Spaghetti alla carbonara

INGREDIENTI

500 g di spaghetti
200 g di guanciale
4 uova
30 g di pecorino grattugiato
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
In un tegame fate rosolare il guanciale tagliato a cubettoni. Quando il guanciale avr preso colore,
eliminate il grasso, conservandone un cucchiaio. Lasciate intiepidire.
In una zuppiera sbattete le uova con il grasso del guanciale, il pecorino grattugiato e abbondante
pepe macinato al momento.
Lessate gli spaghetti al dente, sgocciolateli, trasferiteli nella zuppiera assieme al guanciale e girate
energicamente.
Servite.