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Focaccia allo stracchino

15 marzo
2014

La focaccia allo stracchino una ricetta di una rivista (Cucinare bene) di aprile dellanno scorso che mi sono
improvvisamente ritrovata tra le mani
Non so da voi, ma a casa mia, quattro persone, di cui due under cinque, accadono strani fenomeni, come per
questa rivista acquistata da quasi un anno e mai pi vista fino a qualche giorno fa
Ma bando alle ciance! Eccovi la ricetta della focaccia allo stracchino

Ingredienti:
per limpasto:
250 g di FARINA
1/2 cubetto di LIEVITO DI BIRRA
1 cucchiaino di ZUCCHERO SEMOLATO
1 cucchiaino di SALE FINO
140 ml di ACQUA CALDA
1 cucchiai di OLIO EVO
per la farcitura:
100 g di STRACCHINO
PEPE

OLIO EVO
Procedimento
Sbriciolate il lievito di birra in una ciotolina. Aggiungete lo zucchero e met dellacqua calda. Mescolate e lasciate
riposare per qualche minuto, fino a quando sulla superficie si sar formata una leggera schiuma.
Mescolate in un bicchiere il cucchiaino di sale con lacqua rimanente.
Sistemate la farina a fontana, fate un incavo al centro e versateci il lievito sciolto, lacqua col sale e lolio.
Impastate energicamente per una decina di minuti fino a quando otterrete un impasto liscio, omogeneo e non
appiccicoso, utilizzando un po di farina per staccare eventualmente limpasto che dovesse rimanere attaccato
alle mani.
Sistematelo in una capiente ciotola infarinata e copritelo con un canovaccio pulito. Lasciatelo lievitare in un luogo
privo di correnti (ideale sarebbe il forno spento) per unora e mezza.
Trascorso il tempo di lievitazione, accendete il forno a 200, riprendete limpasto e su una spianatoia infarinata,
con laiuto di un mattarello, ricavate un disco di centimetro di spessore.
Ungete una teglia rotonda e sistematevi il disco di pasta. Distribuite sulla superficie lo stracchino, stendendolo
con il dorso di un cucchiaio inumidito. Coprite con un filo di olio e un pizzico di pepe.
Infornate per quindici, venti minuti, fino a doratura, la vostra focaccia con lo stracchino.
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