Lesempio la pi alta forma di insegnamento

TRASFORMA LA TUA PASSIONE

NELLA TUA PROFESSIONE
ALMA il pi autorevole centro di formazione per lenogastronomia e
lospitalit italiana a livello internazionale.
ALMA forma cuochi, pasticceri, manager della ristorazione, sommelier
e assistant restaurant & bar manager provenienti da tutto il mondo per
farne veri professionisti, grazie ai programmi di alto livello realizzati con
gli insegnanti pi autorevoli.
ALMA mette a disposizione dei propri allievi un corpo docente di
straordinario livello guidato dal Rettore Gualtiero Marchesi.

CORSO SUPERIORE
DI CUCINA ITALIANA
Un corso unico in Italia per chi vuole investire nel proprio futuro
imparando la Cucina Italiana dai Grandi Chef e dai migliori
docenti.
Il corso ha la durata di 10 mesi
Attestato rilasciato:
Cuoco Professionista di Cucina Italiana
Struttura:
5 mesi di lezioni ed esercitazioni pratiche presso ALMA
5 mesi di stage presso un prestigioso ristorante italiano

CORSO SUPERIORE
DI PASTICCERIA
Per chi vuole acquisire e perfezionare la conoscenza e le tecniche
della pasticceria italiana con la guida e linsegnamento dei grandi
maestri pasticceri.
Il corso ha la durata di 7 mesi
Attestato rilasciato:
Professionista della Pasticceria Italiana
Struttura:
3 mesi e mezzo di lezioni ed esercitazioni pratiche presso ALMA
3 mesi e mezzo di stage presso prestigiose strutture

CORSO
TECNICHE DI BASE DI CUCINA
Permette di sviluppare le abilit fondamentali per avviarsi alla
carriera nella ristorazione. E propedeutico allammissione al
Corso Superiore di Cucina Italiana.
Il corso ha la durata di 2 mesi
Attestato rilasciato:
Attestato di frequenza
Struttura:
360 ore di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche

CORSO
TECNICHE DI BASE DI PASTICCERIA
E un programma intensivo che permette di acquisire le nozioni
di base per iniziare un percorso professionale nella pasticceria.
E propedeutico allammissione al Corso Superiore di Pasticceria.
Il corso ha la durata di 1 mese
Attestato rilasciato:
Attestato di frequenza
Struttura:
160 ore di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche

CORSI SU MISURA
ALMA Food&Art Italian Experience rappresenta loccasione per
aziende e gruppi di appassionati di organizzare convegni, eventi,
corsi di cucina, team building e momenti di rappresentanza.
ALMA vi porta alla scoperta del patrimonio enogastronomico
italiano, proponendo corsi, visite ed itinerari presso produttori
e realt eccellenti sul territorio italiano.

CORSO
MANAGER DELLA RISTORAZIONE
Permette di acquisire competenze manageriali di alto livello
nellorganizzazione e gestione delle attivit di ristorazione.
Il corso ha la durata di 8 mesi (2 giorni/settimana)
Attestato rilasciato:
Manager della Ristorazione
Struttura:
6 mesi di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche presso ALMA
2 mesi di stage presso prestigiose realt aziendali

CORSO
SUPERIORE DI SALA & BAR
E il corso di alta formazione per linsegnamento dellospitalit italiana.
Prepara professionisti di sala&bar, ed studiato per linserimento
lavorativo presso la ristorazione e lhotellerie nazionale e internazionale.
Il corso ha la durata di 6 mesi
Attestato rilasciato:
Professionista di Sala. Assistant Restaurant & Bar Manager
Struttura:
3 mesi di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche presso ALMA
3 mesi di stage presso prestigiose catene alberghiere e ristoranti

CORSO
SUPERIORE DI SOMMELLERIE
Un corso unico in Italia per formare i professionisti
del mondo del vino e del beverage.
Il corso ha la durata di 6 mesi
Attestato rilasciato:
Professionista di Sommellerie
Struttura:
3 mesi di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche presso ALMA
3 mesi di stage presso prestigiosi ristoranti e aziende vitivinicole

MASTER
SOMMELIER ALMA-AIS
Un corso per completare la formazione del sommelier con una
preparazione specifica dedicata alla gestione e alla comunicazione
del vino.
Il corso ha la durata di 9 mesi (1 giorno/settimana)
Attestato rilasciato:
Master Sommelier ALMA-AIS
Struttura:
7 mesi di lezioni frontali ed esercitazioni pratiche presso ALMA
2 mesi di stage presso prestigiose strutture e aziende del settore

awa.scuolacucina.it

GEORGE BROWN COLLEGE

WESTMINSTER KINGSWAY COLLEGE
Chef School - Toronto
London
georgebrown.ca
westking.ac.uk
ITHQ
BIC
(Institut de Tourisme et dHtellerie du Quebec) - Montral
Biotechnical Educational Centre - Ljubljana
ALMA
ithq.qc.ca
bic-lj.si
La Scuola Internazionale di Cucina Italiana
alma.scuolacucina.it
KULIN
The International Culinary Center
Culinary Institute - Sisak
New York
kulinst.com
internationalculinarycenter.com
MSA
Mutfak Sanatlan Akademisi - Istanbul
msa.tc
CESSA
AIMS
Universidad - Mexico City
Institute - Bangalore
cessa.edu.mx
acharyaims.ac.in
SRM
University - Chennai
srmuniv.ac.in
SAROSH
SENAC
Institute of Hotel Administration - Mangalore
Centro Universitario - So Paulo
sihainst.com
senac.br
PRUE LEITH
Centurion - Johannesburg
prueleith.co.za

ECOLE DART CULINAIRE DE MIYAGI

Sendai
miyacho.ac.jp
IL CUOCO
Italian Culinary Institute - Seoul
ilcuocoalma.co.kr
VTC
Hospitality Industry Training & Development Centre and
Chinese Cuisine Training Institute of VTC- Hong Kong
vtc.edu.hk
MING TAI
High School - Taiwan
mtvs.tcc.edu.tw
KDU
University College - Kuala Lumpur
kdu.edu.my

NSI
TAFE NSW - Northern Sydney Institute - Sydney
tafensw.edu.au - nsi.tafensw.edu.au

MAUSI SEBESS
Instituto de Artes Culinarias Buenos Aires
mausisebess.com

ALMA INTERNATIONAL NETWORK

ALMA ha creato un network con grandi centri di formazione nel mondo. Con queste grandi Scuole ALMA organizza Corsi di Cucina Italiana
che prevedono periodi di studio in Italia e percorsi di stage nei pi rinomati ristoranti.

Il Cuoco

Italian Culinary Institute

CESSA

UNIVERSIDAD

IL PALAZZO DUCALE
DI COLORNO
La sede di ALMA allinterno della Reggia di Colorno, situata in un
parco con un bellissimo giardino del 1700, a 10 Km da Parma, cuore
della Food Valley Italiana e sede dellAuthority Europea per la Sicurezza
Alimentare.
Qui ALMA dispone di aule completamente attrezzate con le pi moderne tecnologie, per la formazione di professionisti di Cucina Italiana, Pasticceria e Sommellerie.
ALMA dispone anche di una biblioteca con oltre 12mila volumi dedicati a enogastronomia. Al servizio della formazione anche 2 ristoranti
didattici, una cantina, un centro innovazione dotato di cucina R&D, laboratorio di analisi sensoriale.

ALMA VIVA levento internazionale

nel quale ALMA celebra la Cucina
Italiana con convegni e dimostrazioni
coinvolgendo cuochi, allievi, giornalisti,
e istituzioni.
alma.scuolacucina.it/almaviva

ALMA assiste i suoi studenti

nellingresso del mondo del lavoro con
ALMAlink un portale che, tramite il sito
www.almalink.it permette alle imprese
del settore ristorativo e alberghiero
di entrare in contatto con i diplomati
della scuola.
almalink.it

ALMA Caseus il concorso nazionale

italiano dedicato ai professionisti e
ai formaggi protagonisti del mondo
caseario italiano. Direttore di ALMA
Caseus Renato Brancaleoni,
grande affinatore di formaggi in Italia.
almacaseus.it

ALMA MAESTRO Club la community

innovativa disegnata su misura per
quei maestri che non smettono mai di
sentire il bisogno di imparare. Studiato
appositamente per i dirigenti scolastici,
i docenti tecnico pratici e teorici degli
istituti alberghieri italiani.
alma.scuolacucina.it/alma_maestro

I LIBRI ALMA-Plan
Da una collaborazione ALMA con Edizioni Plan, un progetto
editoriale che propone un nuovo modo per abbinare formazione
scolastica e professione.
Materiali aggiornati, elaborati e sperimentati da Cuochi,
Pasticcieri, Sommelier di fama internazionale per formare le nuove generazioni di professionisti della ristorazione.

edizioniplan.it

ALMA S.r.l. il frutto della collaborazione tra Istituzioni pubbliche, quali la Provincia e la Camera di Commercio di Parma, e
private, con lobiettivo comune di valorizzare la cucina e pi in
generale i prodotti italiani, favorendone lo sviluppo e la diffusione in tutto il mondo.
Rettore: Gualtiero Marchesi
Presidente: Enzo Malanca
Direttore Generale: Andrea Sinigaglia
Coordinatore Didattico di Cucina: Giovanni Ciresa
Coordinatore Didattico di Pasticceria: Matteo Berti

SOCI ALMA

Camera di Commercio di Parma

Provincia di Parma
Unione Parmense degli Industriali
Cariparma Crdit Agricole
Ascom Parma
FIPE
Consorzio del Formaggio Parmigiano Reggiano
Consorzio Tutela del Lambrusco di Modena
APACOOP
Associazione Industriali delle Carni - ASS.I.CA.
Consorzio Olio Toscano
Consorzio del Prosciutto di Parma
Confcooperative Emilia-Romagna
Consorzio Vini Reggiani
Istituto Nazionale Espresso Italiano
Alimentare Servizi srl (Federalimentare)
Consorzio Salumi Tipici Piacentini
Editoriale il Mondo del Latte srl (Assolatte)
Consorzio Tutela Vini DOC Colli Piacentini
Consorzio Tutela Vini Colli di Parma
Federdoc
Consorzio Produttori di Aceto Balsamico Tradizionale di Modena
Consorzio Vini Colli Bolognesi

FORNITORI ACCREDITATI

METRO - Fornitore Ufficiale

ANTICA CORTE PALLAVICINA - Culatello e Salumi

COCCOD - Uova da allevamento a terra
CORMAN PROFESSIONAL - Burro
ELIAS TOUR - Trasporti, transfer e noleggi
ESSEDUE - Affettatrici
FRIGOMAT s.r.l. - Macchine per gelato
GRECI INDUSTRIA ALIMENTARE - Prontofresco
ICAM INDUSTRIA DOLCIARIA - Cioccolato
LENTI - Prosciutto cotto
ORVED - Macchine confezionatrici per il sottovuoto
PARMAREGGIO - Parmigiano-Reggiano
TERRE DUCALI - Prosciutto di Parma
SDS - POLIBOX - Forniture Alberghiere
SERVIZIEVOLE.IT - Tecnologia & Comunicazione
ZAFFERANO 3 CUOCHI - Zafferano

COMUNICAZIONE & UFFICIO STAMPA

Eventi & Comunicazione
Tel. 0521 525212 - eventi@scuolacucina.it
Ufficio Stampa
Binario Immagine & Comunicazione
Tel. +39 0521 1910211 - redazione@binariocomunicazione.it

CONTATTI
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43052 Colorno (Parma) Italia
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PARMA

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