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IL CIBO CON L'INDUZIONE

ELETTROMAGNETICA
30 March 2014

Premessa
Dopo i fornelli a Gas e a resistenza, e penultimi quelli a tecnologia alogena, ecco che
da un po' di tempo sul mercato italiano vengono venduti piani cottura ad induzione.
Mentre in Germania e' diventata quasi normale questa tecnologia, in Italia ancora
non c'e' una grande espansione.
Infatti qualche tempo fa' sono stato contattato da una ditta di manutenzione
elettrodomestici di Roma per visionare un apparecchio conosciuto per sentito
dire...(almeno per me).
Era tutto smontato, ed i tecnici un po' perplessi sul funzionamento di questa nuova
tecnologia, si chiedevano come funzionasse e l'eventualita' di successo nella
riparazione.
Il costo delle schede elettroniche di potenza si aggira intorno ai 180,00 euro cadauno.
La curiosita' mi ha spinto a tal punto che ho deciso di ritirarlo e portarlo nel mio
piccolo laboratorio.
E cosi mi sono messo d'accordo con il responsabile della ditta che gli avrei fatto un
preventivo del lavoro qualora lo avessi riparato.
N.b.
A differenza di qualche articolo precedente, non intendo spiegare passo
passo le eventuali riparazioni per questo tipo di elettrodomestico, vista la
pericolosita' delle tensioni di induzione alle bobine.
Soprattutto i circuiti non sono separati dalla rete elettrica mediante
trasformatori,quindi non tentate di affrontare il problema come fosse tutto
facile.
Affidatevi ad esperti del settore.

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Foto del piano cottura

Questa e' l'immagine del piano cottura in vetro ceramico.
La superficie e' interamente liscia e facilmente pulibile dopo l'uso.

piano cottura.JPG
In basso e' evidente la serigrafia del touch screen del pannello comandi.

touch screen copia.jpg

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Vantaggi del piano cottura ad induzione

- Permette di cucinare in meno tempo, in modo pi sicuro e pulito
- Tempi di riscaldamento pi brevi e fino al 50% in pi di potenza, grazie alla funzione
Boost
- impostazione ritardata di cottura mediante timer digitale programmabile
- Controllo molto preciso della variazione di temperatura
- Se si dispone di impianto fotovoltaico risparmio energetico assicurato
- il piano in vetroceramica viene scaldato unicamente dal calore del pentolame
stesso,alla temperatura di soli 110 nei piani cottura ad induzione,rispetto ai 400 dei
piani di cottura a gas.

Svantaggi
- Il costo varia da 600,00 euro fino e oltre 1200,00 euro.
- Anche il costo dell'energia elettrica e' da mettere in conto, anche se in tal caso e'
previsto un limitatore di corrente per acuni modelli in commercio.
- Pentole costose
- se il contratto di fornitura e' di 3 kW, potrebbe essere necessario disattivare altre
utenze se si prevede l'accensione di piu' piastre contemporaneamente.

Quali tipi di pentole?

Non tutti i tipi di pentole funzionano con il piano cottura ad induzione.
E' necessario che siano costruite con acciai ad alto contenuto ferroso.

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pentola.jpg
Simbolo rappresentante pentolame adatto per piani cottura ad induzione:

simbolo piano induzione.png

Funzionamento
La tecnologia di riscaldamento ad induzione elettromagnetica non e' una novita' nel
campo della fisica.
La scoperta e' da attribuire al fisico inglese Michal Faraday che nel 1831 formulo'
ed inquadro' in termini matematici, che i fenomeni elettromagnetici vanno visti come
il risultato di una interazione, nello spazio delle diverse forze provenienti sia dalle
correnti sia dalla materia magnetizzata. (cit.treccani.it)

michael faraday.jpg
Tanto per fare un esempio, se attorno ad un magnete avviciniamo una spira di rame,
tanto piu' sara' vicina al magnete piu' aumentera' la variazione del flusso magnetico.
Al contrario piu' la spira si allontana dal magnete e ci sara' meno variazione di flusso
magnetico.

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La forma generale della teoria di Faraday afferma che:

la differenza di potenziale(ddp) che si forma ai capi di un conduttore (spira) per
effetto dell'induzione elettromagnetica, e' direttamente proporzionale alla variazione
del flusso attraverso il conduttore stesso, ed inversamente proporzionale al tempo in
cui avviene tale variazione.
Dato che la spira e' agli effetti un circuito aperto, la ddp ai suoi capi e' detta forza
elettromotrice(fem):

La formula matematica esprime che la forza elettromotrice indotta ai capi di un

conduttore e' data dalla variazione di flusso concatenato:

e dalla velocita' in cui avviene tale variazione:

Uno sguardo all'interno

Rimosso il piano in vetro, l'unita' si presenta con 4 grossi dischi... Ma cosa sono?

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main-board-e-bobine.jpg

Come si puo' vedere in primo piano ogni disco e' una grande bobina dove e' avvolto in
modo radiale del rame smaltato. Mentre si possono notare i sei magneti permanenti.

bobina-e-magneti.jpg

L'elettronica di potenza
Nella parte in basso a sinistra e' alloggiata la scheda di potenza.

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In primo piano i grossi toroidi usato come filtri per la rete di ingresso.

toroidi.jpg
Ancora in primo piano l'array di 4 IGBT, per alimentare le 4 bobine, ed i sensori di
temperatura avvitati sul socket.

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100_6711.jpg
Morsettiera di uscita alimentazione bobine:

morsettiera di uscita.jpg
Il grosso Condensatore che vedete e' fornito da un produttore cinese CG- Elec
product, che produce componenti particolari.

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"Scheda su banco"
Dopo aver smontato le due schede di potenza, ho cominciato a testare le varie
funzioni per comprendere al meglio il funzionamento di questa tecnica ad induzione
elett.
Ho distinto due parti di alimentazione:
-la parte di potenza che alimenta le bobine,che e' sottoposta a tensione di rete
opportunamente raddrizzata a doppia semionda,dal ponte di graetz montato sul
dissipatore. La tensione continua e' diretta verso i 4 IGBT di grossa potenza.
-la parte di alimentazione AUX. Questa parte di alimentatore fornisce tutte le tensioni
ausiliare ai rele' di protezione che nel caso ci fosse un problema di "avaria circuito"
impediscono l'avvio di alimentazione alla scheda.

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test1.jpg

test2.jpg

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Dissald..jpg

"Tecniche di verifica induzione magnetica"

Dopo aver riparato le due schede ho fatto un Test all'oscilloscopio, mettendo sulla
sonda un piccolo trasformatore per applicazioni switching.
Il perch lo spiego: Anzich rischiare di collegare la sonda ai capi del Drain
dell'IGBT,poiche' le pulsazioni superano i 310 V ho cercato per quanto possibile
di indurre in accoppiamento il segnale proveniente dalle bobine in fase di
funzionamento.
E' bastato regolare alla portata di 200 mV il segnale all'ingresso dell'oscilloscopio, ho
potuto misurare il segnale.
Il segnale viene inviato alle bobine circa 30 volte al minuto.

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traform_2.jpg

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100_6841.JPG
Il primo video mostra il segnale all'uscita del trasformatore a contatto con la piastra:

Flash

il secondo video mostra il procedimento in chiaro:

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Flash

"IGBT TOSHIBA"

IGBT.jpg

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Lo stadio finale usa dei potenti IGBT (Insulated-gate bipolar transistor). E' in grado
di commutare alte tensioni Fino A 600V e alte correnti 50A (e massimo 100A per un
ms)
IGBT non ha nulla da invidiare in quanto a velocita' di commutazione dei Mosfet.
Le caratteristiche piu' importanti sono:
- Fast switching (FS): Operating frequency up to 50 kHz
- Collector-emitter voltage VCES 600V
- Collector current 50A ,(for 1ms 100A)

"Touch Screen"
Non poteva mancare il Tocuh screen a tocco capacitivo.
Gestito da una schiera di sensori rivestiti da un materiale conduttivo, che quando
viene toccato ne modifica' la capacita' ed un microcontrollore a bordo della scheda,
ne riconosce il contatto ed associarlo alla funzione.

touch-screen.jpg

Sensore di temperatura piastra

Ogni piastra ha un sensore che invia al micro la temperatura impostata dal pannello
di controllo.

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100_6828.jpg

Livelli di potenza

display.jpg
Per il piano cottura preso in esame i livelli di potenza sono visualizzati da un piccolo
display a 7 segmenti:
1 livello=90W
2 Livello=144W

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3 Livello=225W
4 Livello=324W
5 Livello=409W
6 Livello=648W
7 Livello=1080W
8 Livello=1548W

Raffreddamento forzato dissipatore

Una volta accesa l'unita', l'elettronica di bordo provvede ad mettere a "on" il
ventilatore convogliato per smaltire il calore generato dai 4 IGBT.

flusso-d

"Riparazione eseguita con successo"

Il test finale l'ho eseguito per mezzo di un magnete di un altoparlante provvisto del
nucleo ferroso.
Ho messo una sonda termica all'interno, ma a causa dell'elevato riscaldamento
che subisce il magnete esterno la prova e' molto breve, ma evidenzia l'effetto
dell'innalzamento della temperatura all'interno.
Video del test finale:

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A seguito della riparazione del piano cottura, ho avuto modo di procedere con altre
schede di pari livello.

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