Pasta all’Uovo

400 g tagliolini
3 carciofi lavati e privati
delle foglie esterne più dure
300 g funghi ben lavati
1 spicchio d'aglio
3 cucchiai di olio di oliva
prezzemolo
sale e pepe q.b.

Tagliate i carciofi ed i funghi a fettine sottili per il senso della lunghezza. In una
padella abbastanza grande fate dorare in un po' di olio lo spicchio di aglio e
aggiungete i carciofi. Fateli saltare a fuoco vivace aggiungendo un po' di acqua per
portarli a cottura. Quando sono al dente aggiungete i funghi, il prezzemolo, il sale, il
pepe e fate cuocere per altri 5 minuti circa. Cuocete ora i tagliolini in abbondante
acqua salata, scolateli bene e fateli saltare nella padella assieme ai carciofi e funghi
aggiungendo dell'altro olio, se necessario. Spolverizzate con dell'altro prezzemolo e
servite subito ricordandovi di togliere lo spicchio di aglio.