persone: 1,500 kg di capra, 1 kg di pomodori, 1 kg di peperoni rossi 1 bicchiere di olio d'oliva 1 cipolla, 1 sedano, 2 chiodi di garofano, buccia di limone, acqua quanto basta.
Piatto tipico della Calabria:
Pitte con niepita Per la pasta: 500 gr di farina 100 gr di strutto 150 gr di zucchero Per il ripieno: 500 gr di marmellata d'uva 50 gr di cannella 200 gr di zucchero 250 gr di noci sgusciate e pestate 2 bicchieri di liquore 200 gr di cacao
Piatto tipico della Campania:
la pastiera Napoletana Per sei persone: 500 g di pasta frolla surgelata 500 g di ricotta 200 g di zucchero 220 g di grano cotto (si trova in scatola anche nei supermercati) 40 g di cedro candito 40 g di arancia candita un pizzico di cannella 2 dl di latte 30 g di burro 5 uova 50 g di zucchero a velo 1 limone sale
Piatto tipico dellEmilia Romagna:
lasagne verdi alla bolognese Per sei persone Per le lasagne: 400 g di farina bianca 2 uova 250 g di spinaci 5 dl di besciamella 60 g di parmigiano 60 g di burro 1 cucchiaio d'olio extravergine doliva
Piatto tipico del Friuli:
pinza pasquale alla triestina Ingredienti: 1 kg di farina 6 uova e 2 albumi 350 g di zucchero 250 g di burro 100 g di lievito di birra 1/2 litro di latte Rhum vaniglia
Piatto tipico del Lazio:
arrosto dagnello con coratella Per otto persone: 1 carr d'agnello 150 g di coratella d'agnello un misto di salvia, rosmarino, timo, maggiorana, aglio rete di agnello (o di maiale) 1 sedano 1 carota 1 cipolla 6 spicchi d'aglio vino bianco secco olio d'oliva sale pepe nero a granelli
Piatto tipico della Liguria.
Torta Pasqualina Per il ripieno: 500 g di bieta 200 g di ricotta (o di latte cagliato) 50 g di burro fuso 6 uova 1 cucchiaio di maggiorana fresca (1 cucchiaino se essiccata) 4 cucchiai di parmigiano grattugiato 4 cucchiai di pecorino grattugiato 1 bicchiere di latte 1 bicchiere d'olio sale e pepe
Piatto tipico della Lombardia:
torta salata di Pasqua Per otto persone 1 pollo da Kg 1,500 700 g di pasta sfoglia surgelata 1 fetta di prosciutto di Praga per 250 g 200 g di asparagi lessi 3 scalogni un uovo prezzemolo timo parmigiano estratto di carne burro brodo vegetale vino bianco olio d'oliva sale pepe
Piatto tipico delle Marche:
Probetto in bianco di Portorecanati Per sei persone 2 kg di pesce assortito per zuppa 1 cipolla 1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva 2 bustine di zafferano 2 bicchieri di vino bianco secco alcune fette di pane casereccio brodo di pesce sale pepe
Piatto tipico del Molise:
Insalata buona Pasqua Per sei persone 1/2 cespo di lattuga romana 1 mango 3 pomodori rossi e ben sodi 150 g di fagiolini 6 ovetti di quaglia basilico limone olio extravergine d'oliva sale pepe
Piatto tipico del Piemonte:
Brasato al Barolo Per quattro persone 800 g di carne magra della coscia di manzo 50 g di pancetta 50 g di burro una spruzzatina di brandy farina
Piatto tipico della Puglia:
le scarcelle 300 g di farina doppio zero 2 uova 2 cucchiai di olio 100 g di zucchero latte sale buccia di limone grattugiata
Piatto tipico della Sardegna:
Pilus 500 gr di semolino uova quanto bastano olio 1 cipolla 1 carota 300 g di carne brodo vino bianco 100 g di prosciutto prezzemolo 50 g di burro salsa di pomodoro
Piatto tipico della Sicilia:
Zuccotto Pasquale Per lo zuccotto: 1 pan di Spagna da cm 24 di diametro 400 g di panna fresca 40 g di cioccolato fondente 40 g di canditi misti a dadini acqua di fior d'arancio Grand Marnier
Piatto tipico della Toscana:
Uova con le uova 6 uova 1 cipolla piccola 2 foglie di salvia 20 gr di burro bicchiere di latte bicchiere di panna fresca 1 ciuffo di prezzemolo 2 cucchiai di grana padano grattugiato 1 pizzico di cannella
Piatto tipico del Trentino:
Polpettine Pasquali 600 g di polpa di agnello macinata 1 scalogno rosmarino prezzemolo rete di maiale aceto balsamico vino bianco brodo di dado olio d'oliva sale pepe
Piatto tipico dellUmbria:
Agnello tartufato Per sei persone: kg di agnello tagliato a pezzetti 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva 1 spicchio d'aglio 1 rametto di rosmarino 5 dl di vino bianco secco 150 g di tartufo nero sale e pepe
Piatto tipico della Valle dAosta:
Crescia di Pasqua Per dodici persone: 820 g di farina bianca 200 g di olio d'oliva 200 g di parmigiano grattugiato 90 g di lievito di birra 50 g di pecorino grattugiato 6 uova sale pepe nero in grani burro farina per lo stampo
Piatto tipico del Veneto:
Insalata Pasqualina Per otto persone: 1 kg di asparagi 250 g di code di gamberetti gi lessate e sgusciate 120 g di olio extra vergine d'oliva 16 uova di quaglia 1 uovo sodo 1 cuore di lattuga olive verdi snocciolate prezzemolo maggiorana aceto vino bianco secco sale pepe nero in grani