Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
Dal bicchiere
al piatto
Giovanni Tosolini,
figlio del fondatore della distilleria.
25
Grappe e acquaviti d’uva non vanno considerate solo co- dal bicchiere al piatto
me bevande da assaporare durante o dopo il pasto, degu-
standole e abbinandole correttamente, ma si possono in-
tendere anche come parte integrante di un piatto. Ci si av-
ventura dunque nel magico mondo della cucina, dando ai
distillati il ruolo di ingrediente, e non più solo di bevanda.
Lo facciamo con l’aiuto di 24 chef blasonati, conosciuti in
Italia e all’estero per la loro indiscussa capacità ai fornelli e
per il loro estro, facendoci accompagnare in questo viaggio
Grandi distillati
«La nostra distilleria
volto alla scoperta di un nuovo modo di intendere la grap- ha tre generazioni
pa e l’acquavite d’uva da un’azienda che conosce molto be- di storia: ha iniziato
ne questi prodotti: la Distilleria Bepi Tosolini. Più di uno i mio padre e io sto
continuando con i miei
motivi di questa scelta: in primis perché i Tosolini credono figli. La grappa,
in questo nuovo modo di proporre i distillati, non avendo ormai, è entrata a far
parte dell’élite dei
timore di presentarli in vesti differenti da quelle consuete; distillati internazionali.
poi perché la grande varietà di vitigni che usano nelle loro I distillati di vinaccia,
grappe e acquaviti d’uva permette di avere un ventaglio di e soprattutto quello
d’uva, il Most, nato
prodotti dalle aromaticità differenti, in grado di abbinarsi a come evoluzione della
innumerevoli prodotti culinari; infine per l’artigianalità della grappa, occupano una
loro produzione nel rispetto della tradizione e della vera posizione interessante
sul mercato nazionale
cultura della grappa. e si stanno affermando
Partire da un grande prodotto vuol dire poter ambire a ri- sui mercati esteri».
sultati d’eccellenza. Giovanni Tosolini
www.grappaitalianatosolini.it
imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:04 Pagina 26
26
dal bicchiere al piatto
www.grappaitalianatosolini.it
imp_acquaviti e grappe 001-039 5-12-2007 13:48 Pagina 27
www.grappaitalianatosolini.it
imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:04 Pagina 28
28
dal bicchiere al piatto
www.grappaitalianatosolini.it
imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:04 Pagina 29
www.grappaitalianatosolini.it
imp_acquaviti e grappe 001-039 3-12-2007 10:04 Pagina 30
www.grappaitalianatosolini.it