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Zucchine trifolate

Le zucchine trifolate sono un piatto adatto a tutti, anche a chi a dieta. Limportante cucinarle
in maniera leggera, ad esempio utilizzando lolio di oliva extravergine o di semi al posto del burro.
Ma possono essere fatte anche al forno, che dar
alle zucchine trifolate una doratura croccante.
Questo ortaggio un alimento leggero, 100
grammi contengono infatti solo 17 calorie e la
quasi totale assenza di grassi e colesterolo. Non
sono molto ricche in fibre ma hanno, in
compenso, importanti quantitativi di sali
minerali e vitamine.
Il potassio, che fa bene al cuore, e la vitamina
A, che combatte i radicali liberi. E poi calcio,
magnesio e vitamina C per ossa, muscoli, reni e
sistema immunitario. Presentano un basso contenuto di nichel, perci possono essere consumate,
con moderazione, anche dagli intolleranti.

Zucchine trifolate in padella: per non asciugare lacqua presente nelle verdure, ricordatevi di
aggiungere il sale solo a fine cottura
La ricetta classica
Per fare le zucchine trifolate secondo la ricetta classica, vi occorrono:
700 gr di zucchine
1 spicchio daglio
prezzemolo
Preparazione. Tagliate le zucchine, gi lavate e mondate, a rondelle, e mettetele a soffriggere in
padella a fiamma alta, per qualche minuto. Copritele quindi con il coperchio, abbassate la fiamma,
e fatele cuocere per circa 15 minuti, girando di tanto in tanto. A fine cottura, salate, pepate e
aggiungete una bella manciata di prezzemolo.
Perfette con il pesce ma anche con la carne, possono essere utilizzate per realizzare piatti unici
come le sfoglie ripiene al formaggio. Ma si presteranno alla perfezione anche come base per primi
piatti veloci.
Volendo, al posto del prezzemolo, potete utilizzare la menta e invece di sale e pepe capperi o pasta
dacciughe. Infine aggiungete una spolverata di pangrattato per renderle pi golose.

Potete usare le zucchine trifolate anche come ingrediente per delle ottime crocchette di pesce o
patate

Zucchine trifolate al forno

Potete dare un tocco in pi al piatto, decidendo di infornare le zucchine appena cotte. Mettetele in
una teglia adatta e lasciatele cuocere a 180, finch non diventano ben dorate.
Mescolatele di tanto in tanto, toglietele dal forno e lasciatele a riposare. Aggiungete un altro bel
pugno di prezzemolo e servite. Arricchitele col tofu.
Ripassando le zucchine trifolate al forno, si potr godere di una doratura croccante