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Menu Pasqua 2018

Aperitivo con stuzzicheria e Franciacorta brut
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Scamoncino di vitello agli agrumi
con cremoso di tonno, misticanza e cracker alla paprika

Spuma calda di patate viola con baccalà mantecato

germogli di porro e sedano croccante

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Panzerotti di crespella
agli asparagi, ricotta due latti e speck

Risotto in riduzione di franciacorta

e code di gambero al timo

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Filetto di maiale in crosta di Silter e sesamo
su cremoso di patate all’olio del Sebino e pomodorini gratinati

Capretto arrosto con polenta di mais integrale

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Parfait al miele
con fragole e crema calda al cioccolato

Colomba artigianale
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Vallecamonica bianco e Curtefranca rosso,
Moscato Chiarlo, acqua e caffè