TORM AL CidvecolATo INGREDIENTI farina inca 00: 260 gr zucchero semolato: 180 gr cacao amaro: 40 gr bicarbonat cucchiaino sale fino: mezzo cucchiaino olio di semi di girasole: 5 cucchiai aceto di mele: 1 cucchiaio (0 un qualsiasi aceto bianco) acqua: 200 mi Accendete il forno a 180° e rivestite di carta forno uno stampo da cake (se ne avete uno di quelli un po' pitt chiattoni, da pane, va ancora meglio: questa & una torta che non ama viaggiare in altezza...). Setacciate in una ciotola la farina, il cacao e il bicarbonato. Aggiungete lo zucchero é il sale e date quaicne colpetto con una frusta a mano per mescolare bene il tutto. Livellate alia bell’e meglio la superficie del mix di ingredienti asciutti e Preparate una brocca con l'acqua (va bene quella del rubinetto, fredda). Adesso - € non azzardatevi a ridere, perché é una cosa seria... - fate due buchi sulla superficie degli ingredienti asciutti, distanziati tra loro: uno piccolo (ci deve entrare 1 cucchlaio di aceto, senza fuoriuscirne) ¢ l'altro pitt grande (ci devono entrare 5 cucchiai d'olio, ma se anche fuoriescono non muore nessuno). Mettete prima l'olio nel buco pit grande, poi |'aceto in quello piccolo, esattamente in questa progressione (non é stregoneria, c'é una ragione che vi spiego pili sotto) Rovesciate l'acqua nelia ciotola, tutta in un colpo, e mescolate velocemente con la frusta @ mano finché il composto non ha pid grumi. Siate rapid; 20 secondi € non uno di pill, se volete che la torta sia davvero sofficissima, Rovesciate nello stampo, livellate e infornate all'istante. Fate cuocere la torta per 30, massimo 40 minuti (dipende dal vostro fora) Fate attenzione a non seccarla: la superficie dev'essere gommosetta e lucida (proprio brillante, se & opaca, vuol dire che lavete cotta troppo....). E soprattutto non fatevi venire in mente la prova-stecchino: qui vi porterebhe completamente fuori strada. Lasciatela raffreddare 5 minuti nello stampo e poi estraétela sollevandola insieme alla carta forno (niente capovolgimenti, please...) e mettetala su una griglia Si mantiene morbidissima per 3 giorni, ma difficilmente ha vita tanto lunga (