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Pr esent az i one

Il cobbler di frutti rossi un dolce tipico


della tradizione americana e
anglosassone, simile al crumble,
semplice da realizzare ma di grande
effetto.
Caratteristica distintiva di questo
dessert la presenza della frutta
(generalmente si tratta di frutti rossi,
oppure di pesche o albicocche)
preferibilmente succosa e leggermente
acidula, che viene ricoperta da una
pastella dolce, croccante e delicata.
Altre varianti della stessa ricetta
prevedono la realizzazione di una
pastella pi densa, simile alla pasta
frolla per il sapore, sulla quale viene
posta la frutta.
Noi abbiamo pensato di realizzare un
delizioso cobbler monoporzione, con
un morbido ripieno di frutti rossi e
melagrana che dona alla ricetta un
sapore unico e particolare.
Il cobbler si serve tiepido: ottimo da gustare per un dopo pasto sfizioso, magari accompagnato a del gelato di qualit.
Pr epar azi one
Per preparare il cobbler di frutti rossi mescolate la farina 00, lo zucchero e il lievito in una ciotola, aiutandovi con una frusta
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(1-2). Aggiungete 120 gr di burro morbido a pezzi (3)
e cominciate a lavorare limpasto con le mani (4), fino ad ottenere una consistenza sabbiosa (se lo desiderate potete fare
questa operazione utilizzando un mixer). A questo punto unite il latte a filo (5) e mescolate energicamente con una frusta
per ottenere una pastella senza grumi (6), quindi aromatizzate con la scorza di limone grattugiata.
Pulite ora la melagrana, tagliatela a met (7) e sgranatela per bene (8), poi unite i chicchi succosi ai frutti rossi, in una
ciotola, mescolando il tutto (9).
Tagliate il burro restante a pezzetti (80 gr) mettetelo nelle cocotte e fatelo sciogliere in microonde (10) (se non lo avete
potete sciogliere il burro in un pentolino, a fuoco basso, e versarlo successivamente negli stampi). Ora posizionate circa 70
gr di pastella sul fondo di ogni cocotte (11), aggiungete 50 gr di frutti rossi (12)
e coprite nuovamente con un cucchiaio di pastella (13), fino a coprire tutti i frutti. Sistemate le cocotte su una leccarda da
forno e cuocete il tutto in forno preriscaldato (14), a 180per 45 minuti, o fino a quando la superficie si sar dorata (15).
Quando pronto, servite il cobbler di frutti rossi tiepido.
Conser vaz i one
Conservate il cobbler di frutti rossi in frigorifero, chiuso in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni al massimo.
Si sconsiglia la congelazione
Consi gl i o
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Se lo gradite, potete sostituire i frutti rossi con qualsiasi altro frutto di vostro gradimento.
Potete eventualmente aromatizzare il cobbler con del liquore o con della scorza darancia.
Se lo desiderate, potete fare un cobbler unico in una teglia da 22-24 cm, mantenendo le stesse dosi.
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