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NOMBRE : VITO RENAL ALVARADO VARGAS CURSO: TECNOLOGIA DE CEREALES Y LEGUMINOSAS

CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS FISICAS DEL MAIZ


TIPO DE MUESTRAS FORMA TAMAÑO PESO PESO DENSIDAD INDICE DE HUMEDAD CENIZAS PROTEIN
GRANO (g) ECTOLITRICO FLOTACIO AS
(Kg hL ^-1) N (%)
MAIZ M1 esferica 15.5 310.7 g 77 una óptima 39 8.58 1.63 9.04
TABLONCILLO µm respuesta a
M2 conica 16.22 343.7 g 80.2 la densidad: 32 8.71 1.59 8.25
µm. crece hasta
M3 esferica 18.62 358.3 g 70.2 un máximo 85 8.05 1.48 9.37
µm (80.000-
MAIZ M1 poligonales 4-20 472.1 g 70.8 100.000 88.5 8.29 1.52 9.04
CHALQUEÑO µm plantas/ha
M2 angulares 4-20 367.6 g 71.45 85 7.22 1.54 7.56
µm
M3 poliedricas 4-20 425.7 g 77.45 53.5 9.44 1.82 9.28
µm
*El peso hectolítrico es un indicador de la dureza del grano de maíz y de la composición del endospermo.
*son esféricas e irregulares (poligonales o poliédricas, cónicas, angulares).
* El rendimiento del maíz presenta una óptima respuesta a la densidad: crece hasta un máximo (80.000-100.000 plantas/ha), densidad óptima, y
disminuye con mayores densidades (>110.000 plantas/ha).
Agama-Acevedo, E.; Otennhof, M. A.; Farat, I.; Paredes-López, O.; Ortíz-Cereceres, J. y Bello-Pérez, L. A. 2004. Efecto de la nixtamalización sobres las características
moleculares del almidón de variedades pigmentadas de maíz. Interciencia.

Agama-Acevedo, E. 2006. Caracterización morfológica, fisicoquímica y molecular de almidones de maíces pigmentados y estudios bioquímicos
de las enzimas involucradas en su biosíntesis. Tesis Doctorado. Universidad Autónoma de Querétaro. México.

http://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S2007-09342011000300002#f1
NOMBRE : VITO RENAL ALVARADO VARGAS CURSO: TECNOLOGIA DE CEREALES Y LEGUMINOSAS

CARACTERISTICAS MORFOLOGICAS FISICAS DEL TRIGO


TIPO DE MUESTRAS FORMA TAMAÑO PESO PESO DENSIDAD INDICE HUMEDAD CHO PROTEIN
GRANO (g) ECTOLITRIC (Kg/m^3) DE AS
O FLOTACI
(Kg hL ^-1) ON (%)
TRIGOS M1 esferica El ancho medio del 38 750 – 840 Depend 10% 70% 16%
HARINEROS M2 ovoide grano en los trigos 33 750 – 840 e de la 10% 70% 16%
M3 esferica harineros fue de 38 750 – 840 dureza 10% 70% 16%
3.37 mm y en los que
trigos duros de especific
3.33 mm a abajo
TRIGO EMMER OVOIDE de 12.4 mm2y el 32 830 10% 72% 18%
O FARRO ancho de 2.37 mm
*almidon es el 60 – 70 %
*los enteros midieron desde 14.2 a 30 mm2, los quebrados y chicos de 4 a 14.1 mm2, por lo que el criterio para considerar todos, fue de 4 a 30
mm2y circularidad de 0.4 a 1, la circularidad y el largo del grano permite separar entre granos chicos y quebrados, éstos últimos presentan menor
longitud y circularidad arriba de 0.8, ésta última característica resulta útil para reforzar el análisis de calidad física del grano
DISTRIBUCION DE PESO SEGÚN EL TAMAÑO
NOMBRE : VITO RENAL ALVARADO VARGAS CURSO: TECNOLOGIA DE CEREALES Y LEGUMINOSAS

DETERMINACION DE INDICE DE FLOTACION:

*el índice de flotación depende de la dureza del grano.


BIBLIOGRAFIA Y/O WEBGRAFIA
Di Rienzo, J. A.; Casanoves, F.; Balzarini, M. G.; González, L.; Tablada, M. y Robledo, C. W. 2014. Grupo InfoStat, FCA. Universidad Nacional de
Córdoba, Argentina. 431 pp.Eckardt, N. A. 2010. Evolution of domesticated bread wheat. Plant Cell.

http://www.redalyc.org/html/2631/263150932004/