RISO CON RAGU DAGNELLO

Dosi per 4 persone: 300 g Riso 400 g polpa di Agnello(tagliata a cubetti piccoli) 450 g Pomodori pelati Brodo di carne 3 foglie di Alloro bicchiere di Vino bianco Sale Pepe In un tegame con un filo di olio unire lo spicchio daglio, la cipolla tritata e la polpa dagnello, coprire con il Magic Cooker e far rosolare a fiamma media per 2/3 minuti. Ora girare la carne e sempre coperto con il Magic Cooker lasciar dorare altri 2/3 minuti. Aggiungiamo ora il vino direttamente dai fori del Magic Cooker (senza doverlo alzare dal tegame) e lasciamo cos a fuoco basso per altri 3 minuti. Togliere il Magic Cooker, salare, pepare, aggiungere i pelati spezzettati e le foglie di alloro. Sempre con il Magic Cooker lasciar cuocere per 5 minuti. Ora mescolare, unire il riso ed il brodo, rimestare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunta abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 15 minuti circa. Togliere dal fuoco, mescolare, a piacere aggiungere un filo di olio crudo ed una spolverata di pecorino, quindi servire.

RISOTTO AFFUMICATO CON PROVOLA AFFUMICATA

Dose per 4 persone: 400 g di Riso 1 Provola piccola affumicata 70 g di Burro 60 g di Parmigiano 1 bicchiere panna liquida Brodo di carne Versare in pentola met dose di panna, met burro e met provola tagliata a dadini. Coprire con il Magic Cooker e far andare a fuoco basso per 1 2 minuti, quanto basta per rendere i l composto cremoso e omogeneo. Togliere Magic Cooker e aggiungere il riso ed il brodo in un'unica soluzione, mescolare mene quindi coprire con Magic Cooker e portare ad ebollizione a fiamma alta. Raggiunta lebollizione abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura per altri 12 13 minuti a secondo della tipologia del riso scelto. (controllare il tempo di cottura riportato sulla confezione) Spegnere il fuoco, togliere il Magic Cooker, aggiungere la panna, il burro e la provola rimasti, unire il parmigiano, spolverare di pepe mantecando per bene il tutto. Coprire con il Magic Cooker e far riposare 1 o 2 minuti prima di servire. Impiattate

RISOTTO AI CARCIOFI
Dosi per 4 persone: 400 g di Riso 6 Carciofi 1 spicchio dAglio cipolla 40 g di Burro Prezzemolo tritato Parmigiano grattugiato Olio extra vergine di oliva Brodo In un tegame unire il trito di cipolla aglio e prezzemolo con un filo di olio ed i carciofi tagliati grossolanamente che una volta puliti useremo solo il cuore e parte del gambo. Coprire con il Magic Cooker e far appassire a fiamma bassa per 4-5 minuti. Salare, pepare ed unire il riso ed il brodo in ununica soluzione, rimestare e portare ad ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunta lebollizione abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura per 12-13 minuti circa sempre con il Magic Cooker. Togliere dal fuoco ed aggiungere burro, parmigiano e una spolverata di prezzemolo e di pepe. Rimestare e coprire con il Magic Cooker e far riposare per 2-3 minuti. Quindi servire.

RISOTTO AL CINGHIALE
Dosi per 4 persone: 350 g Riso 500 polpa di Cinghiale tagliata a dadini 50 g di Burro bicchiere Vino rosso 1 Cipolla 1 spicchio dAglio 2 foglie di Alloro 1 mazzetto di Prezzemolo Brodo Grana grattugiato Olio e.v. oliva Sale Pepe In un tegame con un filo di olio versare la cipolla tritata, il burro e la polpa di cinghiale, coprire con il Magic Cooker e far rosolare a fuoco basso per 3-4 minuti. Girare la carne, e sempre lasciando coperto con il Magic Cooker lasciar cuocere per altri 3-4 minuti. Ora aggiungere il vino, lalloro, salare, pepare e a tegame coperto far evaporare il vino a fuoco medio per 3 minuti. Ora unire un trito di aglio e prezzemolo togliendo lalloro. Versare il riso e il brodo, rimestare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco vivo. Raggiunta lebollizione abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 15 minuti circa. Rimestare, spolverare a piacere con del pepe e il grana grattugiato, quindi servire.

RISOTTO AL CURRY CON MELE E NOCI

Dose per 4 persone: 400 g di Riso 1 Mela Verde grande(tagliata al momento a dadini) 1 Mela Verde per guarnire il piatto cucchiaio di Curry 1 Cipolla rossa 150 g Noci tritate 4 cucchiai di Panna Olio extra verg. Di oliva Brodo vegetale Sale-Pepe Adagiare la cipolla tritata in un tegame con in filo di olio, coprire con Magic Cooker e farla appassire a fuoco basso per 2 o 3 minuti. Togliere il Magic Cooker ed unire met mela a dadini, il riso, il curry ed il brodo in un'unica soluzione. Amalgamare il tutto per bene, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Arrivato ad ebollizione abbassare a fiamma al minimo e continuare la cottura per 12-13 minuti sempre con il Magic Cooker. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna, le noci e la mela rimasta ,girare per bene e coprire con il Magic Cooker facendo riposare il tutto per 2 minuti circa.

RISOTTO AL LIMONE E MANDORLE

Dosi per 4 persone: 400 g di Riso 2 Limoni 2 Cipolle 150 g mandorle tostate e tritate Brodo vegetale Olio extra vergine doliva Sale, Pepe Prezzemolo tritato In un tegame versare un filo dolio e la cipolla tritata facendola appassire a fuoco basso con il Magic Cooker per 2 0 3 minuti circa. Aggiungere il riso, la scorza grattugiata di un limone e e il brodo tutto in ununica soluzione, rimestare coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ottenuta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 12 o 13 minuti circa. Togliere il Magic Cooker, aggiungere il succo di limone e la buccia grattugiata del limone rimasto. Spolverare di prezzemolo, rimestare, coprire con il Magic Cooker e far riposare lontano dal fuoco per 2 3 minuti. Pepare leggermente, incorporare le mandorle, amalgamare e servire.

RISOTTO AL MANGO E PISELLI

Dosi per 4 persone: 350 g di Riso 100 g Piselli freschi o surgelati 1 cucchiaio di Uva Sultanina 1 Carota 2 bustine Zafferano Sale Peperoncino Olio extra verg oliva 1 Mango Acqua Unire in un tegame con un filo dolio la carota a fettine, luvetta i piselli ed 1 mango tagliato a fettine un pizzico di peperoncino e sale q.b. Coprire con il Magic Cooker e lasciare sul fuoco a fiamma media per 3 o 4 minuti. Togliere il Magic Cooker unire riso zafferano e acqua in ununica soluzione, rimestare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ottenuta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per un 15 minuti circa ( il tempo varia a seconda del riso scelto). Trascorsi i quindici minuti aggiungere il mango rimasto tritato grossolanamente a coltello e rimestare. ( a piacere aggiungere 1 noce di burro). Servire.

RISOTTO AL MARSALA
Dosi per 4 persone: 400 g Riso 70 g Burro 2 bustine Zafferano bicchiere Marsala Brodo 1 Cipolla rossa Parmigiano grattugiato Sale Pepe Versare in un tegame met burro, la cipolla tritata e met marsala, coprire con il Magic Cooker e far andare a fuoco medio per 2-3 minuti. Unire lo zafferano, pepare, salare, versare il restante marsala, il riso ed il brodo, mescolare, coprire con il Magic Cooker e portare cos ad ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunta, abbassare la fiamma al minimo e procedere con la cottura per 15 minuti circa. A questo punto unire il burro rimasto, il parmigiano e una spolverata di pepe, amalgamate bene il tutto e servire.

RISOTTO AL SALMONE FRESCO

Dosi per 4 persone: 350 g di Riso 400 g di Salmone fresco tagliato a dadini 1 cipolla 50g di burro 4 cucchiai di panna Brodo vegetale o brodo di pesce 1 bicchiere di Vodka Sale, Pepe In un tegame disporre il burro, la cipolla tritata e met salmone. Coprire con Magic Cooker e far appassire a fuoco basso per 2-3 minuti, quindi aggiungere direttamente dai fori del Magic Cooker la vodka e lasciar evaporare per minuto. Unire il riso, il brodo in ununica soluzione, rimestare, coprire nuovamente con il Magic Cooker portando il tutto ad ebollizione a fuoco alto. Ad ebollizione raggiunta portare il fuoco al minimo e lasciare in cottura per 10 minuti circa. Aggiungere il salmone rimasto, coprire con Magic Cooker e far riposare lontano dal fuoco per 5 minuti. Unire la panna, rimestando bene e servire. ( a piacere spolverare con erba cipollina finemente tritata)

RISOTTO AL SESAMO
Dosi per 4 persone: 400 g Riso 3 cucchiai di Sesamo Brodo 1 noce di Burro 1 Cipolla1 Carota1 costa di Sedano 1 mazzetto di prezzemolo Parmigiano grattugiato Sale Pepe Versare in un tegame un filo di olio ed un trito finissimo di sedano, carota, cipolla. Coprire con il Magic Cooker e far dorare a fuoco basso per 3 minuti. A questo punto unire il riso, il brodo, salare, pepare, mescolare e portare ad ebollizione a fuoco alto, il tutto coperto con il Magic Cooker. Una volta raggiunta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e procede con la cottura per circa 15 minuti. Aggiungere la noce di burro, un trito di prezzemolo e il sesamo tostato. Servire N.B: Il sesamo lo avremo precedentemente tostato spargendolo in un tegame antiaderente coperto con il Magic Cooker e lasciato sul fuoco a fiamma viva per 2 minuti. Tolto dal fuoco, il tempo di rimestare con un cucchiaio di legno e finire la tostatura per un altro minuto circa

RISOTTO AL SUGO DI ARROSTO

Dosi per 4 persone: 400 g Riso 1 bicchiere Sugo di Arrosto 1 cipolla 1 bicchiere di Marsala 70 g Parmigiano Reggiano grattugiato Brodo di carne Sale, Pepe Olio extra vergine doliva Versare in un tegame un filo di olio, met sugo di arrosto, la cipolla tritata ed il marsala, coprire con il Magic Cooker e far andare a fiamma bassa per 2 o 3 minuti circa. Togliere il Magic Cooker ed unire il riso ed il burro in ununica soluzione mescolando il tutto, coprire con il Magic Cooker. Portare cos ad ebollizione a fiamma alta e una volta raggiunta abbassare la fiamma al minimo proseguendo la cottura per 12 o 13 minuti circa. Ora aggiungere il sugo darrosto rimasto, il parmigiano, rimestare bene con il Magic Cooker e far riposare fuori dal fuoco per 2 o 3 minuti. Togliere il Magic Cooker rimestare e servire. ( a piacere spolverare di parmigiano e noce moscata)

RISOTTO AL TARTUFO
Dose per 4 persone: 400 g di Riso (Carnaroli) 50 g di Burro 1 Cipolla Prezzemolo tritato Brodo vegetale o di Pollo (ben sgrassato) 100 ml vino bianco secco Tartufo Nero q.b Adagiare il burro in pentola, tagliare finemente la cipolla, coprire con il Magic Cooker e far appassire a fuoco basso per 2-3 minuti. Togliere il Magic Cooker versare il riso ed il vino amalgamando, coprire nuovamente con il Magic Cooker e far evaporare il vino a fiamma media per 1 2 minuti. Togliere il Magic Cooker ed unire il brodo in un'unica soluzione, rimestare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fiamma alta. Ad ebollizione raggiunta portare il fuoco al minimo e continuare la cottura per altri 8 10 minuti. A cottura ultimata spostare dal fuoco (se occorre aggiustare di sale) unire il parmigiano, rimestare per bene e spolverizzare con prezzemolo tritato. Unire il tartufo tagliato o grattugiato a lamelle sottili solo nel momento che impiattate il riso.

RISOTTO ALLA BIRRA

Dosi per 4 persone: 400 g di Riso 60 g di Burro 1 Cipolla Brodo di carne litro di Birra scura 1 conf di Panna da cucina 60 g Parmigiano grattugiato Sale e Pepe Versare la cipolla tritata ed il burro in un tegame. Coprire con il Magic Cooker facendola appassire a fuoco basso per 2-3 minuti. Unire il riso, la birra ed il brodo, rimestare portando ad ebollizione a fuoco alto, il tutto coperto con il Magic Cooker. Arrivata lebollizione abbassare la fiamma al minimo e lasciare in cottura per 12 minuti circa. A questo punto togliere dal fuoco ed aggiungere panna, parmigiano ed un pizzico di pepe. Coprire nuovamente con il Magic Cooker e far riposare per 2 minuti. Servire. N.B: si consiglia di ridurre la quantit di brodo da usare visto lutilizzo di litro di birra.

RISOTTO ALLA BRESAOLA

Dosi per 4 persone: 400 g di Riso 200 g di Bresaola a fette 60 g di Burro 1 Cipolla 60 g Grana grattugiato 1 bicchiere di Vino Rosso Sale, Pepe Prezzemolo tritato Versare nel tegame met burro, la cipolla tritata e il vino. Coprire con il Magic Cooker e avviare la cottura a fuoco basso per 3-4 minuti. Unire il riso, salare e pepare leggermente unendo il brodo in ununica soluzione. Rimestare per bene e coprire con il Magic Cooker portando a ebollizione usando una fiamma alta. Raggiunta lebollizione abbassare la fiamma al minimo lasciando cuocere per 12-13 minuti circa. Solo ora unire la bresaola tagliata a strisce sottili, il burro rimasto e met grana. Amalgamare bene e coprire con il Magic Cooker facendo riposare il tutto lontano dal fuoco per 2 minuti. Togliere il Magic Cooker aggiungere il grana rimasto e una manciata di prezzemolo tritato . Rimestare e servire.

RISOTTO ALLA CANNELLA E CARNE DI MAIALE

Dosi per 4 persone: 350 g Riso 250 g Polpa di maiale tritata grossolanam. 50 g Burro 2 rametti Rosmarino cucchiaio Cannella in polvere Brodo Sale Pepe Prima di procedere alla cottura si consiglia di far insaporire il trito di maiale condito con sale, pepe e un rametto di rosmarino per almeno unora, il tutto con il Magic Cooker, dopodich togliere il rosmarino e versare la carne in un tegame con il burro e il rosmarino rimasto. Coprire con il Magic Cooker e far andare a fuoco basso per 5-6 minuti. Togliere lultimo rametto di rosmarino ed unire il riso ed il brodo. Rimestare bene, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunta abbassare la fiamma al minimo e lasciar cuocere per 12-13 minuti. A questo punto togliere dal fuoco, unire il parmigiano e la cannella mescolando bene. Coprire con il Magic Cooker ed attendere 2 minuti prima di servire. A piacere spolverare sul piatto con parmigiano e cannella.

RISOTTO ALLE CAPESANTE

Dosi per 4 persone: 400 g di Riso 400 g polpa di Capesante Cipolla 30 g Burro Brodo di pesce Olio extra verg di oliva Sale, Peperoncino, Erba Cipollina Tritare finemente la cipolla e disporla in un tegame con lolio, coprire con Magic Cooker e farla appassire a fuoco basso per 3 minuti. Togliere il Magic Cooker ed unire il riso ed il brodo, mescolando il tutto. Coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Raggiunta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 12 minuti. Aggiungere al riso la capesante, rimestare coprire con il Magic Cooker e proseguire la cottura per 2 o 3 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere un pizzico di polvere di peperoncino, un trito finissimo di erba cipollina. Servire con un filo di olio a crudo.

RISOTTO ALLA RICOTTA

Dosi per 4 persone: 400 g di Riso Cipolla 200 g Ricotta di Mucca 40 g di Burro Latte (in sostituz del brodo) Sale Pepe Versare la cipolla tritata in un tegame con il burro, coprire con il Magic Cooker e farla appassire a fuoco basso per 2 minuti circa. Unire il Riso,il latte in ununica soluzione, salare, pepare e coprire con il Magic Cooker portando ad ebollizione a fuoco alto. Raggiunta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e lasciare in cottura per 12 minuti. Spostare dal fuoco ed unire la ricotta setacciata, spolverare di pepe, amalgamare bene. Coprire ancora con il Magic Cooker e far riposare per altri 2 minuti. Quindi servire.

RISOTTO ALLA SPIGOLA

Dosi per 4 persone: 400 g di Riso 1 Spigola (800 g) 1 spicchio di Aglio 2 Cipolle 1 Carota 1 costa di Sedano Scorza di limone prezzemolo Olio extra verg di oliva Sale e Pepe Lavare e pulire la spigola. Adagiarla in un tegame con laglio, la scorza di limone, sedano,carota e una cipolla. Aggiungere un litro e di acqua, salare, coprire con Magic Cooker portando ad ebollizione a fuoco alto. Ad ebollizione raggiunta abbassare la fiamma al minimo e lasciare sul fuoco per 10 minuti. Togliere dal fuoco, estrarre la spigola ed il limone quindi con un frullatore ad immersione frullare i vegetali e temere da parte il composto per utilizzarlo successivamente. In un altro tegame mettere una cipolla tritata un filo di olio coprire con il Magic Cooker e farla appassire a fuoco basso per 2 minuti. Togliere il Magic Cooker unire il riso ed il brodo tenuto precedentemente, rimestare, coprire e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ad ebollizione raggiunta abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 13 minuti. Togliere dal fuoco unire la polpa di pesce spezzettata a piacere una spolverata di pepe un filo di olio rimestare coprire e far riposare per 3 minuti. Quindi servire spolverizzando con il trito di prezzemolo. NB: Il brodo preparato dovesse ridursi e non essere sufficiente per la cottura del riso, allungarlo con acqua regolando di sale.

RISOTTO BIANCO PROFUMATO

Dosi per 4 persone: 360 g Riso 1 Scalogno 2 rametti Rosmarino 1 Limone (buccia grattugiata) 60 g Burro 2 Porri Brodo Parmigiano grattugiato Olio e.v oliva Sale Pepe Versare in un tegame il burro, lo scalogno, i porri finemente tritati, coprire con il Magic Cooker e far appassire il tutto a fuoco basso per 2-3 minuti. Aggiungere il brodo e il riso, rimestare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ottenuta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 10 minuti. Ora unire il rosmarino tritato finissimo e la buccia grattugiata del limone, rimestare, coprire e lasciare in cottura per altri 4-5 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere del parmigiano, una spolverata di pepe, a piacere il succo di limone. Mescolare bene e servire.

RISOTTO CON ASPARAGI E UOVA

Dosi per 4 persone: 400 g di Riso 600 g di Asparagi 4 cucchiai di Panna 50 g di Burro 1 Cipolla 4 Uova(solo il tuorlo) 60 g di Parmigiano grattugiato Brodo vegetale Sale e Pepe In un tegame versare la parte pi consistente degli asparagi tagliati a tocchetti (tenendo da parte le punte pi tenere), la cipolla ed il burro, coprire con il Magic Cooker e far rosolare a fuoco basso per due minuti. Togliere il Magic Cooker ed unire il riso ed il brodo in ununica soluzione, mescolare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunta abbassare la fiamma al minimi e lasciare in cottura per 12 minuti. Incorporare le punte di asparagi tagliare sottili e le uova sbattute con il parmigiano ed un pizzico di pepe. Amalgamare bene e ricoprire con il Magic Cooker lasciando sul fuoco per 3 minuti circa a fuoco basso. Togliere dal fuoco e lasciar riposare almeno un minuto, dopo di che togliere il Magic Cooker rimestare e servire spolverando di parmigiani.

RISOTTO CON BROCCOLI CAPRINO E MIELE

Dose per 4 persone: 350 g di Riso (Carnaroli o Arborio) 350 g Broccoli 160 g di Caprino Miele di Castagno q.b 1 Cipolla piccola 1 noce di burro Olio extra vergine oliva Brodo vegetale o di pollo (ben sgrassato) Versare in una pentola la cipolla affettata sottilmente ed i broccoli divisi in cime ed un filo dolio. Coprire con Magic Cooker ed avviare la cottura a fiamma media per 3 minuti. Togliere il Magic Cooker, aggiungere il brodo ed il riso in un'unica soluzione, rimestare, coprire con Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ad ebollizione raggiunta abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 8/10 minuti, Spostare ora dal fuoco, togliere il Magic Cooker e d aggiungere la noce di burro ed il caprino, se occorre aggiustare di sale e una spolverata di pepe. Mescolare bene e ricoprire con il Magic Cooker facendo riposare 1-2 minuti. Prima di servire aggiungere sul fondo del piatto di ognuno una piccola quantit di miele cos come sulla superficie del riso. A secondo dei gusti possibile sostituire il caprino con altri formaggi cos come il miele di castagno con altre tipologie di miele.

RISOTTO CON CALAMARETTI

Dosi per 4 persone: 350 g di Riso 700 g di Calamaretti 6 cucchiai Passata di Pomodoro 1 spicchio di aglio Brodo vegetale Sale Peperoncino Prezzemolo Olio extra verg oliva In un tegame versare un filo di olio ed uno spicchio di aglio in camicia schiacciato, coprire con il Magic Cooker e farlo dorare a fiamma bassa per minuti. Togliere il Magic Cooker eliminare laglio ed aggiunger i calamaretti privati dei tentacoli e tagliati entrambi a pezzi non troppo piccoli, la passata di pomodoro ed una manciata di prezzemolo tritato, pochissimo sale e un po di peperoncino. Coprire con il Magic Cooker e sempre a fiamma bassa far insaporire il tutto per 3-4 minuti. Aggiungere ora il brodo il riso, rimestare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fiamma alta. Una volta raggiunta abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 15 minuti circa. Togliere dal fuoco, aggiustare di sale e peperoncino se serve, spolverare di prezzemolo tritato finemente. Quindi servire.

RISOTTO CON CURRY E GAMBERETTI

Dose per 4 persone: 400 g di Riso 70 g di Burro 1 Cipolla 400 g Gamberetti sgusciati 1 cucchiaio di Curry Sale Pepe Prezzemolo tritato Versare in un tegame la cipolla tritata e met burro, coprire con il Magic Cooker e farla appassire a fuoco basso per 2 3 minuti. Togliere il Magic Cooker ed unire in un'unica soluzione riso, brodo, e curry, rimestare regolando di sale, quindi coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Raggiunta lebollizione abbassare il fuoco al minimo e continuare la cottura per 12, 13 minuti. Solo ora aggiungere i gamberetti e lasciare in cottura ancora 1 o 2 minuti sempre con il Magic Cooker. Togliere dal fuoco, unire il burro rimasto e rimestare bene. Servire spolverando il piatto con prezzemolo tritato finemente.

RISOTTO CON FAVE E PECORINO

Dosi per 4 persone: 350 g Riso 400 g Fave fresche (gi pulite e private della pellicina bianca) 100 g Pecorino grattugiato 50 g Burro Brodo di pollo 1 Cipolla Olio e.v. oliva Sale Pepe Versare in un tegame un filo di olio e il trito di cipolla. Coprire con il Magic Cooker e far appassire a fuoco basso per 2-3 minuti. Ora versare il riso, il brodo, mescolare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fiamma viva. Ad ebollizione raggiunta abbassare al minimo il fuoco e lasciar cuocere per 5 minuti. Unire le fave tagliate grossolanamente a coltello e proseguire la cottura per altri 10 minuti circa. Togliere ora dal fuoco, unire il burro, il pecorino, amalgamare bene e servire

RISOTTO CON INDIVIA E ZAFFERANO

Dosi per 4 persone: 400 g Riso 40 g Burro 3 Cespi Indivia 2 buste Zafferano 4 cucchiai Panna 1 Cipolla Sale, Pepe, Erba Cipollina 50 g gherigli Noce tritati Parmigiano grattugiato Tagliare a listarelle sottili lindivia ed insieme alla cipolla tritata ed il burro versarla in un tegame. Coprire con il Magic Cooker e far insaporire a fuoco basso per 4-5 minuti . Togliere il Magic Cooker ed unire ora il riso, il brodo e lo zafferano. Rimestare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ottenuta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa 15 minuti. Togliere dal fuoco, incorporare la panna, il parmigiano, un pizzico derba cipollina tritata, amalgamare bene e servire spolverando il piatto con le noci tritate.

RISOTTO CON PATATE E SPECK CROCCANTE

Dosi per 4 persone: 350 g Riso 800 g Patate 180 g Speck Brodo vegetale 1 Cipolla Parmigiano grattugiato Sale Pepe Olio e.v oliva In un tegame unire la cipolla tritata e le patate tagliate a dadini (400 g) un filo dolio ed il rosmarino (legato per evitare che si sminuzzi) coprire con il Magic Cooker e far rosolare a fuoco vivo per 4-5 minuti. Aggiustare di sale e pepe ed incorporare il brodo con il riso. Sempre coperto con il Magic Cooker portare ad ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunta abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 15 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere abbondante parmigiano, rimestare bene e prima di servire aggiungere i 400 g restanti di patate tagliate a piccolissimi cubetti e lo speck tagliato a listarelle sottili dopo che avremmo reso entrambi croccanti usando una padella antiaderente coperta con il Magic Cooker a fuoco alto per 4-5 minuti.

RISOTTO CON POLLO E MANDORLE

Dose per 4 persone: 350 g di Riso 500 g di Pollo tagliato a dadini o macinato grosso 1 Cipolla 2 bustine Zafferano 1 bicchiere Vino Bianco 80 g di Burro Brodo di carne 70 g di Mandorle tritate e tostate Parmigiano Reggiano grattugiato Sale e Pepe Adagiare in un tegame il pollo salando e pepando, la cipolla , il burro. Coprire con i Magic Cooker e far rosolare a fuoco medio per 4 o 5 minuti. Aggiungere poi direttamente dai fori del Magic Cooker il vino e lasciarlo evaporare per circa 2-3 minuti. Togliere il Magic Cooker e in un'unica soluzione brodo, riso e zafferano. Girare bene e coprire con il Magic Cooker portando ad ebollizione a fuoco alto. Raggiunta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 15 minuti circa sempre con il Magic Cooker (il tempo varia a seconda del tipo di riso utilizzato). A questo punto togliere da fuoco ed incorporare il parmigiano e le mandorle. Amalgamare bene e servire.

RISOTTO CON POLLO E ZUCCHINE

Dosi per 4 persone: 350 g Riso 3 Zucchine 400 g Pollo (tritato grossolanamente) 1 Cipolla Brodo Prezzemolo tritato Parmigiano grattugiato Sale Pepe Olio e. v. oliva In un tegame con un filo dolio mettervi la cipolla tritata, il pollo, una spolverata di pepe e sale e coprire con il Magic Cooker facendo rosolare a fuoco medio per 5 minuti circa. Togliere il Magic Cooker e aggiungere le zucchine a cubetti, il riso, il brodo e rimestare bene. Coprire con il Magic Cooker e a fiamma alta portare ad ebollizione. Raggiunta lebollizione abbassare il fuoco al minimo e lasciar cuocere per 15 minuti. Togliere dal fuoco e a piacere aggiungere una noce di burro, spolverare di prezzemolo e parmigiano. Rimestare e servire.

RISOTTO CON RADICCHIO E SCAMPI

Dosi per 4 persone: 350 g Riso (Vialone Nano) 600 g Radicchio 16 Scampi 1 cipolla rossa olio oliva extra vergine Sale Pepe Brodo vegetale Parmigiano Reggiano grattugiato Versare in una pentola la cipolla finemente tritata, un filo dolio, il radicchio tagliato grossolanamente. Coprire con Magic Cooker e far rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Togliere il Magic Cooker, versare il riso ed il brodo in un unica soluzione, amalgamare il tutto, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fiamma alta. Ad ebollizione raggiunta abbassare la fiamma al minimo e senza dover pi girare il riso lasciare cos in cottura 8-10 minuti. Si dovranno aggiungere solo ora gli scampi sgusciati adagiandoli semplicemente sulla superficie del riso quindi coprire di nuovo con Magic Cooker e far riposare il riso a fuoco spento per altri 2 minuti. Togliere quindi il Magic Cooker, aggiungere un cucchiaio dolio doliva, 4 cucchiai di parmigiano (se occorre aggiustare di sale) una spolverata di pepe e mantenere mescolando per bene il tutto (fuori dal fuoco) quindi servire decorando il piatto con foglie di radicchio.

RISOTTO CON SALSICCIA E SPINACI

Dosi per 4 persone: 350 g Riso 300 g Salsiccia (sbriciolata) 300 g Spinaci 80 g Burro Cipolla Parmigiano grattugiato Brodo Sale, Pepe Mettete in un tegame 50 g di burro con la salsiccia sbriciolata, coprire con il Magic Cooker e far rosolare a fiamma media per 4-5 minuti circa. Aggiungere ora la cipolla tritata e gli spinaci crudi tagliati finemente a coltello. Aggiustare di sale e pepe, coprire con il Magic Cooker e lasciare coperto con il Magic Cooker sul fuoco a fiamma bassa per 3-4 minuti. Ora versare il riso ed il brodo, amalgamare bene, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunta abbassare la fiamma e lasciar cuocere per 15 minuti circa. Spostare la pentola dal fuoco togliere il Magic Cooker e d aggiungere il burro rimasto ed il parmigiano, rimestare e servire. N.B: gli spinaci rilasciano del liquido in cottura rendendo il risotto pi morbido (ad onda), se lo preferite pi asciutto potete ridurre di poco la quantit di brodo.

RISOTTO CON SCAMPI FIORI DI ZUCCA E BOTTARGA

Dosi per 4 persone: 400 g Riso 16 code di Scampi sgusciate 12 Fiori di Zucca 30 g di Bottarga 2 spicchi daglio cipolla Olio e.v oliva Prezzemolo Sale Pepe Brodo di pesce Preparare un trito di cipolla aglio prezzemolo e versarlo in un tegame con un filo di olio, salare, pepare, coprire con Magic Cooker e far insaporire per 2-3 minuti a fuoco basso. Unire il riso, il brodo, mescolare e coprire con il Magic Cooker portando il tutto ad ebollizione a fuoco alto. Raggiunta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e lasciare in cottura per 12 minuti. Togliere il Magic Cooker e solo ora unire le code di scampi a tocchetti ed i fiori di zucca a strisce non troppo sottili. Mescolare, coprire con il Magic Cooker e continuare la cottura per 3 minuti sempre a fuoco dolce. Togliere dal fuoco, rimestare aggiungendo un filo di olio e servire grattugiando la bottarga sul piatto.

RISOTTO CON VODKA E STRACCHINO

Dosi per 4 persone: 400 g Riso 250 g Stracchino 1 bicchierino di Vodka 3 cucchiai di Panna 50 g Burro 1 Cipolla Brodo Prezzemolo Sale Pepe Versare in un tegame con un filo di olio la cipolla tritata, coprire con il Magic Cooker e far dorare a fuoco basso per 2-3 minuti. Versare ora la Vodka direttamente dai fori del Magic Cooker e lasciare cos sul fuoco per 1 minuto ancora. Aggiungere il riso, il brodo, amalgamare, coprire nuovamente con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Raggiunta lebollizione portare la fiamma al minimo e proseguire con la cottura per 12-13 minuti. Spegnere il fuoco, incorporare lo stracchino, la panna, aggiustare di sale e pepe, amalgamare bene, coprire con il Magic Cooker e far riposare per 2-3 minuti. Servire spolverando con del trito di prezzemolo.

RISOTTO CON VONGOLE E BROCCOLETTI

Dosi per 4 persone: 400 g di Riso 300 g di Broccoletti 600 g di Vongole 2 spicchi di aglio cipolla Prezzemolo Brodo vegetale Sale Peperoncino Dopo aver lasciato spurgare le vongole in acqua e sale, risciacquare e metterle in un tegame con un filo di olio, 1 spicchio di aglio, un pizzico di sale e di peperoncino. Coprire con il Magic Cooker e farle aprire a fuoco vivo per 4 minuti. Ora versare i broccoletti in un altro tegame con uno spicchio di aglio (che poi toglieremo) un filo di olio e la cipolla tritata. Coprire con il Magic Cooker e far andare a fuoco medio per 4 minuti. Unire il riso, il liquido di cottura delle vongole filtrato, il brodo, rimestare coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Arrivata ad ebollizione abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 15 minuti. Togliere dal fuoco aggiungere un pizzico di peperoncino, il prezzemolo tritato, le vongole sgusciate. Rimestare e servire.

RISOTTO CON WURSTEL E PISELLI

Dosi per 4 persone: 400 g Riso 250 g Wurstel 200 g Pisellini surgelati 150 g Prosciutto cotto a dadini 500 g Passata di pomodoro 1 spicchio di Aglio Cipolla 1 mazzetto di Basilico Ricotta salata grattugiata Brodo Olio e.v. oliva Sale Pepe In un tegame con un filo di olio unire lo spicchio di aglio, la cipolla tritata, il prosciutto cotto a dadini, i piselli, la passata di pomodoro, 2 o 3 foglie di basilico, salare, pepare, coprire il tutto con il Magic Cooker e far andare a fuoco basso per 5 o 6 minuti. Ora togliere laglio e il basilico, unire il riso e il brodo, rimestare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Raggiunta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa 10 minuti. Solo ora unire i wurstel tagliati a rondelle, coprire nuovamente con il Magic Cooker e lasciare in cottura per altri 5 minuti. Quindi togliere dal fuoco, rimestare bene e servire con una spolverata di ricotta salata

RISOTTO CON ZUCCA E PANCETTA

Dosi per 4 persone: 380 g Riso 400 g Zucca (fresca a dadini) 150g Pancetta affumicata (a dadini piccoli) 1 cipolla rossa Parmigiano grattugiato Prezzemolo tritato Sale, Pepe, Olio e.v. oliva Mettere in un tegame in filo dolio la cipolla tritata e la pancetta. Coprire con il Magic Cooker e far rosolare a fuoco medio per 2 o 3 minuti. Unire la zucca, pepare, aggiungere il riso ed il brodo e sempre coprendo con il Magic Cooker, portare ad ebollizione a fuoco alto. Raggiunta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e lasciare in cottura per 15 minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano ed una spolverata di prezzemolo. (A piacere potete aggiungere 3 cucchiai di panna) Rimestare bene, quindi servire.

RISOTTO DI MIRTILLI
Dose per 4 persone: 400 g di Riso 150 g di Mirtilli 60 g di burro bicchiere di Marsala 1 Cipolla media Brodo di pollo magro Sale Pepe Tritate la cipolla finemente e versarla in pentola con met del burro. Coprire con il Magic Cooker e far appassire a fuoco basso per 2 o 3 minuti. Aggiungere i mirtilli ed il marsala e coprire nuovamente con il Magic Cooker lasciando a fiamma bassa per 2 minuti. Togliere il Magic Cooker e aggiungere il riso ed il brodo in un'unica soluzione, rimestare, coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ad ebollizione raggiunta abbassare a fiamma al minimo e continuare la cottura per circa 15 minti(il tempo pu variare a seconda del riso utilizzato). A cottura ultimata togliere il Magic Cooker ed aggiungere il burro rimasto. Se occorre salare e pepare. Girare bene prima di servire, impiattate aggiungendo i mirtilli freschi.

RISOTTO GORGONZOLA E PROSCIUTTO

Dosi per 4 persone: 400 g Riso 200 g Prosciutto crudo dolce a fette (non troppo sottili) 150 g Gorgonzola 1 Cipolla piccola 3 cucchiai Panna Brodo Prezzemolo Sale Pepe Olio e.v. oliva N.B: 4 fette di prosciutto sono per guarnire il piatto In un tegame versare un filo dolio e la cipolla tritata. Coprire con il Magic Cooker facendola appassire a fuoco dolce per 2 o 3 minuti. Aggiungere il riso, il brodo, il prosciutto tagliato a listarelle e 50 g di gorgonzola. Rimestare e coprire bene con il Magic Cooker portando ad ebollizione a fuoco alto. Una volta raggiunta lebollizione, abbassare la fiamma al minimo e lasciare in cottura 12 minuti circa. Togliere da fuoco ed incorporare la panna con il gorgonzola rimasto. Amalgamare il tutto e far riposare chiudendo con il Magic Cooker almeno 2-3 minuti. Ora guarnire il piatto con una fetta di prosciutto tagliato a striscioline, adagiare il riso spolverando a piacere di prezzemolo. Servire

RISOTTO INDIANO
Dosi per 4 persone: 400 g Riso Basmati Brodo di carne 1 spicchio di Aglio 1 cucchiaio di semi di Cardomomo 1 cucchiaio di Zenzero grattugiato cucchiaio di Curry 4 cucchiai di Pistacchi Menta fresca in foglie Peperoncino in polvere Sale Olio e. v. oliva In un tegame versare un filo di olio ed unirvi e semi di cardamomo, coprire con il Magic Cooker e far andare a fuoco basso per 3 minuti circa (fino a che i semi non appassiranno). Aggiungere ora laglio tritato, lo zenzero, il curry, un pizzico di peperoncino lasciando sempre cuocere con il Magic Cooker a fiamma bassa per 2 minuti. Togliere il Magic Cooker ed unire ora il brodo ed il riso portando ad ebollizione a fuoco alto coprendo con il Magic Cooker. Ad ebollizione ottenuta abbassare la fiamma e lasciare in cottura per i minuti riportati nella confezione del riso ( poich anche per il riso basmati esistono tipologie con tempi di cottura diversi). A cottura ultimata togliere dal fuoco aggiungere i pistacchi, un filo di olio, le foglie di menta. Rimestare e servire decorando il piatto con le foglie di menta fresca.

RISOTTO MARI E MONTI

Dosi per persone: 350 g Riso 400 g Funghi 400 g code di Gamberi (o gamberetti sgusciati) 4 pomodori rossi maturi (pelati) Brodo 1 spicchio dAglio Olio e.v. oliva, Sale, Paprika Dopo aver accuratamente pulito ed affettato i funghi versateli in un tegame con un filo di olio e laglio schiacciato. Coprire con il Magic Cooker e far andare a fuoco medio per 5 minuti. Se i funghi rilasciassero abbondante acqua di vegetazione lasciate sul fuoco ancora per un paio di minuti. Ora togliere laglio ed incorporare i pomodori tritati a coltello, un pizzico di sale e un pizzico di paprika. Rimestare il composto ed unirvi ora il brodo ed il riso. Coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Raggiunta lebollizione abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 13 minuti. Solo ora unire gamberetti. Rimestare, coprire con il Magic Cooker e lasciare in cottura per altri 2 minuti. Togliere dal fuoco, a piacere aggiungere una noce di burro ed una spolverata di prezzemolo. Servire.

RISOTTO SPEZIATO CON SALMONE E COCCO

Dosi per 4 persone: 350 g Riso 250 g Salmone Fresco 40 g Burro 1 spicchio dAglio Latte di Cocco (in sostituz. del brodo) Cucchiaio di Zenzero grattugiato bastoncino di Cannella 2 chiodi di Garofano Coriandolo fresco a piacere Sale Pepe In un tegame con un filo dolio ed il burro versare la cipolla e laglio tritato, il bastoncino di cannella, chiodi di garofano e lo zenzero coprire con il Magic Cooker e far rosolare a fiamma bassa per 2-3 minuti. Ora aggiungere il salmone tagliato a dadini, salare, pepare, unire il riso ed il latte di cocco, rimestare coprire con il Magic Cooker e portare ad ebollizione a fuoco alto. Ad ebollizione ottenuta abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per 15 minuti. A cottura ultimata, servire spolverano con il coriandolo tritato.