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Pizzette di patate
Ingredienti per 6 pizzette medie:
- 400 g di patate;
- 15 g di farina;
- un uovo;
- 30 g di burro;
- 20 g di parmigiano grattugiato;
- pelati di pomodoro q.b.;
- mozzarella per pizza q.b.;
- sale e pepe q.b.
Lessare le patate e lasciare intiepidire. Dopodich, eliminare la buccia e schiacciare con uno schiaccia patate.
Fondere il burro in un pentolino e lasciare intiepidire.
Unire in una ciotola le patate schiacciate assieme alla farina, al parmigiano, a met delluovo, e al burro fuso.
Amalgamare bene e regolare con sale e pepe.
Formare delle polpette con l impasto di patate, dandogli la forma di piccoli nidi, con la parte centrale
leggermente incavata.
Adagiare su una carta da forno e spennellare con il mezzo uovo avanzato.
Condire le basi di patate con i pelati di pomodoro e cuocere in forno ventilato a 180 gradi per 15 minuti.
Aggiungere quindi la mozzarella tagliata a cubetti e proseguire la cottura per altri 10/ 15 minuti.
Sfornare le pizzette di patate e lasciare intiepidire prima di servire.
Se appena sfornate le pizzette di patate vi sembrano molli, non vi preoccupate, normale: intiepidendosi
prenderanno pi consistenza.