Bidart Luisina DNI:39366096 Lic.

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Scheda 2.

a. Clicca il seguente link: https://youtu.be/pKSlTLOneww e osserva la ricetta che ti proponiamo poi

completa le attività.

b. Metti una crocetta alla risposta giusta:

1. La ricetta che presenta il cuoco è quella del:

- gelato alla vaniglia x tiramisù - pastiera

2. Il cuoco dice che questa è una ricetta di famiglia. La preparava:

x la nonna x la mamma - il papà

3. Le uova devono essere:

x fresche - grandi - fritte

4. Quando aggiunge il mascarpone, come lo fa?

- tutto a una volta x un poco alla volta - metà e metà

5 . Chi gli ha prestato la teglia?

- la zia Elsa - la sorella x la mamma

6. Come deve essere il caffè?

- molto zuccherato x poco zuccherato x amaro (Él usa café ligeramente endulzado pero sugiere
que quienes sigan la receta sean libres de utilizar café amargo si lo desean)

7. In alcune zone d’Italia la crema viene:

- zuccherata - aromatizzata con il limone x aromatizzata con liquore

8. In alcune ricette si sostituiscono:

x i savoiardi - il mascarpone - il caffè

9. Il cuoco ha dei ricordi dell’infanzia su questa ricetta. I ricordi sono:

x belli - brutti interessanti

10. L’ultimo ingrediente della ricetta è:

- il caffè x il cacao amaro - cioccolata fondente

c. Quali ingredienti ci vogliono per preparare la ricetta?

Savoiardi 300 gr.

300 gr. di caffè leggermente zuccherato.

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100 gr. Di zucchero.

Cacao amaro Q.B.

Uova, 4.

500 gr. di mascarpone.

Ingrediente segreto: Amore, Q.B.

d. Come hai visto, si tratta della ricetta di un dolce famoso in tutto il mondo. Descrivi in 5 passi come
prepararla

Passo 1:

Separar en un bowl las yemas y en otro las claras de los huevos. Batir las yemas con azúcar hasta que se
ponga espumoso. Bajar la velocidad de la batidora e ir agregando el mascarpone a la mezcla de a
cucharadas, mientras se sigue batiendo.

Passo 2:

Batir las claras de los huevos a punto nieve, agregando azúcar de a poco. Luego se incorporan las claras
batidas a la mezcla anterior mezclando con una espátula para finalizar la crema.

Passo 3:

En una bandeja colocar una capa fina de la crema preparada. Remojar las vainillas en el café e ir colocando
una capa de éstas arriba de la base de crema, y luego una capa más alta de crema arriba de las vainillas.
Repetir una vez más otra capa de vainillas y otra de crema.

Passo 4:

Esparcir cacao amargo por toda la superficie de arriba del tiramisú.

Passo 5:

Llevar dos horas a la heladera y luego estará listo para consumir.

e. Cerca nella ricetta almeno 10 parole che appartengano al linguaggio gastronomico

Ricetta, uovo, spumosi, zucchero, cucchiaiata, tovagliolino, ciotola, albumi, montati, incorporiamo,

composto, stemperiamo, pastorizzare, teglia, crema, inzuppiamo, zuccherato, amaro, biscotti, ingrediente.

f. Il cuoco parla della sua famiglia. Quali parole che indicano parentela usa? Scrivile qui:

Nonna, mamma, “grassoccello”(refiriéndose cariñosamente al hijo), papá, zia.

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g. Come si dice in italiano?

primo cugino hermano fratello

tío zio marido marito
hermana sorella hija figlia
yerno genero cuñada cognata
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Adesso visiteremo un ristorante italiano. Entra in questo sito:

http://www.ilveroalfredo.it/storia

h. Rispondi:
1. Come si chiama il ristorante? Quando ha cominciato a lavorare?
El restaurante se llama “Il vero Alfredo”. Alfredo I comenzó a trabajar desde joven, en 1908.
2. In quale città italiana si trova?
Roma.
3. Come si chiama il suo proprietario?
Alfredo Di Lelio.
4. Quale è il piatto più famoso della casa?
Fettuccine con manteca y parmesano.
5. Come inizia a lavorare in cucina?
Alfredo Di Lelio desde chico tenía el deseo de trabajar, y tenía una fuerte pasión por el arte
culinaria en especial, lo que lo llevó a comenzar a trabajar abriendo un restaurante familiar
pequeño en Roma.
6. Cosa sono le “posate d’oro” e quale è la loro importanza?
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Los cubiertos de oro fueron un regalo de dos reconocidos actores estadounidenses, que visitaron
uno de los restaurantes de Alfredo en su luna de miel, y como quedaron agradecidos por los platos
que probaron y la buena atención le obsequiaron un tenedor y un cuchillo de oro maciso como
homenaje, con la escritura en inglés de “Alfredo el rey de los fideos” grabada en ellos.
7. Chi sono i successori del primo proprietario?
Los sucesores del primer propietario fueron, en primer lugar Armando, hijo de Alfredo, nombrado
como “Alfredo II”. Luego, el hijo de Armando, “Alfredo III”, en conjunto con su hermana Inés Di
Lelio.
8. Quanti ristoranti della stessa firma esistono in questo momento? Sono tutti in Italia?
Según el mapa de la sección “Alfredo en el mundo”, en este momento existen 5 restaurantes de la
firma. No están todos en Italia, también está la franquicia en México, Chile, Estados Unidos y
Arabia Saudi.
10. Quali sono gli orari di lavoro del ristorante?
El restaurante de Roma abre de 12:30 a 15:30 h para el almuerzo, y de 19:30 a 23:30 h para la
cena.

i. Entra adesso nel menù del ristorante e rispondi:

1. Quale è l’antipasto più caro?

El plato de entrada más caro es “Bufala con prosciutto crudo di Parma”, búfalo con jamón de
Parma.
2. Come si chiama il primo piatto che è la specialità della casa e quanto costa?

El plato principal que es la especialidad de la casa se llama “Le Vere Maestosissime Fettuccine
all’Alfredo”, el verdadero majestuoso fettuccine al Alfredo, y cuesta 19 euros.
3. Quanto costa un piatto di bucatini all’amatriciana?
Este plato cuesta 15 euros.
4. Quale è il secondo piatto più economico del menù?

El segundo plato más económico del menú es “Melanzane alla parmigiana”, berenjena al
parmesano, que cuesta 10 euros.
5. Quanto pago per un’Insalata Alfredo?
La ensalada Alfredo cuesta 10 euros.
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k. Ti piacerebbe andare a mangiare in questo ristorante? Giustifica

Sí me gustaría comer en este restaurante, ya que las pastas son de mis comidas favoritas, y sería
como probar la receta y el sabor original de un plato que recorrió el mundo y fue sufriendo
variaciones en el transcurso.