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SALAME DI CIOCCOLATO

VERSIONE CIOCCOLATO
Ingredienti
Biscotti secchi 300 g
Burro 150 g
Cioccolato fondente 200 g
Rum 2 cucchiai (o aroma rum)
Uova 2
Zucchero 100 g
Lasciate il burro fuori dal frigorifero in modo che si ammorbidisca a temperatura ambiente, e intanto sbriciolate i
biscotti secchi in un ciotola capiente.
Sciogliete a bagnomaria o al microonde il cioccolato fondente e lavoratelo con un mestolo, fino a che diventi
cremoso e senza grumi e lasciatelo raffreddare.
Quando il burro sar abbastanza morbido, lavoratelo a crema con una spatola o forchetta.
A parte sbattere le uova con lo zucchero fino ad avere una crema morbida.
Aggiungere il cioccolato fuso al burro morbido e amalgamare. Poi aggiungere le uova. E infine i biscotti sbriciolati e
due cucchiai di rum (o aroma).
A questo punto avete ottenuto limpasto per il vostro salame di cioccolato; ora sta a voi decidere se volete fare un
grosso salame con tutto limpasto oppure, dividendo limpasto, due pi piccoli.
Per dargli la classica forma del salame, dovete mettere limpasto in un foglio di carta forno che arrotolerete
pressando limpasto per conferirgli forma cilindrica. Avvolgete poi il salame pressato nella carta stagnola e
mettetelo in frigorifero cos avvolto fino a quando sar indurito (almeno due o tre ore).
VERSIONE CACAO
Ingredienti
150gr di zucchero
2 uova
100gr di burro
4 cucchiai di cacao amaro
300gr di biscotti secchi
1 bicchierino di rum (va bene anche del caff o dell'aroma gusto rum)
Si inizia la preparazione del salame di cioccolato sciogliendo il burro a fuoco basso ( possibile usare
tranquillamente anche il microonde, attenzione ai tempi per!) e lasciandolo intiepidire per alcuni istanti. Nel
frattempo si possono sbriciolare i biscotti secchi all'interno di una capiente ciotola.
Mentre il burro finisce di intiepidirsi, preparare un recipiente e iniziare a sbattere le uova con due cucchiai di
zucchero. Ottenuta una crema morbida e ben amalgamata inglobare anche il burro sciolto, lo zucchero rimasto, il
cacao amaro e il rum, continuando quindi a mescolare sino ad ottenere una crema dalla consistenza spumosa.
Prendere i biscotti secchi precedentemente sbriciolati e unirli al composto preparato. Mescolare e fare in modo che
il tutto si amalgami alla perfezione. L'impasto per il salame al cioccolato pronto: a vostro piacere potete scegliere
se prepararne uno solo oppure dividerlo in due, pi piccoli.
Per far assumere all'impasto la classica forma del salame necessario inserirlo all'interno di un foglio di carta
forno (opportunamente ritagliato affinch possa coprirlo tutto), che dovr poi essere arrotolato per conferire al
dolce una forma il pi possibile cilindrica. Il salame avvolto nello strato di carta forno deve poi essere arrotolato in
uno di carta alluminio e, a questo punto, riposto in frigorifero affinch possa indurirsi. Trascorse due o tre ore sar
finalmente possibile gustare questo ottimo dolce.
BUDINO CIOCCOLATO BIANCO
100g di cioccolato bianco
250 ml di latte intero fresco
1 uovo
50g di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
Il primo passo per la preparazione del budino quello di preparare la colla di pesce: per farlo necessario
bagnare i fogli in una bacinella d'acqua fredda e aspettare un paio di minuti che perdano rigidit. Nel frattempo
possibile far bollire su fuoco il latte con lo zucchero.
Sbattere energicamente l'uovo e procedere poi ad unire a filo il latte bollito. A questo punto il composto ottenuto
deve essere posto nuovamente sul fuoco per una decina di minuti insieme al cioccolato bianco a pezzi. Mescolare
sino a quando si certi che il cioccolato si sia sciolto.
Strizzare la colla di pesce lasciata in immersione e unirla al composto. Rimuoverlo dal fuoco e attendere che si
raffreddi. Mettere negli stampini o, se preferite, in uno stampo e riporre in frigo per circa 3 ore. Guarnire a
piacimento.