IL TEMPO DELLE FESTE

IL BAIRAM (BOSNIA)

E' il nome di due feste islamiche. Il Bairam si festeggia infatti due volte
all’anno. Il Piccolo Bairam si celebra il giorno successivo alla fine del
Ramadan e dura tre giorni. Il Grande Bairam si festeggia settanta giorni
dopo il Piccolo Bairam e dura quattro giorni.

Per il Bajram si riunisce tutta la famiglia per il pasto: uno si fa con tutta
la famiglia del papà e un altro pasto con tutta la famiglia della mamma. Si
mangiano la pita, la carne di pollo, o di agnello, i dolci baklava e hurmasica.

La pita è un piatto ordinario, quotidiano, simile a una focaccia

ripiena.
Ricetta della pita : in un recipiente metti 500 g di farina,
poco sale e lo mescoli con un po’ di acqua tiepida. Lasci
riposare per 10 minuti. Poi, in un altro recipiente, metti
mozzarella, due uova un po’ di sale e mescoli bene. Dopo
aver lasciato riposare 10 minuti, prendi la pasta che hai
preparato prima, la metti sul tavolo e la tiri poco come la
pizza e sopra metti un po’ di olio e aspetti 2 o 3 minuti poi la
tiri tanto e sopra metti il formaggio, quindi la arrotoli e la
metti in forno.
cevapi

Dolce tipico dei giorni di festa è la baklava.

Altro dolce tipico delle feste è hurmasica: si tratta di

piccole torte preparate anche per il primo compleanno di un
bimbo o una bimba. In quell’occasione, in alcune di queste
torte si nascondono dei soldini: chi li trova deve fare il regalo
al bimbo festeggiato.
Fuad