Lasagne alla maniera delle Langhe

Setacciate 400 g di farina direttamente sulla spianatoia, fate la fontana al centro, quindi sguaciatevi
le uova e unite anche 1 cucchiaio di olio e una presa di sale. Lavorate il tutto fino a ottenere un
impasto denso e compatto, stendetelo su una spianatoia infarinata in una sfoglia non troppo sottile
e ricavatene tanti quadrati.

Fateli cuocare in abbondante acqua boliente salata, scolateli al dente e metteteli su un canovaccio a
raffreddare.

Preparare il ripieno. Lavate i funghi e, nel frattempo, mondate e tritale finemente la cipolla, poi
fatela appassire nellolio. Unitevi la salsiccia spezzettata e i filoni e lasciateli rosolare bene. Salate e
pepate. Profumate con il rosmarino.

Sfumate il tutto con il vino rosso. Quando sar parzialmente evaporato aggiungete anche la polpa di
pomodoro, bagnate con un mestolino dacqua e fate cuocere per 15 minuti.

Coprire il fondo di una pirofila con un poco del sugo preparato, distribuite un primo stato di lasagne,
ricoprite con una parte del sugo, spolverizzate di formaggio grattugiato e ripetete gli strati fino a
esaurimento degli ingredienti, terminato con uno strato di formaggio grattugiato e funghi. Irrorate
con il burro fuso fate cuocere in forno gi portato a 200 C per 20 minuti. Sfornate a servite.

Ingredienti

80 g di funghi

1 cipolla

4 cucchiai di olio

275 g di salsiccia

120 g di filoni di maiale

1 ciuffo di rosmarino

2 cl di vino rosso

200 g di polpa di pomodoro

80 g di formaggio grana grattugiato

40 g di burro

Sale e pepe