Naked cake

Ingredienti per 4 mini cake:

Pan di spagna al cioccolato
Farina 300 gr
Zucchero 300 gr
Uova 6
Cacao 50 gr
Lievito 1 bustina
Crema al cioccolato
Farina 3 cucchiai
Zucchero 4 cucchiai
Uova 2 tuorli
Cacao 2 cucchiai
Latte 500 ml
Per farcire e guarnire Crema Nutty Fabbri e Amarene Fabbri
 

Preparazione:
Iniziare con la preparazione del pan di spagna. Separare i tuorli dagli albumi. Nella planetaria
mescolare i tuorli con lo zucchero e piano piano versare il cacao setacciato. Unire la farina, a cui
precedentemente sarà stato aggiunto il lievito. A parte montare gli albumi a neve e aggiungerli al
composto con un cucchiaio di legno facendo attenzione a non smontarli. Mescolare e rendere
omogeneo il composto. Trasferirlo in una teglia rettangolare imburrata e infarinata e cuocere in forno
già caldo, a 180° per 45 minuti circa.
Mentre il pan di spagna è in cottura passare alla preparazione della crema al cioccolato. In una ciotola
versare il cacao e la farina e mescolarli. A parte montare leggermente lo zucchero e i tuorli d’uovo.
Unire il tutto in una pentola che poi andrà direttamente sul fuoco. Mescolare bene eliminando
eventuali grumi e versare pian piano il latte a filo finchè il composto non sarà liscio. Mettere sul fuoco
e attendere che arrivi a bollore. Spegnere il gas, continuare a girare e trasferire subito in una ciotola
per far freddare la crema. A questo punto procedere alla creazione della naked cake.
Con un coppapasta rotondo ritagliare tre cerchi, che saranno gli strati della torta, qualora lo spessore
fosse troppo alto si potrà tagliare a metà. Spalmare un centimetro di crema al cioccolato tra uno strato
e l’altro inserendo come farcitura le amarene tagliate a metà e procedere con i tre strati. Infine versare
una cucchiaiata di crema alle nocciole Nutty, buonissima, facendola scivolare lungo tutta l’altezza
della mini cake. Servire con qualche amarena di decorazione e gustare tutta d’un fiato.
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