato.
L'olio di pesce, ricco di acidi grassi omega-3, aiuterà a sostenere la funzione surrenale.

Coloro che soffrono di stress intestinale tendono a preoccuparsi, sentirsi ansiosi
e ossessionati dalle difficoltà della vita. Sii serio nel ridurre la quantità di stress nella
tua vita. Utilizza più metodi, non solo uno. Oltre a ridurre lo zucchero e l'alcool,
questo è il rimedio principale per l'intestino stressato.
Per superare qualsiasi trauma emotivo persistente, sostieniti emotivamente
entrando a far parte di una comunità di fede o cercando buoni amici su cui fare
affidamento.
Annota o rilascia in altro modo le emozioni represse che hai portato nella bocca
dello stomaco per giorni, mesi o anni.
Cerca di perdonare te stesso. Dalla mia esperienza con i pazienti, credo che non
perdonare te stesso per le azioni passate e portare sentimenti di bassa autostima
perpetui l'intestino stressato.
Riduci le interazioni con persone negative (e che probabilmente causano stress nelle
nostre vite!). Scrivi i nomi di cinque persone che ti risucchiano l'energia, che ti
sminuiscono o che criticano e indovinano tutto ciò che fai. Pensa attivamente ai
modi per ridurre il contatto con queste persone.
Al contrario, scrivi i nomi di cinque persone che sono le più incoraggianti, i

migliori ascoltatori e grandi sostenitori. Pianifica in modo proattivo il tempo
per uscire e socializzare con questi amici, che ti aiuteranno a diventare una
persona migliore.
Parla con un terapeuta, un pastore o un amico fidato per una consulenza. Tutti
hanno bisogno di aiuto a volte e non si riflette sul tuo carattere chiedere l'aiuto di cui
hai bisogno.
Trova tre antistress efficaci che funzionino per te. Questi potrebbero essere alzarsi
e fare alcuni respiri profondi, uscire e camminare intorno all'isolato, fare
alcune commissioni o pianificare qualcosa che ti piace fare alla fine della
tua giornata piena di stress.
Inoltre, trova "la tua cosa". Forse è una lezione di fitness o un nuovo progetto
associato al tuo hobby preferito. (Mia madre adorava cavalcarla
cavallo, Jazz, dopo la fine della sua giornata scolastica, il che l'ha aiutata
moltissimo quando si stava riprendendo dal cancro e dalla permeabilità
intestinale.) Presta attenzione alla tua postura. Lo stress può zoppicare
fisicamente fino al punto in cui ti pieghi. Rianimati, raddrizza la colonna
vertebrale, solleva il mento e portati con sicurezza.
Ritirati dalla tua mentalità da fare e dedica del tempo sociale per allontanarti
dal vortice del lavoro isolante. Proprio come blocchi il tempo per il tuo lavoro,
devi programmare "momenti divertenti" e "momenti di relax" nella tua
agenda settimanale.
L'esercizio fisico è uno dei migliori antistress là fuori. Concediti almeno trenta
minuti ogni giorno oa giorni alterni per fare esercizio. Avere un compagno
di esercizio è anche ottimo per la responsabilità.
Se ami la spiaggia come me, immaginati sulla battigia con l'odore dell'aria
salata, gli strilli dei gabbiani e l'odore della crema solare. Immergilo tutto dentro.
Fare un bagno disintossicante curativo è uno dei modi migliori per alleviare lo
stress. La sera, dopo cena, aggiungi una tazza di sali di Epsom e venti gocce
di olio di lavanda a un bagno caldo e immergiti per venti minuti. Quindi bevi un
bicchiere caldo di camomilla.
- Routine quotidiana dell'intestino stressato -
7:00 Al risveglio Prenditi

qualche minuto per respirare profondamente nel momento in cui ti alzi dal letto. Assicurati
di pianificare qualcosa che puoi aspettarti alla fine della giornata.
8:00 Colazione e supplementi Goditi una

colazione a basso contenuto di zuccheri e amica dell'intestino. Prepara il pranzo e gli
spuntini (se non l'hai fatto la sera prima) e prendi il tuo primo giro di integratori: probiotici,
vitamina B e integratori per sostenere le tue ghiandole surrenali e guarire dall'intestino che
perde.
10:00 Pausa mattutina

Bevi un bicchiere da otto a sedici once di tisana calda, come tulsi o liquirizia
tè.
12:00 Pranzo Il
pranzo può essere leggero con una scodella calda di zuppa di brodo di ossa e un'insalata di
lattuga con avocado.
17:00 Diventa attivo

Assicurati di seguire i tuoi piani dopo il lavoro. Fai un allenamento divertente in un ambiente di
gruppo come sbarra, Pilates o allenamento a raffica. Oppure fai un giro in bicicletta o una
camminata veloce per il quartiere.
18:00 Cena e supplementi La cena

dovrebbe includere cibi ricchi di vitamine del gruppo B, come manzo nutrito con erba e verdure
a foglia verde, come cavoli o spinaci. Prendi un altro giro di integratori: probiotici, vitamina B,
integratori di supporto surrenale ed erbe adattogene, come ashwagandha e basilico santo.
20:00 prima di coricarsi È ora

di concedersi un bel bagno rilassante. Disegna acqua calda e aggiungi sali di Epsom e venti
gocce di olio di lavanda e immergiti per venti minuti.
10:00 o 22:30 Ora di coricarsi

Spegnere la TV un'ora prima di coricarsi. Resisti alla tentazione di salire sui social network.
Rilassati leggendo un libro edificante. Dormi bene e ottieni qualità
riposo.
- Elenco degli alimenti nutrienti per l'intestino stressato -
Carne/Proteine (porzioni da tre a cinque once) kefir

(crudo, biologico)
yogurt (latte di capra e coltivato per ventiquattro ore o più) bisonte di pesce selvatico
fegato di
manzo magro (di pollo o manzo)
brodo di
ossa di tacchino
collagene in polvere (brodo di ossa in polvere) Verdure (cotte)

asparagi
broccoli
cavolini di bruxelles
carote
cavolfiore
bietola
funghi
di
melanzane
crauti
alghe
spinaci
spirulina
castagne d'acqua
Frutta (una porzione al massimo

al
giorno) avocado more
mirtilli
mirtilli
lamponi
fichi
melograno fragole
Grani (germogliati)
quinoa
riso selvatico
Legumi
fagioli neri
fagioli rossi
Grassi/Oli
Ghee di
olio di cocco e
avocado (burro chiarificato)
Farine
Farina di cocco
Erbe aromatiche
basilico
radice di maca in polvere
salvia
sale marino
curcuma
di timo
Dolcificanti
miele crudo (massimo un cucchiaio al giorno) stevia
Bevande tè
all'ortica
tè di tulsi
Semi/noci (porzione di un cucchiaio) mandorle
semi di sesamo nero

Noci brasiliane
semi di chia
semi di zucca noci
Pericolo Alimenti
alcol
bevande contenenti caffeina (compreso il caffè) grani raffinati zucchero

14
Guarire l'intestino immunitario
Ho una buona e una cattiva notizia per te. Prima le cattive notizie: le più gravi
forma di permeabilità intestinale è l'intestino immune. La buona notizia è che c'è speranza di guarire
completamente. Se ti è stata diagnosticata una malattia autoimmune o una malattia infiammatoria intestinale
come la colite ulcerosa, il morbo di Crohn o la sindrome dell'intestino irritabile, allora il piano di guarigione
dell'intestino immunitario sarà un percorso per cambiare la tua vita travagliata e piena di dolore. Questa dieta si
concentra sulla riduzione delle reazioni immunitarie e sul dare al corpo cibi facili da digerire.
Molteplici allergie alimentari, sensibilità e intolleranze sono alcuni dei più grandi segnali di allarme dell'intestino
immunitario. Durante la nostra vita, la maggior parte di noi mangerà più di venticinque tonnellate di cibo e,
sfortunatamente, non tutto verrà assorbito bene dal nostro corpo.
Quando le proteine e i grassi parzialmente digeriti fuoriescono attraverso il rivestimento dell'intestino e dentro
il tuo flusso sanguigno, il tuo corpo lo percepisce come un invasore straniero e crea una risposta
allergica. Potresti non iniziare a starnutire o scoppiare in un'eruzione cutanea. Anche la nebbia
del cervello, la stanchezza e un calo di zucchero nel sangue sono segni di intolleranza. Può
essere difficile identificare le allergie. In alcuni casi, le reazioni agli allergeni non compaiono per
quarantotto a settantadue ore.
Le allergie alimentari sono risposte immunitarie immediate e gravi agli

anticorpi IgE.
Le sensibilità alimentari sono risposte immunitarie più lievi e ritardate agli
anticorpi IgG.
Le intolleranze alimentari sono risposte metaboliche o gastrointestinali causate
da una mancanza di enzimi o altra incapacità di digerire determinati alimenti.
Indipendentemente dal fatto che la risposta sia lieve o grave, continuare a mangiare questi
alimenti può portare a seri problemi di salute oltre a una permeabilità intestinale, come malattie
infiammatorie intestinali, IBS, artrite, eczema, psoriasi, depressione, ansia, emicrania, dolori
muscolari o cronici fatica. La migliore soluzione che abbiamo attualmente per identificare questi
allergeni è la dieta di eliminazione. Sebbene i test allergologici possano essere inaffidabili (e non
possano testare sensibilità e intolleranze), una dieta di eliminazione si è dimostrata efficace per
identificare gli alimenti che causano una reazione negativa nell'intestino.
Secondo l'antica medicina cinese, coloro che manifestano sintomi di intestino immunitario
hanno problemi perché le loro principali risposte emotive al conflitto sono l'insicurezza, il dolore
e la mancanza di fiducia. Coloro che sono orientati ai dettagli con tendenze perfezioniste sono
anche i primi candidati per l'intestino immunitario perché non possono rinunciare al loro impegno
a fare "ciò che è giusto". Inoltre, ogni volta che una persona con intestino immune perde una
persona cara o prova un profondo dolore, può avere problemi intestinali.
Per guarire te stesso dall'intestino immunitario, devi affrontare queste emozioni così come gli
altri fattori scatenanti che potrebbero derivare dalla tua natura intensa.
Dovrai accettare di più il cambiamento e rilasciare con grazia il passato. Se non lo fai, stresserai
ancora di più il tuo intestino.
- Il piano d'azione di tipo Immune Gut -

Per ridurre la presa dell'intestino immunitario, è fondamentale evitare gli antinutrienti che
danneggiano il rivestimento intestinale. Ti consiglio di tenere un diario alimentare, annotando
ogni boccone di cibo che passa dalle tue labbra. Dovresti anche tenere traccia di tutto ciò che bevi.
Tenere un registro completo è il modo migliore per comprendere e controllare le tue sensibilità
alimentari e/o allergie alimentari, annotando eventuali reazioni nel corpo. Se il tuo naso sta
correndo dietro a quella frittata al formaggio, o provi dolori articolari o stanchezza estrema
dopo aver mangiato un danese, registrare quelle esperienze in un diario ti aiuterà a cambiare
la tua vita.
Tuttavia, le reazioni immunitarie non si verificano necessariamente subito dopo aver finito
l'ultimo boccone di un pasto. A volte le reazioni avverse si manifestano ventiquattro ore dopo
o anche due o tre giorni dopo. Monitorando continuamente come ti senti, puoi cercare modelli
che si riferiscono ai tuoi giorni buoni e ai giorni cattivi.
Dalla mia esperienza clinica, ho scoperto che l'uso eccessivo di farmaci antibiotici prescritti
negli anni formativi è una delle principali cause di intestino immunitario.
Gli antibiotici spazzano via i microrganismi buoni e cattivi nell'intestino, che nel tempo ti
raggiungono. Alla fine, i microrganismi cattivi salgono a livelli che lasciano l'intestino aperto
alle sensibilità alimentari che portano alla malattia infiammatoria intestinale.
Se ritieni di avere l'intestino immune dal quiz sul tipo di intestino, la prima cosa che ti
consiglierei di fare è fare un test IgG (immunoglobulina G) che controlla le intolleranze
alimentari nel corpo. Se hai un problema di intolleranza alimentare, c'è una forte probabilità
che tu abbia un intestino immunitario.
Il test IgG ti fornirà anche un elenco di alimenti a cui sei sensibile, e questi sono esattamente
gli alimenti che non dovresti mangiare. Devi eliminarli dalla tua dieta, non importa quanto
difficile sarà. È in gioco la tua salute a lungo termine, così come il tuo futuro a breve termine.
Inizia la tua guarigione consumando solo brodo di ossa, verdure cotte e pollo biologico. È
anche importante mangiare verdure coltivate biologicamente, dal momento che chi ha un
intestino immune spesso ha reazioni avverse ai pesticidi e agli erbicidi presenti nei prodotti
coltivati in modo convenzionale.
Uno dei primi alimenti che voglio che tu inizi a incorporare nella tua dieta è il brodo di ossa.
Ogni volta che qualcuno mi chiede: "Qual è il pasto ideale per l'intestino immune?" la mia
risposta sarà sempre un ricco brodo di ossa.
Il brodo di ossa può essere preparato con ossa di manzo o parti di pollo. Per quest'ultimo,
mi piace andare al mercato di un contadino locale e comprare colli, schiene e zampe di pollo—
sì, due piedi simili a ragnatele... e metterli in una pentola a cottura lenta per ventiquattr'ore,
lasciandoli sobbollire in acqua e aceto di mele. Aggiungerò anche aglio e due cipolle.
Questo brodo è la base di un fantastico brodo di pollo.
Anche il brodo di ossa di manzo è sicuramente un'ottima scelta. Puoi ordinare le ossa
di manzo online e farle spedire a casa tua o andare da Whole Foods o da un droghiere
naturale per acquistare un sacchetto di ossa di manzo biologiche e ruspanti. Se hai poco
tempo, puoi acquistare brodo di ossa di manzo o brodo di ossa di pollo già preparato online
da negozi come Wise Choice Market e US Wellness Meats.
Consumare almeno una porzione al giorno di brodo di ossa. Puoi aggiungere verdure
come la zucca butternut, la zucca spaghetti o la zucca ghianda per dare al brodo un sapore
più sostanzioso.
Voglio che tu provi un senso di urgenza al riguardo: se il circolo vizioso continua, il tuo
corpo produrrà risposte immunitarie che porteranno a malattie autoimmuni più gravi. Ma se
segui il piano dell'intestino immunitario, sono fiducioso che vedrai risultati rapidi nel
superare i problemi immunitari.
- La strategia in quattro fasi per la guarigione dell'intestino immunitario -
Con l'intestino immunitario, hai a che fare con l'infiammazione dell'intestino, che è
immediatamente seguita da una reazione immunitaria o autoimmune. Le sensibilità
alimentari, solitamente glutine e latticini, sono le ragioni alla base dell'intestino immunitario.
Le cause alla radice spesso derivano da una storia di assunzione di antibiotici prescritti,
pillole anticoncezionali, steroidi o corticosteroidi, che sono noti per eliminare i batteri buoni
nell'intestino. Dovresti fare un test IgG per determinare se hai sensibilità o allergie alimentari
e consultare uno specialista gastrointestinale che può cercare una malattia infiammatoria
intestinale.
1. Elimina i fattori scatenanti: gli alimenti che causano l'infiammazione intestinale

Prova una "dieta di eliminazione" per identificare potenziali sensibilità
alimentari e scoprire quali alimenti potrebbero scatenare sintomi intestinali
immunitari. Inizia eliminando i dieci allergeni alimentari più comuni, che sono:
latte (per via della caseina A1 e del lattosio) albume
d'uovo
chicchi di grano (soprattutto quelli che contengono glutine) soia
crostacei
arachidi
frutta a guscio come mandorle, noci del Brasile, anacardi, castagne, nocciole,
noci pecan, pistacchi e noci zucchero, in particolare zucchero raffinato bianco alcol
Eliminare l'intero elenco per almeno
quattro settimane. Reintrodurre un alimento alla volta per tre giorni.
Tieni un registro di come ti senti fino a due giorni dopo l'aggiunta di un alimento.
Segui gli stessi passaggi per ogni alimento. (Se un alimento provoca una reazione (cervello
annebbiato, stordimento, prurito cutaneo, ecc.), eliminalo. Poi aspetta di introdurre il
nuovo cibo successivo per due giorni.) Dolci zuccherati come muffin, ciambelle, torte
e cupcake, e anche i cereali per la colazione o le barrette energetiche, sono un doppio problema
a causa della loro raffinata farina bianca (glutine) e dell'abbondante zucchero. Lo zucchero
è altamente infiammatorio e dovrebbe essere evitato a tutti i costi.
L'alcol reagisce come lo zucchero nel sistema, causando infiammazione. L'alcol è anche un
sedativo che può influenzare i tuoi pensieri, sentimenti e azioni e provocare ansia. Stai alla
larga.
Consumare cibi freddi, come bere acqua ghiacciata o mangiare costantemente insalate,
può far lavorare il sistema digestivo più di quanto dovrebbe.
Invece, punta a una scodella di brodo di ossa caldo o zuppa di verdure di pollo e bevi una
tazza di tè caldo durante il giorno.

La pianificazione dei pasti può essere di grande aiuto perché preparare il brodo di ossa, una
parte importante della dieta intestinale immunitaria, richiede lungimiranza e almeno un giorno
in una pentola a cottura lenta. Prenditi un giorno durante il fine settimana per acquistare
gli ingredienti, così avrai tutto a portata di mano.
Inizia la giornata con un frullato probiotico a base di kefir di latte di capra amico dell'intestino
e semi di lino germogliati che daranno una vera spinta ai batteri intestinali del tuo "bravo
ragazzo". (Nota: alcune persone con intestino immune potrebbero aver bisogno di un inizio
delicato con i probiotici, per evitare una reazione eccessiva di istamina. Per sicurezza, inizia
con mezzo cucchiaino di qualsiasi alimento probiotico e lavora
gradualmente da lì.) Le verdure cotte facilmente digeribili includono zucca di tutti i tipi,
broccoli, cavoli, cavolfiori, asparagi, carote, sedano, bietole, spinaci, cavoli e cipolle.
Gli alimenti ricchi di proteine e aminoacidi sono molto utili. Includono brodo di ossa,
manzo e fegato di pollo, carni nutrite con erba di bisonte e manzo, pollame, selvaggina
e pesce pescato in natura. Il salmone pescato selvatico glassato al miele e servito su
un letto di lattuga al burro o rucola sarebbe un pasto ideale per chi ha l'intestino immune.
Gli alimenti ricchi di acidi grassi omega-3 come il pesce d'acqua fredda pescato in natura,
le carni nutrite con erba e i semi e le noci germogliati possono ridurre l'infiammazione
nell'intestino.
I grassi sani sono l'olio d'oliva, l'olio di cocco, il ghee (burro chiarificato) e l'olio di
semi di lino.

L-glutammina aiuta a proteggere, guarire e riparare l'intestino che perde e sostiene il
sistema immunitario.
Gli enzimi digestivi aiuteranno il tuo intestino ad abbattere correttamente gli alimenti,
aiutando a mitigare la cattiva digestione spesso legata alle allergie alimentari.
I probiotici sono fondamentali per reintegrare i batteri buoni necessari nell'intestino, ma
attenersi agli SBO, particolarmente utili per i tipi di intestino immunitario, poiché molti
probiotici standard vengono avviati in una base di prodotti lattiero-caseari. Inizia con una
piccola dose di probiotico SBO e aumenta gradualmente.

Per battere efficacemente l'intestino immunitario, devi valutare consapevolmente l'atto di
creare gioia nella tua vita. Le persone che lottano con l'intestino immunitario tendono ad
essere perfezionisti che sono autodisciplinati, organizzati, coscienziosi e indipendenti. Se
suona come te, concediti il permesso di rilassarti abbastanza da permettere alla gioia di
tornare nella tua vita. Costruisci un momento di recupero, abbassando la tua mentalità da
fare e programma "momenti divertenti" nel tuo pianificatore settimanale. Trova il tempo
da trascorrere con i tuoi cari e divertiti
divertimento.
Se stai attraversando uno dei momenti più bassi della vita o stai subendo una
profonda perdita, presta molta attenzione a come il tuo corpo risponde ai diversi
cibi. Coloro che soffrono di dolore o trauma sono in uno stato proinfiammatorio
e sono più suscettibili allo sviluppo di permeabilità intestinale e intestino immunitario.
Vi incoraggio a sviluppare un “atteggiamento di gratitudine” dal momento in cui vi
alzate dal letto la mattina fino a quando vi ritirate la sera. Un modo in cui
possiamo insegnare a noi stessi a essere grati è dire, ad alta voce, per cosa
sei grato all'inizio della giornata. Potrebbe essere necessario del lavoro per farlo,
soprattutto all'inizio, ma concediti la possibilità di riprenderti.
Scrivi della tua gratitudine in un diario: per cosa sei grato nella tua vita
personale? Cosa apprezzi del tuo lavoro? A chi sei debitore per averti preso sotto
la sua ala protettrice in un momento chiave della tua vita?
Lascia spazio anche al mal di cuore. Se ci sono alcune parti della tua vita che
sono state difficili o spiacevoli, va bene dare voce anche a loro.
A volte riconoscere ad alta voce, a te stesso, che la vita non è andata come volevi,
che sei arrabbiato, triste o frustrato per aver affrontato le tue sfide attuali, può
aiutarti a sentirti grato per quello che hai .
Diventa fisicamente attivo, soprattutto se sei stato in disparte a causa dei tuoi
problemi immunitari intestinali. Quali sono le tue attività di fitness preferite?
Non devi iniziare ad allenarti per un triathlon, ma che ne dici di fare una passeggiata
di mezz'ora? Se hai intenzione di impegnarti in una palestra o in un programma di
allenamento, ora è il momento di farlo, ma inizia lentamente e delicatamente,
in modo da non provocare lesioni o infiammazioni.
Ballare è un modo per muoversi senza sovraccaricare le articolazioni. Ciò che
piace alla gente della danza è la gioia di fare e completare passi coreografici.
Concediti quel grande piacere.
Guarda un film divertente in streaming video o DVD. Ascoltare musica può anche
aiutarti a tenere a bada lo stress. Ascolta musica dolce durante i tuoi
spostamenti invece dei canali di notizie che aumentano la pressione sanguigna.
- Routine quotidiana dell'intestino immunitario -

- Routine quotidiana dell'intestino immunitario -
7:00 Al risveglio Prenditi

qualche minuto per respirare profondamente nel momento in cui ti alzi dal letto. Credo sia
importante iniziare la giornata con momenti tranquilli, leggendo le Scritture o pensieri ispiratori.
8:00 Colazione e integratori Goditi una

colazione amica dell'intestino come un frullato caldo di pere con polvere di collagene, che è
essenzialmente brodo di ossa in polvere. Assicurati di registrare ciò che mangi. Prendi il tuo primo
giro di integratori: enzimi digestivi, probiotici SBO e una formula di supporto intestinale che perde
con L-glutammina.
12:00 Pranzo Mangia

una scodella calda di zuppa di brodo di ossa vegetali di pollo. Ricordati di scrivere esattamente
ciò che mangi e come si sente il tuo corpo dopo.

Oppure fai un giro in bicicletta o una camminata veloce per il quartiere.
18:00 Cena e supplementi Assicurati che

la tua cena includa porzioni di verdure calde e manzo nutrito con erba o pollo allevato al pascolo.
Prendi un altro giro di integratori: enzimi digestivi, probiotici SBO e una formula di supporto
intestinale che perde con L-glutammina.
20:00 prima di coricarsi È ora

di concedersi un bel bagno rilassante. Disegna acqua calda e aggiungi sali di Epsom e venti gocce
di olio di lavanda e immergiti per venti minuti. Quindi ascolta musica espressiva ma rilassante
mentre ti rilassi. Rivedi ciò che hai mangiato e come ti senti, cercando eventuali correlazioni tra
ciò che hai mangiato e come ti sei sentito dopo.

Spegnere la TV un'ora prima di coricarsi. Resisti alla tentazione di salire sui social network.
Rilassati leggendo un libro edificante o scrivendo un diario.
Dormi bene e riposati di qualità.
- Elenco degli alimenti nutrienti per l'intestino immunitario -

brodo
di ossa di bisonte
collagene in polvere (brodo di ossa in polvere) pollo anatra

tuorli
d'uovo
kefir (crudo, biologico) agnello
manzo
magro
tacchino pesce pescato in natura yogurt (latte di capra e coltivato per ventiquattro
ore o più) Verdure (cotte) zucca
ghianda
asparagi
broccoli
zucca butternut carote
cavolfiore
sedano
bietole
cetriolo (sbucciato) cavolo
all'aglio
cipolle
zucca
crauti
spaghetti zucca zucca
zucchine
Frutta (una porzione al massimo al

giorno) mele (cotte) avocado
mirtilli
ciliegie
limone
lime
Mango
pere
Cereali (germogliati)
nessuno quando hai un intestino immune Legumi nessuno
quando hai un intestino immune Grassi/Oli avocado olio
di cocco
olio di semi di
lino
ghee (burro chiarificato) olio d'oliva
Farine
Farina di cocco
Erbe aromatiche
finocchio
liquirizia
allo zenzero
menta
curcuma
Dolcificanti
miele crudo (massimo un cucchiaio al giorno) stevia
Bevande
camomilla
tè di finocchio
tè allo
zenzero tè marshmallow tè alla menta
acqua tiepida con limone Semi/noci (porzione di un cucchiaio) semi di chia

(germogliati) semi di lino (germogliati) Pericolo Alimenti alcol latticini cibi crudi
cibi raffinati
alimenti confezionati
15
Guarigione dell'intestino gastrico
Hai appena finito di mangiare un ottimo pasto in un raffinato ristorante. E un

quello sano! dici a te stesso. Tutti gli ingredienti, dalla costata di manzo nutrita con erba
alla quinoa, alla rucola e all'insalata di avocado, erano biologici.
Eppure entro un'ora dal pasto, il tuo stomaco gonfio sembra essere salito nel tuo petto,
lasciandoti con una sensazione di bruciore. Quello che sta accadendo è un altro giro di
reflusso acido, una grave forma di indigestione che si verifica quando fluidi dal sapore
acido o amaro scorrono nella parte posteriore della gola o della bocca dopo aver mangiato.
Quando il reflusso acido diventa cronico, si trasforma in malattia da reflusso
gastroesofageo o GERD. La descrizione fisiologica è questa: durante l'atto della
deglutizione, il muscolo nella parte inferiore dell'esofago si indebolisce, permettendo al
cibo e all'acido di salire in bocca. Se non trattata, GERD può portare a dolore
sanguinamento nell'esofago e aumentare il rischio di sviluppare il cancro dell'esofago.
Jonathan V. Wright, MD, autore di Why Stomach Acid Is Good for You, afferma che metà
della popolazione americana di età superiore ai cinquant'anni non ha la quantità appropriata di
acido gastrico per digerire completamente il cibo. Se questo ti sembra strano a causa di tutte le
pubblicità di farmaci che bloccano l'acido come Nexium, Pepcid, Prevacid, Prilosec e Zantac, è
perché al pubblico americano è stato detto per anni che troppo acido è il colpevole di problemi
gastrointestinali come l'acido reflusso e GERD, quando è esattamente l'opposto.
Reflusso acido e GERD sono segni vividi e inconfondibili che hai l'intestino gastrico. Gonfiore,
gas intestinali e batteri in eccesso nell'intestino tenue (noti come SIBO, o proliferazione dei
batteri dell'intestino tenue), sono anche segni di intestino gastrico.
La SIBO, se non trattata, può portare a complicazioni di salute potenzialmente gravi e carenze
di nutrienti, inclusa la vitamina B12 , che possono portare a danni permanenti ai nervi.
Le cause principali dell'intestino gastrico, che è una condizione grave, sono:
un apparato digerente lento con bassi livelli di acido dello stomaco uso di antiacidi
cattive abitudini di masticazione eccesso
di cibo risposte emotive intensificate Una o tutte queste cause portano a una funzione
compromessa dello stomaco, della milza e del pancreas. Il lavoro eccessivo e lo sforzo
eccessivo sono i motivi principali per cui le persone soffrono di intestino gastrico.
Sei consumato dal tuo lavoro e fai molti straordinari? Stai cercando di avviare
un'impresa in fase di avviamento? Stai lottando per tenere le porte aperte? Se è
così, le pressioni che senti ti mettono in pericolo di avere l'intestino gastrico.
Con l'intestino gastrico, il tuo sistema digestivo tende a funzionare più lentamente, il che
significa che il cibo rimane più a lungo nello stomaco. Nel tempo, la pressione aumenta nello
stomaco, causando un'infezione da H. pylori . Questi batteri possono causare piaghe, meglio
conosciute come ulcere, nel rivestimento dello stomaco o nella parte superiore dell'intestino tenue.
In un sistema digestivo sano, l'intestino tenue ha livelli relativamente bassi di batteri; le più
alte concentrazioni sono nel colon. Quando i batteri cattivi invadono l'intestino tenue, tuttavia,
può verificarsi SIBO, causando uno scarso assorbimento dei nutrienti che si traduce in intestino
gastrico. Possono insorgere problemi cardiovascolari come malattie cardiache e ipertensione,
ma problemi di stomaco come reflusso acido e GERD sono i
manifestazioni più notevoli.

Affrontare il tuo stile di vita e le tue emozioni intense è assolutamente essenziale con l'intestino
gastrico. Secondo la medicina cinese, quelli con intestino gastrico sono legati agli elementi fuoco
e terra e tendono ad avere personalità focose. Se sei il tipo che è emotivamente coinvolto nella
vita, che reagisce in modo appassionato, allora sei un ottimo candidato per lo sviluppo
dell'intestino gastrico. Tutto ciò che puoi fare per ridurre lo stress e costruire la pace nella tua vita
ridurrà i sintomi. Uno dei modi migliori per sentirsi calmi è scrivere in un diario o leggere materiale
ispiratore al risveglio e addormentarsi.
Da un punto di vista dietetico, masticare bene il cibo ti aiuterà moltissimo, perché morsi di
cibo masticati a metà o appena masticati mettono sotto stress lo stomaco. Non divorare il tuo
panino o insalata. Concentrati sulla masticazione in modo rilassato - trenta masticazioni per ogni
boccone di cibo - in modo che gli enzimi nella tua saliva possano iniziare a scomporre il cibo.
Quando mastichi bene, il cibo ha un sapore migliore, perché una lingua secca non può dire
quanto sia buono il cibo.
Durante il tempo necessario a masticare il cibo un paio di dozzine di volte prima di deglutire,
lo stomaco produce acido cloridrico in preparazione per abbattere il cibo una volta entrato nello
stomaco. Il pancreas viene anche avvisato di iniziare a produrre enzimi per abbattere il cibo.
La milza ha anche un ruolo importante da svolgere durante la digestione. Nell'antica medicina

cinese, la milza è responsabile della trasformazione del cibo in energia che il corpo può utilizzare
e aiuta a riparare il rivestimento dell'intestino tenue, ma se la permeabilità intestinale è
sovraccarica, allora la milza deve lavorare molto duramente per riparare il rivestimento
dell'intestino tenue. intestino. Per quanto riguarda il pancreas, questo organo non sarà in grado
di produrre enzimi quando è presente la permeabilità intestinale, a volte a causa di stanchezza
cronica, malattie croniche, dieta scorretta, fattori ambientali, disturbi emotivi e persino invecchiamento.
Mangiare troppo è un altro modo per sviluppare l'intestino gastrico. L'eccesso di cibo espande
lo stomaco e non consente al cibo di passare in modo tempestivo. Per mantenere il cibo in
movimento, lo stomaco produce ulteriore acido cloridrico, mentre il pancreas produce più enzimi,
quasi al punto in cui i siti dei recettori dell'insulina vengono bruciati, un segno di diabete imminente.
Mangia finché non ti senti pieno per circa il 70 o l'80 percento, quindi posa la forchetta. Se
pensi di avere l'intestino gastrico, vorrei che iniziassi a mangiare pasti più piccoli e più frequenti.
Prendi in considerazione di seguire un programma alimentare alle 9:00, mezzogiorno, 15:00 e 18:00.
Bevi succo di verdura al mattino e consuma brodo di ossa a mezzogiorno o più tardi nel
corso della giornata. Anche il digiuno intermittente, ovvero il consumo di tutti i pasti durante
una finestra dalle quattro alle sei ore, può essere molto utile.
I cibi amari sono eccellenti perché aiutano il pancreas a produrre più enzimi. Cavoli,
broccoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles, barbabietole, ravanelli e rucola sono esempi di
verdure dal sapore amaro; limoni, lime, pompelmi e olive sono esempi di frutta dal sapore
aspro; e camomilla, menta e dente di leone sono erbe amare. Tutti aiutano a sostenere
l'intestino gastrico.
L'acqua minerale è la bevanda preferita se hai l'intestino gastrico. Ancora meglio è
aggiungere un cucchiaio di aceto di mele, gocce di erbe amare o olio essenziale di scorza di
agrumi a un bicchiere di acqua minerale frizzante come San Pellegrino. Tuttavia, non bere
acqua frizzante o qualsiasi tipo di liquido durante i pasti. È meglio bere un po' d'acqua prima
di mangiare e per tutto il resto della giornata.
- Il piano d'azione di tipo gastrico intestinale -
Alcune regole di base per il trattamento

dell'intestino gastrico: iniziare a mangiare ogni tre ore circa con porzioni più piccole.
Consumare frequentemente verdure fermentate sarebbe un'ottima idea. Assicurati di non
mangiare oltre le 19:00 Meglio ancora, mangia questi tre pasti tra mezzogiorno e le 18:00
Sorseggia un bicchiere di acqua tiepida con un cucchiaio di aceto di mele prima di
mangiare. Poiché l'aceto è naturalmente acido, abbasserà il pH nello stomaco.
Se stai bevendo caffeina, riduci gradualmente l'assunzione. Dovresti bere solo liquidi tra i
pasti. Quando ti siedi davanti al tuo piatto di cibo, ricorda a te stesso di masticare
accuratamente ogni boccone di cibo.
Pianifica i tuoi pasti per la settimana in modo da mangiare come dovresti per qualcuno
con l'intestino gastrico. Ciò significa fare una breve lista della spesa e acquistare gli articoli
che devi avere a portata di mano per colazione, pranzo, cena e spuntini.
Inizia la giornata con un frullato, fatto con latte di capra amico dell'intestino e semi di lino
germogliati, per aumentare la quantità di batteri intestinali "buoni". Il pranzo può essere una
semplice ciotola di brodo di ossa, che è incredibilmente salutare per te. Per cena, considera
di preparare il mio sostanzioso stufato di manzo e verdure a cottura lenta (vedi pagina 255).
Dal momento che è una ricetta a cottura lenta, è facile fare un extra per gli avanzi.
Avere un altro pasto pronto è un altro modo per ridurre lo stress quando si tratta di
pianificare i pasti.
- La tua strategia in quattro fasi per la guarigione dell'intestino gastrico -
Le cause principali dell'intestino gastrico sono la bassa acidità di stomaco, l'uso di farmaci
antiacidi da banco, la scarsa masticazione e l'eccesso di cibo, che stressano lo stomaco,
la milza e il pancreas. Vivi sotto stress emotivo? Concentra i tuoi sforzi su ciò che puoi
controllare, vale a dire le abitudini di masticazione, il mangiare troppo e l'uso di antiacidi.
Il sovrappeso e la mancanza di esercizio fisico sono le principali cause dell'intestino
gastrico; assicurati di allenarti più volte alla settimana. Nei giorni in cui non ti alleni, fai una
passeggiata di almeno trenta minuti. Sentimenti di ansia e paura o spingendoti oltre i tuoi
limiti fisici ti rendono vulnerabile anche all'intestino gastrico.
1. Elimina i fattori scatenanti: cibi tossici per lo stomaco, la milza e il pancreas I

cibi fritti e troppi oli trasformati sono difficili da digerire e possono
accelerare o rallentare la digestione, portando a diarrea o
costipazione, nonché gonfiore, gas e disturbi digestivi. Gli oli lavorati
peggiori sono l'olio di colza, di soia e di semi di cotone.
I cereali contenenti glutine sono ricchi di acido fitico, che è difficile da digerire
per il corpo. Il glutine spesso causa infiammazione dell'intestino e peggiora
i sintomi dell'intestino gastrico.
I cibi piccanti contenenti salsa sriracha o peperoncino possono peggiorare i
sintomi dell'intestino gastrico, portando a diarrea e feci molli.
I prodotti lattiero-caseari convenzionali sono privi di enzimi, quindi fanno
lavorare di più il pancreas per digerirli. I latticini convenzionali contengono
anche ormoni, antibiotici e farmaci, che possono danneggiare l'intestino.
Evita cibi acidi come agrumi, pomodori, formaggio, cioccolato fondente e alcol.
Frutta e verdura fresca biologica sono ricche di enzimi e

antiossidanti e facili da digerire. Frutta e verdura, sia cotte che
crudo, dovrebbe essere il fondamento della dieta dell'intestino gastrico.

Le verdure amare e le erbe, tra cui lattuga romana, cavolo, rucola, ravanelli, dente di leone,
crescione, cavolo, scorza di agrumi, prugne, lamponi, fragole, rabarbaro, prezzemolo,
zenzero e curcuma, sono alimenti utili per trattare l'intestino gastrico.
Gli ortaggi a radice - patate dolci, carote, barbabietole, cipolle, zenzero e aglio - si depositano
bene nello stomaco.
La carne biologica di manzo nutrito con erba, pollo allevato al pascolo, cervo, anatra,
tacchino e selvaggina lenisce l'intestino gastrico. Anche il pesce catturato in natura è una fonte
superiore di proteine.
Il brodo di ossa a base di ossa di manzo o carcasse di pollo è molto utile.
Il kefir e lo yogurt biologici sono i due migliori prodotti lattiero-caseari, promuovendo batteri
sani e calmando lo stomaco.
Succo di cavolo e crauti bilanciano i livelli di acido gastrico.
Limitare l'assunzione di acqua durante i pasti per evitare di annacquare l'acidità di stomaco.
Non mangiare mentre sei stressato ed evita cibi ricchi di fibre.

Gli enzimi digestivi assicurano una digestione completa abbattendo le particelle di cibo.
Assumere da una a due capsule al primo boccone di ogni pasto.
HCL con pepsina (acido cloridrico betaina con pepsina, un acido che scompone le proteine
nello stomaco) deve essere assunto con pasti che contengono carne. Inizia con una capsula,
aumentando di una capsula per pasto fino a quando non senti una sensazione di calore nello
stomaco.
Quando ciò accade, ridurre il dosaggio di una capsula. Se non stai mangiando carne nel tuo
pasto, non prendere questo integratore. Altrimenti, avrai mal di stomaco.
Una parola di cautela sull'HCL con pepsina: non assumere integratori di HCL se
stai assumendo corticosteroidi o farmaci antinfiammatori come Advil o Tylenol. Questi
farmaci potrebbero danneggiare il rivestimento gastrointestinale e metterti a rischio di
sviluppare ulcere allo stomaco.
Il miele di Manuka ha proprietà antimicrobiche e distrugge i batteri H. pylori nello

stomaco. Goditi da uno a tre cucchiaini al giorno.
L'aceto di mele favorisce l'aumento degli enzimi digestivi. Aggiungi un cucchiaio di aceto di
mele a un bicchiere d'acqua prima dei pasti.
Prendi un integratore di supporto per l'intestino permeabile contenente L-glutammina,
zenzero, radice di liquirizia e olmo scivoloso.
I probiotici vivi che contengono organismi del suolo (SBO) aiutano a bilanciare la flora
intestinale migliorando la digestione.

Secondo l'antica medicina cinese, coloro che soffrono di intestino gastrico tendono ad
avere problemi digestivi perché le loro risposte emotive primarie al conflitto sono
eccessivamente drammatiche e/o aggressive.
Quelli con intestino gastrico sono creature sociali inclini ad avere personalità divertenti,
simpatiche ed eccitanti. Le difficoltà arrivano quando le emozioni aumentano con le loro
relazioni, emozioni che funzionano bene quando le cose vanno come previsto, ma possono
frammentarsi quando le cose diventano negative. Per guarire completamente dall'intestino
gastrico, devi affrontare le emozioni della tua vita e guardare la tua vita con logica e mente
lucida.
Se hai un carattere focoso e sei appassionato della vita e delle persone, le tue emozioni
principali sono la felicità e la gioia. D'altra parte, se provi la perdita dell'amore o una
grande delusione in una relazione, le tue emozioni principali sono la frustrazione, la
gelosia, il rimpianto e il dolore.
Coloro che sono cablati emotivamente come "persone del cuore" empatiche possono
danneggiare la funzione dello stomaco, del pancreas, della milza e dell'intestino tenue
quando le persone li deludono o quando si verificano momenti tristi. Le
delusioni della vita spesso provocano problemi digestivi che includono la permeabilità intestinale.
La risata è una delle forme di medicina più potenti al mondo.
Pianifica degli orari in cui uscire con gli amici che ti fanno ridere e ti tirano su. Le amicizie
divertenti e facili possono essere un meraviglioso tonico.
Cerca qualcuno da elogiare e fagli sapere che apprezzi il suo lavoro. A volte è facile
concentrarsi su noi stessi e sui nostri problemi, ma quando ti guardi intorno e vedi chi
ha bisogno di incoraggiamento, solleva il proprio
lo spirito solleverà anche il tuo. Cercare le buone qualità negli altri e lodarli vocalmente
ti darà gioia.
Prova il tai chi, la sbarra, lo yoga o qualche altra forma di esercizio rilassante per calmarti
Voi.
Concediti un massaggio per tutto il corpo, che farà miracoli per lenire la tua mente e il
tuo corpo.
- Routine quotidiana dell'intestino gastrico -
7:00 Al risveglio Al risveglio,

prenditi qualche minuto per ripassare tutto ciò per cui sei grato.
Quindi dedica cinque minuti alla lettura di un libro incoraggiante o ispiratore.
8:00 Colazione e integratori Prima di colazione,

sorseggiare un bicchiere d'acqua con un cucchiaio di aceto di mele.
Quindi prendi un frullato di kefir e semi di lino o una colazione leggera. Prepara il pranzo e gli spuntini
(se non l'hai fatto la sera prima) e prendi il tuo primo giro di integratori: enzimi digestivi e qualsiasi
altro integratore a scelta.
12:00 Pranzo Il pranzo

può essere leggero con una scodella calda di zuppa di brodo di ossa e un'insalata di lattuga con
avocado. Prenditi il tuo tempo mentre mangi e assicurati di masticare bene il cibo.
Prendi uno o due enzimi digestivi e qualsiasi altro integratore a scelta.

Oppure fai un giro in bicicletta o fai una passeggiata veloce nel quartiere.
18:00 Cena e integratori Prima di cena,

sorseggiare un bicchiere d'acqua con un cucchiaio di aceto di mele.
Goditi un pasto serale leggero ma abbondante dalla lista degli alimenti consigliati con uno spuntino
salutare o un dessert in seguito. Ricordati di masticare lentamente, circa trenta volte per boccone.
Assapora i sapori. Prendi uno o due enzimi digestivi e qualsiasi altro integratore a scelta.
20:00 Prima di coricarsi È ora di

entrare in modalità relax. Concedetevi un bel bagno curativo. Disegna acqua calda e aggiungi sali di
Epsom e venti gocce di olio di lavanda e immergiti per venti minuti. Quindi rilassati con il tuo programma
TV o film preferito.

Spegnere la TV un'ora prima di coricarsi. Resisti alla tentazione di salire sui social network. Rilassati
leggendo un libro edificante. Medita per alcuni minuti in modo da poter spegnere la mente. Dormi bene e
riposati di qualità. Quando dormi bene, il tuo corpo produce melatonina e prolattina, una coppia di ormoni
che migliorano i batteri buoni nel nostro intestino.
- Elenco degli alimenti nutrienti per l'intestino gastrico -

bisonte
brodo d'osso
pollo in polvere di
collagene
kefir (crudo, biologico) fegato (pollo o manzo) proteine magre di manzo in

polvere (biologico) tacchino pesce pescato in
natura yogurt di
selvaggina
(latte di capra e coltivato per ventiquattro ore o più)
Rucola di
verdure
asparagi
barbabietole
bok choy cavolo
carote
cavolo
verde di sedano
kimchi
sottaceti
ravanelli
lattuga romana
rutabaga
crauti
spaghetti zucca
spinaci
zucca
patate dolci
crescione
Frutta
mele
kiwi
mango
papaia
pere
ananas
Grani (germogliati) di
riso al gelsomino
Legumi
ceci (hummus) fagioli
mung
piselli
Grassi/Oli
olio di cocco
olio di semi di
lino ghee (burro chiarificato) olio d'oliva
Farine
Farina di cocco
Erbe aromatiche
aloe vera
aneto finocchio
zenzero
prezzemolo
menta piperita
curcuma
Dolcificanti
miele di manuka (massimo un cucchiaio al giorno) melassa stevia
Bevande
aceto di mele acqua minerale (tipo San Pellegrino) semi/frutta a guscio (una porzione da un
cucchiaio) semi di chia semi di lino
semi di
canapa semi
di zucca
Pericolo Cibi alcol

caffeina
cibi fritti
peperoni
16
Guarire l'intestino tossico
Quando uno qualsiasi dei tuoi organi non funziona correttamente, il resto del tuo corpo lavora
di più per recuperare il gioco. La dieta ricca di grassi e povera di fibre della nostra cultura è
particolarmente dura per il nostro fegato e la cistifellea, che aiutano a digerire i cibi grassi. Si
stima che venti milioni di americani soffrano di malattie alla cistifellea. 1
Il fegato, il secondo organo più grande del corpo, filtra gli oli nocivi e le tossine nel flusso
sanguigno e produce un importante liquido digestivo noto come bile che digerisce i grassi e
scompone gli ormoni. Il fegato immagazzina anche vitamine e minerali essenziali, compreso
il ferro. Tuttavia, quando il fegato è sovraccarico e sottoposto a backup, l'organo non può
funzionare in modo ottimale, il che influisce anche sul suo organo "accoppiato", la cistifellea.
La cistifellea, una piccola sacca a forma di pera nascosta dietro i lobi del fegato, immagazzina
la bile ricca di colesterolo che è stata secreta da
il fegato.
Il settanta per cento di tutti i casi di calcoli biliari si forma a causa della sovrasaturazione
della bile del corpo con il colesterolo. Un tratto intestinale lento e la costipazione possono
anche contribuire ai calcoli biliari. I problemi alla cistifellea e al fegato possono essere
causati da obesità, rapida perdita di peso, contraccettivi orali, costipazione, diete ricche di
grassi, diete ricche di zuccheri, diete povere di fibre, allergie alimentari ed ereditarietà.
Quando il tuo fegato è gravato dal consumo eccessivo di grassi idrogenati e tossine
negli alimenti, la bile non viene secreta ai livelli corretti, il che pone più stress sull'intestino
tenue per abbattere i grassi e le tossine. Quando ciò accade, il tuo intestino tenue viene
sopraffatto e le aree lungo la parete intestinale aprono le giunzioni strette, consentendo ai
grassi nocivi e alle tossine di entrare nel flusso sanguigno. Ciò provoca infiammazione nel
tratto digestivo e intestino tossico, che alla fine porta a permeabilità intestinale. Se questi
sintomi persistono nel tempo, il risultato è il malassorbimento degli acidi grassi, la malattia
della cistifellea e spesso problemi di infiammazione della pelle come rosacea o malattie
neurologiche.
La medicina tradizionale cinese afferma che il fegato e la cistifellea possono essere
fortemente influenzati dalle emozioni di rabbia, frustrazione e mancanza di perdono.
Se sei impaziente o sei spesso frustrato, quelle emozioni influenzano direttamente il
fegato e la cistifellea. Essendo io stesso un tipo tossico, so che perdonare gli altri è
difficile, soprattutto se hai subito un torto. Ma anche se hai affrontato esperienze
traumatiche nella vita, devi comunque fare il primo passo per perdonare.
Se hai un intestino tossico, ti consiglio di prendere un foglio di carta e annotare tutte le
persone che devi perdonare come parte di un esercizio di guarigione. Quindi invia a quella
persona una nota o un'e-mail dicendo: “Ehi, voglio solo che tu sappia che ti ho perdonato
per quello che è successo tra noi in passato. Ti auguro il meglio."
Anche meglio di una nota scritta a mano sarebbe consegnare il messaggio di persona. Se
ciò non è possibile (o consigliabile), incontra un caro amico e raccontagli cosa è successo
e perché stai perdonando la persona che ti ha offeso.
A volte durante questo processo, potrebbe essere necessario incontrare un consulente.
Ti posso assicurare che ne vale la pena. Uno dei migliori libri sul tema del perdono è Fatti
un favore. . . Perdona, di Joyce Meyer, che ti mostra come liberarti da schemi di pensiero
negativi, controllare i tuoi sentimenti e affrontare adeguatamente le frustrazioni nella tua
vita.
Alleviare la frustrazione ridurrà lo stress che senti. A volte arriva il sollievo
da qualcosa di semplice come uscire e ammirare la bellezza della vita all'aria aperta.
Riordinare e ripulire la casa ti sembrerà di aver tolto un pesante sacco dalle spalle.
Concedersi del tempo per incontrare un migliore amico a pranzo, passeggiare per il centro
commerciale o praticare uno sport ricreativo come il tennis o il golf può essere rilassante.
Se stai andando, andando, andando, allora salta giù dalla giostra della vita
e dare al fegato e alla cistifellea la possibilità di guarire dall'intestino tossico.
- Il piano d'azione di tipo intestinale tossico -
Il ribaltamento dell'intestino tossico inizia con la modifica degli alimenti che mangi in modo
da poter sostenere il fegato e la cistifellea. La medicina cinese ci insegna che chi ha
l'intestino tossico tende ad essere l'elemento legno, il che significa che la stagione dell'anno
a cui si relazionano meglio è la primavera. La primavera è quando l'erba cresce, i fiori
spuntano e gli alberi germogliano e il mondo diventa verde. Pertanto, i cibi migliori per chi
ha un intestino tossico saranno i verdi: verdure verdi come carciofi, broccoli, cavoletti di
Bruxelles, cavoli, germogli e crescione, insalate a foglia verde mele verdi succhi di verdura
fatti con carote, cetrioli, sedano e uno shot di erba di grano Questi alimenti “vivi” sono anche
ricchi di enzimi, perfetti per sostenere il fegato e la cistifellea. Anche se non sono verdi,
sono utili anche barbabietole e cibi acidi come crauti e kimchi. Per le bevande, prova il tè al
tarassaco o al cardo mariano, poiché entrambi puliscono il fegato e la cistifellea.
- La strategia in quattro fasi per guarire l'intestino tossico -
Le cause alla radice dell'intestino tossico sono lo stress sul fegato e sulla cistifellea, oltre a
non lasciar andare la rabbia e la frustrazione nella tua vita. Dovrai concentrare i tuoi sforzi
sul ripristino della salute del tuo fegato e della cistifellea attraverso la dieta e imparare a
perdonare e liberare qualsiasi frustrazione nella tua vita personale. Anche l'eccesso di
quantità eccessive di cibi grassi e carichi di sostanze chimiche è dannoso per il fegato e la
cistifellea, compromettendone la funzione.
1. Elimina i fattori scatenanti: cibi tossici per il fegato e la cistifellea fritti

gli alimenti e gli oli idrogenati e parzialmente idrogenati negli alimenti

trasformati causano una cistifellea pigra. Tutti i cibi ricchi di grassi, anche i grassi
sani, possono causare problemi quando la cistifellea è indebolita, quindi stai lontano
da noci, burro di noci, strutto e oli.
Lo zucchero bianco raffinato e i carboidrati semplici aumentano la probabilità di
calcoli biliari. I dolcificanti artificiali non sono migliori, poiché sono tossici per il fegato.
Evita i cibi non biologici. I prodotti coltivati in modo convenzionale e gli alimenti
trasformati contengono pesticidi e OGM, che sono tossici per il fegato.
I prodotti lattiero-caseari trasformati in modo convenzionale contengono ormoni,
antibiotici, grassi omega-6 e farmaci, che esercitano un enorme stress sul fegato. La
carne di maiale e le carni allevate convenzionalmente sono ricche di grassi che
aumentano l'infiammazione del fegato.
Le fonti proteiche di qualità sono pollo e tacchino privi di antibiotici, manzo nutrito con
erba, bisonte, pesce pescato in natura, proteine organiche in polvere e vero brodo
di ossa.
I cibi acidi sono gli alimenti più terapeutici per il fegato e la cistifellea, secondo la
medicina cinese e occidentale. I migliori alimenti acidi per curare l'intestino tossico
sono: asparagi cavolo cinese sedano
agrumi
mele
verdi kefir kimchi fagioli mung olive
prugne
segale pane a lievitazione naturale germogli
di crauti
bietola
Yogurt
Molti degli alimenti in quella lista sono ricchi di fibre. Obiettivo da trenta a quaranta
grammi di fibre al giorno.
Una dieta ricca di frutta e verdura crude riduce l'incidenza dei calcoli biliari. Consumare un
sacco di grandi insalate e succhi di verdura.
Barbabietole, carciofi e tarassaco sono tre verdure che migliorano il flusso biliare e
abbattono i grassi.
L'olio di cocco è più facile da digerire rispetto ad altri grassi e oli, ma usa questo grasso con
moderazione.
Il fegato di manzo e di pollo è ricco di sostanze nutritive come vitamina B12 , acido folico, biotina,
colina e vitamina A, che supportano la funzionalità epatica.
Quando germogli semi di lino, semi di chia, semi di canapa e semi di zucca, diventano più
digeribili e possono ridurre l'infiammazione. Mangia solo uno o due cucchiai al giorno di questi semi
germogliati.
Le migliori bevande sono l'aceto di mele mescolato in acqua e camomilla.

Gli enzimi digestivi ricchi di lipasi migliorano la digestione dei grassi e l'utilizzo della bile. Assumere
una o due capsule al giorno con i pasti che contengono grassi.

La bile di bue/il sale biliare aumenta la scomposizione dei grassi. Prendi da cinquecento a mille
milligrammi con pasti che contengono grassi se non digerisci i grassi o ti è stata rimossa la cistifellea.
I probiotici vivi con organismi del suolo supportano la disintossicazione degli organi e migliorano
la digestione dei nutrienti e la guarigione della permeabilità intestinale.
Assumere da due a quattro capsule al giorno.
Gli integratori di disintossicazione del fegato con cardo mariano aiutano il fegato nella disintossicazione.
Prendi 150 milligrammi due volte al giorno.
La polvere di superfood verde contiene succo di erba di grano, clorella, coriandolo e altre erbe
detergenti che possono migliorare la funzionalità epatica.
Anche l'estratto di tarassaco, curcuma e carciofo supporta il fegato in modo simile e può essere
trovato in formule combinate.

Secondo la medicina tradizionale cinese (MTC), coloro che soffrono di

problemi al fegato e alla cistifellea tendono ad avere questi problemi a causa del
loro "cablaggio" e delle loro risposte emotive primarie di rabbia e frustrazione
quando affrontano i conflitti. Per guarire completamente l'intestino tossico, devi
affrontare le emozioni tossiche e atteggiamenti come la mancanza di perdono e
l'ipocrisia.
Per ridurre la totale tossicità della tua mente, del tuo corpo e delle tue emozioni,
inizia facendo un elenco delle persone che non hai perdonato. Quindi perdonali
pronunciando i loro nomi ad alta voce o contattando quelle persone e facendo
loro sapere come sei stato offeso ma che li hai anche perdonati. Puoi anche
considerare di risolvere i problemi di perdono con l'aiuto di un consulente.
Pratica il pensiero rilassato e concentrato o la meditazione. Prenditi dai dieci ai

trenta minuti al mattino, verso pranzo o prima di andare a letto, e medita su ciò
per cui sei grato e sul futuro che desideri per te stesso.
Fai una passeggiata quotidiana per quindici o trenta minuti in un ambiente sereno
mentre fai deliberatamente respiri purificanti e rilassanti di aria fresca.
Pianifica il tempo di relax. Spesso le persone con una mentalità di successo non
riposano abbastanza, il che è tossico per il fegato. Prenditi un giorno alla settimana
completamente libero dal lavoro e poi programma momenti divertenti durante la
settimana.
Dormire di più è importante per chi ha un intestino tossico perché il corpo, e in
particolare il fegato, si pulisce da solo mentre dormi dall'1:00 alle 3:00, secondo la
MTC.
- Routine quotidiana dell'intestino tossico -
7:00 Al risveglio Al risveglio,

resisti all'impulso di accedere al tuo smartphone o controllare la tua posta elettronica.
Invece, prenditi qualche minuto per ripassare tutto ciò per cui sei grato. Dedica cinque o dieci
minuti alla lettura di un libro stimolante. Concentrati sull'essere gentile, comprensivo e gentile in
tutte le tue interazioni durante il giorno. Quindi concediti una calda tazza di camomilla o tè al
tarassaco.
8:00 Colazione e integratori Inizia la giornata

con uno yogurt biologico ricco di probiotici cosparso di frutta o un frullato verde. Prendi il tuo primo
giro di integratori: una capsula probiotica, una capsula di disintossicazione cellulare, uno o due enzimi
digestivi (se la tua colazione contiene grassi), cinquecento milligrammi di bile di bue/sale di bile di
bue (se la tua colazione contiene grassi) e un misurino di polvere superfood verde.
12:00 Pranzo e supplementi e passeggiata dopo pranzo Le persone motivate spesso lavorano
fino all'ora di pranzo, ma non farlo! Invece, consuma un pranzo salutare, come una scodella calda di
zuppa di brodo di ossa e un'insalata di lattuga con avocado. Prendi il tuo prossimo giro di integratori:
una capsula probiotica, una capsula di disintossicazione cellulare, uno o due enzimi digestivi (se il
tuo pranzo contiene grassi) e cinquecento milligrammi di bile di bue/sale di bile di bue (se il tuo pranzo
contiene grassi).
14:30 o 15:00 Spuntino pomeridiano

Rifornisci i tuoi livelli di energia o livelli di zucchero nel sangue con uno spuntino di metà pomeriggio
a base di cibi tossici per l'intestino. Potresti anche avere una pallina di polvere verde con un bicchiere
d'acqua per sostenere l'energia.

un allenamento divertente in un ambiente di gruppo, come sbarra, pilates, allenamento a raffica o
allenamento con i pesi, o qualsiasi altra cosa che sia divertente, sociale e aumenti la frequenza cardiaca.
18:00 Cena e supplementi Trova un buon

posto dove fermarti con il tuo lavoro e torna a casa per cena. Goditi un pasto serale leggero ma
abbondante dalla lista degli alimenti consigliati con uno spuntino salutare o un dessert in seguito.
Prendi i tuoi integratori: una capsula probiotica, una capsula di disintossicazione cellulare, uno o due
enzimi digestivi (se la tua cena contiene grassi) e cinquecento milligrammi di bile di bue/sale di bile di
bue (se la tua cena contiene grassi).
Ricordati di masticare lentamente, circa trenta volte per boccone. Assapora i sapori.
20:00 prima di coricarsi Prendi

una tisana calmante, come la camomilla, per rilassarti. Concedetevi un bagno rilassante. Attingere
acqua calda e aggiungere sali di Epsom e venti gocce di
olio di lavanda e immergere per venti minuti. Quindi rilassati con il tuo programma TV o film preferito.

Spegnere la TV un'ora prima di coricarsi. Resisti alla tentazione di salire sui social network. Rilassati
leggendo un libro edificante. Dai la priorità al sonno, poiché ti mantiene sano fisicamente,
mentalmente, emotivamente e persino spiritualmente. Il sonno profondo incoraggia il rilascio di
melatonina e prolattina, ormoni che supportano i batteri buoni nell'intestino.
- Elenco degli alimenti nutrienti per l'intestino tossico -

brodo
di ossa di
bisonte collagene in polvere pollo

kefir (crudo, biologico) fegato (pollo o manzo) proteine magre di manzo
in polvere (biologico) tacchino pesce
pescato in natura yogurt (latte di capra e coltivato per ventiquattro ore o più) Verdure
carciofi rucola asparagi
barbabietole
peperoni cavolo cinese carote
cetriolo
di sedano
cavolo kimchi
sottaceti
ravanelli
lattuga romana crauti spinaci
germogli
di
spirulina succhi vegetali (pressati freschi) frutta
more mirtilli
uva (scura) pompelmo mele verdi

limoni lime prugne lamponi
Grani (germogliati)
avena
segale
Legumi
lenticchie verdi fagioli di lima
fagioli mung
Grassi/Oli
avocado
olio di cocco
olio di semi di lino Farine
farina di cocco Erbe
scorza di
agrumi di coriandolo
cumino
dente di leone
aglio
cardo mariano curcuma
Dolcificanti
stevia di
miele crudo
Bevande
aceto di mele tè al tarassaco acqua con limone semi/noci (una porzione

da cucchiaio) semi
di sesamo nero semi di chia
semi di lino
semi di
canapa semi di zucca Danger
Foods
alcool latticini convenzionali cibi
fritti burro di noci
oli
parte quattro
LE RICETTE DEL MANGIARE SPORCO

Guida alle risorse
Comunità e supporto del Dr. Axe

Sito web del Dr. Josh Axe: www.draxe.com Facebook:
www.facebook.com/drjoshaxe Pinterest: www.pinterest.com/draxe
YouTube: www.youtube.com/doctorjoshaxe Supplementi
Axe Organics: www.store.draxe.com Numa Essentials:
www.NumaEssentials.com Probiome RX: www.ProBiomeRX.com
Doctor Collagen: www.DoctorCollagen.com Diventa reale:
www.GetRealNutrition.com Alimenti biologici
Prodotti Axe Nutrition: www.store.draxe.com/food Brodo di ossa:
www.wisechoicemarket.com Grani germogliati:
www.healthyflour.com Frutti di mare selvatici: www.vitalchoice.com
Snack biologici: www.thrivemarket .com Oli essenziali
Numa Essentials: www.NumaEssentials.com Attrezzatura da cucina
Per trovare di tutto, dalle pentole a cottura lenta ai frullatori, dai filtri per
l'acqua alle pentole, dai un'occhiata ai prodotti che il Dr. Ax usa
personalmente e consiglia su: www.draxe.com/resources
Test di laboratorio 23andMe: www.23andme.com
Great Plains: www.greatplainslaboratory.com Genova Diagnostics:
www.gdx.net uBiome: www.ubiome.com
Regali bonus
EBook sugli oli essenziali: www.draxe.com/essential-oils-book-bonus
Elenco degli alimenti sostitutivi: www.draxe.com/replacement-food-list
Piano giornaliero della mamma: www.draxe.com/healing-plan-bonus Guida a
mangiare fuori: www.draxe.com/eating-out-guide EBook di ricette per
frullati: www.draxe.com/smoothie-guide-bonus Lista della spesa:
www.draxe.com/eat-dirt-shopping-list Leaky gut top-25 guida agli integratori:
www.draxe.com/leaky-gut-supplements-bonus Interviste bonus con
esperti ospiti: www.draxe.com/eat-dirt-bonus interviste
Ringraziamenti
Voglio innanzitutto ringraziare Dio, mio signore e salvatore Gesù Cristo, per avermi amato e avermi
dato l'opportunità, l'influenza e i doni per scrivere questo libro.
Per mia moglie, Chelsea, sei la luce della mia vita e non avrei potuto scrivere questo libro senza
di te. La tua saggezza e il tuo amore mi rendono un uomo, un leader e un insegnante migliore.
Per il mio agente, Bonnie Solow, sei il miglior agente letterario del pianeta e sono stato così
benedetto dai tuoi consigli e dalla ricerca dell'eccellenza.
Alla mia editrice, Julie Will, la cui intuizione, pazienza e abilità hanno contribuito a rendere
fantastico questo libro. E un ringraziamento speciale a tutto il team HarperWave: Karen Rinaldi, Brian
Perrin, Victoria Comella e Kate Lyons.
Al mio team di pubbliche relazioni di DunnPellier Media, inclusa Nicole Dunn. Grazie per aver
contribuito a diffondere questo messaggio e aver creduto in me fin dall'inizio.
A Mariska van Aalst, per aver contribuito a creare un capolavoro.
Per il team di DrAxe.com, che include Evan, Mike, Ethan, Juliana e Mary, non potrei farlo da solo
e ci vuole non solo una squadra, ma una squadra appassionata di giocatori di prima qualità per
cambiare il mondo.
Ai miei amici leader della salute, tra cui: Jordan Rubin, JJ Virgin, Sara Gottfried, Vani Hari, Leanne
Ely, Donna Gates, Mark Hyman, David Perlmutter, Eric Zielinski, Sayer Ji, Izabella Wentz, Alan
Christianson, Brian Mowll, Peter Osborne, Kelly Brogan, Ty Bollinger, Steven Masley, Amy Myers,
Yuri Elkaim, Tom O'Bryan, Cynthia Pasquella, Robin Openshaw, Lewis Howes e Pete Camiolo.
Grazie per aver sostenuto questo libro e aver contribuito a trasformare la salute di una nazione.
Ai miei genitori, Gary e Winona Axe. Grazie per avermi cresciuto in una casa amorevole e per
avermi sempre incoraggiato. Papà, mi hai insegnato la disciplina, l'umiltà e l'importanza di fare molti
pull-up. E, mamma, sei la persona più coraggiosa che conosca e mi hai insegnato l'importanza della
preghiera e
persistenza.
Ai miei suoceri, Joel e Sherri Vreeman. Grazie per tutto il tuo amore e
supporto, e per essere un esempio di come essere una luce per il mondo.
A Axe Nation e agli Axe Ambassador, grazie per l'aiuto appassionato
diffondere questo messaggio di salute e guarigione naturale.
E infine, al mio cane, Oakley, grazie per avermi insegnato ogni giorno che lo sporco è mio amico.
Appunti
INTRODUZIONE
1. Dabelea, D., et al. CERCA per Diabete in Youth Study. "Prevalenza del
diabete di tipo 1 e di tipo 2 tra bambini e adolescenti dal 2001 al 2009".
GIAMA. 7 maggio 2014; 311(17):1778–86. 2.
www.aarda.org/autoimmune-information/autoimmune-statistics. 3.
www.niddk.nih.gov/health-information/health-statistics/Pages/overweight
obesi-statistics.aspx.
4. www.foodallergy.org/facts-and-stats.
5. www.ccfa.org/assets/pdfs/updatedibdfactbook.pdf.
6. www.aarda.org/autoimmune-information/autoimmune-statistics.
7. http://www.liverfoundation.org/chapters/lam2010.
CAPITOLO 1
1. Hadhazy, A. "Pensa due volte: come il secondo cervello dell'intestino influenza l'umore
e Benessere.” 2010, 12 febbraio. Scientific American.
www.scientificamerican.com/article/gut-second-brain.
2. www.nih.gov/news-events/news-releases/nih-human-microbiome-project-de fines-normal-
bacterial-makeup-body.
3. Martin, R., et al. “Ruolo dei batteri commensali e probiotici nell'uomo
salute: un focus sulla malattia infiammatoria intestinale. Fatto di cellule microbiche.
2013, 23 luglio;
12:71. 4. http://draxe.com/probiotics-benefits-foods-supplements.
5. Arrieta, MC, et al. "Alterazioni della permeabilità intestinale". Intestino. 2006,
ottobre; 55(10):1512–20; www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC1856434.
6. Wu, S., Yi, J., Zhang, YG, Zhou, J., Sun, J. "Intestino che perde e microbioma alterato
in un modello murino di sclerosi laterale amiotrofica". Fisiolo Rep.
3 aprile 2015; (4).
7. Bekkering, P., Jafri, I., van Overveld, FJ, Rijkers, GT “L'intricato
associazione tra microbiota intestinale e sviluppo del diabete di tipo 1, di tipo 2 e di
tipo 3”. Esperto Rev Clin Immunol. 2013, 9 novembre; (11): 1031-41.
8. Kelly, JR, et al. “Abbattere le barriere: il microbioma intestinale,
permeabilità intestinale e disturbi psichiatrici legati allo stress”. Neurosci delle cellule
frontali. 2015, 14 ottobre; 9:392.
9. Vojdani, A., Vojdani, C. "Reattività immunitaria al colorante alimentare". Alterna Ther
Salute Med. 2015; 21 Suppl 1:52–62.
10. Julio-Pieper, M., Bravo, JA, Aliaga, E., Gotteland, M. "Articolo di revisione:
disfunzione della barriera intestinale e disturbi del sistema nervoso centrale:
un'associazione controversa". Aliment Pharmacol Ther. 2014, novembre;
40(10):1187–201.
11. Mosci, P., et al. "Coinvolgimento di IL-17A nella prevenzione dello sviluppo di candidosi
profonda da infezione orofaringea". I microbi infettano.
2014, 16 agosto; (8): 678-89.
12. Camilleri, M., et al. "Funzione di barriera intestinale nella salute e nelle malattie
gastrointestinali". Neurogastroenterolo Motil. 2012, 24 giugno; (6): 503-12.
13. Maes, M., Mihaylova, I., Leunis, JC “IgA e IgM sieriche aumentate
contro LPS di enterobatteri nella sindrome da stanchezza cronica (CFS): indicazione
per il coinvolgimento di enterobatteri gram-negativi nell'eziologia della CFS e per la
presenza di un'aumentata permeabilità intestinale. J Disturbo affettivo. 2007, aprile;
99(1–3):237–40. Epub. 2006, 27 settembre.
14. Merga, Y., Campbell, BJ, Rhodes, JM "Barriera mucosa, batteri e malattie
infiammatorie intestinali: possibilità di terapia". Scava Dis. 2014; 32(4):475–83.
15. Goebel, A., et al. "Permeabilità intestinale alterata in pazienti con fibromialgia primaria
e in pazienti con sindrome dolorosa regionale complessa".
Reumatologia (Oxford). 2008, agosto; 47(8):1223–27.
16. Lacy, BE, Chey, WD, Lembo, AJ “Trattamento nuovo ed emergente
Opzioni per la sindrome dell'intestino irritabile. Gastroenterolo Hepatol (NY). 11 aprile
2015; (4 Suppl 2): 1–19.
17. Bardella, MT, et al. "Disordini autoimmuni in pazienti affetti da celiachia e malattia
infiammatoria intestinale". Anna Med. 2009; 41(2):139–43.
18. Camilleri, M., et al. "Funzione di barriera intestinale nella salute e nelle malattie
gastrointestinali". Neurogastroenterolo Motil. 2012, 24 giugno; (6): 503-12.
19. Fresko, I., et al. "Permeabilità intestinale nella sindrome di Behçet". Ann Reum
Dis. 2001, gennaio; 60(1):65–66.
20. Gérard, P. "Microbiota intestinale e obesità". Cell Mol Life Sci. 2015, 12 ottobre.
21. De Roos, NM, et al. "Gli effetti della miscela probiotica multispecie Ecologic Barrier
sull'emicrania: risultati di uno studio pilota in aperto". Benefici microbi. 2015, 15
ottobre; 6(5):641–6.
22. Nouri, M., et al. "La disfunzione della barriera intestinale si sviluppa all'inizio
dell'encefalomielite autoimmune sperimentale e può essere indotta dal
trasferimento adottivo di cellule T autoreattive". PLoS One. 2014, 3 settembre;
9(9):e106335.
23. Brenner, DA, Paik, YH, Schnabl, B. "Ruolo del microbiota intestinale nelle malattie del
fegato". J Clin Gastroenterolo. 2015, novembre-dicembre; 49 Suppl. 1:S25–27.
24. Forsyth, CB, et al. “L'aumento della permeabilità intestinale è correlato a
Marcatori di colorazione alfa-sinucleina della mucosa sigmoidea e marcatori di esposizione alle
endotossine nella malattia di Parkinson precoce. PLoS One. dicembre 2011; 6(12):e28032.
25. Zhang, D., et al. “La zonulina sierica è elevata nelle donne con ovaio policistico
sindrome e correla con l'insulino-resistenza e la gravità dell'anovulazione.

Eur J Endocrinolo. 2015, gennaio; 172(1):29–36.
26. Galland, L. "Il microbioma intestinale e il cervello". J Med cibo. 2014, 17 dicembre; (12):
1261–72. doi: 10.1089/jmf.2014.7000. Revisione. PubMed PMID: 25402818; PubMed
Central PMCID: PMC4259177.
27. Lerner, A., Matthias, T. "Relazione tra artrite reumatoide e malattia celiaca: le articolazioni
hanno quella sensazione viscerale". Autoimmun Rev. 2015, 14 novembre; (11): 1038–47.
28. Pike, MG, et al. "Aumento della permeabilità intestinale nell'eczema atopico". J Invest
Dermatol. 1986, febbraio; 86(2):101–4. PubMed PMID: 3745938; Humbert, P.,
Bidet, A., Treffel, P., Drobacheff, C., Agache, P. "Permeabilità intestinale nei pazienti
con psoriasi". J Dermatol Sci. 1991, 2 luglio; (4): 324–6. PubMed PMID: 1911568.
29. Li, X., Atkinson, MA "Il ruolo della permeabilità intestinale nella patogenesi del diabete di tipo
1: un concetto solido o che perde?" Diabete pediatrico. 2015, 16 novembre; (7): 485-92.
30. Vaarala, O., Atkinson, MA, Neu, J. "La 'tempesta perfetta' per il diabete di tipo 1: la
complessa interazione tra microbiota intestinale, permeabilità intestinale e immunità
mucosa". Diabete. 2008; 57(10):2555–62. doi: 10.2337/db08–0331.
31. Gomes, JM, Costa, JA, Alfenas, RC "Gli effetti benefici del calcio alimentare sull'obesità e
sul controllo del diabete potrebbero essere mediati dai cambiamenti nel microbiota
intestinale e nell'integrità?" Br J Nutr. 2015, dicembre; 114(11):1756–65.
32. Prager, M., Buettner, J., Buening, C. "Geni coinvolti nella regolazione di
permeabilità intestinale e il loro ruolo nella colite ulcerosa. J Dig Dis. 2015
29 ottobre.
33. Bouchaud, G., et al. "Le allergie alimentari e respiratorie consecutive amplificano gli esiti
sistemici e intestinali ma non polmonari nei topi". J Agric Food Chem.
22 luglio 2015; 63(28):6475–83.
34. Fasano, A. “Zonulin e la sua regolazione della funzione di barriera intestinale: il
porta biologica all'infiammazione, all'autoimmunità e al cancro. Fisiolo Rev.
2011, gennaio; 91(1):151–75.
35. www.mountsinai.org/patient-care/service-areas/children/areas-of
cura/centro-di-salute-ambientale-dei-bambini/la-malattia-dei-bambini-e-il-
ambiente/bambini e sostanze chimiche tossiche.

36. www.cdc.gov/drugresistance/threat-report-2013.
37. Dethlefsen, L., Relman, DA "Recupero incompleto e risposte individualizzate del
microbiota intestinale distale umano a ripetute perturbazioni antibiotiche".
Proc Natl Acad Sci USA. 2011, 15 marzo; 108 Suppl 1:4554– 61. doi: 10.1073/
pnas.1000087107. Epub. 2010, 16 settembre.
CAPITOLO 2
1. Microbi che alterano la mente: come il microbioma influenza il cervello e il comportamento:
Elaine Hsiao di TEDxCaltech. www.youtube.com/watch? v=FWT_BLVOASI.
2. Aagaard, K., Ma, J., Antony, KM, Ganu, R., Petrosino, J., Versalovic, J.
"La placenta ospita un microbioma unico". Sci Transl Med. 2014, 21 maggio; 6(237):237ra65.
3. http://learn.genetics.utah.edu/content/microbiome/changing/.
4. Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie. Rapporto sulle minacce 2013.
Resistenza agli antibiotici/antimicrogici. www.cdc.gov/drugresistance/threat report-2013.
5. Schnirring, L. "CDC: gli insetti resistenti agli antibiotici si ammalano di 2 milioni all'anno".
Notizie CIDRAP. 2013, 16 settembre. www.cidrap.umn.edu/news prospect/
2013/09/cdc-antibiotic-resistant-bugs-sicken-2-million-year. 6. www.cdc.gov/HAI/organisms/
cdiff/Cdiff_infect.html. 7. www.iihs.org/iihs/topics/t/general-statistics/
fatalityfacts/overview-of
fatti di fatalità.
8. www.cdc.gov/nchs/fastats/injury.htm.
9. Le Chatelier, E., et al. "La ricchezza del microbioma intestinale umano è correlata ai marcatori
metabolici". Natura. 2013, 29 agosto; 500(7464):541–6.
10. Sheridan, K. "Remota tribù amazzonica resistente agli antibiotici moderni".
Araldo del mattino di Sydney. 2015, 21 aprile. www.smh.com.au/world/remote amazonian-
tribe-resistant-to-modern-antibiotics-20150420-1mpeo2.htm=z.
11. Doucleff, M. "Come la vita moderna esaurisce i nostri microbi intestinali".
www.npr.org/blogs/goatsandsoda/2015/04/21/400393756/how-modern-life depletes-our-gut-
microbes.
12. Gibbons, A. "Resistenza agli antibiotici trovata nella tribù amazzonica isolata". Scienza.
2015, 17 aprile.
13. Hehemann, JH, Correc, G., Barbeyron, T., Helbert, W., Czjzek, M.,
Michel, G. "Trasferimento di enzimi carboidrati attivi dai batteri marini al microbiota intestinale
giapponese". Natura. 8 aprile 2010; 464(7290):908–12. 14. www.niddk.nih.gov/health-
information/health-topics/Anatomy/your-
sistema-digestivo/Pages/anatomy.aspx.
15. Wang, WL, Lu, RL, DiPierro, M., Fasano, A. "Zonula occludin toxin, una proteina legante i
microtubuli". Mondo J Gastroenterol. 2000, giugno; 6(3):330–34.
16. Fasano, A. "Zonulin e la sua regolazione della funzione di barriera intestinale: la porta
biologica all'infiammazione, all'autoimmunità e al cancro". Fisiolo Rev.
2011, gennaio; 91(1):151–75.
17. Fasano, A. "Permeabilità intestinale e sua regolazione da parte della zonulina: implicazioni
diagnostiche e terapeutiche". Clin Gastroenterol Hepatol. 2012, 10 ottobre (10): 1096–
100.
CAPITOLO 3
1. Van Cleave, J., Gortmaker, SL, Perrin, JM “Dinamica dell'obesità e
condizioni di salute croniche tra bambini e giovani”. GIAMA. 2010, 17 febbraio;
303(7):623–30.
2. O'Brien, K. "Dovremmo andare tutti senza glutine?" New York Times. 2011, 25 novembre.
www.nytimes.com/2011/11/27/magazine/Should-We-All-Go-Gluten Free.html.
3. Tuomilehto, J. "L'epidemia globale emergente del diabete di tipo 1". Corr

Diab Rep. 2013, 13 dicembre; (6): 795–804.
4. http://www.foodallergy.org/document.doc?id=194.
5. Jackson, K., et al. "Tendenze nelle condizioni allergiche tra i bambini: Stati Uniti,
1997-2011". Breve dati del Centro nazionale per le statistiche sanitarie. 2013.
Estratto da www.cdc.gov/nchs/data/databriefs/db10.htm.
6. Ackerman, J. "L'ultimo social network". Scientifico americano. 2012; 306,36-43.
Pubblicato online: 2012, 15 maggio doi:10.1038/
scientificamerican0612-36
7. Visser, J., et al. "Giunzioni strette, permeabilità intestinale e celiachia autoimmune e
paradigmi del diabete di tipo 1". Annali dell'Accademia delle scienze di New York.
2009; 1165: 195–205. doi:10.1111/j.1749-6632.2009.04037.x.
8. Cox, LM, et al. “Alterazione del microbiota intestinale durante un momento critico
finestra di sviluppo ha conseguenze metaboliche durature. Cellula. 2014, 14 agosto;
158(4):705–21.
9. Radano, MC, et al. “Trovato taglio cesareo e uso di antibiotici
associata a esofagite eosinofila”. J Allergy Clin Immunol Pract.
2014, luglio-agosto; 2(4):475–477.e1.
10. www.mayoclinic.org/diseases-conditions/eosinophilic esophagitis/
basics/definition/con-20035681.
diagnostiche e terapeutiche". Clin Gastroenterol Hepatol. 2012, 10 ottobre; (10):
1096–100.
12. Barbaro, MR, et al. “Il ruolo della zonulina nella sensibilità al glutine non celiaca
e sindrome dell'intestino irritabile. Abstract presentato alla 23a Settimana

Europea Unita di Gastroenterologia (UEG Week 2015), 24–27 ottobre 2015,
Barcellona, Spagna; Fasano, A. Ann. NY Acad Sci. 2012; 1258:25–33.
13. Vaarala, O., Atkinson, MA, Neu, J. "La 'tempesta perfetta' per il diabete di tipo
1: la complessa interazione tra microbiota intestinale, permeabilità intestinale
e immunità mucosa". Diabete. 2008; 57(10):2555–62. doi: 10.2337/db08-0331.
14. Fasano, A. "Permeabilità intestinale e sua regolazione da parte della zonulina:

implicazioni diagnostiche e terapeutiche". Clin Gastroenterol Hepatol. 2012, 10
ottobre; (10): 1096–100.
15. Fasano, A. "Leaky gut e malattie autoimmuni". Allergia Clin Rev
Immunolo. 2012, febbraio; 42(1):71–
78. 16. http://www.arthritis.org/about-arthritis/types/rheumatoid
Arthritis/causes.php.
17. Scher, JU, Abramson, SB "Il microbioma e l'artrite reumatoide".
Nat Rev Rheumatol. 2011, 23 agosto; 7(10):569–78.
18. Toivanen, P. “Normale microbiota intestinale nell'eziopatogenesi di
artrite reumatoide." Ann Rheum Dis. 2003, settembre; 62(9):807–11. Revisione.
19. Ebringer, A., Rashid, T., Wilson, C. “Artrite reumatoide, Proteus, anti
Anticorpi CCP e Karl Popper. Autoimmun Rev. 2010 febbraio; 9(4):216–23.
20. Laws, P., Barton, A., Warren, RB "Artrite psoriasica: cosa
il dermatologo deve sapere. J.Eur. Acad. Dermatolo. Venereolo. 2010;
24(11),1270-77.
21. Wu, JJ, Nguyen, TU, Poon, KY, Herrinton, LJ "L'associazione della psoriasi con le
malattie autoimmuni". J Am Acad Dermatol. 2012, novembre; 67(5):924–30.
22. Menter, A., Gottlieb, A., Feldman, SR, Van Voorhees, AS, Leonardi, C.
L., Gordon, KB, Lebwohl, M., Koo, JY, Elmets, CA, Korman, NJ, Beutner, KR,
Bhushan, R. “Linee guida di cura per la gestione della psoriasi e dell'artrite
psoriasica: Sezione 1. Panoramica di psoriasi e linee guida di cura per il
trattamento della psoriasi con farmaci biologici. J Am Acad Dermatol. 2008, maggio;
58(5):826–50.
23. Hébert, HL, Ali, FR, Bowes, J., Griffiths, CE, Barton, A., Warren, R.
B. “Suscettibilità genetica alla psoriasi e all'artrite psoriasica: implicazioni per
terapia." Fr. J. Dermatol. 2012; 166(3),474–82.

24. Tsoi, LC, Spagna, SL, Knight, J., et al. "L'identificazione di 15 nuovi loci di suscettibilità alla
psoriasi evidenzia il ruolo dell'immunità innata". Nat. Genetta. 2012; 44(12),1341–48.
25. Capone, KA, Dowd, SE, Stamatas, GN, Nikolovski, J. "Diversità del microbioma della
pelle umana all'inizio della vita". J Invest Dermatol. 2011, ottobre; 131(10):2026–32.
doi: 10.1038/jid.2011.168. Epub. 2011, 23 giugno.
26. Marzano, AV, et al. "L'associazione di pioderma gangrenoso, acne e idrosadenite
suppurativa (PASH) condivide i profili genetici e delle citochine con altre malattie
autoinfiammatorie". Medicina (Baltimora). 2014, dicembre; 93(27):e187.
27. Gao, Z., Tseng, CH, Strober, BE, Pei, Z., Blaser, MJ “Sostanziale
alterazioni del biota batterico cutaneo nelle lesioni psoriasiche”. PLoS One.
2008, 23 luglio; 3(7):e2719.
28. Capone, KA, Dowd, SE, Stamatas, GN, Nikolovski, J. "Diversità del microbioma della
pelle umana all'inizio della vita". J Invest Dermatol. 2011, ottobre; 131(10):2026–32.
doi: 10.1038/jid.2011.168. Epub. 2011, 23 giugno.
Immunolo. 2012, febbraio; 42 (1):71–78.
diagnostiche e terapeutiche". Clin Gastroenterol Hepatol. 2012, 10 ottobre; (10): 1096–
100.
31. Aguilar, M., Bhuket, T., Torres, S., Liu, B., Wong, RJ "Prevalenza della sindrome
metabolica negli Stati Uniti, 2003-2012". GIAMA, 2015; 313(19):1973.

Immunolo. 2012, febbraio; 42(1):71–78.
33. De Magistris, L., et al. "Alterazioni della barriera intestinale nei pazienti con disturbi dello
spettro autistico e nei loro parenti di primo grado". J Pediatr Gastroenterol Nutr.
2010, ottobre; 51(4):418–24.
34. Fasano, A. “Zonulin e la sua regolazione della funzione di barriera intestinale: il
porta biologica all'infiammazione, all'autoimmunità e al cancro. Fisiolo Rev.
2011, gennaio; 91(1):151–75.
CAPITOLO 4
1. Afshinnekoo, E., et al. "Risoluzione geospaziale della diversità umana e batterica
con la metagenomica su scala urbana". Sistemi cellulari. 2015, 29 luglio; 1(1):72–
87
2. Brodwin, E. "Un genetista dice che ogni nuovo genitore dovrebbe 'rotolare il proprio figlio
sul pavimento della metropolitana di New York': ecco perché." Business Insider.
2015, 15 agosto. www.businessinsider.com/what-is-the-hygiene
ipotesi-2015-8.
3. Ackerman, J. "L'ultimo social network". Scientifico americano. 2012; 306,36-43.
Pubblicato online: 2012, 15 maggio. doi:10.1038/
scientificamerican0612-36.
4. Callahan, GN "Mangiare sporcizia". Malattie infettive emergenti. Centri per
Controllo e prevenzione delle malattie;” 9:8; 2003, agosto
wwwnc.cdc.gov/eid/article/9/8/03-0033.
5. Nielsen, FH "Minerali Ultratrace". (Williams & Wilkins, 1999).
URL permanente: http://naldc.nal.usda.gov/catalog/46493.
6. Amaranthus, M. e Allyn, B. "Microbi sani del suolo Persone sane". L'Atlantico. 2013, 11
giugno. www.theatlantic.com/
health/archive/2013/06/healthy-soil-microbes-healthy people/276710/?single_page=true.
7. Hesselmar, B., Hicke-Roberts, A., Wennergren, G. "Allergy in children in hand versus

machine dishwashing". Pediatria. 2015 marzo; 135(3):e590–7.
8. Callahan, GN "Mangiare sporcizia". Malattie infettive emergenti. Centri per
Controllo e prevenzione delle malattie. 2003; 9(8). Agosto
wwwnc.cdc.gov/eid/article/9/8/03-0033.
9. Wexler, HM "Bacteroides: il buono, il cattivo e il nocciolo".
Recensioni di microbiologia clinica. 2007; 20(4):593–621.
doi:10.1128/CMR.00008-07.
10. Hertzler, SR, Clancy, SM “Kefir migliora la digestione del lattosio e
tolleranza negli adulti con cattiva digestione del lattosio”. J Am Dieta Assoc. 2003
maggio; 103(5):582–7.
11. Küpeli, AE, Orhan, DD, Gürbüz, I., Yesilada, E. “Attività in vivo
valutazione di una formulazione di una 'miscela di polline d'api'. Farmaco Biol. 2010
marzo; 48(3):253–9.
12. Wegienka, G., et al. "Esposizione a vita di cani e gatti e sensibilizzazione
specifica di cani e gatti all'età di 18 anni". Clin Exp Allergia. 2011, luglio;
41(7):979–86.
13. Katz, U., Shoenfeld, Y., Zakin, V., Sherer, Y., Sukenik, S. "Prove scientifiche degli
effetti terapeutici dei trattamenti del Mar Morto: una revisione sistematica". Semin
artrite reumatoide. 2012, ottobre; 42(2):186–200. doi: 10.1016/
j.semarthrit.2012.02.006.
CAPITOLO 5
1. Winzell, MS, Ahrén, B. "Il topo nutrito con una dieta ricca di grassi: un modello per
studiare i meccanismi e il trattamento della ridotta tolleranza al glucosio e del diabete di
tipo 2. Diabete. 2004, dicembre; 53 Suppl 3:S215-9.
2. O'Keefe, SJ, et al. "Rischio di grassi, fibre e cancro negli afroamericani e negli africani
rurali". Nat Comune. 28 aprile 2015; 6:6342.
3. Spector, T. "I tuoi batteri intestinali non amano il cibo spazzatura, anche se lo fai."
The Conversation, 2015, 10 maggio. https://theconversation.com/your-gutbacteria-
dont-like-junk-food-even-if-you-do-41564.
4. Lerner, A., Matthias, T. "I cambiamenti nella permeabilità delle giunzioni strette intestinali
associati agli additivi alimentari industriali spiegano la crescente incidenza delle
malattie autoimmuni". Autoimmun Rev. 2015, 14 giugno; (6): 479–89.
5. Esmaillzadeh, A., Azadbakht, L. "Uso domestico di oli vegetali, marcatori di infiammazione
sistemica e disfunzione endoteliale tra le donne". Sono J Clin Nutr. 2008, ottobre;
88(4):913–21.
6. Santarelli, RL, Pierre, F., Corpet, DE "Carne trasformata e cancro del colon-retto: una
revisione delle prove epidemiologiche e sperimentali". Cancro nutrizionale. 2008;
60(2):131–44.
7. Esmaillzadeh, A., Azadbakht, L. "Uso domestico di oli vegetali, marcatori di infiammazione
sistemica e disfunzione endoteliale tra le donne". Sono J Clin Nutr. 2008, ottobre;
88(4):913–21.
8. Azzouz, A., Jurado-Sánchez, B., Souhail, B., Ballesteros, E. "Determinazione simultanea
di 20 sostanze farmacologicamente attive nel latte di mucca, latte di capra e latte
materno umano mediante gascromatografia-spettrometria di massa". J Agric
Food Chem. 2011, 11 maggio; 59(9):5125–32. doi: 10.1021/jf200364w. Epub 2011
15 aprile.
9. Harkinson, J. "Stai bevendo il tipo sbagliato di latte." Madre Jones.
2014, 12 marzo. www.motherjones.com/environment/2014/03/a1-milk-a2-milk-america.
10. van der Hulst, RR, van Kreel, BK, von Meyenfeldt, MF, Brummer, R.
J., Arends, JW, Deutz, NE, Soeters, PB "Glutammina e conservazione
dell'integrità intestinale". Lancetta. 1993, 29 maggio; 341(8857):1363–5.
11. Punzi, JS, Lamont, M., Haynes, D., Epstein, RL, "Programma di dati sui pesticidi
dell'USDA: residui di pesticidi su frutta e verdura fresca e trasformata, cereali, carne,
latte e acqua potabile". Prospettive sulla gestione dei pesticidi. 2005, giugno.
12. Behall, KM, Scholfield, DJ, Yuhaniak, I., Canary, J. "Diete contenenti amido ad alto
contenuto di amilosio vs amilopectina: effetti sulle variabili metaboliche nei
soggetti umani". Sono J Clin Nutr. 1989, febbraio; 49(2):337–44.
13. Ciacci, C., et al. "Effetto del beta-glucano, dell'inositolo e degli enzimi digestivi nei sintomi
gastrointestinali dei pazienti con IBS". Eur Rev Med Pharmacol Sci. 2011, giugno;
15(6):637–43.
14. Korponay-Szabo, IR, et al. "Enzimi di degradazione del glutine alimentare per trattare le
trasgressioni dietetiche negli adolescenti celiaci". Giornale di Gastroenterologia
Pediatrica e Nutrizione; 43a riunione annuale dell'ESPGHAN; Istanbul. 2010.
pag. E68. 2010.
15. Trinità. TP, Loyola, AS, Mallillin, AC, Valdez, DH, Askali, FC, Castillo, JC, Resaba, RL,
Masa, DB "L'effetto ipocolesterolemizzante dei fiocchi di cocco negli esseri umani con
colesterolo sierico moderatamente elevato". J Med cibo. 2004, Estate; 7(2):136–40.
16. Sategna-Guidetti, C., Bruno, M., Mazza, E., Carlino, A., Predebon, S., Tagliabue,
M., Brossa, C. “Malattie autoimmuni della tiroide e celiachia”. Eur J
Gastroenterolo Hepatol. 1998, 10 novembre; (11):927-31.
17. Dontas, AS, Zerefos, NS, Panagiotakos, DB, Vlachou, C., Valis, DA
"Dieta mediterranea e prevenzione delle malattie coronariche negli anziani".
Clin Interv Invecchiamento. 2007; 2(1):109–15. Revisione. Erratum in: Clin Interv
Aging. 2008; 3(2):397. 18. http://
umm.edu/health/medical/altmed/supplement/flaxseed-oil. 19. de Kort, S.,
Keszthelyi, D., Masclee, AA "Leaky gut e diabete mellito: qual è il collegamento?"
Obes Rev. 2011, giugno; 12(6):449–58.
20. Yang, D., et al. "Aggiunta assunzione di zucchero e mortalità per malattie cardiovascolari
tra gli adulti statunitensi". JAMA Tirocinante Med. aprile 2014; 174(4):516–24.
doi: 10.1001/jamainternmed.2013.13563.
21. Dipartimento dell'agricoltura degli Stati Uniti, servizio di ricerca economica.
(2012). Fornitura di zucchero USDA: tabelle 51–53: consumo statunitense di
dolcificanti calorici. Estratto da http://www.ers.usda.gov/data-products/sugar-
e-dolcificanti-yearbook-tables.aspx.
22. http://www.agmrc.org/commodities__products/livestock/bees-profile/.
23. Schneider, A. "I test mostrano che il miele del negozio non è miele". Notizie sulla
sicurezza alimentare. 2011, 7 novembre. http://www.foodsafetynews.com/2011/11/
tests-show most-store-honey-isnt-honey/.
24. Allen, KL, Molan, PC, Reid, GM “Un'indagine sull'antibatterico
attività di alcuni mieli neozelandesi”. J Pharm Pharmacol. 1991, dicembre;
43(12):817–22.
25. Ferdman, R. "Dove le persone in tutto il mondo mangiano più zucchero e grassi".
Washington Post. 2015, 5 febbraio.
https://www.washingtonpost.com/news/wonk/wp/2015/02/05/where-people around-the-
world-eat-the-most-sugar-and-fat/.
26. Proverbi 25:6 NIV.
27. Swithers, SE "I dolcificanti artificiali producono l'effetto controintuitivo di indurre squilibri
metabolici." Tendenze Endocrinol Metab. 2013 settembre;24(9):431–41.
28. Schiffman, SS, Rother, KI “Sucralosio, un organocloruro sintetico

dolcificante: panoramica delle questioni biologiche. J Toxicol Environ Health B Crit
Rev. 2013; 16(7):399–451.
29. Abou-Donia, MB, El-Masry, EM, Abdel-Rahman, AA, McLendon, R.
E., Schiffman, SS "Splenda altera la microflora intestinale e aumenta la glicoproteina
p intestinale e il citocromo p-450 nei ratti maschi". J Toxicol Ambiente Salute A.
2008; 71(21):1415–29.
30. Nettleton, JA, et al. “Assunzione di soda dietetica e rischio di incidente metabolico
sindrome e diabete di tipo 2 nel Multi-Ethnic Study of Atherosclerosis (MESA).” Cura
del diabete. 2009, aprile; 32(4):688–94.
CAPITOLO 6
1. Olszak, T., An, D., Zeissig, S., Vera, MP, Richter, J., Franke, A.,
Glickman, JN, Siebert, R., Baron, RM, Kasper, DL, Blumberg, RS
"L'esposizione microbica durante la prima infanzia ha effetti persistenti sulla funzione
delle cellule T killer naturali". Scienza. 27 aprile 2012; 336(6080):489–93.
2. Khazan, O. "Quanto spesso le persone in vari paesi fanno la doccia". atlantico
Mensile. 2015, 17 febbraio. www.theatlantic.com/health/archive/2015/02/how sovente-
people-in-various-countries-shower/385470.
3. Scott, J. "Il mio esperimento di igiene senza sapone, senza shampoo, ricco di batteri".
New York Times. 2014, 22 maggio.
http://www.nytimes.com/2014/05/25/magazine/my-no-soap-no-shampoo batteri-rich-
hygiene-experiment.html.
4. Spak, CJ, et al. "Risposta tissutale della mucosa gastrica dopo l'ingestione di
fluoruro". BMJ: Giornale medico britannico. 1989; 298(6689):1686–87.
5. Mandel, DR, Eichas, K., Holmes, J. "Bacillus coagulans: una valida terapia aggiuntiva per
alleviare i sintomi dell'artrite reumatoide secondo uno studio randomizzato e
controllato". BMC Complemento Altern Med. 2010, 12 gennaio;
10:1.
6. Kumar, R., et al. "Cordyceps sinensis promuove la capacità di resistenza all'esercizio dei
ratti attivando i regolatori metabolici del muscolo scheletrico". J
Etnofarmaco. 2011, 14 giugno; 136(1):260–6.
7. Suarez-Arroyo, IJ, et al. “Effetti antitumorali del Ganoderma lucidum
(reishi) nel carcinoma mammario infiammatorio in modelli in vivo e in vitro. PLoS One.
2013; 8(2):e57431.
8. Liao, SF, et al. "L'immunizzazione dei polisaccaridi contenenti fucosio dal fungo Reishi
induce anticorpi contro la serie Globo H associata al tumore
epitopi”. Proc Natl Acad Sci USA. 20 agosto 2013; 110(34):13809–14.
9. Patel, S., Goyal, A. "Recenti sviluppi nei funghi come terapie antitumorali: una
recensione". 3 Biotecnologie. 2012, marzo; 2(1):1–15.
10. Wong, JY, et al. “Effetti gastroprotettivi del fungo criniera di leone Hericium erinaceus
(Bull.:Fr.) Pers. (Aphyllophoromycetideae) Estratto contro l'ulcera indotta da etanolo
nei ratti. Alternativa del complemento basato su Evid
Med. 2013; 2013:492976.

11. Torkelson, CJ, Sweet, E., Martzen, MR, Sasagawa, M., Wenner, CA, Gay, J., Putiri,
A., Standish, LJ “Fase 1 Clinical Trial of Trametes versicolor in Women with
Breast Cancer .” ISRN Oncol. 2012; 2012:251632.
12. Lindequist, U., Niedermeyer, TH, Jülich, WD “The pharmacological
potenziale dei funghi.” Evid Based Complement Alternat Med. 2005, settembre;
2(3):285–99.
13. http://umm.edu/health/medical/altmed/supplement/spirulina. 14.
https://www.mskcc.org/cancer-care/integrative-medicine/herbs/blue-green
alghe.
15. Morita, K., Ogata, M., Hasegawa, T. "La clorofilla derivata dalla clorella inibisce
l'assorbimento di diossina dal tratto gastrointestinale e accelera l'escrezione di
diossina nei ratti". Prospettiva di salute ambientale. 2001, 10 marzo; 9(3):289–94.
16. Pfaller, MA, Diekema, DJ "Epidemiologia della candidosi invasiva: un persistente

problema di salute pubblica". Clin Microbiol Rev. 2007, gennaio;
20(1):133–63. Revisione.
17. Soltani, M., Khosravi, AR, Asadi, F., Shokri, H. "Valutazione dell'efficacia protettiva
della Spirulina platensis nei topi Balb/C con candidosi". J Mycol Med. 2012,
dicembre; 22(4):329–34.
18. Retrodon. "La terapia dei fagi viene rivitalizzata". Natura. 2014, 3 giugno.
http://www.nature.com/news/phage-therapy-gets-revitalized-1.15348.
19. Abedon, ST, Kuhl, SJ, Blasdel, BG, Kutter, EM "Trattamento fagico delle infezioni
umane". Batteriofago. 2011 marzo; 1(2):66–85.
20. Guslandi, M., Giollo, P., Testoni, PA "Una prova pilota di Saccharomyces
boulardii nella colite ulcerosa". Eur J Gastroenterolo Hepatol. 2003, giugno;
15(6):697–8.
21. Castagliuolo, I., Riegler, MF, Valenick, L., LaMont, JT, Pothoulakis, C.
"La proteasi di Saccharomyces boulardii inibisce gli effetti delle tossine A e B
di Clostridium difficile nella mucosa del colon umano". Infetta Imm. 1999, gennaio;
67(1):302–7.
22. Buts, JP, De Keyser, N., De Raedemaeker, L. "Saccharomyces boulardii migliora
l'espressione degli enzimi intestinali del ratto mediante il rilascio endoluminale
di poliammine". Pediatric Res. 1994, ottobre; 36(4):522–27.
23. Weber, G., Adamczyk, A., Freytag, S. "Trattamento dell'acne con una
preparazione di lievito". Fortschr Med. 1989, 10 settembre; 107(26):563–6.
24. Visser, SA "Effetto delle sostanze umiche sulla respirazione mitocondriale e sulla
fosforilazione ossidativa". Sci Ambiente totale. 1987, aprile; 62:347–54.
25. Prudden, JF "L'attività biologica dei preparati di cartilagine bovina".
Seminari in Artrite e Reumatologia. Estate 1974, 3(4):287–321.
26. Samonina, G., et al. "Protezione dell'integrità della mucosa gastrica mediante
gelatina e semplici peptidi contenenti prolina". Fisiopatologia. 2000, aprile; 7(1):69–
73.
27. Daniel, KT “Perché il brodo è bello: ruoli essenziali per prolina, glicina
e gelatina. Fondazione Weston A. Price. http://
www.westonaprice.org/food-features/why-broth-is-beautiful (accesso 2013, 18 giugno).
28. Rennard, BO, et al. “Il brodo di pollo inibisce la chemiotassi dei neutrofili in
vitro”. Petto. 2000, ottobre; 118(4):1150–7.
CAPITOLO 7
1. Scheer, R. e Moss, D. "Povero sporco: la frutta e la verdura sono diventate meno
nutrienti?" Scientifico americano. 27 aprile 2011.
www.scientificamerican.com/article/soil-depletion-and-nutrition-loss.
2. Jack, A. "Nutrizione sotto assedio". One Peaceful World (newsletter del Kushi
Institute), Becket, MA, primavera 1998; 1,7–8.
4. Marler, JB, Wallin, JR "Salute umana, qualità nutrizionale degli alimenti raccolti
e sistemi di agricoltura sostenibile". Istituto per la sicurezza nutrizionale.
www.nutritionsecurity.org.
6. Kötke, WH L'ultimo impero: il crollo della civiltà e il seme del futuro. (Bloomington,
IN: AuthorHouse, 2007).
7. Powell, AL, Giovannoni, J. "La maturazione uniforme codifica un fattore di trascrizione
simile a Golden 2 che regola lo sviluppo del cloroplasto del frutto del pomodoro".
Scienza. 29 giugno 2012. vol. 336 n. 6089; 1711–1715;
www.sciencemag.org/content/336/6089/1711.
8. Joly Condette, C., et al. “Aumento della permeabilità intestinale e dei batteri
Traslocazione dopo esposizione cronica al clorpirifos nei ratti. Blachier, F., ed.
PLoS One. 2014; 9(7):e102217. 9.
www2.epa.gov/ingredients-used-pesticide-products/revised-human-health risk-
assessment-chlorpyrifos.
10. Cressey, D. "Erbicida ampiamente usato collegato al cancro". Natura. 2015,
24 marzo. www.nature.com/news/widely-used-herbicide-linked-to-cancer 1.17181.
11. Samsel, A., Seneff, S. "Glyphosate, percorsi per le malattie moderne II: Celiac sprue
e intolleranza al glutine". Tossicologia interdisciplinare. 2013; 6(4):159– 84.
doi:10.2478/intox-2013-0026.
12. Smith, B. "Alimenti biologici vs alimenti da supermercato: livelli di elementi". rivista

di Nutrizione Applicata. 1993; 45:35–39.
https://www.organicconsumers.org/old_articles/Organic/organicstudy.php.
13. Hertzler, SR, Clancy, SM "Kefir migliora la digestione del lattosio e
Tolleranza negli adulti con cattiva digestione del lattosio. Giornale dell'American Dietetic
Association. 2003, maggio; 103(5):582–7.
14. Choi, IH "Kimchi, una verdura fermentata, migliora i profili lipidici sierici in giovani adulti
sani". Giornale di alimenti medicinali. 2013, marzo; 16(3):223–9.
15. Sun, P., Wang, JQ, Zhang, HT "Effetti di Bacillus subtilis natto sulle prestazioni e sulla
funzione immunitaria dei vitelli pre-svezzamento". J Dairy Sci.
2010, dicembre; 93(12):5851–5.
16. Koehler, P., Hartmann, G., Wieser, H., Rychlik, M. "Cambiamenti di folati, fibre alimentari
e proteine nel grano influenzati dalla germinazione". J Agric Food Chem. 2007, 13
giugno; 55(12):4678–83. 17. www.ewg.org/key-
issues/consumer-products/cosmetics.
18. Barry, R. La guida al benessere di Melaleuca. ed. Richard M. Barry. RM Barry
Pubblicazioni. 2011.
19. Braoudaki, M., Hilton, AC "Resistenza adattativa ai biocidi in Salmonella enterica ed
Escherichia coli O157 e resistenza incrociata agli agenti antimicrobici". J Clin Microbiol.
2004, gennaio; 42(1):73–78.
CAPITOLO 8
1. Kelly, JR, Kennedy, PJ, Cryan, JF, Dinan, TG, Clarke, G., Hyland, NP "Abbattere le barriere:
il microbioma intestinale, la permeabilità intestinale e i disturbi psichiatrici legati
allo stress". Neurosci delle cellule frontali.
2015, 14 ottobre; 9:392.
2. Alcock, J., Maley, CC, Aktipis, CA “Il comportamento alimentare è manipolato dal microbiota
gastrointestinale? Pressioni evolutive e potenziali meccanismi. Biosaggi. 2014,
ottobre; 36(10):940–99.
3. Vanuystel, T., et al. "Lo stress psicologico e gli ormoni che rilasciano corticotropina
aumentano la permeabilità intestinale negli esseri umani mediante un meccanismo
dipendente dai mastociti". Intestino. 2014; 63:1293–99. http://
gut.bmj.com/content/63/8/1293.short.
4. Vanuytsel, T., van Wanrooy, S., Vanheel, H., Vanormelingen, C.,
Verschueren, S., Houben, E., Salim Rasoel, S., Tóth, J., Holvoet, L., Farré, R., Van
Oudenhove, L., Boeckxstaens, G., Verbeke, K., Tack, J. .
"Lo stress psicologico e l'ormone di rilascio della corticotropina aumentano la
permeabilità intestinale negli esseri umani mediante un meccanismo dipendente dai mastociti".
Intestino. 2014, agosto; 63(8):1293–9.
5. Puri, HS Rasayana: erbe ayurvediche per la longevità e il ringiovanimento—
Volume 2 di erbe medicinali tradizionali per i tempi moderni. sl: CRC Press, 2002
6. Bested, AC, Logan, AC, Selhub, EM "Microbiota intestinale, probiotici e salute mentale: da
Metchnikoff ai progressi moderni: parte II: ricerca contestuale contemporanea". Gut
Pathog. 2013, 14 marzo; 5(1):3. 7. www.takingcharge.csh.umn.edu/explore-healing-

practices/food-medicine/
perché-essere-consapevoli-è importante.
8. Alcock, J., Maley, CC, Aktipis, CA “Il comportamento alimentare è manipolato dal microbiota
gastrointestinale? Pressioni evolutive e potenziali meccanismi. Biosaggi. 2014,
ottobre; 36(10):940–49.
9. Sanchez, M., et al. "Effetto dell'integrazione di Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724
sulla perdita di peso e sul mantenimento in uomini e donne obesi". Br J Nutr. 2014,
28 aprile; 111(8):1507–19.
10. Bercik, P., Park, AJ, Sinclair, D., Khoshdel, A., Lu, J., Huang, X., Deng, Y., Blennerhassett,
PA, Fahnestock, M., Moine, D., Berger, B., Huizinga, JD, Kunze, W., McLean, PG,
Bergonzelli, GE, Collins, SM, Verdu, EF "L'effetto ansiolitico del Bifidobacterium longum
NCC3001 coinvolge percorsi vagali per la comunicazione intestino-cervello".
Neurogastroenterolo Motil.
2011, dicembre; 23(12):1132–39.
11. Bravo, JA, Forsythe, P., Chew, MV, Escaravage, E., Savignac, HM,
Dinan, TG, Bienenstock, J., Cryan, JF "L'ingestione del ceppo di Lactobacillus regola il
comportamento emotivo e l'espressione del recettore GABA centrale in un topo
attraverso il nervo vago". Proc Natl Acad Sci USA. 2011, 20 settembre;
108(38):16050–55.
12. Anabrees J., Indrio F., Paes B., AlFaleh K. “Probiotici per le coliche infantili: a
revisione sistematica." BMC Pediatr. 15 novembre 2013; 13: 186.
13. Tillisch, K., et al. "Il consumo di prodotti a base di latte fermentato con probiotici modula
l'attività cerebrale". Gastroenterologia. Tomo 144; Numero 7; 1394-1401.e4.
14. Schmidt, K., Cowen, PJ, Harmer, CJ, Tzortzis, G., Errington, S., Burnet, PW "L'assunzione
di prebiotici riduce la risposta del cortisolo al risveglio e altera i pregiudizi emotivi
nei volontari sani". Psicofarmacologia (Berl). 2015, maggio; 232(10):1793–801.
15. Koopman, FA, Stoof, SP, Straub, RH, Van Maanen, MA,
Vervoordeldonk, MJ, Tak, PP "Ripristino dell'equilibrio del sistema nervoso autonomo
come approccio innovativo al trattamento dell'artrite reumatoide". Mol Med. 2011,
settembre-ottobre; 17(9–10):937–48.
16. www.wisebrain.org/ParasimpatheticNS.pdf.
CAPITOLO 9
1. Herbert, MK, Weis, R., Holzer, P. "Gli enantiomeri del tramadolo e il suo principale metabolita
inibiscono la peristalsi nell'intestino tenue della cavia attraverso meccanismi differenziali".
BMC Pharmacol. 2007, 16 marzo; 7:5.
2. Panchal, SJ, Müller-Schwefe, P., Wurzelmann, JI “Indotta da oppioidi
disfunzione intestinale: prevalenza, fisiopatologia e carico. Int J Clin Pratica. 2007, luglio;
61(7): 1181–87. 3. www.nytimes.com/
2015/11/08/opinion/sunday/how-doctors-helped-drive
la-crisi-della-dipendenza.html.
4. Starfield, B. "La salute degli Stati Uniti è davvero la migliore al mondo?" GIAMA. 2000, 26
luglio; 284 (4): 483–5.
5. www.cancer.org/acs/groups/cid/documents/webcontent/002385-pdf.pdf.
6. Van Boeckel, TP, et al. "Consumo globale di antibiotici dal 2000 al 2010: un'analisi dei dati
nazionali sulle vendite farmaceutiche". Lancetta Malattie Infettive. 14.8(2014):742–50. 7.
www.cdc.gov/media/
releases/2015/p0225-clostridium-difficile.html. 8. www.mayoclinic.org/diseases-conditions/
c-difficile/basics/causes/con
20029664.
9. Shehab, N., Patel, PR, Srinivasan, A., Budnitz, DS “Emergency

visite di reparto per eventi avversi associati agli antibiotici”. Clin infetta Dis.
2008, 15 settembre; 47(6):735–43.
10. Karadsheh, Z., Sule, S. "Trapianto fecale per il trattamento dell'infezione ricorrente da
Clostridium difficile". N Am J Med Sci. 2013, giugno; 5(6):339–43. 11. www.cdc.gov/media/
dpk/2013/docs/getsmart/dpk-antibiotics-week-lauri
hicks-audio-trascrizione.pdf.
12. Hempel, S., et al. “Probiotici per la prevenzione e il trattamento di
Diarrea associata ad antibiotici. Giornale dell'Associazione medica americana, 2012;
307(18):1959–1669.
13. Floch, MH "Raccomandazioni per l'uso di probiotici negli esseri umani: un 2014
Aggiornamento." Prodotti farmaceutici. 2014; 7.999–1007.
14. Woodard, GA, Encarnacion, B., Downey, JR, Peraza, J., Chong, K.,
Hernandez-Boussard, T., Morton, JM “I probiotici migliorano i risultati dopo
Chirurgia di bypass gastrico Roux-en-Y: uno studio prospettico randomizzato. J

Chirurgia gastrointestinale. 2009, luglio; 13(7):1198–204.
15. Smith, TJ, Rigassio-Radler, D., Danimarca, R., Haley, T., Touger-Decker, R. “Effetto di
Lactobacillus rhamnosus LGG® e Bifidobacterium animalis ssp. lactis BB-12® sulla
qualità della vita correlata alla salute negli studenti universitari affetti da infezioni
delle vie respiratorie superiori”. Br J Nutr. 2013, giugno; 109(11):1999–
2007.
16. Steenbergen, L., Sellaro, R., van Hemert, S., Bosch, JA, Colzato, LS "Uno studio controllato
randomizzato per testare l'effetto dei probiotici multispecie sulla reattività cognitiva
all'umore triste". Brain Behav Immun. 2015, agosto; 48:258–
64.
17. Oaklander, M. "I probiotici possono migliorare il tuo umore?" Time, 2015, 10 aprile. http://
time.com/3817375/probiotics-depression.
18. Sanchez, M., et al. "Effetto dell'integrazione di Lactobacillus rhamnosus CGMCC1.3724
sulla perdita di peso e sul mantenimento in uomini e donne obesi". Br J Nutr.
2014, 28 aprile; 111(8):1507–19.
19. Tillisch, K., et al. "Il consumo di prodotti a base di latte fermentato con probiotici modula
l'attività cerebrale". Gastroenterologia. 2013, giugno; 144(7):1394–401, 1401.e1–4.
20. Cribby, S., Taylor, M., Reid, G. "Microbiota vaginale e uso di probiotici". Interdiscip
Perspect Infect Dis. 2008; 2008:256490.
21. Lamprecht, M., et al. “L'integrazione di probiotici influisce sui marcatori di
barriera intestinale, ossidazione e infiammazione negli uomini addestrati; uno studio
randomizzato, in doppio cieco, controllato con placebo. J Int Soc Sports Nutr. 2012, 20
settembre; 9(1):45.
22. Roudsari, MR, et al. "Effetti sulla salute dei probiotici sulla pelle". Critico Rev
Food Sci Nutr. 2015; 55(9):1219–40.
23. Chenoll, E., Casinos, B., Bataller, E., Astals, P., Echevarría, J., Iglesias, J.
R., Balbarie, P., Ramón, D., Genovés, S. "Nuovo ceppo probiotico Bifidobacterium
bifidum CECT 7366 attivo contro il batterio patogeno Helicobacter pylori". Appl
Ambiente Microbiol. 2011, febbraio; 77(4):1335–43.
24. Reddy, BS, Rivenson, A. "Effetto inibitorio del Bifidobacterium longum sulla cancerogenesi
del colon, della mammella e del fegato indotta dalla 2-ammino-3-
metilimidazo[4,5-f]chinolina, un mutageno alimentare". ricerca sul cancro 1993, sett
1;53(17):3914–8.
25. Wada M., et al. "Effetti della somministrazione enterale di Bifidobacterium breve
su pazienti sottoposti a chemioterapia per neoplasie pediatriche".
Sostieni la cura del cancro. 2010, giugno; 18(6):751–9. doi: 10.1007/
s00520-009-0711-6.
26. Whorwell, PJ, et al. “Efficacia di un probiotico incapsulato
Bifidobacterium Infantis nelle donne con sindrome dell'intestino irritabile.
Giornale americano di gastroenterologia. 101(7)1581–90.
27. McFarland, LV “Revisione basata sull'evidenza dei probiotici per antibiotici
diarrea associata e infezioni da Clostridium difficile”. Anaerobio. 2009, dicembre;
15(6):274–80.
28. Anderson, JW, Gilliland, SE "Effetto del latte fermentato (yogurt) contenente
Lactobacillus acidophilus L1 sul colesterolo sierico negli esseri umani
ipercolesterolemici". J Am Coll Nutr. 1999, febbraio; 18(1):43–50.
29. Raz, R., Stamm, WE “Uno studio controllato di estriolo intravaginale in
donne in postmenopausa con infezioni ricorrenti del tratto urinario. N Inglese J
Med. 1993, 9 settembre; 329(11):753–6.
30. Bravo, JA, et al. "L'ingestione del ceppo di Lactobacillus regola il comportamento
emotivo e l'espressione del recettore GABA centrale in un topo attraverso il nervo
vago". Proc Natl Acad Sci USA. 2011, 20 settembre; 108(38):16050–55.
31. Ciprandi, G., et al. "Effetti in vitro di Bacillus subtilis sulla risposta immunitaria".
Chemioterapia. 1986, dicembre; 5(6):404–7.
32. Shylakhovenko, VA “Effetti antitumorali e immunostimolatori di
Frazione nucleoproteica di Bacillus subtilis. Oncologia sperimentale. 2003, 25
giugno; 119–123.
33. Mandel, DR, Eichas, K., Holmes, J. "Bacillus coagulans: una valida terapia aggiuntiva
per alleviare i sintomi dell'artrite reumatoide secondo uno studio randomizzato
e controllato". BMC Complemento Altern Med. 2010, 12 gennaio; 10:1.
34. Guslandi, M., Giollo, P., Testoni, PA "Una prova pilota di Saccharomyces
boulardii nella colite ulcerosa". Eur J Gastroenterolo Hepatol. 2003, giugno;
15(6):697–98.
35. Castagliuolo, I., Riegler, MF, Valenick, L., LaMont, JT, Pothoulakis, C.
“La proteasi di Saccharomyces boulardii inibisce gli effetti del Clostridium
difficile tossine A e B nella mucosa del colon umano. Infetta Imm. 1999, gennaio;
67(1):302–7.
36. Buts, JP, De Keyser, N., De Raedemaeker, L. "Saccharomyces boulardii migliora
l'espressione degli enzimi intestinali del ratto mediante il rilascio endoluminale
di poliammine". Pediatric Res. 1994, ottobre; 36(4):522–27.
37. Braden, R., et al. “L'uso dell'olio essenziale Lavandin per ridurre
Ansia preoperatoria nei pazienti chirurgici. Perianestesia Infermieristica. 24.348–
55.
38. Burns, EE, et al. "Un'indagine sull'uso dell'aromaterapia nella pratica ostetrica
intrapartum". Giornale di medicina alternativa e complementare.
2000, aprile; 6(2):141–47.
CAPITOLO 10
1. Bergsson, G., Arnfinnsson, J., Steingrímsson, O., Thormar, H. “In vitro
uccisione di Candida albicans da parte di acidi grassi e monogliceridi. Agenti antimicrobici
Chemother. 2001, novembre; 45(11):3209–12.
2. Simopoulos, AP "Acidi grassi Omega-3 nell'infiammazione e nelle malattie autoimmuni". J
Am Coll Nutr. 2002, dicembre; 21(6):495–505. Revisione.
3. Farrukh, A., Mayberry, JF "C'è un ruolo per l'olio di pesce nella malattia infiammatoria
intestinale?" Casi World J Clin. 16 luglio 2014; 2(7):250–52. doi: 10.12998/
wjcc.v2.i7.250. Revisione.
4. Vanuytsel, T., et al. "Lo stress psicologico e l'ormone di rilascio della corticotropina
aumentano la permeabilità intestinale negli esseri umani mediante un
meccanismo dipendente dai mastociti". Intestino. 2014, agosto; 63(8):1293–99.
5. Field, T. "Revisione della ricerca sulla terapia di massaggio". Complemento Ther Clin Pract.
2014, novembre; 20(4):224–9. doi: 10.1016/j.ctcp.2014.07.002. Epub. 2014, 1 agosto.
Recensione.
6. Karadag, E., et al. "Effetti dell'aromaterapia sulla qualità del sonno e sull'ansia di
pazienti”. Nurs Crit Care. 27 luglio 2015.
7. Hamilton, JB, et al. “Hai bisogno di una canzone che ti faccia passare: l'uso di
canti religiosi per gestire eventi stressanti della vita”. Gerontologo. 2013, febbraio;
53(1):26–38.
8. Li, Q. "Effetto dei viaggi di balneazione nella foresta sulla funzione immunitaria umana".
Ambiente Salute Prev Med. 2010, gennaio; 15(1):9–17. doi: 10.1007/s12199-008-0068-3.
9. Cui, L., et al. "Contributo di una parete cellulare ispessita e del suo componente
glutammina non amidato alla resistenza alla vancomicina espressa da
Staphylococcus aureus Mu50". Agenti antimicrobici Chemother. 2000, settembre;
44(9):2276–85.
10. Catanzaro, D., Rancan, S., Orso, G., Dall'Acqua, S., Brun, P., Giron, MC, Carrara, M.,
Castagliuolo, I., Ragazzi, E., Caparrotta, L., Montopoli, M.
"La Boswellia serrata preserva la barriera epiteliale intestinale dai danni ossidativi e
infiammatori". PLoS One. 2015. 8 maggio; 10(5):e0125375.
CAPITOLO 11
1. Margolin, C. "Nuovi strumenti di medicina cinese per ricostituire e riparare il nostro
Intestino." Pacific College di Medicina Orientale.
www.pacificcollege.edu/news/blog/2015/05/06/new-chinese-medicine tools-
replenish-and-repair-our-gut.
CAPITOLO 12
1. Infezione da lievito Candida, permeabilità intestinale, intestino irritabile e allergie alimentari.
Centro Nazione Candida. http://www.nationalcandidacenter.com/leaky-gut.
CAPITOLO 13
1. Cohen, MM "Tulsi (Ocimum Sanctum): un'erba per tutti i motivi". Giornale di
Ayurveda e medicina integrativa. 2014, ottobre-dicembre; 5(4):251–259.
CAPITOLO 14
1. Infezione da lievito Candida, permeabilità intestinale, intestino irritabile e allergie alimentari.
Centro Nazionale Candidati. http://www.nationalcandidacenter.com/leaky-gut.
CAPITOLO 16
1. Everhart, JE, Khare, M., Hill, M., Maurer, KR "Prevalenza e differenze etniche nella malattia
della cistifellea negli Stati Uniti". Gastroenterologia.
1999, settembre; 117(3):632–39.
Indice
L'impaginazione di questa edizione elettronica non corrisponde all'edizione da cui è stata

creata. Per individuare una voce specifica, utilizza gli strumenti di ricerca del tuo e-book
reader.
Farmaci anti-acido, 145, 146, 222, 225 Cibi acidi e

intestino gastrico, 226 Reflusso acido,
26, 83, 221–22 Acne, 42–43,
45, 104, 105 Agopuntura, 195
Sistema immunitario
adattativo, 35–36 Affaticamento
surrenale, 46, 201–2 Ghiandole
surrenali, 200, 201 Adrenalina,
133–34, 200 Stile di vita
agrario, 55, 97 Agricoltura,
US Department of, 82–83, 112, 114 Alcol
candida gut e, 193

immune gut e, 214
stressed gut e, 202, 203
Allergie, 35. Vedi anche Allergie alimentari asma, 43, 54 La
storia di Blake, 31–33
miele e polline d'api per, 59, 83
animali domestici
per, 59–60 Test allergologici, 32,
47, 181, 211 Farina di
mandorle, 79, 164 Latte
di mandorla, 74, 165 Acido alfa-
linolenico (ALA), 81 Dieta americana, 10–11, 67–87
Dieta americana, 10–11, 67–87

dolcificanti artificiali, 84–86 latte
di mucca, 72–73
cereali, 74–79
oli, 79–82
zucchero, 82–
84 superamento dei cattivi, 67–70
Batteri ossidanti l'ammoniaca (AOB), 92
Amoxicillina, 147-48
Amilopectina, 76
Amilosio, 76
Antiacidi, 145, 146, 222, 225
Mania antibatterica, xii, 11, 21, 49, 88-89, 127
Antibiotici, 11–12, 21, 30, 145, 147–50
candida gut e, 190
immune gut e, 185, 212, 213 esiti di
abuso di, 19, 148-50
Antidepressivi, x, 3, 138, 145
Farmaci antidiabetici, 145
Antimicotici, 158, 194
Ansia, 45, 208–9. Vedi anche Stress; Intestino stressato
A1 beta-caseina, 73
Aceto di mele, 123, 170 per

intestino gastrico, 224–25, 227
Mele, ricette, 260, 265, 283
Arenaline, 133–34
Aromaterapia, 158, 174
Assorbimento aromatico degli oli essenziali, 95
Carciofi, ricette, 274–75, 284
Dolcificanti artificiali, 84–86, 164, 166
Ashwagandha, 135, 204
Aspartame, 84-85, 164
Asma, 43, 54
Asma, 43, 54
Problemi di deficit di attenzione, 45
Autismo (disturbo dello spettro autistico), 44, 73, 142-43
Malattia autoimmune
cause di, 34–36

suscettibilità genetica, 29, 38 come
ci si sente, 45–46, 46
permeabilità intestinale collegata a, xv, 9–10,
34, 40–45 tipi più comuni, 40–45
prevalenza di, xv , 8–10, 33–34, 49–50
progressione di, 37, 37–39, 39
SBO per, 61–62 in
cerca di aiuto, 46–47
segni e sintomi di, 45–47
Avocado, ricette, 256, 261, 262–63, 269, 286
Carotine, 53 Bacillus
coagulans, 97–98, 154 Bacillus subtilis,
97–98, 121, 154 Diversità batterica, 19–
20 Geni batterici, 19–20
Bacteroides fragilis, 36
Camminare a piedi nudi, 60–
61, 167 Bagni. Vedi Bagni curativi
Prodotti di bellezza, 11, 125–27 ricette, 247–52 Béchamp, Antoine,
54 Bedtime
intestino candida,
196 intestino
gastrico, 229 intestino
immune, 218 intestino
stressato, 207–8
intestino tossico, 239 manzo. Vedi anche Ricette
di carne, 255, 267
Polline d'api, 59, 83 Barbabietole,
ricette, 279, 282–83 Giochi olimpici di Pechino (2008), 70, 71

Ins

Caricato da

Informazioni sul documento

Copyright

Formati disponibili

Condividi questo documento

Condividi o incorpora il documento

Opzioni di condivisione

Hai trovato utile questo documento?

Questo contenuto è inappropriato?

Copyright:

Formati disponibili

Ins

Caricato da

Copyright:

Formati disponibili

Machine Translated by Google

Machine Translated by Google

Dedico questo libro ad Axe Nation, quei

prima parte | PERCHÉ SOFFRIAMO

parte seconda | I CINQUE FATTORI DELLA SALUTE DELL'INTESTINO

5 Sei quello che mangi

6 Una società sterilizzata

10 Il programma Eat Dirt

parte terza | GUARISCI PER IL TUO TIPO DI INTESTINALE

11 Guarire tutto il corpo

15 guarigione dell'intestino gastrico

16 Guarigione dell'intestino tossico

parte quarta | RICETTE

17 ricette per la casa e il corpo

Guida alle risorse

"Cosa c'è che non va, mamma?" Ho chiesto.

anni. Viveva nella paura che il cancro tornasse.

Tutto questo era piuttosto preoccupante, ma fu il suo ultimo sintomo a scioccarmi.

"Pensavo fosse normale", ha detto. La sua faccia si accartocciò.

BONUS: Se desideri il piano alimentare dettagliato, il piano di integrazione e il regime

— Un calcio allo stomaco —

2 E mentre i ricercatori stanno ancora lavorando per articolare gli

- Sigillare le nostre difese -

I segni della permeabilità intestinale possono essere variati in modo confuso:

Potresti sentirti stanco e pigro.

Se la situazione persiste, potresti iniziare a sviluppare ramificazioni più gravi: stanchezza

rapidamente e drammaticamente, come diavolo possiamo proteggerci?

- La soluzione per mangiare lo sporco -

Nella parte 1, inizieremo descrivendo l'epidemia nascosta che è permeabilità intestinale.

- La condizione grave con il nome sciocco -

Cattivo. Ma quando l'intestino viene assalito da una folla implacabile e indisciplinata -

è sicuramente una condizione grave che può devastare la tua salute.

Come si sviluppa l'intestino permeabile

- Una condizione seria che sta diventando di più

Molti gruppi medici tradizionali evitano il termine "sindrome dell'intestino permeabile",

PCOS (sindrome dell'ovaio policistico) 25

Sindrome delle gambe senza riposo

Infiammazione della pelle (eczema, psoriasi, rosacea, dermatite e acne) 28

Diabete di tipo 1 29, 30

Varie allergie e sensibilità alimentari 33

E questo elenco non è affatto completo. La ricerca sull'intestino permeabile lo è

— Ma perché sta succedendo? —

— Hai la permeabilità intestinale? —

QUIZ CHE PERDE INTESTINO

1. Attualmente stai assumendo farmaci su prescrizione o farmaci da banco come l'aspirina o

2. Hai problemi alla tiroide o metabolismo lento?

3. Hai poca energia o affaticamento frequente?

4. Hai diarrea frequente o feci molli?

6. Ti è stata diagnosticata una malattia autoimmune?

7. Soffri di allergie stagionali?

8. I tuoi movimenti intestinali sono morbidi su base regolare?

9. Ti ammali spesso, ovvero due o più volte all'anno, e ti senti

10. Passa mai più di un giorno senza un movimento intestinale?

11. I tuoi livelli di stress sono da moderati ad alti?

13. Hai voglia di dolci o pane?

14. Lotti contro la depressione, l'ansia o la mancanza di concentrazione?

16. Ti è stata diagnosticata la colite ulcerosa, il morbo di Crohn o l'IBS?

18. Sei sensibile al glutine o ai latticini?

20. Hai più sensibilità alimentari o allergie alimentari (come glutine o

Se hai risposto sì a meno di due domande, al momento sei molto basso

Ground Zero per Leaky Gut

In questi giorni, quando le persone parlano di "intestino", si riferiscono spesso al

l'equilibrio pacifico e reciprocamente vantaggioso viene mantenuto attraverso molti

— I nostri compagni di vita —