CorsoDecorazioniTorteRecensioneFabioSpezzano

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Benvenuto/a!

Grazie per avermi seguito fin qui, dove vedremo assieme

le meraviglie della decorazione di torte in questo
esclusivo Report!
La decorazione di una torta porta evidenti benefici: la
torta sembra indubbiamente pi bella, ne esalta il sapore,
da un bell'effetto WOW e aggiunge un senso di
occasione, di delizia per tutti coloro che la assaggeranno.
Essere quindi, l'agente di quella bella decorazione, la
persona capace di trasformare una torta basica in una
enorme forma di bellezza e di arte, porta molta
soddisfazione e appagamento. Ricevere il ringraziamento
e la lode della famiglie o di amici e colleghi per come
abbiamo realizzato una splendida torta per qualche
occasione speciale ci fa sentire davvero orgogliosi.
Per alcuni la decorazione un Hobby, per altri una
carriera. I dilettanti sono quelli che trovano divertente e
gratificante cucinare le torte e poi decorarle per la loro
famiglia o gli amici, senza contare il risparmio di denaro
nel fare tutto da te. Con i giusti consigli e la formazione

degli esperti, chiunque pu padroneggiare questa arte.

Inoltre sarai anche in grado di usare al meglio la tua
immaginazione. Continuando a progredire nelle tue abilit
potrai sperimentare la gioia di rendere felici gli altri con
la tua esperienza.
L'arte del decorare avviene nel momento in cui un uomo o
una donna ha trasformato la sua cucina in uno studio
d'arte. Quando una torta decorata con un disegno
artistico piacevole sia per il creatore che per il
destinatario. La creazione di una torta non deve essere
un'esperienza stressante, devi essere creativo. Non avere
paura di provare nuove idee o tecniche. Se sei un
dilettante puoi iniziare con la decorazione di torte
semplici, questi sono i modi migliori per iniziare. Decorare
pu essere semplice come usare uno stencil e spolverare
di zucchero a velo o cacao in polvere sulla parte superiore
della torta.
Le torte possono essere ricoperte con crema al burro,
pasta di zucchero, o glassa. La torta cos ricoperta pu
essere guarnita con fiori, con zucchero caramellato o con
caramelle. Si possono fare torte che somigliano a un hot
dog, alla pizza, o a qualsiasi cosa che la vostra
immaginazione riesce a creare.

Se volete essere amatori in questo campo, dovete

imparare le basi e raccogliere quanti pi consigli potete.
Ci sono molti suggerimenti e molte idee disponibili.
Potete decidere di continuare a far torte e a decorarle
come avete fatto fino ad ora oppure potete scegliere di
diventare esperti della decorazione.
Qualunque siano i tuoi desideri o obiettivi nel fare le tue
decorazioni, ora che sei armato di questa guida dedicata a
questo scopo, diventerai una forza della natura,
ottenendo l'invidia, l'ammirazione e la loda di chi ti
circonda il tutto divertendoti incredibilmente!

INTRODUZIONE
Per iniziare a decorare, dovete assicurarvi di avere tutti
gli attrezzi necessari.
I beccucci sono una parte integrale nella decorazione
delle torte. I beccucci sono coni metallici da cui si fa
passare la glassa e con cui potete fare diverse forme e
disegni.
La dimensione e la forma dellapertura di un beccuccio
determina il tipo di decorazione che viene prodotta. Ci
sono 7 gruppi base di beccucci: circolare, a stella, a foglia,
a fiore, a rosa, effetto cesto (basketweave) e
specializzato.
Un decoratore alle prime armi dovrebbe avere almeno
uno o due beccucci dei primi 5 gruppi. Poi, man mano che
diventerete pi esperti potrete allargare la vostra
collezione con beccucci di altri gruppi.
Qui vi accompagniamo nel processo di sistemazione e di
taglio della torta in strati, per poi rivestirla e completarla
con poche semplici tecniche di decorazione.

Non preoccupatevi; non avete bisogno di sac a poche o di

beccucci, solo un po di pazienza. Vi raccomandiamo di
attrezzarvi con pochi strumenti che possono fare la
differenza nellaspetto finale della torta e che minimizzino
la vostra frustrazione:
- un coltello seghettato lungo per sistemare la torta e per
tagliarla
- una spatola di 20 cm flessibile per il rivestimento
- sottotorta circolare e, idealmente, un supporto girevole
per torta.
In alternativa al supporto per la torta, improvvisate
mettendo un piatto piano capovolto su una tortiera
anchessa capovolta. La torta non girer liberamente,
come farebbe su un supporto girevole, ma questo metodo
eleva la torta e vi da la possibilit di prenderla e girarla.

LIVELLARE E TAGLIARE LA TORTA

Una torta pu essere divisa in strati, oppure torte cotte
separatamente possono essere sovrapposte.
In ogni caso, le torte livellate sono pi facili da glassare
rispetto a quelle imperfette che devono essere ricoperte
con glassa in sovrabbondanza. Usate un coltello
seghettato lungo per livellare una torta con una superficie
irregolare e/o tagliarla in strati. Quando la torta si
completamente raffreddata, mettetela su un sottotorta
circolare con un bordo che sporge di 1/8 pollici rispetto
alla torta.
Mettete la torta vicino al bordo del piano di lavoro per
maggiore precisione durante il taglio.
Prima di tutto, stabilite il punto pi basso della torta.
Tenete ferma la torta premendo dolcemente una mano
tesa sulla sua superficie. Tenendo il coltello parallelo alla
superficie di lavoro e con un movimento deciso, iniziate a
tagliare allo stesso livello del punto pi basso, tranciando
via la parte irregolare. Togliete larea livellata.

Se state tagliando la torta in strati, misurate laltezza

della torta (che stata livellata, se necessario) e fate una
piccola incisione a lato con un coltellino per segnare lo
spessore dei vostri strati. Ripetete loperazione ogni 7 o
10 cm intorno alla circonferenza della torta.
Con un coltello seghettato tenuto parallelo alla superficie
di lavoro, tagliate superficialmente la torta. Poi, con un
palmo teso premete gentilmente sulla superficie e
lentamente ruotate la torta lontano da voi mentre portate
il coltello verso di voi. Lobbiettivo di congiungere i
segni e incidere la torta, non farla a fette, per creare un
punto centrale chiaramente definito. Seguendo il segno
centrale, tagliate in maniera sempre pi profonda.
Gradualmente muovete il coltello verso il centro della
torta ad ogni rotazione. Quando il coltello va oltre il
centro, il taglio completo. Facendo attenzione,
rimuovete il coltello e poi togliete la torta dal sottotorta.

GLASSARE LA TORTA
Quando riempite e glassate una torta con un frosting di
crema di burro, la sfida di evitare grumi che si creano
quando stendete la copertura.
Per aiutarvi a stendere la copertura rendendola liscia,
eliminate i grumi grossi con un pennello per dolci.

La glassa fredda difficile da stendere sulla superficie

della torta, quindi se avete fatto la glassa in anticipo e
lavete fatta riposare, dategli un bel po di tempo per
scaldarsi e ammorbidirsi.
Inoltre, mettere la crosta dura inferiore della torta a
faccia in su riduce i grumi e lascia bordi puliti e ben
delineati che sono pi facili da ricoprire.
Stendere una copertura leggera di frosting sui lati aiuta a
ridurre i grumi, rendendo pi liscio laspetto finale.

Infine, applicare uno strato base, o crumb coat, di

copertura fissa le briciole in modo che non rovinino
laspetto della torta.
Per fissare la torta, stendete una piccola quantit di
frosting al centro di un sottotorta tagliato leggermente
pi grande della torta. Centrate lo strato superiore
capovolto di una torta tagliata o una torta di strati cotti
separatamente con la parte inferiore capovolta sul
sottotorta.
Stendete poco frosting al centro del supporto, e poi
mettete il sottotorta con la torta sopra il supporto.
Mettetene una grossa quantit al centro della torta e
stendetelo verso i lati con una spatola per glassa.
Immaginate di schiacciare la farcitura piuttosto che
spalmarla come se fosse burro darachidi su una fetta di
toast.
Non preoccupatevi se le briciole sono visibili sulla
copertura; quando la farcitura sar schiacciata tra gli
strati, queste briciole non si vedranno pi.

Per livellare la copertura e rimuovere gli eccessi, tenete la

spatola a 45 gradi sulla torta e, se sopra un supporto
girevole, fatela ruotare.
Se non usate un supporto girevole, tenete la spatola alla
stessa angolatura, e, cominciando dalla parte pi lontana
da voi, tirate dolcemente la spatola verso di voi. Ci
vorranno un po di passate per livellare la copertura.
Usando un secondo sottotorta, fate scivolare lo strato di
torta superiore capovolto in cima allo strato inferiore
ricoperto, assicurandovi che gli strati siano allineati.
Premete la torta con fermezza.
Una copertura di base poco spessa aiuta a eliminare le
briciole. Per coprire la parte superiore, mettete una bella
quantit di glassa al centro della torta e spalmatelo verso
i bordi, lasciando leccesso resti ai bordi. Non
preoccupatevi se non perfetto.
Mettete un po di glassa sulla spatola: tenendo la spatola
perpendicolare alla torta stendete la copertura sul lato
della torta con tratti brevi da parte a parte.

Ripetete finch lintero lato non coperto bene.

Mettete la torta in frigo fino a far fissare la glassa, circa
10 minuti.
Applicate un altro strato di copertura finale spesso sulla
parte superiore e ai lati, seguendo i passi sopracitati, e
assicurandovi che la copertura sia piatta e liscia.
Quando glassate i lati, mettete uno strato di copertura
spesso abbastanza da coprire e nascondere il sottotorta.
Immergere la spatola in acqua bollente vi aiuter ad
avere una copertura liscia.
Quando avrete glassato la parte superiore e i lati, si
former una cresta lungo i bordi dove si incontrano.
Dopo che avrete finito la copertura, tenete la spatola ad
un angolo, e, con una mano molto leggera, iniziate dalla
parte pi lontana della torta a lisciare la cresta andando
verso il centro. Ruotate la torta e ripetete fino a che la
cresta non sar scomparsa.
ALCUNI TOCCHI FINALI

Con una torta perfettamente coperta, avete una base su

cui applicare alcuni tocchi finali per dare alla torta un look
raffinato. Ti basta solo aggiungere ingredienti semplici
come del cocco in scaglie, o delle mandorle, schegge di
cioccolato o altro, e vedere il risultato veramente bello e
semplice Ma se vuoi veramente portare la tua
decorazione di torte a dei livelli pi alti, con dei ritocchi
che fanno la differenza, allora hai davvero bisogno di una
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