Biscotti della mattina

Ingredienti
450 g di farina + quella per la spianatoia
2 uova grandi
150 g di zucchero
100 g di burro
latte q.b. (poco pi di mezzo bicchiere)
buccia di limone grattugiata
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
tuorlo, latte e zucchero per spennellare

Versare la farina sul piano di lavoro, mescolarla con il lievito, fare un buco al centro e mettere lo
zucchero, le uova, il burro a pezzetti, la buccia di limone e il sale. Iniziare ad impastare e
aggiungere il latte poco per volta, fino a che l'impasto risulter amalgamato in modo da ottenere una
pasta liscia.
Lasciare l'impasto sul piano infarinato, coprendo con un telo, e farlo riposare per mezz'ora.
Trascorso questo tempo stendere con le mani nello spessore di circa mezzo centimetro, tagliare a
quadrotti con una rotella dentellata e sistemare delicatamente i biscotti su un foglio di carta da
forno, opportunamente distanziati tra di loro. Spennellare con un un tuorlo sbattuto insieme ad un
po' di latte e spolverare con zucchero (preferibilmente di canna).
Infornare a 180C per 20 minuti circa.