16/4/2016

CaloriaWikipedia

Caloria
DaWikipedia,l'enciclopedialibera.

Lacaloria,opiccolacaloria,simbolocal,un'unitdimisuradell'energia,introdottadaunambito
dettotermodinamico.Vienecomunementedefinitacomel'energianecessariaperinnalzareda14,5a15,5
Clatemperaturadi1gdiacquadistillatapostaalivellodelmare(pressionedi1atm).Esistonoaltre
definizioni,ciascunausataindeterminatiambitiscientificioingegneristici.Perlaspiegazionefar
riferimentoalparagrafo"Varianti".
Inbiologiaeinnutrizionelagrandecaloria(simboloCal)indicatapipropriamentecome
chilocaloria[1](simbolokcal,equivalentea1000calorieovvero103piccolecalorie),l'energia
necessariaperinnalzaredi1Clatemperaturadiunkgdiacquadistillatapostaalivellodelmareed
usataperindicarel'apportoenergeticomediodiunalimentoincombinazioneconl'unitdimassagohg.
Ladeterminazionedell'apportocaloricofufattainizialmenteperlozuccheropisemplice,cioil
glucosio,l'alimentodipifacileassimilazione.
Tenendocontoche1gdicarboidratisviluppa3,8kcal,1gdiproteine4kcale1gdilipidi9,3kcal,di
ognialimentosipudeterminarel'apportoenergeticomediosullabasedeicomponentidetti.Sulla
confezionediquasituttiglialimentiindicatol'apportocaloricomedio,tipicamenteespressoinCal/100
g.Sebbeneilvaloreenergeticod'unalimentoeilconsumodienergianell'attivitfisicavenganoancora
indicatiinCal(okcal),ilSistemainternazionalediunitdimisuraadottailjoule(simboloJ)eil
multiplokilojoule(simbolokJ),ove:1kJ=103J
ConversioneinJ
1J=0,2390057cal.
1cal=4,186J(valoreesatto)
Conunapportodi9kcal/g,ilgrassoilmacronutrientepidensodienergia:1gdiproteinecontiene4
kcal.

Indice
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Storia
Varianti
Note
Vocicorrelate
Altriprogetti

Storia
JamesPrescottJouledefinilconcettodicalorianel1850,inbaseaunesperimentochiamato"mulinello
diJoule".Ildispositivosperimentaleconsistevainunrecipientecontenente1kgd'acquapostaalla
temperaturadi14,5C,inessoeraimmersounoggettocostituitoda"palette"fissateaun"albero"
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girevole.Attornoall'alberoeranoavvoltiduefilipassanticiascunoperunacarrucolaeaciascuna
estremitvieraunamassa.Lemasse,scendendoperforzadigravit,facevanoruotaremedianteilfilo
alberoepalette,che,muovendol'acqualariscaldavano.
InbaseaquestoesperimentoJouledefinlacaloria(grandecaloria,kcal)comelaquantitdilavoro
necessariaperfarinnalzarelatemperaturadi1kgdiacquadi1C,da14,5Ca15,5C.

Varianti
Illavoronecessarioperaumentarelatemperaturadi1gdiacquadi1C(coscomeladefinlostesso
Joule)dipendedallatemperaturainizialedellastessaeddifficiledamisurare.Pertantoesistonodiverse
definizionidicaloria[2][3]:
Caloria(termochimica):1calth=4,184J.
Caloria(15C):lacaloriadefinitadajoule.1cal15=4,1855J=3,968103Btu.
Caloria(internazionale):definitanell'InternationalSteamTabledel1929primacome(1/860)
Wh,ridefinitanellaFifthInternationalConferenceonthePropertiesofSteamdel1956come
4,1868Jesatti.Ilvaloredel1956fusuggeritodaE.J.LeFevreinquantofacilitavanell'erapre
computerlaconversionetraivaloridicalorespecificoespressiin
equelliespressiin
infatti1

=1

[4]

.1calIT=1,163mWh=4,1868J.

Note
1.^Enciclopediaitaliana,CALORIA,Treccani.URLconsultatoil19giugno2015.
Nellapraticasiusalagrandecaloriaocaloriachilogrammo(Cal)....
2.^InternationalStandardISO314:QuantitiesandunitsPart4:Heat.AnnexB(informative):Otherunits
givenforinformation,especiallyregardingtheconversionfactor.InternationalOrganizationfor
Standardization,1992.
3.^SilvioGori,ManualeIUPAC.Tavolediconversioneperleunitdimisura,inGrandezzefisiche,Unitdi
misuraeSimboliinChimicaFisica,UniversitdiTorino.
4.^ErnstSchmidt,Internationalsystemofunits.MKSAsysteminappliedthermodynamics.inSystemsof
Units.NationalandInternationalAspects.,PublicationNo.57oftheAAAS.,Washington,D.C.,CarlF.
Kayan,1959,p.280.

Vocicorrelate
Frigoria
Etichettanutrizionale
Calorelatente
Calorespecifico

Altriprogetti
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