molecole organiche

Scuola Europea s4ita - bioita/b

Sunday, October 21, 12

molecole organiche
contengono C forma determinata dalla valenza e dai
legami covalenti

dimensioni, forma, solubilit e la reattivit

sono elementi signicativi per comprendere la struttura e il funzionamento delle cellule

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macromolecole
polisaccaridi (monosaccaridi) lipidi proteina (amminoacidi) acidi nucleici (nucleotidi) peso molecolare entro 10 e 10
3
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6 g/mol

carboidrati (glucidi)

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numerose funzioni biologici riserva energetica e trasporto dellenergia componenti strutturali (cellulosa, cartilagine) sistema immunitario fertilit sviluppo biologico

carboidrati (glucidi)
pi comune fonte di energia digestione richiede meno acqua di quella
delle proteine o dei grassi

4 kcal/g esseri umani: numero limitato di glucidi monosaccaridi, disaccaridi, oligosaccaridi,

polisaccaridi
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ruolo dei glucidi

sostanze nutritive deposito di riserve strutturale molecole di segnalazione capsule di alcuni batteri
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glu mono-S di-S poly-S amylum cellulose

glucosio monosaccaride disaccaride polisaccaride amido cellulosa

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A1. legame 1,4- A2. amilosio B1. legame 1,4- B2. cellulosa B3. microfibra di cellulosa h. legame idrogeno C. amilopectina o glicogeno (ramificato)

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monosaccaridi
glucosio (sostanza nutritiva) sintetizzato attraverso la fotosintesi esosi - C H O pentosi
6 12 6
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strutture chimiche
fruttosio

glucosio

mannosio

galattosio

ribosio deossiribosio va utilizzato nella DNA

http://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov
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disaccaridi

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monosaccaride + monosaccaride disaccaride glucosio + glucosio maltosio glucosio + galattosio lattosio glucosio + fruttosio saccarosio legami glicosidici

legame glicosidico

glucosio

glucosio

maltosio

+ acqua

legame glicosidico 1,4- reazione di condensazione (va persa una molecola di acqua)

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strutture chimiche

lattosio

saccarosio sucrosio zucchero da tavola

maltosio (1-4-)

cellobiosio (1-4-)

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oligosaccaridi
3-20 monosaccaridi legami glicosidici in varie posizioni possono essere covalentemente legati a
proteine e lipidi

segnali di riconoscimento tra cellule

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polisaccaridi
gigantesche catene di
monosaccaridi di energia

amido (1-4-), deposito cellulosa (1-4-),

strutturale

chitina, strutturale
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amidi vegetali

amido
depositi di riserva
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amilopectina moderatamente ramicata

glucidi strutturali

glicogeno
deposito del glucosio nel fegato e nei
muscoli degli animali

altamente ramicata dunque amido e glicogeno sono depositi di

atomi di carbonio ed energia di riserva

enzimi specici digeriscono i vari glucidi

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sintesi di polisaccaridi
reticolo endoplasmatico liscio apparato Golgi membrana plasmatica parete vegetale
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lipidi
composti idrocarburici insolubili in acqua numerosi legami apolari idrofobo
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funzioni dei lipidi

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barriere isolanti rivestimento protettivo per prevenire linfezione e leccessivo aumento o perdita di acqua membrane cellulare molecole di segnalazione vitamine A, D, E, K ormoni (steroidi)

biosintesi dei lipidi

lipidi sintetizzati da acetil-CoA acetil-CoA pu essere sintetizzato da coenzime A (tiolo) + acido acetico reticolo endoplasmatico liscio Golgi
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carboidrati, amminoacidi e acidi grassi

acetil-CoA
+
acido acetico coenzime A

acetil-CoA
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trigliceridi (triacilglicerolo)
lipidi semplici solidi a 20 C = grassi liquidi a 20 C = oli formati da glicerolo e acidi grassi (legame

estereo)

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lipidi

gl ac trg
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glicerolo acido grasso trigliceride

acidi grassi
saturi o insaturi cis / trans

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lipidi essenziali
alcuni lipidi insaturi devono essere ottenuti
dalla dieta

vitamine A, D, E, K immagazzinato nel fegato e nel tessuto

adiposo

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fosfolipidi

2 acidi grassi, 1 gruppo fosfato (-) glicerolo

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steroidi
colesterolo funzione strutturale nella membrana solo in animali (non-vegetale) derivati (ormoni)
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ormone

acido biliare

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Proteina
realizzano le istruzioni del codice genetico 20 amminoacidi proteina 10 amminoacidi essenziali cellula tipica contiene >1000 proteina
diversa

enzimi (catalizzatori)
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Tipi di legami
covalente ionico (attrazione elettrostatica, +/-) a idrogeno (+/-) van der Waals (interazioni idrofobe)
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legame peptidico

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struttura e funzione
4 livelli di struttura primaria (sequenza) secondaria (-elica, foglietto piegato) terziaria (forma totale 3D) quaternaria (complessi di polipeptidi)
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struttura primaria

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struttura secondaria

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-elica, foglietto piegato

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struttura terziaria e quaternaria

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ponte disolforo

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struttura terziaria e quaternaria

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ponte disolforo

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Acidi nucleici
DNA, RNA 4 nucleotidi (A,T/U, G, C) nucleotide = ribosio + base + PO informazione genetica nei cromosomi cromosoma contiene geni
4 -

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DNA (mRNA tRNA rRNA) proteina

adenosina-5-acido monofosforico (AMP)

http://chempaths.chemeddl.org/services/chempaths/?q=book/General%20Chemistry%20Textbook/Molecules%20in%20Living%20Systems/1982/nucleic-acid-structure

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successione antiparallela

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nucleotide

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coppie di nucleotidi

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basi azotate

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Watson and Crick

hanno scoperto la struttura della DNA 1953 Rosalind Franklin, Maurice Wilkins premio Nobel 1962 doppia elica antiparallela
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DNA

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tipi di DNA
DNA nucleare (1/2 mamma, 1/2 pap) DNA mitocondriale (100% mamma) DNA cloroplastico
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RNA
acido ribonucleico polimeri di ribonucleotidi molto simile al DNA (acido
deossiribonucleico)

timina (T) sostituito dalluracile (U) lamento singolo (doppio possibile)

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RNA
sintetizzati attraverso la trascrizione di
DNA

mRNA (messaggero) tRNA (transfer) rRNA (ribosomiale)

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tRNA
attaccati ai amminoacidi utilizzati nella proteosintesi

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dogma centrale

DNA mRNA proteina DNA (mRNA tRNA rRNA) proteina

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