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www.asseintestinocervello.com /2016/07/13/brodo-di-ossa-di-pollo-ricetta/
3-3 minutes
Come molti miei pazienti sanno, il brodo di ossa di pollo, oltre a quello di manzo e di
Ingredienti:
1 pollo intero ruspante o 1 Kg o 1,5 Kg circa di ossi di pollo come colli, dorsi, costole e
ali *
1 mazzetto di prezzemolo
* Nota: I polli ruspanti danno i migliori risultati. Molti polli allevati in batteria non produrranno
un brodo di ossa di pollo capace di fare gelatina.
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15/01/2020 Brodo di ossa di pollo: una ricetta benefica di successo! :: Reader View
Procedimento:
Se si utilizza un pollo intero, tagliare via le ali e rimuovere il collo, le ghiandole di grasso e il
ventriglio dalla cavità. Tagliare le parti del pollo in vari pezzi. (Se si sta usando un pollo
intero, rimuovere il collo e le ali e tagliarli in vari pezzi). Mettere i pezzi di pollo o il pollo in
una grande pentola di acciaio inox con acqua, aceto e tutte le verdure, tranne il
prezzemolo. Lasciare riposare tra 30 minuti a 1 ora. Portare a ebollizione e rimuovere la
schiuma che sale verso l’alto. Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per almeno 6 a 8 ore.
Più a lungo si cucina il brodo, il più ricco e saporito sarà. Circa 10 minuti prima di spegnere
il fuoco, aggiungere il prezzemolo. Questo impartirà ioni minerali supplementari al brodo.
Rimuovere il pollo intero o i pezzi con un mestolo forato. Se si utilizza un pollo intero,
lasciare raffreddare e togliere la carne di pollo dalla carcassa. Questa può essere
mantenuta per altri usi, come insalate di pollo, enchiladas, panini o curry. Filtrare il brodo di
ossa di pollo in una grande ciotola e mantenerlo in frigorifero fino a quando il grasso sale
verso l’alto e si rapprende. Togliere questo grasso e mantenere il brodo in contenitori
coperti in frigorifero o nel congelatore.
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