Ricetta (recip Foto del piattoChef Tempo di prepLivello di diffPer numero diLocalita' (reg Ingredienti (i Preparazione (Video (video

Preparazione (Video (video Data Episodio (date)

CROSTATA DI PASTA S Sebastiano L 30 minuti Facile (easy) 8 persone Catania 250 g ricotta In una ciotola mescolare ric ###
SPAGHETTI ALLA MESS Francesco 20 minuti Facile (easy) 4 Catanzaro 150
300gg Soffriggere in un tegame l'ol ###
zucchero
spaghetti
BURRITOS IN CHILI CO Francesco Mu20 minuti Medio (medi 4 Catanzaro 11 cucchiaio confezione Riscaldare l'olio in una pade ###
300g
olio d'oliva
PASTA FROLLA Luigi Costant 15 minuti Facile (easy) 10 Catanzaro 1kg
frutta
salsiccia farina Versare la farina su un pia Apr 2, 2009
1400g
candita cipolla
TORTA ALLA RICOTTA Luigi Costant 40 minuti Facile (easy) 10 persone pasta
250g
2margarina frolla
spicchi Fare la pasta frolla. A parte Apr 2, 2009
3(vedi
peperoni uova
PAOLINI CON CREMA Chiara e Vane1 ora Facile (easy) 4 Soverato PER
aglio
400g I Dec 9, 2009
1rossi
voce"pasta limone
TORTA DI MELE Luigi Costant 1 ora Facile (easy) 10 PAOLINII:
1300g
zucchero cucchiaio
farina Impastare la farina con lo zu Apr 2, 2009
2grattugiato
frolla")
250
peperoncino gr farina
GAMBERONI GRATINATIFiorenzo Nist 20 minuti Facile (easy) 4 Sellia (Cz) 500g 300g
6
scaglie
ripieno: uova intere
di Pulire i gamberi e lasciare s Apr 3, 2009
peperoncini
2in uova
polvere
zucchero
2cioccolato
gamberoni
500g bustine
ricotta
PASTA FRESCA ALLE S Fiorenzo Nist 20 minuti Medio (medi 5 Sellia (Cz) 100g piccanti gr'nduja Impastare la pasta fresca co Apr 3, 2009
6200
1vanillina
zucchero
500g
200g
patate
cucchiaio
uova intere
panna a
400g
2
100 uovagr
TORTA ALLA RICOTTA Elena Oliveri 50 minuti Medio (medi 10 Catanzaro 21cumino
PASTA
velo
bianchino
montata bustine
limone Schiacciare la ricotta con la Apr 6, 2009
pomodori
500g
zucchero
1/2
FROLLA kgfarina
PASTA FROLLA Elena Oliveri 20 minuti Facile (easy) Catanzaro vanillina
grattugiato
pasta
500g
2200g sfoglia
farina
ciuffetti Nella farina impastare la ma Apr 6, 2009
pelati
350
macinato
(v. cucchiai
ml lattedi
pasta
1finocchietto
220g
zucchero bustina
vaschetta
CREMA PASTICCERA Elena Oliveri 20 minuti Facile (easy) 10 Catanzaro origano
1/2lt
peperoncino
30
manzo
frolla ml latte
olio
Elena In un tegame a fuoco lento v Apr 6, 2009
lievito
fragole
margarina
selvatico
1prezzemolo barattolo
2in
d'oliva tuorli
polvere
TORTELLINI (FRITTI O Elena Oliveri 20 minuti Facile (easy) 10 Catanzaro 3400
7etti
Oliverio)
31pesche meleg pelati
farina
tuorli
vasetto
Preparare l'impasto con farin Apr 6, 2009
12etti
150g
500g
1/2
250
CREMA cipollotto
lievito
ml 1/2 di
epasta
FAZZOLETTI DI PASTA Francesco Mu20/30 minuti Medio (medi 4 Catanzaro grandi
400g
1pesto
sciroppate uovo Stendere la pasta fino aqd ot Apr 5, 2009
fresco
zucchero
pomodorini
birra
brodo
zucchero
PASTICCE di
1600g
fresca
200g bottiglietta
PATATE DUCHESSA Francesco Mu20 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro 31un
aglio
300g
carne
220g
RA
cucchiaio
pizzico
patate
cucchiaini
sarde
burro Lessare le patate in acuqa fr Apr 4, 2009
rhum
12
zucchero
capperi
cannella
70g fiori
burro di
ROTOLO DELLO CHEF Francesco Mu1 ora Alto (complex 6 Catanzaro olio
farina
prezzemolo
PER
500g
1zucca
2(v. d'oliva
LA
cucchiaino
tuorli
crema Mescolare in una ciotola la f Apr 4, 2009
1/2
21200g
2buccia bicchiere
cucchiaini
vasetto
tuorli
sale
aglio
FRITTURA
tacchino
origano o
UOVA CAPRICCIOSE Francesco Mu10 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro 22pasticcera
olio
1200g
lievito
alici
cioccoloato
uovad'oliva
tubetti
uovo sotto Bollire le uova e quando son Apr 4, 2009
2formaggio
limone
300g
1l
vitello
buccia
Elena
1/2
maionese
asparagi
buccia
olio panura
cucchiaidi
(una
bicchiere 1
TORTA PASQUALINA Fiorenzo Nisticò Facile (easy) olio
pasta
fondente
noce
grattugiato
2semi
fetta sfoglia
ciuffetti
sola) Stendere la pasta frolla in u Apr 1, 2009
zucchero
limone
Oliverio)
latte
6lessati uova di
POLPA DI AGNELLO Fiorenzo Nist 20/30 minuti Medio (medi 4 Sellia (Cz) limone sale
1\2
1/2
moscata
finocchietto
500g
300
3buccia
canna
300g
340g
kg
bicchiere
grpolpa
fette di 1 In una padella versare un pò Apr 1, 2009
1olio
300g
brandy
sale
selvatico
di bustina
di
agnello
FRITTATA DI ASPARAGIFiorenzo Nist 15 minuti Facile (easy) 6 Sellia (Cz) 500g zuccheo
mortadella
2parmigiano
arancia
300g
margarina
pomodorini cucchiai
ricotta Lessare gli asparagi e taglia Apr 1, 2009
vanillina
pane
carciofi
4senza
pepe
2concentrato uova grattato
cucchiai
osso
burro
succo
70g
asparagi
prezzemolo
grattugiato q.b.
cedro
CANNELLONI PASQUALElena Oliveri 30 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro impasto:
300g
capperi
43dell'arancia
PER di
carciofi
LA Preparare l'impasto con farin Apr 8, 2009
di
candito
6peperoni
40ml cucchiai
pomodoro
uovafarina
panna
PASTIERA DI ELENA Elena Oliveri 45 minuti Medio (medi 8 persone Catanzaro 400g
spinaci
pasta
sale
300g frolla Preparare la pasta frolla (cf Apr 8, 2009
CREMA
olio
400
un
50g
panna gepiselli
fagioli
pizzico
da
4rossi
sale
formaggio
(vedi
olio
prezzemolo uova gialli
voce
CASSIATELLO PASQUA Elena Oliveri 40 minuti Medio (medi Jun 8, 2010 Catanzaro 8rossi
1sale
impasto:
zucchero
cucina
sotto
pepe tuorli
spicchio
aceto Mettere la farina setacciata Apr 8, 2009
un
grattugiato
PASTA
zenzero
130 pizzico
grfarina
CUZZUPE DI ELENA Elena Oliveri 45 minuti Facile (easy) Jun 8, 2010 Catanzaro aglio
141kg
500g
q.basta
sott'aceti
burro tortillas
bustina
tuorlo
farina ae Preparare la farina su un pia Apr 6, 2009
sale
quanto
FROLLA)
sale basta
zucchero
salvia
1/2
00
1ripieno:
150g
piacere lievito
tazzina
CREMA ALLE NOCCIOL Leo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 4/5 persone Montauro ( Cz23150g 2
300g bustine
uova
tuorligrano o Sbattere i tuorli con lo zuc Mar 1, 2009
pepe
125
rosmarino
vermouth
pecorino grnero
burro
lievito
300g
pane carne
ROSETTE AL SALAME Francesco Mu40 minuti Medio (medi 4 Catanzaro 50g
200g
olio
amido
1strutto
cannella
grattugiato digrattato
rotololatte
oliva
di
bicchiere in Lessare gli spinaci e farli r ###
300g
tritata
q.
zucchero
1vino basta
cucchiaio
CANNOLI BIANCHI DI R Francesco Mu10 minuti Facile (easy) 4 Catanzaro mais
pasta
RIPIENO
100g
polvere
prezzemolo
300g rosso
bianco
brisè
latte
ricotta A Sbattere per pochi minuti gl ###
zucchero
2un
panna etti da
strutto
150g
300g
PIACERE
15g
sale l pizzico
latte1
uovo o
spinaci
lievito
CORNETTI ALLA NUTELLicia Giampà 30 minuti Facile (easy) 20 persone Catanzaro 4burro
prosciutto
cucina
250
sale uova intere
g farina Sciogliere la vallè in un tegame. In una ciotola mescolare la farina con
bustina
1ripieno
200g
di
pepe
zucchero bicchiere
birra delle
250g
cotto
q.basta
125
1
300g g vallè
cucchiaio
ricotta
AGNELLO ARROSTO CON Francesco Mu1 ora Facile (easy) 4 Catanzaro vanillina
latte
formaggio
nepitelle,
1olio
4margarina cosciotto
olivaa
cucchiaino
diricotta
albumi Spuntare l'estremità dell'oss ###
300g
1pepe
un
farina
di
100 vasetto
fiala
agnello
gr fiori
cacao
CARAMELLE DI POLEN Adriana Galer45 minuti Medio (medi 15 Catanzaro fette
nutella,
sale
500
100g
1noce cucchiaio
g
bustina In un tegame
sale
yogurt
25cl
d'arancio
intero
500
farina
150g latte
mlsalame
CARAMELLE DI PASTA Francesco Mu30 minuti Facile (easy) 4 Catanzaro 1ricotta,
polenta
cioccolato
vanillina
moscata
200g cucchiaino
pasta scaldare
Prepararei il ripieno riunendo ###
burro
bianco
100g
1sale
70g
panna
100g arancia
burro
da a
olive
crema
zucchero
300
fondente
buccia
1 g latte
di un
mozzarella funghi
CHIACCHIERE DI QUAR Leo Cerullo 1 ora Medio (medi 20 persone Montauro ( Cz700 fresca
un
nocciole
grattugiata
sale
montare
pepe g allo
cucchiaio
farina Impastare la farina con il burro, lo zucchero, le uova e aggiungere un bi
olio
pasticcera.
ripieno:
80
scaglie
limone g d'oliva
burro secchi nella
bufala
zafferano
di
sgusciate
cedro
70 zucchero
gacqua
burro e
TORTA CREMOSA ALLOAntonio Cose 45 minuti Facile (easy) 8 persone Catanzaro 12pepe
sale
pasta
zucchero
2passata
200g
mezza
etti
lt frolla
bicchieri
pasta a Preparare
stessa acquala pasta frolla (v ###
tritate
candito
70
per
pepe
prosciutto
(vedi gla salsa:
COPPE GOL Picture 3.png Licia Giampa'30 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro sale
velo
di
3fresca
pomodoro
bustina q.b.
latte
cucchiai di di
agli in cui sono
Prepapare il
finemente
2PASTA
zucchero
50g uovafoglie di
1crudo
burro
(volendo
farina etto stati lavati e
composto
MUFFIN al CIOCCOLATOAntonio Cose 20 minuti Facile (easy) 10 Catanzaro spinaci
lievito
1/2
600g
1menta
50g tuorlo
uovo farina
pecorino Setacciare in la farina con il c ###
3FROLLA
fontina
aggiungerne
per
un
cucchiaio
100g
200g
intero il cacaoby
cucchiai
pizzico di
di aggiungere
un tegame a
20g
fresco
Cosentino)
1di etto asiago un pizzico
1sale
essenza
amaro più)
zucchero
ripieno:
zucchero
tuorlo di fuoco lentodi
50g
1500getto
3100g provola
farina
cucchiai dado
con ilailatte,
nutella
1mandorle
40g q.b.di
ricotta
ettolievito
1 bicchierino
240g
provola burro funghi.
FOCACCIA Picture 2.png Leo Cerullo 45 minuti circMedio (medi 10 Catanzaro 400 g pasta Ungere la tortiera con lo strutto, spargere bene il pane grattato per evita
PASTA FROLLA Antonio Cose 10 minuti Facile (easy) 20 Catanzaro sfoglia
1.250kg( 2 Preparare la farina sul piano ###
strati )
SFORMATO DI ALICI A Leo Cerullo 20 minuti Medio (medi 10 Reggio Calabrfarina
1200 kggalici ricotta Pulire le
500g
fresche alici e
TORTA AL CIOCCOLATOAntonio Cose 45 minuti Facile (easy) 10 Catanzaro pasta
100
zucchero g frolla Preparare la pasta frolla (v ###
1soppressata filone di lasciarle
TAGLIOLINI AL LIMONELeo Cerullo 15 minuti Facile (easy) 5 persone Montauro ( Cz1kg 500
700g
pane gdipasta casa Sciogliere
intere, a bagno maria il burro insieme alla buccia del limone tagliat
mandorle
100
100
margarina gg burro (o
MAMMO CHUCKEN Antonio Cose 30 minuti circFacile (easy) 10 Catanzaro 250g
1/4
tritate olio Unire in un contenitore zucch
prendere ###
caciocavallo
2burro) limoni da
TORTA AL COCCO CON Antonio Cose 40 minuti Medio (medi 10 Catanzaro zucchero
d'oliva
pasta
1kg frolla solo
Preparare la la pasta frolla (c ###
un
spremere
100g cucchiaio miele
250g
150
(vedi
zucchero g burro
voce mollica del
SPIEDINI DI FEGATO A Leo Cerullo 20/30 minuti Medio (medi 10 Montauro ( Cz1600 di oliogtuorli
cucchiaio fegato Macinare i
4100g
formaggio
PASTA
20 uova
uova pane e
PACCHERI ALLA ROSSELeo Cerullo 20 minuti Medio (medi 8 Soverato ( Cz 230g d'oliva
100
prezzemolo
2
500 uova g
glatte pane
intere semi
Bollire di la
pecorino
FROLLA
500g
due uova by impastarlo
grattugiato
tritato
aroma
paccheri
30g cacao alla finocchio
pasta in il eriso in abbondante
RISO TIEPIDO Luigi Costant 30 minuti Facile (easy) 5 Catanzaro grattato
400g
Cosentino)
margarina
sode riso (o con
Lessare olio, ###
100
vaniglia
50
1prezzemolo g
g burro
bustina aggiungerli
abbondante
COSCE DI POLLO ALL' Luigi Costant 40 minuti Facile (easy) 4 Catanzaro 6333g
4burro)
prezzemolo filetti
cosce pecorino,
parmigiano
formaggio
aroma
30
lievito
pepe
acciuga ml olio aldi Pelare
al
acqua
prezzemolo,
2espicchi
pepesalata. al di aglio e t ###
margarina
500g
tritato
pollo
50 g semi (o
TAGLIATELLE ARCOBA Fiorenzo Nist 40 minuti Medio (medi 6 Sellia (Cz) d'oliva parmigiano
limone
750g
500g
sale
sott'olio farinadi
farina sale,
Dividere
In
pepe unae sale. la farina in dosi da ###
4burro)
cioccolato
due
finocchio
grattugiato
grano cucchiai
limoni duro impastare
PANZEROTTI RIPIENI C Luigi Costant 40 Medio (medi 10 Catanzaro 11/2
aroma
216g
aroma
6di kg cipolla
spicchio
strutto
spicchi
rhum
farina padella
Ungere di
Preparare Feb 19, 2009
21/4
250g
1/2
aglio
zucchero
olio
foglie
litro didi
farina con pane i
sciogliere
olio
l'impasto una fettina di tacchino s Feb 19, 2009
INVOLTINI DI SPECK Luigi Costant 20 Facile (easy) 6 Catanzaro vaniglia
6aglio
sale
d'oliva
grano fettine tenerodi Su ogni
grattato e
alloro
acqua
1233g limone divise 50
teglia
con gladiefarina,
burro
MPARRETTATI CON GAM Luigi Costant 30 Medio (medi 10 Catanzaro aroma
tacchino
11pepe rametto
kg di rhum
rape di parmigiano,
In una padella
a100g metà eriporreversare la con olio roso Feb 19, 2009
aolio,
11prezzemolo
cioccolato
origano
sale
'mparrettati
rosse
bicchiere
etto di l'acqua,
con 1/4 di
RISOTTO DI SAN VALENLeo Cerullo 20 Facile (easy) 6 Montauro ( Czolio 1pepe kgbicchiereriso
d'oliva spalla
Mettere
strati
vino eleun a bagno nel vino bian
alici Feb 14, 2009
41/2
bianco
provola
alloro
700
200g cucchiai
gspinaci olio. a
GAMBERONI DELL'INN Leo Cerullo 20 Facile (easy) 6 Montauro ( Czsale petali
1vino
500g
24
affumicata
olio
pane
bicchiere di rosa
bianco
cocco
d'oliva
tagliata
eSgusciare
poi di i gamberoni e infaFeb 14, 2009
cubetto
Tagliare
gamberetti
2130g
100
vino
rapè
gamberoni
bustine
fettag
burro di
burro
bianco cubetti
l'impasto
lievito e ili
di
BACI D'AMORE Leo Cerullo 15 Facile (easy) 10 Montauro ( Cz500 tagliata
sale g pasta fegato
Fare a dadi
1sgusciati
zafferano
spalla
olio
7250
grossi
sottile
pepe
cipolla
cubetto
uova d'oliva ( cosi finomousse
piselli.
birra.
una a con panna Feb
m 14, 2009
GNOCCHI DI PATATE Adriana Galer 30 Facile (easy) 8 di
4abbastanza
2150 mandorle
uova
kg ggdifunghi eGirare
pressarlibene Feb 17, 2009
lievito
61preparata
600 bustina
g
fettine didi riempire
Scaldare il
in
porcini
sale
spessa
patate
formaggio nel
econtenitore
versare i
CONCHIGLIE IN PEPER Leo Cerullo 20 Facile (easy) 6 Montauro ( Czolio birra
lievito
radicchio
speck d'oliva acqua
Tagliare )
la cipolla a pezzett Feb 20, 2009
con
secchi
1pepe
grattato 300
scatola
uovo gdidi composto
pelati tagliati
. L'ultimo
CANNOLI DELICATI Leo Cerullo 30 Facile (easy) 6 Montauro ( Cz1RIPIENO 50
2600
200
mandorle
1piselli
cipolla
ggburro
peperoni
confezione
kg farina
farinae
tiepida
Amalgamare
preparato
il
strisce in
acavolfiore farina e uovo, quFeb 21, 2009
1/2
300
1olio
rossi lt
ciuffog brodo strato e
"MURINEDI"Immagine 2.p Leo Cerullo 20 Facile (easy) 6 Montauro ( Cz1/2 1
300
pomodorini
panna uovo g
kg da difarina precedenza.
Impastare bene
4basilico
passata
vegetale
baccala'
12zucchero. pomodori
cipolla
peperoni
di(o sottili,
dev'essere
in un altropoco di la farina conFeb 20, 2009
cucchiai Tagliare solo
FRITTELLE PER CARNEVLeo Cerullo 15 Facile (easy) 8 Montauro ( Czpachino cucina
1/2
pelati
pomodoro
olio
merluzzo)
500
300
pepe
gialli
olio
bicchiere
g farina
patate sale e pepe,
impasto
tegame
Preparare il la pastella per le Feb 21, 2009
50
1100g
di
mezza
burro
sale g d'oliva
cipolla
vino pasta di la mollica
alloro.
ricoperto
FUSILLI ALLO SPECK Leo Cerullo 20 Facile (easy) 6 Montauro ( Cz1100 200
5sale
olio
400 uovo gg pasta baccala'
Lessare odiil
nocciola
1formaggio
1/2
mozzarella cucchiai
bicchiere
bicchiere del panelea patate e tagliarle Feb 18, 2009
Versare
olio
cavolfiore
pepe
pomodori pecorino.i
merluzzo.
CAPPELLI DEI PRETI Leo Cerullo 40 Medio (medi 8 Montauro ( Czfarina sale
3miele
1/4
di
500
grattugiato
olio
fior
formaggio
sale
patate
di
vino
di gq.b. q.b.
panna
farina
latte pezzetti
Preparare
paccheri
Infornarenel
Quando
e il ragu' nel sugo a Feb 21, 2009
per
pachino
1/2
pepe
80
100
300 gggspeck preparare gli
FUSILLI ALLA PAESANALeo Cerullo 20 Facile (easy) 6 Montauro (Cz bianca bianco
1meza
150
grattato
500
prezzemolo etto g speck
pasta condimento,
Soffriggere
15
sono cotti a la cipolla in un Feb 24, 2009
minuti
champagne
cipolla
100
mandorle
ciliegie
100
5zucchero uova gg panna spiedini:
confezione girare bene e
LINGUINE ALLA TARANLeo Cerullo 20 Facile (easy) 6 Montauro (Cz mezza 100
11peperoni
mascarpone
bagnate
da
100 cipolla g fichi
bicchiere
cucinag nel
200
In ungradi.
spezzettarli.
infilare tegame
nello rosolare la cip Feb 24, 2009
di
cipolla
secchi
500 panna gneropasta da spargere
Mescolare una
GAMBERONI AL MARSALeo Cerullo 25 Facile (easy) 6 Montauro (Cz pepe 1/2
acqua
rum
16
100
pecorino
cucina
uno
bicchiere
g
spicchio
stecchino
Sgusciare 1
tutto con dicon cura i gamberon
manciata Feb 24, 2009
sale
1/2
vino
granella bicchiere
bianco di dadino di con cura i gamberon
GAMBERONI AL MARSALeo Cerullo 25 Facile (easy) 6 Montauro (Cz gamberoni margarina
grattato
16
d'aglio parmigiano.
Sgusciare
l'impasto e Feb 24, 2009
1formaggio
vino
cioccolato
1passata
olio manciata
bicchiere di fegato, 1
TORTINO DI ACCIUGHE Leo Cerullo 30 Facile (easy) 6 Montauro (Cz gamberoni 400
200
prezzemolo
pepe
granella
marsala
sale
gg
di
versarne
Lessare
dadino dile
un Feb 26, 2009
pomodoro
1pomodori bicchiere po' allainvolta
LINGUINE AL GRANCHI Leo Cerullo 30 Facile (easy) 4 Montauro (Cz 280 acciughe
500
burro
nocciola
4basilico
pepe cucchiai gg pasta
cozze patate
Sciogliere
pane e 1 il burro in un te Feb 25, 2009
marsala
pelati
fresche
olio in due salata
acqua dita di
OMELETTES Leo Cerullo 20 Medio (medi 8 Montauro ( Cz1olio sale
50
prezzemolo
sale
500 conf.
gggq.b. burropolpa
d'oliva
patate foglia
Preparare di la pastella con far Feb 26, 2009
4200
8basilico cucchiai
patate funghi eolio:
formaggio
di
fuso
1ragù
prezzemolo
olio granchio
cucchiaio di
d'oliva alloro, a
tagliare
TORTA DI MANDORLE ALuigi Costantino Facile (easy) 8 Catanzaro porcini
200 preparare
8700
grattato
80
semi
agnello
basilico
1(sotto ggdi o
pomodori
cucchiaio
Tritare
rondelle
continuare le mandorle con lo zuFeb 27, 2009
ANTIPASTO MEDITERR Mario Militan 20 Facile (easy) 6 Catanzaro lid 6salmone mandorle
maturi
linguine
sesamo
maiale
formaggio fetteolio o dunque
senza
Preparare i
così fino ail pesce spada in uFeb 28, 2009
semi
secchi)
250
timo gdi panzerotti.
togliere la
MEZZI PACCHERI ALLA Mario Militan 30 Medio (medi 6 Catanzaro lid salmone affumicato
sale
500
grattato
sesamo
50
zucchero g gq.b.
mezzi
olive
coprire
Preparare lo la zucca gialla e Feb 28, 2009
olio
affumicato
4sale pomodori buccia.
spiedino.
ORATA PROFUMATA Mario Militan 30 Medio (medi 6 Catanzaro lid 2nere paccheri
350 orate q.b. Pulire le orate e ricavare 6 Feb 28, 2009
sale
650
250
olio gggburro
fette carote
pesce
zucca
Lavare
Friggeree in
peperoncino
2100
lattugalimoni g e pulire
spada
mezzo
gialla
14amaretti
etto burro eleolio,
prezzemolo
carote
2acetelli
pere per acciughe.Ta
bicchiere
4prosciutto
zucchine di ogni tanto
semi
prezzemolo
3condire
uova diq.b. gliare
miele
vodka girare aper far
PESCE SPADA IN TEGA Leo Cerullo Facile (easy) 800 g pesce Infarinare le fette di pesce spada, metterle in un tegame e condire con o
FOCACCIA PImmagine 2.p Licia Giampa' 30 Facile (easy) 10 Catanzaro spada
500 g farina Impastare la pizza con la far Mar 2, 2009
farina
1600 cubetto q. b.
RISO IN TEGLIA Licia Giampa' 30 Facile (easy) 6 Catanzaro 50 g golio riso Cucinare il riso in acqua sal Mar 2, 2009
lievito
arborio di
MUFFIN Licia Giampa'20 minuti Medio (medi 6 Catanzaro 280
d'oliva
birra g farina Preparare un impasto con far Mar 2, 2009
600
150 ggpetti polpa
latte
POLLO AL CURRY Licia Giampa'30 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro 11/2
di kg bicchiere
patata
pomodoro di Tagliare a strisce i peperoni Mar 2, 2009
tiepido
di
pollo
lessa vino
RIGATONI CON MELAN Iolanda Rubi 20 Facile (easy) 6 Catanzaro 500
160 gg
etto Tagliare a dadini la melanzanMar 2, 2009
bianco
51melanzane peperoni
cucchiaio
SPIEDINO DI PESCE SP Sebastiano L 20 minuti Facile (easy) 6 Catania salame
400
zucchero
mezzo g pesce Grigliare il pesce spada tag Mar 3, 2009
rossi
olio
200
formaggio gg tritato
PASTA CON LE SARDE Leo Cerullo 20 Facile (easy) 6 spada
120
limone
Montauro ( Czfinocchietti
farina burro
q.b.di Pulire i finocchietti selvati Mar 4, 2009
unasalsiccia)
(o
parmiggiano presa
150
2selvatici
olio uova
spicchi g d'oliva
PESCE SPADA CON CAPPLeo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 6 zucchero
Montauro ( Czprezzemolo
800
q.b. g pesce Imbiondire l'aglio nell'olio, Mar 4, 2009
pomodorini
1d'aglio
1curry bustina
cipolla
Montauro ( Czspada due
6cipolla
1200 etto prese di
CREME CARAMEL Leo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 6 lievito
1/2 uova g burro
cipolla
bicchiere Cucinare in Mar 4, 2009
3sale
aglio
pepe
350 spicchi nero
PENNE ALLA ZINGARA Luigi Costant 30 minuti Medio (medi 10 Catanzaro scamorza
poco
prezzemolo
1olio
origano
aglio kggpenne sale un tegamino
Soffriggere la cipolla con m Mar 5, 2009
olio
q.b.
zucchero
prezzemolo 100 g di
TORTA GOLOSA Luigi Costant 1 ora Medio (medi 10 Catanzaro pepe
rigate
4
pomodorini
1capperi acciughe
rotolo nero Preparare
pepe
100
sale
600
salate gg frolla
nerosotto
farina
carne zucchero la pasta frolla. Im Mar 5, 2009
POLLO FRITTO Luigi Costant 30 Medio (medi 10 Catanzaro corallini
pasta
1aceto
1+1/2 lt latte kg Mettere
fino a mollo il pollo crud Mar 5, 2009
a farlo
pepe
tritata
400 g sarde
1prezzemolo
pollo vasetto
GANACHE NEUTRA Antonio Cose 10 Facile (easy) 10 Catanzaro 250
2confettura
fresche peperoni g (petto panna diventare
Sciogliere la cioccolata fond Mar 6, 2009
origano
senza
100 g osso) nero.
CREMINO CHIARO Debora Cosen 10 Facile (easy) 10 Catanzaro fresca
1sale
300
albicocca bicchiere g Sciogliere il cioccolato bian Mar 6, 2009
1PASTELLA
zucchero limone Intanto
500
vino
pepe
cioccolato
400 ggbianco
CIOCCOLATO PLASTICOAntonio Cose 30 minuti Medio (medi 10 Catanzaro 6spremuto
250
cioccolato uova g frutti rompere le Mar 6, 2009
200
25
bianco
di
olio g
bosco gd'olivauvapanna
(o
TORTINO DEL BUONGU Aldo Madia 20 minuti Facile (easy) 8 Sellia (Cz) cioccolato 500
1bianco
per
passa
100 kg cucinagfunghi
g
farina
nutella
uova e
Cucinare i funghi in 2 dita d ###
pesca)
sale
fondente/
11 bicchiere al aggiungere
PACCHERI MARE NOST Fiorenzo Nisti20 minuti Facile (easy) 8 Sellia (Cz) porcini 25
400
chiara
600
latte/
bicchiere
ggpinoli tonno
di di
pan
bianco In un filo di olio cucinare ###
olio
300
RIPIENO
olio g zucchero,
Sellia (Cz) anocciola 20 gg d'oliva
fette
PESCE SPADA DI BAGNAFiorenzo Nisti20 minuti Medio (medi 8 1spagna
665
salame
AL
120
fette
bicchiere
cipolla
pesce In un filo
farina e, di olio con aglio ###
mandorle
2
spada
glucosio vasetto
g pasta di
mele
MIGNONNE DI PASTA B Aldo Madia 30 minuti Medio (medi 8 Sellia (Cz) per latte
2PISTACCHI
pepe uova la pasta: poco alla
Fare la pasta dei bigne' con ###
tostate
capperi
nocciola
200
CAVATELLI CON FAGIOL Sebastiano L 20 minuti Facile (easy) 5 Catania 200ltggg acqua
(zucchero
sale
1/2
O
sale
500
zafferano
100 pane
pasta volta,
In unaanche
padella con olio roso ###
PER
gamberi
invertito)
pepe
200 ggLA burro il latte.
grattato
250
prezzemolo
300
pangrattato
sardella
CREMINO frutti
SEPPIE IN UMIDO Sebastiano L 30 minuti Medio (medi 6 Catania CREMA
500
sgusciati
25
aglio
30 gggg seppie In una padella con un po' di
Versare ###
200
ganache
formaggio
di
600
1SCURO +mare1/2 g pasta
kg
CANNOLI SICILIANI Sebastiano L 30 minuti Medio (medi 6 Catania 100
2200
sciroppo
vino
per
zucchero melanzane g
labianco farina
pasta: Prima
nelle di tutto preparare le s ###
pecorino
neutra
margarina
misti
(bucatini)
1pomodorini
300
100
vongole
(1/2
formaggio
200 cipolla g ltcrema
acqua
RAVIOLI AL RADICCHI Mario Militan30 minuti Medio (medi 5 Catanzaro sale
grattato
15
500
1pachino
cioccolato
zucchero
aglio gggq.b.
barattolo farina
ravioli vaschette di
Per preparare i ravioli in ca ###
sgusciate
+
noce
20
300
4 1/2 g
fette g lt
strutto
farina alluminio la
INVOLTINI DI CARNE ALMario Militan20 minuti Medio (medi 4 Catanzaro al
300
fagioli
aglio
bianco
4prezzemolo pistacchio
fette g pane di Su
130
500
zucchero)
moscata
8carre'
asparagi
sedano
prezzemolo
limone
uovag g cozze baseunadi fetta di carne stender ###
SPIEDINI DI FRUTTA Mario Militan10 minuti Facile (easy) 5 Catanzaro 100
carne
2zucchero
1sale
200 bustine
arancia gg sottilenutella Sbucciare la frutta e tagliar ###
per
pepe
RIPIENO
300 lanero crema: zucchero
aglio
pepe
20
250
vanillina
pepe gggpasta funghi di
Farfalle alla Zarina Antonio Polve30 minuti Facile (easy) 4 Vibo Valentia 12pomodori prezzemolo
500
ALLA
porcini
olio
sale
nocciola
formaggio
vaschetta
cucchiai
rossi gr sciolto e poi http://masterc ###
3d'uovo
1pachino
di
marsala bicchieri
bicchiere
fragole il composto
Facile (easy) 1sale
farfalle
NOCCIOLA
250
pepe
fresco
latte
vino
aglio
2250 bicchiere
kiwi
gbianco speck
due
150
olio
500
sale prese ggd'oliva
gr pannadi ben
Risotto gamberi e zucchine Antonio Polve30 minuti Facile (easy) 4 Vibo Valentia 500 vino
25prezzemolo carciofi
pere gr bianco
riso ###
sale
zucchero
100
da
ganache
pomodorini cucina g amalgamato.
700
freschi
sale
arborio
2olio banane g
TORTA MASTER CHEF Luigi Costant 40 minuti Medio (medi 10 Catanzaro 1/2
impasto
granella ltmllatte Infornare
Rompere le a uova e frullarle ###
200
neutra
prezzemolo
paccheri
500
pepe
200 ggr di 250 gradi
Tagliolini giallorossi con to Antonio Polve30 minuti Facile (easy) 4 Vibo Valentia 11300 noci
vodka
20
scaglie
1300
gamberi
bustina
kg g
bicchiere
bicchiere
gfarinafarina
pastadi ###
per
vanillina
1/2
100
alla
vino
00 il
lt
nocciola gr panna fino ad
ROTOLO DI PROSCIUTT Luigi Costant 40 minuti Medio (medi 8 Catanzaro grana
1freschi
vino
ripieno: kg carne
bianco In padella
ottenere lacon il burro cucin ###
50
zucchero
salmone
pepe
6prezzemolo uovag farina nero
Facile (easy) tritata
bruschetta
200
800
50
120 ggr ggr ricotta
cacao
cacao di superficie
affumicato
RIPIENO
q.b.
100
menta
3zucchine
pane
fresca
50
amaro peperoni
gCAFFE' con
di
farina un dorata. Il
CONFETTO DI NATALE Chiara e Vanessa Facile (easy) 4 Soverato AL
noce
100
concentrato
500 gr semi
noci Dec 9, 2009
300
filo
verdi
pecora
di
21 di
amaretto
uova g funghi
olio tortino deve
RISOTTO AL RADICCHI Giusy Ciccio' 30 minuti Facile (easy) 6 Vibo Valentia porcini caviale
250
moscata
di
fresche sesamo
pomodoro g nero
q.b.
1600
2o200
zucchero
ganache cipolla
bustine
uova
gg riso
di a In una pentola rosolare la ci
rimanere ###
5300
100 gr
2scaglie
limoni g
gr miele
POLLO DORATO Giusy Ciccio' 20 minuti Facile (easy) 6 Vibo Valentia 61300 bianca
velo radicchio
pz
vanillina
lompo
neutra
parmigiano
gpollo di Sbattere
morbido. Peril pollo con lo sba ###
1100
zafferano
30 ggr
bicchiere
3prosciutto
200 cipolla
sale
10 uovagml
cioccolato
grattugiato
zucchero
1100
oliobicchiere grpastavino
tonno
d'oliva al servire
cotto
bianco
pane
fondente
farcitura grattato capovolgere
pepe
caffe'
200
sott'olio
vino ml vino
200
50
sale
600
500 grggrosso burro le vaschette
2prezzemolo
cotto
cipolle di
MACCHERONI ALLO SP Iolanda Rubi 20 minuti Facile (easy) 4 Catanzaro 300 g Tritare la cipolla e farla ap ###
PEPERONI E PATATE Adriana Galer20 minuti Facile (easy) 8 persone Catanzaro maccheroni
3 peperoni Pelare le patate e lasciarle Jun 1, 2009
400
3400 g
patate
GROPPETTI DI VITELLO Iolanda Rubi 20 minuti Facile (easy) 4 Catanzaro pomodori g polpa Sbucciare l'aglio e schiaccia ###
sale
di vitello
CARPACCIO DI SPADA Leo Cerullo 40 Facile (easy) 4 Catanzaro 250
pelati
olio g pesce Tagliare a strisce il pesce s Jul 1, 2009
tagliato a
SUSHI Salvatore Fer 30 Facile (easy) 6 Girifalco (Cz) spada
100 gg tonno
500
fette
speck ###
1salsa bicchiere
cipolla
COUSCOUS Salvatore Fer 30 Medio (medi 6 Girifalco (Cz) 30500
aceto
2alghe ggdi soia
cucchiai
###
couscous
prosciutto norhi
MOUSSE AL CIOCCOLA Matteo Proco 45 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro 200
1formaggio
zenzero ml
bicchiere In una Feb 7, 2009
3panna
crudo
vino zucchine da
bianco scodella
TORTA DI COCCO E CA Licia Giampa' 50 Facile (easy) 10 Catanzaro 3pecorino
wasabi uova
carote(o Preparare il composto con leFeb 10, 2009
3montare
sale
14 mazzetto cucchiai montare la
FRITTELLE DI ZUCCHIN Licia Giampa'15 minuti Facile (easy) 10 Calabria 200
rafano) g
zucchine Preprare
2olio
1zucchero
zucchero
basilico
600
melanzane
foglio
g q.b.
d'oliva
riso di panna,a l'impasto farina, u Feb 10, 2009
COPPA DELIZIOSA Leo Cerullo 40 Facile (easy) 6 Montauro ( Cz400 medie
curry
1colla spicchio
g diricotta Lavorare
parte la ricotta con la n Feb 10, 2009
54originario
230 bacche
cucchiai
g farinadi
150
300
aglio g farina seppie
RISOTTO CON COZZE, P Aldo Madia 30 minuti Medio (medi 6 Sellia (Cz) 4pesce ginepro
olio
2500
100
2nutella
cucchiai
g
avocadi
uova d'oliva
riso
cocco montare gli
Cuocere le fave con la bucci ###
300
1/2
(gelatina) g
bicchiere albumi.
PANATINA CON INSALAAldo Madia 20 minuti Facile (easy) 6 Sellia (Cz) 4500 sale
in
500
50
calamari
vino
pere
g ggbirra
polvere fesa di
bianco Passare la carne dalla farina ###
3olio
pepe
pomodorini
70 cucchiai
g Sciogliere la
MUFFIN GIORNO E NOT Aldo Madia 30 mnuti Medio (medi 6 persone Sellia (Cz) zucchero vitello
50
300
1500
50 ggcacao
mestolo
g acqua In un contenitore
cioccolata a mescolare ###
13amaro limone
uova g fave
sale
gamberi
brodo
zucchero
100
CREMA PASTICCIERA Aldo Madia 20 minuti Facile (easy) 6 persone Sellia (Cz) 250 grana
1/2
500
100 ltgfg cozze a
latte bagno maria
Mescolare bene tutti gli ing ###
farina
pepe
200
vegetale
3amaretti
cioccolato
scaglie
2sale uova
tuorli g burro cozze ePreparare
lavorarlala panura e spalmar
TORTINO DI RE ARTU' Giuseppe Rud 30 Medio (medi 4 S. Caterina su 400 250
pane
prezzemolo ml
g latte
grattato Feb 11, 2009
sale
50
sbriciolati
fondente
150
pepe ggburro nero con i 2 tuorli
TAGLIOLINI ALL'EXCALGiuseppe Rud20 minuti Medio (medi 4 una
baccala'
sale
aglio
300 bustina
g pasta Mentre si prepara la pasta, Feb 11, 2009
pepe
100
14lievito
zucchero
olio bicchiere
uova farina
(2 e lo
spugnato
olio
pecorino
JOTTA DELLA TAVOLA Giuseppe Rud20 minuti Medio (medi 4 S. Caterina su 500 di
mandorle
sale
di
tuorli
50
1una
dissalato
primo
rum
g
cipollag
bustina
q.b.
e 4 q.b.
totani
farina zucchero,
Preparare i pesci separatameFeb 11, 2009
Contorno:
olio
grano
pelate
125 bustina
clgdi
CROSTATA DELLA 'SENA Giuseppe Rud40 minuti circMedio (medi 10 albumi)
300
2prezzemolo
vanillina
400 uova dopo
Preparareaver la Feb 11, 2009
rucola
500
lievito
panna
1gamberi
merluzzo gg totani
bicchiere sciolto la
SFORMATINO DI ASPARRosario Nisti 20 minuti Medio (medi 8 Sellia (Cz) 200 poco
1 pompelmo
500
200 ggsale crema
Cuocere al gli asparagi in due ###
50
8d'acqua g
gamberoni cacao gelatina
PER
zucchero
sgusciati
pomodorini
asparagi
carciofini LA limone con
BUCATINI ALLA MENTALeo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 8 persone Montauro ( Cz500 1 bicchieregg filetto Tritare bene
Per
COPERTUR
125
1freschi
selvatici
guarnire:
uovo burro (facoltativa).
la buccia di prezzemolo e baFeb 13, 2009
TROFIETTE AL GAMBE Fiorenzo Nist 20/30 minuti Facile (easy) 6 Sellia (Cz) bucatini latte
amaretti,
di
500 coda g trofiedi Al
Cuocere le trofie in acqua s ###
A
panura
prezzemolo
aglio farina
q.b.
q.b. limone,
olio
farina
rospo
200
70
1 g
bustina g d'oliva
di
cocco compostro
zucchero e
CIAMBELLINE CAMPAGLeo Cerullo 25 minuti Medio (medi 10 Calabria prezzemolo
500
formaggio
olio gq.b.farina Lavorare in una ciotola lo zuFeb 13, 2009
cocco,
aglio
gamberi
in
lievito polvere foglie incorporare
ricotta.
SCALOPPINE AL LIMON Fiorenzo Nist 20 minuti Facile (easy) 6 Sellia (Cz) q.b. 200
grattato
prezzemolo
400
100
di
olio
sgusciati
75 menta,
g q.b.
g
g lombo Tagliare
le chiare (glicarne a fettine e
la ###
sale
zucchero
4q.b. cucchiai Mescolare
ZUPPA DI CECI CON PA Fiorenzo Nist 20 minuti Facile (easy) 5 Sellia (Cz) di prezzemolo
rum,
500
200
zucchero
buccia
olio
200
maiale scorza
ceci
ggd'oliva
di un
vino
albumi)
Cuocere
bene finoi adceci in acqua poco ###
panna
peperoncino
succo
100
di
pepe arancia. gneroda
di montati aun
ZEPPOLE DI SAN GIUSE Fiorenzo Nist 20/30 minuti Medio (medi 10 Sellia (Cz) bianco 2
vongole
una
limone
700 ciuffetti
goccia g farina ottenere
Preparare l'impasto con farin ###
cucina
q.b.
limoncello
basilico neve con un
finocchietto
sgusciate
di limone
CREMA PASTICCERA DIFiorenzo Nist 20 minuti Medio (medi 6 Sellia (Cz) 1PER 6160
4prezzemolo
qualche
selvatico
cubetto
fette
tuorli gIL olio
pane composto
In una
cucchiaino scodella mescolare i t ###
5RIPIENO
1/2
lievito
d'oliva
carrè cucchiai
bicchiere di compatto. A
CALZONI Leo Cerullo 10 Medio (medi 8 Montauro ( Cz1battuto 170
olio
foglia kgkg gdi disemi
farina
di di limone. l'impasto e lascia Feb 17, 2009
(Preparare
pesto
d'acqua
1/2
birra
strutto
100 g di
q.b.
ricotta parte
zucchero
burro
menta
2
cipolla cubetti Aggiungere
GRATIN DI PASTA ALLALuigi Costant 20 minuti Medio (medi 8 persone Catanzaro 400
ricotta
500
2burro uova g di
penne mescolare
Tagliare il prosciutto cotto ###
40
1formaggio
lievito
basilico g farina
bicchiere di la -panna
PANZEROTTI CON PEST Luigi Costant 20 minuti Medio (medi 8 persone Catanzaro pomodorini
pecora
rigate
125
150
11/2 kg g pasta tutti gli altri
Preparare un impasto per pizz ###
vino
birra
peperoncino lt latte
bianco montata e
pachino
150
500
zucchero
salmone
per laggq.b. di
piselli
pizza ingredienti:
PASTA ALLA CIOCCOL Adriana Galer 20 Facile (easy) 4 Catanzaro zucchero
sale
1400
sale
zucchero
400
1/2
affumicato
500 bicchiere g
bicchiere
gq.b.
pesto
mescolare
2 uova, ###
vanigliato
farina
rigatoni
olio
rosmarino q.b. bene fino ad
POLLO CON RADICCHIOAdriana Galer 4 Facile (easy) 4 Catanzaro vino
400
buccia
prosciutto
di
sale
600 latte ggbianco
pollo
di
ricotta burro, farina, ###
buccia
40 g didi
burro ottenere un
INVOLTINI ALLA TELESLeo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 8 Calabria 1passata
250
70radicchio
limone
cotto
8pecorina
pepe ggburro
noce
fettine didi
spesso lievito
Prendere pocouna fettina di carne molto sottile, aggiungere una fettina di pa
limone
panna
pomodoro
tagliatelle per composto
burro
farina
300
poco
carne
1olio uovo g q.b.
sale sale e
FUSILLI ALLA ERBE Leo Cerullo Medio (medi 10 Calabria cucina
150
fresche
sale
70 ggper burro In un tegame
cremoso.
grattare la
provola
(granella
olio preferibilm
PALLINE DI Picture 1.png Sam Mahli 30 minuti Facile (easy) 10 Calabria 1/2
1prociutto
passata
20 cipolla
biscotti didi ) frullare
Lasciare
Sbriciolare le
pepe
ente bicchiere
lt manzo buccia del i
1friggere
nocciola
150
pomodoro
petit
aglio
vino spicchio gbianco erbe:
riposare
biscotti
limone. in
in
ROTOLO RI Picture 1.png Elena Oliveri 30 minuti Facile (easy) 8 Catanzaro besciamella
450
8d'aglio fettine g farinadi Cuocere per Mar 7, 2009
50
provola g cacao scalogno,
frigo per
RISO ARABO Sam Mahli 45 minuti Alto (complex 10 Nazareth 12q.b.
sale
1bianca
pancetta cucchiai
bicchiere
kg riso00 di una
pochi
In
scodella
Stendere
una minuti
70 scalogno
g nero porro,
mezz'ora erba (e
4cacao
pepe
brandy uova
182cioccolato
500 bastoncini
porro
amaro
g carnedi
enella
gliaggiungere
tortiera
spinaci
padella
cipollina, in
cucchiai anche
lo piu'
zucchero
e spalmare ).la
1400
di
200kg
gruviera
tritata gspinaci
g acqua calda.
soffriggere
spinaci,
fondente
zuccero
prosciutto eQuando
il cacao.
crema la
sopra.
200
farina
250 g burro Poi metterli
100 gg burro
spinaci
nutella
crudo per la carne
prezzemolo
mousse
Con unae' i
Sciogliere
CALAMARATA AL RAGUElena Oliveri 30 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro 20 g funghi In una padella fare un soffr ###
BANANA A SORPRESA Leo Cerullo 15 Facile (easy) 4 Montauro ( Czporcini
2 banane Sbucciare le banane e tagliarFeb 18, 2009
secchi
succo di
PETTO DI POLLO SPEZI Sam Mahli 30 Medio (medi 10 Nazareth 500
3mezzo funghig petto Preparare il
INVOLTINI DI VITELLO Elena Oliveri 20 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro di
6limone
porcini pollo
scaloppine petto
Prendere di una fettina di carne ###
paprika
6
feschi fette diin pollo in una
ROSETTE Elena Oliveri 30 minuti Medio (medi 8 Catanzaro 800
cannella
dolce g farina Impastare
padella con la farina con le u Mar 7, 2009
mortadella
28polvere salsicce
TORRONE ALLE NOCCI Adriana Galer20 minuti Medio (medi 10 Catanzaro 26 uova
olio etti
fette didi Prendere
un pò di due
fresche
1500 kggfunghi gelato
DESSERT ALLA ELENA Elena Oliveri 10 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro cioccolato
sale
200 g tegami.
burro. In il pan di spagna
fontina
250
misti
alla g pan di
crema
Sbriciolare ###
fondente
3burro uno
Quando è
FRITTELLINE Ferraina Salv 10 minuti Facile (easy) 8 Girifalco (Cz) spagna 8 carciofi
12pisellini
250 cipolle
bustina
savoiardi Preparare la
a pastella con far Mar 9, 2009
pepe
1/2
sale
rosse
funghi ltgnero nutella
crema sciogliere
ben rosolato
TORTA AL Picture 2.png Adriana Galer45 minuti Medio (medi 1520 Catanzaro 1
300
250
lattuga tazza g caffe'
farina In una Maria
bagno
aggiungere
pasticcera
pepe
1200
2secchi bottiglia
zucchine nero
PENNE CON CHAMPIGNO Salvatore Fer 20 minuti Facile (easy) 6 Girifalco (Cz) 400 lungo
nocciole
pomodoro g
g penne freddo ciotola
le
la
Tagliare2 tavolette
paprica a pezzetti i funghi Mar 9, 2009
2farina
passata
verdi
porcini banane q.b.
zucchero
tostate
salsa
1/2
ananas cipolla versare
di
dolce cioccolato
e la
PANINI ALLPicture 2.png Leo Cerullo 5/10 minuti Facile (easy) 20 Sicilia 1olio
pomodoro
farina
380
teryake,
kg
cipolla
g cacao
tavolette
d'oliva
farina
q.b. di Dopo
farina,
fondente
salsa
aver
con
rossa
sciroppato
aglio
olio
2
acqua cubetti di preparato
PANNA COTTA Salvatore Fer 2 ore Facile (easy) 6 Girifalco (Cz) amaro olio
11 lt
cioccolato
preparata panna In un
zucchero,
un
teryake, tegame
filino di versare panna eMar 9, 2009
un
succo
rosmarino
pepe
lievito
gassata etto speck
didi
nero l'impasto
PACCHERI AL BACCALALeo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 7 persone Montauro ( Cz300 aglio
liquida
2bianco
con
700 + 1/2
soia, cacao
olio
pizzico
Tagliare diamarosemi.
dile
ananas
11olio
birra g
bicchiere
cipolla della pizza,
burro
bicchieri bacca didi eolive lievito
Nell'altro +
LOMBATA DI MAIALE Salvatore Ferraina Facile (easy) 1zucchero
baccalà
champignon
vino
800
prezzemolo
sale
4pomodorini vaschetta
gbianco
scatole
e sale. Intanto
a
Tagliare aipezzetti la carne Mar 9, 2009
preparare
vaniglia
latte
miryn (o un pizzico
sciogliere
preparare ledi
TAGLIATELLE AL SUGOLeo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 10 persone Calabria
olio
fragole
pomodori
controfiletto
poco
patate
panna
passata
aroma
1(pachino bustina sedano
dadi +
alla
striscette;
panini.
Dopo
fantasia: averPerneiin
sale
2pelati
di zucchero
kiwi
maiale 3
piatti
una tavolette
il
padella di
poca
cucina
pomodoro
vaniglia)
lievito carota renderli
lasciato
scaglie apiù
di
PAELLA Leo Cerullo 40 minuti Medio (medi 8 persone Montauro ( Czolio 1/2
sakè,
pepe
1prezzemolo
salsa bicchiere
bicchierino che è
bruna cioccolato
In padella
contorno
versare un dirosolare cipolla e ###
sale
cipolla
6PER bicchiere
pzliquore colla
IL di morbidi
mollo
cioccolato i ececi
MINESTRA MARITATA Leo Cerullo Facile (easy) 10 persone Catanzaro olio
un
prezzemolo
800
vermouth
500
(vino a baseg d'oliva
di bianco
pomodoro
filo d'olio ee
noce
olio
pesce
RIPIENO: rosso aggiungere
per
fondente.una notte
1pepe
giapponese
passata
panna
cotenna
carne, cipolla nero di aggiungere
lattuga,
rosolare i
FARFALLE CON ASPARAElena Oliveri 20 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro 500
moscata
sale
(gelatina)
2250
ricavato gg aceto
spicchi dal
le
intera,patate nele trita tutto la p
Frullare
Mescolare
250
tagliati g di ###
sale
pomodoro
montata
maiale
balsamico, q.b. cipolla
nell'impasto. e
STRUDEL della signora Adriana Galera Facile (easy) 10 persone Catanzaro farfalle
2250
ceci
120
mascarpone
aglio
riso bottiglie
)ggnere farina prepararli
aggiungere
nutella.
molto in
olive
500
rosmarino fagioli aglio con un
300
passata
basilico
zucchero
43sale gg di )
cucchiai Lasciriare
un
un tegame i
PETTO DI POLLO ALLA Elena Oliveri 20 minuti Facile (easy) 6 Catanzaro 250
paccheri
500
400
asparagi
pomodoro
foglie g pettibarba Tritarealla
Girare
panini
pò
finemente.
pizzico bene
di trita tutto l'agl
nel
nel ###
tagliatelle
1/2
nutella
margarina
alloro lt latte con
volta
eQuando acqua,
versare
prezzemolo. il latte.
lale
PANZEROTTI AL LIMONLeo Cerullo 45 minuti circMedio (medi 8 persone Catanzaro di
bietola
pepe
3300 pollo
uova g ricotta forno
In una per 8
scodella rompere 3 uova, aggiungere la farina, lo zucchero e il b
acqua
2300 sale,
Quando
nocciole
carne
Aggiungere sedano
ècirca.il
quasi
cipolla gg ricotta
CROSTATA SICILIANA Elena Oliveri 30 minuti Medio (medi 10 persone Catanzaro 700
1
400
PER
peperoncini cipolla gIL farina
pasta eminuti
una
Tritare
tutto
intere.
pronta
il foglia
è le mandorle con le no
baccalà ###
di
sale
pepe
170
bianca mucca g
BANANA "SPRINT" Leo Cerullo 20 minuti Medio (medi 8 persone Catanzaro 2frolla
4RIPIENO: bustine
banane di alloro.
un ilInil
amalgamato
Foderare
aggiungere
con
11 spicchio
olio
zucchero etto
100
3zafferano
200 mele g farina un
bene tegame
enero
contenitore
pepe
pizzico senza
di e
CHIACCHIERE DI LEO Leo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 20 persone Montauro ( Czaglio pepe
150
pancetta
mandorle kgggfarina nero
burro versare
grumi, la
pane
1pepe
150 arancia gstrutto del
quello
sale torrone
e pepe
SEMIFREDDO Leo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 8 persone Catanzaro 50
1+1/2
affumicata
150 g
uovo
g noci passata
versare di
grattugiato
sale
zucchero
1un cucchiaio con
inglese;
nero i il
lae carta
"PITTA MANIATA" Adriana Galer30 minuti Medio (medi 10 persone Catanzaro 3cubetto
2350
40
rum
verdure:
1lievito
uova
cucchiai
gpassa
uovo gbuccia
farina di pomodoro
composto
da
quindiforno e in
pomodorini
uva
cucchiaino
100 g di
panna
zucchero
d'arancia
noci
300 g didi con
auna
versare un filo
tortiera,una
FETTUCCINE ALLA BOS Leo Cerullo 20 minuti Medio (medi 10 Montauro ( Cz1di passata
scarso
birra
per
grano
bicchiere
cucchiaio
cucina di
pezzetti.
olio
la
chiodi
uva
peperoni
duro
d'acqua
pinoli
pomodoro
sale
bustina
passa didi parte
carne del
Quando neiiun
preferibilme e
CUZZUPE Luigi Costant 40 minuti Facile (easy) 10 Catanzaro 12garofano
vanillina
pinoli pizzico
cucchiai
kg farina di Impastare
pizzico
nte di e23/24 di tutti gli ingredie ###
300
350
sale
1250
panna uovo g piselli
farina
da composto
piatti
paccheri
100
sale
parmigiano
200 g
g burro sale.
TORTA AL CAFFE' Leo Cerullo 30 minuti Facile (easy) 10 Catanzaro cannella
1300
4bianca
olio
1zucchero
cucina
150
uovo
uova
cucchiaiogg di cm.
fondente
servire
sono al con che
buccia
sale
mascarpone
80 g guva di Agiungere
Infornare
NEPITELLE Luigi Costant 40 minuti Facile (easy) 8 persone Catanzaro 250
pomodorini
1+1/2
1
burro
impasto:
prosciutto
zucchero bicchiere farà
intorno
dente, dadopo
Impastare la a
base ###
limone
pepe
250
cioccolato
passa
zucchero g (o un
180°.
al paio
torrone. di
RISOTTO ALLA PESCAT Leo Cerullo 20/30 minuti Medio (medi 10 persone Catanzaro 1300
cubetto
di1crudo
2grattugiata
olio
margarina
latte
bicchiere
kg
uova
kg
gfarina
mais
riso
decorazione
circa
tutti
Preparare
8
gli il condimento in una padella con un filo d'olio e la cipolla trit
fondente
fichi
50
300
lievito
caramello, g g di a
secchi)
farina foglioline
Lasciare e diper
Poi versare
rossa
minuti di
brodo
600
funghi
vino
6PER
misto uova g ILmare: ingredienti
PASTIERA Luigi Costant 40 minuti Medio (medi 8 persone Catanzaro scaglie
vaniglia
impasto: basilico
Fare e
50
radicchio
birra
preparato
vegetale
zucchero
porcini
1zucchero
g caffè circa
il
verde.laun
cottura,
per 45
contenuto
pasta impastoe compatto con ###
MEDAGLIONI AL MADE Leo Cerullo 20 minuti Facile (easy) 8 Montauro ( Czsavoiardi
RIPIENO
seppioline,
1liofilizzato
rosso
sale
con:
86velo
noce
bicchiere
cucchiaino
kg
fettine
tuorli farinaa cipolla.
minuti.
dell'altro
versarli A
nel
Infarinare la carne. In una padella con olio e un pò di burro mettere cipo
amalgamare
(crema
gamberetti
olio g dial adi
d'oliva Quando
RISOTTO CON ASPARAGSebastiano L 30 minuti Facile (easy) 4 Catania
zucchero
600
11moscata
carne:
acqua
200
sottili
30
limone):
bustina
ggburro
limone parte
tegame
baccalà
bene.
Cuocere eilun pò di acqua e fare ###
sgusciati,
1velo
zucchero bustina sugo
preparare è
lievito
300 g
tiepida
zucchero
carne
sale
grattato parte il
( cioccolato
mescolare
A
STRUDEL SPAZIALE Leo Cerullo 30/40 minuti Facile (easy) 10 persone Montauro ( Cz1calamari, 250
lievito
pasta
1250 cipolla
cucchiaio
6vanigliato
salsicciatuorli
("ciccioli"
g sfoglia
succo abbastanza
Stendere
composto,
bianco + bene 2 strati di pasta sfoglia e sovrapporli. Quando è ben stesa
1/2
pepe
400
di
cozze
2 limone
bustine gg e di
bicchiere
preferibilm bene. Per
tritatre
denso l'uva
FILETTO DI PLATESSA RSebastiano L 30 minuti Facile (easy) 4 Catania 250
cacao
1250
fresca
maiale
panura
di
ente limone
acqua ggmanzo
frutta
amaro
caffè
q.b. mescolando
nutella
ornare il+
In una scodella mescolare il ###
margarina
asparagi
1/2
vongole
vanillina
sciroppata
50
grattato
liquido glitro miele di ) passa,le
aggiungere
per bene 250 i
300
1farinacucchiaio
maraschino
vegetale g petti nocciole
piatto
noci, ).
300
acqua
1sgusciate
1capperi
2250 limone
mele
tuorlo g
g di ceci.
g di
amaro
di pollo
granella
olio
1150
bicchiere Versare
spargere
mandorle, di
gamberetti
pepe
grattato gq.b.
farina
nero Dopo
250
300 ggd'oliva
latte
margarina
prezzemolo
nocciola
cipolla
olio fesa di mascarpone
sopra altre
buccia ilaver
resto
del
300
tipo g'00riso
cipolla
otola mescolare la farina con lo yogurt, lo zucchero e aggiungere un pizzico di sale, lievito e la vallè sciolta. Impastare fino a rendere il composto omogeneo. Alla fine stendere l'impasto a forma circol

o, le uova e aggiungere un bicchierino di liquore all'anice. Sale quanto basta e durante la lavorazione versare un pò di vino bianco. Lasciare il composto a riposo per circa 20 minuti e anche più. Poi st
bene il pane grattato per evitare che si attacchi la pasta. Foderare la tortiera con uno strato di pasta sfoglia e riempire con ricotta, caciocavallo affettato finemente, la soppressata a pezzetti, il prezzemol

alla buccia del limone tagliato a julien (a strisce sottili), spremere i limoni e aggiungere il succo al burro. Aggiungere il prezzemolo e il parmigiano. A parte cuocere la pasta e versarla al dente nel con
in un tegame e condire con olio, sale e pepe; bagnare con vino bianco e succo di limone. Aggiungere l'aglio e la cipolla tritati finemente, infine il prezzemolo. Infornare a 200 gradi per circa 30 minuti
aggiungere una fettina di pancetta e un bastoncino di gruviera. Arrotolare l'involtino e dopo averlo infarinato fermarlo con uno stecchino. In un tegame sciogliere del burro con un pò di olio. riporre g
 e la farina, lo zucchero e il burro dopo averlo sciolto in una scodellina con dell'acqua. Mescolare il tutto e mettere dentro l'impasto i cubetti di lievito e un pizzico di sale. Alla fine grattugiare la bucci

n un filo d'olio e la cipolla tritata. Aggiungere prima i calamari e lasciarli cuocere per un paio di minuti, poi aggiungere il resto del misto ( seppie, vongole, cozze e gamberetti ). In una padella con un f

e un pò di burro mettere cipolla a pezzetti, capperi e olive tagliate finemente. Versare i pomodori pelati con una manciata di prezzemolo; aggiungere un pizzico di sale. Quando il condimento sta cuci

vrapporli. Quando è ben stesa versare sopra la frutta sciroppata e le mele tagliate a pezzetti molto piccoli. Aggiungere la cannella in polvere. Arrotolare lo strudel e infornare a 180°; lasciare in forno p
ndere l'impasto a forma circolare e tagliare a spicchi con la rotella. Sulla parte larga di ogni spicchio spalmare un cucchiaio di nutella e arrotolare dall'estremità più larga verso la punta: si otterrà la form

20 minuti e anche più. Poi stendere l'impasto e tagliare a srisce larghe. Friggere in olio di semi. Alla fine coprire con lo zucchero a velo.
essata a pezzetti, il prezzemolo e le uova sode a fettine, aggiungere un po' di sale e pepe. Coprire con l'altro strato di pasta sfoglia e ripiegare verso l'interno lo strato di pasta che fuoriesce dlla tortiera

sta e versarla al dente nel condimento con abbondante parmigiano sopra.

200 gradi per circa 30 minuti.
ro con un pò di olio. riporre gli involtini e infornare a 160°. A metà cottura bagnarli con mezzo bicchiere di vino bianco. Quando sono pronti aggiungere due crostini e due olive alle estremità dello ste
Alla fine grattugiare la buccia del limone. Lasciare il composto a riposo per 20 minuti circa. a parte preparare la crema di limone con 250 g di succo di limone, 1/2 litro di acqua, 150 g di farina tipo '0

retti ). In una padella con un filo di olio versare il riso e girare spesso. In un tegamino preparare il brodo di pesce con il pesce in polvere, acqua, poco olio, sedano. Aggiungere il brodo poco alla volta

uando il condimento sta cucinando mettere le fettine di carne dopo averle infarinate. Girare la carne una volta sola, coprire la padella e non toccare per 3 minuti. Alla fine bagnare con spumante e mar

are a 180°; lasciare in forno per circa 30 minuti.

erso la punta: si otterrà la forma del cornetto. Infornare a 180° per circa 20 minuti. Quando i cornetti saranno pronti, guarnire con zucchero a velo.
ta che fuoriesce dlla tortiera bagnandolo con un po' d'acqua. Fare poi di piccoli fori sulla superficie della torta salata con una forchetta. Infornare a 220 gradi per 40 minuti circa.
e olive alle estremità dello stecchino.
acqua, 150 g di farina tipo '00 e 200 g di zucchero. Trascorsi i 20 minuti, spezzettare il composto per i panzerotti e tagliare a rotelle. Riempire ogni rotella con la crema di limone e infornare a 180° p

gere il brodo poco alla volta nel riso a mano a mano che l'acqua si asciuga. Quando è ben cotto mescolare il tutto.

bagnare con spumante e marsala.

i limone e infornare a 180° per circa 15/20 minuti.