TRADUZIONE

Come una cittá mediterranea, Alicante propone una gran ricchezza culinaria.
Il riso, la frutta ed i legumi costituiscono gli ingredienti principali di un gran numero di piatti tipici, tra i
quali “el arroz a banda” (riso cucinato in un ricco brodo di pesce), il “riso all’alicantina” (riso con
fagiolini verdi), il “caldero” e “el arroz caldoso”.
La popolare “olleta” rappresenta il maggiore esempio a base di legumi e verdure.
Prima di sedersi a tavola é consigliabile prendere un aperitivo per aprire l`appetito.
Per questo niente di meglio che le tradizionali “tapas e montaditos” (tipici alicantini e spagnoli in
generale) piccole fette di pane farcite con: carni ed insaccati arrostiti, affettati (prosciutto e salami locali)
e fettine di carne di pesce salate (salatura di carne di tonno o baccalá o uova di merluzzo)
Per accompagnare niente di meglio che bevande tradizionali alicantine: la “paloma” (composto di liquore
di anice secco ed acqua molto fredda) e la “cantabria” (liquore a base di erbe)

Uno dei piatti piú apprezzati é senza dubbio “l`esmorzaret alacantí” un piatto a base di sardine, insalata,
uova al tegamino e “ñora” (un piccolo peperone rosso dolce locale).
Tipicamente locali sono la “coca amb tonyina”, una torta a base di tonno molto sugosa, la “coca boba”
dolce, la “coca de molletes” salata e la “coca de tomate y sardinas” a base di pomodoro fresco e sardine.

Esempi di vini tipici della provincia sono :

Il Monastrell, il Vermeta, il Grenache ed il Fondillón (prestigioso vino stagionato)

La salutare dieta mediterranea cosí famosa nel mondo intero, é quindi particolarmente presente ad
Alicante; questo grazie alla coltivazione dei prodotti della costa ed alla varietá dei frutti che offre il mar
mediterraneo. Il riso é il prodotto stella dei piatti alicantini, accompagnato a volte dal pesce, dalla carne e
dalle verdure.

Come dessert sono tipici i datteri, ciambelle di anice, frutta secca, gelati e torroni
Ci sono tantissimi locali, bar e ristoranti dove si possono degustare i prodotti della cucina locale, i piatti
tipici della gastronomia spagnola, la gastronomia piú moderna e sperimentale, ed anche una vasta gamma
di piatti della cucina internazionale, con varie fasce di prezzo.
Vocabulaire

CAST. FRAN. ITAL.

Ingredientes Ingrédients Ingredienti
Judias haricots Fagiolini,
lentejas lentilles lenticchie,
carlotas charlotes carote,
nabo tige nabo
calabaza courge zucca
acelgas bettes bietole
ñoras (pimientos secos) piment sec peperoni secchi
cebollas oignons cipolle
tomates tomates pomodori
costillas de cerdo côtes de porc costole
rabo y morro queue et museau coda e muso di maiale
morcilla negra y blanca boudin noir et blanc morcilla negra e blanca
pimentón en polvo dulce paprika peperone in polvere dolce
azafrán safran zafferano.

Turrón blando Nougat mou, ramollit torrone

Horchata orgeat
Chufa souchets comestibles tubercolo, radiche, barbbagigi, dolcichino

Atún, tonyina thon tonno

Cladereta marmite terrina, marmitta, pentolone di terra cotto

Langosta langouste aragosta
Langostino grosse crevette gambero-i, scampo-i
Bogavante homard astice

Arroz negro risso nero (calamaro, il nero di polpo,

Sepia seiche seppia)

anguilas Civelles (ou la pibale est l’alevin de l’anguille) anguille all’aglio e peperoncino

berengenas aubergine melanzana

rape baudroie rana pescatrice

pescado de roca (gallina...) poissons de roche (sébaste...) pesce di scollo (scorfano, sarago...)
laurel laurier alloro