Scribd Logo
Carica

Benvenuto in Scribd!

  • Biga Fabio

    Caricato da

    Erminio Ottone
    4 visualizzazioni1 pagina
    Calcolatore per biga (pane pizza)

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Formati disponibili

    XLSX, PDF, TXT o leggi online da Scribd

    Hai trovato utile questo documento?

    Questo contenuto è inappropriato?

    Segnala questo documento
    Calcolatore per biga (pane pizza)

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Scarica in formato XLSX, PDF, TXT o leggi online su Scribd
    Segnala contenuti inappropriati
    4 visualizzazioni1 pagina

    Biga Fabio

    Caricato da

    Erminio Ottone
    Calcolatore per biga (pane pizza)

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Scarica in formato XLSX, PDF, TXT o leggi online su Scribd
    Segnala contenuti inappropriati
    di 1

    Input Biga Impasto

    Farina 300 gr Farina 240 gr Farina 60 gr 300 75.00%


    Idratazione 75% Acqua 108 gr Acqua 117 gr 225
    Taglio Biga 80% Lievito 3 gr Olio 15 gr
    Sale 9 gr 45.00%
    Lievito 0.6 gr

    Peso 552.6 gr

    Potrebbero piacerti anche

    • Veronelli Ocr
      Documento1 pagina
      Veronelli Ocr
      Erminio Ottone
      Nessuna valutazione finora
    • Riso
      Documento4 pagine
      Riso
      Erminio Ottone
      Nessuna valutazione finora
    • Pollo Al Curry
      Documento1 pagina
      Pollo Al Curry
      Erminio Ottone
      Nessuna valutazione finora
    • Pesto Genovese
      Documento6 pagine
      Pesto Genovese
      Erminio Ottone
      Nessuna valutazione finora
    • Risotto Coi Porcini
      Documento1 pagina
      Risotto Coi Porcini
      Erminio Ottone
      Nessuna valutazione finora
    • Pasqua
      Documento1 pagina
      Pasqua
      Erminio Ottone
      Nessuna valutazione finora
    • Crispian Jago PDF
      Documento1 pagina
      Crispian Jago PDF
      Lee Kroy
      Nessuna valutazione finora
    • Pesto Di Bronte (Siciliano)
      Documento2 pagine
      Pesto Di Bronte (Siciliano)
      Erminio Ottone
      Nessuna valutazione finora
    • Cartel 1
      Documento1 pagina
      Cartel 1
      Erminio Ottone
      Nessuna valutazione finora
    • Instruction 338 It PDF
      Documento2 pagine
      Instruction 338 It PDF
      Unoduetre Stella
      Nessuna valutazione finora
    • Veronelli Ocr
      Documento1 pagina
      Veronelli Ocr
      Erminio Ottone
      Nessuna valutazione finora