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Pizza in teglia Bimby

http://www.ricette-bimby.net/pizza-in-teglia/
15 gennaio 2016

Tempo Spesa Persone Difficoltà

+60
min.

Ingredienti Preparazione
400 gr di farina 0 Mettere nel boccale gli ingredienti secchi (farina, fiocchi
10 gr di lievito di birra fresco di patate, sale) nel boccale, mescolare: 20 sec. vel. 3.
300 ml di acqua Sciogliere il lievito nell'acqua, far riposare per 10 minuti e
16 gr di olio EVO poi versare nel boccale insieme al malto e l'olio,
8 gr di fiocchi di patate* (quelli per impastare: 2 min. vel. Spiga. Mettere l'impasto senza
il purè istantaneo) impastarlo nuovamente in un contenitore capiente,
5 gr di sale coprire con della pellicola trasparente e riporre in
5 gr di malto (in alternativa o miele frigorifero (temperatura 4°) per 20/24 ore. Passato il
o zucchero) tempo, intorno alle 17 del giorno successivo, togliere
l'impasto dal frigorifero e lasciarlo a temperatura
*se volete i fiocchi di patate sono facoltativi, nel caso non
ambiente per 2 ore circa. Riprendere successivamente
li mettiate diminuire di 20 ml la quantità di acqua.
l'impasto e su una ripiano da lavoro spolverizzato di
farina di grano duro stendere l'impasto in un rettangolo,
dare una piega a 3*
dividerlo in due parti e dare le pieghe ad ogni pezzo.
Coprire i pezzi ottenuti con un canovaccio pulito e lasciar
riposare per 20 minuti circa. Ungere due teglie (tonde da
33 cm oppure quelle del forno) con dell'olio e stendere
l'impasto. Condire a piacere e cuocere in forno
preriscaldato a 250°. Servire calde... Buon appetito! Un
grazie speciale alla concessione delle foto di
Anice&Cannella (//aniceecannella.blogspot.it/2008/08/e-
dopo-la-bianca-vi-presento-la-rossa.html).

Il mio consiglio
L'impasto è perfetto se preparato la sera prima, per averla pronta la sera successiva. :)